各类营养素每日摄入量表

前言【1】人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质,来维持其生存、健康和社会生活.如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害.为了帮助人们合理的摄入各种营养素,从20世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考摄入量,从40年代到80年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养素供给量。

我国自1955年开始制定"每日膳食中营养素供给量（RDA)"作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。

随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展,国际上自20世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。

欧美各国先后提出了一些新的概念或术语,逐步形成了比较系统的新概念--膳食营养素参考摄入量（Dietary reference intakes）简称DRIs。

中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为,制定中国居民DRIs的时机已经成熟.遂于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会(简称Chinese DRIs委员会）及秘书组.并在DRIs委员会的领导下组成5个工作组，分别负责5个部分的营养素和其他膳食成分的工作.经过两年多的努力,于2000年 10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》.在该书的编著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助，罗氏（中国）有限公司提供了很有价值的参考资料。

《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》是一部营养学科的专著.它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面,都进行了系统的论述，尤其对于各营养素的参考值都提供了丰富的科学研究依据,是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书.为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要，DRIs委员会根据原书进行了简编,从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了这个简要本。

中国居民膳食营养素参考摄入量1.缩略语AI ( Adequate Intake ):适宜摄入量AMDR( Acceptable Macronutrient Distribution Ranges):宏量营养素可接受范围DFE( Dietary Folate Equivalent):膳食叶酸当量DRIs( Dietary Reference Intakes):膳食营养素参考摄入量EAR( Estimated Average Requirement):平均需要量EER( Estimated Energy Requirement):能量需要量NCD( Non-communicable Chronic Diseases):非传染性慢性病NE( Niacin Equivalent):烟酸当量PI-NCD ( Proposed Intakes for Preventing Non-communicable Chronic Diseases):预防非传染性慢性病的建议摄入量RAE( Retinol Activity Equivalent):视黄醇活性当量RDAs( Recommended Dietary Allowances):推荐膳食营养素供给量RNI( Recommended Nutrient Intake):推荐摄入量SPL( Specified Proposed Levels):特定建议值a-TE(a -Tocopherol Equivalent) :a -生育酚当量UL( Tolerable Upper Intake Level):可耐受最高摄入量2.定义（1）膳食营养素参老摄入量(DRIs)的基本概念膳食营养素参考摄入量(Dietary Reference Intakes, DRIs),是为了保证人体合理摄入营养素而设定的每日平均膳食营养素摄入量的一组参考值。

随着营养学研究的深入发展，DRIs 的内容逐渐增加。

中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese Dietary reference intakes （DRIs）（中国营养学会2000年4月制定）DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括四项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL)。

一、平均需要量（EAR,Estimated Average Requirement）EAR是某一特定性别，年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。

摄入量达到EAR水平是可以满足群体中半数个体对该营养素的需要。

而不能满足另外半数个体的需要。

EAR是RNI的基础。

如果个体摄入量呈常态分布，一个人群的RNI=EAR+2SD。

针对个体，可以检查其摄入不足的可能性。

二、推荐摄入量（RNI,Recommended Nutrient Intake）RNI相当于传统使用的RDA, 它可以满足某一特定群体中绝大多数（97％～98％）个体需要量的摄入水平，可以维持组织中有适当的储备。

RNI是健康个体的膳食营养素摄入标准，个体摄入量低于RNI时，并不一定表明该个体未达到适宜营养状态。

如果个体的平均摄入量达到或超过了RNI，可以认为该个体没有摄入不足的危险。

三、适宜摄入量（AI,Adequate Intakes）AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

AI能满足目标人群中几乎所有个体的需要。

AI的准确性远不如RNI，可能显著高于RNI。

AI的主要作个体的营养素摄入目标，同时用作过多摄入的标准。

当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。

如长期摄入超过AI，则有可能产生毒副作用。

四、可耐受最高摄入量（UL,Tolerable Upper Intake Level)UL是平均每日可以摄入某营养素的最高量。

这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于损害健康。

UL的主要用途是检查个体摄入量过高的可能，避免发生中毒。

一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表被调查者：王跃性别:女年龄：19 劳动强度：轻体力劳动餐次食物名称食物重量能量（kcal）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物(g）视黄醇当量(ug）钙（mg)铁（mg)早餐鸡蛋鸡蛋80g 124.8 10。

3 8.9 1.1 155.2 355。

2 1。

9 面包小麦粉100g 344 11。

2 1。

44 71.5 / 31 3.5牛奶牛奶180g 97。

2 5。

4 5。

8 6。

1 43。

2 187.2 0。

5合计566 26。

9 16.14 78。

7 198。

4 573.4 5。

9午餐清炒竹笋竹笋132g 40 4.8 0。

2 4.6 10 16 4。

8 炸鸡柳鸡肉150g 199.5 29。

1 7。

5 3。

75 24 4.5 0。

9大米粥大米粥100g 33。

4 0。

77 0。

06 7。

7 / 1.1 0.11米饭大米100g 114 2.5 0。

2 25。

6 / 6 0。

2西瓜西瓜200g 89.3 2。

1 0。

4 19.6 267.9 28.6 1。

1合计476。

2 39。

27 8。

36 61。

25 301。

9 56.2 7.11晚餐红烧排骨猪肉100g 395 13。

2 37 6。

8 114 6 1。

6 炒土豆丝土豆94g 76 2 0。

2 16.5 5 8 0。

8小豆粥小豆粥100g 61 1。

2 0.4 13。

1 / 13 0。

6米饭大米100g 114 2。

5 0.2 25.6 / 6 0。

2香蕉香蕉50g 45.5 0.7 0.1 10.4 5 3。

5 0.2瓜子瓜子10g 61.6 2。

3 5.3 1.3 0.5 7.2 0。

6合计753.1 21.9 43。

2 73.7 124.5 43。

7 4总计1795。

3 88。

07 67.7 213.65 624.8 673.3 17。

01营养评价：1、膳食评价塔顶：油 20g 盐 8g（应多吃5g油,少吃2g盐）四层：奶类 180g 豆类 100g 坚果 10g（奶类要达到300g，豆类只要40左右即可）三层：禽类 150g 肉类 100g 蛋类 80g（禽肉类应少吃，多补充些鱼虾）二层：蔬菜 226g 水果 250g（蔬菜应达到300——500g）塔底：谷类400g 水1600ml（此层膳食比较合理）2、日膳食营养素摄入量与推荐摄入量RNI比较4、一日所得三大营养素所占能量百分比5、蛋白质来源蛋白质总量：88。

营养摄入量了解人体每日所需的不同营养素摄入量人体每日所需的不同营养素摄入量随着人们对健康生活方式的重视，关注营养摄入量对于保持身体健康变得越来越重要。

了解人体每日所需的不同营养素摄入量，可以帮助我们合理搭配饮食，满足身体所需，提高生活质量。

本文将就不同营养素的摄入量进行讨论，并提供参考标准。

1. 能量能量是维持人体生命活动所必需的，主要通过食物中摄取。

人体所需的能量摄入量与性别、年龄、体重和活动水平有关。

根据世界卫生组织的建议，成年女性每天需要摄入约2000-2200卡路里的能量，而成年男性大约需要2500-2800卡路里。

然而，个体差异仍然存在，建议根据自身情况进行适当调整。

2. 蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，对于维持正常的生理功能至关重要。

摄入足够的蛋白质可以提供身体所需的氨基酸，维持肌肉、骨骼和皮肤的健康。

成年人每天摄入蛋白质的量因个体差异而异，一般建议每公斤体重摄入0.8克蛋白质。

例如，一个体重60公斤的成年人每天应摄入约48克蛋白质。

3. 碳水化合物碳水化合物是人体的主要能源来源，可提供运动所需的能量。

每天合理摄入碳水化合物可以维持身体的正常运转和大脑的功能。

根据世界卫生组织的建议，成年人每天摄入碳水化合物应占总能量摄入的55-75%。

以一个2000卡路里的饮食为例，碳水化合物摄入量应在250-350克之间。

4. 脂肪脂肪是人体必需的营养素，提供能量和脂溶性维生素的来源。

然而，过量的脂肪摄入可能导致肥胖和相关疾病。

据世界卫生组织建议，总能量摄入的20-35%来自脂肪。

对于成年人，每天摄入总脂肪量应保持在约55-70克。

5. 维生素和矿物质维生素和矿物质是身体所需的微量营养素，对于维持正常的生理功能至关重要。

不同的维生素和矿物质在人体中的需求量不同。

例如，维生素C的建议摄入量为每天75-90毫克，钙的建议摄入量为每天1000-1300毫克，铁的建议摄入量为每天8-18毫克等。

营养素推荐摄入量表
以下是一些常见的营养素推荐摄入量表：
1. 蛋白质：根据个体体重推荐每公斤体重摄入0.8-1克的蛋白质。

例如，一个70公斤的人每天推荐摄入56-70克的蛋白质。

2. 碳水化合物：推荐每天摄入总能量的45-65%来自碳水化合物。

具体的推荐摄入量因个体而异，根据个体的体重、身体活动水平和健康状况来确定。

3. 脂肪：推荐每天摄入总能量的20-35%来自脂肪。

其中，饱和脂肪酸摄入量不超过总能量的10%，反式脂肪酸摄入量应尽量少。

4. 纤维：推荐每天摄入食物纤维25克以上。

5. 維生素和矿物质：推荐每天摄入多种水果和蔬菜，以确保获得足够的维生素和矿物质。

根据个体的需求，可能需要额外的维生素和矿物质补充剂。

需要注意的是，以上推荐摄入量是基于一般成年人的情况。

对于特殊群体如孕妇、哺乳期妇女、老年人、运动员等，可能有特定的营
养需求。

因此，在制定自己的饮食计划时，最好咨询医生或营养师的建议。

&[本章授课内容]第14章合理膳食与营养调查（4学时）14.1 概述14.2 膳食营养供给量与膳食指南14.3 国内外膳食结构比较与我国膳食结构改进目标14.4 营养调查与监测重点：掌握社区营养的概念、DRIs的内涵与应用特点与营养调查方法；了解合理膳食结构、膳食指南。

14.1 概述我们上一章简要了各介绍了各类主要食品的营养价值及各类特殊人群的营养特点。

本章我们主要来讨论合理膳食与一般营养调查所涉及的知识，这部分属于社会营养学的范畴。

社会营养学属于营养学的一个分支。

营养学包括：基础营养学、社会营养学、临床营养学、营养流行病学等各分支学科。

基础营养学临床营养学营养学（Nutriology）食品营养学社会营养学营养流行病学等# 第1章绪论中我们已经介绍了营养学、基础营养学等的概念。

○营养学(Nutriology)：是研究人体营养规律及其改善措施的科学（即：研究人们如何合理营养的科学）。

○基础营养学，也称人类营养学(Human Nutriology)：主要研究各种营养素以及人体在不同生理状态和特殊环境条件下的营养过程及对营养素的需要。

○临床营养学(Clinical Nutriology)：主要研究营养和疾病的关系，人体在病理条件下对营养素的需要及满足这种需要的措施。

○食品营养学(Food Nutriology)：主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。

我们在营养素的各章中，学习了有关基础营养学、食品营养学的部分知识，也涉及到临床营养学的知识。

以下主要了解社会营养学的相关内容。

14.1.1 社会营养的概念○所谓社会营养学（social nutrition），也称公共营养学（community nutrition），或称社区营养。

它是指密切联系社会生活实际，从宏观上以干预的手段研究并解决限定区域内各类人群的合理营养与膳食的有关理论、实践及方法的科学。

○社会营养学进行的工作包括：1．对限定区域内（社区、城市、民族、国家等）的各类人群的营养水平、健康状况、智力素质等进行监测、调查；2．在此基础上进行综合研究，以法制与行政干预结合，制订并提出相应的关于合理膳食的政策措施，如,我国居民膳食营养供给量（RDA、Chinese DRIs）、膳食指南等，实施社会宏观调控；3．开发新食品资源的问题。

中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIS）来源：《中国居民膳食指南》发表日期：2011年02月24日一、 DRIS是什么DRIS 是在RDAS基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容；平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。

二、有关DRIS的基本概念1、平均需要量（EAR，Estimated Average Requirement）EAR是根据个体需要量的研究资料制定的；是根据某些指标判断可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平，这一摄入水平不能满足群体中另外50%个体对该营养素的需要。

EAR是制定RDA的基础。

2、推荐摄入量（ＲＮＩ，Recommended Nutrient Intake）RNI相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97%~98%）个体需要量的摄入水平。

长期摄入ＲＮＩ水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。

ＲＮＩ的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。

ＲＮＩ是以ＥＡＲ为基础制定的。

如果已知ＥＡＲ的标准差，则ＲＮＩ定为ＥＡＲ加两个标准差，即ＲＮＩ=ＡＲ＋２ＳＤ。

如果关于需要量变异的资料不够充分，不能计算ＳＤ时，一般设EAR的变异系数为10%，这样RNI=1.2×EAR。

3、适宜摄入量（AI，Adequate Intakes）在个体需要量的研究资料不足不能计算EAR，因而不能求得RNI时，可设定适宜摄入量（AI）来代替RNI。

AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

例如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出生到4-6个月，他们的营养素全部来自母乳。

母乳中供给的营养素量就是他们的AI值，AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。

ＡＩ于ＲＮＩ相似之处是二者都用作个体的需要。

AI和RNI的区别在于ＡＩ的准确性远不如ＲＮＩ，可能显著高于ＲＮＩ。

我国居民膳食微量元素参考摄入量表格随着人们对健康饮食的重视，微量元素的摄入量也成为了人们关注的焦点之一。

微量元素虽然在人体内所需量相对较少，但其在人体代谢和生理功能中却起着至关重要的作用。

为了帮助大家更好地了解我国居民膳食微量元素的参考摄入量，特整理了以下表格供大家参考。

一、铁1. 成年男性：每日推荐摄入量为8毫克2. 成年女性：每日推荐摄入量为18毫克（因生理期失血，摄入量需求较高）3. 儿童：不同芳龄阶段铁的推荐摄入量有所不同，具体数字可参考《我国居民膳食指南》中的相关内容。

二、锌1. 成年男性：每日推荐摄入量为12.5毫克2. 成年女性：每日推荐摄入量为12.5毫克3. 儿童：不同芳龄阶段所需的锌也有所差异，可根据《我国居民膳食指南》中的建议进行摄入。

三、硒1. 成年男性：每日推荐摄入量为70微克2. 成年女性：每日推荐摄入量为55微克3. 儿童：根据不同芳龄段的建议摄入量，进行合理摄入。

四、铜1. 成年男性：每日推荐摄入量为900微克2. 成年女性：每日推荐摄入量为900微克3. 儿童：适龄儿童的推荐摄入量可参考《我国居民膳食指南》中的相关信息。

五、碘1. 成年男性：每日推荐摄入量为150微克2. 成年女性：每日推荐摄入量为150微克3. 儿童：不同芳龄段的适宜摄入量也有所不同，具体数字可参考专业指南。

六、氟1. 成年男性：每日推荐摄入量为4毫克2. 成年女性：每日推荐摄入量为3毫克3. 儿童：根据芳龄和体重确定适宜的氟摄入量，避免摄入过量。

七、锰1. 成年男性：每日推荐摄入量为3.0毫克2. 成年女性：每日推荐摄入量为3.0毫克3. 儿童：根据不同芳龄段的建议进行摄入，以确保健康的生长发育。

以上表格所列举的微量元素参考摄入量仅为推荐值，实际摄入量会受个体情况、饮食习惯、身体状况等多方面因素影响。

饮食中多样化、均衡摄入各类食物，是维持微量元素平衡的重要途径。

如遇到特殊情况或个人需求，建议寻求营养师或医生的专业指导，确保微量元素的合理摄入。

.一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表被调查者：王跃性别：女年龄：19劳动强度：轻体力劳动碳水化合食物食物能量蛋白质脂肪物视黄醇当量钙铁餐次名称重量(kcal)(g)(g)(g)〔ug〕〔mg〕〔mg〕早餐鸡蛋鸡蛋80g面包小麦粉100g344/31牛奶牛奶180g合计566午餐清炒竹笋竹笋132g401016炸鸡柳鸡肉150g24大米粥大米粥100g/米饭大米100g114/6西瓜西瓜200g合计晚餐红烧排骨猪肉100g395371146炒土豆丝土豆94g76258小豆粥小豆粥100g61/13米饭大米100g114/6香蕉香蕉50g5瓜子瓜子10g合计4总计营养评价：1、膳食评价塔顶：油20g盐8g〔应多吃5g油，少吃2g盐〕四层：奶类180g豆类100g 坚果10g 〔奶类要到达300g，豆类只要40左右即可〕三层：禽类150g肉类100g蛋类80g〔禽肉类应少吃，多补充些鱼虾〕二层：蔬菜226g水果250g〔蔬菜应到达300--500g〕塔底：谷类400g水1600ml〔此层膳食比拟合理〕..2、日膳食营养素摄入量与推荐摄入量RNI比拟各类营养素蛋白质g脂肪g Cag Feg视黄醇当量能量ug每日摄入量推荐摄入量65/80020/2100摄入量/RNI(×100%)3、一日三餐能量来源分配餐次热能kcal占总热能百分比％标准早餐56630午餐40晚餐42304、一日所得三大营养素所占能量百分比类别摄入量〔g〕占热能的百分比〔％〕标准蛋白质10％～15％脂肪×9÷20％～30％碳水化合物55％～65％5、蛋白质来源蛋白质总量：动物类食物％：豆类食物％：其他食物％：6、提出的改善意见①早晨要适当多吃点儿面包，牛奶或者豆浆要多喝，以提高早晨期间蛋白质的摄入量②早餐要多补充含有维生素及钙的食物以补充早晨能量来源的缺乏。

③食物应多样化，包括五大类至少20种。

因此建议增加水果摄入量和一些副食，如瓜子、牛肉干等。