下载文档原格式
水果（浓缩水果汁）中农药残留检测能力验证作业指导书各参加实验室：十分感谢贵实验室参加中国国家认证认可监督委员会（CNCA）组织的水果（浓缩水果汁）中农药残留检测能力验证计划（CNCA-06-12），贵实验室代码为。
为保证水果（浓缩水果汁）中农药残留检测能力验证计划顺利进行，请在测试前认真阅读本操作说明书。
1、首先检查以下物品：（1）测试样品和混合参考溶液测试浓缩橙汁样品2瓶（各约40g），样品中含有如下几种农药：毒死蜱、马拉硫磷、氯氟氰菊酯（功夫菊酯）、溴氰菊酯；样品编号为：、；混合参考溶液2瓶，浓度分别为：毒死蜱50μg/mL、马拉硫磷50μg/mL、氯氟氰菊酯（功夫菊酯）40μg/mL、溴氰菊酯100μg/mL，每个安培瓶中参考溶液体积为1mL。
（2）能力验证样品接收状态确认表1份；（3）能力验证试验结果报告单1份；贵实验室将收到12C《作业指导书》，12D《能力验证样品接收状态确认表》，12E《能力验证试验结果报告单》，测试样品一份(2瓶)，混合参考溶液一份（2瓶），请认真阅读并仔细检查样品的包装情况，填写《能力验证样品接收状态确认表》，传真并寄回联系人，如果出现样品包装破损、样品污染等影响测试的情况，请尽快与我单位联系，并将样品寄回联系人。
对以上物品检查完毕后，请根据样品的状态立即填写“样品确认表”，于当日传真并寄回联系人，（非常重要，请合作，谢谢！）2、样品每个参加能力验证的实验室获得二份浓缩橙汁样品，各约40g，样品检测前请在0~4℃环境保存，严禁将样品置于高温、暴晒、潮湿或导致样品损坏的环境。
检测时应平衡至室温，接到样品后应尽快完成检测工作。
3、测试方法请按日常检测方法对样品中的农药残留含量进行检测，并在《能力验证试验结果报告单》中注明（包括具体的标准号）。
如贵实验室采用非标方法或其他实验室方法，请详细说明并附上相关方法资料。
建议操作方法：称取5g左右浓缩水果汁，加入适量水，混匀，加入乙腈匀浆提取，过滤，滤液收集到装有5~7g氯化钠的100mL具塞量筒中，盖上塞子，剧烈振荡1min，静止分层后取有机相，然后进行净化处理，定容待测。
**************检验标准和检验规程（第四版）发放编号：受控状态：编制：品管部审核：批准：更改一览表01原料、辅料检验规程一、目的为确保采购入厂原辅料符合国家有关标准和进口国有关安全卫生要求。
二、适应范围：适用于公司内所有入厂原辅料的检验3、职责：3.1仓储科负责原辅料保管、标识。
3.2品管部负责原辅料的验收和微生物检验。
4、采购：根据生产计划编制采购计划进行采购。
采购的产品必须采用合格的供方，并建立合格的供方档案。
5、检验：5.1定义5.1.1一般缺陷不影响安全、卫生质量，能通过适当的方式加以处理，并最终不影响产品质量的缺陷。
如单件重量、形状、大小等。
5.1.2严重缺陷影响成品的安全、卫生质量、危害人体健康的缺陷，如：霉烂、腐败变质，被有毒、有害物质污染等对人体健康有不可消除的危害或潜在危害的原辅材料，其它安全、卫生指标不符合有关规定的原辅材料。
5.2取样：原料以同一供应商、同一进货日期、同一品种为一批。
5.2.1参考GB/T8855《新鲜水果和蔬菜的取样方法》、SN/T0376-1995《出口水产品检验抽样方法》，并根据顾客要求进行。
5.2.1.1对于同一原料批蔬菜原料，每一检验批按2%的比例抽样，混合均匀后，检验样品。
5.2.1.2包装箱抽检货物要从批量货物的不同位置进行随机取样，抽样方案如下表：批量货物中同类货物件数抽样件数≤100 5101～300 7301～500 9501～1000 10＞1000 15（最低限度）5.2.2不足一件者按一件计，每件取样数量应基本一致，并不得少于150g。
检验样品重量不少于250g。
5.2.3 取样前，应根据与计划核对商品名称、批次、标记、件数无误。
5.2.4堆垛取样：在堆垛的内外和四周均匀地抽定应抽取的件数，如包装上盖有生产年、月、日代号戳记，则应先将生产日及班次弄清，然后按其比例抽扦。
5.2.4.1 把选定的样箱集中到明亮处，每箱开一袋，用不锈钢长把勺从袋中扦取样品，扦取的样品应及时装入盛样塑料袋中，然后在现场充分混合，不小于 2.5kg 的平均样品，作好标记，填好扦取记录单（包括取样地点、日期、包装、环境、取样人等详细情况），一起装入盛样塑料袋内密闭，携回室内检验。
无损检测水果品质的方法及果品仪器清单水果品质的主要评定指标通常包括糖度、酸度、成熟度、新鲜度、硬度等多种理化指标。
传统的水果品质评定方法主要是化学分析法，需要耗费相当的化学试剂，测试分析过程烦琐，速度慢，通常用测定少量的样本来代替批次水果的品质，而且测试时必须破坏水果，在水果品质分级中实际意义不大。
近年来兴起的无损检测法，依据水果物理力学、光学、电学、生物学特性，在不破坏水果本身测定了水果的相关理化指标，不需要化学试剂和烦琐的分析过程，方法简单、快捷，测试数据准确性高，有利于实现果品内部品质的在线分级控制，因此有广泛的应用前景。
水果品质的无损检测法在国内外均有相当的研究，有的已得到商业应用。
本文将介绍电特性测试法、动态特性测试法、近红外线测试法、声学特性分析法等几种水果无损检测法的测试原理。
1、果品仪器—电特性测试法水果的生物组织内部存在大量带电粒子形成的生物电场，水果在生长成熟、受损及腐败变质过程中的生物化学反应将伴随物质和能量的转换，导致生物组织内各类化学物质所带电荷量及电荷的空间分布的变化。
生物电场的分布和强度，从宏观上影响水果的电特性。
Thompson 等人研究了300～900 MHz 频段内苹果电特性的变化规律，发现苹果电特性与其成熟度密切相关。
Mclendon 等人发现在0.5～5 kHz频段内梨的介电常数和损耗角正切随频率增长而呈减小趋势。
但随着梨的逐渐成熟，两者均逐渐增大。
Nelson 等人在0.2～20 GHz 频段内对多种水果进行了研究，结果表明所测试的水果的介电常数随频率的增加均稳定减小。
加藤宏郎在10 Hz～13 MHz 频段内对比分析了损坏水果与正常水果在电特性方面的差异，结果表明损坏水果的串、并联等效电阻及阻抗在该频段内低于正常水果，而串联等效电容及损耗因数值则比正常水果大，串联等效电阻与水果的新鲜度或成熟度相关。
水果内部品质与宏观电特性的关系如下：水果电特性的检测方法有切片、突刺、接触和非接触等方法，前二种属于有损检测，后二种将被测水果直接放入平板电极间测定其电特性参数，属于无损检测。
序号品名图示特殊标准要求产品相关信息备注更新日期外观形态：大小均匀，成熟度适中，无明显软化或腐烂迹象，无病虫害、无皱缩、无破目测其外观贮存条件：0-4℃原产国：新西兰新西兰佳沛绿色奇异果贮存时勿将奇异果装箱规格：30、33 拿出放置通风处、36个/板1 2016年2月皮组织：肉质无软烂滋味：味酸甜手感其硬度外观形态：新鲜、清洁、成熟适度，梗无脱落，果实饱满，大小均匀，有弹性，无腐烂、无明显发软、无破损、无机械伤、表皮无褶皱贮存条件：-1～1℃贮存时勿将车厘子原产国：美国2 美国西北车厘子2016年2月拿出放置通风处装箱规格：8kg/箱色泽：鲜红色至紫色，有光泽，详见图片色泽最低可接受限外观形态：新鲜、清洁、手感硬、大小均匀，表面发黑部分≤30%，无发软、无虫斑、无烂斑贮存条件：1-5℃原产国：墨西哥装箱规格：5.5kg/ 放置通风处箱收货时手感其硬度目测其外观贮存时勿将牛油果3 牛油果2016年2月特殊要求验收操作指导序号 品名 图示 特殊标准要求操作指导 产品相关信息 备注 更新日期外观形态：榴莲完整，带梗， 最大裂口宽度≤4cm 且每批不 得超过30%，无机械伤、无腐 烂色泽：黄色捎带绿色，详见图 片贮存方法：常温， 阴凉处保存 原产国：泰国装箱规格：16.5kg/ 箱4 泰国金枕榴莲2016年2月规格：2.5-3.5kg/个 1.5kg-2.5kg/个颜色最低接受限度外观形态：光滑，洁净，成熟 度适中，无明显软化或腐烂迹 象，无破皮、无病虫害、表皮 无褶皱色泽：浅绿色至褐色，详见图 片新西兰佳沛阳光 5 金色奇异果(SunGold)大果 贮存条件：0-4℃原产国：新西兰装箱规格：22个/板贮存时勿将奇异果放置通风处2016年2月皱缩不可接受外观形态：果皮饱满，成熟适 度，大小均匀，不裂口，脱粒 不超过10%，无机械伤，无破 皮色泽：红色至紫红色，详见图 片贮存条件：-1～1℃原产国：智利装箱规格：8kg/箱贮存时勿将红提放置通风处6 智利红提2016年2月滋气味：味甜可口，具有红提 特有的气味，无异味压伤不可接受序号品名图示特殊标准要求特殊要求验收操作指导产品相关信息备注更新日期外观形态：果实完整良好，发育正常，新鲜洁净，大小均匀，允许表面果斑面积≤15%，无异味、无非正常外部潮湿、无碰压伤、无病虫斑组织：成熟适中，味甜色泽：见图片贮存条件：0-15℃产地：上海装箱规格：3.5kg/ 箱南汇精选玉菇甜瓜7 目测其外观2016年2月规格：≥800g/个外观形态：果身饱满有光泽，无明显破损和腐烂情况，无明显碰压伤、病虫斑，新鲜清洁、无污染、无萎蔫变色、无汁液浸出，允许火龙果表面有少量白斑；允许火龙果表皮有少许带青，不超过总面积的10% 色泽：鲜红色，花萼呈青黄色，不干枯，详见图片贮存条件：1-10℃原产国：越南装箱规格：21kg/箱8 越南火龙果2016年2月滋气味：具火龙果特有的新鲜气味和滋味，无异味颜色最低接受限度外观形态：果皮饱满，成熟适度，大小均匀，不裂口，脱粒不超过10%，无机械伤，无破皮，色泽：黑色，详见图片，黑提梗青绿色，无严重干枯滋气味：味甜可口，具有黑提特有的气味，无异味贮存条件：0-4℃原产国：智利装箱规格：8.2kg/ 置通风处箱贮存时勿将黑提放9 智利黑提目测其外观2016年2月序号 品名 图示 特殊标准要求特殊要求验收操作指导 产品相关信息 备注 更新日期外观形态：花皮，果实完整良 好、发育正常、新鲜、洁净、 无异味、无非正常外部潮湿、 无碰压伤、无病虫斑组织：成熟适中，黄红味甜 规格：≥0.9kg/个 贮存条件：5-15℃ 产地：江苏装箱规格：6个/箱精品特小凤黄心 瓜102016年2月中心糖度：≥9外观形态：新鲜，果皮饱满， 成熟适度，无裂口、无机械伤 、无破皮、表皮无褶皱 颜色：皮色金黄，详见图片 滋气味：香味浓，味甜 规格：≥30g/个贮存条件：10℃-12 ℃ 产地：海南、广西 出放置通风处 装箱规格：20kg/箱目测其外观 称量其规格 贮存时勿将芒果拿 11 小台农芒果2016年2月2016年2月2016年2月外观形态：新鲜，成熟适度， 大小均匀，无裂口，无机械 伤，无破皮、表皮无斑点 色泽：黄色，详见图片 贮存条件：0-4℃贮存时勿将柠檬拿 原产国：美国装箱规格：18kg/箱12 进口新奇士柠檬目测其外观 出放置通风处 气味：具有柠檬特有香味外观形态：外观完好、清洁、 大小均匀，无烂斑、无黑斑、 无机械伤、无病虫害、无皱缩色泽：鲜红色，详见图片 口感：脆甜贮存条件：0℃～4 ℃ 原产国：智利 装箱规格：18kg/箱贮存时勿将加纳果 拿出放置通风处 13 智利加纳果目测其外观质量等级：一级序号品名图示特殊标准要求特殊要求验收操作指导产品相关信息备注更新日期外观形态:扁圆形，新鲜清洁，饱满，无腐烂或软化迹象，大小较均匀，无明显碰压伤、病虫斑，无污染、无外来水分色泽:深蓝紫色，表面可能覆有少量白霜状果粉气滋味:具有其固有气滋味，无腐败变质等不良气味贮存条件：0-5℃蓝莓（国产蓝莓）产地：南京、山东贮存时勿将蓝莓拿装箱规格：125g*12 出放置通风处盒/箱14 南京产包装2016年2月净含量：125g/盒目测其外观外观形态：果实完整良好、发育正常、新鲜洁净、无异味、无非正常外部潮湿、无碰压伤、无病虫斑组织：成熟适中，肉红味甜规格：≥2.5kg/个贮存条件：5-15℃产地：上海装箱规格：6kg/箱15 南汇8424西瓜目测其外观2016年2月外观形态：新鲜，成熟适度，大小均匀，表面允许有≤1mm 斑点且不超过10个，无裂口，无机械伤，无破皮色泽：黄色，详见图片气味：具有柠檬特有香味规格：4个/条贮存条件：0-4℃产地：四川装箱规格：4个*50 置通风处条/箱贮存时勿将柠檬放16 尤力克柠檬目测其外观2016年2月山东产包装序号 品名 图示 特殊标准要求 特殊要求验收操作指导 产品相关信息 备注 更新日期外观形态：果皮饱满，成熟适 度，大小均匀，无籽，不裂口 、脱粒不超过10%、无机械伤 、无破皮色泽：红色，详见图片,红提 目测其外观 梗为青色至青黄色，无严重干 枯贮存条件：-1～1℃原产国：智利装箱规格：8kg/箱贮存时勿将红提放置通风处17 智利无籽红提2016年2月滋气味：味甜可口，具有无籽 红提特有的气味，无异味外观形态：带梗，新鲜清洁， 大小较均匀，无碰伤、无斑点 、无腐烂、无破皮、无机械伤色泽：青绿色及微黄色，详见 目测其外观 图片贮存条件：0～1℃产地：新疆装箱规格：10kg/箱新疆库尔勒一级 香梨贮存时勿将香梨放置通风处182016年2月滋气味：味甜，无异味 规格：≥100g/个外观形态：个形完整，无腐烂 、无发霉、无黑心、无机械伤 、无破皮贮存条件：5-15℃ 产地：海南装箱规格：10个/ 箱；12个/箱色泽：黄色稍带绿色，详见图目测其外观 19 香水菠萝片2016年2月称量其规格滋气味：具有菠萝的香味，味 甜规格：≥0.8kg/个；大于等于 700g/个序号品名图示特殊标准要求特殊要求验收操作指导产品相关信息备注更新日期外观形态：新鲜清洁，大小较均匀，成熟适度，无病虫害、无腐烂、无发霉、无机械伤，果斑面积不超过总面积的8% 色泽：黄色，详见图片滋气味：味甜，具有柚子特有气味，无异味贮存条件：4～16℃产地：浙江装箱规格：60粒/箱胡柚（国产西柚）贮存时勿将胡柚放置通风处20 目测其外观2016年2月规格：≥220g/个外观形态：新鲜清洁，大小较均匀，成熟适度，无病虫害、无腐烂、无发霉、无机械伤，果斑面积不超过总面积的5% 色泽：金黄色，详见图片滋气味：具有夏橙特有的香味，无异味目测其颜色鼻嗅其气味称量其规格贮存条件：1～4℃原产国：埃及装箱规格：15kg/箱贮存时勿将夏橙放置通风处21 埃及夏橙2016年2月规格：≥180g/个外观形态：新鲜，果实饱满，成熟适度，大小均匀，无裂口、无机械伤、无破皮、表皮无褶皱颜色：皮色金黄，详见图片滋气味：香味浓，味甜规格：≥100g/个贮存条件：10℃-12℃产地：广西、海南出放置通风处装箱：20kg/箱目测其颜色鼻嗅其气味贮存时勿将芒果拿22 大台农芒果2016年2月序号 品名 图示 特殊标准要求 特殊要求验收操作指导 产品相关信息 备注 更新日期外观:花纹深，无损伤、无腐 烂、无病虫害组织：肉质硬，成熟适度 滋味：味甜贮存条件：5～8℃ 产地：海南、新疆 装箱规格：4个/箱目测其颜色 称量其规格23 西州蜜17号202016年2月规格：≥1.5kg/个外形形态：带壳，玉米颗粒整 齐饱满，无病虫害、无腐烂、 无发霉、无机械伤 颜色：果粒黄色组织：果粒成熟适度（嫩老适 目测其颜色 度）贮存条件：0-5℃产地：兰州装箱规格：40个/箱贮存时勿将玉米拿出放置通风处24 水果玉米2016年2月气味：无发酵气味 规格：≥350g/个 糖度：≥10外观形态：表面光滑，带梗， 成熟度适中，无病虫害、无软 贮存条件：常温保 存产地：浙江装箱规格：4个/箱化、无压伤、无机械伤目测其外观 金香蜜瓜（缅甸 品种）25色泽：金黄色，详见图片称量其规格 2016年2月滋气味：具有蜜瓜特有的香味，味甜规格：≥1kg/个外观形态：大小均匀，成熟度 适中，无明显软化或腐烂迹 贮存条件：0-4℃原产国：新西兰装箱规格：10kg/箱象，无病虫害、无皱缩、无破目测其外观 贮存时勿将奇异果放置通风处26 佳沛绿色奇异果2016年2月皮、无压伤组织：肉质无软烂 滋味：味酸甜序号 品名 图示 特殊标准要求特殊要求验收操作指导 产品相关信息 备注 更新日期贮存时勿将火龙果放置通风处30 越南红心火龙果2016年2月 色泽：鲜红色，花萼呈青黄 色，不干枯，详见图片滋气味：具火龙果特有的新鲜 气味和滋味，无异味外观形态：新鲜清洁，大小均匀，无破壳、无黑斑、无病虫 害、无腐烂及无机械伤 滋气味：味甜，具有荔枝特有 的气味，无异味贮存条件：2℃～4 ℃ 装箱规格：4.5kg/ 置通风处 箱、9.5kg/箱贮存时勿将荔枝放 31 海南妃子笑荔枝目测其外观 2016年2月贮存条件：0℃～4 ℃产地：陕西装箱规格：3kg/箱备货时装箱规格： 10kg/箱、18kg/箱外观形态：新鲜，大小均匀， 无烂斑、无黑斑、无病虫害、 无腐烂及无机械伤 色泽：红色，详见图片 组织：脆甜 目测其外观 测量器规格 贮存时勿将红富士放置通风处32 陕西红富士2016年2月直径：≥75mm外观形态：果身饱满有光泽， 无明显破损和腐烂情况，无明 显碰压伤、病虫斑，新鲜清洁 、无污染、无萎蔫变色、无汁 液浸出，允许火龙果表面有少 量白斑贮存条件：1-10℃ 原产国：越南 装箱规格：7.6kg/ 箱目测其外观2016年2月序号 品名 图示 特殊标准要求 特殊要求验收操作指导 产品相关信息 备注 更新日期外观形态：清洁，果粒硬，果 穗紧密，大小均匀，无非正常外来水分、无脱落、果粒无发软色泽：红色或紫色，详见图片 糖度：≥12贮存时为确保库内 空气新鲜 ，要利用夜间或早上低温时进行通风换气，但要严防库内温、湿 度的波动过大贮存条件：-1-1℃产地：浙江装箱规格：3kg/箱36 乒乓葡萄外观形态:扁圆形，新鲜清 洁，饱满，无腐烂或软化迹 象，大小较均匀，无明显碰压伤、病虫斑，无污染、无外来水分贮存条件：0-5℃ 产地：上海 装箱规格：125g*12 盒/箱 目测其外观操作时轻拿轻放，禁止手捏贮存时勿将蓝莓拿出放置通风处 37 黑珍珠蓝莓2016年2月色泽:深蓝紫色，表面可能覆 有少量白霜状果粉滋气味:具有其固有气滋味， 无腐败变质等不良气味 净含量：125g/盒外观形态：新鲜清洁，果皮饱 满，成熟适度，无裂口、无机 械伤、无破皮、表皮无褶皱、 无凹陷、无病虫害、无 坏死 斑块贮存条件：10℃-12 ℃产地：台湾、海南 贮存时勿将芒果拿 装箱规格：6-7个/ 出放置通风处 箱，5.8kg/箱； 38 大金煌芒果2016年2月颜色：青色至金黄色，详见图 片滋气味：香味浓，味甜 规格：≥700g/个；≥300g/个 中心甜度≥101kg/箱目测其外观目测其外观操作时轻拿轻放，禁止手捏序号品名图示特殊标准要求特殊要求验收操作指导产品相关信息备注更新日期外观形态：清洁，果粒硬、饱满，果穗紧密，大小均匀，无非正常外来水分、无脱落、果粒无发软、无开裂贮存时为确保库内贮存条件：-1-1℃空气新鲜，要利用夜间或早上低温时装箱规格：3、5kg/ 进行通风换气，但产地：上海39 夏黑葡萄目测其外观2016年2月色泽：红紫或黑紫，详见图片糖度：≥14箱要严防库内温、湿度的波动过大外观形态：清洁，果粒硬、饱满，大小均匀，无非正常外来水分、无脱落、果粒无发软、无发青、无开裂色泽：红紫或黑紫，详见图片糖度：≥13贮存时为确保库内空气新鲜，要利用夜间或早上低温时进行通风换气，但要严防库内温、湿度的波动过大贮存条件：-1-1℃产地：上海装箱规格：1kg/箱40 藤稔葡萄2016年2月颜色发青，不可接受外观形态：果形较端正，整齐，大小均匀，果面光滑、清洁，无干疤、无病虫害斑、无机械伤、无腐烂、无黑心、无目测其外观发霉色泽：黄色，详见图片规格：≥300gg/个甜度≥8贮存条件：0℃-4℃原产地：南非装箱规格：15kg/箱贮存时勿将黄西柚拿出放置通风处41 南非黄西柚2016年2月称量其规格序号品名图示特殊标准要求特殊要求验收操作指导产品相关信息备注更新日期外观形态：果面光滑、清洁，无干疤、无病虫害斑、无机械伤、无腐烂色泽：金黄色，详见图片规格：≥1kg/个贮存条件：10℃-15℃原产地：泰国装箱规格：9个/箱目测其外观称量其规格贮存时勿将柚拿出放置通风处42 泰国白蜜柚2016年2月外观形态:扁圆形，新鲜清洁，饱满，无腐烂或软化迹象，大小较均匀，无明显碰压伤、病虫斑，无污染、无外来水分色泽:深蓝紫色，表面可能覆有少量白霜状果粉气滋味:具有其固有气滋味，无腐败变质等不良气味贮存条件：0-5℃产地：上海松江装箱规格：125g*12 出放置通风处盒/箱贮存时勿将蓝莓拿43 优质精选蓝莓目测其外观2016年2月净含量：125g/盒外观形态：洁净，形状端正，较一致，无虫斑、无伤痕、无机械造成的发软、无机械伤、无腐烂、无各种斑疤、无出水色泽：均匀一致，详见图片规格：≥200g/个，≥150g/个糖度：≥8贮存条件：1-5℃贮存时勿将黄桃放产地：上海装箱规格：12个/箱目测其外观测量其规格44 奉贤锦绣黄桃2016年2月置通风处序号品名图示特殊标准要求特殊要求验收操作指导产品相关信息备注更新日期外观形态：果实发育充分，新鲜洁净，保留短果柄，不带果枝，大小均匀，无病虫害、无变质、无腐烂、无明显机械伤色泽：青色，详见图片规格：≥200g/个贮存时为确保库内空气新鲜，要利用夜间或早上低温时进行通风换气，但要严防库内温、湿度的波动过大贮存条件：0-4℃产地：上海装箱规格：10kg/箱目测其外观测量其规格45 翠冠梨2016年2月糖度：≥10外观形态：具该品种固有特征、果形端正、整齐一致，洁净、较光滑，允许表面果斑≤15%，无虫斑、无伤痕、无机械造成的发软、无机械伤、无腐烂、无出水、成熟度适中色泽：红色带黄色，详见图片糖度：≥20贮存条件：0～1℃产地：新疆装箱规格：500g/盒贮存时勿将红杏拿出放置通风处46 新疆红杏目测其外观2016年2月满，果穗紧密，大小均匀，无非正常外来水分、无脱落、果粒无发软、无开裂色泽：红紫或黑紫，详见图片糖度：≥14贮存时为确保库内空气新鲜，要利用夜间或早上低温时进行通风换气，但要严防库内温、湿度的波动过大贮存条件：-1-1℃产地：上海装箱规格：1kg/盒47 马陆夏黑葡萄目测其外观2016年2月序号品名图示特殊标准要求特殊要求验收操作指导产品相关信息备注更新日期外观形态：果实完整良好、发育正常、新鲜洁净、无异味、无非正常外部潮湿、无碰压伤、无病虫斑组织：成熟适中，肉红味甜规格：≥1.3kg/个贮存条件：5-15℃产地：上海装箱规格：6个/箱目测其外观称量其规格48 早春红玉2016年2月中心糖度：≥10外观形态：果实新鲜，果形正常，果实成熟适度，果面洁净，无破壳、无黑斑、无病虫害、无腐烂及无机械伤色泽：具有其应有的色泽，见目测其外观图片滋气味：味甜，具有荔枝特有的气味，无异味糖度：≥16贮存条件：2℃～4℃产地：福建贮存时勿将荔枝放置通风处49 兰竹荔枝2016年2月装箱规格：10kg/箱外观形态：新鲜清洁，果皮饱满，成熟适度，无裂口、无机械伤、无破皮、表皮无褶皱、无凹陷、无病虫害、无坏死斑目测其外观贮存条件：2℃-4℃原产地：台湾贮存时勿将芒果放装箱规格：12-14个置通风处/箱50 爱文芒果2016年2月块、无冷害称量其规格颜色：红色，详见图片滋气味：香味浓，味甜规格：≥350g/个序号品名图示特殊标准要求特殊要求验收操作指导产品相关信息备注更新日期外观形态:新鲜清洁，发育正常，花纹深，瓜行均匀，无损伤、无腐败、无病虫害、无压伤、无裂纹组织：肉质硬，成熟适度滋味：味甜贮存条件：5～8℃产地：新疆装箱规格：4粒/箱目测其外观称量其规格51 兵团精品甜瓜2016年2月规格：≥1.5kg/个序号品名图示特殊标准要求特殊要求验收操作指导产品相关信息备注更新日期外观形态：果实完整良好，新鲜清洁，无果肉褐变、无病果、无虫果、无刺伤、无不正常外来水分，充分发育，具有本品种的基本特征，达到可采收成熟度或食用成熟度，整齐度好贮存条件：1-5℃产地：新疆装箱规格：1.5kg/ 出放置通风处箱贮存时勿将蟠桃拿52 新疆兵团蟠桃目测其外观2016年2月色泽：浅黄色略带青色，详见图片滋气味：无异常气味或滋味外观形态：长条形，新鲜清洁，无病虫害果、无腐烂、无机械伤、无外来水分色泽：青色微带浅黄色，详见图片贮存条件：1-5℃贮存时勿将牛角酥产地：新疆目测其外观称量其规格53 兵团牛角酥2016年2月拿出放置通风处装箱规格：6kg/箱滋气味：具有牛角酥的香味规格：≥350g/个外观形态：具该品种固有特征、果形端正、整齐一致，洁净、较光滑，无虫斑、无伤痕、无机械造成的发软、无机械伤目测其外观、无腐烂贮存条件：0～1℃产地：新疆装箱规格：3.5kg/ 放置通风处箱贮存时勿将杏拿出54 兵团青皮李杏2016年2月色泽：青色带红色，详见图片滋气味：味酸甜可口序号品名图示特殊标准要求特殊要求验收操作指导产品相关信息备注更新日期外观形态：果形充分发育、新鲜清洁，成熟度适中，大小均匀，无病果、无虫果、无机械伤果、无腐烂色泽：鲜红色至紫色，详见图片贮存条件：0-4℃产地：新疆装箱规格：2.5kg/ 出放置通风处箱贮存时勿将油桃拿55 精品油桃目测其外观2016年2月滋气味：味甜外观形态：外观完好、新鲜清洁、大小均匀，无烂斑、无黑斑、无机械伤、无病虫害、无皱缩色泽：红色带有黄色，详见图片贮存条件：0℃～4℃原产国：新西兰装箱规格：18kg（120粒）/箱贮存时勿将红玫瑰小果拿出放置通风处红玫瑰（小果）56 目测其外观2016年2月口感：脆甜外观形态：清洁，果粒硬、饱满，果穗紧密，大小均匀，无非正常外来水分、无脱落、果粒无发软、无开裂色泽：红紫或黑紫，详见图片糖度：≥14贮存时为确保库内空气新鲜，要利用夜间或早上低温时进行通风换气，但要严防库内温、湿度的波动过大贮存条件：-1-1℃产地：上海装箱规格：1kg/盒57 马陆巨峰葡萄目测其外观2016年2月外观形态：清洁，果粒硬、饱满，大小均匀，无非正常外来水分、无脱落、果粒无发软、无发青、无开裂色泽：青色，详见图片糖度：≥10贮存时为确保库内空气新鲜，要利用夜间或早上低温时进行通风换气，但要严防库内温、湿度的波动过大贮存条件：-1-1℃产地：上海装箱规格：1kg/盒58 马陆醉金香葡萄目测其外观2016年2月序号 品名 图示 特殊标准要求 特殊要求验收操作指导 产品相关信息 备注更新日期外观形态：清洁，果粒硬、饱 满，果穗紧密，大小均匀，无 非正常外来水分、无脱落、果粒无发软、无开裂色泽：浅红至红色，详见图片 糖度：≥14贮存时为确保库内 空气新鲜 ，要利用 夜间或早上低温时 进行通风换气，但 要严防库内温、湿 度的波动过大贮存条件：-1-1℃ 产地：上海装箱规格：1kg/盒59 马陆巨玫瑰葡萄目测其外观2016年2月外观形态：新鲜清洁，椭圆 形，果形端正，大小均匀，表 面光滑，无虫斑、无伤痕、无 机械造成的发软、无机械伤、 无腐烂 贮存条件：0-4℃原产国：美国装箱规格：12kg/盒贮存时勿将西梅拿出放置通风处60 美国西梅目测其外观 2016年2月色泽：红紫色至紫色，详见图 片滋气味：味甜 糖度：≥16外观形态：新鲜清洁，大小较 均匀，成熟适度，无病虫害、 无腐烂、无发霉、无机械伤， 果斑面积不超过总面积的5% 色泽：金黄色，详见图片 滋气味：具有脐橙特有的香 味，无异味 贮存条件：1～4℃原产国：澳大利亚装箱规格：88粒/箱澳大利亚进口脐 贮存时勿将脐橙拿出放置通风处61橙2016年2月规格：≥180g/个 糖度：≥10目测其外观 称量其规格序号品名图示特殊标准要求特殊要求验收操作指导产品相关信息备注更新日期外观形态：新鲜清洁，大小较均匀，成熟适度，无病虫害、无腐烂、无发霉、无机械伤色泽：金黄色，详见图片滋气味：具有蜜柑特有的香味，无异味贮存条件：4－10℃原产国：南非装箱规格：10kg/箱贮存时勿将蜜柑拿出放置通风处62 南非蜜柑2016年2月糖度：≥10目测其外观外观形态：新鲜，果皮饱满，成熟适度，大小均匀，无裂口、无机械伤、无破皮、表皮无褶皱、无严重压伤颜色：红色、浅绿色及浅黄色，详见图片贮存条件：10℃-12℃产地：四川目测其外观称量其规格贮存时勿将芒果拿出放置通风处63 吉禄芒2016年2月装箱规格：1kg/盒滋气味：香味浓，味甜规格：≥250g/个糖度：≥10外观形态：果实充分发育，大小均匀，果形端正，完整良好，新鲜清洁，色泽鲜亮，无烂果、无不正常外来水分、无机械伤、无异味色泽：具有其应有的色泽组织：果肉肥厚，松脆，甘甜可口贮存条件：-2～4℃产地：陕西装箱规格：2kg/盒贮存时勿将冬枣拿出放置通风处64 陕西冬枣目测其外观2016年2月序号品名图示特殊标准要求特殊要求验收操作指导产品相关信息备注更新日期外观形态：果实完整良好，新鲜洁净，果形端正，无籽粒褐变、无病虫害、无异味、无不正常外来水分色泽：具有本品种成熟时应有的色泽贮存条件：1～5℃产地：云南装箱规格：12粒/箱精品云南蒙自石榴贮存时勿将石榴拿出放置通风处65 2016年2月规格：≥250g/个；≥300g/个（15粒/箱）；≥350g/个糖度：≥12目测其外观称量其规格外观形态：新鲜、洁净，果面无明显缺陷，无异常外来水分，无病虫害、无腐烂、无机械伤色泽：黄色带有红色，详见图片贮存条件：0-4℃原产国：美国装箱规格：32、36 出放置通风处粒/盒贮存时勿将李子拿66 美国黄金李2016年2月糖度：≥14外观形态：果形良好，大小均匀，成熟度适中，果面洁净，无损伤及各种斑迹，无明显软化或腐烂迹象，无病虫害、无皱缩、无破皮贮存条件：0-4℃原产国：智利装箱规格：30、33 拿出放置通风处、36个/板智利JinGold金色奇异果贮存时勿将奇异果67 2016年2月色泽：色泽均匀，具该品种特征色泽组织：肉质无软烂滋味：味酸甜糖度：≥15目测其外观手感其硬度。
水果验收标准水果是日常生活中常见的食品之一，对于水果的品质和安全问题备受关注。
为了确保消费者能够购买到优质的水果，制定水果验收标准显得尤为重要。
水果验收标准是指对水果进行检验和鉴别的一系列规定，以保证水果的质量和安全，下面将从外观、口感、气味、包装和标识等方面介绍水果验收标准。
首先，外观是水果品质的直观体现。
水果应该外观完整，无明显的病斑、磕伤和腐烂现象。
颜色鲜艳、均匀，果皮光滑、有光泽，无明显的皱纹和变形。
果实大小均匀，无变形和畸形，果实表面应该干净，无明显的污渍和异物。
此外，果实的色泽应该符合该水果的特征，如苹果应该有一定的红色或绿色，香蕉应该呈黄色。
其次，口感也是判断水果品质的重要指标之一。
水果应该口感鲜甜、多汁、脆嫩，果肉应该细腻、无纤维，口感应该符合该水果的特征。
如草莓应该酸甜可口，橙子应该多汁爽口等。
此外，水果的口感也应该符合其成熟度，不宜过生或过熟。
再者，气味也是判断水果品质的重要方面。
水果应该有相应的芳香气味，如香蕉应该有淡淡的香味，橙子应该有清新的橙香等。
水果的气味应该纯正、浓郁，无异味和变质味。
若有异味或变质味，说明水果可能已经腐烂或者受到了污染。
此外，包装也是水果验收的重要环节之一。
水果包装应该完整、干净，无破损和变形，包装袋应该无渗漏和破损，密封性良好。
包装袋上的标签应该清晰、完整，无涂改和模糊，标签上应包含水果的产地、生产日期、保质期等信息。
最后，标识也是水果验收的重要内容之一。
水果的标识应该清晰、完整，标识上的信息应该真实可靠。
标识上应包含水果的品种、产地、生产商等信息，以便消费者了解水果的来源和生产情况。
综上所述，水果验收标准是确保水果质量和安全的重要手段，通过对外观、口感、气味、包装和标识等方面的检验和鉴别，可以有效地筛选出优质的水果，保障消费者的权益。
同时，水果生产企业也应该严格按照水果验收标准进行生产和包装，提高水果的品质和安全水平，促进水果产业的健康发展。
希望各方能够共同努力，确保消费者能够购买到优质安全的水果，共同营造良好的消费环境。
水果不合格品管理制度一、水果不合格品的分类1、外观不良：外观不良是指水果表面受损或出现瑕疵，比如皮肤破裂、变色、凹凸不平等情况。
2、内部品质不合格：内部品质不合格是指水果内部出现腐烂、霉变、蛀虫等情况，不适宜食用。
3、化学残留：化学残留是指水果表面残留农药残留、重金属等有害物质，对人体健康有危害。
4、外来物质：外来物质是指水果表面或内部被外来物质污染，如灰尘、异物等。
二、水果不合格品的管理流程1、发现不合格品：水果不合格品的发现可以通过供应商自检、原料检验、生产过程抽样检测等方式进行。
2、处理不合格品：一旦发现不合格品，应立即标示出来，并将其暂时隔离，避免和合格品混在一起。
3、定责追责：对发现不合格品的人员进行追责，责任明确，确保发现不合格品的及时处理。
4、无害化处理：对不合格的水果进行无害化处理，如垃圾填埋、焚烧等方式。
5、追溯和召回：对已经流入市场的不合格品进行追溯和召回，避免对消费者造成伤害。
6、事故预防：对不合格品的发生进行事故预防，加强生产过程的监管和控制。
7、改进管理：对出现不合格品的原因进行分析，提出改进措施并实施，以避免再次发生不合格品的情况。
三、水果不合格品的责任归属1、供应商责任：供应商要对水果的质量负责，确保供应的水果符合国家相关标准。
2、生产经营者责任：生产经营者要加强生产过程的管理，确保不合格水果不流入市场。
3、监管部门责任：监管部门要加强对水果市场的监督，对不合格水果的生产和流通进行严格监管。
4、消费者权益：消费者对不合格水果有权利进行投诉和索赔，相关部门应保障消费者的合法权益。
四、水果不合格品管理制度的实施1、建立健全的质量管理体系，加强对水果质量的管控和监督。
2、加强供应商资质审核，确保供应商的水果符合国家相关标准。
3、规范生产经营者的生产行为，加强对不合格品的处理和管理。
4、加强对市场销售的水果的抽检和监管，发现不合格品及时召回。
5、加强对消费者的宣传教育，引导其正确理解水果不合格品管理制度。
水果验收标准一般来说：选择水果采用“一闻、二看，三捏一捏”的方法。
先闻有没有水果应该有的香味，也闻闻有没有其它的怪味。
二看有没有发黑或者烂的地方。
三捏一捏。
挑水果有一个秘诀，无论什么水果，在蒂的部位凹得越厉害就越甜，选水果的原则是：颜色好看有光泽的，还要看水果的根部是不是够凹，有没有一个圈圈，有的话就是母的，母的水果比较甜。
下面是水果的挑选方法：苹果：富士果看上去一丝一丝的，黄里透红的，正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的，没有正的，否则肯定不正宗，颜色粉红，且不是红成一片，有许多红丝，“肚脐”要陷下去深的,皮上麻点多的,用手指轻轻弹，清脆有回声的，是又甜又脆的。
西瓜、哈密瓜：好的西瓜，花纹是撑开的，尾部“肚脐眼”凹进去，瓜的表面显得不光滑的，而是凹凸不平的,瓜色较绿，色泽较深,用手轻轻拍打听声音，感觉有点空洞，托瓜的手感觉微微有震动，这个西瓜是沙瓤的，里面不紧密。
如果不熟，就是很死的声音。
哈密瓜要挑网纹粗且密的,闻到较浓的香气。
瓜蒂处那头是凹进去的就是熟、好、甜的。
橙子：要高身的，外皮光亮的。
拿上手有沉重感的，底部有个圈的。
粗糙的像麻子脸的不好，尤其是脐橙，底部那个洞是凹下去的水份充足，比较甜。
梨：梨要挑母的，细腻多汁且甜。
母的，就是顶上的窝要选双数的，脐深的，脐周围比较圆,“把”的根部粗的。
香蕉：香蕉不要挑两头有绿色的，那是处理过的，并且个儿不要太大，小些的香蕉才好，要圆润的，不要有棱角的才是好香蕉,正常黄色，略带芝麻点的。
猕猴桃：猕猴桃一定要选头尖尖的，像只小鸡嘴巴的，而不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。
鸭嘴巴的那种是用了激素的，鸡嘴巴是没用过激素或少用激素的.真正熟的弥猴桃整个果实都是超软的,颜色是土黄色的，这是日照充足的象征，也更甜。
草莓：草莓不要选太红的，颜色越是鲜艳就越酸，红里带点白的草莓口感最好.不要选个头非常大的，形状特奇怪的那种，要选大小一致的，小一点更安全，颜色不要特别红，里面最好带点白色的小点点的。
生鲜食品收货检验标准（-）果蔬的收货检验标准1水果的收货检验标准（1 ）水果的品质检查①检查外箱是否完好，内箱支持物是否够强度。
②检查产地、等级、鲜度。
③检查是否有腐烂、有虫、有压伤。
④检查果皮光泽、皱纹。
⑤检查是否开裂、果汁流出。
⑥检查果实是否脱落。
（2 ）水果的质量内容①合格质量。
指水果有无病虫害、生理病害及严重污染，可通过视觉的判断和实验分析等手段来确认。
②外观质量。
指颜色、大小、形状、外表、整齐度、结构等，可通过视觉、触觉来进行判断。
③口感质量。
指新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度等，可通过味觉、视觉、触觉来进行判断。
④洁净质量。
指清洁的程度和外包装的良好。
2、蔬菜的收货检验标准（1）蔬菜的品质检查蔬菜的品质检查主要是新鲜度，可以根据目识做判断。
各种菜类的不良品质如下。
①叶菜类。
叶子枯萎、变黄、水伤腐烂、有泥土。
②茎菜类。
叶子发黄、茎折断、变软。
③瓜类。
变色、变软、擦伤。
④豆类。
枯萎、变色。
⑤地茎类。
长芽、变色、擦伤、出水。
⑥有切口菜。
切口变色、内茎腐烂。
（2 ）蔬菜的质量内容①合格质量。
指蔬菜有无病虫害、生理病害及严重污染，可通过视觉的判断和实验分析等手段来确认。
②外观质量。
指颜色、大小、形状、外表、整齐度等，可通过视觉、触觉来进行判断。
③口感质量。
指新鲜度、嫩度、多汁性或粉性等，可通过味觉、视觉、触觉来进行判断。
④指清洁的程度和净菜的比例。
（二）肉类的收货检验标准1、肉类品的质量内容（1）肉的嫩度是指肉入口咀嚼时对碎裂的抵抗力，常指煮熟肉类制品的柔软、多汁和易于被嚼烂的程度，与动物的种类、品种、性别、年龄、使役、肉的组织形态、成熟、冷冻方法、水化作用、PH值等有关。
（2 ）肉的滋味和香气有肉特有的香气和正确的滋味，无异味。
（3）肉类的检疫肉禽类商品，特别是整只的，必须有正规的兽医验讫章，以保证肉禽的安全性。
2、鲜肉（猪、牛、羊）感官标准鲜肉的感官标准见表（二）水产品的收货检验标准1水产品的质量内容（1）新鲜度指鲜活水产必须是活的、生猛的，冰鲜水产必须符合冰鲜的标准。
公司简介商业计划书创业计划书节日庆典新品发布会创业融资项目介绍模板策划项目汇报市场营销活动策划工作计划策划书营销管理节日策划推广策划策划方案商务策划工作汇报企业报告企业宣讲校园宣讲总结报告总结汇报个人总结工作总结工作报告模板教育教学教育培训教学课件主题教育班会育人教学计划班会课件教学研究模板家长会思想教育小学教学中学教学大学教学幼儿教学
水果分类及验收标准
(试行)
2019-2020版
内部资料注意保管
水果分类及验收标准(试行)
1．数量验收标准
1.1送货品种必须与订货品种一致
1.2 来货量大于订货量，按订货量验收；来货量小于订货量85%，则知会采购部。
1.3 不合格率在1%以内，予以验收；不合格率在1-5%，该品种为卖场急需，
按比率扣除不合格数量，予以验收，不合格在10%以上的知会采购部。
1.43件以内的逐个检查，高价值的进口果也须逐件检查，4~10件的按40%抽
查，10件以上的按20%抽查。
2．类及质量验收标准
好则可不扣称，这需要水果理货员酌情处理。
20××.7.10。
水果验收及全套检验标准检验标准及检验规范编制人：未知审核人：未知批准人：未知颁布日期：未知实施日期：未知检验及检验标准编号：YS/GAP-III-05-A生效日期：2011年9月1日鲜柑桔检验标准术语基本要求：指各级果实均须达到的基础质量。
成熟度是指果实发育到可供食用的适当成熟度，合理采摘是指采摘技术与注意事项，如轻采轻放，不允许攀枝拉果，果梗齐果肩处剪平，雨天、刮风天和叶面水未干时不采摘。
脱绿处理是指着色度低的果实，经自控温湿度的专门装置与专用脱绿气体加以脱绿着色，提高果实内质与外观质量的处理。
果实完整新鲜是指果实无裂口、无重伤、无畸形，油胞饱满，有光泽，果蒂、萼片青绿色，完好。
果面洁净是指无药迹、泥砂、灰尘等污物。
风味正常是指具有果实成熟后固有的滋味与气味。
外观质量指果实新鲜成熟后固有的色泽和外形。
果形是指果实新鲜的美观程度，品种典型特征是指果实有品种固有的形状和色泽。
果面光洁是指果实表皮薄，具有品种特征的表皮光滑度。
果皮尚光滑是指表皮尚薄，果实没有变粗劣。
果皮轻度粗糙是指表皮不光滑，但无非正常的脊，沟或皱褶。
色泽是指果实运到目的地，具有柑桔果实成熟固有的色泽。
采摘初期允许有绿色，但其绿色面积必须符合规定。
缺陷是指果实在生长发育和采摘过程中受物理机械作用和化学作用使果实造成影响美观基至致使果实腐烂的伤害。
损伤是指机械作用对果实造成的创伤，分重伤、轻伤、愈合伤三种。
重伤是指伤及果关折皮层者均属之，轻伤是指仅伤及果实表皮的损伤，愈合伤是指果实的损伤已愈合完好的现象，如网纹、疤斑等。
1.2.7病虫：这里指的是一般的病虫害，例如锈螨、蚧类、疮痂病、油斑病、褐斑病以及枯水、水肿等。
但不包括植物检疫对象。
1.2.7.1腐果：这里指的是已经腐烂或者有腐烂迹象的果实。
1.2.7.2油斑：这里指果面上油胞发生病变。
有绿色、黄色、褐色油斑等，其中基部呈褐色、下陷、发软的油斑是腐烂的先兆。
1.2.7.3褐斑：果实表皮层呈褐色凹陷干缩斑痕，又称干疤。
