食品接触用搪瓷制品卫生安全风险源分析

搪瓷材质食品相关产品质量安全风险管控清单
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1.本清单可以根据实际情况进行调整。

（1）企业可以从清单中挑选本单位适用的生产工序；（2）清单中未列工序，生产单位应结合产品实际，识别风险点。

2.如检查发现问题，风险管控列需要填写。

Iustry科技文苑行业50 食品安全导刊 2020年10月1 引言随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，公众的食品安全意识日渐提升。

自从多起因食品接触产品安全性差引发的食品安全事件发生之后，人们对食品安全的关注角度也有所拓展——从以往只关注食品本身的安全问题，逐渐延伸到关注食品接触材料与制品的安全问题[1]。

我国最新的《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》（GB 4806.1）中对食品接触材料及制品进行了定义：在正常使用条件下，各种已经或预期可能与食品或食品添加剂（以下简称“食品”）接触、或其成分可能转移到食品中的材料和制品，包括食品生产、加工、包装、运输、贮存、销售和使用过程中用于食品的包装材料、容器、工具和设备，以及可能直接或间接接触食品的油墨、粘合剂、润滑油等[2]。

同时，我国还发布实施了GB 4806系列食品安全国家标准用以指导和规范食品接触材料及制品的生产与使用。

作为食品的直接或间接接触者，在食品的生产、储存、运输等过程中，食品接触材料及制品不仅会影响食品的感官特性，更可能产生有毒有害物质（如重金属、有毒添加剂）的迁移而引入非食品成分，进而影响食品安全，甚至危害人体健康[3]。

因此，人们越来越重视食品接触材料及制品的安全性，并对其进行细致的分析研究，希望提出有效的解决措施[4，5]。

2 食品接触材料及制品对食品安全的影响企业会根据不同食品种类的特性来选择包装材料，即食品接触材料，而不同的食品接触材料及制品会产生不同的食品安全影响，故如何选择适宜的食品接触材料用于食品包装成为企业面临的重要挑战[6]。

目前，市场上流通的常见食品接触材料及制品从材质上可分为纸、塑料、橡胶、玻璃、金属、陶瓷等，本研究将对上述不同材质的食品接触材料及制品的安全性进行详细分析。

2.1 纸类纸及纸板制品凭借方便、快捷、易于生产，以及食品接触材料及制品安全性分析□ 林子吉 陈柏润 泸州市市场检验检测中心□ 何霜 四川国检检测有限责任公司摘 要：随着生活水平的不断提高，食品安全问题愈发成为人们关注的焦点，而食品接触材料及制品的安全性与食品安全有着密切的关联。

搪瓷制品生产安全规范搪瓷制品是一种具有硬度高、抗腐蚀性强、表面光滑美观等特点的优质产品，广泛应用于厨房、浴室、医疗设备等领域。

然而，搪瓷制品的生产过程中存在一定的安全风险，必须采取一系列的规范措施来确保生产过程的安全性。

本文将从原材料选取、生产环境、操作流程和质检控制等方面，详细阐述搪瓷制品生产的安全规范。

一、原材料选取在搪瓷制品生产中，正确选择高质量的原材料非常重要。

首先，应当选择具备国家相关认证的厂家供应商，确保原材料符合国家标准和安全要求。

其次，对于搪瓷料的选取，应根据不同产品的需求，选择适宜的配方比例和成分。

同时，应进行严格的原材料检测，确保无有害物质的存在。

二、生产环境搪瓷制品的生产需要保持一定的生产环境。

首先，生产车间应保持干燥、洁净，避免灰尘和杂质对产品质量的影响。

其次，车间内应安装通风设备，确保空气流通，减少有害气体的积聚。

此外，车间内需要保持一定的温度控制，以确保生产过程的稳定性和产品质量的可控性。

三、操作流程搪瓷制品生产过程中，操作流程的规范性对产品质量和生产安全影响重大。

首先，员工必须经过相应的培训和持证上岗，了解搪瓷制品生产相关知识和技能。

其次，在操作过程中必须穿戴好防护装备，如防护眼镜、手套、口罩等，确保员工的人身安全。

同时，操作过程需严格按照规定的工艺要求进行，如控制砂浆配比、搪瓷层厚度等，确保产品质量的稳定性和一致性。

四、质检控制质检是搪瓷制品生产过程中最后一个环节，它直接关系到产品的质量和安全。

首先，应设置完善的质检体系，包括检测设备、检测方法等，并对质检人员进行培训，确保其熟练掌握质检技术和标准。

其次，应进行成品抽检，确保产品的质量符合国家标准和用户需求。

针对不合格产品，应及时追踪原因，并采取有效措施予以整改，以防止不合格产品流入市场。

总之，搪瓷制品生产的安全规范是确保产品质量和员工安全的重要保障。

通过正确选择原材料，保持良好的生产环境，规范操作流程和质检控制，可以最大程度地减少事故风险，并提高产品质量的稳定性和一致性。

识的项目上不合格，合格率仅为60%。

同样2018年上海市质监局对焖烧杯（壶）的监督抽查中，也发现有2批次产品的在标签标识项目上不合格，不合格率为10%。

而在2015年，美国消费品安全委员会（CPSC ）因中国产陶瓷茶杯存在微波炉加热安全隐患而要求经销商启动召回程序。

对于此次事件，山东临沂检验检疫局提出高度重视出口日用陶瓷的标签和说明，对镶有金边或带有彩釉的瓷器，标明不适用微波炉的标记。

为了加强对于市场流通领域中食品接触产品的了解，更多的收集相关产品信息，特别是从市场上收集到上海生产的食品接触产品信息，需要建立更为先进快捷，同时可以实现社会共治的食品相关产品信息采集模式。

通过本研究，建立起食品相关产品信息收集体系，既有助于发现食品相关产品标签问题，明确标签要素，建立食品相关产品风险量化体系；同时有助于在日常监督抽查工作中提高食品相关产品抽样的工作效率和准确度对监督抽查提供强有力的数据支撑。

（二）食品相关产品标签安全信息收集体系的简介食品相关产品标签安全信息收集体系是一个以信息采样、信息收集、信息审核、信息导出为一体的监督抽查辅助系统。

其不仅仅是一个线上收集、统计的系统，更是一个线上线下结合联动的一个监管辅助体系。

其主要是由一、绪论（一）建立食品相关产品标签安全信息收集体系的意义食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备[1]。

由于其特殊的使用属性，因此食品相关产品的安全与食品安全同等重要，若产品中的有害物质迁移到食品中，将会引导致食品安全问题。

根据原国家质检总局通报的2017年食品相关产品质量国家监督抽查情况[2]，据通报，2017年食品相关产品的国家监督抽查共抽查2507批次的塑料类食品相关产品、食品接触用纸和纸板材料及制品、食品机械，其中有86批次产品不合格。

在2017年上海市质量技术监督局对纸杯产品的监督抽查中，160批次中有6批次纸杯不合格，该6批次纸杯均为流通领域抽取的样品。

食品包装容器材料和可能存在哪些安全隐患 1．食品包装容器材料《卫生法》对食品容器、包装材料的定义是：指包装、盛放食品用的纸、竹、木、金属、搪瓷、塑料、橡胶、自然纤维、化学纤维、玻璃等制品和接触食品的涂料。

食品包装作为食品的外在构成部分，具有不行食用、庇护食品、对食品产生一定的影响等特点。

包装材料对食品产生的影响包括：①影响食品的感官特征，如在陶瓷缸内酿造白酒，在橡木罐内酿造葡萄酒，其风味最佳；罐头食品超过保质期后会有不良的金属味、异味等；②影响食品理化性能，如防水、防潮、防氧化、透氧、防震、透气、抗辐射、隔热保温等，是食品保持最佳的理化性能；③影响食品卫生状态，避开一切浮现有害物质对食品的浸出量而对食品的内在质量造成不良反应的可能性。

2．塑料包装材料可能存在哪些平安隐患塑料是以合成树脂的单体为原料，加入适量的稳定剂、增塑剂、抗氧化剂、着色剂、杀虫剂和防腐剂等助剂后制成的一种高分子材料，具有分量轻、化学稳定性好、运送便利、装点效果好、易于加工等优点，但在卫生平安方面也存在无数隐患。

(1)塑料中有毒物质游离出来并迁移到食品内部塑料中的游离单体及降解产物中有的会对人体健康造成危害，如中的残留物质、异丙苯甲苯、等挥发物质都具有一定的毒性。

单体苯乙烯可抑制生育，影响肝、肾的功能。

单体具有麻醉性，可使人体四肢血管收缩并产生痛苦感，甚至还会致癌、致畸。

(2)塑料包装表面污染物，造成包装表面微尘杂质污染食品因为塑料简单带电，这会造成包装表面被微生物及微尘杂质污染，进而会污染被包装的食品。

(3)油墨、印染及加工助剂对食品的污染塑料是一种高分子聚合物，聚合物本身不会与染料结合。

要使油墨迅速印制在复合膜、塑料袋上，就需要在油墨中添加、、、等混合溶剂。

一些包装厂商为了自身利益，用法便宜的甲苯，生产操作工艺不严格也不规范，使包装袋中残留大量有毒的苯类物质。

另外在制作塑料包装材料时需要加入多种添加剂，如稳定剂、增塑剂等，这些添加剂中的一些物质具有致癌、致畸性，与食品接触时会向食品中迁移。

食品科技浅述食品接触材料及制品的潜在危害刘　爽（吉林省产品质量监督检验院，吉林长春 130012）摘　要：近年来，随着人们生活水平的提高与生活节奏的加快，自带食物和外卖、打包等现象越来越多，食品接触材料及制品已成为生活中不可或缺的部分，给生活带来便捷的同时，也大大增加了食品安全的风险。

因此，本文将简单介绍食品接触材料可能造成的健康安全卫生问题，为进一步提升食品安全提供参考。

关键词：食品接触材料；潜在危害；现状食品接触材料指的是在食品生产制造、加工、储存、购买和食用过程中，与食品直接或间接接触的材料，直接接触的材料有外包装、洗涤剂、容器等，间接接触的材料有食品生产、运输和储存设备，生产经营的工具等。

这些食品包装材料往往功能各异，有些是为了保障食品生产设备和工具的正常运行，如润滑油、粘合剂等，有些是隔绝空气、光线、微生物等防止食物变质。

而这些材料的主要化学成分、杂质、副产物和降解产物等可能直接迁移至食品中或与食品成分发生反应，引起食品品质下降或对食品造成污染，从而引发食品安全问题。

1　食品接触材料的现状1.1　食品接触材料中含有多种化学物质全球立法机构、工业界和非政府组织发布的食品接触化学物质清单的分析表明，近12 000种不同的化学物质用于食品接触材料和物品的制造[1]。

例如，欧盟一共列出了不同类型的食品接触化学物质共8 030种[2]。

在美国，允许作为食品添加剂的物质有10 787种，其中约一半为食品接触化学物质[3]，许多附加的化学物质可能会在特殊情况下使用，且一般认为是安全的，但它们没有得到美国食品和药物管理局的安全性检测，因此，在食品接触材料中实际使用的化学物质的信息难以获得。

1.2　食品接触材料中的有害物质目前发现的食品接触材料中有害物质如食品添加剂三聚氰胺、食品包装内里双酚A及粘合剂中残留的甲醛及挥发性有机物等，这些物质不仅会污染环境，还会影响机体免疫功能，具有致癌、遗传毒性的风险，影响儿童神经系统的发育。

搪瓷项目风险评估与控制计划一、引言搪瓷项目是一项具有一定风险的工程项目，为了确保项目的安全进行和顺利完成，必须进行全面的风险评估和制定有效的控制计划。

本文将就搪瓷项目的风险评估和控制计划进行详细的讨论，并提供相应的解决方案。

二、搪瓷项目风险评估2.1 风险识别风险识别是风险评估的第一步，通过对搪瓷项目的全面分析，识别潜在的风险点和问题。

可能的风险包括但不限于材料供应不稳定、工期延误、施工质量不合格等。

2.2 风险分析风险分析是对已识别的风险进行细化和评估的过程。

针对每个风险点，通过概率和影响的评估，确定其对项目目标的影响程度。

同时，还需分析风险发生的可能性和成本。

2.3 风险评估在风险评估阶段，综合考虑风险概率、影响程度和成本等因素，对风险进行等级评定。

常见的评价方法有概率-影响矩阵法、风险优先排序法等。

通过评估，得出每个风险的风险等级，确定优先应对的风险。

三、搪瓷项目风险控制计划3.1 风险避免对于风险等级较高、影响程度较大且难以控制的风险，应尽可能避免其发生。

采取合适的措施或进行必要的调整，以减少风险的影响。

例如，确保材料供应的稳定性，与供应商建立长期稳定的合作关系，并设立备用供应渠道。

3.2 风险减轻对于无法完全避免的风险，可以采取措施减轻其发生频率或程度。

例如，加强施工质量管理，引入先进的检测设备和技术手段，确保施工达到标准要求，减少质量问题的发生。

3.3 风险转移对于部分风险，可以通过购买保险等方式进行转移，将风险分散到其他方面或其他主体，以降低自身的承担风险的能力。

例如，购买工程施工险、质量责任险等，确保在风险发生时能够得到相应的赔偿和支持。

3.4 风险应对对于已发生或预计发生的风险事件，应制定相应的应急预案和响应措施，以尽量减少风险造成的损失。

应急预案需要明确责任人、应对流程和具体措施，以确保在风险事件发生时能够有效应对。

四、风险控制计划的实施与监控4.1 实施措施根据风险控制计划的内容和具体情况，将计划中的控制措施逐一实施。

搪瓷制品质量评估改进成果汇报修改一、引言搪瓷制品作为一种常见的表面处理技术，在日常生活和工业制造中发挥着重要作用。

然而，由于一些潜在的质量问题，搪瓷制品在过去一段时间内受到了一些负面评价和用户的不满。

为了提高搪瓷制品的质量，我们公司开展了一系列的评估和改进工作。

本文将重点介绍我们在搪瓷制品质量评估改进方面所取得的成果。

二、搪瓷制品质量评估为了全面了解搪瓷制品的质量状况，我们首先对目前市场上流行的搪瓷制品进行了调研和评估。

通过对大量样品的分析和测试，我们发现以下几个主要质量问题：1. 搪瓷层粘附力不佳：部分搪瓷制品在长时间使用后，搪瓷层易于剥落或脱落，影响使用寿命和外观美观度。

2. 搪瓷层孔洞和气泡：一些搪瓷制品表面存在孔洞和气泡，严重影响产品质量和美观度。

3. 搪瓷层颜色不均匀：部分搪瓷制品搪瓷层的颜色不够均匀，使得产品整体外观效果不佳。

三、搪瓷制品质量改进措施针对上述质量问题，我们采取了一系列的改进措施，以提高搪瓷制品的质量和用户体验。

1. 原材料筛选和优化：对搪瓷制品所需的原材料进行严格筛选和优化，确保原材料的质量稳定性和可靠性。

同时，我们还引入了一些新的材料，以提高搪瓷层的附着力和均匀性。

2. 全面检测和测试：在生产过程中，我们增加了全面的检测和测试环节，包括对搪瓷层的附着力、孔洞和气泡、颜色均匀性等进行检测和评估。

通过加强检测环节，我们能及时发现和解决潜在的质量问题，确保产品的质量稳定性。

3. 工艺改进和优化：我们对搪瓷制品的生产工艺进行了全面的改进和优化。

通过调整工艺参数、改善工艺流程和工艺设备的升级，我们成功地解决了搪瓷层不均匀、孔洞和气泡等问题，提高了搪瓷制品的整体质量。

四、质量评估改进成果通过以上一系列的改进措施，我们取得了显著的成果和改进效果。

经过新一轮的质量评估，我们发现：1. 搪瓷层粘附力明显提高：经过改进后的搪瓷制品，搪瓷层的粘附力得到了明显的提高，产品的使用寿命和外观稳定性得到了显著的改善。

食品接触材料安全风险交流食品接触材料安全风险交流食品接触材料安全是一个广泛关注的问题，涉及到食品包装、容器和餐具等方面。

与食品接触材料相关的安全风险包括化学物质迁移、微生物污染、机械性能和使用不当等。

这些风险不仅会影响食品的品质和安全，还会对人体健康造成潜在危害。

因此，了解和防范这些风险是非常重要的。

化学物质迁移是食品接触材料安全的一个主要问题。

食品包装和容器中的化学物质很容易被食品吸收。

这些化学物质可能来源于包装材料本身，也可能来自于包装材料与食品的相互作用。

一些常见的化学物质包括塑料中的塑化剂、咖啡杯中的纸杯涂层和铝制品中的铝。

这些化学物质在食品中的存在可能会产生潜在的风险，如慢性毒性、过敏反应和致癌性。

微生物污染也是食品接触材料安全的一个重要问题。

食品包装和容器可以成为微生物繁殖的温床，尤其是在不适宜的环境和条件下。

食品包装和容器表面的微生物可能会通过接触食品而感染到人体。

常见的微生物污染包括大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等。

这些微生物可以引起食物中毒和消化道感染，对人体健康造成危害。

除了化学物质迁移和微生物污染，食品接触材料安全还涉及机械性能和使用不当的问题。

食品容器和餐具的机械性能直接关系到其使用的安全性。

例如，一个容易破碎的玻璃杯可能会导致玻璃片混入食物中，从而造成食品危害。

使用不当也可能导致食品接触材料的安全风险。

例如，将塑料包装的食品放置在高温环境中可能会导致塑料溶解，并使食品受到污染。

因此，正确使用食品接触材料对于确保食品的安全至关重要。

为了有效管理食品接触材料的安全风险，采取一系列的措施是必要的。

首先，制定相应的法律法规和标准来规范食品接触材料的生产和使用。

这些标准应包括化学物质迁移、微生物污染和机械性能等方面的要求。

其次，加强对生产企业的监管和检验，确保食品接触材料符合相关要求。

同时，加强对食品包装和容器的质量控制，确保其机械性能达到要求。

此外，加强食品接触材料的安全教育和培训，让消费者了解如何正确使用食品包装和容器，以及如何识别和避免潜在的安全风险。