有害的彩色食品

常见的转基因食品种类 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】
一、常见的转基因食品品种:
1.部分水稻品种(以湖北,广西居多)；
2.彩色棉花(新疆居多)；
3.小西红柿(全国都有)；某些别有用心的人居然叫它"圣女果"!典型的转基因食品!
4.彩色辣椒(全国都有)；
5.黑米花生(全国都有)；
6.冬枣(产地山东、河南、河北居多）；前几年温州人简直是抢购啊！
7.部分菜籽油（南方各省居多）；
8.全部进口大豆（中粮集团居多）；
9.全部进口玉米（中粮集团居多）；
10.一种紫色地瓜,价格比普通地瓜贵(也叫红苕、番薯），（浙江、四川、山东、河南等省均有）；
11、甜玉米（水果玉米）（全国很普遍）；
12、全国市场上卖的所有木瓜，以及附属品，因为现在全中国已经找不到非转基因木瓜了。

二、判断转基因食品的几个标准：
1、季节。

除了大棚蔬菜外，其它的反季节水果，比如冬枣，绝对是转基因。

也就是说：应该在什么季节吃的东西就出现在那个季节，就没转基因，反之，十有八九是转基因的。

2、色彩。

与传统的食品有不同色彩的绝对是转基因，比如彩色棉花，这种棉花做成衣服，被褥，人长期接触绝对是不行的；再比如彩色辣椒、黑米花生、紫色番薯等。

3、个头。

按照传统，西红柿也有一定个头的，比如：像大拇指头那么一点大的小西红柿绝对是转基因。

再比如大豆，也叫黄豆，就是做豆腐，豆浆那种豆子，形状应该像动物内脏：腰子的样子，有点扁，可现在的大豆，全是圆圆的、大不少、就像豌豆一样的大豆，产量很高，这绝对是转基因。

十种有害健康的垃圾食品
1.油炸食品
①导致心血管疾病元凶；②含致癌物；
③破坏维生素使蛋白质变性。

2.腌制食品
①导致高血压，肾负担过重；导致鼻咽癌；
②影响黏膜系统（对肠胃系统有害）；
③易得溃疡和发炎。

3.加工肉类食品（肉干、肉松、香肠等）
①含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；
②含大量防腐剂（加重肝脏负担）。

4.饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）
①食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）；
②严重破坏维生素；
③热量过多，营养成分低。

5.汽水可乐类食品
①含磷酸、碳酸会带走体内大量的钙；
②含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

6.方便类食品（主要指方便面和膨化食品）
①盐分过高、含防腐剂、香精（损害肝脏）；
②只有热量没有营养。

7.罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）
①破坏维生素，使蛋白质变性；
②热量过多，营养成分低。

8.话梅蜜饯类食品（果脯）
①含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；
②盐分过高，含防腐剂、香精（损伤肝脏）。

9.冷冻甜类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）
①含奶油极易引起肥胖；
②含糖量过高影响正餐；
10.烧烤类食品
①含大量苯并[a] 芘（三大致癌物质之首）；
②一只烤鸡腿等于60支烟的毒性；
③导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。

[转载]25种非食用物质的危害与鉴别一、废弃食用油泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。

废弃食用油可分为三类：一是地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。

二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。

三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

废弃食用油的五大流向：1.酒楼2.生产矿山选矿捕收剂（新技术） 3.养殖场（牲畜的饲料） 4. 化工厂（生产化工产品） 5.工厂和学校食堂。

目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。

而中国人1年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。

对人体的危害废弃食用油确实是人们健康的大敌，尤其是对人们的肠胃健康，有着不可估量的破坏力。

1、会导致消化不良：在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

2、会导致腹泻：“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

3、会引发强烈腹痛，“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。

所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

4、可导致胃癌、肠癌：令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。

“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。

常见的食品污染食品污染是指危害人体健康的有害物质进入正常食物的过程。

正常食品中有外来的、有害于人体健康的微生物、化学物质及放射性物质。

食品在生产、加工、贮存、运输、销售、烹调、食用等各个环节，可使某些有害物质污染了食品，使食品的营养价值和卫生质量降低。

人们如果进食了受到污染的食品，就会受到程度不同的危害。

食品污染按其性质可分三大类：生物性污染、化学性污染、物理性污染。

1.生物性污染主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的。

肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被致病菌及其毒素污染，导致食用者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染病。

致病菌主要来自病人、带菌者和病畜、病禽等。

致病菌及其毒素可通过空气、土壤、水、食具、患者的手或排泄物污染食品。

被致病菌及其毒素污染的食品，特别是动物性食品，如食用前未经必要的加热处理，会引起沙门氏菌或金黄色葡萄球菌毒素等细菌性食物中毒。

食用被污染的食品还可引起炭疽、结核和布氏杆菌病（波状热）等传染病。

2.放射性污染使用放射性物质的生活活动和医疗、科学实验的放射性废物排放，以及意外事故中放射性核素的渗漏，均可通过食物链各环节污染食物。

特别是鱼类等水产品对某些放射性核素有很强的富集作用，以致超过安全限量造成对人体健康的危害。

3.化学性污染主要指农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污染，汞、镉、铅、砷、氰化物、有机磷、有机氯、亚硝酸盐和亚硝胺及其他有机或无机化合物等所造成的污染。

造成化学性污染的原因有以下几种：（1）农业用化学物质的广泛应用和使用不当。

（2）使用不合卫生要求的食品添加剂。

（3）使用质量不合卫生要求的包装容器，如陶瓷中的铅、聚氯乙烯塑料中的氯乙烯单体都有可能转移进入食品。

又如包装蜡纸上的石蜡可能含有苯并芘，彩色油墨和印刷纸张中可能含有多氯联苯，它们都特别容易向富含油脂的食物中移溶。

（4）工业的不合理排放所造成的环境污染，也会通过食物链危害人体健康。

如何识别食品中的有害物质食品安全一直是人们关注的话题，因为食品中可能会存在一些有害物质，如农药、化肥残留、重金属、防腐剂等，这些都对身体健康造成危害。

那么，如何识别食品中的有害物质呢？一、标签上的信息购买食品时，首先要看标签上的信息。

合法的食品标签应该标注生产企业、生产日期、保质期、储存条件、主要成分等内容。

其中保质期和储存条件是我们要重点关注的，这些信息能提示我们食品是否新鲜，是否符合食用标准。

例如，如果保质期逾期或者是储存条件不佳的食品容易出现变质现象，就需要注意是否存在有害物质。

二、观察食品的外观食品的外观可以反映出一些情况，比如色彩鲜艳、表面光滑的某些食品可能含有色素或者其他的添加剂。

如果发现一些食品表面有明显的腐烂、褐色或者变色现象，那么很可能是存在有害物质的食品。

此外，购买食品时还应尽量选购原料质量好的食品，比如新鲜的水果蔬菜等。

三、嗅味观察在接触到一些食品时，可以通过嗅味观察来判断是否存在有害物质。

比如，某些食品存在刺鼻、辛辣、苦涩味道的情况，就可能存在添加了调味剂、化学品等物质。

四、化学分析检测化学分析检测是判断食品中是否存在有害物质的最直接、最准确的方法。

可以通过专业的实验机构实现食品的化学分析检测，判断食品中是否存在农药、化肥残留、重金属等物质。

此外，消费者还可以通过官方发布的食品检测报告了解一些食品的检测结果，以此来选择购买的食品。

五、国家认证国家认证也是一种关键的保障措施。

购买食品时，推荐优先选购拥有国家认证的食品或者品牌，这些品牌通常会对食品的安全质量有更高要求，更加注重食品的安全问题。

以上就是识别食品中的有害物质的方法，我们对这些食品多一些了解，才能让我们提高警惕，以更加健康、安全的态度来选择食品。

当然，对购买食品时要做到谨慎、理性，避免出现一些食品问题。

haccp的颜色分类惯例HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）是一种食品安全管理系统，旨在确保食品的安全和卫生。

在HACCP中，食品被分为不同的颜色分类，以表示食品的风险和控制措施。

下面将为您详细介绍HACCP颜色分类的惯例。

食品被分为红色、黄色和绿色三种颜色。

红色表示高风险食品，需要特别注意和严格控制。

这些食品可能含有致病菌、毒素或其他有害物质，可能对人体健康造成严重危害。

例如，生肉、生鱼片、生蛋等都属于红色食品，必须在加工和储存过程中采取严格的卫生措施，以确保食品安全。

黄色食品表示中等风险食品，需要一定的注意和控制。

这些食品可能存在一些潜在的风险，但风险程度比红色食品要低。

例如，熟食、熟肉制品、加工海鲜等都属于黄色食品。

在处理和储存这些食品时，需要注意适当的温度、卫生条件和储存时间，以减少食品污染和风险。

绿色食品表示低风险食品，风险较小且相对安全。

这些食品通常是加工过的、煮熟的或者经过高温处理的食品，如熟肉制品、罐头食品、煮熟的蔬菜等。

尽管这些食品相对安全，但仍需要注意适当的储存和处理方法，以确保食品的新鲜度和质量。

总的来说，HACCP颜色分类为食品安全管理提供了一种直观的方式，帮助人们识别和控制食品的风险。

通过遵守HACCP的颜色分类惯例，食品加工企业可以确保食品安全，并提供健康可靠的食品给消费者。

同时，消费者也可以根据食品的颜色分类，正确选择和处理食品，保障自身的健康。

希望通过以上的描述，您对HACCP颜色分类的惯例有了更清晰的了解。

食品安全是我们每个人都应该关注的重要问题，只有确保食品的安全和卫生，我们才能享受美味的同时，保护自己的健康。

让我们共同努力，守护食品安全，共创健康未来。

1、下成分的东西不能吃：植脂末,氢化XX油,糖精钠,代可可脂,蔗糖聚酯,BHT 二丁基羟基甲苯或抗氧化剂264 ,,,BHA丁基羟基茴香醚,2、,角叉菜胶卡拉胶,溴酸钾,过氧化苯甲酰和过氧化钙,3、2、含有以下添加剂尽量不要吃,偶尔少量吃也没事：苯甲酸钠,阿斯巴甜,焦糖色,味精谷氨酸钠,苯甲酸毒性高于山梨酸钾,甜蜜素4、3、成分表中有以越往后的成分含量越低,排在头几位的为主要成分;用来判断商品添加剂的多少和商品是否健康;5、4、成分表中添加剂越少食品越健康,成分表中很多化学名字,从来没有听说过的,都是添加剂;添加剂例如：苯甲酸钠防腐剂,阿斯巴甜人工甜味剂,焦糖色和柠檬黄着色剂,安赛蜜和蔗糖素人工甜味剂,食用香料香精蔗糖聚酯：一种人造脂肪,热量为零,被广泛用于炸薯条和甜品中;研究发现,长时间食用蔗糖聚酯可能干扰人体对重要营养素——番茄红素和类胡萝卜素的吸收,而这些营养成分可让你远离心脏病、前列腺癌等疾病;此外,它还会导致肥胖和腹泻;危害健康的添加剂BHA和BHT：丁基羟基茴香醚BHA和二丁基羟基甲苯BHT分别是抗氧化剂和防腐剂;BHA有潜在的致癌性,BHT的危险小一些,不过动物实验也发现它能致癌;奇怪的是,两种化学物质并不是食品制造必不可少的,多数情况下,它们完全可以用维生素E代替;通常BHA用于油脂食品和富脂食品中,其与BHT配合使用,可延长鲤鱼、鸡肉和冷冻熏肉食品的保质期;危害健康的添加剂蔗糖聚酯：一种人造脂肪,热量为零,被广泛用于炸薯条和甜品中;研究发现,长时间食用蔗糖聚酯可能干扰人体对重要营养素番茄红素和类胡萝卜素的吸收,而这些营养成分可让你远离心脏病、前列腺癌等疾病;此外,它还会导致肥胖和腹泻;危害健康的添加剂焦糖色素：存在于可乐、咖啡等饮料以及调味酱、蛋糕;如果它是直接由糖加热获得,危害并不大;但如果制造过程中添加了氨,就会产生致癌物质;危害健康的添加剂糖精：属于人工甜味剂,存在于饮料、果冻等食品中;研究早就发现,糖精能促使老鼠患上膀胱癌,2008年的一份研究也指出,糖精替代糖,也容易导致肥胖;我国规定,婴儿食品不允许添加糖精;危害健康的添加剂溴酸钾：在烘烤过程中,它可以帮助面包膨胀,也可用于面粉制作中;不过研究发现,它会使小白鼠患上前列腺癌和肾癌;2005年7月1日,中国已全面禁止溴酸钾在面粉中使用;危害健康的添加剂硫酸铵：这种无机盐通常用于培育酵母,也添加于庄稼肥料中,用作食品添加剂时,多为面团调节剂;虽然动物实验表明它没有致癌性,但也有研究发现,它会刺激人的眼睛和皮肤;危害健康的添加剂亚硫酸盐：这是一种能够保持食物光鲜如初的防腐剂,最多用于酒类行业中;但有些人,特别是哮喘患者一接触就会诱发呼吸困难等症状,所以过敏的人要慎用;危害健康的添加剂偶氮甲酰胺：经常用于泡沫塑料的生产,食品制造中,多用作发泡剂,改善面团的弹性、韧性;通过对47项研究的总结,世界卫生组织认为其可能诱发哮喘症状,并建议人们摄入得越少越好;危害健康的添加剂角叉菜胶：从海藻中提取的乳化剂和增稠剂,可用于果冻、软糖、冰激凌和乳品中;动物实验表明,它和癌症、结肠问题及溃疡有关,至于是否危害人体尚不确定;危害健康的添加剂氢化植物油：氢化脂肪属于反式脂肪,哈佛大学的研究称,美国每年因食用反式脂肪导致的心脏病发作案例多达7000件;反式脂肪的使用非常广泛,如面包、蛋糕、饼干、薯条及咖啡伴侣、奶昔等;据生命时报报道美国食品和药品管理局近日公布了一份食品添加剂名单,里面列举的项目多达3000种,虽然大部分是安全的,但美国男性健康杂志在总结多项研究成果的基础上,列出了其中危害最大的十种添加剂;蔗糖聚酯一种人造脂肪,热量为零,被广泛用于炸薯条和甜品中;研究发现,长时间食用蔗糖聚酯可能干扰人体对重要营养素——番茄红素和类胡萝卜素的吸收,而这些营养成分可让你远离心脏病、前列腺癌等疾病;此外,它还会导致肥胖和腹泻;焦糖色素存在于可乐、咖啡等饮料以及调味酱、蛋糕;如果它是直接由糖加热获得,危害并不大;但如果制造过程中添加了氨,就会产生致癌物质;糖精属于人工甜味剂,存在于饮料、果冻等食品中;研究早就发现,糖精能促使老鼠患上膀胱癌,2008年的一份研究也指出,糖精替代糖,也容易导致肥胖;我国规定,婴儿食品不允许添加糖精;溴酸钾在烘烤过程中,它可以帮助面包膨胀,也可用于面粉制作中;不过研究发现,它会使小白鼠患上前列腺癌和肾癌;2005年7月1日,中国已全面禁止溴酸钾在面粉中使用;BHA和BHT 丁基羟基茴香醚BHA和二丁基羟基甲苯BHT分别是抗氧化剂和防腐剂;BHA有潜在的致癌性,BHT的危险小一些,不过动物实验也发现它能致癌;奇怪的是,两种化学物质并不是食品制造必不可少的,多数情况下,它们完全可以用维生素E代替;通常BHA用于油脂食品和富脂食品中,其与BHT 配合使用,可延长鲤鱼、鸡肉和冷冻熏肉食品的保质期;氢化植物油氢化脂肪属于反式脂肪,哈佛大学的研究称,美国每年因食用反式脂肪导致的心脏病发作案例多达7000件;反式脂肪的使用非常广泛,如面包、蛋糕、饼干、薯条及咖啡伴侣、奶昔等;亚硫酸盐这是一种能够保持食物光鲜如初的防腐剂,最多用于酒类行业中;但有些人,特别是哮喘患者一接触就会诱发呼吸困难等症状,所以过敏的人要慎用;偶氮甲酰胺经常用于泡沫11135,,%的生产,食品制造中,多用作发泡剂,改善面团的弹性、韧性;通过对47项研究的总结,世界卫生组织认为其可能诱发哮喘症状,并建议人们摄入得越少越好;角叉菜胶从海藻中提取的乳化剂和增稠剂,可用于果冻、软糖、冰激凌和乳品中;动物实验表明,它和癌症、结肠问题及溃疡有关,至于是否危害人体尚不确定;硫酸铵这种无机盐通常用于培育酵母,也添加于庄稼肥料中,用作食品添加剂时,多为面团调节剂;虽然动物实验表明它没有致癌性,但也有研究发现,它会刺激人的眼睛和皮肤;1、乳品乳品非常容易腐败变质,如果暴露在常温下,几个小时之内就会变质;对于超市里已经临近保质期的特价酸奶,如果你根本无法在此期限内吃完,那就别买;2、食用油通常食用油的保质期是18个月,但这是以包装未开封为前提的;食用油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化,营养价值也随之降低;因此,买油看生产日期非常重要,越新鲜越好;食用油开封后暴露在空气中,保质期会相应缩短,即使没吃完,也应至少三个月一换;3、米面米面的保质期常温下是6—12个月不等;如果在北方,只要不放在高温潮湿的地方,储藏条件也正常,可以延长到24个月;不过,米面一旦发了霉,就绝不能吃了;4、面包糕点根据季节有不同的保质期,一般冬季7天,春秋季3—5天,夏季1—2天;但是如果面包保存不当,通常隔天就有可能滋生霉菌;这时,即使没到期也得坚决扔掉;5、蛋类没有固定的保质期,一般在购买后的3—5周内食用都是没问题的;通常每过一星期蛋类的质量就会下降一个等级,但是仍然是可以食用的血型中隐藏着人的性秘密,虽然每个人不能对号入座,但在一定程度上可以更加了解自己,使夫妻性爱更加和谐美满;O型O型血的人虽然热烈地接受性爱,但也会表现出较淡然的态度;一般而言,O型血的人对爱情较主动,但趋近贪婪的倾向;他们在做爱的过程中虽然认真而细腻,但事后却无法抓住片刻的美好回忆;A型A型血的人不会很积极地追求对方,只是将其视为长久等待的对象;A型血的女性实在是男性难得的伴侣,由于A型血的人对做爱绝不草率,因此有许多男性在不知不觉中将性爱的过程固定在一套模式里;而女性虽有某种程度的顺应性,但不喜欢极端古怪的做爱技巧;B型B型血的男性和女性对性爱的感受差异很大;大致来说,B型血的男性本身很喜欢性爱,但对女性而言则相反;虽然有以上的种种差异,但是“从性爱中追求快乐”的想法却是男女共有的;B型血的人喜欢将性与爱情分开来看,他们只想尝试性爱的欢愉;在性爱进行的过程中,B 型血的人比较喜欢要求奇特新鲜的姿势,所以他们是好的伴侣；但也往往因为过分注重享乐,反而减弱了对伴侣的兴趣;AB型AB型血的人对性爱的倾向,十之八九会觉得淡然、不在乎;他们很少因为性爱而丧失理性,且和B型血的人一样,把它视为松轻的享乐;一般而言,不少AB型血的人认为,有没有性爱对生活并无影响,他们甚至讨厌因性爱而带来的牵扯不清的人际关系;1.西红柿西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则酸败腐烂;2.鲜荔枝鲜荔枝在0℃环境中放一天,表皮变黑,果肉变味;3.巧克力巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室温条件下即会在其表面结出一层白霜,极易发霉变质,失去原味;4.火腿火腿放入冰箱低温贮存,其水分会结冰,脂肪析出,腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败;5.香蕉如将香蕉在12℃以下的地方贮存,香蕉就会发黑腐烂;1、去皮芋头：加入致癌物亚硫酸盐后表面极白,容易保存不易腐烂；未加入添加剂的芋头去皮后马上就会发黄发黑,很容易腐烂;2、年糕：加入致癌物亚硫酸等物可改善年糕的外观,使用陈米做的年糕达到新米做的效果,甚至于更白的效果;3、豆芽：加入保险粉存在二氧化硫残留能使豆芽变白,不易腐烂,容易保存;加入氨水类豆芽特别粗壮;蚕豆芽:加入二氧化硫表面看上去蚕豆个个青亮而新鲜的感觉；未加的不可能个个蚕豆都是青的;4、苹菇类：加入二氧化硫使苹菇变白,新鲜发亮,颜色统一；未加的苹菇上准有一些杂色与其它斑点;5、凉粉：加入二氧化硫看上去白而透明；未加的有如蕃茹粉发黑的颜色;6、黄花菜：加入二氧化硫可保鲜使黄花菜变黄褐色嫩黄,且难闻刺鼻；未加二氧化硫的黄花菜成黄色,发黑,无难闻刺鼻;7、莲子：加入二氧化硫使外观增白、不易变质；未加的莲子中有杂色,颜色不一;8、鱿鱼等鱼类中加入甲醛使鱿鱼等鱼不新鲜似新鲜,并容易保存不易腐烂、肉变硬；未加入甲醛的鱿鱼肉软、容易腐烂;9、牛百叶：加入双氧水使牛百叶变白、脆无杂色;10、黄鳝：加入甲醛生化海水晶使鳝丝外观型体完整、弹性好、鲜嫩且有光泽,易保存11、虾皮：加入工业染色剂可改善虾的色泽使之变成红色,未加入工业染色剂的虾颇色成淡红色;12、鱿鱼丝：加甲醛使表面增白,可延长保质期;13、猪血：加甲醛使猪血新鲜,有光泽14、馒头：加入吊白块和面粉改良剂的馒头增强面团的筋力、弹性和韧性,且馒头表面白;15、粉丝：加入吊白块及农用碳酸氢铵化肥,使粉丝色泽洁白,保持天然光泽;16、挂面：加入甲醛使差的粉做的挂面变白而不易断,从而降低生产成本;17、白瓜子、冬瓜子等：加入明矾、石蜡使瓜子更白更亮且不易潮；滑而不易成堆;18、方便面、挂面、米线：加入强面精提高持水性、增强粘弹性、提高光洁度; 19、木耳：加入硫酸镁使木耳硬、体重、口尝苦涩20、腊肉：加入亚硝酸盐可使表面光滑,色泽光亮,新鲜;21、猪头肉：加入亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸使肉制品新鲜、色泽光亮、弹性好,易加工;22、鸡肢、鸡脚类：加入双氧水后能使其发白、发胖,未加的原色23、鱼鲞类：加入甲醛、双氧水使鱼誊色泽白亮、、防腐、除臭,加农药防虫、防蝇;少见蝇类去叮咬;24、腐竹：加入吊白块使腐竹变硬、变白、不易变质;25、熟鸡肉：加入亚硝酸盐色杂变嫩、皮变黄;。

会让孩子性早熟的3类食物会让孩子性早熟的3类食物1、漂亮水果很多家长疼爱孩子，不惜花费给孩子买新鲜的水果吃，本以为新鲜的水果营养价值更高，殊不知一些光鲜的水果却是用“催熟剂”催出来的。

由于冬天作物生长得比较缓慢，如果使用了“催熟剂”，便会缩短生长周期，提高产量；而到了企业良莠不齐，在饲料产品中过量添加医用激素的情况时有发生。

如果喂食了这样的饲料，激素在促进生长的同时也集中在鸡鸭鱼虾的体内，孩子们每天吃这样的食物，最终造成性早熟的情况发生。

据临床资料发现，出现性早熟的儿童基本都是爱吃肉的孩子。

催化剂对人体的损害主要有两个方面：（l）催化剂含有大量的激素类成分。

无论是植物性还是动物性食物，天然状态下都含有一定量的激素，只不过含量很少，不会对人体造成不良影响。

而催化剂中的激素含量就高多了，这些激素成分进入了蔬菜水果当中，如果孩子经常吃这些被催化的食物，便有导致内分泌紊乱的危险。

（2）含有促使激素分泌的成分。

催化剂中的这些成分使孩子体内的性激素异常分泌，导致性早熟出现。

2、催长肉类现在的市场上各种各样的鸡鸭鱼肉应有尽有，其中很多家禽鱼虾也是被“促长剂”和“催肥剂”催大的。

比如本来应当是半年以上才能出栏的饲养鸡，一个多月就被宰杀了。

这些快速出栏的鸡鸭都是用含有激素的饲料企业良莠不齐，在饲料产品中过量添加医用激素的情况时有发生。

如果喂食了这样的饲料，激素在促进生长的同时也集中在鸡鸭鱼虾的体内，孩子们每天吃这样的食物，最终造成性早熟的情况发生。

据临床资料发现，出现性早熟的儿童基本都是爱吃肉的孩子。

目前饲料寄托在一些增高、增智产品上。

岂不知某些美其名曰的口服液、牛初乳、蛋白粉等营养品中含有一些类激素的成分，这些成分短期内的确有促进孩子长高的可能，但这种长高违背了自然规律，等到进入发育的高峰阶段，孩子反而不长了，并且出现性早熟现象。

因此，我们建议家长，不能轻信广告，也不要盲目跟风。

很多新产品的功效和可能出现的副作用我们都还不了解，不要花钱让自己的孩子做了新产品的试验品，很多问题和危害在短期内往往看不出来，等到我们发现时，常常令人懊悔不已。

有害的食品1、泡泡糖泡泡糖中的天然橡胶虽无毒，但制泡泡糖所用的一级白片胶是加入了具有一定毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，多吃会对身体不利。

2、加糖鲜榨橙汁加了糖的橙汁比汽水的热量还要高，糖分也比汽水多。

推荐吃原水果。

3、臭豆腐臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等。

它还是分解蛋白质的腐败物质，对人体有害。

4、味精每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人体利用钙和镁，可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体的生殖系统也有不良影响。

5、葵花子葵花子中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗大量的胆碱，使体内脂肪代谢发生障碍，并使大量脂肪积聚于肝脏，会严重影响肝细胞的功能。

6、腌菜长期吃腌菜可引起钠、水在体内潴留，从而增加患心脏病的机会。

另外，腌菜含有亚硝酸胺这种致癌物质，久吃易诱发癌症。

7、爆米花爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右，对人体，特别是对儿童的造血系统、神经和消化系统都有害。

8、油条油条中的白矾是含铝的无机物，如天天吃油条，铝就很难从肾脏体内排出，体内铝过多，从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年性痴呆。

9、咖啡咖啡中含有较多的咖啡因成分，一旦被摄入体内消化，它很快就会随血液流动，5分钟内抵达人体各个器官，使血管收缩代谢增快，胃酸尿量增多。

白菜、西红柿、豆芽、土豆、茶叶……这些都是我们极普遍食用的蔬菜，有的时候我们可能一次买比较多的蔬菜备用，比如几天前天买的土豆没来得及吃，今天突然想吃土豆，但那起来一看，才发现“土豆才露尖尖角”，哎呀，长出小绿芽来了。

我相信很多家庭都曾遇到到这样的情况，而且也都曾抱着“没什么吧，赶紧把它们闷来吃了……”这样的想法解决了那些发了芽的土豆。

就像姜也一样，我们用姜来调味，一般是煮鱼去腥味，所以用量不多。

通常买一次姜可以用上很久，到后面我们会发现，有些姜已经有小部分烂了，但这时又需要用到，就将就着用……但是，你知道，长久有这样的食用习惯的话，对身体的危害是很大的。

食品中有害添加剂的检测技术近年来，随着食品安全问题的不断出现，食品添加剂的安全性问题也日益受到关注。

虽然许多食品添加剂在食品加工过程中可以发挥优良作用，但是不合格的添加剂对人体健康危害甚大。

因此，对食品中的有害添加剂的检测技术也更显得重要。

一、食品中有害添加剂的种类及危害食品中的添加剂种类繁多，不合格的添加剂对人体健康危害甚大。

常见的有害添加剂如下：1. 色素类：包括苏丹红、山梨醇铁等，存在一定毒性，对人体健康有害。

2. 防腐剂类：包括硫磺、亚硝酸盐等，不仅会破坏人体免疫系统，引起过敏等不良反应，还会导致癌症等重大疾病。

3. 激素类：包括激素类阳性物质、禁药等，其食用前景极差，具有难以控制的危害。

4. 糖类：包括蔗糖、果糖等，如果过度食用会导致糖尿病、肥胖等疾病。

二、食品中有害添加剂的检测技术现代科技发展迅速，有许多方法可以检测食品中的有害添加剂，其中最常用的是色谱、质谱和电化学技术。

1. 色谱技术色谱技术是检测食品中有害添加剂的首选方法，可分为气相色谱和液相色谱两种。

气相色谱技术适用于检测揮发性化合物，液相色谱技术适用于检测非揮发性的添加剂。

这种技术以色谱柱为分离基础，通过分离物质分离出分离柱中的各种成分，然后再通过检测器检测出添加剂的种类和含量。

2. 质谱技术质谱技术是一种较为先进的检测方法，能够非常准确地检测出食品中存在的微量添加剂，并能够通过荧光光谱和质子核磁共振技术得到添加剂的结构信息。

3. 电化学技术电化学检测技术是一种基于电化学原理的检测技术，可以用于检测各种化学物质，包括食品添加剂。

通过电极反应，将物质对电极表面的反应转化为电流信号，然后根据这个电流信号来判断添加剂含量。

三、食品中有害添加剂检测技术的应用目前食品中有害添加剂检测技术已广泛应用于食品安全检测和质量监控，为保证食品的安全性和质量提供了重要的技术支持。

通过这些技术，可以有效地检测食品中的有害添加剂，及时判定食品的质量是否达标，确保人们的用餐安全。

食品中可能被使用的非法添加物汇总1、吊白块1.什么是吊白块吊白块又称雕白粉,化学名称为二水合次硫酸氢钠甲醛或二水甲醛合次硫酸氢钠,为半透明白色结晶或小块,易溶于水;高温下具有极强的还原性,有漂白作用;遇酸即分解,生成钠盐和吊白块酸,120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体;吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质;吊白块在印染工业用作拔染剂和还原剂,生产靛蓝染料、还原染料等;2.为什么在食品中非法添加吊白块部分违法者将吊白块掺入腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品中,主要起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果;使用吊白块可以掩盖劣质食品已变质的外观;3.如何识别添加吊白块的食品从色泽上看,无吊白块的面粉和面制品为乳白色或浅黄色,使用吊白块的面粉及其制品呈雪白；从气味上辨别,无吊白块面粉有一股面粉固有的清香气味,而使用吊白块的面粉淡而无味,甚至带有少许化学药品味;还可以通过燃烧的办法,来鉴别粉丝、腐竹等食品当中是否添加吊白块;一般情况下,纯淀粉制品可以燃烧但较困难,而添加了吊白块的可以完全燃烧;4.食用含吊白块的食品对人体有哪些危害吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关;甲醛易与体内多种化学结构的受体发生反应,如与氨基化合物可以发生缩合,与巯基化合物加成,使蛋白质变性;甲醛在体内还可还原为醇,故可表现出甲醇的毒理作用;对人体的肾、肝、中枢神经、免疫功能、消化系统等均有损害;国际癌症研究机构于2004年将甲醛定为第1类致癌物质,对人体有明确的致癌性;2、苏丹红1.什么是苏丹红苏丹红是一种人工合成的红色染料,常作为一种工业染料,被广泛用于溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面,是一种亲脂性偶氮化合物,主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ4种类型;2.为什么在食品中非法添加苏丹红苏丹红不容易褪色,可以掩盖辣椒放置久后变色的现象;此外一些企业将玉米芯等植物粉末用苏丹红染色后,混在辣椒粉中,以降低成本,谋取利益;3.如何识别添加苏丹红的食品从色泽上看,天然的辣椒粉颜色是自然的金黄色,而加入苏丹红的辣椒粉颜色是十分鲜艳的红色;此外,可以往食用油中加入辣椒粉,过几个小时再观察,加入天然辣椒粉的食用油颜色变化不大,而加入了苏丹红的辣椒粉的食用油颜色变红;4.食用含苏丹红的食品对人体有哪些危害国际癌症研究机构将苏丹红Ⅰ归为3类致癌物,即动物致癌物,主要基于体外和动物试验的研究结果,尚不能确定对人类有致癌作用;肝脏是苏丹红Ⅰ产生致癌性的主要靶器官,此外还可引起膀胱、脾脏等脏器的肿瘤;苏丹红Ⅰ具有致敏性,可引起人体皮炎;3．王金黄1.什么是王金黄碱性橙Ⅱ,俗称王金黄、块黄,是一种偶氮类碱性工业染料;它由苯胺重氮化后,与间苯二胺偶合而制得;呈闪光棕红色结晶或粉末,溶于水后呈黄光棕色,溶于乙醇和乙二醇乙醚,微溶于丙酮,不溶于苯;碱性橙Ⅱ一般用于腈纶纤维的染色和织物的直接印花,也用于蚕丝,羊毛和棉纤维的染色,还用于皮革、纸张、羽毛、草、木、竹等制品的染色;其不能用于食品工业;2.为什么在食品中非法添加王金黄由于碱性橙Ⅱ易于在豆腐以及鲜海鱼上染色且不易褪色,因此一些不法商贩用碱性橙Ⅱ对豆腐皮、黄鱼进行染色,以次充好,以假冒真,欺骗消费者;3.如何识别添加王金黄的食品添加王金黄的豆腐皮一般通体金黄,卖相极好,而正常的豆腐皮则只是色泽略黄;4.食用含王金黄的食品对人体有哪些危害过量摄取、吸入以及皮肤接触该物质均会造成急性和慢性的中毒伤害;碱性橙Ⅱ对人体的神经系统和膀胱等有致癌作用;4．三聚氰胺1.什么是三聚氰胺三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物,重要的氮杂环有机化工原料;简称三胺,俗称蜜胺、蛋白精,主要用来生产三聚氰胺树脂,用于装饰板、氨基塑料、黏合剂、涂料,以及造纸、纺织、皮革等行业;2.为什么在食品中非法添加三聚氰胺三聚氰胺被人为添加进食品或饲料中,以提升食品或饲料检测中的蛋白质含量虚高;在液体乳、乳粉、婴幼儿乳粉、含乳饮料、植物蛋白饮料、含乳糖果、冷冻饮品等食品中均有可能违禁使用;一般针对乳制品和含乳食品国家标准均有蛋白质含量要求,部分违法分子为了掩盖产品蛋白质不足的缺陷,添加三聚氰胺,通过不正当手段增加产品蛋白质含量虚高,造成蛋白质含量的“假达标”; 3.如何识别添加三聚氰胺的食品将奶搅拌后,用吸管取一滴,滴在玻璃上;风干后看奶渍是否均匀饱满;如有粒状凸起,就可能是添加了三聚氰胺;4.食用含三聚氰胺的食品对人体有哪些危害长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害,膀胱、肾部结石,并可进一步诱发膀胱癌;三聚氰胺在胃的强酸性环境中会有部分水解成为三聚氰酸,因此只要含有了三聚氰胺就相当于含有了三聚氰酸,三聚氰酸和三聚氰胺形成大的网状结构,造成结石,对婴儿健康构成威胁;5、硼酸和硼砂1.什么是硼酸和硼砂硼砂也叫粗硼砂,是一种既软又轻的无色结晶物质;硼砂有着很多用途,我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等都要用到它,在工业生产中硼砂也有着重要的作用;硼酸,为白色粉末状结晶或三斜轴面鳞片状光泽结晶,有滑腻手感,无臭味,大量用于玻璃光学玻璃、耐酸玻璃、耐热玻璃、绝缘材料用玻璃纤维工业,可以改善玻璃制品的耐热、透明性能,提高机械强度,缩短熔融时间;2.为什么在食品中非法添加硼酸和硼砂部分违法者主要使用硼砂与硼酸在腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮等食品中,起到增加食品韧性、脆度、保水性和保存期的作用,起到防腐和改良面粉的作用;3.如何识别添加硼砂的食品添加了硼砂的面制品和腐竹色泽亮丽,韧度高,久煮不糊;添加了硼砂的肉制品表面有白色的粉末状物质,用手摸有滑腻感;4.食用含硼酸或硼砂的食品对人体有哪些危害硼砂经由食品摄取后可与胃酸作用产生硼酸,硼酸具有积存性,连续摄取后会在体内蓄积,影响消化酶的功能,导致食欲减退、消化不良,抑制营养物质的吸收,严重的会刺激人的胃部,出现恶心、呕吐、腹泻等症状;6．硫氰酸钠1.什么是硫氰酸钠硫氰酸钠是一种白色斜方晶系结晶或粉末,易溶于水、乙醇、丙酮;主要用于化学分析试剂、彩色电影胶片冲洗剂、制药、印染等;2.为什么在食品中非法添加硫氰酸钠在上世纪80年代,我国在收集鲜乳和将其运到加工厂时,由于条件限制,还不能普遍采用冷却设施;为了暂时保存牛乳,而使用硫氰酸钠与过氧化氢作为化学保存剂;2005年10月国家禁止在牛乳中再添加化学保存剂;但是,仍有一些不法分子为了谋取利益,不顾国家的法律法规,依旧向牛乳中添加硫氰酸钠,危害消费者的身体健康;3.如何识别添加硫氰酸钠的食品向原料乳样品中加入一定量的铁盐溶液,由于乳样与铁盐溶液接触面的颜色变化与硫氰酸钠的掺入量有关,通过显色,就可以判定乳样中是否掺有硫氰酸纳;4.食用含硫氰酸钠的食品对人体有哪些危害硫氰酸钠的毒性主要由其在人体内释放的氰根离子而引起;氰根离子在体内能很快与细胞色素氧化酶中的三价铁离子结合,抑制该酶活性,使组织不能利用氧;主要临床症状为出现神经系统抑制、代谢性酸中毒及心血管系统不稳定等;7、玫瑰红B1.什么是玫瑰红B玫瑰红B,又称罗丹明B或碱性玫瑰精,俗称花粉红,是一种具有鲜桃红色的人工合成色素,由间羟基二乙基苯胺与邻苯二甲酐缩合制成,通常应用的是其氯化物;它属于氧杂蒽类化合物,易溶于水和乙醇,微溶于丙酮、氯仿、盐酸和氢氧化钠溶液；其水溶液为蓝红色,稀释后有强烈荧光,醇溶液为红色荧光;玫瑰红B为非食用色素,主要用于染蜡光纸、打字纸、有光纸等；与磷钨钼酸作用生成色淀,用于制造油漆、图画等颜料,也可用于腈纶、麻、蚕丝等织物以及皮革制品的染色;另外还被大量用于有色玻璃、特色烟花爆竹、系列激光染料等行业;因其在溶液中有强烈荧光的特性,玫瑰红B还被大量用作生物染色剂;2.为什么在食品中非法添加玫瑰红B玫瑰红B主要用于工业染色,但由于玫瑰红B价格低,着色力强,部分食品生产经营单位或个体生产者为美化食品外观,将其充当食用色素掺入调味品等食品中,以谋求非法利益;3.食用含玫瑰红B的食品对人体有哪些危害玫瑰红B在机体内经生物转化,可形成致癌物;同时,在玫瑰红B合成过程中产生的杂质如苯酚、苯胺、醚等均有不同程度的毒性,会严重影响消费者的健康;玫瑰红B可以透过皮肤,在高浓度时产生毒性,主要为头痛、咽痛、呕吐、腹痛、四肢酸痛等,部分人手、足、胸部有红斑或红点;8、美术绿1.什么是美术绿美术绿也称铅铬绿、翠铬绿或油漆绿,外观色泽鲜艳,主要用于生产油漆、涂料、油墨及塑料等工业环保产品,它是一种工业颜料;2.为什么在食品中非法添加美术绿为冒充新茶,一些不法商贩在茶叶内违规加入美术绿,增加其色泽,提高其卖相,让人误以为是“新茶”,常仿冒成新出的“碧螺春”、“龙井”等;3.如何识别添加美术绿的茶叶一般添加了美术绿的茶叶让人感到绿得过于鲜艳,取少许放在手心,用手指蘸上冷水捏一下茶叶,手指上会留下绿色,冲泡后,茶水颜色会分层,即底部颜色偏深,上部颜色偏淡;4.食用含美术绿的食品对人体有哪些危害茶叶中如果掺入美术绿,铅、铬等重金属严重超标,食用后可对人的中枢神经、肝、肾等器官造成极大损害,并会引发多种病变;9、碱性嫩黄1.什么是碱性嫩黄碱性嫩黄是一种工业染料,化学名称为4,4'-碳亚氨基双N,N-二甲基苯胺单盐酸盐,别名碱性嫩黄O、碱性黄2、奥拉明O、金胺、盐基淡黄、盐基槐黄、碱性槐黄等,为黄色均匀粉末,难溶于冷水和乙醚,易溶于热水和乙醇;溶于热水呈亮黄色,溶于乙醇呈黄色,水溶液温度超过70℃时会分解为四甲基苯甲酮,加入浓硫酸呈无色,稀释后呈淡黄色;碱性嫩黄为非食用色素,主要用于麻、纸、皮革、草编织品、人造丝等的染色,其色淀用于油漆、油墨、涂料及橡胶、塑料着色等;2.为什么会在食品中非法添加碱性嫩黄为改善食品外观,目前碱性嫩黄常被不法生产者添加在腐竹、腐皮、豆制品等食品中,以牟取非法利益;3.如何识别添加碱性嫩黄的食品颜色过于黄的腐竹可能加入了碱性嫩黄;4.食用含碱性嫩黄的食品对人体有哪些危害碱性嫩黄对皮肤黏膜有轻度刺激,可引起结膜炎、皮炎和上呼吸道刺激症状,人接触或者吸入碱性嫩黄都会引起中毒;长期过量食用,将对人体肾脏、肝脏造成损害甚至致癌;10、甲醛甲醛是一种无色、有强烈刺激性气味的气体,易溶于水、醇和醚;甲醛在常温下呈气态,通常以水溶液形式出现;35%～40%的甲醛水溶液叫做福尔马林;甲醛是一种重要的有机原料,主要用于塑料工业、合成纤维、皮革工业、医药、染料等;2.为什么在食品中非法添加甲醛甲醛主要非法添加在水产品中;由于甲醛具有凝固蛋白,使蛋白质变性的特点,浸泡过甲醛的水产品表面会显得比较光鲜；组织因蛋白质变性而呈均匀交错的类似橡胶结构,其口感会得到很大的改善;一些不法生产、经营者在生产和储藏过程中将水产品浸泡在高浓度的甲醛溶液中,来延长其保质期和改善外观、口感,再进行加工或出售,以获取利益;其他食品如腐竹、粉丝如果非法添加了吊白块,也会有残留的甲醛检出;3.如何识别添加甲醛的食品一看,如果海鲜非常白,体积肥大,应避免食用；二闻,甲醛泡发的海鲜会留有一些刺激性异味；三摸,用甲醛泡发的海鲜一握就很容易碎;4.食用含甲醛的食品对人体有哪些危害国际癌症机构于2004年将甲醛定为第1类致癌物质,对人体有明确的致癌性;甲醛不但能导致鼻腔癌和鼻窦癌,并有证据显示可以引起白血病;甲醛在食品中的毒性还表现在：食用含有甲醛的食品后会损害人的肝肾功能,甚至导致肾衰竭；进入人体的甲醛能和蛋白质的氨基结合,使蛋白质变性,扰乱人体细胞的代谢,对细胞具有极大的破坏作用;11、工业火碱1.什么是工业火碱火碱又名烧碱、苛性钠,化学名称氢氧化钠,常温下为白色固体,具有强腐蚀性,易溶于水,其水溶液呈强碱性,是一种极常用的碱;市售火碱有固态和液态两种：固体呈白色,有块状、片状、棒状、粒状,质脆；纯液体烧碱为无色透明液体;火碱广泛应用于化工、印染、造纸、环保等很多行业,有工业级、食品级食品添加剂氢氧化钠之分,两者的主要区别不在于其纯度高低,而是铅、砷、汞等有毒物质的含量有差异,工业级的因有毒物质含量较高而不得用于食品行业;2.为什么在食品中非法添加工业用火碱有些食品生产者在制作水发食品、豆制品、果蔬制品、肉制品等时会违法使用工业火碱,其目的主要是以较低的成本来改善产品外观或口感;工业级火碱市场价每吨仅1700元左右,而优质的食品级火碱价格却在4000元以上,成本的显着差异是不法食品生产者选择使用前者的主要原因;3.如何识别添加工业火碱的食品用工业火碱等“原料”处理过的水产品基本上没有原味,而正常的水产品则能闻到隐隐的腥味;4.食用含工业用火碱的食品对人体有哪些危害由于其腐蚀性,人体食用火碱后,受直接损害最大的就是胃肠,易造成消化道灼伤,胃黏膜损伤;另外,工业火碱中铅、砷、汞等重金属含量较高,而这些重金属会对人体的神经系统、消化系统等有严重危害,如铅会阻碍儿童的发育和生长,引起小儿贫血,还有可能导致感觉功能障碍；砷会蓄积于骨质疏松部、肝、肾、脾、肌肉、头发、指甲等部位,作用于神经系统,刺激造血器官,并可能诱发恶性肿瘤；汞会导致失眠、记忆力减退、情绪失常、思维紊乱、幻觉,以及心悸、多汗、血压不稳等多种症状;12、一氧化碳1.什么是一氧化碳一氧化碳是无色、无臭、无味的气体,故易于忽略而致中毒;在水中的溶解度甚低,但易溶于氨水;一氧化碳进入人体之后会和血液中的血红蛋白结合,进而使血红蛋白不能与氧气结合,从而引起机体组织出现缺氧,导致人体窒息死亡;2.为什么在食品中非法添加一氧化碳部分违规生产企业在水产品前期加工环节,将其分割冷冻后放入塑料袋内,并充装一氧化碳,当一氧化碳与肌红蛋白结合后,可使肉色呈现鲜艳的粉红色,看起来与新鲜鱼一样,即使已腐败变质,颜色也可和新鲜的差不多,提高产品的外观卖相,因此一氧化碳可作为水产品的发色剂;3.如何识别用一氧化碳处理过的食品一氧化碳处理过的金枪鱼,肉色多数是粉红色系列的颜色,均匀而无光泽,而且无浓淡之分,各个体的颜色都没什么差别,且易变色;把金枪鱼块切开,一氧化碳制作的金枪鱼横截面不久就会变色;一氧化碳处理过的金枪鱼鱼肉,解冻后用手触摸时无弹性,吃到嘴里无任何金枪鱼特有的美味和香味;4.食用含一氧化碳的食品有哪些危害食用含有一氧化碳的水产品会导致人体中毒,轻度中毒者出现头痛、头晕呕吐、无力;重度患者昏迷不醒、瞳孔缩小、肌张力增加,频繁抽搐、大小便失禁等,深度中毒可致死;13、硫化钠1.什么是硫化钠硫化钠,又称臭碱、臭苏打、黄碱、硫化碱,纯硫化钠为无色结晶粉末,吸潮性强,易溶于水,有腐蚀性;主要用于制造染料、皮革脱毛剂、金属冶炼、照相、人造丝脱硝等;在传统味精生产过程中,曾作为除铁剂使用;2.为什么在食品中非法添加硫化钠传统的味精生产中,因很多设备是普钢的,致使精制料液中的铁含量较高,成品味精有发黄的现象,影响味精的外观质量;其实一定范围内的铁离子高并不会产生安全问题,而消费者对味精外观质量的要求,促使大多数企业必须在生产过程中除铁来提高味精的感官指标;传统味精生产过程中一般都用硫化碱除铁,但是,硫化碱所用比例没有严格规定,会造成结晶料液中残存有大量的硫化碱,导致成品味精中带有大量的硫离子,严重影响味精的质量;3.如何识别添加硫化钠的味精摊开味精,观察味精的透光度和形状,味精是透明的规则的长方形晶状体,其它形状的物质均为其他物质；味精具有涩味,掺加其他物质会有甜味或者咸味;4.食用含硫化钠的食品对人体有哪些危害食用含有硫化钠的食品会在胃肠道中分解出硫化氢,引发硫化氢中毒,导致胃肠道损伤;14、工业硫酸1.什么是工业硫磺别名石硫磺、昆仑磺、胶体硫等,外观为淡黄色脆性结晶或粉末,有特殊臭味;硫磺不溶于水,微溶于乙醇、醚,易溶于二硫化碳;作为易燃固体,硫磺主要用于制造染料、农药、火柴、火药、橡胶、人造丝等;工业硫磺以石油炼厂气、天然气、焦炉气回收或者硫铁矿等制得,食品级硫磺食品添加剂硫磺则是以工业硫磺经加工、处理、提纯制得;两者的区别主要在于其有毒物质含量高低不同;按照GB3150—2010食品添加剂硫磺规定,食品添加剂硫磺的砷含量不得超过1mg/kg,而合格品的工业级硫磺对砷含量的限量为%即50mg/kg;2.为什么在食品中非法添加工业硫磺工业硫磺在非法食品加工中,一般有3个作用：一是去色增白,在一些馒头、面条、粉丝、白糖等加工厂常用；二是防腐,食品经硫磺熏蒸后可以延长保质期；三是催熟,一些水果,经硫磺蒸熏后会快速“成熟”;除了上述几种食品外,可能添加使用工业硫磺的还有：果蔬干制品、水产干制品、干辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等;不法生产者之所以选择用工业硫磺,主要在于其价格差异;目前工业硫磺一般吨价仅在1000元左右,而食品级的却在2300元以上,成本的巨大差异让唯利是图的违法者选择使用前者;3.如何识别添加工业硫磺的食品硫磺熏过的食品亮丽好看,没有斑点;用手摸,手如果变黄,就是硫磺加工过的;仔细闻,如果用硫磺加工过,多有硫磺气味;4.食用含工业硫磺的食品对人体有哪些危害硫磺属有毒危险化学品,其蒸汽及硫磺燃烧后产生的二氧化硫对人体有剧毒;经熏蒸的食品会残留大量的二氧化硫;长期食用二氧化硫含量超高的食品具有很多危害：二氧化硫随着食品进入体内后生成亚硫酸盐,并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐,通过正常解毒后最终由尿排出体外;少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的,但超量则会对人体健康造成危害;其毒性主要表现为经职业接触和过量进食所引起的急慢性危害;经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应,如恶心、呕吐;此外,可影响钙吸收,促进机体钙流失;另外,工业硫磺由于含有较多的重金属,例如砷,其对人体的危害尤其严重,砷会蓄积于骨质疏松部、肝、肾、脾、肌肉、头发、指甲等部位,作用于神经系统,刺激造血器官,并可能诱发恶性肿瘤;15、工业染料1.什么是工业染料工业染料一般是指在工业生产中用于着色的各种染料,如将纺织品、皮毛制品、木制品以及陶瓷制品上色等;世界范围内工业染料品种多达5000多种,因为非法添加到食品中而被广为熟悉的工业染料包括苏丹红、对位红、金黄粉、碱性橙、罗丹明B、酸性金黄、铅铬绿、碱性嫩黄等;工业染料与食品添加剂中的着色剂本质区别在于：国家标准中允许使用的人工合成食用色素,在安全性上都曾做过大量毒理性测试,而且通过了相关部门的严格审批,只要是在规定的范围和剂量之内使用,即使长期食用也是安全的;而一般工业染料对人体具有危害性,很多甚至会引起“三致”致畸、致癌、致突变;2.为什么在食品中非法添加工业染料天然食品本身的色泽是食品的重要感官指标,但是天然食品在加工保存过程中容易褪色或变色,为了改善食品的色泽,人们常常在加工食品的过程中添加食用色素,以改善感官性质;我国国家标准中对使用色素的种类、使用范围和限量都做了明确的规定,只要按照国家规定的限量值范围内添加,不会对人体健康造成伤害;但一些不法商贩抵挡不住利润的诱惑,违法使用一些工业染料代替食用色素加入到食品中,如在腊肠中添加玫瑰红,用碱性橙对劣质豆制品进行着色等,从而对人体健康形成严重威胁;工业染料被运用到食品加工中,究其原因主要有4方面：一是价格便宜,工业染料比食用色素便宜很多；二是着色强,很容易使食品上色；三是稳定性强,在加工过程中不易褪色,工业染料的着色效果毋庸置疑,连皮革、陶瓷都能染,而且经高温处理都不会褪色；四是容易逃避监督监管,因为工业染料是严令禁止使用到食品生产加工中的物质,所以国家的检测机构在按照有关标准检验食品时,一般不会对这些工业染料进行检测,自然添加了工业染料的产品就不容易被发现;3.如何识别添加工业染料的食品顾客在购买食物的时候,不要购买颜色特别鲜亮的成品;4.食用含工业染料的食品对人体有哪些危害工业染料都是具有一定毒性的化学品,很多具有高毒性、高残留和“三致”等副作用,严令禁止添加到食品中的,添加了工业染料的食品会对人体造成严重的危害;16、罂粟壳1.什么是罂粟壳罂粟壳,俗称大烟壳,罂粟科植物罂粟的干燥果壳,呈椭圆形或瓶状卵形,多已破碎成片状,直径～5厘米,长3～7厘米,外表面黄白色、浅棕色至淡紫色,平滑,略有光泽,有纵向或横向的割痕,顶端有6～14条放射状排列呈圆盘状的残留柱头；基部有短柄,体轻,质脆；内表面淡黄色,微有光泽；有纵向排列的假隔膜,棕黄色,上面密布略突起的棕褐色小点；气微清香,味微苦;罂粟壳含有20多种生物碱,其中以吗啡、可待因,那可丁、罂粟碱等为主要成分;罂粟壳具有镇痛、催眠、呼吸抑制与镇咳作用,一般用于医药行业;我国法律明令禁止在食品中加入罂粟壳;2.为什么在食品中非法添加罂粟壳不法商家为了牟取暴利,在火锅、麻辣烫、牛肉粉等的汤料和辅料中添加罂粟壳及其水浸物,使食物味道鲜美,也容易让人上瘾;3.如何识别添加罂粟壳的食品罂粟壳外形为枣核形,如鸽子蛋大小,一头尖,另一头呈9-12瓣冠状物;其壳体上往往有人为切割的多道刀痕;初吃加了罂粟壳的火锅和卤制品后,一般有心跳加快、脸微红、口感舒服、不易入睡等感觉;如觉得吃的火锅和卤制品可疑,需要留下不少于50毫升的火锅汤送到当地的毒品检测机构或公安局的刑事技术化验室进行成分分析;4.食用含罂粟壳的食品对人体有哪些危害罂粟壳含有吗啡等物质,易使人体产生依赖性而造成瘾癖,对人体肝脏、心脏有一定的毒害作用;如果长期食用含有罂粟壳的食物,就会出现发冷、出虚汗、乏力、面黄肌瘦、犯困等症状,严重时可能对神经系统、消化系统造成损害,引起精神失常,出现幻觉,有时甚至会呼吸停止而死亡;17、革皮水解物1.什么是革皮水解物顾名思义,革皮水解物作为一种食品中的非法添加物,就是将破旧皮衣、皮箱、皮鞋以及厂家生产皮包等皮具时剩下的边角料,经过化学处理,水解产生的粉状物;因其氨基酸或者说蛋白含量较高,故人们称之为“皮革水解蛋白”;2.为什么在食品中非法添加革皮水解物乳制品企业收购原奶时,蛋白质含量为主要的定价依据;部分违法分子为了达到既要掺水又要保证蛋白质含量的目的,非法向生鲜乳中添加革皮水解物;3.食用含革皮水解物的食品对人体有哪些危害严格来讲“皮革水解蛋白”对人体健康并无伤害,但其前提条件是所用皮革必须是未经糅制、染色等人工加工处理过的,然而这样的“皮革水解蛋白”几乎是不存在的;革皮水解蛋白中存在大量皮革加工过程中使用一些化学品残留,例如六价铬、工业染料、有机致癌物等,被人体食用可能导致中毒、关节肿大、关节疏松等疾病;18、溴酸钾1.什么是溴酸钾。

哮喘 ） 。 等
消耗体 内解 毒 物质
儿童 特别 是幼 儿
的免疫 系统发育 尚不成熟 ， 肝脏 的解毒 功能 和 肾脏 的排泄功能 都较弱 ， 如果过 多食 人彩
色 食 品 ， 会 大 量 消 耗 解 毒 物 质 ， 而 造 成 就 从
天然 色素是 从动 物 、植 物组织 中提 取 的， 如姜黄 、 叶绿素 、 红花黄 、 椒红 、 辣 玉米 黄 等。 这类 色素安全 、 无毒 ， 有的还 具有 一定 的 营养保健 作用 ，但 由于 天然 色素提 取成 本 高、 着色力差 ， 用并 不广泛。 使
少“ 枝招 展” 花 的彩 色 食 品 背 后 ， 隐藏 着威 胁 健康的因素。 彩 色 食 品 所 用 的色 素 ， 天 然 色 素 和 化 有 学合成色素两大类。
正常 功能 ， 糖 、 使 脂肪 、 白质 、 蛋 维生 素等 代
谢过程受 到影响 ， 从而导致 孩子腹泻 、 腹胀 、 腹痛 、 营养 不 良和过敏 症（ 如皮疹 、 荨麻 疹 、
有害 物质解 毒 能力 较差 的孩子 来 说 ，
其健康 受到的威胁还会更大。 医学专家 和食品专家 经过大量 的
研究证实 ， 如果长期 、 多地食入彩 色 过
食品 ， 色素就会逐渐 在体 内蓄积 起来 ， 引发“ 彩色食 品综合征 ”危害健康 。 ， 其
主要的危害在于以下几方面。
孩 格限定了在食品中的安全使用剂量和使用范 围。 同时 ， 婴 而保 障 子 的 健 康 成 长 。 幼 儿 食 品 是 禁 止 使 用 化 学 合 成 色 素
的。但是 ， 个别生产企业 和一些个体商 贩 。 刺激 孩子 的食 欲 ， 为 激发其购买 欲 望， 只顾片面追求利 润 ， 食品和饮料 在 中擅 自使用 化学合成 色素 ，把食 品打 扮得色彩斑斓 、 艳丽耀 眼。 必将 影响 这 人体健康 ，特 别是对正处 于生长发育 阶段 、身体器 官 比较娇嫩 并且对有毒

食品添加剂对儿童的危害一、致癌问题如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。

如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。

近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。

二、急、慢性中毒问题由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。

如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，使奶粉中含砷过高引起１万多名婴儿中毒。

作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意。

三、转化产物问题食品添加剂加入食品后，在体内可产生一些转化产物，如亚硝酸盐在体内可以转化为亚硝胺，对人体产生有害作用。

更多食品添加剂对儿童的危害>>食品添加剂食物对儿童的危害食品添加剂对孩子的危害和防护选择儿童食品的要领1、天然成分的儿童食品最好制作的材料取自于新鲜蔬菜，水果及肉蛋类，不加有人工色素、防腐剂、乳化剂、调味剂及香味素，即使有甜味也是天然的。

2、适龄宝宝的消化功能是在出生后才逐渐发育完善的，即在不同的阶段胃肠只能适应不同的食物，尤其是在周岁以内，如3个月以内除吃乳品外，只能喝果汁，4个月后按月龄增加顺序添加米糊，菜泥，肉泥等，如果给一个很小的宝宝买了大孩子的食物，宝宝吃了就会消化不良，甚至腹泻，反而带来不快乐。

若不给吃，那么就浪费掉了，礼物不能物尽其用。

因此选买之前最好向营养保健人员进行咨询，或向售货人员请教，以便买到适合宝宝年龄的儿童食品。

3、经济实惠很多人总以为价位高或进口的食品一定是最好的，所以给宝宝选送食品时一味求贵贪洋。

而专家正告：虽然有些食品价位高，但营养不一定忧于价位低的食品，因为食品的价格与其加工程序成正比，而与食品来源成反比。

加工程度越高的食品营养素丢失的越多，而价格却很高。

国外的产品也不见得要比国产的好，其中很多产品价格高是由干包装考究，原材料进口关税高，运输费用昂贵造成的，其实二者的营养功效差不多。

如何区分食品中的有毒有害物质食品安全一直是人们关注的重点之一，我们不仅需要关注食品的味道和营养价值，更需要确保食品中没有有毒有害物质的存在。

然而，对于大多数消费者来说，区分食品中潜在的有毒有害物质可能是一个相当复杂的任务。

在本文中，我将介绍一些简单而有效的方法，帮助大家识别食品中存在的有毒有害物质。

首先，我们可以通过观察食品的外观来初步判断其安全性。

一般来说，如果食品表面出现了明显的变色、变质或霉变等情况，那么很可能存在有毒有害物质。

此外，注意观察食品是否有异味，异常的气味可能隐藏着潜在的危险。

如果发现食品在保存和运输过程中受到了明显的破坏或遭受了不洁操作，也要引起警惕。

其次，了解食品的原材料和生产过程也是区分食品中有毒有害物质的一个重要方法。

在购买食品时，仔细查看食品标签，了解其中的成分和添加剂。

一些含有人工合成色素、香精、防腐剂和增味剂的食品可能存在潜在的食品安全问题。

选择天然食材和有机食品也是降低食品中有害物质的风险的一种方式。

了解食品的生产过程，尤其是农产品的种植和养殖方式，可以帮助我们更好地判断食品的安全性。

第三，了解食品安全法规和监管机构的工作也是有助于我们区分食品中有毒有害物质的办法。

各国家和地区都有相应的食品安全法律法规和监管机构，了解这些规定和机构可以让我们更有底气地选择安全的食品。

此外，及时关注媒体和政府发布的食品安全信息，尤其是涉及到食品召回和安全警示的信息，可以帮助我们及时识别有毒有害物质的存在。

最后，购买食品时，选择信誉良好的供应商和品牌也是确保食品安全的重要环节。

口碑良好的企业往往更注重食品质量和安全，更有可能进行科学合理的生产和检测。

购买绿色食品认证的产品或者选择可追溯的食品也是保护自己的一种方式。

总之，区分食品中的有毒有害物质是一项需要技巧和知识的任务。

通过观察食品的外观、了解食品的原材料和生产过程、了解相关法规和监管机构以及选择信誉良好的供应商和品牌，我们可以为自己的食品安全提供一定的保障。

儿童食品中的色素问题作者：郑童尹来源：《科学中国人》2013年第04期民以食为天，食品的安全性与我们的日常生活及身体健康息息相关。

随着我国食品工业的迅猛发展，尤其是加入世贸组织后，日益凸现的食品安全问题已成为我们面临的挑战之一，无论对消费者，还是对食品加工业都至关重要。

目前我国食品安全状况并不令人乐观：副毒农药、兽药的大量使用；添加剂的滥用；各种工业、环境污染物的存在；有害元素、微生物和各种病原体的污染；有害生物和疫病多次发现；生物技术和食品新技术、新工艺的应用带来的可能的负面效应；周边国家疫情的频繁发生；国内外人口流动的增加，新疾病的出现和原已消灭的重大疫病的死灰复燃等。

中国轻工业联合会副会长潘蓓蕾在“食品安全高层研讨会”上透露，从目前的统计数字来看，我国每年食物中毒报告例数约为2-4万人，但专家估计这个数字尚不到实际发生数的1/10。

由此可见，中国的食品安全问题已日益严重，已经成为危害人民生命和健康的严重问题。

而在众多的食品安全问题中，关于儿童食品的安全问题是多数人深恶痛绝的。

儿童作为我们的未来，健康的成长关乎一个家庭、一个民族和一个国家的前途与命运。

儿童食品的安全问题是我们难以容忍的，就像互联网上流传的一段视频“新时代的儿童必须具备的十大技能之一——抗毒害”，这或许只是个笑话，但真实的反应出了人们对儿童食品安全的讽刺，以至于人们产生了“天使之忧”的观念。

儿童食品安全方面，添加剂的安全是很重要的方面，近年来添加剂的安全逐渐被引起高度重视。

色素作为食品中添加剂的一种，在儿童食品中是最容易出现隐患的一环。

儿童喜欢鲜艳的色彩，像花花绿绿的糖果、色泽诱人的蛋糕、色彩丰富的饮料等都对儿童有着强烈的吸引力，还能一定程度增进孩子的食欲，所以人们制作食品特别是儿童食品时，常使用食品添加剂——食用色素。

我国目前使用的食用色素分为两大类：食用天然色素和食用合成色素。

天然色素是从植物、微生物、动物等的可食部分用物理方法提取精制而成，安全性好，价格相对合成色素高。

食品中重金属的污染物有哪些
在食品的生产、加工过程中会造成重金属掺入食品中，引起污染。

食品中重金属污染物主要有铅、砷、汞、镉、锡等。

1.铅在自然界分布甚广，是工业生产中的一种重要原料。

铅在生活中应用也十分广泛，如彩釉陶瓷，印有彩色画面的图书，塑料制品，搪瓷，马口铁食品的焊锡，汽油中的抗爆剂等都含有铅。

铅及其化合物侵入人体的途径，主要是呼吸道，其次是消化道，完整的皮肤不能吸收。

2.砷在自然界分布很广，动、植物机体中都含有微量的砷。

农田用水的污染和含砷农药的广泛使用，是农作物受污染的主要来源。

砷在我国大部分地区的蔬菜中检出率近100%。

粮食、水果、蔬菜、肉、乳、蛋、鱼类及其制品、茶叶等食品均有检出，有的超过食品安全卫生标准。

3.汞极易于由环境中的污染物通过各种途径对食品造成污染，直接影响人们的饮食安全，危害人体的健康。

上世纪五十年代后期，农业上使用含汞杀螨剂以来，汞对土壤、自然水系、大气的污染日益
严重。

工厂排放含汞的废水，是水体污染的主要来源。

我国生活饮用水水质卫生标准规定汞不超过0.001mg/L。

4.镉可通过环境污染、生物浓缩和含镉化肥的使用而致食品污染。

我国水稻、蔬菜等农作物中镉的检出率较高，超标现象严重。

5.锡与有机烃基结合而形成的有机金属化合物称为有机锡。

有机锡早期用作抗菌剂、农业杀虫剂、除草剂。

后来有机锡化合物作为高效防污剂，而广泛应用于防除海洋污损生物。

有机锡化合物对环境，尤其是对海洋生态环境的污染越来越严重。

今天。

彩色虾片有毒吗
彩色虾片没有毒性。

虾片的颜色是因为添加了食用合成色素而上色的。

食用少量食用合成色素不会对人体造成伤害。

但虾片属于高热量油炸食品，不宜过量食用，否则难以消化，对肠胃造成负担，还会导致肥胖。

彩色虾片有毒吗？
1.无毒的
彩色虾片没有毒性。

虾片是用虾汁和淀粉做成的。

颜色丰富多彩是因为添加了食品合成色素，也就是食品添加剂。

食用少量含有食品添加剂的虾片不会对人体健康造成危害。

2、不宜多吃。

彩色虾片吃起来酥脆，很受孩子们的欢迎。

而炸虾片是油炸食品，热量高，含有食用合成色素，营养少。

其中少量对人体无害，吃多了就难以消化，增加肠胃负担，容易发胖。