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产品目录

火锅产品系列明细

火锅底汤系列 手工牛油麻辣火锅底料

手工清油麻辣火锅底料

清油香辣火锅底料

清油麻辣火锅底料

麻辣火锅底料

老坛骨香酸菜汤

鲜汁番茄汤

云南原生菌汤

藤椒风味汤

金汤肥牛

秘制三鲜汤

秘制藤椒风味汤

火锅专用高汤

火锅专用粉料

麻辣烫系列

产品名称：麻辣烫

需要食材：

主食材：荤菜、素材

成本指导：

项目原料用量(g)成本总成本建议销价毛利率主食材荤菜0.0

素菜其他配菜锯轩料麻辣烫底料麻辣烫粉料

操作步骤：

制作流程图：

备菜

煮荤菜 煮素菜 调料 浸泡

1 食材准备

准备2斤左右的荤菜和喜欢吃的素菜

2 煮荤菜

将荤菜洗净放入锅中，锅内加水1.5kg左右，并加入姜片，葱段，食盐小火煮8分钟，捞起来自然凉冷后切片穿串。

3 煮素菜

将备好的素菜放入锅中煮段生

4 调料

将煮好的高汤倒入容器内，取出底料包、粉味包搅拌均匀

5 浸泡

将串好的菜品放入调料中浸泡入味即可使用。

62、这里是接待处,可以为您效劳吗 Here’s the reception. What can I do

for you

64、早上好 Good morning 65、下午好 Good afternoon 66、明天见 See

you 67、欢迎您 You are welcome 68、见到您很高兴 I’m very glad to

meet you 69、请这边走 This way, please 70、请里边坐 Come in and sit

down please 71、请您休息一下 Take a rest, please

72、请饮用一杯茶; Have a cup of tea, please

79、还要别的吗 Anything else

83、对不起,让您久等了; I’m sorry to have kept you waiting so long.

84、好,马上就来; Yes, right away

85、好,请稍等; Ok, just a minute. 86、向左拐; Turn left please

87、向右拐; Turn right please 88、一直往前走; Straight on please

94、请问厕所在哪里 Where is the toilet

95、先生,请问您预订过座位吗 Do you have a reservation, sir

96、夫人,请这边走; This way, please, Madam.

97、先生,请跟我来好吗 Would you please follow me, Sir

98、夫人,这是您的座位; This is your table, Madam.

99、请坐; Sit down, please

100、请等一等,我马上给您安排;Wait a moment, please, I’ll be with you,

吃火锅想想还 是小的好！

When it comes to hot pot, the smaller is better.

厨师长特别推荐

Menu recommend by the head chef

战锅策一品鲜鱼锅

Special fresh fish pot

采用野生鲜鱼，文火熬煮8小时，以优质姜葱去除泥土味，调配营养丰富的扁尖和百叶，不不只是一锅好汤，更是一锅香鲜的炖品。

Taking fresh fish from natural environment and slowly stew it with ginger and shallot to get rid of

strong smell, it becomes a good, fresh-taste hot pot.

极品野生鲍鱼锅(天然鲍鱼熬煮而成,极品醇鲜) 16

Highest grade wild abalone pot (made of natural abalone by cooking)

至尊麻辣鲜骨锅(牛仔骨,猪筒骨为主料经8小时的熬炖,鲜香麻辣) 10

Superior hot and fresh bone pot (calf bone and for eight hours’ cooking: fresh, savory and hot)

韩式泡菜鱼头锅(天目湖纯生鲜鲜鱼头,加泡菜文火熬煮,色香味俱全) 10

Korea-type pickled cabbage fish head pot (cooking natural fresh fish head form Tianmu lake with

mild fire by adding picked cabbage; combination of color, savor and taste )

玉女水果养颜锅(新鲜的水果,浓郁鲜骨熬煮的高汤相结合,既养颜又滋补) 10

鲜牛肚.................23元

鸡 郡.................20元

鸭 肠.................20元

鸭 郡.................20元

牛 肉.................23元

羊 肉.................23元

大白菜.................6元

豆 芽.................6元

冬 瓜.................6元

藕 片.................8元

豆 腐.................6元

韭 菜.................6元

土 豆.................6元

生 菜.................6元

香 菇.................8元 香 肠.................20元

鸡 翅.................20元

火腿肠.................18元

牛百依.................20元

鱿 鱼.................20元

带皮牛肉.............23元 火锅荤菜

素 菜

海 带.................6元

白萝卜.................6元

蘑 菇.................6元

平 菇.................6元

波 菜.................6元

木 耳.................6元

冻豆腐.................6元

金针菇.................8元

牛肉火锅.......大锅 88元

牛肉火锅.......中锅 68元

牛肉火锅.......小锅 48元

鸭火锅...........大锅 108元

鸭火锅...........中锅 88元

鸭火锅...........小锅 68元