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• 营养学基本概念与原则 • 宏量营养素功能与食物来源 • 微量营养素需求与补充策略 • 不同人群营养需求差异分析 • 慢性疾病预防与营养干预措施 • 实际操作技巧：如何制定个性化
膳食计划
目录
01
营养学基本概念与原则
营养学定义及研究内容
营养学定义
研究食物中营养素及其他生物活 性物质对人体健康影响的科学。
合理性。
确定每日能量和营养素需求
计算每日能量需求
根据个人基本信息和身体活动水平，利用公式或查表法 计算每日所需能量。
确定每日营养素需求
根据每日能量需求和膳食营养素参考摄入量（DRIs）， 计算每日所需蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿 物质等营养素的摄入量。
选择合适食物并搭配餐单
选择优质蛋白质来源
等问题。
05
慢性疾病预防与营养干预措 施
心血管疾病风险因素及饮食调整
风险因素
高血压、高血脂、吸烟、缺乏运动、家族遗 传等。
饮食调整
减少饱和脂肪和胆固醇摄入，增加膳食纤维 摄入，补充多种维生素和矿物质，少盐限酒 ，适当多吃保护性食品如鱼类、坚果、全谷
类等。
糖尿病类型及饮食控制方法
类型
1型糖尿病、2型糖尿病、妊娠期糖尿病等。
蛋白质组成及互补作用原理
蛋白质的组成
氨基酸是蛋白质的基本组成单位，蛋白质由20多种氨基酸按不同比例组合而成。
互补作用原理
不同食物中的蛋白质所含氨基酸的种类和数量不同，通过合理搭配食物，可以提高蛋白质的营养价值 。
常见宏量营养素食物来源
碳水化合物的食物来源
01
粮谷类、薯类、水果等。
脂肪的食物来源
02

营养学基础ppt课件

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快炒等以减少营养损失。
肉类加工
过度烹饪和加工可能导致营养素损 失和有害物质生成，提倡低温烹饪 方式。
蛋、奶类加工
过度加热可能导致蛋白质变性和维 生素损失，应注意加工方式和时间。
合理膳食搭配原则
常吃奶类、豆类或其制品
多吃蔬菜、水果和薯类
每天摄入足够的蔬菜、水果和薯 类食物，以保持身体健康。
奶类和豆类食物富含优质蛋白质 和钙等营养素，应经常食用。
每天至少8杯水，膳食纤维 摄入量根据年龄和性别而定。
03
食物中的营养素
各类食物中的营养素含量及特点
蔬菜、水果类
富含维生素、矿物质和膳食纤 维，尤其是维生素C和钾的良 好来源。
蛋、奶类
提供优质蛋白质、维生素A、 D以及钙等营养素。
谷类
富含碳水化合物，是提供能量 的主要食物来源，同时含有B 族维生素、矿物质和膳食纤维。
营养与糖尿病预防 控制碳水化合物、脂肪等营养素的摄入，增加膳 食纤维、优质蛋白质等营养素的摄入，有助于维 持血糖稳定，预防糖尿病。
营养与癌症预防 多摄入富含抗氧化物质、膳食纤维等营养素的食 物，减少高脂肪、高盐、高糖等食物的摄入，有 助于降低癌症的风险。
个性化营养需求评估
不同人群的营养需求差异
01
营养支持与治疗，提高患者康复效果。
食品工业
研发营养强化食品、功能性食品等，满 足消费者需求。
02
营养素与能量
碳水化合物
碳水化合物的分类
单糖、双糖、多糖等。
碳水化合物的食物来源
谷物、薯类、水果等。
碳水化合物的生理功能
提供能量、构成细胞和组织、维持神经 系统正常功能等。
碳水化合物的推荐摄入量
占总能量的50%-65%。

《营养学基础》PPT课件

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第一章 营养学基础
第一章 营养学基础
蛋白质 脂类 碳水化合物
热能 矿物质 维生素
a
1
第二单元 微量营养素
▪ 矿物质 ▪ 维生素
a
2
重要知识点
❖ 常量元素与微量元素 ❖ 生理剂量与药理剂量、毒理剂量之间的关系 ❖ 矿物质缺乏的原因 ❖ 影响钙、铁吸收的膳食因素 ❖ 钙、铁、硒、锌、碘的典型缺乏症
800 mg/d ❖ 青少年、老人及特殊人群
1000mg/d~1200 mg/d ❖ UL：2000mg
a
25
食物来源
❖ 奶与奶制品 ❖ 豆与豆制品 ❖ 水产品、绿色蔬菜、某些坚果及菌类
a
26
钙
常用食物中的钙含量（mg/100g食部）
名称
含钙量 名称
含钙量 名称
含钙量
人奶
34
海带(干) 1177 蚕豆
青豆
240
大白菜
61
羊肉(瘦) 13
豉豆
100
油菜
140
鸡肉(瘦) 11
豌豆
84
a
韭菜
105
27
资料：我国居民膳食钙摄入状况
1992年全国营养调查结果：
▪ 人均摄入钙405mg/日，达RDA的49.2%。
▪ 18岁以下儿童青少年缺乏尤为严重，钙摄入 在50%RDA以下：
城市：男 72%～75%，女 75%～79%
*影响吸收：草酸、植酸、磷酸、膳食纤
维、脂肪酸、碱性药物（苏打、黄连素、
四环素等）
*促进吸收：维生素D、乳糖、某些氨基
酸、某些抗生素（青霉素、氯霉素、新霉素等）
a
22
促进钙吸收的因素有 A 维生素D B乳糖 D氨基酸 E青霉素

《营养学基础》PPT课件

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❖ （一）生理功能
1.构成骨骼和牙齿
2.维持神经与肌肉活动
3.促进体内某些酶的活性
4.其他作用
精选ppt
32
❖ （二）吸收与代谢
1吸收
促进吸收因素：
❖ 适量维生素D，某些氨基酸（赖氨酸、精氨酸），乳糖和适当的 钙、磷比例，均有利于钙吸收
不利吸收因素：
❖ 植酸、草酸、过多膳食纤维、碱性磷酸盐、脂肪等；药物四环素、 抗酸药、肝素；蛋白质摄入过高增加肾小球率过滤，降低肾小管 重吸收，使钙排出增加。
❖组氨酸
非必需氨基酸
半必需氨基酸：酪氨酸（苯丙氨酸），胱氨酸 （蛋氨酸）
精选ppt
7
❖ 四、蛋白质的消化、吸收和代谢
消化：在小肠中被彻底消化吸收 吸收：主动运输，通过载体 载体形式：
❖中性氨基酸载体 ❖苯丙氨酸和亮氨酸载体 ❖亚氨酸载体
精选ppt
8
❖ 氨基酸池：
存在于人体组织、器官和体液中的游离氨基酸统 称为氨基酸池
精选ppt
17
❖ 四、脂类的食物来源及供给量
膳食脂肪的来源：动物的脂肪组织和肉类以及植 物的种子
膳食磷脂来源：蛋黄、肝脏、大豆、麦胚、花生
膳食胆固醇来源：动物脑、肝、肾和蛋类、奶类 及肉类等
供给量：成人在20—25%，必需脂肪酸不少于总 热量3%
精选ppt
18
第三节碳水化合物
❖ 一、碳水化合物的分类 ❖ （一）单糖
精选ppt
30
❖ 无机盐的生理功能
1.构成人体组织的重要成分 2.调节渗透压、酸碱平衡 3.维持神经肌肉兴奋性 4.构成酶系，参与酶的激活等
精选ppt
31
❖ 一、钙
占体重2%，成人体内1200g，

营养学基础精讲课件

营养学基础精讲课件
增强特殊环境下人群的抵抗力、耐受性和适应性 预防营养素缺乏与过多及相关疾病 辅助各种疾病的治疗
10
第十页，共九十六页。
三、营养学开展的历史与展望
〔一〕古代营养学开展的历史
早在3000多年前，即公元前1100年~公元前771 年的西周时期，官方的医政制度将医生分为四大类： 食医、疾医、疡医和兽医，其中食医排在诸医之首， 是专事饮食营养的医生，也可以说是世界上最早的营 养师。
15
第十五页，共九十六页。
〔三〕我国现代营养学的开展
开始于20世纪初，主要做一些“食物成分分析〞及“人群的膳食调 查〞；
早期营养学工 吴宪、候祥川、郑集、苏祖斐等； 1927年，?中国生理杂志?创刊，1928年发表了?中国食物的营养价
值?，1937年发表了?中国民众最低营养需要?； 1939年，中国医学会提出了中国历史上第一个?营养素供给量建议?；
1941年，首次全国营养学会议召开，1945年，中国营养学会 成立并创办?中国营养学杂志?，1956年复刊后改名为?营养 学报?；
16 第十六页，共九十六页。
59年、82年、92年、2002年分别进行了第一、二、 三、四次全国性营养调查；
62年提出了建国后第一个?营养素供给量建议?；88 年进行了修订，89年提出了?中国居民膳食指南?， 97年修订了膳食指南，98年发布了?中国居民平衡 膳食宝塔?；
?皇帝内经素问?：“五谷为养，五果为助， 五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精 益气〞，对平衡膳食作了精辟论述，可以认为 是世界上最早的“膳食指南〞。
11 第十一页，共九十六页。
〔二〕国外现代营养学的开展
现代营养学始于18世纪 中叶，“营养学之父 〞——法国化学家 Lavoisier(拉瓦锡) 〔1743-1794〕于1783 年发现了“氧〞，“呼 吸〞——“氧化燃烧〞； 1785年法国“化学革命 〞—— 现代营养学的标 志。

基础营养学ppt课件

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THANKS
02
宏量营养素及其作用
碳水化合物种类与功能
单糖
葡萄糖、果糖等，提供能量，维持血糖 水平。
双糖
蔗糖、乳糖等，经消化分解为单糖后被 吸收利用。
多糖
淀粉、纤维素等，提供能量，维持肠道 功能。
功能
碳水化合物是主要的能量来源，维持神 经系统和心肌的正常功能，节约蛋白质， 抗生酮作用，以及构成细胞和组织。
脂类种类与功能
营养过剩导致疾病类型和原因
肥胖症
由于能量摄入超过消耗，导致脂 肪在体内过度堆积，引发肥胖症。
糖尿病
长期高糖、高脂肪饮食导致胰岛素 抵抗和胰岛功能减退，引发糖尿病。
高血压
过量摄入钠盐、饱和脂肪酸等，导 致血压升高，引发高血压。
常见营养相关疾病预防策略
01
合理膳食
均衡摄入各类营养素，避免偏 食或挑食，保证食物多样性。
满足不同人群多样化、个性化需求，提高营养干预效果，降低 慢性疾病风险。
基因组学在精准营养中应用前景
基因组学在精准营养中作用
揭示基因与营养代谢关系，为个性化营养提供科学依据。
基因组学应用前景
通过基因测序技术，预测个体对特定营养素需求和代谢能力，制定个性化饮食计划。
肠道微生物组在精准营养中作用
肠道微生物组与营养关系
基础营养学ppt课件
目录
• 营养学基本概念与原理 • 宏量营养素及其作用 • 微量营养素及其作用 • 膳食指南与合理膳食结构
目录
• 营养相关疾病及预防措施 • 现代营养学发展趋势与挑战
01
营养学基本概念与原理
营养学定义及研究对象
营养学定义
研究食物中营养素及其他生物活性 物质对人体健康的生理作用和有益 影响。

营养基础知识ppt课件

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碳水化合物在口腔中开始 被唾液淀粉酶分解为麦芽 糖。进入小肠后，在胰液 的作用下分解为葡萄糖并 被吸收进入血液。
水溶性维生素在小肠中被 直接吸收进入血液；脂溶 性维生素在胆汁的帮助下 被分解为单个分子并被吸 收进入血液。
矿物质在小肠中被直接吸 收进入血液。部分矿物质 如钙、铁等需要与其他物 质结合才能被有效吸收。
。
蛋白质是酶、激素、抗体等生物 活性物质的组成成分，维持人体
正常生理功能。
蛋白质可以提供能量，每克蛋白 质可产生4千卡的能量。
脂类
脂类是构成细胞膜的主要成分 ，维持细胞结构和功能。
脂类可以储存能量，每克脂肪 可产生9千卡的能量，是体内重 要的能量来源。
脂类中的必需脂肪酸对维持人 体健康具有重要作用，如促进 生长发育、维持皮肤健康等。
适量原则
食物摄入量要适量，不要过量或不足 。
个性化原则
根据个人年龄、性别、身体状况和活 动量等因素制定个性化的膳食计划。
三餐分配合理原则
早餐占全天总能量的25%-30%，午餐 占30%-40%，晚餐占30%-35%。
烹饪方式健康原则
选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖 、焖等，减少油炸、煎炒等高温烹饪 方式的使用。
营养不良
解释营养不良的概念和分类，阐述 其对健康的危害及预防措施，如合 理饮食和补充营养素等。
06
营养教育与健康促进策略
营养教育目标和内容
01
02
03
04
提高公众对营养知识的 认知和理解水平
培养健康的饮食习惯和 生活方式
预防和控制营养相关疾 病
促进人群健康水平的提 高
营养教育方法和手段
01
02
营养基础知识ppt课件

基础营养学(能量三大产能营养素)精品PPT课件

基础营养学(能量三大产能营养素)精品PPT课件

不可变部分
可变部分
29
3.2氨基酸
必需氨基酸
笨蛋来宿舍晾一 晾 鞋
苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、组氨酸
条件必需氨基酸
苯丙氨酸 酸
酪氨
蛋氨酸
半
营养小知识：胱白氨化酸病患者和体内缺乏哪种催化氨基酸的酶有关？
常隐——无中生有
30
31
3.2氨基酸
基础营养学
1
授课大纲
1
营养学概论
2
能量
3
蛋白质
4
脂质
5
碳水化合物
2
营养学概论
3
授课大纲
01
营养学基本概念
02
营养与健康的关系
4
1.1营养学概论
l 什么是营养？ l 什么是营养素？分别有哪些？
营养素 如何学习？
宏量营养素 微量营养素
三大产能营养素 维生素
矿物质
水溶性 脂溶性 常量元素 微量元素
理化性质、生理功能、缺乏症、中毒表现、推荐摄入量、食物来源等。
5
1.1营养学概论
膳食营养参考摄入量(DRIs) 包括内容：每日、参考值、性别、普通成人和特殊人群。
内容
平均需要量（EAR） 推荐摄入量（RNI）
膳食参考摄入量 特点
满足半数个体需要的摄入量 满足绝大多数个体需要的摄入量
适宜摄入量（AI）
吃肉减肥法靠谱吗？（西木博士） 正方：食物热效应/亮氨酸/ 反方：肥胖原理/CHO重要性/肉中脂肪/不清洁
l 生长发育及其他
生长发育是儿童和青少年特有的能量消耗。（考点） 除此之外，孕妇、乳母、康复期的病人等也需要增加能量的补充。

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随着科学技术的发展，不少多糖的生物 活性被发掘并用于临床，
–如刺五加多糖、灵芝多糖、黄精多糖、黄芪多糖都 可促进人体的免疫功能，
–香菇多糖具抗癌活性， –鹿茸多糖可抗溃疡等。
多(聚糖类)的特性
–大多为无定形化合物， –无甜味和还原性， –难溶于水，在水中溶解度随分子量增大而降
低， –多糖被酶或酸水解，可产生低聚糖或单糖。
常见的多(聚糖类)
–淀粉 –菊糖 –树胶 –黏液质 –粘胶质 –纤维素与半纤维素 –动物多糖
肝糖元 、甲壳素 、肝素 、硫酸软骨素 、透明质酸
二、碳水化合物的生理功能
(一)供给能量
生理卡价为；4kcal 净能量系数l6.81 KJ／g
(二)构成细胞和组织
–细胞中的碳水化物含量：2～10％，
一、分类 二、碳水化合物的生理功能 三、碳水化合物的供给量 四、膳食中碳水化物的来源
一、分类
单糖类 低聚糖类 多(聚糖类)
单糖类
–是具有多羟基的醛(醛糖类aldoses)或酮(酮糖类 ketoses)。
–以五碳(戊糖，pentose)、六碳(已糖， hexose)单 糖最多见
–多呈结晶状态 –有甜味 –易溶于水
低聚糖类
–由 2～9个单糖分子聚合而成。 –目前仅发现由2～5个单糖分子组成的低聚糖，
分别称为
双糖(如蔗糖、麦芽糖)、
–在植物体内分布最广又呈游离状态的低聚糖是蔗糖。
三糖(如龙胆三糖、甘露三糖)、 四糖(如水苏糖)、五糖(如毛蕊糖)等。
低聚糖特性:
–具结晶性， –部分糖有甜味， –易溶于水，难溶或不溶于有机溶剂。
燕麦葡聚糖
多(聚糖类)
–由10个以上单糖分子聚合而成，通常由几百 甚至几千个单糖分子组成。

《基础营养学》PPT课件

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2021/1/10
编辑ppt
3
WHO提出的健康标准
▪ 1．有充沛的精力，能从容不迫地应付日常工作和生活的压 力，而不感到过分的紧张和疲倦。
▪ 2．处事乐观，态度积极，乐于承担责任，工作效率较高。 ▪ 3．善于休息，睡眠良好。 ▪ 4．应变能力强，能适应环境的各种变化。 ▪ 5．抗疾病能力强，能够抵抗一般性感冒和传染病。 ▪ 6．体重适当，身体均匀，站立时，头、肩、臀部位置协
结缔（固有、软骨、骨、血液）组织；肌组 织；神经组织
2021/1/10
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5
▪ 器官：由多种组织构成的、具有一定功能的 结构称为器官。
▪ 皮肤是人体的一个器官。 ▪ 系统：人和动物体中各种功能相近的器官构
成系统。每一系统完成一项或几项生理活动。
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6
消化系统
循环系统：心脏、血管（动脉、静脉、毛细血管）
基础营养学
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1
第一章：营养学概论
▪ 在影响生命的诸多因素中，营养环节最 为关键。
▪ 健康？
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2
健康的定义
▪ 世界卫生组织最新对健康的定义是：身体健 康，心理健康，道德健康，社会适应性良好。 身体健康是首要目标，还包括精神和社会层 面的良好状态。但快节奏的现代生活对健康 的危害越来越明显。
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《营养基础知识》课件

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05
04
蛋白质来源
位于金字塔的第三层，包括鱼、肉、 豆类等，提供必要的蛋白质。
营养素的摄入量与来源
01
02
03
04
碳水化合物
主要来源于谷物类食物，是人 体主要的能量来源。
蛋白质
来源于鱼、肉、豆类等食物， 对生长发育和组织修复至关重
要。
脂肪
来源于动物脂肪和植物油，为 人体提供必需的脂肪酸和能量
。
维生素和矿物质
来源于蔬菜、水果、全谷类食 物等，对维持正常生理功能至
关重要。
膳食平衡的原则与实践
原则一
食物多样化。尽量选择多种不 同的食物，以确保获得全面的
营养。
原则二
保持适量摄入。每种食物都应 适量摄入，不过量也不过少。
原则三
重视早餐。早餐是一天中最重 要的一餐，应保证营养丰富。
实践
制定合理的膳食计划，遵循膳 食平衡原则，保持适当的运动 和休息，定期进行体检和营养
营养与生长发育
婴幼儿和青少年时期的营养状况对生 长发育具有重要影响。
铁、碘、锌等微量元素对神经系统和 免疫系统的发育也至关重要。
蛋白质、钙、磷、维生素D等营养素 对骨骼和牙齿的发育至关重要。
合理安排膳食，保证充足的营养摄入 ，有助于促进儿童的正常生长发育。
05
营养学在生活中的应用
合理搭配膳食
总结词
，以预防贫血和胎儿神经管缺陷等。
06
营养学研究与发展趋势
营养学研究的主要领域
宏量营养素研究
主要研究碳水化合物、脂肪、蛋白质等宏量 营养素的生理功能和代谢机制。
营养与慢性病关系研究
研究营养与肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢 性病之间的关系。
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二，食物 牙齿 流程图
食道顶端 括约肌
细化食物
食道
（初加工） 食物进入嘴
舌下腺，颌 下腺，腮腺 胃的蠕动
贲门括约肌 放松
胃部
贲门
1，进一步细化食物 2，碳水化合物=>醣类物质 3，蛋白质=>氨基酸
酶的作用 （肝，胆）
4，脂肪的代谢（脂肪酸）
量。 ▪ 研究食物、营养、人体、环境关系的综
合科学。
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55
营养学的分类
▪ 基础：人体代谢规律，营养素的生理功
能、代谢中的相互关系，人体需要量。
▪ 应用：不同生理状况下的营养要求，特
殊工作条件下的营养。社区营养、临床 营养等。
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营养（Nutrition）
▪ “谋求养生”。人体摄取、消化、吸收、 利用食用或营养物质满足人体自身生理 需要的过程。
核心：均衡
吃什么、吃多少、怎么吃。
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食 品 (Food)
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B：胃炎，溃疡：胃粘膜受损
VC，矿物质，蛋白质可增加牙齿的强 度
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食物的吞咽过程
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合成，信号传递）
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与营养有关的人类疾病：
▪ 营养摄入不足或利用不良导致的营养缺 乏，其中主要是微量元素缺乏。
▪ 与营养摄入过剩和营养素不平衡有关的 各种慢性非传染性疾病。心脑血管病、 糖尿病、癌症等。
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基本概念
▪ 营养学（Nutrition）：研究人体营
养规律及其改善措施的科学。 ▪ 食物的利用和代谢规律，营养素的需要
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胆汁的储存过程
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胆汁和胰液的分泌过程
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▪ 通过目前的医学检测技术在初期是很难检测出 来的。
▪ 任何的药物都不可能彻底治好因营养素缺失而 引起的疾病，只有将缺失的部分充分补充，身 体才会出现好转。
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生命力（生命的能量）
糖类 脂类 蛋白质 矿物质 维生素 水
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身体活动所需的热量
身体组织、细胞建造和修补
生理机能的调节（酶、激素的
浸润溃疡型胃癌
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局部溃疡型胃癌
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类似早期胃癌的良性溃疡
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胃癌
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胃溃疡病
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▪ 这些复杂而精良的组织其功能的好坏全部依 赖两个部分：
一是遗传条件（设计水平）
二是身体材料（建筑材料）
营 养 素：食物中能够被人体消化、吸收、
利用，保证人体生长、发育、繁衍和维持健 康生活的物质。
▪ 胃消化主要依赖于胃蠕动及胃酸消化酵素的协同作用
▪ 以下这些因素是造成胃系统不正常的常见原因：
▪ 1，饮食中缺乏蛋白质，胃部蠕动能力不够，酵素不 够；
▪ 2，饮食中缺乏VB族元素（辅酶）：胃酸及消化酵素 不够；
▪ 3，进食时间的不规律；
▪ 4，进食数量的不规律（暴饮暴食）；
▪ 5，紧张压力过高，导致VB丢失；
神经系统：大脑、小脑、各种感觉器官 运动系统：皮肤、骨骼 内分泌系统：甲状腺
人体内各个系统是相互联系的，在神经系统和内分泌
系统的调节下形成统一的整体。
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消化系统
动画演示
唾液
胃液 肠液
食物 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门
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胆汁 胰液
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一，认识消化系统
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▪ 器官：由多种组织构成的、具有一定功能的 结构称为器官。
▪ 皮肤是人体的一个器官。 ▪ 系统：人和动物体中各种功能相近的器官构
成系统。每一系统完成一项或几项生理活动。
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人体八大系统
消化系统 循环系统：心脏、血管（动脉、静脉、毛细血管） 呼吸系统：肺、气管、支气管 泌尿系统：肾、输尿管、膀胱 生殖系统：睾丸、输精管、卵巢、输卵管、子宫
排泄
小肠（12指肠， 空肠，迴肠）
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小肠绒毛 血液（供人体所需营养）
吸收
醣类物质=>血醣
大肠（盲肠 吸水分 结肠直肠） 钠矿物质
肛门
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三，各器官对应的问题及注意 事项
▪ A：口腔：
▪ 1：细嚼慢咽是关键的第一步，减轻胃部加工 食物压力和刺激（烫）
▪ 2：良好的牙齿护理十分关键：
勤刷牙，漱口
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七大类： 碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物
质、维生素、水、膳食纤维
必须营养素：40多种
8种氨基酸（儿童9种）、2种不饱和脂肪酸、 14种维生素、15种矿物质
参与细胞构成，化合物合成，信号传递等。
A+B C+D E+F G+H ……. Z
D
F
H
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▪ 细胞对于微量元素的需求尽管量非常少，但当 供给一旦不足的时候，而这些微小的变化足以 干扰机体正常运转，最终导致疾病。
▪ 6，辛辣，滚烫食物；
▪ 7，烟酒对胃粘膜刺激；
▪ 2802，1/1/长18 期贫血者，导致胃运动营养供给不足；
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▪ 从而导致：胃消化能力下降，轻者，表现为： 胀气，并伴有口臭现象；久而久之，增加胃部
压力，胃粘膜受损，导致胃炎；不及时调整， 产生溃疡，久而久之产生胃癌
结节型胃癌
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基础营养学
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第一章：营养学概论
▪ 在影响生命的诸多因素中，营养环节最 为关键。
▪ 健康？
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人是由什么构成的？
细胞→组织→器官→系统→生物体
▪ 细胞：1800万亿 ▪ 组织：上皮（被覆、感觉、腺、生殖）组织；
结缔（固有、软骨、骨、血液）组织；肌组 织；神经组织
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