转基因PPT课件
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转基因食品ppt(共54张PPT)
b. 抗除草剂基因等可能会通过花粉传播或近 缘杂交进入到杂草或半驯化植物中，结果产生 出超级杂草。
事 例：美国俄亥俄州大学的科学家们就发现
，如果野草与转基因农作物杂交，将令野草长 得更茁壮，产籽更多。
（2）基因漂移到近缘野生种的可能性
比如：加拿大有一种转基因作物，是耐除草剂的 油菜。这种油菜才种植几年，当地就发现了无人 种植的抗多种除草剂的油菜，有人称之为“超级 杂草”，要杀死它们比较困难。这个事实说明， 在转基因食品上，基因飘移经常发生，特别是在 同一物种、不同品种之间。
某些损害 绿色和平组织抗议雀巢咖啡事件
（1）有毒物质
抗性选择标记基因可能编码出对人体有直接 毒性的蛋白质，或者编码出的蛋白质所具有 的催化功能对宿主的代谢具有潜在毒性作用 ，并出现滞后效应或长期效应。
（2）过敏性
转基因植物可能会表达出过敏蛋白，可能会 对过敏体质的人产生过敏反应。
转基因玉米闯了祸!
比如，水葫芦对上海的生态就影响很大。水葫芦是
上个世纪初引进的，上个世纪末大家才认识到它的危 害。中国每年打捞水葫芦花费最少1亿元，甚至多达5 亿元。
法国环绿色和平组织摧毁 5 个转基因作物基地
GM抗议者在英国
绿色和平组织领导者被捕
绿色和平组 织将转基因 食品妖魔化
绿色和平组织抗议雀巢咖啡事件
墨西哥的“玉米事件”：墨西哥政府曾经规定，不种
转基因玉米。但是，后来由于种种原因，美国转基因玉 米到了墨西哥，数量还不少（有些是作为救济物资进入 的）。玉米的基因污染在该国两个州之间的一些地区终 于发生了。
美国科学家在《自然》杂志上发表了基因污染的分子 证据，此后，在该杂志上，科学家之间展开了激烈的 争论。2002年，墨西哥环境部门公布了一份
《转基因技术 》课件
细胞
技术进步：基 因编辑技术的 不断发展，如 CRISPR/Cas9
等
应用领域扩大： 从农业领域扩 展到医疗、环
保等领域
安全性提高： 加强对转基因 产品的安全性
评估和监管
伦理问题：需 要解决转基因 技术带来的伦 理和社会问题
PART FOUR
转基因食品的定义：通过基因工程 技术将外源基因导入到生物体中， 使其表达出特定的性状
,
汇报人：
CONTENTS
PART ONE
PART TWO
转基因技术：通过基因工程技术将外源基因导入到生物体中，使其表达出特定的性状。
原理：利用DNA重组技术，将目的基因与载体DNA连接，形成重组DNA，然后通过转化系统将重组 DNA导入到受体细胞中，使其表达出特定的性状。
应用：广泛应用于农业、医药、工业等领域，如转基因作物、转基因药物、转基因微生物等。
1982年，美国科学家保 罗·伯格首次将外源基因导 入动物细胞，开启了转基 因动物研究的新篇章
1983年，美国科学家玛 丽-克莱尔·金首次将外源 基因导入植物细胞，标志 着转基因植物研究的开始
1994年，美国科学家马 克·安德森首次将外源基因 导入人类细胞，开启了转 基因人类研究的新篇章
1973年，首次成功将细菌基因转入大肠杆菌 1982年，首次成功将外源基因转入植物细胞 1983年，首次成功将外源基因转入动物细胞 1994年，首次成功将外源基因转入人类细胞 2000年，首次成功将外源基因转入人类胚胎干细胞 2013年，首次成功将外源基因转入人类胚胎干细胞量：通过 转基因技术可以 提高作物的产量， 增加农民收入
减少农药使用： 转基因作物可以 抵抗病虫害，减 少农药使用，降 低环境污染
改善品质：转基 因技术可以改善 作物的品质，提 高农产品的市场 竞争力
技术进步：基 因编辑技术的 不断发展，如 CRISPR/Cas9
等
应用领域扩大： 从农业领域扩 展到医疗、环
保等领域
安全性提高： 加强对转基因 产品的安全性
评估和监管
伦理问题：需 要解决转基因 技术带来的伦 理和社会问题
PART FOUR
转基因食品的定义：通过基因工程 技术将外源基因导入到生物体中， 使其表达出特定的性状
,
汇报人：
CONTENTS
PART ONE
PART TWO
转基因技术：通过基因工程技术将外源基因导入到生物体中，使其表达出特定的性状。
原理：利用DNA重组技术，将目的基因与载体DNA连接，形成重组DNA，然后通过转化系统将重组 DNA导入到受体细胞中，使其表达出特定的性状。
应用：广泛应用于农业、医药、工业等领域，如转基因作物、转基因药物、转基因微生物等。
1982年，美国科学家保 罗·伯格首次将外源基因导 入动物细胞，开启了转基 因动物研究的新篇章
1983年，美国科学家玛 丽-克莱尔·金首次将外源 基因导入植物细胞，标志 着转基因植物研究的开始
1994年，美国科学家马 克·安德森首次将外源基因 导入人类细胞，开启了转 基因人类研究的新篇章
1973年，首次成功将细菌基因转入大肠杆菌 1982年，首次成功将外源基因转入植物细胞 1983年，首次成功将外源基因转入动物细胞 1994年，首次成功将外源基因转入人类细胞 2000年，首次成功将外源基因转入人类胚胎干细胞 2013年，首次成功将外源基因转入人类胚胎干细胞量：通过 转基因技术可以 提高作物的产量， 增加农民收入
减少农药使用： 转基因作物可以 抵抗病虫害，减 少农药使用，降 低环境污染
改善品质：转基 因技术可以改善 作物的品质，提 高农产品的市场 竞争力
转基因技术——动植物转基因方法ppt(共22张PPT)
【DAWN_ZX】
•优点:不依赖组织培养人工再生植株，技术简单，
不需要装备精良的实验室，常规育种工作者易于掌握
。
转基因
技术
【DAWN_ZX】
动物转基因方法
原核显微注射法 胚胎干细胞介导法
逆转录病毒载体法 精子介导的基因转移
核移植转基因法
体细胞核移植法
线粒体介导法
转基因
技术
【DAWN_ZX】
动物转基因方法
原核显微注射法（最常用）
【启动子】是一段有特殊结构的DNA片段，位于基因的首端，是RNA聚合酶识别和结合的部位，能驱动基因
转录出mRNA，最终获得所需的蛋白质。 【终止子】也是一段有特殊结构的DNA片段，位于基因的尾端。
【DAWN_ZX】
转基因技术的步骤
STEP3：将目的基因导入受体细胞
（1）导入植物细胞一般用农杆菌转化法，也可 用基因枪法或花粉管通道法。 （2）导入动物细胞一般用显微注射法。 （3）导入微生物细胞一般用感受态细胞吸收DNA 分子的方法。
转基因
技术
【DAWN_ZX】
转基因技术的步骤
STEP4：目的基因的检测和表达
1.检测转基因生物的染色体DNA上是否插入了目的基因
。
方法：采用DNA分子杂交技术。 2.检测目的基因是否转录出了mRNA。
方法：采用用标记的目的基因作探针与 mRNA杂交。 3.最后检测目的基因是否翻译成蛋白质。
方法：从转基因生物中提取蛋白质，用相应的抗体进行 抗原－抗体杂交。 4. 进行个体生物学水平的鉴定。
•根癌农杆菌和发根农杆菌中细胞中分别含有Ti质粒和Ri质粒，其上有 一段T-DNA，农杆菌通过侵染植物伤口进入细胞后，可将T-DNA插入 到植物基因组中。因此，农杆菌是一种天然的植物遗传转化体系。人们将目 的基因插入到经过改造的T-DNA区，借助农杆菌的感染实现外源基因 向植物细胞的转移与整合，然后通过细胞和组织培养技术，再生出转 基因植株。 •近年来，农杆菌介导转化在一些单子叶植物（尤其是水稻）中得到了广 泛应用。
转基因技术及应用PPT课件
✓2001年5月23日，中国国务院第304号令颁布了《农业转基因生物 安全管理条例》。该条例共分8章，分别是总则、研究与试验、生 产与加工、经营、进口与出口、监督检查、罚则、附则等。
第20页/共100页
转基因生物的潜在生态风险
•
转基因生物的“基因污染”造成生态问题，引起杂草化。
1998年，加拿大Alberta省发现一种Canola油菜，它由于基因污染而含 有抗草甘膦、抗固沙草、抗咪唑啉类除草剂等三掌转基因堆积而成的 “光谱抗除草剂基因”（HT基因）。这种多抗性怪异油菜的种子爆荚、 休眠期长、种子很小、圆而光滑，可随风传播到相当远的距离，更易造 成基因污染和扩散，而一般除草剂对它无可奈何，成为多抗性的“超级 杂草”。 另一个有名的例子是：J. E. Losey 1996年在《Nature》杂志发表的一 篇报导：他们用转Bt基因玉米花粉的马利筋叶片来饲喂大斑蝴蝶幼虫， 对照组是加普通玉米花粉的马利筋叶片及不加玉米花粉的马利筋叶片， 结果转基因玉米花粉的叶片饲喂幼虫后，第二天死亡10％以上，4天后 死亡44％。而对照组全部存活。这就表明，Bt转基因玉米花粉可能威胁 大斑蝴蝶的生存,引起生态种群的破坏。
第22页/共100页
•
转基因生物对自然生态系统的潜在风险
侵入到新的栖息地。通过昆虫、鸟类、风力等媒介使转基因花粉四处扩散，造成基 因污染，威胁生物多样性安全。
丧失生物多样性。转基因生物通过生存竞争、环境胁迫或其他不确定性因素增加的 影响（基因、种群或物种），使生物多样性受损害或者丧失。
对非目标本土物种的伤害。由于改变互惠共生关系导致。 营养循环和环境生物地球化学过程的改变。生物与非生物环境的相互作用关系改变
重组质粒
合
农杆菌筛选标记
转
第20页/共100页
转基因生物的潜在生态风险
•
转基因生物的“基因污染”造成生态问题，引起杂草化。
1998年，加拿大Alberta省发现一种Canola油菜，它由于基因污染而含 有抗草甘膦、抗固沙草、抗咪唑啉类除草剂等三掌转基因堆积而成的 “光谱抗除草剂基因”（HT基因）。这种多抗性怪异油菜的种子爆荚、 休眠期长、种子很小、圆而光滑，可随风传播到相当远的距离，更易造 成基因污染和扩散，而一般除草剂对它无可奈何，成为多抗性的“超级 杂草”。 另一个有名的例子是：J. E. Losey 1996年在《Nature》杂志发表的一 篇报导：他们用转Bt基因玉米花粉的马利筋叶片来饲喂大斑蝴蝶幼虫， 对照组是加普通玉米花粉的马利筋叶片及不加玉米花粉的马利筋叶片， 结果转基因玉米花粉的叶片饲喂幼虫后，第二天死亡10％以上，4天后 死亡44％。而对照组全部存活。这就表明，Bt转基因玉米花粉可能威胁 大斑蝴蝶的生存,引起生态种群的破坏。
第22页/共100页
•
转基因生物对自然生态系统的潜在风险
侵入到新的栖息地。通过昆虫、鸟类、风力等媒介使转基因花粉四处扩散，造成基 因污染，威胁生物多样性安全。
丧失生物多样性。转基因生物通过生存竞争、环境胁迫或其他不确定性因素增加的 影响（基因、种群或物种），使生物多样性受损害或者丧失。
对非目标本土物种的伤害。由于改变互惠共生关系导致。 营养循环和环境生物地球化学过程的改变。生物与非生物环境的相互作用关系改变
重组质粒
合
农杆菌筛选标记
转
《转基因生物安全》课件
通过技术创新，开发出更高效、安全的转基因技术，降低转基因生物的风险，提高其应用价值。
拓展转基因技术的应用领域
除了农业领域，转基因技术还可以应用于医药、环保、能源等领域。通过技术创新和应用拓展，为人类社会带来更多 福祉。
建立完善的转基因生物技术标准与规范
制定和完善转基因生物技术的标准与规范，确保转基因产品的安全性和可靠性。
探索新型转基因技术及其安全性评估
随着基因编辑技术的发展，未来将有更多新型转基因技术出现。对这些新技术进行安全 性评估，确保其不会对环境和人体健康造成潜在风险。
加强国际合作与交流
转基因生物安全研究是一个全球性的问题，需要各国科学家加强合作与交流，共同推进 相关研究进展。
技术创新与应用
开发更高效、安全的转基因技术
Part
05
转基因生物安全的伦理问题
伦理问题的提
转基因技术对生态环境和人类健康的影响
转基因生物在种植和养殖过程中可能对生态环境和人类健康产生潜在风险，引发伦理争议 。
转基因食品的标识和监管问题
关于转基因食品是否应该标识以及如何监管的问题，引发了关于消费者权益和信息透明的 伦理讨论。
利益分配和公平性问题
社会参与与公众意识
01
提高公众对转基因生物安全的认知
通过科普宣传和教育，提高公众对转基因生物安全的认知，减少误解和
恐慌。
02
加强与利益相关方的沟通和协商
在转基因生物安全问题上，需要与利益相关方进行充分沟通和协商，听
取各方意见，促进众参与机制
通过建立健全的公众参与机制，让公众能够参与到转基因生物安全的研
BT棉花作为抗虫转基因作物，通过基因工程技术表达BT蛋白，有效抵抗棉铃虫的侵害， 但可能对非目标生物产生影响。
拓展转基因技术的应用领域
除了农业领域，转基因技术还可以应用于医药、环保、能源等领域。通过技术创新和应用拓展，为人类社会带来更多 福祉。
建立完善的转基因生物技术标准与规范
制定和完善转基因生物技术的标准与规范，确保转基因产品的安全性和可靠性。
探索新型转基因技术及其安全性评估
随着基因编辑技术的发展，未来将有更多新型转基因技术出现。对这些新技术进行安全 性评估，确保其不会对环境和人体健康造成潜在风险。
加强国际合作与交流
转基因生物安全研究是一个全球性的问题，需要各国科学家加强合作与交流，共同推进 相关研究进展。
技术创新与应用
开发更高效、安全的转基因技术
Part
05
转基因生物安全的伦理问题
伦理问题的提
转基因技术对生态环境和人类健康的影响
转基因生物在种植和养殖过程中可能对生态环境和人类健康产生潜在风险，引发伦理争议 。
转基因食品的标识和监管问题
关于转基因食品是否应该标识以及如何监管的问题，引发了关于消费者权益和信息透明的 伦理讨论。
利益分配和公平性问题
社会参与与公众意识
01
提高公众对转基因生物安全的认知
通过科普宣传和教育，提高公众对转基因生物安全的认知，减少误解和
恐慌。
02
加强与利益相关方的沟通和协商
在转基因生物安全问题上，需要与利益相关方进行充分沟通和协商，听
取各方意见，促进众参与机制
通过建立健全的公众参与机制，让公众能够参与到转基因生物安全的研
BT棉花作为抗虫转基因作物，通过基因工程技术表达BT蛋白，有效抵抗棉铃虫的侵害， 但可能对非目标生物产生影响。
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色氨酸 乳铁蛋白 凝乳酶 疫苗食品
h
19
转基因食品的优势
增加产量 控制成熟期 增加营养 具有保健功能
h
20
第三节 转基因生物对生态环境和 食品可能造成的影响
h
21
转基因作物的安全性争论事件
1、Pusztai事件： 1998年秋天， Pusztai声称大鼠 食用了转雪花莲凝集素基因土豆后，体重和器官重 量减轻，免疫系统受到了破坏
素药类抗体的烟草在美国成功培植
➢1993年，世界上第一种转基因食品——转基因晚熟西
红柿正式投放美国市场
➢2002年，全球转基因农作物种植面积已扩大到5870万
公顷。
h
12
➢种植转基因农作物的国家从最初6个增加到21个。按种
植面积大小排序，前三名分别是美国、阿根廷、巴西
➢迄今，全世界已有近50个国家和地区开展转基因作物
抗菌抗虫基因
大面积种植含Bt基因的抗虫棉，降低了 Bt农药制剂的防虫效果
含有抗性基因的细菌、病毒可能将抗性 基因转移给人的致病微生物 ？？？
h
26
三、影响生物多样性，破坏生 态平衡
转基因作物的外源基因可能扩散到亲缘野 生型，造成“基因污染”
“基因污染”破坏了生物的多样性，可能 造成个别物种的灭绝
作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”
目前应用较多的是抗虫、抗病、抗旱、抗病
毒、生长激素、抗衰老基因
h
14
第二节 转基因技术在食品中的应用
一、改造食品微生物，改善食品生产工艺 二、改善食品原料的品质，提高产量 三、改良果蔬采后品质，增加储藏保鲜性能 四、生产食品添加剂及功能性食品
h
15
一、改造食品微生物，改善食品 生产工艺
种植实验，有16个国家的近600万农民以种植转基因作 物为主
➢随着转基因技术的发展和农产品自由贸易，转基因食
品正走向人们的餐桌。
h
13
转基因食品的种类
植物性转基因食品：小麦 、番茄 、大豆、水稻等 动物性转基因食品ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ牛、猪的基因组中转入人的生
长素基因等
转基因微生物食品：生产奶酪的凝乳酶等 转基因特殊食品：将普通的蔬菜、水果、粮食等农
改造微生物菌种：面包酵母、啤酒酵母等 生产酶制剂：凝乳酶等
h
16
二、改善食品原料的品质，提高 产量
改造动物食品性状：生长激素基因
改造植物性原料：赖氨酸基因、抗虫、 抗旱、抗病基因等
h
17
三、改良果蔬采后品质，增加储 藏保鲜性能
改善采后品质：抗衰老基因等
h
18
四、生产食品添加剂及功能性食品
转基因食品：指利用分子生物学手段，将某些生物的基
因转移到其它生物物种上，使其出现原物种不具有的性 状或产物，以转基因生物为原料加工生产的食品就是转 基因食品
h
6
h
7
二、转基因技术的基本内容
提取供体生物的基因 制备载体DNA，将目的基因与载体DNA连接 将重组DNA转入受体细胞 对受体细胞进行筛选、鉴定 对含有重组DNA的细胞进行培养，检测外源基
转录
RNA
转译
蛋白质
4
转基因技术：又称为重组DNA 技术或基因工程，指将某些特 定的基因或DNA片断，通过载 体或其它手段送入受体细胞， 使它们在受体细胞中增殖并表 达的一种遗传学操作
h
5
转基因生物：为了达到特定的目的而将DNA进行人为改
造的生物。通常的做法是提取某生物具有特殊功能（如 抗病虫害、增加营养成分）基因片断，通过基因技术加 入到目标生物当中
作
性
加速其变异
物 可
影响生物多样性，破坏生态平衡
能 的 危
食 品 安
外源基因有无直接毒性 过敏原问题
害
全 性
对食品营养品质的改变
抗生素抗性
基因多效性－潜在的毒性
h
24
一、杂草化问题
抗除草剂基因
转基因作物与近缘野生种发生杂交，导 致抗除草剂基因漂流
转基因作物本身就是一种“超级杂草
h
25
二、诱导细菌、病毒、昆虫抗 性的产生和加速其变异
因是否表达
h
8
转基因基本h 过程
9
h
10
三、转基因技术的主要操作
1、目的基因的获得：合成、分离等 2、重组DNA向受体的转化：转化、转染、微注射
技术、电转化法、微弹技术、脂质体介导法等 3、重组体的鉴定：报告基因检测、分子杂交
h
11
四、转基因技术的发展现状
➢1983年，世界上第一例转基因植物——一种含有抗生
公众疑问，连虫都不吃 ，人能吃？？？
游行、示威、焚烧种植园地、负面报
道、、、、
h
2
第一节 转基因技术概述
一、基本概念
基因：控制性状的遗传物 质的功能单位和结构单 位
A：腺嘌呤
T：胸腺嘧啶（U：尿嘧啶)
G：鸟嘌呤
C：胞嘧啶
h
3
A T A CCTG
密码子
遗传密码
U AUGG AC
h
双螺旋DNA
单股DNA
第四章 转基因技术对食品安全性的影响
【目的要求】
❖掌握转基因技术的概念、安全评价原则 ❖熟悉转基因技术对食品、环境的影响 ❖了解转基因技术的运用
h
1
1999年，雀巢公司（Nestle）宣布将停 止使用基因改性成份 安全？
2006年，国际环保组织绿色和平在京宣 布，在亨氏婴儿营养米粉中发现未经 政府批准的转基因稻米成分。亨氏被 迫召回涉嫌转基因米粉
造成“基因污染”的概率极低
h
27
四、外源基因有无直接毒性
目的基因和标记基因 DNA在化学本质上没有什么差异，均由四种
碱基组成，进入消化道的DNA会被降解 转基因食品中的外源基因的含量本身很少
h
28
五、过敏原问题
h
29
过敏原问题
巴西坚果过敏的人对转入巴西坚果基因后的大豆 产生了过敏反应？
外源蛋白对某些高敏感人群存在一定的致敏性 插入新的外源性基因可能激活或抑制宿主基因，
2、美国帝王蝶事件： 1999年５月，康奈尔大学一个
研究组在《Nature》杂志上发表文章，声称转基因
抗虫(Bt)玉米的花粉飘到一种名叫“马利筋”的杂
草上，用马利筋饲喂美国大斑蝶，导致44％幼虫死
亡
h
22
3、 加拿大“超级杂草”事件：由于基因漂流，在加拿大的 油菜地里发现了个别油菜植株可以抗一种、两种或三种除 草剂，因而有人称此为“超级杂草”
4、墨西哥玉米事件： 2001年11月，美国加州大学伯克莱分 校两位研究人员在《Nature》上发表文章，声称在墨西哥 南部采集的６个玉米地方品种样本中，发现有Ｃa MV 35 Ｓ启动子及Ｎovartis Bt11抗虫玉米中的adh1基因相似序 列
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23
转
环 境
杂草化问题
基 因
安 全
诱导细菌、病毒、昆虫抗性的产生和
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转基因食品的优势
增加产量 控制成熟期 增加营养 具有保健功能
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20
第三节 转基因生物对生态环境和 食品可能造成的影响
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转基因作物的安全性争论事件
1、Pusztai事件： 1998年秋天， Pusztai声称大鼠 食用了转雪花莲凝集素基因土豆后，体重和器官重 量减轻，免疫系统受到了破坏
素药类抗体的烟草在美国成功培植
➢1993年，世界上第一种转基因食品——转基因晚熟西
红柿正式投放美国市场
➢2002年，全球转基因农作物种植面积已扩大到5870万
公顷。
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12
➢种植转基因农作物的国家从最初6个增加到21个。按种
植面积大小排序，前三名分别是美国、阿根廷、巴西
➢迄今，全世界已有近50个国家和地区开展转基因作物
抗菌抗虫基因
大面积种植含Bt基因的抗虫棉，降低了 Bt农药制剂的防虫效果
含有抗性基因的细菌、病毒可能将抗性 基因转移给人的致病微生物 ？？？
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三、影响生物多样性，破坏生 态平衡
转基因作物的外源基因可能扩散到亲缘野 生型，造成“基因污染”
“基因污染”破坏了生物的多样性，可能 造成个别物种的灭绝
作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”
目前应用较多的是抗虫、抗病、抗旱、抗病
毒、生长激素、抗衰老基因
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第二节 转基因技术在食品中的应用
一、改造食品微生物，改善食品生产工艺 二、改善食品原料的品质，提高产量 三、改良果蔬采后品质，增加储藏保鲜性能 四、生产食品添加剂及功能性食品
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一、改造食品微生物，改善食品 生产工艺
种植实验，有16个国家的近600万农民以种植转基因作 物为主
➢随着转基因技术的发展和农产品自由贸易，转基因食
品正走向人们的餐桌。
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13
转基因食品的种类
植物性转基因食品：小麦 、番茄 、大豆、水稻等 动物性转基因食品ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ牛、猪的基因组中转入人的生
长素基因等
转基因微生物食品：生产奶酪的凝乳酶等 转基因特殊食品：将普通的蔬菜、水果、粮食等农
改造微生物菌种：面包酵母、啤酒酵母等 生产酶制剂：凝乳酶等
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二、改善食品原料的品质，提高 产量
改造动物食品性状：生长激素基因
改造植物性原料：赖氨酸基因、抗虫、 抗旱、抗病基因等
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三、改良果蔬采后品质，增加储 藏保鲜性能
改善采后品质：抗衰老基因等
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四、生产食品添加剂及功能性食品
转基因食品：指利用分子生物学手段，将某些生物的基
因转移到其它生物物种上，使其出现原物种不具有的性 状或产物，以转基因生物为原料加工生产的食品就是转 基因食品
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二、转基因技术的基本内容
提取供体生物的基因 制备载体DNA，将目的基因与载体DNA连接 将重组DNA转入受体细胞 对受体细胞进行筛选、鉴定 对含有重组DNA的细胞进行培养，检测外源基
转录
RNA
转译
蛋白质
4
转基因技术：又称为重组DNA 技术或基因工程，指将某些特 定的基因或DNA片断，通过载 体或其它手段送入受体细胞， 使它们在受体细胞中增殖并表 达的一种遗传学操作
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转基因生物：为了达到特定的目的而将DNA进行人为改
造的生物。通常的做法是提取某生物具有特殊功能（如 抗病虫害、增加营养成分）基因片断，通过基因技术加 入到目标生物当中
作
性
加速其变异
物 可
影响生物多样性，破坏生态平衡
能 的 危
食 品 安
外源基因有无直接毒性 过敏原问题
害
全 性
对食品营养品质的改变
抗生素抗性
基因多效性－潜在的毒性
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一、杂草化问题
抗除草剂基因
转基因作物与近缘野生种发生杂交，导 致抗除草剂基因漂流
转基因作物本身就是一种“超级杂草
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二、诱导细菌、病毒、昆虫抗 性的产生和加速其变异
因是否表达
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转基因基本h 过程
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10
三、转基因技术的主要操作
1、目的基因的获得：合成、分离等 2、重组DNA向受体的转化：转化、转染、微注射
技术、电转化法、微弹技术、脂质体介导法等 3、重组体的鉴定：报告基因检测、分子杂交
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四、转基因技术的发展现状
➢1983年，世界上第一例转基因植物——一种含有抗生
公众疑问，连虫都不吃 ，人能吃？？？
游行、示威、焚烧种植园地、负面报
道、、、、
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2
第一节 转基因技术概述
一、基本概念
基因：控制性状的遗传物 质的功能单位和结构单 位
A：腺嘌呤
T：胸腺嘧啶（U：尿嘧啶)
G：鸟嘌呤
C：胞嘧啶
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3
A T A CCTG
密码子
遗传密码
U AUGG AC
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双螺旋DNA
单股DNA
第四章 转基因技术对食品安全性的影响
【目的要求】
❖掌握转基因技术的概念、安全评价原则 ❖熟悉转基因技术对食品、环境的影响 ❖了解转基因技术的运用
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1999年，雀巢公司（Nestle）宣布将停 止使用基因改性成份 安全？
2006年，国际环保组织绿色和平在京宣 布，在亨氏婴儿营养米粉中发现未经 政府批准的转基因稻米成分。亨氏被 迫召回涉嫌转基因米粉
造成“基因污染”的概率极低
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四、外源基因有无直接毒性
目的基因和标记基因 DNA在化学本质上没有什么差异，均由四种
碱基组成，进入消化道的DNA会被降解 转基因食品中的外源基因的含量本身很少
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五、过敏原问题
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过敏原问题
巴西坚果过敏的人对转入巴西坚果基因后的大豆 产生了过敏反应？
外源蛋白对某些高敏感人群存在一定的致敏性 插入新的外源性基因可能激活或抑制宿主基因，
2、美国帝王蝶事件： 1999年５月，康奈尔大学一个
研究组在《Nature》杂志上发表文章，声称转基因
抗虫(Bt)玉米的花粉飘到一种名叫“马利筋”的杂
草上，用马利筋饲喂美国大斑蝶，导致44％幼虫死
亡
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3、 加拿大“超级杂草”事件：由于基因漂流，在加拿大的 油菜地里发现了个别油菜植株可以抗一种、两种或三种除 草剂，因而有人称此为“超级杂草”
4、墨西哥玉米事件： 2001年11月，美国加州大学伯克莱分 校两位研究人员在《Nature》上发表文章，声称在墨西哥 南部采集的６个玉米地方品种样本中，发现有Ｃa MV 35 Ｓ启动子及Ｎovartis Bt11抗虫玉米中的adh1基因相似序 列
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转
环 境
杂草化问题
基 因
安 全
诱导细菌、病毒、昆虫抗性的产生和