生猪屠宰管理办法2019一、引言生猪屠宰是一个重要的环节，对于保障食品安全和人民健康至关重要。
为了规范生猪屠宰管理，保障食品质量，加强监管，制定了本《生猪屠宰管理办法》（以下简称“办法”）。
本办法的实施范围包括生猪屠宰过程中的各个环节。
二、适用范围本办法适用于我国境内所有进行生猪屠宰的单位和个人。
生猪屠宰包括主动屠宰和在疫情爆发时的被动屠宰。
相关政府部门应加强对生猪屠宰环节的规范和监管。
三、屠宰设施和环境要求1.屠宰场所应符合卫生要求，保证生猪屠宰过程中的卫生和安全。
2.屠宰设施要符合工艺要求，保证屠宰过程的顺畅进行。
3.屠宰场所应保持清洁卫生，减少环境污染和交叉感染的风险。
四、屠宰操作和管理要求1.屠宰操作人员应接受专业培训，掌握屠宰技术和操作规程。
2.屠宰操作人员应穿戴符合卫生要求的工作服和防护用具，保证屠宰过程的卫生和安全。
3.屠宰操作应按照屠宰规程进行，不得擅自添加、修改或者省略步骤。
4.屠宰操作应准确、迅速，尽量减少对生猪造成的痛苦和压力。
五、屠宰检验和监管要求1.屠宰过程应配备专业的检验人员，检验生猪是否符合屠宰要求。
2.屠宰检验应包括外观检验、内脏检验和器官检验等内容，确保屠宰品质合格。
3.相关政府部门应加强对屠宰检验和监管的力度，加大对违规行为的处罚力度。
六、骨头、内脏等副产品处理要求1.骨头、内脏等副产品应符合相关卫生要求，防止污染环境和食品安全。
2.骨头、内脏等副产品的收集、运输和处理应符合国家相关标准和规定。
七、尸体处理要求1.屠宰后的尸体应采取妥善处理措施，防止对环境造成污染。
2.尸体处理应符合环境保护要求，并得到相关部门的批准和监管。
八、疫情应对和报告要求1.发生疫情时，屠宰单位应立即停止生猪屠宰，报告相关部门，并采取相关措施防止疫情传播。
2.相关政府部门应及时响应，组织疫情应对，加强防控措施，保护公众健康。
九、违规行为和处罚要求1.对于违反本办法的行为，相关政府部门应及时进行处罚，保护食品安全和人民健康。
