国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监 督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对食品 生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。
【释义】本条是关于食品安全监管体制的规定。
➢ 这里的国务院质量监督为国家质检总局。按照国家
质检总局、国家工商总局、国家食药局等部门“三定规 定”，在食品安全监管的职责方面，这三个部门的分工 如下：
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序
建立了食品安全预防和处置机制，以提高应急处
理能力；明确了食品安全监督管理体制，以提 高监督管理效能；加大了对食品生产经营违法 行为的处罚力度，以切实保障人民群众的生命安
全和身体健康。《食品安全法》的施行，对于防止、 控制、减少和消除食品污染以及食品中有害因素对人 体的危害，预防和控制食源性疾病的发生，保证食品 安全，保障公众身体健康和生命安全，具有十分重要 的意义。
➢ 3、预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装
材料和容器中的食品。
➢ 4、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以
及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人 工合成或者天然物质。
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➢ 5、用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食
品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶 瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品 和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。
下保持品质的期限。
➢ 9、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起
的感染性、中毒性等疾病。
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第三条 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全 标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全， 接受社会监督，承担社会责任。
➢ 【释义】本条是关于食品生产经营者的社会责任的规定。 ➢ 企业是第一责任人。质量安全是一条长长的链条，它的前
