_凤凰单丛茶_荣获国家地理标志产品称号

潮州市凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护管理办法第一章总则第一条为保护凤凰单丛（枞）茶地理标志产品，规范凤凰单丛（枞）茶生产经营秩序，保证凤凰单丛（枞）茶的质量和特色，维护生产者、经营者及消费者的合法权益，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》、《地理标志产品保护规定》以及《关于批准对奉贤黄桃、巴河莲藕、凤凰单丛（枞）茶、火山粉葛、南盛沙糖桔实施地理标志产品保护的公告》（国家质量监督检验检疫总局公告2010年第30号，以下简称《公告》），结合本市实际，制定本办法。

第二条本办法所称的凤凰单丛（枞）茶地理标志产品（以下简称凤凰单丛（枞）茶）是指茶叶鲜叶产自潮州市凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护范围，在《公告》规定的保护区域内按照DB44/T820-2010《地理标志产品：凤凰单丛（枞）茶》加工生产，品质达到《地理标志产品：凤凰单丛（枞）茶》标准要求的茶。

第三条在本市行政区域内从事凤凰单丛（枞）茶生产、经营及其他相关活动的单位和个人，应当遵守本办法。

第四条凤凰单丛（枞）茶的保护范围为《公告》批准的范围，即潮安县的凤凰镇、铁铺镇、文祠镇、磷溪镇、官塘镇、登塘镇、赤凤镇、归湖镇、古巷镇、凤塘镇和万峰林场；饶平县的浮滨镇、钱东镇、樟溪镇、浮山镇、汤溪镇、三饶镇、联饶镇、新圩镇、新丰镇、饶洋镇、上饶镇、建饶镇、高堂镇、新塘镇和东山镇；湘桥区的意溪镇、桥东街道茶区；枫溪区的云步草岚武、槐山岗茶等30个镇、茶区现辖行政区域。

第五条各级人民政府应当加强对本行政区域内凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护工作的领导。

质监、农业、工商、检验检疫、知识产权、卫生、食品药品监督等有关主管部门在各自职责范围内协助做好相关保护工作。

第六条凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护专用标志（以下简称专用标志）实行依申请取得原则，鼓励具备凤凰单丛（枞）茶生产条件的生产者申请使用专用标志。

形容凤凰单丛茶的味道
形容凤凰单丛茶的味道
凤凰单丛茶是一种具有浓郁中式文化特色的名茶。

它以广东凤凰山为
产地，每年春秋两季采摘，制茶工艺独特，香韵独到。

以下将从视、嗅、味、口感等方面，来形容凤凰单丛茶的味道。

1. 视
凤凰单丛茶外形紧细，色泽乌绿油润。

看着它，你仿佛也能感受到凤
凰山的绿意与生命力。

而且在水中沸腾的过程中，会不断释放出丝丝
翠绿色的涟漪，更是令人惊叹。

2. 嗅
凤凰单丛茶具有丰富的香气，让人不仅仅是通过味蕾感受，更通过嗅
觉来体味茶的神韵。

首先，茶叶炒制完毕后，会释放出炒菜的香气，有一种淡淡的油烟味。

然后再闻，会闻到茶叶内在所含的花香，有时还带有果香和香料味，
让人感觉非常清新，如沐春风。

3. 味
凤凰单丛茶滋味鲜爽，香味浓郁，口感清醇。

品尝时首先入口，所感
受到的是茶汤的清甜，而且入口后的甘味还会逐渐沁入到喉咙之中，
享受到舒适的感觉。

其次，在舌尖滑过的时候，能够感受到在口腔内
弥漫的茶香，这样的感觉真的让人难以忘怀。

4. 口感
凤凰单丛茶的汤色呈金黄色，汤体浓稠。

在口腔内，能够感受到茶叶
的细腻与滑润，丝丝缕缕的茶叶纤维将茶汤与人的舌尖紧密相连，这
种丝丝缕缕的感觉让喝茶的人感到很舒适，更有一种与自然的亲近感。

总之，凤凰单丛茶具有独特的形态和浓郁的香、鲜爽可口的味道。

它
是柔和温润、香味独特的名茶之一，很适合在工作之余冲泡一杯，享
受那份温馨与静谧。

凤凰茶⼗⼤⾹型以及常见品种由于凤凰茶的⾹型以及分类实在特别的多，所以这次我们就先跟⼤家介绍⼗⼤⾹型以及著名的品种，让⼤家增加⼀下常识~⾸先先来说说⼗⼤⾹型，分别是⼀、黄枝⾹：品质特征：成茶条索紧实沉重，⾊乌褐油润，汤⾊⾦黄，⾹⽓浓郁，味道⽢醇，⽼枞味独特，回⽢⼒强，耐冲泡，是著名的单枞茶之⼀。

⼆、芝兰⾹：品质特征：成茶条萦紧结壮直，⾹⾼细锐，汤⾊橙黄明亮，滋味鲜爽⽢醇，较耐冲泡。

三、桂花⾹：四、杏仁⾹：杏仁⾹单枞，品质特征：成茶条索紧直纤细，灰褐⾊，⾹⽓尚清⾼，杏仁⾹味明显，韵味独特。

五、蜜兰⾹：品质特征：成茶条索粗⼤，油润，⿊褐⾊，⾹⽓⾼尚，汤⾊⾦黄清澈，味道既似番薯的⾹蜜⽓味。

六、夜来⾹：品质特征：成茶条索紧结，较直，浅褐⾊油润，具有⾃然的夜来⾹花味，⾹⽓浓郁，⽢醇鲜爽，韵味独特，汤⾊⾦黄明亮耐冲泡。

七、姜花⾹：品质待征：成茶条索紧直、较纤细，浅褐⾊油润，汤⾊⾦黄明亮，姜花⾹⽓清⾼持久，味道鲜爽，微甜中稍带⽣姜味，韵味独特，耐冲泡，是凤凰⼭名单枞茶之⼀，⼜名“通天⾹单枞”，因其茶叶有突出的姜花⾹味，⾹⽓冲天，故茶农称之“通天⾹”；成茶天然姜花⾹⽓馥郁持久，滋味浓醇爽⼝，有明显的姜花“特韵”，回味⽢滑，极耐冲泡，饮之齿颊⽣⾹。

⼋、⾁桂⾹⾁桂⾹单丛，品质特征：成茶条索紧结，灰褐⾊，⾹⽓尚清⾼，汤⾊⾦黄，滋味⽢醇爽⼝，具有中药材⾁桂之⾹味，耐冲泡。

九、茉莉⾹：品质特征：成茶条索紧卷，乌褐⾊较油润，汤⾊橙黄，茉莉花⾹味尚清⾼，滋味⽢醇，⼭韵味较浓，耐冲泡。

⼗、⽟兰⾹：品质特征：成茶条索紧直，乌褐⾊，⽟兰⾹⽓清⾼持久，汤⾊淡黄明亮，滋味⽢醇。

除此以外还有许多常见以及名贵的品种，例如宋种，⼋仙，⼤乌叶，鸭屎⾹以及锯⼑仔等，特别推荐的是⼤乌叶以及鸭屎⾹，性价⽐⾼，清⾹润⼝，特别适合年轻朋友！！通过以上的介绍后，相信⼤家对凤凰单枞⼗⼤⾹型已经有多了解了吧。

凤凰单丛口感特征描述凤凰单丛，是中国传统名茶之一，产于广东省凤凰山地区。

凤凰单丛茶以其独特的口感和香气而著称，具有浓厚的岩骨香、花果香等特征，是茶叶爱好者钟爱的珍稀茶品。

以下是对凤凰单丛口感特征的详细描述。

**1. 香气深邃，回味悠长：**凤凰单丛茶的香气是其最为显著的特征之一。

一般而言，凤凰单丛茶具有深邃浓郁的香气，其中常常夹杂着岩骨香的味道。

岩骨香是凤凰单丛茶的独特标志，这种香气源自于茶树在凤凰山地区独特的生长环境和土壤成分。

香气不仅浓郁而深邃，而且在品尝后的回味中能够持续悠长，使得品茗者在口中留连忘返。

**2. 花果香清新怡人：**除了岩骨香外，凤凰单丛茶还常常带有花果香的清新气息。

这种香气往往源自于茶树的茶花和果实，赋予了凤凰单丛茶更为丰富的层次感。

花果香清新怡人，使得凤凰单丛在口中展现出一种自然与生态的和谐之美。

这也是凤凰单丛茶受欢迎的原因之一，因为它在品味中能够给人带来更为愉悦的感受。

**3. 口感饱满，回甘持久：**凤凰单丛茶的口感饱满，是由于其茶叶本身的优质和生长环境的影响。

在冲泡后，茶汤浓郁，口感丰富，能够在口腔中充分展开。

与此同时，凤凰单丛茶的回甘感十分持久，品茗者能够在喝完茶后依然感受到茶汤的余味。

这种持久的回甘感是茶叶品质上佳的表现，也是凤凰单丛茶受追捧的原因之一。

**4. 润泽滑爽，入口顺滑：**凤凰单丛茶在品尝时，其茶汤具有良好的润泽感和滑爽度。

入口时，茶汤能够顺滑地流淌在口腔中，令人感到舒适和愉悦。

这与茶叶的精选和制作工艺密不可分，凤凰单丛的生产工艺注重保留茶叶的天然滋味和口感，使得其在润泽滑爽方面表现卓越。

**5. 叶底嫩绿匀整：**在泡制凤凰单丛茶后，茶叶的叶底往往呈现出嫩绿且匀整的状态。

这不仅是对茶叶新鲜度的一种体现，也是凤凰单丛茶品质的象征。

茶叶叶底的嫩绿匀整表明它们在制作过程中得到了妥善处理，使得茶汤更为清亮透明。

**总结：**凤凰单丛茶以其独特的岩骨香、花果香、口感饱满、回甘持久、润泽滑爽等特征，为茶叶品鉴者带来了独特的品茶体验。

龙源期刊网 凤凰单丛茶绿叶红镶边作者：来源：《农产品市场周刊》2017年第18期凤凰单丛茶发源于生态环境优越的广东潮州凤凰山，有700多年的栽培历史。

自宋代以来选育出黄枝香、芝兰香、桂花香、杏仁香、蜜兰香、夜来香、姜花香、肉桂香、茉莉香、玉兰香十大高香型珍贵名丛。

历史上，凤凰单丛茶以“单株采制”而闻名，是中国乌龙茶类中的极品。

凤凰区内植被多样化，山清水秀，其绿化率达到96.4%，森林覆盖率85.1%。

该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素。

凤凰单丛茶的制作过程有晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。

环环紧扣，每一道工序都不能粗心随意，稍有疏忽，品质价格相差甚远。

该茶叶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。

精细的制茶工艺造就了优秀的品质，单丛茶具有“香”、“活”、“甘”的品质。

香：口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出，有齿颊留芳之感，隽永幽远，清快爽适，除了茶本身的香，还有精心培育的天然花果香，有别于窨茶（用茉莉花、玫瑰花、玉兰花之类的香花花瓣人工施于茶坯窨制而成的花茶）。

活：润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌。

甘：回甘快而力度强，清爽甘滑，俗称“有喉头”。

凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味，是对肉质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其他产地单丛茶所在。

冲泡凤凰单丛茶可用盖碗或紫砂壶，最好是潮汕当地的潮汕壶，取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。

第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。

而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡20次以上；其中以2、3泡香气最佳；又以5、6泡口感最好。

凤凰单丛茶适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝。

潮汕地区凤凰单丛茶的市场分析及发展趋势摘要众所周知，拥有“中国乌龙茶之乡”美称的潮州市凤凰镇出产凤凰单丛茶，属于半发酵茶，乌龙茶类，是中国特级茶叶。

凤凰单丛茶的特点就是具天然花香，口感香醇，饮后回甘力强，是乌龙茶中的极品，在国际上名声远扬，曾经卖到日本、新加坡、泰国、越南、港澳等地，由于历史原因，时至今日，销售渠道也局限于广东地区，特别是潮汕地区。

但是凤凰单丛茶在潮汕地区的消费市场现状也不是很令人满意，因为来自于福建安溪、云南的茶叶占据着潮汕地区消费市场，潮汕地区市场上茶店有80%销售外地茶叶，本茶叶的销量甚至不能与其平分秋色，本文正是分析了潮汕地区市场凤凰单丛茶的生产现状、行业现状，消费现状、市场潜力等，通过波特五力模型分析潮汕地区凤凰单丛茶竞争态势，并总结出凤凰单丛茶的发展趋势，本文认为，潮州茶产业已初具规模，潮汕的凤凰单丛茶产业已经越来越向标准化生产、规模化种植、产业化经营、品牌营销战略等靠拢。

未来将会向着提高科技含量，企业多元化、品牌建设为本、完善销售渠道等各个方面发展。

关键词：凤凰单丛茶，茶产业，发展现状，未来趋势目录1 绪论 (6)1.1题目背景及目的 ......................................................................... 错误!未定义书签。

1.1.1 题目背景 .................................................................... 错误!未定义书签。

1.1.2 研究目的 .................................................................... 错误!未定义书签。

1.2国内外研究状况 ......................................................................... 错误!未定义书签。

凤凰单丛茶凤凰单丛，属乌龙茶类。

产于广东省潮州市凤凰凤凰山。

该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。

凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单丛大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。

茶品特性：单丛茶，系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。

因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。

因此，单丛茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。

有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。

一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。

经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。

其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。

凤凰单丛茶，属乌龙茶类。

其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；具有独特的山韵品格.茶史追溯潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。

民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶。

明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载："茶，潮之出桑浦者佳"，当时潮安已成为广东产茶区之一。

清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。

凤凰单丛一、产地凤凰山东南坡为主，分布在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山。

二、时间1.特早熟种：白叶单丛最先开锣，在春分(3月20日)前后陆续开采，这是一种蜜兰香型的高档茶，有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种。

毛茶制成后，再经过有10天的精制，即4月初可上市。

2.早熟种：清明(4月4日)前后单丛开始采摘，有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等。

3.中熟种：单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名丛茶都在这段时间采摘，有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香型茶。

清明后四五天，桂花香单丛、抽花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛。

4.迟熟种：谷雨至立夏前后采摘，有宋种八仙、玉兰香、夜来香、石古坪、老仙翁等。

三、品种1.宋种“东方红”，系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名枞之一。

2.宋种芝兰香，幸存于凤凰山系中4株宋代老名枞之一，老枞母树共有二株，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老枞“特韵”。

到年底有茶叶出现“返春”现象，品味更佳。

3.宋种蜜香单枞，是幸存的4株宋代老名枞之一。

因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单枞”。

蜜香高锐持久，有花香；滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡。

4.八仙过海单枞：又名“八仙单枞”，是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，因只存活八株于一处，并乌岽山上形民八仙过海之状，故取名“八仙过海”。

茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵。

5.姜花香单枞：又名“通天香单枞”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”；是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。

6.蛤古捞单枞，又名“老哈蟆”，系凤凰单枞十大高香型珍贵名枞之一，因其母树形态而取名。

潮州市凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护管理办法第一章总则第一条为保护凤凰单丛（枞）茶地理标志产品，规范凤凰单丛（枞）茶生产经营秩序，保证凤凰单丛（枞）茶的质量和特色，维护生产者、经营者及消费者的合法权益，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》、《地理标志产品保护规定》以及《关于批准对奉贤黄桃、巴河莲藕、凤凰单丛（枞）茶、火山粉葛、南盛沙糖桔实施地理标志产品保护的公告》（国家质量监督检验检疫总局公告2010年第30号，以下简称《公告》），结合本市实际，制定本办法。

第二条本办法所称的凤凰单丛（枞）茶地理标志产品（以下简称凤凰单丛（枞）茶）是指茶叶鲜叶产自潮州市凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护范围，在《公告》规定的保护区域内按照DB44/T820-2010《地理标志产品：凤凰单丛（枞）茶》加工生产，品质达到《地理标志产品：凤凰单丛（枞）茶》标准要求的茶。

第三条在本市行政区域内从事凤凰单丛（枞）茶生产、经营及其他相关活动的单位和个人，应当遵守本办法。

第四条凤凰单丛（枞）茶的保护范围为《公告》批准的范围，即潮安县的凤凰镇、铁铺镇、文祠镇、磷溪镇、官塘镇、登塘镇、赤凤镇、归湖镇、古巷镇、凤塘镇和万峰林场；饶平县的浮滨镇、钱东镇、樟溪镇、浮山镇、汤溪镇、三饶镇、联饶镇、新圩镇、新丰镇、饶洋镇、上饶镇、建饶镇、高堂镇、新塘镇和东山镇；湘桥区的意溪镇、桥东街道茶区；枫溪区的云步草岚武、槐山岗茶等30个镇、茶区现辖行政区域。

第五条各级人民政府应当加强对本行政区域内凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护工作的领导。

质监、农业、工商、检验检疫、知识产权、卫生、食品药品监督等有关主管部门在各自职责范围内协助做好相关保护工作。

第六条凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护专用标志（以下简称专用标志）实行依申请取得原则，鼓励具备凤凰单丛（枞）茶生产条件的生产者申请使用专用标志。

凤凰单丛品种分类一、引言凤凰单丛茶是中国传统的名优茶之一，以其独特的风味和丰富的营养成分而闻名于世。

由于凤凰单丛茶的种类繁多，对其进行分类和品种的了解对于茶叶爱好者和产业发展都具有重要意义。

本文旨在探讨凤凰单丛茶的分类方法和主要品种。

二、凤凰单丛茶的分类方法凤凰单丛茶的分类可以从不同的角度进行，包括根据茶树品种、加工工艺和产地等。

下面将从这三个方面进行详细介绍。

2.1 根据茶树品种根据茶树品种的不同，凤凰单丛茶可以分为以下几种：1.乌峰茶：乌峰茶是凤凰单丛茶中最为知名的品种之一，其采用的茶树品种为乌峰。

乌峰茶的茶叶色泽乌润，香气独特，口感醇厚。

2.金凤茶：金凤茶采用的茶树品种为金凤，其茶叶形状扁平，色泽金黄，口感鲜爽。

3.肉桂香茶：肉桂香茶的茶树品种为肉桂香，其茶叶具有独特的肉桂香气，回甘持久。

2.2 根据加工工艺凤凰单丛茶的加工工艺也是其分类的重要依据，常见的加工工艺包括以下几种：1.烘青工艺：烘青工艺是凤凰单丛茶的传统加工工艺之一，其特点是将新鲜茶叶经过揉捻、发酵和烘焙等工序进行加工，制成具有独特风味的茶叶。

2.红茶工艺：红茶工艺是凤凰单丛茶的一种新型加工工艺，其特点是将新鲜茶叶进行发酵、揉捻和烘焙等工序，制成具有红茶特点的茶叶。

3.焙火工艺：焙火工艺是凤凰单丛茶的一种特殊加工工艺，其特点是将新鲜茶叶进行焙火处理，使茶叶呈现出独特的焙火香气和口感。

2.3 根据产地凤凰单丛茶的产地也是其分类的重要依据，主要产地有以下几个：1.凤凰山：凤凰山是凤凰单丛茶的主要产地之一，其气候条件和土壤环境都非常适宜茶树生长，产出的茶叶品质优良。

2.广东梅州：广东梅州是凤凰单丛茶的重要产区，其独特的地理环境和气候条件赋予了茶叶独特的风味和品质。

3.广西崇左：广西崇左是凤凰单丛茶的产地之一，其茶叶以香气浓郁、滋味醇厚而受到广大茶叶爱好者的喜爱。

三、凤凰单丛茶的主要品种凤凰单丛茶的主要品种包括乌峰茶、金凤茶、肉桂香茶等。

名茶介绍—凤凰单枞《凤凰单丛》邬梦兆凤凰山上凤凰舞，特产单丛冠四方。

宋帝南奔亲口嚼，一杯细品顿心凉。

边红腹绿蒂凝碧，色翠味甘香绕廊。

送礼迎宾茗极品，闻名遐迩乌龙王。

我们相信，世界上的每一个人都喜欢听曼妙的声音、嗅好闻的气息、欣赏美好的事物。

凤凰单丛这个名字在我眼中就有其独有的美感，让人只闻其名就想了解它的全部。

听闻凤凰单丛这个茶名已不知道是什么时候，只知道从第一次听过之后，就再不能忘记。

关于凤凰单丛凤凰单丛的由来凤凰单丛，其名甚大，属条形乌龙茶。

产于广东潮安凤凰山区，历史久远，种植水仙茶树种、制茶均已有900余年，宋《潮州府志》载："凤山名茶待韶茶，亦名贡茶"。

凤凰单丛，主要有以下品种：宋种“东方红”系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名丛之一。

宋种芝兰香幸存于凤凰山系中4株宋代老名丛之一，老丛母树共有二株，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老丛“特韵”。

到年底有茶叶出现“返春”现象，品味更佳。

宋种蜜香单丛是幸存的4株宋代老名丛之一。

因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单丛”。

蜜香高锐持久，有花香；滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡。

八仙过海单丛又名“八仙单丛”，是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，因只存活八株于一处，并在乌岽山上形如八仙过海之状，故取名“八仙过海”。

茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵。

姜花香单丛又名“通天香单丛”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”；是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，母树单株产量1公斤以上。

1993、1996年每公斤成交价逾万元。

无性系，小乔木，中叶类，中生种。

属CamelliaSinesis种，二倍体。

成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。

中国茶茶百科之凤凰单枞篇“目录概览”一、概况二、分类三、辨别四、泡法五、详文六、总结摘要众所周知，潮州凤凰山是中国乌龙茶之乡,也是凤凰单枞茶的原产地.凤凰镇栽制茶叶历史悠久，至今已有700多年的历史，是闻名海内外的产茶区之一。

早在1956年，凤凰镇的石古坪乌龙茶就被国家评为名茶，特别是从1988年开始，日本茶叶专家松下智先生多次跨越重洋来到凤凰镇进行乌龙茶种植历史和制作方面的考察。

经过实地考察后，对茶叶有了很大的认识。

一、概况中国乌龙茶之乡——凤凰镇，地处潮安县北部山区，是广东省最古老的茶区，是中国凤凰单枞茶的原产地。

1茶区的自然环境条件生产名优茶叶产品必须熟练掌握名茶加工制作的技术外,产地环境也必须适合于名优茶生长的环境条件。

凤凰山脉由数量众多的大小山峰和丘陵簇拥而成，群山环抱，峰峦层叠，山川秀美。

这里有粤东第一高峰凤鸟髻山和国内稀有的四代天池之一的乌岽山天池，海拔320—1498米。

周边和北部地势较高，中间和西部较低。

属亚热带季风气候，气候温和。

有山高日照短，云雾雨量多，冬春来得早,春寒去的迟的天气特点。

2茶区茶叶的生产状况凤凰山是名山，名山出名茶。

凤凰镇有悠久的种茶历史,古老的树龄600多年的宋种茶树就是最好的见证物。

在上世纪三十年代，茶叶生产是采用人工种植不施肥的自然生产方式，茶区总产已达30万斤，茶园主要分布于乌岽山，鸟髻山等高山地带。

3凤凰单枞的概念单枞原为凤凰茶的品质档次，即茶叶采用单株采摘，单枞制作，成茶达到条容，色泽，香气，滋味，汤色具佳的标准称为单枞。

凤凰单枞是指在潮安县凤凰山的自然条件下，从水仙品种中选育出来的优异单株及其培育的出来的品种，品系和株系，采用独特的加工工艺，采制而成的独具有类似多种天然花香和特殊韵味品质的乌龙茶。

二、凤凰单枞的分类1按叶片的大小大叶种、中叶种、小叶种;2按其叶乌叶、赤叶和白叶3按其采摘特早芽种、早芽种、中芽种和迟芽种4按其成茶的香型黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和苦味茶等品种和株系。

凤凰单丛茶品种，终于找齐了！前言凤凰单丛，属乌龙茶类。

主要产于广东省潮州市凤凰山。

该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。

因此凤凰单丛也被誉为乌龙茶中的极品。

根据种植地址、树种、树龄和制茶工艺等等因素，凤凰单丛可分为以下品种：宋种一号凤凰茶区现存最古老的一株茶树，生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村，树龄在600年以上。

该株系已经有批量扦插繁殖，形成宋种1号的无性繁殖后代。

成茶条索重实紧结，汤色金黄，香气浓郁，滋味醇厚。

茶丛韵味独特，回甘力强，耐冲泡，是单丛中的饺饺者。

宋种八仙是从单株母树 '大乌叶'上选取插穗，用长枝无性繁殖法扦插成活，茶树形状犹如 '八仙过海，各显神通'，各具特色，故雅称 '八仙茶'。

成品茶条索紧直，呈黑褐色，油润光泽，甘醇爽口常微甜，芝兰香明显。

宋种东方红系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名丛之一，色泽乌褐油润，甘醇爽口常微甜，耐冲泡，滋味醇厚，香气馥郁持久。

宋种芝兰香幸存于凤凰山系中4株宋代老名丛之一，老丛母树共有二株，香气幽雅，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老丛“特韵”。

宋种蜜香单丛是幸存的4株宋代老名丛之一。

因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单丛”。

蜜香高锐持久，有花香；滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡。

八仙单丛又名“八仙过海单丛”，是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，因只存活八株于一处，并乌岽山上形民八仙过海之状，故取名“八仙过海”。

茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵。

姜花香单丛因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农又称之“通天香”；是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。

浅论凤凰单丛“通天香”的品质特征作者：石中坚来源：《旅游纵览·行业版》 2014年第3期“芳香溢齿颊，甘泽润喉吻”。

一盏潮州凤凰工夫茶，溢出潮州文化独特的韵味，蕴涵着潮州凤凰单枞茶的神奇魅力，见证了潮州凤凰茶生产的悠久历史。

中国乌龙茶之乡---潮州凤凰镇是举世闻名的凤凰单丛茶的主产区。

凤凰单丛茶以“单株培植、单株加工”而得名。

凤凰单丛茶以香气浓馥、条索紧凑、回甘力强而受众多茶者所受。

在众多凤凰单丛茶的品种中，通天香具有特殊的地位，是单丛茶的杰出代表，具有独特的品质特色。

凤凰单丛茶；通天香；品质特征广东潮州是乌龙茶的发源地，茶业是凤凰山地区的主要产业之一。

产于广东省潮州市凤凰山区的凤凰单丛茶属于双子叶植物纲山茶科，是久负盛名的中国名茶。

1986年潮州被纳入国家茶叶商品出口基地体系，1995年凤凰镇被授予“中国名茶（乌龙茶）之乡”称号。

“芳香溢齿颊，甘泽润喉吻”。

一盏潮州凤凰功夫茶，溢出潮州文化独特的韵味，蕴涵着潮州凤凰单枞茶的神奇魅力，见证了潮州凤凰茶生产的悠久历史。

凤凰山古为畲族的居住地，也是畲族的发祥地。

畲族先民在隋朝时就开始了茶树的种植。

明弘治年间出产的凤凰茶已成为贡品。

据《潮州府志》载：“凤山名茶待诏茶，亦名贡茶。

”凤凰茶的种植起源于隋、唐，清朝光绪年间随着茶叶生产规模的越来越大，不仅满足了凤凰村民自用，而且有富余的茶叶用于市场交易。

借助广东面临南洋的优势和海上贸易的发展凤凰山人开始携茶叶渡洋过海到中印半岛、南洋群岛等海外开设茶行出售凤凰茶叶开始了海外茶叶贸易。

到了民国时期，柬埔寨的一家名为“凤凰春茂茶行”华侨茶行在巴拿马万国商品博览会上获得了茶叶银奖。

到民国二、三十年代随着海上交通的发展中国茶叶商行已经遍及越南、缅甸、泰国等南洋国家凤凰茶以其独有的优良品质赢得了市场的青睐凤凰茶有了一定的声誉影响和市场。

巨额的利益使得大量农民纷纷走上种茶之路，使凤凰茶的生产得到巨大的发展。

据记载，到1930年凤凰茶叶产量已达到3000担，茶叶远销于海内外。

凤凰单枞的故事
凤凰单枞是一种中国传统的名茶，产于湖南省凤凰山地区。

关于它的故事，有一个传说。

相传古时候，凤凰山上住着一位姓单的茶农。

他种茶技艺精湛，但是他却十分固执，认为自己的技艺已经完美无缺，不需要改进。

于是他每年都会采摘同样的茶叶，制作同样的茶叶，以至于他的茶叶越来越没有市场竞争力。

一天，一位神秘的老人来到了单家的茶园，向单家询问茶树的品种和制作方法。

单家得意洋洋地向老人展示自己的技艺，老人听完后沉思片刻，然后提出了一些改进意见。

但是单家不屑一顾，认为自己的技艺比老人高明。

老人无奈离去，但是留下了一棵茶树。

单家在茶树旁种下了许多其他茶树，但是这颗茶树却被单家忽略了。

直到有一天，单家无意中品尝到这棵茶树的茶叶，才惊奇地发现，这种茶叶口感鲜美、芳香扑鼻。

于是他开始认真研究这种茶叶的制作方法，并且不断尝试改进。

经过不懈努力，单家终于制作出了一种独具特色的茶叶，就是现在的凤凰单枞。

这种茶叶由于单家对技艺的精湛和不断探索创新而得以诞生，成为了凤凰山地区的名茶之一。

这个故事告诉我们，不要被自己的固执和自满所限制，应该不断地学习、探索和创新，才能取得更好的成果。

活到老学到老，凤凰单丛茶名记不了！不信来试...凤凰单丛茶凤凰单丛茶，指的是潮州凤凰茶中具有各自鲜明的植物香型，又有独特的山韵味道，单株（系）采制、韵味突出、品质优异的单株老丛茶的总称。

换句话说，凤凰单丛，就是凤凰茶里最高的品级名称。

这里面，有一个需要明确的就是，单丛茶，并非仅指某一茶树的单体概念，而是一个达到一定品级标准的集合概念。

品质特点对于，凤凰单丛茶，最简单的学习记忆是：“水仙种、山门高、树丛老、做工好、单采制、有香有韵。

”独特山韵形成原因而对于凤凰单丛茶这些独特品性，能够成就优质凤凰单丛茶，茶百科人连续多年品饮单丛、山上守着采制单丛的经验总结也认为，皆是由其特殊的茶树物种(凤凰水仙种)及五六十年以上的树龄、高海拔在600米以上的地理环境和地质条件、制作工艺、再加上天时之助而成就的。

品名庞大凤凰单丛茶的品质无疑是上乘的，但是，对于茶友而言，最难的就是凤凰单丛的“品名”太多、太庞杂多变而无章法了。

别说普通初学刚接触者，就是老茶客，活到老、学到老，也不一定能全弄明白和记得了完全。

不过，这并不阻碍友们热爱凤凰单丛茶，恰恰证明着凤凰单丛茶的丰富和多样性及品茶识茶的乐趣所在，再加上有茶百科人每年持续不断的学习、梳理、传播、分享单丛茶知识，一句话，跟着茶百科的脚步即可，学茶、品好茶。

“品种”、“品系”和“品名”凤凰单丛茶中的“品种”是凤凰水仙种；而“品系”主要是两类，乌叶和白叶；而像宋种、八仙、黄栀香等等大家最多熟知则是“品名”。

品名规则自古以来，基本上本地茶农根据树形、叶形、香型等特征冠以其名。

目前大多是把凤凰单丛茶品名，分为四个类，即象形类、指事类、会意类和香型类。

其中象形类的品名，或以树状、或以叶状，或以物状取名。

指事类的品名，以事件或地点为依据来命名。

会意类的品名，会其意、如其事而取名。

香型类的，则主要是根据成茶的气味，冠以类似或近似的名称，这一类的最多。

当然，以上这些，也仅仅是对现在凤凰单丛茶名字的举例归类，不是全覆盖的名称，事实上凤凰单丛茶名远不止这些。