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人教版教学课件酶的特性 课件 2

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高中生物人教版新课程标准必修《分子与细胞》生物催化剂——酶的特性PPT课件

高中生物人教版新课程标准必修《分子与细胞》生物催化剂——酶的特性PPT课件

高中生物人教版新课程标准必修《分 子与细 胞》生 物催化 剂—— 酶的特 性PPT课 件
酶的催化作用原理：降低了化学反应所需的活化能。
高中生物人教版新课程标准必修《分 子与细 胞》生 物催化 剂—— 酶的特 性PPT课 件
高中生物人教版新课程标准必修《分 子与细 胞》生 物催化 剂—— 酶的特 性PPT课 件
6、实验中的变量分析
变量：在实验过程中可以变化的因素。
自变量：实验过程中可以人为改变的变量。 例如：加入的过氧化氢的量、滴入的催化剂的量。
因变量：随着自变量的变化而变化的变量。 例如：产生气泡的量、卫生香燃烧的情况
无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在一些 可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为无关变 量。例如：温度能影响过氧化氢的分解（所以两支试管 所处的环境温度要一致）。
高中生物人教版新课程标准必修《分 子与细 胞》生 物催化 剂—— 酶的特 性PPT课 件
高中生物人教版新课程标准必修《分 子与细 胞》生 物催化 剂—— 酶的特 性PPT课 件
•
• 二、酶的特点
（二）酶的催化具有专一 性
专一性:即一种酶只能催化一种化合物或者 一类化合物的化学反应。
原理：双缩脲试剂跟蛋白质反应会产生紫色络合物。
高中生物人教版新课程标准必修《分 子与细 胞》生 物催化 剂—— 酶的特 性PPT课 件
高中生物人教版新课程标准必修《分 子与细 胞》生 物催化 剂—— 酶的特 性PPT课 件
组别Βιβλιοθήκη 待测液检验试 剂预期现象
结论
实 验1
唾液
双缩脲 试剂
出现紫色
__________
（三）酶的作用
——催化作用
酶如何发挥催化作用？

人教版教学课件高一生物《酶的特性》PPT课件

人教版教学课件高一生物《酶的特性》PPT课件
说一说：如何合理高效利用洗衣粉？？
9
我们知道口腔温度和体温差不多，而当我 们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却 发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能， 你能给出合理的解释吗？
经测定：唾液的PH为6.2—7.4,胃液的PH为 0.9—1.5
PH值也可影响酶的活性。
10
研究pH对酶活性的影响实验
不变蓝 变蓝 变蓝
20
练一练 使用加酶洗衣粉为什么要用温水？
这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物 上的奶渍和血渍？
③为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还 可以加入什么酶？
④含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？ （B、D） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝
21
22
11
影响酶活性的因素
酶和无机催化剂相比有高效性和专一性， 但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）。
13
高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响其本质相同吗？
不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空 间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性 明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。
14
★影响酶促反应速率的因素：
17
2、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾 液淀粉酶的催化实验，其效果完全相 同，这说明酶具有
A、专一性 C、高效性
B、多样性 D、多变性
3、能水解脂肪酶的酶是
A、淀粉酶
B、蛋白酶
C、脂肪酶
D、麦芽糖酶
18
4、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再 放在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前 后变化是 A、不断降低 B、先升后降 C、先降后升 D、没有变化
5、将胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在37oC， PH值为7左右的溶液中，再放入蛋白质和 淀粉，是否都能被分解呢？

酶的特性优质课ppt课件.ppt

酶的特性优质课ppt课件.ppt
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
第二课时：酶的特性
本节聚焦： 1、酶有哪些特性？ 2、酶活性受哪些条件的影响？
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
1、回忆上节课H2O2的分解的实验中，加肝脏
研磨液（含H2O2酶）的试管比加等量FeCl3 的试管放出的氧气明显要多。
高 效 性
2、科学家得出的大量数据表明，酶的催化效率
大约是无机催化剂的107-1013倍
3、目前已发现酶有4000多种，它们分别催化
专
不同的化学反应
一
4、蛋白酶能催化蛋白质水解，不能催化脂肪水解 性
（质量分数为5%的）盐酸，蒸馏水， （质量分数为5%的）NaOH溶液
卫生香，火柴，试管。
自变量？ 因变量？
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
探究温度对淀粉酶活性的影响
序号
项目
1 注入可溶性淀粉液
2 置于不同温度下
1、检验淀粉是不是被分解时，可否用斐林试剂？ 不能，此实验的自变量是不同温度，使用斐林 试剂时，需要水浴加热50~65°，对自变量的 设置有影响，引起误差。
2、（选作）设置好温度的淀粉溶液，加入淀粉酶溶 液时会引起试管的温度变化，导致实验误差。如 何改进？
改进实验 篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统
如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其 它必须的材料用具，能证明酶具有专一性吗？

新教材高中生物第5章第2课时酶的特性pptx课件新人教版必修1

新教材高中生物第5章第2课时酶的特性pptx课件新人教版必修1

【教材微点发掘】 1 ． 阅 读 教 材 第 84 页 ， 说 出 酶 制 剂 适 于 在 低 温 (0 ～ 4 ℃) 下 保 存 的 原 因 ：
__________________________________________________________________ __________________________________________________________________ ______________________。 答案：在0 ℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度 下酶的活性可以升高
第2课时 酶的特性
学有目标——课标要求必明
记在平时——核心语句必背
1.酶具有高效性、专一性和作用条件的温和性 1.阐明酶的高效性、专一性和
2.酶具有高效性的原因：与无机催化剂相比，酶降 作用条件较温和
低活化能的作用更显著 2.通过相关的实验和探究，尝
3.过酸、过碱或温度过高都会使酶因空间结构遭到 试控制自变量、观察和检测
(2)设计方案ຫໍສະໝຸດ 项目 材料实验组对照组 等量的同一种底物
试剂
与底物相对应的酶 溶液
新知探究(一) 酶的高效性和专一性 【探究·深化】
[问题驱动] 1．验证酶的高效性 在比较肝脏研磨液(过氧化氢酶)和FeCl3对过氧化氢的 催化效率实验中(如图)，试管甲产生的气泡比试管乙多， 说明 与无机催化剂相比，酶的催化作用具有高效性 。
2．验证酶的专一性 (1)实验验证：淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水 解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖。下表为比较新鲜 唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：
操作步骤 可溶性淀

高中生物必修一教学课件：5.1.2酶的特性 (共26张PPT)

高中生物必修一教学课件：5.1.2酶的特性 (共26张PPT)

温度对酶活性的影响
1
2
3
3％可溶性淀粉
自温变度量
2ml
2ml
冰水中 37℃水浴
放置2min
2ml 60 ℃浴
唾液淀粉酶 碘液
1ml
1ml
1ml
摇匀混合，放置反应5min
1滴
1滴
1滴
因颜变色量
变蓝
不变蓝
变蓝
结论
唾液淀粉酶在37 ℃中活性最强
温度对酶活性的影响
酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶
促反应的最适温度。
但是胃蛋白酶的最适pH为
1.5;
植物体内的酶最适pH在
4.5－6.5之间；
0
最适pH
pH
酶活性受pH影响示意图
PH过高、过低酶失活
酶活性受温度 影响示意图
酶活性受pH 影响示意图
在一定范围内，随着温度的升高，酶的活 性逐渐增强；
达到最适温度时，酶 的活性最高；
超过最适温度时，随 着温度的继续升高， 酶的活性逐渐下降。
课堂练习:
C 1.细胞内合成酶的主要的场所是（ ）
A.细胞质 C.核糖体
B. 线粒体 D. 内质网
课堂巩固
1、催化脂肪酶水解的酶是（B ）
A 肽酶
B 蛋白酶
C 脂肪酶
D 淀粉酶
2、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶
液pH值由10降到2的过程中，胃蛋
白酶的活性将（B ）
A、不断上升
B、没有变化
C、先升后降
实验原理： 淀粉 淀麦粉芽酶糖
非还
原糖 蔗糖 不淀粉反酶应
还原糖
斐林试剂
砖红色沉淀
•1、所有高尚教育的课程表里都不能没有各种形式的跳舞：用脚跳舞，用思想跳舞，用言语跳舞，不用说，还需用笔跳舞。 •2、一切真理要由学生自己获得，或由他们重新发现，至少由他们重建。 •3、教育始于母亲膝下，孩童耳听一言一语，均影响其性格的形成。 •4、好的教师是让学生发现真理，而不只是传授知识。 •5、数学教学要“淡化形式，注重实质.

高一生物《酶的特性》(课件)

高一生物《酶的特性》(课件)

酶的特性
酶的作用
酶在生物体内起着关键 的催化作用，促进基本 代谢过程和其他生物化 学反应。
酶的特点
酶具有高度的专一性和 效率，能够在温和的条 件下工作。
酶的反应条件
酶的活性受到温度、酸 碱度和离子浓度等环境 因素的影响。
酶的底物与产物
酶催化底物转化为产物， 底物与酶的结合形成酶 -底物复合物。
酶的应用
高一生物《酶的特性》 (课件)
欢迎来到高一生物《酶的特性》课件！在本课程中，我们将深入探讨酶的定 义、分类、特性以及其在生物体内、实验室中和工业上的应用。
酶的定义与分类
酶的定义
酶是一种生物催化剂，能够加速化学反应，而不参与其中。
酶的分类
酶可以根据目标底物及反应类型分类，包括氧化还原酶、脱水酶、加合酶等。
1
酶在生物体内的应用
酶参与调节代谢过程，如消化、呼吸等，在维持生物体平衡中起着重要作用。
2
酶在实验室中的应用
酶用于分析、检测和基因工程等实验室研究领域，具有高度的特异性和灵敏度。
3
酶在工业上的应用
酶广泛应用于食品加工、纺织、制药、污水处理等工业领域，可以提高生产效率和质量。总结1 酶的重要性源自2 对酶的理解和应用的意义
酶在生物体内发挥着关键作用，是维持生命活动 所必需的重要分子。
深入了解酶的特性和应用有助于解决生物学和化 学领域的问题，并推动科学和工业的发展。

人教版教学课件第2课时 酶的特性

人教版教学课件第2课时 酶的特性

同温度（pH）下的底物与酶液混合
在各自所需温度（或 pH）下处理一段时间
检测
返回目录
情景导入 预习导学
疑难导析
特别提示：由于酶具有专一性，而细胞内的化学反应极其繁多，不同的反应需要不同的 酶来催化，这说明酶具有多样性。
返回目录
情景导入 预习导学
疑难导析
【例1】 下图是验证酶的催化特性的几组对比实验，1~5号试管内装有等量的H2O2溶液。 1~4号试管控制温度与投入物品如图所示，请回答：
②5号试管温度应控制在__________℃。
③你设置的5号试管与__________号试管可作为一组对比实验，从而证明酶的活性受酸 碱度的影响。 返回目录
情景导入 预习导学
疑难导析
思维点拨：本题主要考查酶的高效性和酶发挥活性所需要的条件。解题过程中关键是明 确下列几点：①H2O2溶液在催化剂作用下可分解，释放氧气；②新鲜猪肝的催化活性 大于MnO2，熟猪肝酶活性消失；③明确对照实验设计的一般思路及实验变量、无关变 量的分析。
返回目录
情景导入 预习导学
疑难导析
返回目录
情景导入 预习导学
疑难导析
一、酶的催化作用特性及实验验证 1.酶的特性 （1）高效性：催化效率很高，使得反应速率很快。
（2）专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
（3）反应条件的温和性：酶促反应在常温、常压、适宜pH条件下进行，过酸、过碱或 高温都能使酶变性失去活性。 2.酶的催化特性学
疑难导析
（1）在一定温度（pH）范围内，随着温度（pH）的升高，酶的催化作用逐渐增强，超 过这一范围，酶的催化作用就逐渐减弱。（如图3、图4）
（2）过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶的结构未被破坏， 温度升高时酶的活性可恢复。（如图3） （3）反应溶液酸碱度的变化不影响酶促反应的最适温度。（如图5） （4）底物（反应物）浓度对酶促反应的影响（图6） ①在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度增加而加快，反应速率与底物浓度近乎成正 比。 ②在底物浓度较高时，底物浓度增加，反应速率也随之加快，但不显著。 ③当底物浓度很大，且达到一定限度时，反应速率就达到一个最大值，此时即使再增加 底物浓度，反应速率几乎不再改变。

酶的特性ppt课件

酶的特性ppt课件
第5章 细胞的能量供应和利用
1.2
酶的特性
1 探究酶催化反应的特性。 2 探究影响酶活性的因素(重、难点)。
<
>
酶催化反应的特性 （好男人三部曲）
1.1酶具有高效性
酶的高效性是指同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。
酶的催化效率一般是无机催化剂的 107～1013 倍
活动1 分析酶高效性的曲线
1.2酶具有专一性
专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 锁钥学说：认为整个酶分子的天然构象具 有刚性结构，酶表面具有特定的形状。E 与S的结合如同一把钥匙对一把锁一样。
意义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行
<
>
探究影响酶活性的因素
2.1酶活性的概念
酶催化特定化学反应的能力 在一定条件下催化某一化学反应的速率
导练
1.如图表示在最适温度下，某种酶的催化反应速率与反应物浓度 之间的关系。下列有关叙述正确的是( )
A．适当提高反应温度，B点向右上方移动B．在B 点适当增加酶浓度，反应速率不变C．在A点提高
√反应物浓度，反应速率加快D．在C点提高反应物
浓度，产物不再增加
2.下列有关酶的实验的叙述，正确的是
√A.探究温度和pH对酶活性的影响时，分别选用淀粉和H2O2作为底物
下列 3 组实验是探究温度对酶活性的影响,小组讨论请分别从中寻找错误: 实验一
序号
1 2 3 4 5 6
项目
可溶性淀粉溶液 α-淀粉酶溶液
温度 相同温度下两溶液混合
斐林试剂 实验现象
试管
1
2
5 mL
5 mL
3 mL
3 mL
0℃
90 ℃

酶的特性说课(32张PPT)

酶的特性说课(32张PPT)
01说教材0203说教法学法04说教学过程说教材03教学重难点及课时安排02教学目标01教学内容的地位意义和作用教材内容的地位意义与作用酶的特性一节是人教版高中生物必修1分子与细胞第5章第1节降低化学反应活化能的酶中第二课时的内容有较多的实验和探究活动
01 说 教 材
02 说 学 情 03 说 教 法 学 法 04 说 教 学 过 程
回顾旧知，新课讲授
少 量 肝 脏 研 磨 液
34 34
三、 联系实际， 推广应用
引导学生回答出课前留下的问题，“为什么洋葱会让人流眼泪，可以采取什么 方法避免流泪？ ”， 学生自然会给出合适的答案。
四、 课堂小结
最后，对酶的特性进行总结：酶具有高效性、专一性且酶活性受温度影响
五、作业布置
板书设计
酶的高效性保证了细胞内化学反应的 顺利进行，使能量供应稳定。
走进生活
威白污渍爆炸盐(独有三重复合 酶配方）
威白教你洗衣小绝招： ①洗前浸泡三十分钟，效果更佳 ②若衣服太脏，可适当增加用量 ③用温水浸泡效果更好，但水温不
要超过60℃
思考：
根据上面的资料，你做出的 假设是什么？
温度会影响酶的活性
选 择 材 料
目
录
CONTENTS
说教材
说教材
教学目标
03 教 学 重 难 点
及课时安排
02
教学内容的
01
地位意义和
作用
教材内容的地位意义与作用
《酶的特性》一节是人教版高中生物必修1《分子与细胞》第5章第1节降 低化学反应活化能的酶中第二课时的内容，有较多的实验和探究活动。
本节主要介绍了酶的特性，是在第一课时酶的作用和本质的基础上进行更 加深入的理解，是对酶的再认识。
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淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作 用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用 下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均 属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原 反应，生成砖红色的沉淀。
你能用其他更简捷的方法来验证酶的高效性吗？
友情提示
实验设计原则：① 对照原则 ②控制单一变量原则
上述实验说明了：
一、酶具有高效性
事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ～1013 倍。
酶具有高效性的意义： 酶的高效性保证了细胞内 化学反应的顺利进行
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种 糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉 酶催化了糖的水解呢？
第1节 降低化学反应活化能的酶
你还记得吗？
1、人体细胞内时刻进行上百万次的化学反应， 这些化学反应在常温常压下为何能如此快速、 高效、有序、顺利进行的呢？
2、化学反应需要提供能量，使参加化学 反应的分子从常态变为活跃状态，那么酶 是否提供了能量而加快了反应速率呢？
3、酶的本质？
酶是由活细胞产生的具有催化能 力的有机物
疑问：60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？
通过以上实验可以知道，酶在最适温度下， 活性最高。
那么PH值不同，对酶的活性有没有影响呢？ 设计一个实验，来探究PH会影响 酶的催化效率（活性）？
你又要动脑筋了！
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实验 二 步骤 三 四 1号试管 2号试管 3号试管
D
A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（ ） A.化纤 B D B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？ 脂肪酶
新课导入
请大家回忆上节课H2O2在不同条件下的分解的实验！
无机催化剂和酶都可以降低化学反应的活化 能，都可以提高化学反应速率，那么哪个作 用更显著呢？如何用实验来验证 ？
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
少量肝脏 研磨液
3
4
3
4
为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得 多。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 一 1号试管中加入2mL 蔗糖溶液
2号试管中加入2mL 蔗糖溶液
实 验二 步 骤 三
淀粉溶液
分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 60℃左右的热水中，反应5min
加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 棕色 实验 蓝色 无变化 现象 砖红色沉淀 结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
你又该动脑筋了！
问题聚焦
1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？
淀粉酶。因为 H2O2受温度影响也会分解Biblioteka 2、我要设计几组实验？选择几个温度？
三组，高温，低温和常温！
3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液，看是否变蓝
探究温度对淀粉酶活性的影响
淀粉溶液 1号试管 2号试管 3号试管 一 试管各加入2mL淀粉溶液 实验 二 保持0℃冰水中 加热至60℃， 加热至100℃， 步骤 约5min 约5min 约5min 三 四 加入淀粉酶2滴，振荡 各加入两滴碘液 蓝色 无明显现象 振荡 蓝色
7、某同学为验证PH对酶活性的影响，设计如下 表中的方法步骤。下列评价中不合理的是：
1、缺少正常PH 对照 2、实验步骤安排 不合理 3、检验结果的 试剂选择不当
C
2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用， 主要原因是（ ） A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化
A
3.能够使唾液淀粉酶水解的是（ A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶
C
）
4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是 （ ）
★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 2、pH 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。
4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化
酶 促 反 应 速 率
酶的浓度
酶 促 反 应 速 率
酶量一定
底物浓度
课堂练习：
1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口
胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶 为8---9）
植物体里的酶最适PH大 多在4.5-----6.5之间
在过酸过碱的条件下，都会使酶的 空间结构 遭到破坏,蛋白质变性，酶失去 活性 。
酶的特性：
总结：
具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率 具有专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 作用条件较温和 要有合适的温度 温度对淀粉酶活性的影响 要有合适的pH pH对过氧化氢酶活性的影响
二、酶具有专一 性
每一种酶只能催化 一种或一类 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与 专一性 酶的 是分不开的。 目前发现的酶有 4000 多种,它们分别催化不同 的化学反应。 从上面进行的实验我们看出进行实验需要比较温和 的条件，比如淀粉酶在60℃左右最好。能不能设计一个 实验，来证明温度会影响酶的催化效率（活性）？
试管各加入2mL过氧化氢溶液 pH＝2 pH＝7 pH=12
加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min
将带火星的卫生香分别放入试管中 复燃 无明显变化
实验现象 无明显变化 结论
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
过氧化氢酶
在最适合的pH下， 酶的活性 最高
动物体里的酶最适PH大 多在6.5---8.0之间，（但
实验现象
结论
只有在一定温度下酶的催化效率最好
每种酶都有自己的
最适温度
动物：35---40摄氏度
植物 40--50摄氏度 差别较大
细菌、真菌
在最适温度的两侧，反应速率都比较 低 较高的温度容易使酶的 空间结构 遭到破坏，蛋白 质变性，而失去 活性 。
如何找到酶活性最高时的温度？ 在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起