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中餐厅服务流程及标准一：餐前准备1：班前例会(指定或规定的位置）.准时到达,以列队站立的形式由领班或主管召开简短的班前会。
内容(检查仪容仪表及考勤，介绍预定估清新的规章制度案例分析工作总结分配工作任务及指出服务中存在的问题）2:清洁工作，台面清洁,玻璃转盘正反面干净无污迹，并且居于圆桌正中，转盘转动自如，餐具干净。
沙发及餐椅洁净，无杂物无油迹，沙发坐垫无破损，干净无污迹。
窗台无污垢，窗帘清洁整齐.托盘干净无破损无污迹，收餐车无破损无污迹，茶壶水壶干净光亮.各类物品摆放整齐（菜单酒水单干净整齐无破损,挂衣架干净完好)饰物干净无灰尘,摆放有序无遗失。
3：餐用具的清洁及准备(备餐间及工作落台柜旁边）。
工作柜的清洁：取出柜内余数餐具用具。
用干净的抹布擦拭柜内外及柜门直至干净，确保每周一次，消毒一次。
餐具补充：餐具入柜前消毒擦拭干净，保持整洁，无破损，光亮无水迹。
备量:见工作柜门内侧餐具备量明细表。
分类摆放整齐。
补充开餐用具:在工作柜抽屉放足纸巾牙签菜谱等。
点菜宝管理：检查是否完好，清洁干净，电是否充足,操作无障碍。
4:全面检查（营业所辖区域)。
在准备工作完毕,服务员自查后，由领班进行抽查，内容如下（打开所有照明设施设备，检查是否正常,空调确保室内在20——-24度之间，背景音乐是否正常。
检查餐台及厅房的布置环境卫生餐用具的配备及摆放，服务员的个人仪容仪表及精神状态。
二:开餐服务1：定时站岗（领班指定的位置）。
午市（11:30)晚市(17：30)按标准姿势站在自己的岗位，面带微笑.2:热情迎宾：当宾客进入餐厅或经过时面带微笑,热情诚挚问好,体现餐厅员工训练有素的风格。
3：合理领位：协助迎宾领位选择合适相宜的厅房，“尊重选择合理调整”。
4：拉椅让座(位于客人身后）.用双手将餐椅拉离桌边,方便客人容易地站于椅与桌之间。
5：帮助客人脱外套挂衣（站于客人身后）。
将双手握住客人的衣领,顺着客人的手部向后的动作，向后及向下褪下,将大衣挂在衣架上,若客人衣服里有贵重物品，要请客人先取出后再挂上.先服务主宾。
中餐厅服务员工作流程和标准在中餐厅中，服务员是连接客人与厨房之间的关键角色。
他们的工作涉及到接待顾客、点菜、上菜等多个环节，需要遵循一定的工作流程和标准。
服务员的基本素质要求•礼貌热情：服务员需要对顾客微笑、友好、以礼相待，给顾客宾至如归的感觉。
•仔细细致：服务员需要细心倾听顾客的要求，确保服务的准确性和完整性。
•沟通能力：与顾客和同事之间需要良好的沟通能力，清晰表达信息，及时解决问题。
服务员的工作流程1.迎接顾客：当顾客进入餐厅时，服务员应主动迎接并引导顾客就座。
2.提供菜单：递上菜单并询问是否需要帮助或推荐菜品。
3.点菜：根据顾客的需求，耐心听取点菜要求，并确保点菜信息准确。
4.传菜：将顾客点的菜品及时传至厨房，协调各道菜品的上菜顺序。
5.上菜：将烹饪好的菜品按顺序端到顾客桌前，确保食物温度和味道符合要求。
6.关心维护：定时询问顾客用餐体验，及时清理桌面并为顾客提供所需服务。
7.结账离场：当顾客用餐结束时，主动为顾客结账并送别。
在服务的整个过程中，注重细节和体验。
服务员的工作标准1.形象标准：整洁干净的服装、端庄的仪态，体现出专业与信誉。
2.服务标准：礼貌用语、热情微笑，主动问候和细致入微的服务态度。
3.操作标准：掌握菜单知识、熟练点菜和传菜技巧，提高工作效率。
4.沟通标准：聆听顾客需求、主动推荐、善于解决问题。
5.食品安全标准：确保餐具清洁、食品新鲜、提醒顾客饮食注意事项。
综上所述，中餐厅服务员工作流程和标准对于提升顾客体验和餐厅服务质量至关重要。
良好的服务态度、专业的工作技能是中餐厅服务员不可或缺的素质，只有通过不断学习和提升自身的服务水平，才能赢得顾客的认可和信任。
中餐宴会服务流程宴会服务可分为五个基本环节。
它们分别是宴会前的组织准备工作、宴会前的迎宾工作、宴会中的就餐服务、结账服务和宴会结束工作。
准备工1．掌握情况接到宴会通知单后，餐厅管理人员和服务员应做到“八知”、“三了解”。
“八知”是知台数、知人数、知宴会标准、知开餐时间、知菜式品种及出菜顺序、知主办单位或房号、知收费办法、知邀请对象。
“三了解”是了解宾客风俗习惯、了解宾客生活忌讳、了解宾客特殊需要。
如果是外宾，还应了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点。
对于规格较高的宴会，还应掌握下列事项：宴会的目的和性质，宴会的正式名称，宾客的年龄和性别，有无席次表、座位卡、席卡，有无音乐或文艺表演，有无主办的指示、要求、想法，有关司机接待方式等。
管理人员根据上述情况，按宴会厅的面积和形状设计好餐桌排列图，研究具体措施和注意事项，做好宴会的组织工作。
2．明确分工规模较大的宴会，要确定总指挥人员。
总指挥在准备阶段要向服务员交任务、讲意义、提要求，宣布人员分工和服务注意事项。
在人员分工方面，要根据宴会要求，对迎宾、值台、传菜、供酒及衣帽间、贵宾室等岗位，都要有明确分工，都要有具体任务，将责任落实到人。
做好人力物力的充分准备，要求所有服务人员思想重视，措施落实，保证宴会善始善终。
3．宴会布置宴会布置分场景布置和台形布置。
（1）场景布置中国的美食从来都讲究用餐环境的气氛和情调，因而在场景布置方面，应根据宴会的性质和规格的高低来进行，要体现出既隆重、热烈、美观大方，又具有我国传统的民族特色。
举行隆重大型的正式宴会时，一般在宴会厅周围摆放盆景花草，或在主台后面用花坛、画屏、大型青枝翠树盆景装饰，用以增加宴会的隆重盛大、热烈欢迎的气氛。
一般的婚宴会，则在靠近主台的墙壁上挂上“囍”字，两旁贴对联；如是寿宴则挂“寿”字等。
中餐厅宴会通常要求灯光明亮以示辉煌。
但国宴和正式宴会则不要张灯结彩做过多的装饰，而要突出严肃、庄重、大方的气氛。
（九）如果是情侣或一个宾客到来就餐，可领到较安静的地方。
（十）当客人带有小孩时，将座位安排在不会打扰其它客人的地方。
（十一）餐厅繁忙时，服务员应提醒工作人员注意并保持宾客避免相撞。
（十二）如客人入座后还有朋友没到的，应主动询问宾客称呼，及他朋友的称呼或大概样子，以方便引导。
（十三）如有老人或残疾顾客，应带到一楼或离厕所比较近的位置。
★满席时的接待：有时客人好不容易来到店里，可是店里已经坐满了。
这时，切忌因为很忙而怠慢了客人，注意这时的姿态应真诚、语言应得体，招呼客人：“抱歉，现在已经满座了，请稍等一下”，在客人等待的时候，应询问客人的姓名和人数，预先告客人要等多长时间，消除客人焦急心情。
在等待的时间里，可拿些报刊供客人观阅，征得客人的同意，可先让客人点好菜。
有空位时，尽快将客人引到座位上就座，然后向客人表示歉意：“让您久等了”。
并可视情况做出相关补偿。
★同席时的接待：一定要征得先来和后来客人的双方同意后，才能安排他们坐在一起，当人数少的客人在使用座位多的桌子时，应向后来的客人征询是否可以同席，如果客人不愿意的话，也不要勉强客人。
同席时，尽量不要在女性客人中加入一个男性客人，或在男性客人中加入一个女性客人，并注意不要开错了客人各自的账单。
程序：（1）征得先来客人的同意；（2）征得后来客人的同意；（①）征得双方同意后，引领后者就座，并说：“请这边来”；（4）和先来的客人打招呼“打扰您了”，同时让后来的客人坐下。
第三条入座（一）带位人员领客人到区域时，区域服务人员应主动协助。
以女士优先为原则，并打手势“请坐”。
如有椅子的座位应协助拉椅，方便客人入座。
（二）对坐包厢的客人，如不熟悉的客人，应主动提醒包厢最低消费，并做好开灯、排气扇、空调等。
（三）客人入座后应主动说“请稍等，服务员马上过来服务”。
（四）如果客人带的东西比较多，应协助客人把东西放好，并提醒客人注意保管好。
（五）对人数超过座位时应主动帮客人加座，尤其是后面多来客人时。
服务流程1、引宾入席：微笑迎宾，距离客人5步远时，应先点头视礼，距离3步远时，主动跨前招呼问候客人，对熟悉的客人应带上头衔或姓：XX先生/女士您好！那个房间，您这边请。
2、拉椅让座：双手抓椅背，轻轻拉出，客人坐前，用膝盖轻推向前，并告诉客人：您请坐！3、询问客人人数，并及时加撤餐具，斟倒茶水。
4、倒茶：泡茶时冲入八分满开水，左手举骨碟，将茶壶放在骨碟上，提示客人为您倒茶小心烫，右手拿壶把，左手托骨碟，在客人右侧斟入八分满，全部倒完以后，把壶连骨碟一起放在客人台面上的边上，壶嘴不能对向客人。
5、询问是否上菜，并拿酒水单推荐酒水饮料，（酒水销售属于二次销售）您好！来点白酒还是啤酒，都有......语气温和有礼，不要让客人觉得你是在强制推销，尽量引导或者让顾客自己选择，避免尴尬，并向客人确定，您好！您点了....酒水，请稍等。
6、取酒水：如是未起瓶的白酒或清酒，要先用右手拿此酒，商标对准客人，向客人展示，此时服务员应站在宾客的右侧，左手托瓶底，右手托瓶颈，经客人同意后方可开瓶。
应正确使用开瓶用具，动作准确、敏捷，开瓶时尽量减少瓶体的晃动，开瓶后的瓶盖不要放在桌上，开启时瓶口不要对准客人，(斟酒的要领是：1、斟酒的姿势与位置，侧身站在宾客的右后侧，左手托盘，由主宾开始，顺时针方向，若同时有几种酒水应询问客人饮用何种酒水，2、斟酒时的动作和要求：斟酒时瓶口不要搁在杯上，以防碰倒而且也不卫生，也不要太高，了防溅出，一般以2CM左右，倒适量后抬高瓶口轻轻一转，以防酒水酒落。
3、斟酒的份量：软饮料如果汁、汽水、啤酒等斟八分满，烈酒类3/4，葡萄酒类2/3，洋酒类以1盎司为准。
斟酒时服务的注意事项：1、掌握倾斜度，控制流速。
2、斟有泡沫的酒应沿杯壁流下，或分成两次斟，待第一次泡沫消失后再斟。
3、凡冰镇或用水温热的酒应用布包住瓶身，以防泡沫溢出。
4、如啤酒与汽水混合饮用时，应先斟汽水后斟啤酒，以防泡沫溢出。
5、在用餐其间，随时留意宾客杯中的酒水，及时为宾客续添酒水。
(一)召开班前会规范服务操作制度1、开会时间：午餐班前会：十点五十分晚餐班前会：十六点五十分2、开会地点：中餐厅吧台前3、会议内容(1)传达酒店及部门的文件精神，工作要求与任务；(2)对餐前检查结果进行总结并口头通报批评；(3)表扬好人好事；(4)征求员工意见及建议；(5)核对出勤意见；(6)检查仪容仪表；(7)传达当日预订情况及客人要求事项；(8)总结昨日工作，指出存在问题；(9)安排当日工作(即公平合理划分工作责任区域安排工作量)。
(二)餐前检查规范服务操作制度1、餐前检查服务操作制度(1)每日上班前准备好《餐前检查一览表》；(2)按照餐前检查一览表逐条检查，具体标准是；①台面摆设(具体标准附图)：台布皱无破洞居台面中央：口布折花逼真细致，能体现主次之分，且无油渍污渍：餐具洁净消过毒且摆放统一整齐，且无破口；烟缸、花瓶、牙签筒、火柴不得缺少而且摆放规范，台号准确；②转盘居中且转动无声响，转动轻便，正反面均要达到洁净，无杂物，污渍；③台椅摆设：椅子坐垫无污渍，靠北干净，整体不松动摇晃，无露钉出钩，台椅横竖对齐或者显图案形；④落台：按照部门规定的数量、种类、放置位置、整齐备放、不零乱、且所有落台内餐具，用具洁净已消毒；⑤地毯卫生：无任何碎物、污点、苍蝇、蚊子死尸；⑥环境：背景、音响、灯光，空洞设备完好，运转正常，必要时可开窗通气通风；餐厅温度合适，通风良好，无异味；⑦空调开放：根据餐厅温度，决定是否开放空调，按部门规定时间开启空调 (普通开餐前半小时)；⑧其他：例行消防安全检查(详见安全工作细则)，员工服饰，发饰，工号牌等仪容必须符合标准，迟到，脱岗，怠慢工作或者闲聊人员，偷食食品公共卫生未达标等，偶乐发违纪事件做详细记录；(3)点菜单、点酒水单是否备足，菜谱是否整洁，圆珠笔是否流畅；(4)指示牌是否按客人要求制作并放在规定位置；(5)酒水摆放是否定量定图形，整齐统一；(6)宴会时的鲜花是否已喷洒水；2、发现问题及时纠正，解决不了时应及时向上级汇报，以便及时处理。
中餐厅服务流程及标准一：餐前准备1：班前例会（指定或规定的位置）。
准时到达，以列队站立的形式由领班或主管召开简短的班前会。
内容（检查仪容仪表及考勤，介绍预定估清新的规章制度案例分析工作总结分配工作任务及指出服务中存在的问题）2：清洁工作，台面清洁，玻璃转盘正反面干净无污迹，并且居于圆桌正中，转盘转动自如，餐具干净。
沙发及餐椅洁净，无杂物无油迹，沙发坐垫无破损，干净无污迹。
窗台无污垢，窗帘清洁整齐。
托盘干净无破损无污迹，收餐车无破损无污迹，茶壶水壶干净光亮。
各类物品摆放整齐（菜单酒水单干净整齐无破损，挂衣架干净完好）饰物干净无灰尘，摆放有序无遗失。
3：餐用具的清洁及准备（备餐间及工作落台柜旁边）。
工作柜的清洁：取出柜内余数餐具用具。
用干净的抹布擦拭柜内外及柜门直至干净，确保每周一次，消毒一次。
餐具补充：餐具入柜前消毒擦拭干净，保持整洁，无破损，光亮无水迹。
备量:见工作柜门内侧餐具备量明细表。
分类摆放整齐。
补充开餐用具：在工作柜抽屉放足纸巾牙签菜谱等。
点菜宝管理：检查是否完好，清洁干净，电是否充足，操作无障碍。
4：全面检查（营业所辖区域）。
在准备工作完毕，服务员自查后，由领班进行抽查，内容如下（打开所有照明设施设备，检查是否正常，空调确保室内在20---24度之间，背景音乐是否正常。
检查餐台及厅房的布置环境卫生餐用具的配备及摆放，服务员的个人仪容仪表及精神状态。
二：开餐服务1：定时站岗（领班指定的位置）。
午市（11:30）晚市（17:30）按标准姿势站在自己的岗位，面带微笑。
2:热情迎宾：当宾客进入餐厅或经过时面带微笑，热情诚挚问好，体现餐厅员工训练有素的风格。
3：合理领位：协助迎宾领位选择合适相宜的厅房，“尊重选择合理调整”。
4：拉椅让座（位于客人身后）。
用双手将餐椅拉离桌边，方便客人容易地站于椅与桌之间。
5：帮助客人脱外套挂衣（站于客人身后）。
将双手握住客人的衣领，顺着客人的手部向后的动作，向后及向下褪下，将大衣挂在衣架上，若客人衣服里有贵重物品，要请客人先取出后再挂上。
先服务主宾。
6：问茶（客人右边）。
请问需要喝点什么茶水？我们有铁观音菊花龙井乌龙茶等。
7：上茶（位于客人右边）。
茶水按标准（八分满）倒于杯内，并用礼貌语：右手示意“请用茶”。
8：增撤餐位（位于空位的右侧）。
左手托盘，右手取拿餐具，将多余的餐具餐具用托盘取走，归类回放在工作柜内。
先用托盘备好相应的餐具，然后从右侧为宾客摆放整套的餐具。
9：接受点菜（位于宾客的右后侧约0.5米处）。
打开菜谱的第一页，双手呈递给宾客：“这是我们餐厅的菜品，请选择。
”点菜:站于规定的位置，左手拿点菜宝，语言轻柔甜润而面带微笑并关注对方，分析客人的饮食习惯，适时推销菜品，客人介绍菜品的特点主铺料味型及制作方法，菜品应从中档介绍起，必要时向客人提出合理建议，考虑菜品分量大小（单位要分清楚，例中大斤两只碟窩半打等）和菜品的搭配（海鲜肉类蔬菜，味道：浓烈清淡。
烹制方法：锅仔铁板卤水油炸蒸炒的搭配），要有耐心，一视同仁不可有轻蔑的表示。
下单（台号人数日期姓名）。
点菜完毕，复单，请客人确认并致谢：先生、小姐耽误您2分钟，您点的菜有XXXXX，对吗？同时问客人上菜的时间。
将菜谱收回，放回服务柜内，到收银台取单，海河鲜类应请客人到海鲜池称海鲜，客人确认后下单。
10：推销酒水（位于宾客右后侧0.5米处）。
在客人确认所有的点菜无误以后向客人致谢，立即推销酒水。
服务员应熟练掌握餐厅所提供酒水的品名、产地、味型、度数、规格及售价。
推销饮品时，根据宾客的心理需要进行推销，一般采取由高档次向低档次的顺序进行介绍。
推销时多使用礼貌用语，不可强迫客人接受。
准确地填写酒水单，随同菜单送到收银台，带好托盘到收银台领取酒水。
11：上酒水服务位于宾客的右边服务。
检查酒水瓶干净与否，有异常立即清洗。
根据不同类型的酒水摆放相应的杯具。
凡宾客所点的饮品，都应在开启前给客人过目（示瓶），一是表示尊重客人；二是表示核实一下有无差错；三是证明酒水可靠性。
示瓶方法：服务员站在点酒客人或男主人的右侧；左手托瓶底，右手握住瓶颈，酒标面向客人，让其辨认（附礼貌用语，先生这是您点的****的酒水，请过目）客人认可以后，询问是否开启。
瓶装饮料必须在工作台上打开瓶盖，听装饮料必须在客人右后方托盘操作，灌口不要对着客人打开。
冷冻或加热的饮料需用口布包斟。
斟酒方法：于主宾开始，站在主宾的右后侧，距其0.5米处，右手握酒瓶，商标朝向客人或向上，为其倒酒水，按顺时针方向进行，每斟完一位客人必须更换位置，不可左右开弓，左手持一块12公分见方的干净口布，倒完酒后，瓶口顺时针转动45度，用口布擦拭瓶口，随时注意为客人加酒，当整瓶酒用完时，征询客人意见加酒，如果不在加酒，及时将空酒杯撤走。
（饮料、啤酒、白酒、白葡萄酒均斟8分满为标准；红葡萄酒3分之1，香槟酒5分满。
一般饮料和啤酒当客人杯内只剩下1/3杯时，要及时为其斟倒。
其与为1/5或饮尽后再斟。
12：准备上菜（服务台前）。
为了让宾客用餐舒适，斟好酒水，征求客人同意以后，为其撤走转玻上与就餐无关的物品，让餐桌简洁宽敞，便于上菜操作。
观察是否有左手的客人，应就其方便为其将餐具位置做好调整。
留意菜单上的菜或要跟进的准备工作：A有没有冷盘，例如（刺身）要上日本豉油、芥末（备好味碟、骨碟，碗仔也要备好，任何客人需要时，可以及时更换。
再看看菜单有没有汤、鱼翅（每位、例牌、窝上）鲍鱼、虾、蟹、蛇及粥类的食品）备好汤碗、刀叉、分更等相应的工具。
三：就餐服务1：双手将菜盘放在转盘上距其边缘1.5CM；转动转玻，使所上的菜位于主宾和主人之间，然后后退半步，左手背在身后，右手指并在一起伸直，手心向上，指向菜品的方向，并用适中的音量报上菜名;“**菜，各位请慢用。
”（避免唾沫飞溅到菜品里面）。
2：有跟料的菜品，应先上跟料后上菜，跟料应该放在菜盘的右边。
3：上菜的顺序常规为：冷菜—海鲜—热菜—汤—主食—甜品，每上一道菜品的同时，在菜单上注销一道菜，防止漏上或错上菜品。
4：若转盘上有几道菜已经点满位置，而下一个菜不够位置时，应征求客人意见撤走或更换小碟上，切忌搭碟，不安全、不规范。
若下一道菜是件数的，可用分菜方式上，但需要征求客人同意以后，先展示后分。
5：注意客人的菜品是否齐全，若等了许久未上的菜品，应及时查单是否错漏或告诉领班马上追菜。
6：上最后一道菜以后，需主动轻声告诉主人，你们的菜品已经上齐，请慢用。
特殊菜品的服务方法A、整鱼的服务方法：遵循左头右尾，鱼不露脊的原则摆上台展示，征询客人意见是否需要去骨或分鱼。
去骨的方法：服务员左手持餐刀，右手持餐叉，用餐叉插进鱼头、身的交界处，用刀切下鱼头，再用叉插进身尾交界处，持刀切下鱼尾，在鱼近颈部附近着鱼中间的骨头用刀切开，在切开的部分用刀斜向鱼的两边由颈到尾向后拉的方法，将鱼切离鱼骨，用叉将鱼大骨挑起，再用刀在鱼的底部将肉切离鱼骨。
询问客人是否需要将鱼每人每份，若要分，则将鱼平均按人数等分，装入骨碟，鱼皮向上，淋上豉油，分到每位客人的骨碟位置，撤走原有骨碟；若不分则将鱼骨挑出放在骨碟内，鱼肉复位，表面用葱丝装饰，在淋上豉油即可。
B、煲仔、铁板或锅仔菜品的服务：因为以上菜品的盛装器皿比较热或有火，注意到别在有小孩，老年人或举止、动作较大的客人身旁上菜，不免意外的发生，烫伤自己或客人。
当锅仔内的汤已经沸腾，生食已经煮熟后，要主动帮客人将火调小，以免汤汁烧干。
C 上汤或粥的服务方式：服务汤、羹类或粥时，要跟垫盘和汤匙。
汤匙放于汤碗的右边，由主宾位开始，按顺时针方向进行服务，放于客人筷子的右边。
当宾客用完汤后，主动询问是否加汤。
不加则及时撤走汤碗以免阻碍宾客用餐。
当宾客很久都没有用糖时，也可以询问宾客可否撤走。
巡台服务注意以下事项：1、随时准备为宾客添加酒水，提前询问客人是否需要再添加酒水（因为酒水部较远，拿取时间较长）。
主动为宾客做点烟服务。
2、勤换烟缸，有二个以上的烟头、纸团，必须更换。
3、及时撤走空盘、空碗，整理餐台，保持台面整洁、整齐以及物件太多，影响你的观察力、决定力。
4、当客人不在添加饮料或酒水时要及时撤走酒杯。
5、当客人用餐完毕时，可询问客人，“对不起，我现在可以撤走餐具吗？”客人同意以后，站在适当位置，左手托盘，右手收拾台面，从大到小将菜盘收到托盘内，将****油碟装到翅碗一起收走。
将匙羹、筷架、筷子放到骨碟上一起收到托盘内。
动作轻、稳、敏捷、快速，用抹布将转盘擦拭干净，用镊子取走台布上的杂物，同事清点金器数量。
6、将牙签放在转盘边上，并提示客人“请用牙签”。
7、餐后热茶服务：更换新茶杯及碟，上新的热茶。
8、用托盘将骨碟送至餐台上，按顺序更换骨盘，若餐桌上有菜汁时应用干净的口布擦干净。
9、将制作好的位果按规定送上台，请客人享用“请用位果”。
10、位果用完后立即撤走，此时注意为客人点烟，换烟灰缸、上茶水。
11、通知收银员打好账单准备结账。
四：结账1、征求意见：A、当客人用餐完毕以后，服务员或领班（由服务员通知）站在适当的位置，面带笑容，身体微向前倾，眼睛注视客人，用礼貌的语音，诚恳的征求客人的意见：“先生/女士，您对今天的菜品和服务感到满意吗？”“希望多提出宝贵意见，使我们改进工作”“对不起，我们一定改进”“谢谢您的鼓励，我们会再接再厉|。
B、对宾客的意见认真的记录，并表示感谢。
2、餐厅停业前为客人定食品：A、在停业前10分钟，服务员（领班出面更佳）礼貌诚恳的提示客人，餐厅将要停止营业，是否还需要添加食品、酒水、水果或软饮吗？B、若客人要加，按标准服务若不加，应礼貌的向客人道歉。
3、结账服务A、检查是否有需要退回收银台的酒水。
B、检查账单是否准确。
C、账单必须放在收银夹内，走到客人右侧，把前面茶杯挪开，将账单夹打开，右手持上部左手扶下部，递到主人面前（或放在主人面前的台面上），请主人检查核对（一般注意不让其他客人看到账单）“这是您的账单，请过目“可以将金额指示给客人，当客人提出疑议，可耐心有礼貌的解释。
D、当客人签单结账时，在呈上账目的同事呈上笔（注意：笔尖别向前对着客人），礼貌的提醒客人核对清楚菜品，正楷字姓名的签名，并向客人致谢。
E、当客人用卡结账时，请客人到收银台，告知收银员客人用卡结账，将需留给客人的存根联交给客人，向客人致谢。
当客人现金结账时，应当客人面点清金额，轻声与客人确认后，把现金、账单送回收银台，收银员收银完毕后，服务员应将零钞及发票、账单夹在收银夹内，送回客人处，并轻声确认“谢谢，这里收了您***元，找您**元，请清点一下。
”F、当客人需要发票时，应问清发票上是否需要写明单位名称。
送客服务1、客人起身后，服务员应迅速到客人身后，协助客人拉开座椅，帮助客人穿上外衣。
2、向离位的客人致谢，“**先生/女士，请慢走，欢迎下次光临！”“请各位带好随身物品，”与客人道别时，要目送客人走出餐厅并微笑致意。
