浙江海洋大学《水产食品加工学》.2020年考研专业课复试大纲

F1905专业综合
一、考试性质
复试专业综合包括学校体育学、解剖学和专业英语三部分内容，是体育教育训练学专业硕士研究生从事教学和科研活动必须具备的
专业知识和专业技能。

二、考查目标
要求考生能系统理解解剖学的基本概念、基本原理，掌握肌肉的分类、工作性质、体育运动对肌肉的影响等基础知识，能够对体育
动作进行解剖学分析。

熟练掌握学校体育学的基本概念、基本理论，并能够结合不同运动项目合理选择运用各种教学方法和手段。

较熟
练的掌握专业英语翻译技能，达到借助词典阅读英语专业文献的水平。

三、考试形式
本考试为闭卷考试，满分为100分，考试时间为120分钟。

试卷结构：简答题30%，论述题40%，英译汉30%。

四、考试内容
（一）学校体育学部分（30%）
考试内容：现阶段学校体育的功能、我国学校体育的总目标和
效果目标；体育课程改革的发展趋势、体育课程目标、课程内容、
体育课程资源的开发与利用、体育课程评价的内容；体育教学目标、体育教学过程的基本特点及体育教学过程应遵循的原则、体育教学
1。

《食品分析与检验》
一、考查目标
《食品分析与检验》是食品加工与安全专业的主干专业课程之一。

食品分析与检验就是专门研究各类食品组成成分的检验方法及
有关理论，进而评定食品品质的一门技术性学科。

该课程主要内容有：介绍食品分析基本知识、食品营养成分的分析、食品添加剂的
分析及食品的感官鉴定等。

考生应掌握熟悉食品分析的基本方法及
其发展方向；了解食品分析的性质、任务、内容和作用；学会运用
物理、化学、生物化学等学科的基本理论和方法，对食品的主要成分、含量和有关工艺参数进行检测。

二、试卷结构
1、题型结构
判断改错15分，占15%；选择题20分，占20%；填空题15分，占15%；综合题50分，占50%。

共计100分。

2、内容结构
样品的采集、制备、处理与保存、水分、灰分（45%）、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质和氨基酸（45%）、其他（10%）。

三、考试内容和要求
1、绪论
了解食品检验与分析的性质、任务和作用，掌握食品检验与分
析的内容，熟悉分析方法及发展方向。

2、样品的采取、制备、处理与保存。

《工程材料》
一、考查目标
本科目主要考查学生对工程材料的组成、结构、性能和应用等
基本知识的掌握程度以及对新型工程材料意义的把握程度，尤其是
考查学生对土木工程材料发展趋势的把握能力。

二、考试形式与试卷结构
（1）试卷满分及考试时间：试卷满分为100分，考试时间为2小时。

（2）答题方式：闭卷、笔试。

（3）试卷内容结构：基本概念：10%、水泥：20%、混凝土：35%、
建筑钢材：15%、建筑功能材料：20%。

（4）试卷题型结构：问答题、填空题、计算题、选择题。

三、考查内容及要求
1.基本概念
①了解建筑材料的基本组成、结构和构造及其与材料基本性质
的关系。

②熟练掌握建筑材料的基本力学性质。

③掌握建筑材料的基本物理性质。

④掌握建筑材料耐久性的基本概念。

2.水泥
①熟悉硅酸盐水泥的矿物组成，了解其硬化机理，熟练掌握硅
酸盐水泥等几种通用水泥的性能特点。

《水产养殖综合知识》
《水产养殖学》科目（40%）
一、考查目标
水产养殖学是一门实用技术课程，它是研究水产养殖对象、主要养殖方式、水产养殖技术措施，水生动物疾病防治等内容。

重点考察学生掌握水产养殖的相关技术环节及基本技能。

二、试卷类型
1、题型结构
填空(10分)、名词解释(10分)、简答题（20分），共计40分。

2、内容结构
主要水产养殖对象（25%）、水产养殖方式（25%）、水产养殖技术措施（25%）、水生动物疾病防治（25%）。

三、考试内容及要求
1、水产养殖对象
1）主要养殖鱼类
2）主要养殖贝类
3）主要养殖甲壳类
4）主要栽培藻类及其他水产养殖动物
2、水产养殖方式
1）池塘养殖、工厂化养殖、网箱养殖、围拦养殖
2）浅海浮筏养殖、浅海底播增养殖。

《鱼类增养殖学》
一、考查目标
鱼类增养殖学是水产养殖中一个重要组成部分。

鱼类增养殖学
是水产养殖专业的一门实用技术课程，主要包括鱼类养殖生物学特
性、人工繁育技术、种苗培育技术、鱼苗的捕捞运输、主要养殖方
式、养成技术以及鱼类资源保护与增殖技术等内容。

重点考察学生
掌握鱼类增养殖的相关技术环节及基本技能。

二、试卷类型
1、题型结构
名词解释(20%)、简答题（50%）、论述题（30%），共计100分。

2、内容结构
养殖鱼类生物学（10%）、人工繁殖技术（20%）、鱼苗鱼种培
育技术（20%）、成鱼养殖技术（30%）、鱼类资源保护与增殖（20%）。

三、考试内容及要求
1、养殖鱼类生物学
1）种类、名称及相关生物学特性
2）优良养殖对象的选择条件
3）主要养殖鱼类的食性、生活习性和繁殖性
2、人工繁殖技术
1）人工繁殖的程序。

341《农业知识综合三》—农业（渔业）信息化
《程序设计》科目
一、考查目标
"C程序设计"是计算机及相关专业的基础课之一。

本门课程的考试目
的在于测试考生对C语言的基础知识、基本方法和编程技术的掌握程度，了解其是否具有一定的编写结构化程序的能力和初步的用C语言解决一些常见的编程问题的能力。

二、试卷结构
1、题型结构
选择题10分（单选，每题1分）；程序填空10分（每题5分）；阅读程序写结果15分（每题5分）；编程15分（每题5分）。

共计50分。

2、内容结构
数据类型、运算符、表达式等基本内容（10%）、顺序结构（10%）、选择结构（10%）、循环结构（10%），数组（20%），函数（15%），指针（15%），结构体与共用体（5%）、文件（5%）。

三、考试内容
1、C语言概述
1)了解C 语言的特点
2)掌握C程序设计步骤与方法
2、程序的灵魂――算法
1)了解算法的概念
1。

《食品化学》
一、考查目标
“食品化学”是食品类专业最重要的基础课程，研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养与安全性质以及他们在生产、加工、贮藏和运销过程中发生的变化和这些变化对食品品质与安全性影响的一门基础应用科学。

本课程要求考生应全面系统的了解有关食品化学基本概念、原理，掌握食品成分在加工和贮藏中的变化，能针对食品品质的变化，分析关于食品化学方面的原因。

二、试卷结构
1、题型结构
名词解释（30%），判断题（10%），简答题（30%），论述题（30%），共计100分。

2、内容结构
绪论约占5%，食品中的水分约占20%，碳水化合物约占20%，蛋白质约占20%，脂类约占20%，酶（10%），色素与着色剂（5%）。

三、考试内容
1、水
1）了解水的结构
2）掌握水和溶质之间的相互作用
3）掌握基本概念以及水分活度与食品稳定性的关系
2、碳水化合物。

一、选择并联系导师选择导师：记住，你在报名时候填的方向不一定是你开学后学的方向，即使复试通过了并且确定了方向，但日后你依然不一定是做那个方向，这真的就要看老师的手头中的课题了。

如果你报考的方向人很多，你的分数又不高，你肯定会被调到其他人不多的方向。

如果你感觉你考的很不错,你可以自己去联系导师，一般好的导师都要分数高的学生。

建议你去系办打听导师的办公室或实验室，提前去跟导师直接打交道，想招学生的老师基本都喜欢学生主动咨询，门庭若市······每个导师每年都被分配固定个学生,例如某个导师分了9个学生,其他没被导师选中的学生会被分到一些年轻的，不太知名的导师那里，毕竟，学院不会让导师没有学生带！“师父领进门，修行在个人”。

导师把每个学生都照顾到是不可能的，读研学习还是考自己! 但是,好的导师可以给你提供课题，实验室，这些都是做学问的先决条件! 想联系导师的同学,下学期一开学，分数也就出来了，你可以动手办了。

记住：越早越好，如果导师已经答应别人了,无论你的分数再高，你多优秀，他也不会要你!!!PS：海大也不例外，除了本校学生和外校初试成绩非常靠前的学生外，一般导师都不会直接给你“没问题就要你”的明话，因为海大食品的生源根本不用愁。

同时，复试进行前估计会发一张志愿表，列出院系所有老师，让你根据自己意愿为导师排个序，同时表态是否愿在第一志愿导师招满的情况下选择调剂到其他导师，个人感觉完全是走形式，没实质意义。

联系导师：根据学校设置的不同，有的学校报导师，有的报导师组，到复试再决定导师。

一般情况是，初试报名时如果只需要填写报考专业不需要填报考方向的大多属于报导师组，反之属于报导师，很明显海大应该属于前者——报导师组。

有的同学误认为报导师组的就不用联系导师了，听天由命，并且有的学校在招生目录上也确实不列出导师的名单，但是不提前联系导师而去参加复试是一种很大的冒险。

《海洋技术概论》
一、考查目标
海洋技术课程是一门海洋类理论与实践相结合的综合性课程。

主要研究以海洋要素、海洋资源为对象所进行的探测、开发、应用与保护的应用性海洋类专业课程。

本课程旨在使学生能掌握海洋技术的基本知识，了解海洋技术的发展与应用，掌握海洋技术课程基本理论与实践，为以后的进一步学习与应用打下基础。

二、试卷结构
1．题型结构：名词解释、简答题及论述题。

2．考核办法：笔试，满分100分。

3. 内容安排：基本概念、海洋技术的基本理论与应用。

其中，名词解释、简答题形式出题占分值约60%左右，应用论述题约40%左说明：具体题型及内容分值分配可根据需要由出题人员适当调整
三、考核内容及要求
第1章　海洋水文要素观测技术
重点：海水温度、海水盐度、海水密度、海水透明度、水色的测量方、潮汐及潮汐观测的技术、海洋波动类型及其影响、海流的类别及其特点、ADCP及流速、流向测量。

第2章　海洋声学探测技术
重点：声呐及其工作方式、海洋声速及声速剖面类型划分、声线跟踪、等效声速剖面法、声线跟踪过程、声速测量误差对水深计算的影响
第3章　潮汐调和分析及海洋垂直基准面
重点：平衡潮理论、潮汐、潮流分析、垂直基准、基准传递与推估、海洋垂直基准统一框架
第4章　水深测量及海底地形测量技术。

《统计学》
一、考查目标
本《统计学》考试大纲适用于浙江海洋大学2020年农业硕士专业学位专业考试科目考试（加试）。

要求考生弄清楚统计学基本范畴，掌握统计学基本理论，懂得参数估计和假设检验的方法，认识统计
学在国民经济中的地位和作用。

通过学习，掌握数据收集，整理和
分析的基本统计方法，为大数据时代国家农业经济建设培养具有应
用型统计基本技能的复合型人才。

二、试卷结构
1、题型结构
名词解释（15%）、简答题（15%）、计算题（40%）、填空题（10%），选择题（20%），共计100分。

2、内容结构
绪论（4%）、数据收集方法（4%）、描述数据的图表方法（6%）、描述统计中的测度8%）、概率与概率分布（10%）、抽样与抽样分布（6%），参数估计（16%），假设检验（16%），方差分析（10%），
相关分析与回归分析（20%）。

三、考试内容和要求
1、绪论
1）统计学的性质
2）统计学在管理中的应用
3）统计学的基本概念。

2020年硕士研究生招生考试大纲007 食品科学与工程学院目录初试考试大纲 (1)341 农业知识综合三 (1)836 生物化学B (6)972 生物化学C (7)复试考试大纲 (13)F0701食品化学 (13)初试考试大纲341 农业知识综合三一、考试性质该科目是食品科学与工程学院农业硕士研究生招生初试的专业基础课程，是报考该专业必须掌握的学科基础理论。

二、考查目标《食品质量管理》主要考查学生对食品质量管理相关基础知识的了解和掌握程度，为研究生阶段的学习奠定较扎实的理论基础；《食品检验与分析》考查考生运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术，研究各类食品中的营养成分和有害物质的检测方法及有关理论，进而评定食品的品质和卫生，从而为食品工业的质量检测和控制提供理论基础和实验技能；《食品安全与卫生学》考查考生对食品中存在的或从环境中可能进入食品，能威胁人体健康的有害物质和因素及其评价方法、预防和控制措施的掌握情况，以及运用基本理论和方法解决实际生产生活中相关食品安全问题的能力。

三、考试形式本科目为闭卷考试，满分为150分，每部分各占50分，考试时间180分钟。

考试内容一般为判断题、单项选择题、名词解释、简答题和论述题等等。

试卷结构：题型为简答题和论述题，其中简答题50%，论述题50%。

四、考试内容《食品质量管理》部分本考试科目主要围绕以下内容命题，考生可按照要求进行复习和准备，不指定具体参考书目，可选用本专业通行的书目。

1、世界及我国的食品质量管理概况2、食品质量管理的主要研究内容3、国际食品质量标准概况4、我国食品质量标准概况5、GMP的历史与现状、基本理论、推广GMP的意义6、ISO9000系列标准概述。

食品企业质量保证体系的建立与实施。

ISO14000环境管理体系。

ISO22000食品安全管理体系7、HACCP的产生与发展。

HACCP的基本原理。

HACCP的制定与实施。

8、中国食品质量法规、国际食品质量法规9、食品质量检验《食品检验与分析》部分（一）绪论第一节食品检验与分析的意义和内容1.食品检验与分析的性质和意义。

《农林经济学》
一、考查目标
农业经济学为经济管理学科的专业基础课程，以研究农业经济学
的性质、内容、理论与方法为目的，要求考生了解农业经济学的概念、发展、基本理论与研究方法及对中国农业经济实践的意义，在
熟练掌握农产品供给与需求、农产品国际贸易、农业生产要素、农
业劳动力、农业技术进步、农业资金、农业家庭经营、农业合作经
济组织、农业产业化经营、政府对农业的宏观调控、农业产业结构
、传统农业改造与农业的现代化、农业的可持续发展等的内涵、基
本理论与方法等的基础上，具有相应的分析和解决农业经济实践问
题的能力。

二、试卷结构
1、题型结构
名词解释（20%），简答题（30%）、分析题（50%）,共计100分。

2、内容结构
导论（5%）、农产品供给与需求（15%）、农产品国际贸易（10%）、农业生产要素（10%）、农业劳动力（10%）、农业技术进步（10%）、农业资金（5%）、农业家庭经营（5%）、农业合作经济组织（5%）、农业产业化经营（5%）、政府对农业的宏观调控（5%）、农业产
业结构（5%）、传统农业改造与农业的现代化（5%）、农业的可持
续发展（5%）。

《实变函数》
1、考查目标
实变函数论是在点集论的基础上研究分析数学中的一些最基本的概念和性质的，比如点集函数、序列、极限、连续性、可微性、可积性等。

实变函数论还要研究实变函数的分类问题、结构问题。

实变函数论的内容包括测度论和实值函数的连续性质、微分理论、积分理论等。

主要考察目标是检测学生现代分析基础，特别是对Lebesgue测度理论和Lebesgue 积分理论的掌握程度。

二、试卷结构
1、题型结构
简答题（30分）计算题（约20分），证明题（约50分），共计100分
2、内容结构
Lebesgue测度理论（50%），Lebesgue 积分理论（50%）
三、考试内容及要求
1、Lebesgue测度理论
（1）n 维欧式空间中的点集
考试内容：开集、闭集的构造
考试要求：熟练掌握开集闭集的概念及其构造定理；理解Cantor集（2）测度论
考试内容：Lebesgue测度，可测集，可测集类
考试要求：掌握Lebesgue测度的定义和基本性质；熟练掌握。

《普通生态学》
一、考查目标
“普通生态学”是生物学科的专业基础课程，以研究生物与生物之间，生物与环境之间的相互关系为目的，其内容主要包括个体生态学、种群生态学、群落生态学、生态系统生态学。

考生应了解生态学基础知识，掌握生态学基本研究方法，利用生态学基本原理分析资源、人口和环境等社会问题。

二、试卷结构
1、题型结构
填空题（20%）、名词解释（20%）、简答题（32%）、论述题（28%），共计100分。

2、内容结构
绪论（4%）、生物与环境（10%）、种群生态学（28%）、群落生态学（22%）、生态系统（20%）、应用生态学（16%）。

三、考试内容和要求
1、绪论
生态学的概念和内容；生态学的学科特点；生态学与其它分支学科的关系；生态学的发展简史。

2、生物与环境
环境与生态因子；生物与环境关系的基本原理；生物与光的关系；生物与温度的关系；生物与水的关系；生物与土壤的关系。

3、种群生态学
种群的概念；种群的时空结构；种群的数量增长与动态变化；种内竞争与密度调节；种间的相互作用；种群的进化与选择；种群。

341《农业知识综合三》—农业（渔业）设施化
《设施农业环境工程学》
一、考试的基本要求
要求考生全面系统地掌握温室各种环境因素变化规律与基本特征的基础上，结合植物对环境要求的特点，研究如何采用经济和有效的环境调控工程技术与设施，创造适合植物生长发育的环境条件。

二、考试内容和考试要求
1、了解设施农业环境工程在农业生产中的作用
2、设施光环境及其调控
（1）掌握太阳辐射的波长分布以及功能，四种太阳辐射的单位及其特点。

（2）掌握设施光环境特点。

（3）掌握设施光环境的影响因素
（4）掌握设施光量、光谱、光周期调控的方法。

（5）掌握人工光源的要求及常见人工的种类和特点。

3、设施热环境及其调控
（1）掌握设施热环境的变化特征。

（2）掌握热平衡方程的基本原理及其作用。

（3）掌握设施保温的主要技术措施。

（4）掌握设施加温主要方式的特点及应用。

（5）掌握设施降温的方式与设备。

4、设施水环境及调控
1。