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欧洲食品分级欧洲食品分级制度是指根据食品的质量、安全性和营养价值等因素进行评估和分类的一套标准。
这个制度旨在帮助消费者选择优质、安全和有益健康的食品。
下面，我将为您介绍欧洲食品分级制度中的几个重要类别。
我们来看一看“优质食品”这一类别。
优质食品是指在生产过程中严格遵守质量标准，并通过严格的检测和审查，确保其具有较高的品质和安全性。
这些食品通常是有机食品、无添加剂食品或者是通过特定的生产过程获得的食品。
消费者可以通过查找“优质食品”标志来识别这些食品。
我们来看一看“安全食品”这一类别。
安全食品是指在生产过程中严格控制食品安全风险，确保食品不会对人体健康造成危害的食品。
这些食品通常是经过严格的检测和监管，并符合欧洲食品安全标准的食品。
消费者可以通过查找“安全食品”标志或者查阅相关食品安全报告来了解食品的安全性。
接下来，我们来看一看“营养食品”这一类别。
营养食品是指在食品营养方面具有较高价值的食品。
这些食品通常富含维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，并符合欧洲食品营养标准的要求。
消费者可以通过查找“营养食品”标志或者查阅相关营养信息来了解食品的营养价值。
我们来看一看“地理标志食品”这一类别。
地理标志食品是指根据特定地理区域的自然环境、传统生产工艺和特殊原料等因素进行生产的食品。
这些食品通常具有独特的品质和特色，并受到法律保护。
消费者可以通过查找“地理标志食品”标志来识别这些食品。
总的来说，欧洲食品分级制度为消费者提供了一个选择优质、安全和有益健康食品的指南。
通过了解和使用这些食品标志，消费者可以更加明智地选择适合自己的食品，保障自己和家人的健康。
同时，这个制度也促进了食品行业的持续改进和发展，推动了食品安全和营养的提升。
希望这些信息对您有所帮助，并让您在欧洲选择食品时更加有信心和安心。
美国食品卫生标准简介美国一直以来都非常注重食品卫生和安全，为了确保公众的健康和安全，美国制定了严格的食品卫生标准。
这些标准涵盖了食品生产、加工、储存和运输的各个环节，以确保食品不仅在质量上符合要求，而且安全无害。
本文将介绍美国食品卫生标准的主要内容和实施情况。
美国食品安全法案（FSMA）美国食品安全法案（Food Safety Modernization Act，简称FSMA）是为了加强美国食品安全管理而制定的法律。
该法案于2011年通过，旨在防止食品污染并提高食品安全监管的效果。
FSMA要求食品生产商和进口商采取措施确保其产品的安全性。
这些措施包括制定风险评估计划、制定预防控制措施、进行监控和验证等。
三级风险评估系统为了更好地评估食品安全风险，美国采用了三级风险评估系统。
这个系统将食品安全风险分为高风险、中风险和低风险三个等级。
高风险指的是可能导致重大健康问题的食品，中风险指的是可能导致中等健康问题的食品，低风险指的是可能导致轻微健康问题的食品。
美国食品卫生标准检查美国食品卫生标准的执行由美国食品药品监督管理局（FDA）负责。
FDA定期对食品企业进行检查，以确保其符合食品卫生标准。
检查内容包括食品生产和加工过程、设备和设施的清洁和维护、员工的培训和卫生意识等方面。
HACCP体系美国食品安全标准中，HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points，危害分析和关键控制点）体系被广泛采用。
HACCP通过确定食品生产过程中可能存在的危险及其关键控制点，制定相应的控制措施来确保食品的安全性。
HACCP体系注重风险预防和控制，使得食品企业能够及早发现和消除潜在的食品安全问题。
食品标签标准美国要求食品包装上的标签提供详细的信息，以帮助消费者做出明智的食品选择。
这些标签包括食品名称、成分列表、营养信息、生产日期、保质期等。
此外，美国还规定标签必须清晰可读，不得误导消费者。
蔬菜等级划分标准（果蔬配送中心）蔬菜由于食用部分不同，成熟标准不一致，所以很难有一个固定统一的分级标准，只能按照对各种蔬菜品质的要求制定个别的标准。
蔬菜分级通常根据坚实度、清洁度、大小、重量、颜色、形状、鲜嫩度，以及病虫感染和机械伤等分级，一般分为3个等级，即特级、1级和2级。
特别品质最好（特菜），具有本品种的典型形状和色泽，不存在影响组织和风味的内部缺点，大小一致，产品在包装内排列整齐，在数量或重量上允许有5%的误差。
1级产品（中档）与特级产品有同样的品质，允许在色泽，外表稍有斑点，但不影响外观和品质，产品不需要整齐地排列在包装箱内，可允许10%的误差。
2级产品（普菜）可以呈现某些内部和外部缺点，价格低廉，采后适合于就地销售或短距离运输。
1.卷心菜：等级一:叶球为圆形，呈深绿色。
直径15cm左右,外叶去除。
等级二:叶球为圆形，呈浅绿色。
直径15cm-20 cm左右,外叶去除:等级三: 叶球为扁圆形，呈浅绿色。
直径20 cm左右,外叶去除:2.菜花：等级一：花球洁白紧实、形体完整、无褐斑无黄斑，菜球紧凑、菜叶浅绿、新鲜，外叶及茎部去除。
等级二：花球洁白紧实、形体完整、无褐斑无黄斑，菜球松动、菜叶浅绿。
3.西兰花：等级一：深绿色，花头饱满、脆嫩、完整无折断。
无异味、腐烂、无虫眼现象，外叶及茎部去除。
等级二：深绿色，花头饱满、脆嫩、完整无折断。
无异味、腐烂、无虫眼现象。
4.花菜花紧，花洁白，无散子，无损伤，无车盘帮叶。
单花球重在0.75公斤左右。
5.黄瓜：等级一：深绿色，瓜条较直，低把在1cm-2cm左右，横径在2cm-2.5cm，上下一至，瓜条长度在20cm左右。
果实硬实，外观良好、干净、外表一层小刺，瓜头带花。
等级二：深绿色，瓜条较直，低把在2cm-4cm左右，横径在3cm-4cm，上下一至，瓜条长度在20cm左右。
果实硬实，外观良好、干净。
等级三：深绿色，瓜条较直，低把在2cm-3cm左右，横径上下不一至，瓜条长度在20cm左右，外观不好。
农业质量标准２００５年第６期为建立我国科学、系统和合理的农产品质量分级标准体系，实现我国农产品按质定价，满足农产品贸易的需要，针对我国目前农产品质量分级标准存在的标准内容散、相关标准缺和技术内容适用性差等问题，本文通过分析经济发达国家农产品质量分级标准的现状，梳理其先进做法和经验，并在此基础上比较我国农产品质量分级标准与国外的差距，最后总结我国在制定农产品质量分级标准时可借鉴的经验和方法。
一、农产品质量分级标准的概念和作用农产品质量分级标准（ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌｐｒｏｄｕｃｔｓｑｕａｌｉｔｙｇｒａｄｅ）是将功能、用途相同的农产品质量依据不同要求进行分级和归类的规范性文件。
分等分级标准明确地反映了农产品功能用途及其相应的费用与价格，体现了消费者对农产品预期、认可的不同质量要求，保证高质量产品的市场销售。
农产品分等分级标准在农产品贸易中所提供的功能包括：（１）自动确定质量与价值等级，可用于产品报价、买方出价、损坏索赔、贷款评估、期货贸易、政府采购以及市场信息动态报告等；（２）为不便作展示或预期买主无法检验等贸易活动提供了统一描述语言；（３）为包装厂商或加工厂商的产品包装提供指南；（４）减少流通环节，避免贸易纠纷，避免人力、物力、资源的浪费；（５）在产品标签上对产品质量等级进行标记。
因此，农产品质量分级标准是实现农产品按质定价，促进大规模农产品贸易、期货贸易，降低市场交易费用的重要基础。
在市场经济逐步完善的条件下，异地销售、大宗农产品交易和农产品国际贸易等均离不开分级及其相应的分级标准。
国际组织及各国都十分重视农产品质量分级标准的作用，以促进农产品国际贸易。
二、国外农产品质量分级标准现状和经验发达国家在农产品质量分级方面已经有了较长的发展历史和成功的经验。
在农产品质量标准及分级方面，尤其受到各主要贸易国重视的是联合国欧洲经济委员会（ＵＮ／ＥＣＥ）的农产品质量标准和美国农业部的农产品分级标准。
欧洲经济合作和发展组织（ＯＥＣＤ）与日本等发达国家也在果蔬等农产品分级方面做了大量卓有成效的工作。
蔬菜质量等级划分一、普通蔬菜普通蔬菜在生长、收、贮、运输、加工过程中，不加任何限制的管理，产品质量也没有任何标准要求。
我们日常在菜场买的蔬菜就是普通蔬菜。
二、无公害蔬菜无公害蔬菜也叫无污染蔬菜。
蔬菜在生长、收、贮、运输、加工过程中，对农药等化学药品的使用方法和用量有一定的限制。
蔬菜中不含有或只含有微量的、对人身无伤害的有害物质。
三、绿色蔬菜绿色蔬菜是无污染、安全、优质、营养蔬菜的总称。
其标准有四条：1、产品的产地符合生态环境标准；2、产品的生产、加工符合操作规程；3、产品质量符合卫生标准；4、产品的标签符合规定要求。
绿色蔬菜分为两级：A级，生产过程中允许使用限量的化学合成物质。
AA级，生产过程中不使用任何化学合成物质，按特定生产操作规程生产、加工、运输、符合AA级标准。
怎样鉴别绿色食品、绿色蔬菜？中国对绿色食品、绿色蔬菜进行统一编号，并颁发使用证书。
编号形式为：LB-xx-xxxxxxxxxx。
LB是绿色食品标志代码；后二位xx代表产品分类；再后面十位x的含义是：第1、2位是该产品被批准使用绿色食品标志的年份，第3、4位是该产品生产的国别（中国为01），第5、6位是该产品生产的省、直辖市、自治区，第7、8、9位是产品序号，第10位是产品级别（1为A级，2为AA级）。
四、有机蔬菜根据有机农业生产和产品加工标准进行生产、加工、贮存、运输，并经过有机农业颁证组织确认的无污染、纯天然、高质量的健康蔬菜。
其生产标准高于绿色蔬菜。
五、天然蔬菜天然蔬菜就是在天然环境生长的蔬菜，野生蔬菜如苦菜、马兰头、马齿苋、荠菜、红菇（目前人工还无法培育）、竹笋等都属天然蔬菜。
天然蔬菜有的本身就有毒，如蕨菜（强致癌物，只能将嫩蕨入锅放冷水，待水烧开捞起漂过后偶然少量吃点）、山蒜、糟红（类似红菇，就是大家讲的“假红菇”）。
真、假红菇简单鉴别法：真红菇有红菇的独特香味，其菇叶底面显蓝色，剥一点菇叶放嘴里嚼有甜味；糟红叶底显浅黄色，闻不香，放嘴里嚼，味微苦，有小毒。
蔬菜品质标准1. 引言本文旨在提供蔬菜品质标准的详细说明，以便生产商和消费者能够更好地了解和评估蔬菜的质量。
2. 品质标准分类蔬菜的品质标准可以分为以下几个方面：2.1 外观- 外观应该无明显的病害、虫害和机械损伤。
- 形状应符合该蔬菜的特征。
- 颜色应当鲜艳，充满活力。
2.2 尺寸- 蔬菜的尺寸应符合相应的标准，以确保一致性和食用便利性。
2.3 质地- 蔬菜的质地应该坚实而富有弹性。
- 叶菜类应具有脆嫩的质地。
2.4 成熟度- 蔬菜的成熟度应适中，不宜过熟或过生。
- 部分蔬菜可以通过观察外观和触摸来确定是否成熟。
3. 品质评估方法蔬菜的品质评估可以采用以下方法：3.1 外观评估- 观察蔬菜的外观，包括颜色、形状和表面是否完整。
- 可以借助工具如放大镜来检查细微的瑕疵。
3.2 质地评估- 轻轻捏压蔬菜，判断其质地是否坚实且有弹性。
- 对于叶菜类，可品尝其脆嫩程度。
3.3 成熟度评估- 根据蔬菜的外观和触感，判断其成熟度是否符合要求。
4. 蔬菜质量等级蔬菜的质量可以根据以下等级进行评定：4.1 一级- 外观完整、无瑕疵。
- 尺寸一致，符合标准。
- 质地坚实、有弹性。
- 成熟度适中。
4.2 二级- 外观可能有轻微瑕疵，但不影响食用。
- 尺寸稍有差异，但仍在可接受范围内。
- 质地较一级略软，但仍具有一定的弹性。
- 成熟度较一级稍逊，但仍符合要求。
4.3 三级- 外观有明显瑕疵，但仍可食用。
- 尺寸较一、二级有较大差异，但仍可接受。
- 质地偏软，失去一定的弹性。
- 成熟度不如一、二级，但仍可用于加工。
5. 结论了解蔬菜品质标准对于生产商和消费者都至关重要。
通过严格遵守品质标准，并根据相应的评估方法进行评估，可以确保蔬菜的质量和食用价值。
希望本文提供的信息能够为蔬菜产业提供有效的指导和参考。
6. 参考[参考来源1][参考来源2][参考来源3]。
24 食品安全导刊 2020年3月1 国内外黄瓜分级标准对比黄瓜采收以后会进行分级，目的是将蔬菜产品商品化。
蔬果分级可以给市场价格与产品质量控制提供一定的量化标准与客观指标，提高产品食用的安全性[1]。
1.1 国内外黄瓜标准分析本文对中国国家标准[2]、USDA [3]、日本分级标准[4]与欧盟UNECE 标准[5]的黄瓜分级等级标准内容进行对比分析，见表1。
黄瓜国内外分级标准对比及发展现状分析□ 李艾潼 张晨阳 王思惠 汪建明 天津科技大学食品科学与工程学院摘 要：黄瓜分级对农产品加工与售卖都有很大帮助。
对比中国与美国、日本和欧盟的黄瓜分级标准，分析我国与世界标准的差异，对我国黄瓜分级标准有一定指导意义，有利于促进我国黄瓜农产品的发展。
统计2019年各级、各品种黄瓜价格变动，通过分析种植收益、种植面积及各国标准要求，探讨我国黄瓜农产品市场现状及未来发展。
关键词：黄瓜；分级标准；价格；产地表1 国内外黄瓜分级标准对比汇总规格最高级次高级最低级基本要求中国颜色具有特有的颜色有光泽具有特有的颜色有光泽基本具有特有的颜色有光泽瓜充分膨大种皮柔嫩；瓜条完整；无苦味；清洁、无杂物、无异常外来水分新鲜有光泽，无萎蔫；无异常气味或味道；无冷害冻害；无病斑腐烂或变质产品；无虫害及其造成的损伤弓形高度直＜0.5cm 较直＜1cm 较直≤2 cm 横径差≤0.5cm ≤1cm ≤2cm 长度＞28cm 16～28cm 11～16cm 瓜把比例＜1/8＜1/7＜1/6损伤无机械损伤允许轻微损伤允许有少量损伤美国外观颜色良好、形态良好颜色好、形状好颜色适中、不严重变形无过度生长的黄瓜组成，新鲜结实，没有腐烂、晒斑和疤痕、发黄、污垢或其他异物、冻伤、马赛克或其他疾病，无切口瘀伤、机械或其他手段造成的损害最大直径≤7.62cm ≤7.62cm ≤7.62cm 长度≥15.24cm≥15.24cm ≥12.7cm 欧盟弓形高度形状良好瓜条直；＜1cm形状合理瓜条基本直；＜1cm 允许轻微弯曲完整且不包括因腐烂或变质的产品；干净，没有可见的异物；外观新鲜坚固；几乎不受害虫影响；无苦味；无异常的水分没有异味，充分生长且种子是软的经得起运输和搬运外观外形必须没有缺陷，所有的变形，特别是由种子形成引起的；但轻微的表面缺陷除外允许有形状上的轻微缺陷，不包括种子发育引起的；着色有轻微缺陷；轻微的皮肤缺损满足最低要求日本瓜条弯度＜2cm＜4cm具有本品种的特征，色泽鲜艳；生长时间适中；无腐烂变质；无病害虫害，有轻微损伤；外观清洁，无其他附着物瓜体结构无大肚蜂腰和尖嘴轻微大肚蜂腰和尖嘴长度＞23cm 19cm ～23cm16cm ～19cm1.2 各国黄瓜分级标准术语比较对比总结黄瓜分级标准，各国标准可分为瓜条弯度、瓜体直径、其他外形要求等。
美日欧食品质量监督管理体系1美国食品质量监督管理体系长期以来，美国建立了严密旳食品安全监管体系，在“二十一世纪食品工业发展计划”中，美国把食品安全研究放在到首位。
理解其先进旳食品安全管理手段和体制, 将有助于建立和健全本省食品安全及保障体系。
1.1食品安全组织管理体系美国历来重视食品安全工作，建立了由总统食品安全顾问委员会综合协调，卫生部、农业部、环境署等多种部门详细负责旳综合性监管体系。
美国联邦食品安全监管机构实行垂直管理方式，对于管辖范围内旳事务实行从上到下旳“一揽子”管理。
这种管理方式防止了各个环节之间旳脱漏或反复，防止因管理缺位导致一种环节出现问题而影响到整个食品行业。
美国旳食品安全监管机构分为联邦、州和地区3个层面。
在联邦层面上，负责食品安全旳机构重要有卫生与公众服务部（DHHS）下属旳食品和药物管理局（FDA）以及疾病控制和防止中心（CDC），农业部（USDA）下属旳食品安全及检查局（FSIS）、动植物卫生检查局（APHIS），以及环境保护署（EPA）、商务部（DOC）下属旳全国海洋和大气管理局（NOAA/NMFS）。
州和地区机构旳职责是配合联邦机构执行多种法规，检查辖区内旳食品生产和销售点。
在这些监管部门中，食药局旳管辖范围最宽，波及肉类和家禽以外旳所有食品；疾控中心监管食源性疾病旳调查和防治；食品安全及检查局负责肉类、家禽和有关产品；环境保护署监管饮用水旳安全性以及食品中旳农药残留问题；海洋和大气管理局监管鱼类和其他海产品旳卫生状况。
三级监管机构大多聘任食品检查员、流行病学专家、微生物学家和食品科研专家等，采用专业人员进驻食品加工厂、喂养场等方式，从原料采集、生产、流通、销售和售后等各个环节进行全方位监管，构成覆盖全国旳立体监管网络。
此外，协调者定期地征询政府以外旳科学家，以获得有关技术、科学措施、过程和分析方面旳更多旳提议和最前沿旳信息。
在食品质量安全监督工作上，联邦政府不依赖各州政府，他们在全美国设置多种检查中心或试验室，并向全国各地派驻大量旳调查员。
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欧盟更新水果和蔬菜销售标准
作者：
来源：《长江蔬菜·技术版》2013年第09期
欧盟委员会实施法规543/2011规定了所有新鲜蔬菜和水果的一般和特殊销售标准。
2013
年6月21日发布的欧盟594/2013法规修订更正了上述法规中关于水果和蔬菜的销售标准。
所有未加工的FFV的销售标准由1234/2007标准和No 543/2011标准共同规定。
不包括在特定销售标准中的FFV必须符合法规附件一A部分中的一般市场标准。
594/2013对销售标准进行了以下修订：确保适合当地消费但不符合欧盟销售标准的产品可在当地市场上销售。
这些产品可在成员国要求后通过委员会决议从欧盟销售标准中豁免；根据实施法规第543/2011号
法规第十五条，经检查符合要求，第三方国家允许发放有关所有水果和蔬菜的合规证书；为了实现可追溯性，对一般销售标准进行修订，可对水果和蔬菜的生产商进行更好的识别；与
UN/ECE有关苹果和梨的新标准保持一致。
此外，为采纳针对某些橘子的UN/ECE标准留有时间；批准以色列根据第543/2011号法规进行合规检查，但覆盖地区有限。
此次的变化和修订将从2013年10月1日起开始实施。
（来源：一亩田）。
蔬菜等级划分标准（果蔬配送中心）蔬菜由于食用部分不同，成熟标准不一致，所以很难有一个固定统一的分级标准，只能按照对各种蔬菜品质的要求制定个别的标准。
蔬菜分级通常根据坚实度、清洁度、大小、重量、颜色、形状、鲜嫩度，以及病虫感染和机械伤等分级，一般分为3个等级，即特级、1级和2级。
特别品质最好（特菜），具有本品种的典型形状和色泽，不存在影响组织和风味的内部缺点，大小一致，产品在包装内排列整齐，在数量或重量上允许有5%的误差。
1级产品（中档）与特级产品有同样的品质，允许在色泽，外表稍有斑点，但不影响外观和品质，产品不需要整齐地排列在包装箱内，可允许10%的误差。
2级产品（普菜）可以呈现某些内部和外部缺点，价格低廉，采后适合于就地销售或短距离运输。
1.卷心菜：等级一:叶球为圆形，呈深绿色。
直径15cm左右,外叶去除。
等级二:叶球为圆形，呈浅绿色。
直径15cm-20 cm左右,外叶去除:等级三: 叶球为扁圆形，呈浅绿色。
直径20 cm左右,外叶去除:2.菜花：等级一：花球洁白紧实、形体完整、无褐斑无黄斑，菜球紧凑、菜叶浅绿、新鲜，外叶及茎部去除。
等级二：花球洁白紧实、形体完整、无褐斑无黄斑，菜球松动、菜叶浅绿。
3.西兰花：等级一：深绿色，花头饱满、脆嫩、完整无折断。
无异味、腐烂、无虫眼现象，外叶及茎部去除。
等级二：深绿色，花头饱满、脆嫩、完整无折断。
无异味、腐烂、无虫眼现象。
4.花菜花紧，花洁白，无散子，无损伤，无车盘帮叶。
单花球重在0.75公斤左右。
5.黄瓜：等级一：深绿色，瓜条较直，低把在1cm-2cm左右，横径在2cm-2.5cm，上下一至，瓜条长度在20cm左右。
果实硬实，外观良好、干净、外表一层小刺，瓜头带花。
等级二：深绿色，瓜条较直，低把在2cm-4cm左右，横径在3cm-4cm，上下一至，瓜条长度在20cm左右。
果实硬实，外观良好、干净。
等级三：深绿色，瓜条较直，低把在2cm-3cm左右，横径上下不一至，瓜条长度在20cm左右，外观不好。
国际上认可度较高的体系认证在所有的行业中，食品行业的认证或审核不是最多的，也是最多的之一，包括ISO 9001、ISO 22000、HACCP、BRC 、FSSC22000、IFS、SQF、DUTCH HACCP、PAS 220、AIB、FPA、Halal，Kosher，IP, GAP、GLOBAL GAP 、CHINA GAP 、ORGANIC（有机认证）、JAS、FAMI-QS、环境管理体系认证（ISO14001）、SA8000社会责任管理体系认证、OHSAS 18001职业健康与安全管理体系、GMP+FSA饲料安全保证计划等。
一、ISO 9001质量管理体系标准ISO9001质量管理体系标准，它展示了组织对满足质量最高标准和客户满意的承诺，并且支持质量管理体系的持续改进。
ISO9001建立在八大质量管理原则基础上：顾客导向领导力全员承诺过程方法改进持续改进基于证据的决策关系管理ISO9001能够提升企业营运的可靠性，增强绩效且对最终利润有潜在正向影响。
对产品质量的承诺促使企业持续改进，也必将对企业文化产生积极的影响。
到目前为止，全球共签发了110多万张ISO9001证书。
有效的ISO9001证书能够证明组织已符合国际上广泛认可的质量管理原则二、ISO 22000食品安全管理体系ISO22000是世界上第一部食品安全管理体系的国际标准（指获得ISO成员国2/3投票通过）。
第一部涵盖食品链中几乎所有类型组织，包括种植、养殖、加工、储运、销售等与食品相关的组织，另外还有杀虫剂、清洁剂、饲料、包装物、清洁服务等与食品间接相关的组织。
第一部与ISO9001接口非常好的标准，标准结构完全与ISO9001一致。
这一点非常重要，因为大多数企业在管理标准化中已经熟悉了ISO9001标准，对管理体系在组织中落地有很大的帮助。
食品安全需要由食品链中各个组织来保证。
比如三聚氰胺事件，发生源是在供应链上游，是饲养、饲料等造成的，作为终端产品的制造者三鹿，只是管理中出现了纰漏（故意/非故意可能都有），最终导致了经营危机，结果成为行业的牺牲品。
蔬菜等级划分标准（果蔬配送中心）蔬菜由于食用部分不同，成熟标准不一致，所以很难有一个固定统一的分级标准，只能按照对各种蔬菜品质的要求制定个别的标准。
蔬菜分级通常根据坚实度、清洁度、大小、重量、颜色、形状、鲜嫩度，以及病虫感染和机械伤等分级，一般分为3个等级，即特级、1级和2级。
特别品质最好（特菜），具有本品种的典型形状和色泽，不存在影响组织和风味的内部缺点，大小一致，产品在包装内排列整齐，在数量或重量上允许有5%的误差。
1级产品（中档）与特级产品有同样的品质，允许在色泽，外表稍有斑点，但不影响外观和品质，产品不需要整齐地排列在包装箱内，可允许10%的误差。
2级产品（普菜）可以呈现某些内部和外部缺点，价格低廉，采后适合于就地销售或短距离运输。
1.卷心菜：等级一:叶球为圆形，呈深绿色。
直径15cm左右,外叶去除。
等级二:叶球为圆形，呈浅绿色。
直径15cm-20 cm左右,外叶去除:等级三: 叶球为扁圆形，呈浅绿色。
直径20 cm左右,外叶去除:2.菜花：等级一：花球洁白紧实、形体完整、无褐斑无黄斑，菜球紧凑、菜叶浅绿、新鲜，外叶及茎部去除。
等级二：花球洁白紧实、形体完整、无褐斑无黄斑，菜球松动、菜叶浅绿。
3.西兰花：等级一：深绿色，花头饱满、脆嫩、完整无折断。
无异味、腐烂、无虫眼现象，外叶及茎部去除。
等级二：深绿色，花头饱满、脆嫩、完整无折断。
无异味、腐烂、无虫眼现象。
4.花菜花紧，花洁白，无散子，无损伤，无车盘帮叶。
单花球重在0.75公斤左右。
5.黄瓜：等级一：深绿色，瓜条较直，低把在1cm-2cm左右，横径在2cm-2.5cm，上下一至，瓜条长度在20cm左右。
果实硬实，外观良好、干净、外表一层小刺，瓜头带花。
等级二：深绿色，瓜条较直，低把在2cm-4cm左右，横径在3cm-4cm，上下一至，瓜条长度在20cm左右。
果实硬实，外观良好、干净。
等级三：深绿色，瓜条较直，低把在2cm-3cm左右，横径上下不一至，瓜条长度在20cm左右，外观不好。
国内外蔬菜等级规格标准分析比较《中华人民共和国农产品质量安全法》的颁布与实施，对农产品等级规格标准的制定提出了紧迫的要求。
《农产品质量安全法》第28条指出，“农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售的农产品．按照规定应当包装或者附加标识的．须经包装或者附加标识后方可销售。
包装物或者标识上应当按照规定标明产品的品名、产地、生产者、生产日期、保质期、产品质量等级等内容”。
因此，制定农产品等级规格标准，为提高农产品质量．实施产品追溯制度．促进公平贸易提供了技术支撑。
本文以蔬菜为例，比较我国蔬菜等级规格标准与国际标准、国外标准的结构和技术内容。
一、我国蔬菜等级规格标准结构和内容按照GB/T 1.1-2000标准编写的要求．我国蔬菜等级规格标准的结构包括：范围、规范性引用文件(可选要素)、术语和定义(可选要素)、要求、包装、标识、图片等几部分。
其中要求、包装、标识、图片等涉及的技术内容如下。
(一)要求一般包括等级和规格两部分。
1.等级：分基本要求、分级要求、允许误差范围几部分。
(1)基本要求。
基本要求规定的指标是不同级别共同的要求，在各等级中不再出现。
如青花菜等级规格标准，根据对每个等级的规定和允许误差．青花菜应符合下列基本条件：花球充分发育．具有适于鲜销、正常运输和装卸要求的成熟度：新鲜、无萎蔫，有光泽；修整良好，允许保留3～4片嫩叶：主花茎切削平整，无变色。
髓部组织致密，不空心；无虫及病虫导致的损伤；无裂球，无冷害、冻害．无严重机械损伤；清洁、无异味，无杂质．无不正常的外来水分；无腐烂、发霉。
(2)分级要求。
原则是在符合基本要求的前提下．产品一般分3个等级。
等级的划分一般不以产品的大小和质量分级，因为体积小、质量小的品种，也有等级差异。
因此划分主要从产品的品种特性、成熟度、紧密程度、形状、色泽、机械伤、缺陷等指标进行分级．也可根据不同的蔬菜特点进行增减。
划分的指标要明确．要能体现出差异性。
美国FDA和欧盟的食品标准附表：·FDA和EPA的指导标准即食水产品（消费者稍煮熟）产肠毒素的大肠杆菌1×103ETEC/g，LT或ST阳性依据7303.842节即食水产品（消费者稍煮熟）单核细胞中生李氏杆菌—细菌存在依据7303.842节所有的鱼沙门氏菌各种属—存在依据方针导则555.300节所有的鱼1、金黄色葡萄球菌、葡萄球菌肠毒素阳性2、金黄色葡萄球菌水平等于或大于104/g (MPN)依据7303.842节即食水产品（消费者稍煮熟）产毒01号或非01号霍乱弧菌的存在依据7303.842节即食水产品（消费者稍煮熟）副溶血性弧菌水平等于或大于1×104/g（神奈川阳性或阴性）依据7303.842节即食水产品（消费者稍煮熟）创伤弧菌致死老鼠生物质病菌存在依据7303.842节所有的鱼1、梭状肉毒杆菌活的芽孢或营养细胞存在，该产品支持其生长的产品中。
2、毒素存在依据560.600节进口蛤、牡蛎、新鲜或冻的微生物1、大肠杆菌MPN230/100g（5个样品中，3个或3个以上平均值）2、APC500000/g（5个样品中3个及以上平均值）依据方针导则555.300部分家庭用蛤、牡蛎和贻贝新鲜或冻的微生物1、大肠杆菌或粪大肠菌（5个样品中1及以上超过MPN330/100g或2个以上超过230/100g）2、APC5个样品中1个及以上超过1500000个/g或2个及以上超过500000个/g依据7303.842节盐制空气干燥去脏鱼在贸易中不允许（注：小鱼除外）依据方针导则540.525部分金枪鱼、长尾鳕科和相关的鱼组胺一按毒力基500ppm按作用水平50ppm，因为在分解的鱼中组胺分布不总是均匀一致的，然而发现在一个部分是50ppm，有可能其他单位超过500ppm依据方针导则540.525部分所有的鱼PCBS 2.0ppm（可食部分）21 CFR109.30带鳍鱼和贝类艾氏剂狄氏剂0.3ppm（可食部分）依据方针导则575.100部分田鸡腿六氯联苯0.3ppm（可食部分）依据方针导则575.100部分所有的鱼氯化物0.3ppm（可食部分）依据方针导则575.100部分所有的鱼氯化物含量蟹肉0.4ppm其他鱼0.3ppm（可食部分）依据方针导则575.100部分所有的鱼DDT、TDE和DDE5.0ppm（可食部分）依据方针导则575.100部分所有的鱼七氯和环七氯0.3ppm（可食部分）依据方针导则575.100部分所有的鱼灭蚁灵0.1ppm（可食部分）依据方针导则575.100部分所有的鱼敌草快0.1ppm*（可食部分）40 CFR180.226有鳍鱼和Fluridone0.5ppm*（可食部分）40 CFR180.420所有的鱼草甘膦0.25ppm*（可食部分）40 CFR180.364贝类草甘膦3.0ppm*（可食部分）40 CFR180.364所有鳍鱼类西码三嗪12ppm*（可食部分）40 CFR180.213所有的鱼2.4D1.0ppm（可食部分）40 CFR180.142所有的鱼西环毒族（土霉素）0.1ppm*（可食部分）21 CFR556.500所有的鱼磺胺嘧啶不允许有残留21 CFR556.6600所有的鱼磺胺二甲氧达嗪21 CFR556.640甲壳纲有毒元素：As 76ppm Cd 3 ppm Cr 12ppm Pb 1.5ppm Ni 70ppmFDA指导文献双壳贝类有毒元素：As 86ppm Cd 4 ppm Cr 13ppm Pb 1.7ppm Ni 80ppm 所有的鱼PSP 0.8ppm（80u/100g麻痹性毒性单位540.250部分依据政策导则和7303.842节蛤、贻贝和牡蛎鲜品冻品或罐装品NSP 0.8ppm（20鼠单位/100g）相当晋升2毒性单位所有的鱼ASP(健忘性贝毒)20ppm软骨藻酸。
欧美细分新鲜蔬菜等级标准欧盟和美国的新鲜蔬菜质量等级标准比较有代表性，编制标准的指导思想、思路及标准的特点值得我们参考和借鉴。
欧盟蔬菜标准12国通行欧盟自1962年建立共同市场以来，就开始强制执行新鲜蔬菜的质量标准。
1972年，欧盟发布了1035号《关于共同组织水果、蔬菜市场》的法规，规定在欧盟内部贸易中应用公平竞争的规则消除各种壁垒，在对外贸易上采用共同的质量标准。
当质量标准制定后，不符合标准的新鲜蔬菜不允许在欧盟国家内销售。
欧盟的标准属于国际区域性标准，现用于欧盟12国。
为了适应发展需要，20世纪80年代以来，欧盟对许多新鲜蔬菜的标准进行了修订。
欧盟制定新鲜蔬菜质量等级标准时主要以UN／BCE和OKCD标准为蓝本，起草一份建议交12国专家组讨论，专家组达成一致协议后由蔬菜管理委员会讨论并投票。
欧盟的标准在蔬菜市场上起到了清除劣质品、促进生产优质品、发展贸易、提高农民收益以及便于消费者选择购物的作用，为建立统一大市场奠定了良好基础。
从1993年1月1日起，12国内的产品可以自由流通。
由于执行了统一标准，属于12国以内的新鲜蔬菜进出口贸易，12国间的边境已不再实行检验。
但欧盟以外国家的新鲜蔬菜进入欧盟时仍要接受严格检验。
美国新鲜蔬菜等级标准化美国新鲜蔬菜质量等级标准化历史悠久，各种产品的标准也很齐全。
美国国会授权美国农业部制定新鲜蔬菜的官方等级标准(Grade Standard)并开展公正的检验服务。
美国农业部农产品销售局新鲜产品分局水果蔬菜处专门设有标准化科负责此项工作。
最早的一项标准可追溯到1917年，当时的美国农业部制定了马铃薯等级标准。
迄今为止，美国农业部已对85种鲜果、干果、蔬菜及有关产品制定了157项等级标准，其中鲜销蔬菜质量等级标准70项、加工用蔬菜质量等级标准24项。
此外，还制定了119项水果、蔬菜的检验指南。
美国制定标准的一个特点是因地制宜，即根据各地差异和栽培条件，定出不同蔬菜质量标准。
欢迎共阅蔬菜等级划分标准（果蔬配送中心）蔬菜由于食用部分不同，成熟标准不一致，所以很难有一个固定统一的分级标准，只能按照对各种蔬菜品质的要求制定个别的标准。
蔬菜分级通常根据坚实度、分为3的误差。
121. 等级一:等级二:等级三:2. 菜花：等级一：花球洁白紧实、形体完整、无褐斑无黄斑，菜球紧凑、菜叶浅绿、新鲜，外叶及茎部去除。
等级二：花球洁白紧实、形体完整、无褐斑无黄斑，菜球松动、菜叶浅绿。
3.西兰花：等级一：深绿色，花头饱满、脆嫩、完整无折断。
无异味、腐烂、无虫眼现象，外叶及茎部去除。
等级二：深绿色，花头饱满、脆嫩、完整无折断。
无异味、腐烂、无虫眼现象。
4.花菜5.20cm尖椒：6.西葫芦：等级一：一般长度在15cm左右，根蒂不超过1.5cm，色泽为绿色，直径在6cm-8cm。
等级二：一般长度在大于或小于15cm，根蒂大于1.5cm，色泽为浅绿色或白色，直径大于或小于6cm-8cm。
7.柿椒等级一：横径为5cm以上，果实重量在100g以上，深绿色，表面光滑，色泽鲜绿，外皮硬脆，不发软：无腐烂现象，无异味，无破损，干净，鲜嫩，蒂部应新鲜不发黑、不萎蔫，无虫咬霉烂。
等级二：个头大小不均，深绿色，表面光滑，形状不规则，蒂部应新鲜不发黑、不萎蔫，无虫咬霉烂。
8.左右，状。
形。
9.不均。
10.茄)，长度在20cm以上，要求无空心。
等级二：紫黑色，果蒂紫红色，果实横径为3cm，长度在20左右，无空心。
11.长茄子鲜嫩光滑，形正，色泽好，个头均匀，无绿头，无虫伤，无僵巴，无虫眼。
单果重0.15－0.2公斤。
12.苦瓜：等级一：外观良好、干净，果实略硬，色泽嫩绿，个头均匀、无裂口、碰伤，折断。
等级二：表面无光泽，指压单体疲软、两头粗细差异大。
15.磨菇等级一：菌盖边缘不上卷、无腐烂、无杂质、无菌根，菌盖表面为黑色，无用水现象。
象。
16.17横径洁。
3cm18.等级一：5.5-6.0cm以上，无瘪变蒜，蒜瓣丰满，无虫眼，根部干净、无细沙泥土及杂物，套袋状。
