GB T 农产品批发市场管理技术规范

《农贸市场管理技术规范》《农贸市场管理技术规范》2009-06-26 10:15 文章来源：市场建设司文章类型：原创内容分类：其它1 范围本标准规定了农贸市场的经营环境要求、经营设施设备要求和经营管理要求。

本标准适用于申请开业和运营中的农贸市场。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 19085 商业、服务业经营场所传染性疾病预防措施GB 50016 建筑设计防火规范GB 50222 建筑内部装修设计防火规范3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3.1 农贸市场 markets of agricultural products以食用农产品现货零售交易为主，为买卖双方提供经常性的公开的固定的交易场地、配套设施和服务的零售场所。

4 经营环境要求4.1 场门应清洁、美观，有明确、完整的名称标识。

4.2 市场的人流、物流、车流应畅通有序，厅棚内的安全通道不应堆放杂物。

4.3 市场的地面应硬化、干燥、防滑、易于冲洗、排水通畅。

4.4 交易厅（棚）内应通风，明亮。

4.5 市场内应按照果蔬类、鲜肉类、禽蛋类、粮油类、水产品、熟食品和调味品等大类分区，并明确标示。

鲜、活、生、熟、干、湿商品应相对集中，分开陈列销售。

4.6 场内应设置标准摊位或商品柜台，商品摆放整齐、干净。

4.7 新建或改建的市场应符合本地区的商业网点规划要求。

5 经营设施设备要求5.1 服务基础设施设备应设立公告栏、服务办公室、投诉箱、投诉电话等公共服务设施，各类公共设施应有清晰的标识。

5.2 计量设施设备5.2.1 计量器具应使用电子秤，应检定合格且未超过检定周期。

5.2.2 应专设检定合格的公用电子公平秤，便民复称。

农产品批发市场管理办法
一、总则
为规范农产品批发市场的管理秩序，保障市场主体权益，促进农产品流通健康发展，特制定本办法。

二、市场准入
1. 经营主体资格
凡符合国家法律法规规定，取得相关证照的法人或其他组织，均可申请在农产品批发市场开展经营活动。

2. 市场准入条件
•具有固定场地，场地符合相关消防、卫生等要求；
•有完善的质量检测、追溯体系；
•具备健全的经营管理制度；
•具备经营农产品所需的资金和技术支持。

三、市场经营
1. 价格管理
农产品批发市场应依法自主确定商品价格，不得恶意哄抬价格或虚构价格欺骗消费者。

2. 资金管理
经营者应合法纳税，规范经营行为，不得以虚假交易等手段逃避监管。

四、质量安全
1. 商品检验
农产品批发市场应设立专门的质量检测机构，对市场上的商品进行抽检，确保商品质量符合相关标准。

2. 店铺卫生
各经营者应保持店铺环境整洁，严格遵守卫生管理规定，确保经营场所卫生安全。

五、市场监管
1. 监督检查
相关部门应定期对农产品批发市场进行监督检查，发现违法违规行为及时处理。

2. 处罚措施
对于违法违规行为，相关部门将按照相关法律法规给予处罚，包括责令停止违
法行为、罚款等。

六、附则
本办法自发布之日起正式实施，如有需要修改，须经相关部门批准。

希望农产品批发市场能够依法合规经营，促进农产品流通领域的健康发展。

农产品交易市场管理规范第一篇：农产品交易市场管理规范农产品交易市场管理规范为加强浙江石狮商贸城农产品交易中心规范化管理，维护市场经营秩序，保证商品质量和食品安全，保护市场商贸城、场内经营者和广大消费者的合法权益，促进市场繁荣有序发展，根据《中华人民共和国食品安全法》以及省、市等法律、法规的规定，结合商贸城农产品交易中心实际，制定本规范。

一、开办单位管理规范1、注册登记。

市场开办单位符合国家有关规定，并按照《青岛市集贸市场管理办法》规定的有关条件和程序，在工商行政管理机关注册登记，取得《市场登记证》。

2、机构健全。

市场应设有与市场规模相应的组织管理机构，包括领导机构、经营管理、质量管理、客户服务等，建立健全市场管理制度，做好市场的日常管理工作。

市场开办者是市场内部管理、食品安全和商品质量的第一责任人。

3、设施齐全。

有良好的供水、排水设施；有配套、方便、清洁卫生的公厕及垃圾收集或处理设施；有禁烟标志；有醒目的消防安全疏散标志；有政策法规、价格行情、检测结果公告栏；有市场档案及其专用设备；有醒目的摊位布局示意图；有醒目的行市标志牌；照明、采光设施完善；有计算机管理系统。

4、环境整洁。

市场建设工程、设施良好并符合市场运行及发展要求，不存在安全隐患。

市场有专用场地，地面硬化，配备专职保洁人员，及时清理垃圾、污水等废弃物，市场的内外环境整洁美观。

5、整齐划一。

上市商品划行归市，摆放整齐，市口不暴市；有明码标价牌，按国家规定和消费者要求出具发票或信誉卡；在市场内显著位置设置公平秤，并定期校正维护。

6、查验资格。

开办单位应对进场经营者的经营资格、经营条件进行审查，严把主体准入关口，建立场内经营者管理档案。

对进入市场无固定摊位、自产自销农产品、依有关规定无需办理营业执照的菜农、果农，应要求其提供身份证明、联系方式、产品名称、种植地址、村委证明等可追溯材料，并予以备案。

7、严格准入。

开办单位应与场内经营者签订有关承诺协议，明确场内经营者的食品安全管理责任，做好对场内经营者的教育、培训和管理，严防不合格食品和其它违禁商品进入市场。

农贸市场的管理规范一、引言农贸市场作为城市中重要的农产品流通场所，对于保障市民的食品安全、促进农产品销售具有重要意义。

为了规范农贸市场的经营管理，提高市场的运营效率和服务质量，制定本管理规范。

二、市场基本要求1. 地理位置：农贸市场应选址在便利市民购物的区域，交通便利，且不影响周边居民生活。

2. 市场面积：市场面积应根据当地人口规模和市场需求合理确定，确保市场内摊位数量充足，摊位之间有足够的通道空间。

3. 市场设施：市场应配备充足的停车位、卫生间、消防设施等基础设施，确保市场的安全和卫生。

三、市场管理机构1. 市场管理机构应设立专门的管理团队，负责市场的日常管理和监督。

2. 管理团队应具备相关的管理经验和专业知识，能够有效组织市场的运营和维护。

3. 管理团队应与市场内的摊贩和商户保持良好的沟通和合作关系，解决他们在经营中遇到的问题。

四、市场经营管理1. 摊位管理：市场管理机构应按照一定的规则和程序，对摊位进行统一规划和分配，确保每个摊位的使用权公平合理。

2. 商品质量管理：市场管理机构应建立健全的商品质量监管机制，定期对市场内的农产品进行抽检，确保商品质量安全。

3. 价格管理：市场管理机构应建立价格监管机制，防止价格垄断和不合理涨价，保障市民的消费权益。

4. 卫生管理：市场管理机构应加强对市场卫生的监督和管理，确保市场内的环境整洁、无异味、无害虫。

5. 安全管理：市场管理机构应加强对市场安全的监督和管理，确保市场内的消防设施完善，摊位设施符合安全标准。

6. 服务管理：市场管理机构应加强对市场服务质量的监督和管理，提供便捷的购物环境和周到的服务。

五、市场监督与处罚1. 市场监督：市场管理机构应定期进行市场巡查和抽查，发现问题及时进行整改，并记录相关情况。

2. 处罚措施：对于违反市场管理规定的摊贩和商户，市场管理机构应依法给予相应的处罚，包括罚款、暂停营业等。

六、市场宣传与推广1. 市场宣传：市场管理机构应加强对市场的宣传，通过各种媒体渠道宣传市场的特色、优势和服务。

农产品批发场管理技术规范农产品批发场管理技术规范1.管理范围1.1 本技术规范适用于农产品批发场的管理工作。

1.2 农产品批发场指专门从事农产品批发和交易的场所。

2.环境要求2.1 农产品批发场应位于明火禁止区域，并具备必要的消防设施。

2.2 场地应平整、干燥，无积水和明显污染物。

2.3 员工应定期接受健康体检，并定期进行卫生防疫处理。

3.设施要求3.1 市场区域：3.1.1 应设有统一的进场口和出场口，方便管理和监控。

3.1.2 应设有合理的货物仓储区域，包括冷藏、冷冻和常温库房。

3.1.3 应提供充足的货物搬运设备，如叉车、搬运车等。

3.2 办公区域：3.2.1 应设有办公室，用于市场管理人员的工作和业务处理。

3.2.2 应设有信息发布区域，方便向经营者和客户发布相关信息。

4.运营管理4.1 市场管理人员应制定合理的市场规则和业务流程，明确各方责任。

4.2 市场管理人员应定期组织培训，提高员工的业务水平和服务质量。

4.3 市场管理人员应建立健全的市场监管机制，维护市场秩序。

5.农产品质量监管5.1 市场应设立农产品质量监控站，负责对农产品进行抽检和检测。

5.2 市场应建立健全的农产品追溯制度，确保农产品的质量安全。

5.3 市场应采取相应措施，禁止非法经营、假冒伪劣农产品的流通。

6.应急管理6.1 市场应制定应急预案，明确应急管理责任、措施和流程。

6.2 市场应配备必要的应急救援设备和器材，并定期检查和维护。

7.其他7.1 对于涉及法律法规的问题，应遵循相关法律法规的规定。

7.2 对于市场监管机构的检查和指导，应积极配合并及时整改。

附件：1.农产品质量监控站建设图纸2.市场规则和业务流程图4.农产品质量追溯制度规范文件法律名词及注释：1.农产品质量监控站：承担农产品质量监督和管理工作的机构，负责对农产品进行抽检、检测和监管。

2.农产品追溯制度：通过技术手段，对农产品从生产环节到流通环节进行记录和追踪，以确保产品质量安全和源头可查。

《农产品批发市场管理技术规范》实施细则农产品批发市场是农产品流通的重要环节，对于促进农产品流通、稳定市场供应、保障消费者权益具有重要作用。

为了规范农产品批发市场管理行为，提高市场经营者的管理水平和服务质量，国家制定了《农产品批发市场管理技术规范》。

下面将结合实施细则，对该规范进行详细解读。

实施细则首先明确了农产品批发市场的定义和分类。

农产品批发市场是指专门从事农产品批发的市场，包括农产品交易市场、批发市场、农产品产地直供市场等。

根据经营形式和经营特点的不同，可以将农产品批发市场分为地理性农产品批发市场、行业性农产品批发市场和专业性农产品批发市场。

其次，实施细则对农产品批发市场的基本要求进行了详细规定。

包括市场管理者应具备资质、场地环境符合要求、商品交易活动规范等方面的要求。

市场管理者应具备一定的经营管理能力和相关知识，并配备专职人员进行管理。

市场的场地环境应符合卫生安全要求，有良好的排水和通风系统，并设置相关设施设备，如计量设备、检测设备等。

市场还应提供充足的交易空间，方便商品交易和运输。

实施细则还规定了农产品批发市场的市场秩序管理要求。

市场管理者应建立健全市场管理制度，包括市场准入和退出制度、价格监管制度、质量监管制度等。

市场管理者还应加强对市场经营者的监督检查，对经营者的经营行为进行指导和规范。

市场管理者应建立健全消费者投诉处理机制，及时处理消费者的投诉和纠纷，保障消费者权益。

实施细则还明确了农产品批发市场的食品安全管理要求。

市场管理者应制定相关食品安全管理制度，对市场内的农产品进行检测和抽样检验，确保农产品的安全性。

市场管理者还应加强对市场经营者的食品安全培训，提高他们的食品安全意识和知识水平。

对于违法违规行为，应及时进行处理和处罚。

实施细则同时明确了农产品批发市场的信息化管理要求。

市场管理者应建立农产品交易信息管理系统，及时发布市场行情和商品信息，提供便捷的交易平台。

市场管理者还应加强对市场经营者的信息化技术培训，提高他们的信息化水平。

农产品批发市场管理技术规范关键信息项1、市场名称：＿___________________2、市场地址：＿___________________3、市场开办者名称：＿___________________4、市场开办者联系方式：＿___________________5、市场经营时间：＿___________________6、市场经营范围：＿___________________11 市场规划与布局111 农产品批发市场应根据交易规模和农产品品类进行合理规划和布局，确保市场内部交通流畅、交易便捷。

112 市场应划分不同的交易区域，如蔬菜区、水果区、肉类区、水产区等，并设置明确的标识和指示牌。

113 市场内的通道宽度应满足消防和运输要求，不得堆放杂物或阻碍通行。

12 设施设备要求121 市场应配备完善的基础设施，包括交易场地、停车场、仓库、冷库、垃圾处理设施等。

122 交易场地应平整、坚固、清洁，并具备良好的排水系统。

123 仓库和冷库应具备适宜的温度、湿度控制设备，保证农产品的储存质量。

124 市场应配备消防设施、通风设备、照明设备等，确保市场的安全和卫生。

13 农产品质量安全管理131 市场开办者应建立农产品质量安全管理制度，明确质量安全责任。

132 市场应配备质量检测设备和专业检测人员，对进入市场的农产品进行抽样检测。

133 检测结果应及时公示，对不合格农产品应按照相关规定进行处理。

134 市场内应设立农产品质量追溯系统，记录农产品的来源、流向和检测信息。

14 交易管理141 市场应制定交易规则，明确交易流程、交易方式、结算方式等。

142 交易双方应遵守交易规则，诚实守信，不得进行欺诈、强买强卖等违法违规行为。

143 市场应提供公平、公正的交易环境，维护交易秩序，及时处理交易纠纷。

15 环境卫生管理151 市场应建立环境卫生管理制度，定期进行清洁和消毒，保持市场整洁卫生。

152 市场内的垃圾应及时清理，分类存放，并按照规定进行处理。

《农产品批发市场管理技术规范》实施细则
本细则评审条款依据国家标准《农产品批发市场管理技术规范》制定，分为三个审核大项，即经营环境要求、经营设施设备要求和经营管理要求，共计109个审核项，所有审核项满分170分,加分项分，总分200分。

140分以上为审核合格。

表1评分表
0有食品加工业务的市场，设备、工具、制服和口罩等使用后应及时清洗、消毒。

1有食品加工业务的市场，加工废物要定期清洁。

2有食品加工业务的市场，加工用食品原料和添加剂应有严格的准入和防疫、检验制度，符合食用要求。

3有食品加工业务的市场，加工食品应质量合格。

4有禽类屠宰业务的市场（注），应设置禽屠宰车间和冷藏间，有良好的照明，屠宰车间应有通风。

5有禽类屠宰业务的市场应配备屠宰产品无害化设施。

6有禽类屠宰业务的市场，屠宰车间地面和墙面应使用不渗水、不吸水、无毒、防滑材料铺砌。

前清洗，地面应设置地漏
7有禽类屠宰业务的市场，屠宰车间每HH
防止积水。

车间或工作地应有充足的自然采光或人工照明，照明设备应加防8有禽类屠宰业务的市场，
护罩。

9有禽类屠宰业务的市场，切割加工操作应隔墙离地。

0有禽屠宰业务的市场，车间门、窗应有防蚊蝇、防尘设施，纱门应便于拆下洗刷。

1有禽类屠宰业务的市场，屠宰的活禽应有严格的准入和防疫、检验
制度。

2有禽类屠宰业务的市场，凡接触食品物料的设备、工具、管道用无
5
展统计、调查工作。

注：“*”代表加分项分数。

表2评定表
评审组长加分项得分
签字。

农产品批发市场管理技术规范实施细则解读一、背景：随着我国农村开放的推进和农业现代化的发展，农产品批发市场在农村经济中的地位日益重要。

然而，由于管理混乱和标准不统一等问题，一些农产品批发市场存在着质量不稳定、安全风险高等问题。

为了提高农产品批发市场的管理水平，保障农产品质量和安全，农业部制定了这些技术规范的实施细则。

二、目标：技术规范的实施细则的主要目标是建立统一的管理标准和操作规程，加强对农产品批发市场的监管，优化市场环境，提高农产品质量和安全水平，促进农产品流通和市场发展，推动乡村经济的可持续发展。

三、内容：技术规范的实施细则涉及了多个方面的内容，包括市场基本建设、市场运营管理、农产品质量安全监测等。

其中，市场基本建设主要包括市场场地、建筑设施和市场设备等方面；市场运营管理主要包括市场准入、供应链管理、农产品质量溯源体系建设等方面；农产品质量安全监测主要包括抽检、检验和风险分析等方面。

四、实施过程：技术规范的实施细则要求各级农业主管部门组织开展市场梳理和验收，对不符合规定的农产品批发市场进行整改或关闭。

同时，要加强市场监管人员的培训和管理，提高他们的专业水平和服务能力。

此外，还要加强与其他相关部门的协作，建立健全市场监管的跨部门联动机制。

总结：农产品批发市场管理技术规范实施细则的出台是我国农产品批发市场管理的重要举措，对于促进农产品质量和安全的提升，推动农产品流通和市场发展，具有重要意义。

各级农业主管部门和市场运营者应认真贯彻实施这些细则，加强市场监管，提高农产品批发市场的管理水平，为实现乡村振兴和农业高质量发展提供有力支撑。

农贸市场的管理规范引言概述：农贸市场是城市中重要的生鲜食品供应渠道，对于保障居民的饮食安全和提供丰富的农产品起着重要作用。

为了确保农贸市场的正常运营和管理，制定一套科学的管理规范是必要的。

本文将从市场环境、卫生安全、物品质量、价格合理和市场秩序五个方面，详细阐述农贸市场的管理规范。

一、市场环境：1.1 市场布局合理：农贸市场应根据周边居民的需求和供应商的规模，合理规划市场的布局，确保市场内各个摊位的合理分布，方便顾客购物。

1.2 环境整洁卫生：市场内应保持干净整洁的环境，定期进行清洁和消毒，确保市场内没有垃圾和异味，提供一个良好的购物环境。

1.3 设施设备完善：市场内应配备完善的设施设备，如供水、供电、排污等设施，以及摊位、货架、称重器具等设备，确保市场的正常运营。

二、卫生安全：2.1 食品安全管理：市场管理部门应加强对食品供应商的监管，确保供应商的食品安全合格，严禁销售过期食品和不符合卫生标准的食品。

2.2 环境卫生监控：市场管理部门应定期对市场内的环境卫生进行监控，及时发现和处理卫生问题，确保市场的卫生安全。

2.3 健康证管理：市场内的摊位经营者应持有健康证，证明其身体健康，确保食品的卫生安全。

三、物品质量：3.1 农产品质量监管：市场管理部门应加强对农产品的质量监管，确保农产品的品质符合标准，严禁销售劣质农产品。

3.2 商品标识管理：市场内的商品应有明确的标识，包括生产日期、生产地、厂家信息等，方便顾客了解商品的来源和质量。

3.3 品牌推广：市场管理部门应鼓励和支持农产品的品牌推广，提高农产品的知名度和市场竞争力。

四、价格合理：4.1 价格监管：市场管理部门应加强对市场内商品价格的监管，防止价格虚高和价格垄断现象的发生，保障顾客的合法权益。

4.2 价格透明：市场内的商品价格应公示明确，方便顾客了解商品的价格，避免信息不对称导致的价格不合理现象。

4.3 价格合理化建议：市场管理部门应定期采集和分析市场价格情况，提出价格合理化建议，引导市场价格向合理水平调整。

农产品批发市场管理制度一、市场准入机制1.农产品批发市场的设立必须符合相关法律法规的规定，需要经过审批和登记程序。

2.批发市场的经营者必须具备相应的市场经营能力和资质，需要进行登记注册并获得许可证。

3.批发市场的经营者应当具备一定的固定资产并提供必要的基础设施和服务设施。

二、市场秩序维护1.批发市场内禁止假冒伪劣农产品的流通，经营者不得销售未经检验合格的农产品。

2.对于存在质量问题的农产品，批发市场经营者应当及时通知生产者或供应商，并配合相关部门进行调查和处理。

3.批发市场应当建立健全的市场监管机制，加强对市场经营者的监管，对违法违规行为进行处罚和整改。

三、价格监控和调控1.批发市场应当建立完善的价格监测系统，及时了解市场行情和价格波动情况。

2.对于价格异常波动的农产品，批发市场应当及时采取措施，稳定市场价格并保障农民利益。

3.批发市场应当依法执行国家相关价格政策，不得操纵市场价格或以不正当手段进行垄断行为。

四、信息发布和交流合作1.批发市场应当定期发布农产品价格、市场需求、市场供应等信息，以供农民和经营者参考和决策。

2.批发市场应当积极开展农产品交流和合作，促进农产品的互通有无，优化市场供求关系。

3.批发市场应当建立农产品质量追溯体系，提供农产品溯源信息以保障消费者权益。

五、投诉处理和纠纷解决机制1.批发市场应当建立健全的投诉处理机制，接受消费者和经营者的投诉，并及时进行调查和处理。

2.对于农产品质量问题和价格争议等纠纷，批发市场应当积极协助相关部门进行调解和解决。

六、市场监管和考核评估1.相关部门应当加强对批发市场的监督和管理，定期进行检查和评估，对违规行为进行处罚和整改。

2.批发市场应当主动接受市场监管部门的指导和指导意见，积极改进自身经营管理，提高市场竞争力。

七、配套政策和措施1.政府应当制定相应的农产品市场发展政策，促进农产品批发市场的健康发展。

2.政府应当加大对农产品流通的支持力度，提供必要的技术、资金和政策支持。

农贸市场的管理规范引言概述：农贸市场作为城市中重要的农产品销售和流通场所，对于保障食品安全、促进农产品流通具有重要意义。

然而，由于管理不规范，一些农贸市场存在卫生环境差、价格不透明、违法乱纪等问题。

因此，加强农贸市场的管理规范是必要的，本文将从四个方面分析农贸市场的管理规范。

一、市场环境规范1.1 提供良好的卫生环境：农贸市场应设立公共厕所、垃圾桶等基础设施，定期进行清洁和消毒，确保市场环境整洁卫生。

1.2 加强排污管理：农贸市场应建立污水处理系统，合理处理市场内产生的废水，防止污水对周边环境造成污染。

1.3 完善噪声管理：农贸市场应设立噪声隔离设施，控制市场内的噪声污染，保护周边居民的生活环境。

二、市场秩序规范2.1 完善市场规则：农贸市场应制定明确的市场规则，包括摊位租赁、商品质量检验、价格标准等，规范市场经营行为。

2.2 加强市场监管：农贸市场应设立专门的监管机构，加强对市场经营者的监督和管理，及时处理违规行为，维护市场秩序。

2.3 宣传消费者权益：农贸市场应加强对消费者权益的宣传，提高消费者的知情权和维权意识，促进公平交易和消费者满意度。

三、商品质量规范3.1 加强农产品质量检验：农贸市场应建立健全的农产品质量检测机制，加强对农产品的质量把关，确保消费者购买到安全、优质的农产品。

3.2 宣传农产品溯源：农贸市场应加强对农产品溯源的宣传，提高消费者对农产品来源和生产过程的了解，增加消费者对农产品的信任度。

3.3 加强农产品标识：农贸市场应规范农产品的标识，明确标明产品的产地、生产日期、质量等信息，方便消费者做出选择。

四、价格透明规范4.1 定期发布价格信息：农贸市场应定期发布农产品的市场价格，提高价格透明度，防止价格虚高和价格欺诈现象的发生。

4.2 加强价格监管：农贸市场应建立价格监管机制，对价格违法行为进行查处，保护消费者的合法权益。

4.3 提供价格咨询服务：农贸市场应设立价格咨询服务点，为消费者提供价格咨询和投诉处理服务，提高消费者的知情权和维权能力。

农贸市场设置与管理技术规范（通用）农贸市场设置与管理技术规范(通用) 农贸市场设置与管理技术规范(通用) 前言为推进农贸市场的改造提升，规范农贸市场建设，引导农贸市场的规范化、标准化，特制定本标准。

本标准由浙江省工商行政管理局提出并归口。

本标准起草单位:浙江省市场协会、浙江省标准化协会。

本标准主要起草人:吴干冰、杜泽贵、王晓文、吴晓兰、郑勤。

农贸市场设置与管理技术规范 1 范围本标准规定了农贸市场的场地、设施设备、场内布局、柜台设置、商品陈列和销售、卫生管理、制度管理等要求。

本标准适用于城市建城区及县城(含副县级乡镇)新建、改建或扩建的农贸市场设置与管理。

乡镇农贸市场由各地根据实际情况，参照本标准制定具体实施规范。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB7718预包装食品标签通则 GB8978污水综合排放标准 GB14881食品企业通用卫生规范GB50222-1995建筑内部装修设计防火规范 GBJ16-1987建筑设计防火规范3 术语和定义本标准采用下列术语和定义。

3.1 农贸市场是由市场举办者提供固定商位(包括摊位、店铺、营业房等)和相应设施，提供物业服务，实施经营管理，有多个经营者进场独立从事蔬菜、禽蛋、肉类、水产品、豆制品、调味品、熟食卤品、腌腊制品、水果、粮油制品、副食品等食品经营的固定场所，属于城市公益性的公共配备服务设施。

3.2 不可食用肉是指“三腺”(甲状腺、肾上腺和有病变的淋巴结)、伤肉、霉变肉、病死肉等有毒有害肉。

3.3 无害化处理是指将病死动物及不符合卫生要求的畜禽体或起病变组织器官等经过处理达到对人畜无害要求。

3.4水产品“二去”服务是指零售点为消费者对冰鲜和活鲜水产品进行去内脏、去鳞服务。

《农贸市场管理技术规范【标准化菜市场设置与管理规范】》摘要：规规定了菜市场设置与管理使用术语和遵循原则规定了菜市场选，菜市场应配置统废弃物容器、垃圾桶（箱）并设置集、规垃圾房，菜市场应设立市场管理办公室、台、广播设施、顾客休息等设施并菜市场显著位置设置投诉箱公布投诉电话投诉处理应制化菜市场应实行先行赔偿制标准化菜市场设置与管理规、围规规定了菜市场设置与管理使用术语和遵循原则规定了菜市场选场环境、建筑装修、设施设备、场布局、商品卫生质量、现场食品加工、品牌食品营、市场管理、诚信营等应达到要规适用社区菜市场新建、改造与管理二、术语和定义下列术语和定义适用规菜市场是由市场举办者提供固定商位（包括摊位、店铺、营业房等）和相应设施提供物业实施营管理有多营者进场独立从事蔬菜、蛋品、禽、肉制品、水产品、豆制品、调味品、熟食卤品、腌腊制品、水、粮油制品等各类农副产品营场所是城市公益性公共配备设施不可食用肉是指“三腺”（甲状腺、肾上腺和有病变淋巴结）、伤肉、霉变肉、病死肉等有毒有害肉3无害化处理是指将病死动物及不合卫生要畜禽体或起病变组织器官等处理达到对人畜无害要水产品“二” 是指零售消费者对冰鲜和活鲜水产品进行脏鳞5农产品废弃物是指蔬菜枯败叶、水产品头、脏等不可食用部分和有毒、有害及变质水产品三、场地环境选要菜市场选应合城市规划、土地利用规划及商业规划要并取得相应规划审批手续菜市场设置应合交通、环保、消防等有关规定与城市改造、居住区和社区商业建设相配套并选择交通便利处以菜市场外墙界直线距离公里以无有毒有害等污染无生产或贮存易、易爆、有毒等危险品场所建筑新建菜市场应选择单体建筑或非单体建筑相对独立场地新建菜市场土建结构应采用合国建筑、安全、消防等要钢筋混凝土或新型材结构新建菜市场单体建筑层高不6米；非单体建筑层高不0米场主通道宽不3米购物通道不5米污物等其他通道宽不米出口不少主要出入口门宽不米菜市场应具有良通风条件室宽敞明亮然采光楼层式市场应设有运输货物专用电梯；市场应设公厕建设标准般二级标准不得设熟食营区域附近3面积菜市场面积根据规划区域居住人口、半径、消费等因素确定改造菜市场面积般不应00㎡新建菜市场建筑面积般不应600㎡城市建成区及县城新建菜市场应配套设有机动车、非机动车停放场地和部仓库停车场占商业用房面积0%以上心城市市场停车场面积根据要适当增加装修及场布局菜市场地面应铺设防滑地砖并合吸水、防滑、易清扫要向通道两边倾斜；墙（含立柱四周）应贴墙面砖高不低8米；房顶可采用防霉涂或吊顶应采用烧性能级装修材；室空除必须悬挂证照、灯具线路外无明管道、拦板以及其他线路等市场营者标牌应统规按照商品种类划行归市设置交易区类商品区域要相对集；分区要标志清晰市场根据要设置农民产销交易区活禽营区应相对独立与其他营区隔开相隔距不得5米营早区或快餐配套应相对集设置专门区域以宜周围不得有污水或其他污染0米围不得营、贮运鲜活禽熟食卤品、豆制品、酱菜等直接入口食品柜台距离活禽专柜、厕所、垃圾房隔应0米新建菜市场应考虑设置独立净菜处理室配备给排水设施、清洗水池、操作台及垃圾收集设施蔬菜上市前进行无泥沙、无腐叶、无根须、无量水份处理四、设施设备（）给排水设施供水设施场营用水应保证足够水量、水压卫生应合国GB579要设施配置合国节约用水规定提倡保证满足用水卫生标准条件下使用循环用水水产区供水到商位肉类区供水到营区熟食营区专供水到加工市场设置供水供消费者使用场要配置高压水冲洗装置便冲洗地面墙体和设备设施排水设施场上下水道应确保畅通采用沉井式暗渠（安管）排水系统并设防鼠隔离主通道与购物通道交叉处应设窨井窨井距不宜0米柜台侧设地漏有地下车库市场按照建筑要另行设计购物通道下水道必须设计暗道防止异味上传不可以设明沟柜台外地面排水槽宽008米0l米弧深003米005米用不锈钢材或耐腐蚀、易清洗消毒材制作并设地漏柜台排水槽保持排水通畅地面保持干燥不堆积垃圾污水排放系统应当按环保要设置滤处理设施合GB8978规定城市菜市场污水隔渣滤处理接入城市污水管农村菜市场污水排放应增设必要污水处理设施水产、冰鲜禽类营区污水排放应增设初级隔渣滤设施（二）供电设施应配备合用电荷、安全供电设施电线铺设以暗线主并配备漏电防护装置各营区域应配备带接地线合低压电器使用电插座水产区域使用防水插座市场环境照明供电设施配置应合GB5003规定柜台（操作台）上方灯照应达到00 lx肉类分割剔骨操作台灯光照不00 x场通道应配备照明灯各出入口应设置应急灯（三）通风设施建筑面积000平方米以下新建菜市场应安装不低3000功率低噪音排风机000平方米以上每增加00平方米相应增加300排风机设备排风机口布局应按国或地方环保要设置场窗户设施应保证空气能够顺畅对流活禽销售应设置排风设施要实施温控食品专须配置相应通风及温控设施（四）垃圾处理设施菜市场应配置统废弃物容器、垃圾桶（箱）并设置集、规垃圾房垃圾房应密闭有上下水设施不污染周边环境每营户应设置加盖垃圾桶（箱）（五）消防安全设施建筑消防设施应合GB6987和GB50995要菜市场应按照GB70规定标准配置灭火器材卤味、熟食交易区面积35平方米以上可以设置前店厂其他交易区不得设置生活用电和液化气设施（六）营业设施 l柜台设施摊位柜台应按不品类营要统制作柜面及边缘挡水凸边使用面砖或不锈钢材制作柜台面积按长5、宽07509设置柜台高宜以0708柜台立面应贴墙面砖柜台靠通道外侧边沿应设挡水凸边高不低5柜台应留有位置摆放电子秤电子秤设置位置应便消费者看冷冻、冰鲜水产品鲜肉柜台应采用不锈钢台面活水鱼摊位外设隔水墙隔水墙应高鱼池（盆）上沿0蔬菜柜台宜采用阶梯摆放式设计柜台高宜0708以0l05呈阶梯上升般设计三层每组柜台宜设商位数左右每组柜台设宽07出入口冷藏设施商品保质保鲜有温要应采用温控设备或采取相应措施做到货到即存入冷藏、冷冻设施保证商品陈列、销售与加工、运输环节形成冷链不拖节冷冻肉及冷冻水产品应配备低温冷柜冰鲜水产品应配备冰台营冷却肉应配备冷藏柜温保持0℃7℃提倡豆制品半制成品销售配备冷藏设施000㎡以上菜市场应设置冷藏室有条件菜市场宜设置冷藏保鲜设施或5℃以下商品整理五、商品管理（）进货管理场商品进货商应向供货商取产品地证明、质量认证证或商品检验检测合格证蔬菜宜从当地“场地挂钩”批发市场或从农产品生产基地进货鲜肉类必须从当地定屠宰厂进货或从“场挂钩”批发市场进货并附有与货物相检疫检验合格证明实行定鲜牛、羊肉等必须检验合格方可上市销售水产品进货应有产地质量检测机构核发产品合格证或批发市场提供产品合格证明豆制品和熟食制品必须向有营业质和卫生许可生产、销企业迸货市场应要与货行送货单等留存市场备案其他食品进货应有与货相食品卫生合格证明（二）入市检测菜市场应根据要配置快速检测设各并对入市蔬菜、水有机磷类氨基甲酸脂类农药残留含量进行监测市场应每天核对进货商品与商品检疫检验合格单（证）发现问题及处理质检人员应对各种单证进行真伪及有效期验证对初次入场营者质证明及其商品质量证原件应留复印件存档建立可追溯机制（三）劣品清退场营商品出现有毒、有害、期、变质等质量卫生问题应及下架封存并报食品卫生管理部门处理建立不合格商品退市机制（四）禁营项目菜市场禁止销售国规定野生保护动植物禁止生产、加工和营卫生部《集贸市场食品卫生管理规》规定禁营商品；严禁销售病死畜禽肉、变质肉、水肉、检疫肉和其他不合食品安全卫生要肉类及其制成品禁止场外加工肉糜入市销售；场不得销售现场制作炒货食品（五）零售加工散装蔬菜上柜前应做洁净整理包括泥、黄叶、腐叶、根提倡净菜或半净菜上市保鲜蔬菜应使用保鲜膜包装捆扎应使用无毒材捆孔熟食卤品整理加工肉类统货分割剔骨鲜活、冰鲜水产品现场头、脏、鳞等加工应使用合卫生安全要刀具、刮器、绞肉机、容器等并合卫生要操作台（板）上进行菜市场进行食品现场生产加工（包括半成品加工和直接入口食品加工）必须合卫生部《集贸市场食品卫生管理规》规定场外活禽加工应使用安全卫生工具加工商品严格清洗（六）商品陈列蔬菜类蔬菜上柜销售前应加工整理排列整齐分类陈列预包装蔬菜排放应保持新鲜整齐美观方便销售鲜冻肉类鲜肉营鼓励设品牌销售区其营场地必须设有温控设施其区域温不高5℃当天交易剩余鲜肉分割肉须进行冷藏保质保管根据季节确定肉类商品不得着地存放和接触有毒有害及有异味物质肉类销售产生不可食用肉应置明显标识容器由市场管理部门按有关要集处理3水产品类冰鲜水产品柜台应多孔不锈钢板上铺设散冰保鲜并配置保鲜冷柜水发水产品和清水暂养贝类应放专门容器陈列销售豆制品类豆制品须分类陈列摆放整齐豆制品销售前必须做设施设备及周围环境清洁卫生工作销售完豆制品应放入冷藏设施贮藏5熟食卤品生运熟食品应分开放置制作原应合食品卫生要室应配备消毒设备专用放置或展示容器（具）、冷藏与空调等设施并合食品卫生要要有完善防蝇、防鼠设施并做到无鼠、无蝇侵害熟食销售人员严禁直接用手接触食品6酱腌菜类直接入口酱脑菜应当加盖销售并配备防蝇防鼠等设施做到无鼠、蝇侵害严禁用手直接接触食品7清真食品清真食品专柜设置与运作必须合国和有关民族政策营清真类食品应合清真食品供应专摊、专人、专库、专车要（七）包装菜市场禁止销售、使用厚子005毫米塑购物袋提倡使用无毒、可降环保型包装材实行塑购物袋有偿使用制明码标价并商品价外收取塑购物袋价款律不得免费提供塑购物袋严禁使用非食用和非环保型塑袋腌制品应使用食用盛器严禁使用化学和有毒有害塑桶熟食卤品采用食品袋密封包装密封型容器包装营预包装食品其标签应合GB778规定六、卫生管理环境卫生菜市场环境卫生应合GB 88要菜市场应保持地面干燥、清洁场无异味菜市场应无乱吊挂乱张贴及垃圾堆积等现象对不可食用品应有专人责集回收统处理废弃物全部装入垃圾袋不得外露随将垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集处理并定期清洗确保场购物环境整洁有序水产品零售交易程所产生水产品废弃物应当由菜市场集收集并及处理场卫生实行区域包干明确包干责任人；场外卫生应实行市容环境卫生责任区制应设有专职卫生监督人员和日常保洁人员设施卫生要鲜肉类、水产品、熟食类加工所有操作台、切割用具及盛器应每天进行严格清洗、消毒并按规定位置加盖存放活水鱼蓄养池应用消毒水定期进行清洗、消毒其他蓄养用具应定期清洗菜市场应设有收集副食品废弃物垃圾箱（桶）3从业人员卫生要菜市场应设有专职食品卫生管理监督人员并指定名责人食品卫生责任人建立从业人员卫生管理制每相关从业人员应持有有效健康证菜市场熟食销售及食品加工人员人卫生与健康状况应合GB88《食品企业通用卫生规》有关规定加工人员上岗应穿戴白衣、白帽、白口罩操作操作前应消毒水盆清洗双手收钱和钱应使用专用盛盘和夹具不得直接接触钱币熟食从业人员上岗不得留长指甲、涂指甲油佩戴戒指、手链、手镯等饰品七、营管理（）制规菜市场应当制定部管理制包括菜市场管理人员工作制、菜市场管理人员岗位目标责任制、市场营者守则、食用农产品安全质量责任制、不合格商品退出销毁制、产品质量安全追溯制、菜市场营活动场公示制、商品预先赔付制、市场档案管理制、人员培训管理制、环境卫生管理制等菜市场应建立台帐、顾客投诉处理台帐、食品从业人员健康检登记台帐、计量器具台帐、校秤记录台帐、不可食用肉回收台帐等（二）质量规鼓励市场营者采购销国认证有机、绿色、无公害农产品不得销售掺杂掺假、以次充、假冒伪劣、期失效、变质等不合格商品3菜市场应场明显处设置检测室检测室面积不0平方米应配备专业检验人员和检测项目所快速定性检测设备每日必须对上市商品抽样检测并公布检测结对场发生畜禽病死或疑似病死事件应按照卫生防疫有关要处置（三）证照规场营者必须持有有效营业执照营豆制品和副食品等还必须领取卫生许可证不许无照营或超围营随商品行当日合格证检疫证、送货证、确定单等商品证（单）应由场营者行保存备（四）价格规销售各类商品应当按国有关规定实行明码标价标价容真实明确、迹清晰、货签对位、标示醒目包装商品标价签应当标明品名、计价单位、产地、零售价等主要容对有规格、等级、质地等要还应标明规格、等级、质地等项目3禁止价格欺诈、哄抬价格和低价倾销等不正当价格行（五）计量规市场必须使用合国标准计量器具加强管理定期校验并向当地质量技术监督部门申报备案按期做每年次计量器具强制检定工作票据、票证、商品标识、价目表等应当正确使用国法定计量单位（六）人员培训菜市场管理人员应按照职责分别参加有关部门组织岗前培训或轮训考核合格持证上岗并佩戴统印制胸标菜市场应建立营者食品卫生及业规培训机制（七）规菜市场应设立市场管理办公室、台、广播设施、顾客休息等设施并菜市场显著位置设置投诉箱公布投诉电话投诉处理应制化菜市场应实行先行赔偿制菜市场应设立宣传栏、公示栏、导图栏、供应区域标志有条件市场可设立价格行情显示屏3菜市场应建立监督机制定期对消费者进行满抽样调征询消费者对菜市场见和建议并限制定问题措施及反馈消费者（八）信用规菜市场应建立场营者诚信营档案公开、公平、公正地管理场营者场营者应诚信营培育良社会信誉觉抵制欺诈、违规营、偷税、漏税、欠税等情况发生3市场举办者应开展优秀营户或诚信营户评选表彰活动对信誉差营者进行曝光公示情节严重可以清退出场。

农贸市场管理技术规范咱就说这农贸市场，那可是咱老百姓日常生活离不开的地儿。

这里头人来人往，热闹非凡，瓜果蔬菜、鸡鸭鱼肉，啥都有。

不过，要把这农贸市场管理好，可真不是一件容易的事儿，得有一套规范的技术才行！就拿我常去的那个农贸市场来说吧，一开始那真是有点乱糟糟的。

摊位摆放得七扭八歪，过道里还堆着各种杂物，人走过去都得小心翼翼，生怕被绊倒。

卖菜的摊主们大声吆喝，声音一个比一个大，吵得人脑瓜子嗡嗡的。

地面上也经常是湿漉漉、脏兮兮的，有时候不小心还能踩上一脚的泥水。

这可不行啊！后来，市场管理方开始下大力气整顿了。

首先，他们对摊位进行了重新规划。

按照不同的品类，划分出了清晰的区域，比如蔬菜区、水果区、肉类区、水产区等等。

每个摊位的大小和位置都经过了精心设计，这样一来，摊主们摆摊方便了，咱们顾客逛起来也更有条理。

而且啊，对摊主们的经营行为也有了严格的规定。

比如，必须明码标价，不能短斤少两。

有一次，我去买鱼，那个摊主想在秤上做点手脚，被旁边的市场管理员发现了，当场就对他进行了批评教育，还罚了款。

从那以后，摊主们都老老实实的，不敢再有歪心思。

卫生方面的管理也加强了。

每天早晚都有专人打扫，摊主们也要负责自己摊位周边的卫生。

还要求大家不能随便乱扔垃圾，必须放到指定的垃圾桶里。

现在，市场的地面干净多了，走在里面心情都舒畅。

通风和照明也很重要。

市场里安装了足够的通风设备，保证空气流通，不会有难闻的气味。

照明也很充足，就算是晚上来买菜，也能看得清清楚楚。

另外，市场管理方还设置了公平秤和投诉电话。

如果咱们觉得买的东西有问题，或者对摊主的服务不满意，都可以去投诉。

有了这些保障，咱们买东西也更放心了。

再说说食品安全的管理。

市场管理方会定期对摊位上的食品进行抽检，确保没有过期变质的东西。

卖熟食的摊主必须要有卫生许可证，还要做好防护措施，比如戴口罩、手套等等。

总之，要想把农贸市场管理好，真得方方面面都考虑到。

从摊位的布局，到摊主的经营行为，再到卫生、通风、照明、食品安全等等，每一个环节都不能马虎。

农贸市场行业管理规范摘要农贸市场是我国农村和城市的重要购物场所，对于保障市民的食品安全、促进农产品流通具有重要意义。

然而，在日常运营中，农贸市场面临着诸多管理上的挑战，如乱搭乱建、卫生问题等。

因此，建立规范的行业管理标准势在必行。

1. 背景农贸市场是城乡结合部的重要组成部分，是农副产品流通的重要场所。

随着城市化进程加快，农贸市场的规模和数量不断扩大。

然而，由于农贸市场管理体制不完善、监管力度不足等原因，一些农贸市场存在着乱搭乱建、卫生差、食品安全隐患等问题，亟需建立规范的行业管理规范。

2. 预防乱搭乱建2.1 定期检查和整治农贸市场管理部门应定期对农贸市场进行检查，发现乱搭乱建等违规行为及时整治。

设立专门的巡查队伍，加强现场监督，确保市场秩序井然。

2.2 规范管理建立健全的市场管理制度，规范市场内摊位设置、交易秩序等方面的管理，减少乱搭乱建现象的发生。

3. 提升卫生水平3.1 加强卫生监管农贸市场要加强卫生监管，设立卫生督导岗，加大卫生清扫力度，并定期组织市场环境消毒，确保市场卫生达标。

3.2 宣传教育向商户和消费者普及卫生知识，提高大家对卫生的重视程度，共同维护好农贸市场的整体卫生环境。

4. 加强食品安全监管4.1 严格把关建立食品安全检测机制，对农贸市场上的农副产品进行抽检，杜绝假冒伪劣产品出现。

4.2 加强培训加强对商户的食品安全培训，提高商户对食品安全的重视，自觉遵守相关法律法规。

5. 结语农贸市场是服务于广大居民的重要场所，其规范管理关乎市民的生活品质和健康安全。

农贸市场管理部门应加大管理力度，建立完善的管理制度，推动农贸市场行业实现良性发展，共同营造一个安全、整洁、有序的农贸市场环境。