11
沙门氏菌在XLD琼脂上典型特征
沙门氏菌在 36 ℃ 培养 24-48 小时后，无色半透明有黑色中心或几乎全 为黑色。
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沙门氏菌在显微镜检下的形态
沙门氏菌为革兰氏阴性 、两端钝圆的短杆菌（比大肠 细菌细），无荚膜和芽孢。
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沙门氏菌在HE琼脂上典型特征
在 37 ℃ 培养 18-24 小时后， 沙门氏菌、亚利桑那菌和变形杆菌为蓝绿 色至蓝色、有或无黑色中心的菌落；大肠杆菌和大肠菌群为粉红色菌 落，有沉淀环； ，无色半透明有黑色中心或几乎全为黑色。志贺氏菌 和普罗菲登斯菌为绿色、湿润而隆起菌落。
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4.霉菌在孟加拉红培养基上典型特征 霉菌在孟加拉红培养基上典型特征为灰色菌落，有黑
色孢子 。
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霉菌涂片后的形态
曲霉
土曲霉
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5.酵母菌在孟加拉红培养基上典型特征 酵母菌在孟加拉红培养基上典型特征为
红色菌落 。
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酵母菌在显微镜下的形态
酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆 形、柠檬形或藕节形等.比细菌的单细胞个体要大得多, 一般为1~5微米或5~20微米.
单增李斯特氏菌 37 ℃培养 24-28 小时， 平板上出现蓝色菌落，菌落周围 有一不透明环。绵羊李斯特氏菌 37 ℃培养 48 小时 ，平板上出现蓝色菌 落，菌落周围有一不透明环。西尔李斯特氏菌 37 ℃培养 24-48 小时， 平 板上出现蓝色菌落，菌落周围没有不透明环。在食品检测中绵羊李斯特氏 菌非常少见。
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1.金黄色葡萄球菌在BP琼脂上典型特征
金黄色葡萄球菌呈圆形 , 表面光 滑、凸起、湿润 , 直径 2 ～ 3mm 。 灰黑色至黑色 , 有光泽 , 常有浅 色 ( 非白色 ) 的边缘 , 周围绕以 不透明圈 ( 沉淀 ), 其外常有一清 晰带 ( 卵磷脂环 ) 。当用接种针 触及菌落时具有黄油样粘稠感。有 时可见到不分解脂肪的菌株 , 除没 有不透明圈和清晰带外 , 其他外观
