鱼香茄子的家常做法

营养午餐食谱搭配的做法午餐应该吃些什么食物对我们身体会比较健康有营养呢？午餐是一天中最重要的一顿饭，它提供的能量占一个人全天消耗能量的40%，午餐吃得好才有利于我们身体的健康。

以下是店铺分享给大家的关于营养午餐食谱搭配的做法，一起来看看怎么做吧!营养午餐食谱搭配的做法1：家常鱼香茄子材料主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水做法1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸。

注意保持中火和不停翻动，以免炸糊。

捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

3、炒锅内留少许底油(油一定要少，因为茄子本身有油了)，放入姜、蒜爆香。

4、再加入郫县豆瓣酱(火要小点，以免把酱炒糊)5、入青红椒翻炒。

6、入炸好的茄子同炒。

7、最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)，翻炒均匀即可。

营养午餐食谱搭配的做法2：素炒豆芽材料原料，豆芽500克，木耳少许，胡萝卜100克，葱10克，姜10克，调料，料酒2茶匙(10ml)盐1又1/2茶匙(8克)，生抽1茶匙(5ml)，醋2滴做法做法1，豆芽将尾部去掉洗净2，木耳泡好，胡萝卜洗净3，将木耳和胡萝卜分别切成丝4，锅中放油，油热后，倒入葱姜末5，倒入豆芽6，放入料酒7，加入胡萝卜丝和木耳丝8，加入生抽和醋，起锅时放盐。

翻炒均匀即可。

营养午餐食谱搭配的做法3：玉米海带棒骨汤材料棒骨1根、玉米1个、海带结、盐、姜1块、醋1勺做法1、备好所需材料，棒骨买的时候斩小段。

2、玉米洗净切小段，姜切小块。

3、海带结打开小结，用手搓洗干净。

4、棒骨焯下血水捞出。

5、锅中放上棒骨，生姜片，倒上小勺醋。

6、加入适量的清水，入电饭煲中先炖40分钟。

7、再加入海带和玉米，继续煲30分钟。

茄子的做法大全家常1. 糖醋茄子:- 准备材料: 茄子、白糖、白醋、生抽、料酒、葱姜蒜末、鸡精、淀粉、食用油。

- 做法:- 茄子洗净，切成长条状。

- 将茄子放入沸水中焯水片刻至断生，捞出沥干水分备用。

- 锅里加热适量食用油，将茄子放入炸至金黄色，捞出沥油备用。

- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。

- 加入适量糖、醋、生抽、料酒和少许水，煮开。

- 溶解少许淀粉备用，倒入锅中勾芡，再加入炸好的茄子翻炒均匀。

- 最后加入适量鸡精提味，炒匀即可。

2. 鱼香茄子:- 准备材料: 茄子、肉末、红椒、蒜瓣、姜片、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、醋、湿淀粉、食用油。

- 做法:- 茄子洗净切段，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥水。

- 锅中烧油，将茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。

- 锅中留少许底油，放入蒜瓣和姜片炒香。

- 加入肉末炒至变色。

- 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量料酒、酱油、糖和醋，翻炒均匀。

- 加入适量水，将炒好的茄子放入锅中，煮10分钟至茄子变软。

- 溶解湿淀粉备用，倒入锅中勾芡，再加入红椒丝翻炒均匀。

- 调味后即可出锅食用。

3. 麻婆茄子:- 准备材料: 茄子、豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜末、酱油、糖、盐、食用油。

- 做法:- 茄子洗净切块，放入盐水中浸泡片刻，捞出沥水备用。

- 锅中烧热食用油，将茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。

- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。

- 加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。

- 加入糖、酱油、盐和适量水，煮开。

- 放入炸好的茄子翻炒均匀，煮至茄子变软。

- 最后加入少许水淀粉勾芡，搅拌均匀即可上桌。

4. 蒜蓉茄子:- 准备材料: 茄子、蒜蓉、青红椒圈、香菜、盐、酱油、淀粉、食用油。

- 做法:- 茄子洗净切段，放入开水中焯水至变软，捞出沥水备用。

- 锅中加热适量食用油，将茄子放入煎至两面金黄色，捞出沥油备用。

- 锅中留底油，放入蒜蓉和青红椒圈炒香。

- 加入适量盐和酱油，煮开后倒入炸好的茄子翻炒均匀。

- 溶解淀粉备用，倒入锅中勾芡，炒匀即可。

鱼香茄子的做法家常做法鱼香茄子是一道非常经典的川菜，深受广大人民群众的喜爱。

它的特点是口感酥软，味道鲜香，色泽鲜亮，非常美味可口。

下面我来为大家介绍一下鱼香茄子的家常做法。

材料准备：1. 茄子：4个（中等大小，约500克）2. 瘦猪肉：100克3. 青红椒：适量（可根据个人口味调整）4. 干辣椒：适量（可根据个人口味调整）5. 蒜末：适量6. 姜末：适量7. 料酒：适量8. 生抽：适量9. 白糖：适量10. 鸡精：适量11. 食用油：适量12. 淀粉水：适量做法步骤：第一步：茄子的处理1. 茄子洗净后切成长度约为4厘米的段。

将茄子段纵向切开，然后再切成约0.5厘米的厚度，状如斜刀片。

2. 切好后，将茄子放入盐水中浸泡片刻，去掉茄子的苦味。

然后捞出沥干备用。

第二步：瘦猪肉准备1. 瘦猪肉洗净后剁成末备用。

2. 热锅倒入少许食用油，放入剁碎的瘦猪肉炒熟，至肉末变色。

第三步：炒制酱料1. 热锅加入适量的食用油，油热后放入姜末、蒜末、干辣椒，快速翻炒出香味。

2. 然后放入炒熟的瘦猪肉，继续翻炒均匀。

3. 加入适量的料酒，提鲜去腥味。

4. 加入适量的生抽，调味增香。

5. 加入适量的白糖，平衡口味。

6. 最后加入适量的鸡精，提鲜增味。

第四步：炒制茄子1. 将锅中热油，放入预处理好的茄子段，中小火炒熟。

2. 待茄子变软后，加入之前炒制好的酱料，翻炒均匀，使酱料充分裹挂在茄子上。

3. 在翻炒的过程中，适量加入清水，慢慢烧开，使茄子更加入味。

然后继续炒至茄子变软，呈金黄色即可。

第五步：收汁及装盘1. 火候收紧后，将茄子盛出，装盘。

2. 最后，可以根据个人口味加入适量的青红椒，翻炒均匀，使鱼香茄子更加色香味俱佳。

家常做法的鱼香茄子就完成了，鲜香诱人，是一道非常开胃的美食。

吃饭时搭配米饭或馒头吃，更加美味可口。

不过，需要注意的是，在烹调过程中选用适量的油，以免过于油腻影响口感。

所以，在制作的过程中可以控制油的用量，保证鱼香茄子的健康和美味。

原创简单版的鱼香茄子，没有肉、不用油炸，出锅两碗米饭都不够今天我用2块钱的茄子做了一道香鲜味美、回味无穷的鱼香茄子，没有肉、也不用油炸，却非常好吃，做法非常简单，想不到茄子这么做也很好吃，超级下饭，两碗米饭都不够。

做为一个妈妈来说每天为家人制作美食，不但让家人吃的营养又健康还能和大家一起分享是最幸福快乐的事情，还希望大家多提宝贵意见我们一起学习，一起成长。

鱼香茄子是川菜中的代表菜之一，但是鱼香茄子里面并没有鱼，成菜有鱼香味，但并不是来自鱼，而是用调味品调制而成。

传统的鱼香茄子需要准备肉末，茄子也要经过炸制，但是今天和大家分享的鱼香茄子做法简单，新手也可以操作。

鱼香茄子既简单又好吃，虽然是川菜，吃的人多，会做的也多。

就成家常菜了。

酸辣中带着点香甜再配上一碗米饭那才叫个好吃呢。

家里人非常爱吃茄子，无论是凉拌还是红烧都非常喜欢，随着秋天脚步的来临，大田里鲜嫩的茄子怕是也吃不了几次了，吃了一整个夏天的茄子也没吃够，说了这么多，还是看我如何做出一道让你垂涎欲滴的鱼香茄子吧！食材准备：长茄子3根，西红柿1个，尖椒1个，葱段、蒜末、豆瓣酱、白糖、陈醋、生抽、蚝油、鸡粉、玉米淀粉各适量。

步骤：第一步、调个料汁，准备半碗清水，加入1勺白糖、2勺陈醋、半勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽、少许鸡粉、半勺淀粉搅拌均匀备用。

第二步、西红柿去皮切块、尖椒切块备用。

第三步、准备3根长茄子，去蒂去尾，新鲜的茄子无需去皮，切成筷子厚的薄片，盆中放入茄子，撒入一点清水，加入一把玉米淀粉抓拌均匀，让每片茄子都裹上淀粉。

第四步、锅中烧油，油热放入茄子片，煎至两面金黄取出备用。

第五步、锅中再放入少许油，油热下入葱段、蒜末、半勺豆瓣酱煸炒出红油，放入切好的西红柿、尖椒，倒入调好的料汁，将料汁收至黏稠，下入煎好的茄子，大火翻炒均匀，让每片茄子都包裹上汤汁就可以出锅了。

第六步、将炒好的茄子出锅装盘，鲜香味美的鱼香茄子就做好了。

小贴士：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

做鱼香茄子不能少了香葱，需要将味道调制成鱼香味。

这样做出来的茄子特别的下饭，简单快手，喜欢吃茄子的朋友不妨试试。

用料：
茄子，大蒜，红干辣椒，葱，，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，醋，油，淀粉，水。

做法：
将茄子洗净，切去蒂，把茄子分成大小合适的小段，再改刀切成长条。

（买了一个奇怪的茄子，上面多了3个小角。

）
将葱和大蒜都切成末儿，红干辣椒切小段儿备用。

取一小碗，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、醋，加清水调匀，加一小勺的淀粉，搅拌均匀。

锅内倒油，等到油热后下茄子炸，炸到茄子变软就可以了，捞出茄子。

（茄子是一种很吸油的食物，炸茄子的时候一定不要小火炸，用大火炸茄子不容易吸油。

）
倒出锅内多余的油，留底油，下红干辣椒和炒香，炒出红油以后倒入炸好的茄子，翻炒均匀。

把刚才调好的鱼香酱汁倒入锅内，炒匀，最后撒入切好的蒜末和葱末，炒匀即可出锅。

这道鱼香茄子就做好了，看着就很有食欲，而且特别的下饭。

注意：烧茄子吃着最香，也最下饭，但是茄子疏松多孔，非常的吸油。

不宜多食油炸的茄子，需要控制量。

家常下饭菜鱼香茄子的制作心得在家中做饭，通常会选择一些下饭菜来搭配主食。

而鱼香茄子作为一道经典的川菜，不仅味道美味，而且制作简单。

下面我就分享一下我对于鱼香茄子制作的心得和经验。

首先，准备好所需的食材。

鱼香茄子的主要食材有茄子、五花肉、葱姜蒜和辣椒等。

茄子最好选择新鲜的紫色茄子，这样口感更佳。

五花肉可以提前切成丁状备用，葱姜蒜和辣椒则可以切成末状。

接下来，对茄子进行预处理。

将茄子洗净后，切成块状。

为了让茄子入味且炒后不易散开，可以在切好的茄子上撒少许盐，静置片刻，再用清水冲洗干净并沥干。

然后，开始烹饪。

在锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

接着，将切好的五花肉丁放入锅中煸炒至变色，释放出肉香。

过程中可以根据个人口味加入一些炒辣椒末来增加风味。

当五花肉炒至微微变脆时，将茄子块放入锅中，翻炒均匀。

为了保持茄子的鲜嫩口感，可以加入少许白糖来炒制，这样茄子会更加鲜美。

接下来，加入适量的酱油和醋。

酱油能增添鱼香茄子的颜色和味道，醋则能增添酸味。

根据个人口味可适量加入一些糖和盐来调味。

同时，加入一些水慢炖，使茄子能更好地入味。

最后，用木铲将茄子翻炒均匀，并加盖闷煮一段时间，直至茄子变得软烂，入味且汤汁收浓。

这个过程要根据个人口味和茄子的软硬程度来调整时间。

在出锅前，可以根据个人喜好加入一些葱花翻炒一下，使鱼香茄子更加香气四溢。

制作好的鱼香茄子可以搭配米饭或拌饭一起食用，也可以作为下饭菜的一道佳肴。

它不仅颜色鲜艳，而且口感丰富，酸辣可口。

制作时注意火候的掌握，使茄子保持绵软的口感，五花肉的香气和调料的融合，既能满足口腹之欲，也享受到烹饪的乐趣。

鱼香茄子作为一道家常下饭菜，制作简单快捷，口感鲜美。

通过合理的配料搭配和烹饪技巧的掌握，我们可以在家中轻松做出美味的鱼香茄子。

相信只要您按照上述步骤操作，一定能制作出美味可口的鱼香茄子！。

鱼香茄子用面粉还是淀粉鱼香茄子用什么淀粉鱼香茄子是一道川菜，意思为香味型的茄子，主要食材是茄子，并没有鱼肉哦，很多人不太会做鱼香茄子，那么鱼香茄子用面粉还是淀粉勾芡呢，一起来看看吧？一、鱼香茄子用面粉还是淀粉一般用淀粉。

鱼香茄子的汤汁比较浓郁，这样吃起来茄子味道才会比较厚重、湿软咸香，而想要这种口感，就需要对汤汁进行勾芡，一般勾芡都是用淀粉，而不是面粉的。

最重要的是，要用水淀粉，也就是先将淀粉放在碗中，和水混合，然后再加入到菜中。

二、鱼香茄子用什么淀粉推荐用土豆淀粉。

土豆淀粉也较叫做生粉，生粉勾芡时用量最少，粘性最大而且颜色最为透亮，用来给菜品勾芡增色是最好不过的了，也是饭店大厨们做菜勾芡的首选，但其也有自己的缺点，就是勾芡过后的菜放凉后容易变稀。

其次就是玉米淀粉同样也可以用来勾芡，只是颜色稍欠；最不适合勾芡的就是红薯淀粉，因为其融化较慢会有小颗粒存在，关键是勾出的芡汁太稀，用量也大。

三、烧鱼香茄子没有淀粉用面粉可以吗不建议这样做。

面粉和芡粉是两种不同的东西，面粉不能达到芡粉的效果。

 因为淀粉遇热会变成透明状，令汤汁变得浓稠，而面粉溶于汤汁中还是米白色的，而且不易溶于水，根本不能将汤汁勾芡到理想的效果，甚至会令菜的卖相变得很奇怪。

因此，  做鱼香茄子的时候，如果没有淀粉，宁愿不进行勾芡，也不能用面粉代替淀粉。

四、鱼香茄子的家常做法食材：长茄子2个，葱姜蒜末、郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。

1.将洗净的茄子去皮切成滚刀块。

2.锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。

3.不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

4.调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。

5.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。

6.再倒入豆瓣酱，炒出香味。

7.倒入已炒过的茄子，翻炒几下。

8.倒入调味汁翻炒。

9.待汤汁变浓稠即可。

茄子怎么做最好吃呢日常的饮食对于我们来说是非常重要的，想要使身体变得更加健康我们就要保证每天体内的营养均衡，其中多吃一些青菜对我们的身体有很多好处，茄子就是比较常见的一种家常菜，然而结子的做法也是多种多样的，毕竟每个人的口味和饮食习惯都是不同的，下面一起了解一下茄子怎么做好吃呢。

茄子怎么做好吃呢一、鱼香茄子鱼香茄子的做法食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g做法：1)准备原料和调料2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁4)锅中放油，茄子过油炸，捞出5)锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后6)放入茄子家常菜做法大全7)翻炒均匀后，调入鱼香汁8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅二、擂茄子擂茄子的做法食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根做法：1)将嫩茄子洗净，切粗条。

2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。

8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。

三、肉末剁椒烧茄子肉末剁椒烧茄子的做法食材：长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量做法：1)准备材料，葱蒜切末2)将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。

可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦3)不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎；一面变软后翻面继续煎到软即可4)在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末5)放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒6)待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味7)将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻8)将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟9)待汤汁收得差不多（盐要酌情添加），最后撒上剩下的葱末即可少一些食物的做法能够让我们的饮食变得更加丰富，并且做的特别美味也能增加我们的食欲，上面就是对茄子怎么做好吃呢的介绍，通过了解之后我们在平时做茄子的时候可以根据自己的口味和喜好进行制作，值得注意的是茄子属于凉性食物，一旦有肠胃不好或者消化不良的朋友尽量避免使用茄子。

茄子怎么做好吃又简单茄子的做法大全家常茄子好吃的家常做法1：【鱼香茄子】
主料：茄子500克
配料：葱末15克姜末20克蒜末20克绍酒盐糖适量豆瓣酱2汤匙酱油醋湿淀粉适量
制作方法：
1.将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用
2.另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成特色：菜系：川菜。

柔软润香,鱼香沁透茄子.鲜咸适宜
茄子好吃的家常做法2：【番茄炒茄子】
制作材料：番茄、绿色带皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定
配料：葱、姜、蒜头、青椒。

前期准备：茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝;葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎。

调料：色拉油、盐、白糖、鸡精、美极鲜味汁。

制作：灶火打开，油温加热后放进少许盐，把姜、蒜搅拌炸至入味，
倒进茄子，放白糖一两茶匙，加入美极鲜味汁，炒至八成熟时，放进番茄、葱段、青椒丝，概一两分钟后翻炒，放进鸡精起锅即好。

茄子好吃的家常做法3：【肉末茄子】
原料：茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。

做法：
1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。

2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。

3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡
粉(味精)，炒匀即可出锅。

特色：柔软润香,鲜咸适宜。

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鱼香茄子的营养价值-鱼香茄子的做法
导语：鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。

鱼香茄子有多种不同制法，其中有粤菜与川菜的做法最多，
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。

鱼香茄子有多种不同制法，其中有粤菜与川菜的做法最多，其味道鲜美，营养丰富。

下面介绍鱼香茄子的制作材料及制作步骤。

鱼香茄子的营养价值-鱼香茄子的做法
鱼香茄子的营养价值
美味的鱼香茄子的主要成分是茄子，那么它的营养价值有以下几点：
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2、减低胆固醇，防癌治疗癌症的作用。

巴西科学家在实验中发现，吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。

美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也把茄子排在首位。

日本科学家研究证实，茄子有提高免疫系统功能的作用，还具有预防癌症的功效。

印度药物学家从茄属植物中研制出一种无毒药物，对治疗胃癌、唇癌、颧部癌和子宫颈癌已经收到效果。

3、保护心血管、抗坏血酸。

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

4、抗衰老的作用。

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积
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