五大神奇功效的康婷”菇”生物美味又健康

浅谈食用菌的营养价值及功效菌类的营养价值一直得到医学界人士的认同，云南省疾控中心主任医师郑文康告诉记者：野生食用菌中有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等物质，可以为人们提供丰富的营养补充。

我国传统医学认为，多食菌类有利于人体强壮和病体康复，因此就有了菌类药膳，它的品种非常丰富，有饭食、米粥、糕点、糖果、药酒等；我国的医学古籍则指出，灵芝、茯苓等菌类能润泽肌肤、容颜悦色，银耳则有壮体补脑、提神美容等功效，现代医学研究也表明，菌类能够美容是有充分科学依据的；此外，菌类菜肴在我国也有悠久历史，它可荤可素，薄而不淡，浓而不腻，被人们视为"山珍"。

在几百种菌类中，牛肝菌具有清热解烦、追风散寒、舒筋和血等功效，还是妇科良药，并有抗感冒的作用；名贵的鸡枞则有增强人体免疫力、养血、润燥、健脾胃等功效；干巴菌含有多种氨基酸、蛋白质，营养极为丰富；青头菌则有明目泻火，散热舒气的作用。

这些都是在云南市场上较为常见的品种。

由于其高蛋白、低脂肪的特点，加上诸多的功效，食用菌成为动脉硬化和心血管疾病患者理想的保健食品，并被称为当今世界"十大健康食品"之一。

野生食用菌的营养成分野生食用菌富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、磷及各种维生素等有益于人体的成分，自古以来就是国宴及高级宴会上的名贵菜肴。

立秋以来，用火锅烫食野生菌，让营养释放充分，更能品味出它们独特的口感和风味。

闻之菌香浓郁，食之味道鲜美，具有益味清神、清目利肺、功益肠胃等功效。

黑牛肝：生长于夏季的阔叶林草地，含有丰富的维生素A、B可治疗风湿，预防视力减退。

主治养血，具有清热解烦，养血等功效。

该菌营养丰富，口感香脆，味道鲜美，具有较高的营养价值。

浅谈食用菌的营养价值及功效松茸：【功效】：补肾强身、理气化痰。

【主治】：治腰膝酸软、头昏目弦、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症。

松茸是一种珍贵的真菌，学名叫松口蘑，别名有大花菌、松菌、剥皮菌等多种。

功效卓绝的菇类食品作者：丁会民来源：《现代养生》2008年第03期菇类食品的品种很多，如香菇、草菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇等。

菇类食品是当今社会最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品，也是世界公认的“安全食品”和“保健食品”。

随着菇类食品的深入开发、研究与利用，它与人体健康的密切关系越来越受到人们的关注。

我国是世界上菇类生产大国，品种多达300多个，年产量已超过200万吨，世界蘑菇贸易总额的30%源自中国。

菇类食品不仅味道鲜美，而且营养极为丰富。

每百克干品中含蛋白质13～26克，脂肪1.8～2.9克，碳水化合物(糖类)60～65克，还含有维生素A、B、B2、B12、D、C及钙、磷、铁、镁等多种矿物质。

这些物质是人体健康所必不可少的，对防治疾病，特别是对儿童的健康成长有着特殊的作用。

现介绍几种常见食用菇的防病保健功能。

金针菇——健脑增智。

金针菇形似黄花菜(金针)而得名。

因含有增鲜剂——鸟苷5——磷酸而特别鲜香，入口软嫩润滑，热炒凉拌均可。

金针菇含蛋白质高达13.4%，其中含有18种人体必需的氨基酸，尤以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富，因而引起国内外营养专家的重视。

赖氨酸、精氨酸能促进记忆，开发智力，特别是对儿童智力开发有着特殊的作用。

日本学者把金针菇誉为“增智菇”，成为儿童保健和智力开发的必需食品，从婴儿断奶到学龄期均可长期食用。

香菇——抗癌、防治佝偻病。

香菇在我国已有4000多年的食用史，到了明代成为宫廷贡品。

香菇不仅具有清香味鲜的独特风味，且含有大量对人体有益的营养物质。

香菇除含有丰富的蛋白质，还含有钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及多糖类、各种维生素、氨基酸、胆碱、腺嘌呤等成分。

近年来美国科学家发现，香茹中含有一种叫“β-葡萄糖甘酶”的物质，它可以明显加强机体的抗癌作用。

因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。

时下高楼林立，日照不足，佝偻病患者较多。

香菇中含有丰富的维生素D，据测定，每一克鲜香菇中含维生素D 原为128国际单位，是大豆含量的21倍，紫菜的8倍，地瓜的7倍；1克干香菇中的维生素D 原可达1000国际单位，是鱼肝油的10倍。

32种菌类菇的功效介绍（图文）1、竹荪：富含人体必需多种矿物质和维生素，营养价值高，其特点是蛋白质高，脂肪低，对人的健康非常有利。

具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。

2、白灵菇：又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类，具有清热消暑，理气化痰，排毒通便之健身功能，可食疗体虚痰多，腹胀易燥等症。

3、鲍鱼菇：营养丰富，具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风散寒、舒筋活络的功效。

常食可治肥胖症。

心血管病。

4、草菇：富含维生素C，常吃草菇，可促进新陈代谢，加速伤口愈合，草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长，主要用于消化道肿瘤。

能加强肝、肾的活力，保护肝脏功能，增强机体免疫力，减少体内胆固醇含量，对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃功效。

5、茶树菇：又名茶薪菇、茶菇。

因多生于茶树上而得名。

菇薄而柄长，其味尤在柄。

浓郁中气味清香，有“中华神菇”之称，属高档食用菌类。

6、黑木耳：常吃木耳可抵制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用，黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤肠胃作用。

7、猴头菇：对慢性萎缩性胃炎、慢性浅表性胃炎、胃窦炎等均有明显的治疗作用，猴头菇所含有不饱和脂肪酸，可促进血液循环，能降低血液中的胆固醇的含量，是高血压、心脑血管疾病患者的理想食品。

猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜经常食用，可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。

总之，猴头菇堪称降服癌症的克星，在国内外市场上享有盛誉。

8、虎掌菌：富含一种特殊的黑色食品营养素，并含有较高营养价值的“抱朴圈”物质；有补五脏、益肠胃、健脾、养肝、乌发之功，对肠胃炎有治疗作用。

9、花菇：富含一种独特的香味物质-----香菇精，以及日桂醇、日桂醛等，馨香馥郁，回味隽永“花菇”含有两种“配糖体”和一种“B-葡萄糖苷酶”均有抑制癌症，增强人体抗癌能力，被国际医学界誉为防治癌症的“核武器”。

7大蘑菇的功效与作用蘑菇是很多人都钟爱的食物，它口感爽滑，味道鲜美，是日常烹饪中经常用到的食材。

蘑菇有很多种类，那么你知道蘑菇有哪些吗?你知道它们各有什么样的功效吗?今天小编就向大家介绍7大蘑菇的功效，赶紧来看看吧!7大蘑菇的功效与作用香菇功效：滋养皮肤香菇含蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等物质。

硒不仅可以促进皮肤的新陈代谢，还能够抗衰老。

干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。

而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。

平菇功效：消脂、改善内分泌平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。

此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对女性更年期综合征有辅助治疗效果。

平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络的功效。

常吃平菇能改善人体的新陈代谢，防治肝炎、胃溃疡。

另外，对预防癌症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

金针菇功效：健身抗病金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，对生长发育也大有益处。

金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

杏鲍菇功效：降血脂、润肠胃杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

其肉质肥嫩，香味浓郁，对烹饪时间长短没有特别要求，因而无论是炒肉还是炖汤，都不会影响其营养和口感。

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐;即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

草菇功效：增强人体免疫力草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。

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菌类的药用功效多盘点十大菌类食物
导语：研究称吃蘑菇可提高免疫力，菇类富含多糖体，能激活免疫细胞，有效协调免疫系统功能。

不同的菇类含有不同的β—葡聚糖，它们能对人体免疫系统发挥不同功能。

菌类的药用功效多盘点十大菌类食物
菌类是个庞大的家族，它无处不在。

你知道有哪些适用的菌类食物呢？一起来看看吧。

1、黑木耳
木耳，别名黑木耳、光木耳。

真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。

色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

2、灵芝
灵芝是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。

灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面
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猪肚菇功效与作用猪肚菇（学名：Polyporus umbellatus）又称疙瘩菇、茯苓菇，是一种常见的真菌植物，属于菌褶菇科。

它生长在潮湿的环境中，通常在枯树或树木基座上形成巨大的菌团。

猪肚菇外观呈现出乳白色的颗粒状，质地坚硬，有独特的酸甜味，营养丰富、滋味鲜美，因此在中药学以及食物领域中一直备受推崇。

猪肚菇的功效与作用广泛且多样，它含有大量的多糖、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养成分，且具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤和降血糖等作用。

下面将详细介绍猪肚菇的功效与作用。

一、提供丰富的营养成分猪肚菇是一种营养价值极高的食材，含有多种氨基酸、脂肪、糖类等。

其中含有的多糖类物质具有调节免疫功能、抗肿瘤作用。

猪肚菇还富含维生素B1、B2、C和钙、磷、钾、铁等矿物质，能够补充人体所需的营养物质，增强人体免疫力。

二、抗氧化作用猪肚菇富含多种活性物质，其中包括多酚类物质和多糖物质，具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，延缓人体衰老。

研究表明，猪肚菇具有抗氧化酶活性，可以减少细胞氧化损伤，对预防心脑血管疾病、防癌、抗衰老具有积极的作用。

三、抗炎作用猪肚菇中的多糖和多酚类化合物具有抗炎作用，可以有效减轻炎症反应和抑制炎症因子的释放。

研究表明，猪肚菇提取物对炎症因子的表达有显著的抑制作用，能够缓解炎症引起的疼痛和不适，对循环系统、呼吸系统、消化系统等炎症性疾病具有治疗效果。

四、抗菌作用猪肚菇中的多糖具有抑制细菌和真菌生长的作用，可以抑制多种致病菌的生长和繁殖，对预防和治疗感染性疾病具有一定的作用。

研究表明，猪肚菇的提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等致病菌有明显的抑菌作用，可以用于制备抗菌剂。

五、抗肿瘤作用猪肚菇中的多酚类化合物具有抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。

研究表明，猪肚菇的水提取物对多种癌细胞株有明显的抑制作用，可以诱导癌细胞凋亡，阻断肿瘤的血液供应，从而达到抑制肿瘤生长和转移的目的。

猪肚菇的抗肿瘤作用还与其多糖物质的免疫调节作用有关，可以增强机体的免疫功能，帮助人体抵抗肿瘤。

中国食用菌的十二药物超强功效，再次震惊世界！1、具有抗肿瘤作用食用菌中可对肉瘤的抑制率达80—90%以上的有100余种。

其中香菇多糖、灵芝多糖、姬松茸多糖、猪芩多糖均在临床上得以应用、疗效显著。

2、增强人体免疫功能食用菌多糖具活性成分有活化人体细胞免疫促进淋巴细胞的转化并能激活T细胞与β细胞如香菇、姬松茸、灰树花。

促进淋巴细胞的转化。

如云芝、灵芝、小剌猴头。

它还能提高巨噬细胞的吞噬功能。

如猴头、黑木耳、茯苓多糖。

3、增强体液免疫功能增强人体体液免疫作用。

补体是一组极为复杂的血清蛋白人体共有补体9种成分。

如香菇、云芝能促补体活性作用。

4、能抗病毒作用流感等菌中可分离出剌激机体产生干扰素的物质该物质经分折为双链它能剌激机体产生干扰素抑制病毒的增殖为抗流感病毒新的药性物质。

5、预防和治疗心血管系统疾病食药用菌具有调节心脏功能改善心脏血液流动增加冠状动脉血流量降低心肌耗氧量改善心肌缺血等功能。

降血脂作用在食用菌中的银耳、黑木耳、毛木耳、猴头、香菇、冬虫夏草都有明显的降血脂作用。

银耳多糖可明显降低高血脂症、甘油三脂、β—脂蛋白的含量。

香菇有降血脂的功能是因为在香菇中的香菇嘌呤里含有一种降脂很强的腺嘌呤衍生物。

长根菇的发酵物中分离出长根素有降血脂作用。

有降血压作用还有灵芝、蘑菇、草菇、金针菇、银耳、黑木耳、毛木耳、松菇、长柄侧耳等。

6、保肝解毒作用灵芝与香菇能降低四氯化碳、硫代乙酰胺、强的松等药物对肝损伤并引起的GPT的升高同时还可提高四氯化碳肝损伤所引起的肝糖含量说明灵芝、香菇有保肝作用。

云芝水提物对治疗乙肝有效亮菌对胆囊炎急、慢性肝炎有较好疗效。

茯苓有渗湿利尿、健脾安神之功能在临床上常用于治疗急性肝炎。

7、具健胃养胃作用猴头菇可利五脏助消化其药理表明对治疗消化不良、消化道恶性肿瘤、胃及十二指肠溃疡有较好疗效。

平菇有益气杀虫作用对肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、尿道结石、胆结石有防治作用。

金针菇子实体中富含精氨酸能预防和治疗肝脏、胃溃疡等疾病。

蘑菇的功效与作用盘点蘑菇的养颜3大美容功效用于肺虚蕴热，咳嗽痰多，色黄黏稠。

春吃鲜花夏吃果，秋吃野菌冬喝汤蘑菇具有降血压、降血脂作用，适合肥胖人和老年人食用。

能抗病毒、保护肝脏，是治疗肝炎的辅助食品。

对白细胞减少、消化道障碍、促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。

蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。

蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。

从现在的认识来看，蘑菇有抑制癌细胞的作用，能诱发干扰素的产生，对于癌症有一定作用。

能增强人体对癌细胞的抵抗力。

蘑菇能提高机体抵御各种疾病的免疫力。

能降低血液胆固醇，降低血糖，对于传染性肝炎、白细胞减少、高血压、心脏病患者有益。

含有人体难以消化的粗纤维，可保持肠内水分平衡，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

蘑菇表面有一层黏液，泥沙粘在上面，很不容易洗干净。

洗蘑菇时，水里放少量食盐搅拌，泡一会儿再洗就很容易将泥沙洗干净了在做菜时要尽可能把蘑菇切得小一点，以便于消化，增进食欲，促使胃液分泌。

蘑菇的味道很鲜，与其他食物一起烹饪时风味极佳。

在采摘野生蘑菇时要注意，凡颜色鲜艳，样子好看，多生长在肮脏潮湿环境中或菌盖长有疣子，有腥臭味，怪味，碰破后流汁，变色，和大蒜同煮后变黑者多有毒，不能食用。

在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。

蘑菇的功效与作用蘑菇的食疗方法1.脾胃虚弱，食欲不振。

蘑菇炒食或煨汤食用。

2.白细胞减少症、慢性肝炎。

鲜蘑菇100g，猪瘦肉100g，加水清炖，食盐调味佐膳，每日2次。

3.肝炎，鲜蘑菇炒食。

4.维生素B2缺乏症，蘑菇60g，水煎服，每日2次。

结语：蘑菇可以分为好多种，那么蘑菇的作用到底有没有像文章中所说的一样呢?如果你不相信的话，大可以好好地试试看看哦!其实蘑菇有一个称号叫做素食类的肉，果不其然，吃起它的时候很有弹性，不是吗?。

生活中常见的食用菌的功效在日常饮食中，食用各种食用菌，不仅可以增加营养，还有很多的功效。

今天我们来了解一下生活中常见的食用菌的功效。

一、香菇香菇是一种富含蛋白质、维生素B和食物纤维的食用菌，其功效主要有以下几点：1.降低血脂：香菇所含的β-葡聚糖可以降低血脂，对高血脂、高胆固醇人群有很好的保健作用。

2.防癌抗癌：香菇含有丰富的多糖类物质，可以增强人体免疫力，预防和抑制肿瘤的发生。

3.保护肝脏：香菇中的多醣体可以提高肝细胞的代谢能力，保护肝脏健康。

二、金针菇金针菇含有丰富的蛋白质、维生素B和多种微量元素，其功效主要有以下几点：1.防癌抗癌：金针菇中的多糖和多酚类物质可以增强人体免疫力，预防和抑制肿瘤的发生。

2.降血糖：金针菇中的多糖可以提高人体胰岛素的分泌，从而降低血糖，对糖尿病患者有一定的帮助。

3.清肝明目：金针菇中的蛋白质可以滋养肝脏，提高肝功能；维生素B和微量元素可以促进眼睛的健康，保护视力。

三、平菇平菇是一种营养价值较高的食用菌，其功效主要有以下几点：1.抗氧化：平菇所含的多酚可以帮助清除自由基，防止氧化损伤，起到抗衰老的作用。

2.降血压：平菇中的钾元素可以降低血压，对高血压人群有一定的帮助。

3.美容养颜：平菇中所含的丰富水分和食物纤维可以调节肠内环境，预防便秘和肌肤问题；维生素B可以促进新陈代谢，保持皮肤健康。

四、银耳银耳是一种传统良药食品，含有大量的蛋白质、多糖、硒等营养成分，其功效主要有以下几点：1.润肺止咳：银耳中含有极为丰富的胶质物质，可以起到润肺止咳的作用。

2.防癌抗癌：银耳中的多糖和多酚类物质可以增强人体免疫力，预防和抑制肿瘤的发生。

3.美容养颜：银耳中的多糖和蛋白质可以调节肠内环境，使肌肤变得水润；银耳中的硒可以抑制黑色素形成，保持皮肤白皙。

总之，生活中常见的食用菌都有着很多的功效。

在日常饮食中，我们可以根据自己的口感喜好搭配各种食用菌，以达到美食与健康的双重收获。