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【经验分享】⽵荪⾼产栽培技术⽵荪⼜名“⽵笙”、“⽵参”、“仙⼈伞”，⼈们称为“⼭珍之王”、“菌中皇后”。
其营养丰富，⾹味浓郁，很受消费者欢迎。
近年来，⽵荪种植经济效益显著，现将其⾼产栽培技术总结如下。
⼀、品种选择 ⽬前⽵荪栽培品种有：长裙棘托⽵荪D89、D1和D42。
⼆、栽培季节 ⽵荪属中温型真菌，播种后70～80天出菇，以春栽为主。
每年1～3⽉播种，5～9⽉采收，整个⽣产过程可采收3～5潮菇。
三、场地选择 栽培⽵荪的⽥块要求严格，⽵荪好氧、喜阴、怕涝（渍），场地要求向阳、开阔、通风、灌排⽅便、交通⽅便、⼟质肥沃疏松，PH值在5～6之间。
由于⽵荪不能连作，应严禁选⽤前3年有栽培⽵荪的场地，以免造成低产甚⾄绝收。
四、培养料配⽅ 多年群众栽培经验，采⽤复合料产量⾼，由于⽵荪属好氧性菌类，因⽽粗细料此例在4：6或3：7之间。
具体配⽅按每667㎡所需材料计算，⽵屑2600kg，粗杂⽊屑1400 kg，尿素40 kg，⽯膏粉20 kg，轻质碳酸钙20 kg。
在配⽅中可适当增加⽵⽊屑⽤量，尿素⽤量严控在1%以内，以免造成氨害。
五、建堆发酵 ⽵荪从播种到出菇⼀般需60～80天，为使培养料中的营养成份降解为菌丝⽣长所需的养份，在播种前30～40天进⾏堆料发酵，在⽥块的⼀⾓开排⽔沟，底层铺⽵⽊屑30㎝，然后撒⼀层尿素、⽯膏、碳酸钙并浇⽔，⼀般堆3～5层，堆顶呈龟背形，⾼1.2～1.5m。
堆料期间要求翻堆3～5次，每10天左右进⾏，做到上下，内外培养料位置互换，达到发酵均匀⼀致。
发酵结束后，确认⽆氨味后⽅可播种。
六、作畦播种 ⽵荪出菇具有明显的边际效应，即出菇⼤部份在畦的两边，⽣产中畦宽50～60cm，沟宽25～30cm。
选择菌丝⽩⾊、浓密、粗壮、长势强、菌龄适中的优质菌种。
严禁使⽤退化、⽼化、菌株混杂、病菌侵染的菌种。
发酵好的培养料按⼀字龟背形，厚15㎝铺后，即可播种。
⽤种量667m2～般600袋（0.5kg1袋），采⽤梅花形间距15cm，每处30g左右进⾏⽳播。
竹荪高产栽培技术作者：程雄来源：《农民致富之友》2013年第14期[摘要]介绍了竹荪的高产栽培技术，主要包括品种选择，栽培季节和场地选择，配方与发酵处理，播种，出菇管理，病虫害防治，采收加工等。
[关键词]竹荪高产栽培技术[中图分类号]S646.8 [文献标识码]A [文章编号]1003-1650（2013）07-0138-01竹荪又名“竹笙”、“竹参”、“仙人伞”，人们称为“山珍之王”、“菌中皇后”。
其营养丰富，香味浓郁，很受消费者欢迎。
武夷山市位于福建省北部，年均气温17.9℃，气候温和，雨量充沛，具有得天独厚发展竹荪的自然条件和丰富原料资源。
近年栽培规模200-300hm2，每667m2产量高达100kg以上，经济效益显著，现将其高产栽培技术总结如下。
一、品种选择目前竹荪栽培品种有：长裙棘托竹荪D89、D1和D42。
武夷山以种植D89为主，D1次之。
二、栽培季节竹荪属中温型真菌，播种后70-80天出菇，以春栽为主。
每年1-3月播种，5～9月采收，整个生产过程可采收3～5潮菇。
三、场地选择栽培竹荪的田块要求严格，竹荪好氧、喜阴、怕涝（渍），场地要求向阳、开阔、通风、灌排方便、交通方便、土质肥沃疏松，PH值在5～6之间。
由于竹荪不能连作，应严禁选用前3年有栽培竹荪的场地，以免造成低产甚至绝收。
四、培养料配方多年群众栽培经验，采用复合料产量高，由于竹荪属好氧性菌类，因而粗细料此例在4：6或3：7之间。
具体配方按每667m2所需材料计算，竹屑2600kg，粗杂木屑1400kg，尿素40kg，石膏粉20kg，轻质碳酸钙20kg。
在配方中可适当增加竹木屑用量，尿素用量严控在1%以内，以免造成氨害。
五、建堆发酵竹荪从播种到出菇一般需60-80天，为使培养料中的营养成份降解为菌丝生长所需的养份，在播种前30-40天进行堆料发酵，在田块的一角开排水沟，底层铺竹木屑30cm，然后撒一层尿素、石膏、碳酸钙并浇水，一般堆3～5层，堆顶呈龟背形，高1.2-1.5m。
竹荪高产种植技术要点1、种植季节竹荪的生长对温度要求还是很高的，它适宜的生长温度是在10度到30度之间，竹荪的菌蕾在发育期间温度不能低于15摄氏度，因此要选择在2月份到4月份播种，5到9月份出菇。
2、选择田块一般都会选择田块来种植竹荪，因为田块比较宽敞，平坦，并且土壤肥沃，排水方便，最重要的是它没有白蚁虫害，不过最好选择两到三年都没有种植过的那种田块。
3、挖沟种植竹荪都是要把田块挖成一沟一沟的，这样更方便种植，也方便管理，把沟挖好之后，把杂草给清理掉，顺便要把田土给捣撒。
4、搭大棚竹荪需要在较暗的地方生长，所以要搭棚，搭好棚后可能会有点黑，但这样可以创造适宜温度。
5、搭配种植配料每一个沟用杂木屑4000kg，细竹屑2000kg，尿素50kg，石膏30kg，碳酸钙30k来进行配料，记住这些配料一定要是新鲜、干燥、无霉无、无变质的。
6、堆制处理将木屑，竹屑搅拌均匀后，加上尿素，石膏，碳酸钙，并进行浇水，水的分量在70%左右就行，即料水1:1.5，紧握培养料，看到指缝间有水珠形成，但不滴下为度。
然后就用薄膜盖好料堆，把料堆放在种植的田块里堆制发酵30天。
7、菌种选择要选菌丝比较浓密健壮，并且长势旺盛、洁白无污染的优质菌种来进行种植，用种量可控制在700袋。
8、播种播种前先用生石灰浸水，对要种植的田块进行消毒杀虫，平常种植竹荪时要选择在阴天或者是没有太阳的天气进行接种，而要是选择大棚种植的话这个就不怕，因为里面都是阴暗的，对竹荪影响不大。
随后就是就把发酵好的培养料在田间做成畦，畦的高度控制在40厘米左右。
然后就在料畦中间开沟，深度也不要太深，最好就是在10厘米左右，接着就是把菌种掰成小块均匀放入料沟中，密排成一条直线，最后就是把培养料盖好菌种。
接完种之后，将两畦之间的土挖起捣碎，再做一层覆土，直接覆盖到培养料上，但不要太厚，5厘米左右即可，然后在泥土上再盖上1到2厘米厚的稻草，以保持良好的透气性和适宜的温度。
竹荪高产栽培技术指南1.栽培场地选择排灌方便的砂壤土林地，在郁蔽度达80%-90%的林下做畦，畦深15-20厘米，宽40─50厘米，南北走向，长度随投料多少和场地而定。
2．铺料播种选干燥不霉的新鲜麦秸，浸透水后(含水量达65%左右)，捞出进畦铺料播种，一层麦秸一层菌种，共二层料二层种。
上层菌种占总播种量的2/3，播种量为每5千克麦秸用750毫升装的菌种1瓶。
第二层种播后，在上面再少放些浸过水的麦秸。
培养料要压实，并高于地面2厘米。
3．季节安排在华北地区，竹荪4-7月均可播种。
4月份播种，6-7月采收;5月份播种，7-8月采收;6月份播种，8-9月采收;7月份播种，9-10月采收。
4．发菌管理⑴覆土播种后立即覆3-4厘米厚的土层，覆土颗粒不要过粗过细，要求干净肥沃。
播种后20天左右，当竹荪菌丝穿出土层表面后，可再覆土l次，厚1-2厘米。
⑵遮荫播种后当菌丝透出表层覆土，在畦面上搭一小拱棚，棚高30-50厘米，宽依畦宽而定。
棚上用草苫或旧麻袋等覆盖，既防风又遮荫。
⑶保水保持麦秸含水量和覆土层的含水量稳定，过干过湿均影响菌丝生长。
在无雨天气，要注意每隔3-5天喷水l 次，保持覆土及培养料的湿度。
降雨时，要注意排水，为防水淹，要在畦边挖一排水沟。
雨天小拱棚上要用薄膜覆盖。
长裙竹荪菌丝在麦秸中生长良好，自然温度下经40-50天可透出覆土层。
从播种到菌索末端膨大形成颗粒状的菌球，需60-65天。
⑷菌球期在6-9月自然温度条件下，菌丝生长正常，在土壤表面的菌索尖端发生菌球。
初呈米粒状，3-5天长成黄豆大小，乳白色，表面光滑。
再经2-4天，具有花生米大小，菌球表面开始出现菌索状刺毛，呈灰白色。
再过4-6天，可长至核桃大或鸡蛋大，至16天左右刺毛伸长后消退，菌球呈淡灰色或灰褐色，光线强时，菌球色较重，光线弱时较淡。
当菌球不再增大时，表明已经成熟。
⑸成熟期菌球从形成到成熟开裂，需经21-23天。
此期须重点搞好湿度管理。
一、原料处理 栽培竹荪的原料来源广泛，各种竹、木、枝桠、碎屑，农作物秸籽，谷壳，山上苇芦等 野草，均可利用。
生料栽培的原料不需蒸煮杀菌，只要把竹、木原料切碎，晒干，置 于水池 中浸泡，并加入 0.3%-0.5% 的石灰，浸泡时间 24-48 小时后，捞起沥于含水量 60%-70%，就 可用于生产。
采用蔗渣、棉籽壳、玉米芯、野草、黄豆秆、谷壳、花生秆、 油莱秆等秸杆类 栽培，可按上述比例的石灰水泼进料中， 闷 10 一 24 小时后即可使用。
二、菌种选择竹荪菌种有棘托长裙竹荪、 红托短裙竹荪等。
适于生料栽培的应选用棘托长裙竹荪 棘 托长裙竹荪，其棘托长裙竹荪抗逆力强， 菌丝分泌的胞外酶， 可以分解吸收生料的养分。
出菇快， 接种后 2 个月可采收， 每平方米可产出竹荪干品 250-350 克，高产的达 500 克，比红托短裙竹荪单产提高 3 倍。
菌株以 D- 古优 1 号最理想。
三、免棚开放式栽培技术棘托长裙竹荪， 属于高温型， 其子实体生产发育期为每年夏季 6-9 月间。
此时正值 各种 农诈物如大豆、 玉米、高粱、瓜类等茎叶茂盛期； 夏季果园、 林场的林果树木郁蔽， 遮阴条 件良好; 而且上述农作物及林果树木每天呼出大量氧气，对竹荪子实体生长发育 十分有利， 这些天然的环境为免棚栽培竹荪创造良好的生态条件， 有机结合形成生物 链。
下面介绍几种 开放式栽培管理技术。
l 、竹荪畦旁套种农作物（ 1）栽培季节。
一般分春、秋两季。
我国南北气温不同，具体掌握两点：一 期 气温不超过28 C,适于菌丝生长发育；二是播种后2-3个月菌蕾发育期， 于10 °C,使菌蕾健康发育成子实体。
南方诸省竹荪套种作物，通常为春播， 开始堆料播种， \" 清明 \"开始套种农作物；北方适当推迟。
（ 2）场地整理。
菇床先开好排水沟， 床宽 1 米，长度视场地而定， 一般以米 为好。
床与床之间设人行通道， 宽 20 一 30 厘米，床面\" 龟背形 \" ，距离畦沟 25-35 厘米， 防止积水。
玉米地里种竹荪玉米地里种竹荪发布日期：2007-09-22[内容速览]竹荪是寄生在枯竹根部的一种菌类，中国野生竹荪原产于云贵山地、江浙丘陵、粤桂山区、巴蜀丘陵等地，一般要求海拔在200—2000米之间湿热亚高山地带。
由于近几年货源奇缺，市场价格一路上扬，现在很多地方都开始了人工栽培竹荪。
竹荪味道鲜美，营养丰富，有“菌中皇后”之称，是高级宴席上的名贵菜肴。
人工栽培竹荪的市场价格虽不及野生竹荪，但仍能取得不错的效益。
而且玉米地种竹荪，还有利于玉米产量的提高，可以说是一举两得。
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夏末秋初,在青川这个主产玉米的地方本应该是一个农闲的季节,因为玉米还有一个多月才能成熟收获,然而在木鱼镇木鱼村,这里的老百姓却显得格外忙碌.村民：“本来这段时间是农闲，但是我们这个地方很忙，每天要在玉米地里干三四个小时活。
”村民：“我们现在农忙很高兴，划得来，每天两三百块钱一天。
”袁志蓉已经在这片不足一亩地的玉米地里忙活了近一个月时间了,虽然辛苦但是得到的却是意想不到的收获.袁志蓉：“已经卖了120多斤，卖了五千多块钱，今年的产量特别好，比往年要好多。
”120多斤九卖了五千多元,那么这些玉米地里到底栽种的是什么值钱的宝贝呢?冯志宾：“一个半小时它满地全部起来了，那个蛋都裂开了，那个帽子都冒出来了。
”这就是玉米地里长出来的蛋,那么这些蛋裂开后又会是什么样的东西呢?村民：“这都是竹荪蛋，看这一批明天早晨就要开，每天一亩地每天要拣个20多斤干的。
”原来这些蛋都能长出竹荪来.竹荪是一种食用菌,有菌中皇后的美称,它一般生长于竹鞭和枯竹之上.青川县农业局副局长党兴培：“原来竹荪只能长在这种竹林里，也只有这种竹林里才有竹荪。
”那么本应生长在竹林里的竹荪,在青川又是怎样长到玉米地里去了的呢?说起这个变化,骑马乡的唐树刚可谓功不可灭,因为正是他使这种身价较高的竹荪走出了竹林.改变了原来的生长习性,唐树刚原来在青川县城做土特产买卖,在打理自己的买卖过程中,他发现生长在竹林里的竹荪不仅价格高而且还经常出现有价无货的现象.唐树刚：“野生竹荪当时在市场售价是五六百元钱一市斤，价格很昂贵，我想如果是能人工栽培成功，那么要当个万元户和容易。
重庆市江津区“竹荪—玉米”套种高产栽培技术
作者：杨仕春王君李宏华付向利胡菁菁程贞云
来源：《南方农业·上旬》2017年第08期
摘要经过实践比较发现“竹荪—玉米”套种模式经济效益最优，适宜在重庆市江津区大面积推广。
玉米套种竹荪，既可使套种的玉米为竹荪遮阴保湿，有利于竹荪健康成长，还可用竹荪培养料改良土壤，促进玉米高产丰收；作物协调生长，形成良性循环，从而大大提高土地利用率。
2017年，江津的竹荪种植面积超过了100 000 m2。
从栽培季节、场地选择及畦床整理、培养料配制、竹荪播种、竹荪栽培管理、竹荪采收及加工几个方面简介了“竹荪—玉米”套种高产栽培技术。
关键词竹荪—玉米；套种；高产栽培技术；重庆市江津区
中图分类号：S344.3 文献标志码：B DOI：10.19415/ki.1673-890x.2017.22.018
知网出版网址：http：///kcms/detail/50.1186.S.20170818.1907.005.html 网络出版时间：2017/8/18 19：07：00
竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一，被誉为“真菌皇后”“面纱女郎”“山珍之王”“京果之王”[1]。
其口味鲜美，营养丰富，富含粗蛋白、粗纤维、粗脂肪和糖，含有11种矿物质和17种氨基酸，其中8种氨基酸是人体必需氨基酸[2]。
竹荪子实体洁白，脆嫩爽口，味道鲜美，香气浓郁，营养价值高，具有滋补强壮、宁神健体、抗衰老、降血压、降血脂及降低胆固醇等功效[3-5]。
竹荪生长需要一定的遮阴度，生长发育所需养分主要来自于分解木质素、纤维素等有机物；其抗逆性强、产量高，人工栽培效益明显，非常适合林地套种[6]。
重庆市江津区2015年成功引进竹荪进行栽培，并经过比较发现“竹荪—玉米”套种模式经济效益最优，适宜在江津大面积推广。
2016年在江津区郭坪家庭农场成功推广种植了35 000 m2竹荪，每667 m2产量达到了4 200 kg，纯收入不低于8 000元，起到了很好的示范带动作用，为在江津区大面积推广竹荪种植打下了坚实的基础。
2017年江津区的竹荪种植面积超过100 000 m2，现已进入采收阶段，单位面积产量较去年增产10%以上，价格较去年每千克高出10～12元。
种植竹荪能促农增收，具有发展前景。
为促进竹荪种植推广，笔者结合江津区竹荪—玉米套种种植经验，总结介绍相关技术。
1 竹荪的栽培品种及生长条件
1.1 品种选择
江津区竹荪—玉米套种栽培以“棘托竹荪”为主栽品种，棘托竹荪属高温品种，易栽培、产量高、见效快[7]。
菌种以菌丝生长整齐、健壮有力，手感较硬者为佳[8]。
1.2 生长条件要求
竹荪属于腐生型好氧真菌，需要在无光、微酸、有氧环境下从外界不断摄取营养物质作为维持正常生命活动的能量来源和构建机体。
竹荪菌丝生长的温度范围在16～35℃、适宜温度范围在20～30℃，随着温度升高，菌丝生长速度快，当温度超过适宜范围，菌丝停止生长，甚至死亡；其子实体生长的温度范围在20～35℃、适宜温度范围在20～30℃。
水是竹荪的重要组成成分，也是竹荪新陈代谢中不可缺少的溶液，只有培养料和土壤中水分含量适宜，竹荪才能正常生长发育。
栽培棘托竹荪的土壤或培养料要求含水率在60%～70%，对土壤的要求是捏之成团、放松能散，对培养料的要求是用力紧捏能滴出1～2滴水。
2 竹荪—玉米套种栽培管理技术要点
2.1 栽培季节
根据竹荪播种后2～3个月内温度不能低于16℃的习性，江津种植棘托竹荪一般在3—4月播种，6月中旬便可收获，在竹荪下种完成后即可进行玉米苗移栽工作。
2.2 场地选择及畦床整理
根据竹荪对温度、湿度、光照的要求，种植地海拔应在100 m以下，土质以偏酸性沙壤土为宜，易积水、白蚁活动频繁、人畜易践踏的地方不适宜栽种。
场地选好后，进行深松平整、耙细土壤，保证土壤透水透气，场地不易积水，然后整理成宽50 cm、高25 cm的畦床，畦床间距40 cm。
畦床整理好后，喷布敌敌畏800倍液或辛硫磷1 000倍液杀虫。
2.3 培养料配制
可用于栽培竹荪的培养料较多，营养成分也较复杂，要根据材料的密度及营养成分来确定适宜的比例。
江津区竹荪—玉米套种用的培养料配方为：竹屑80%、蔗渣10%、玉米秆（芯）10%，每667 m2加玉米粉100 kg、黄豆粉20 kg。
要求各原材料无霉变。
将配制好的培养料混匀、浇透水，薄膜覆盖堆积发酵6 d后，用清水冲洗至无黄色水后备用。
将处理好的培养料均匀地铺入畦床中，厚度约20 cm，1 m2用量约20 kg，然后再撒上玉米粉、黄豆粉拌匀，建成“龟背形” 床面。
2.4 竹荪播种
在晴天或阴天进行播种，将竹荪菌种掰成兵乓球大小均匀放置于培养料上，再覆盖1～2 cm厚培养料和2～3 cm厚细土，均匀盖上6～7 cm厚的竹叶或枯草，最后覆盖薄膜，以防止
被雨水淋湿和浸泡。
每667 m2用菌种约200袋（每袋质量2.5 kg）。
晴天播种要立即覆盖培养料和细土，防止直射光晒死菌种。
玉米栽于畦床两侧，在玉米生长期可为竹荪遮阴保湿，使竹荪得以正常发育生长。
2.5 竹荪栽培管理
竹荪的栽培管理主要有：1）防旱排涝。
如遇干旱天气，应早晚喷水；洪水季节要及时开沟排水，防止畦底积水。
2）增湿遮阴。
在菌蕾期，应增大湿度，保持土壤温润，防止阳光直射。
3）防虫治病。
在菌丝培养阶段，随时检查培养料和覆土中有无病虫害，一旦发现及时防治，常见的竹荪害虫有白蚁、跳虫、菌螨等。
3 竹荪采收及加工
在适温下培养2～3个月，菌已基本消耗完培养料养分并长入土中。
待菌丝分解吸收、贮存大量营养物质后，开始形成菌索，并转入生殖生长，在菌丝尖端形成米粒状小蕾20 d后菌蕾成熟。
菌蕾从破壳到菌裙张开仅需2～4 h，竹荪蛋的适宜生长期为15 h，从外观上看，顶部尚未凸起，切开后菌柄已完全分化，菌裙和孢子未分离，此时为适宜的采收期；竹荪破蕾开裙一般在10：00前，采摘时必须做到随开随采[9]。
采下的竹荪蛋要当即清洗，基部不要切断；呈梅花状充分展开平铺烘烤，在烘烤房温度达到50℃才能放入竹荪蛋，并加大火力使烘烤房温度保持在50～65℃，不能超过75℃，烘烤时注意要干度一致，全干后真空保存。
4 小结
竹荪具有较高的食用价值和营养价值，深受市场喜爱，发展前景好[2-5]。
玉米套种竹荪是比较先进的竹荪立体种植技术，既可使套种的玉米为竹荪遮阴保湿，有利于竹荪健康成长，还可用竹荪培养料改良土壤，促进玉米高产丰收；种植竹荪不再单独占用耕地，多种作物协调生长，形成良性循环，从而大大提高土地利用率，也降低竹荪栽培成本。
参考文献：
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[2] 钟鸿松.“D—古优1号”长裙竹荪栽培技术[J].上海农业科技，2016（1）：89-91.
[3] 罗先群，韦淑花，莫谋正，等.桑枝屑及玉米杆栽培竹荪试验[J].食用菌，2016（3）：34-35.
[4] 毛小伟，戴秀爱.金针菇菌糠栽培金福菇的配方试验[J].食药用菌，2011，19（5）：25.
[5] 马璐，林衍铨，应正河，等.竹荪间作套种研究进展[J].中国食用菌，2015，34（6）：7-12.
[6] 葛永金，王军峰，林少波，等.油茶林下套种竹荪管理技术及经济效益分析[J].林业实用技术，2012（12）：66-67.
[7] 洪金良，黄良水，黄运建，等.竹荪遮阳网大棚栽培技术[J].食药用菌，2015，23（1）：43-44.
[8] 高允旺.林下套栽竹荪技术要点[J].食用菌，2016（2）：60-61.
[9] 丁李春，阮瑞国.田间竹荪高产栽培技术[J].闽东农业科技，2016（1）：12-13.
（责任编辑：丁志祥）。
