麦诺斯咖啡知识之咖啡护理

晚上睡不着、睡不好已成为现代都市人的通病，很多人为了缓解困意，一般会选择在中午打个盹或者喝杯咖啡提神。

不过，午睡和咖啡并非只能二选一，睡眠专家最新建议：可以先喝咖啡，然后马上午睡。

据英国《每日邮报》报道，一项新的研究发现，午睡前先喝一杯咖啡，能让午觉醒来后精神更好。

这是由于短时间的睡眠能帮助大脑清除产生睡意的腺苷，与此同时，咖啡因要20分钟才在人体中发挥功效，而这时午睡刚好醒来。

研究人员将这种模式称为“咖啡小憩”，他们声称，在午睡前喝杯咖啡能提高咖啡因对大脑的影响，提高记忆。

喝完一杯咖啡后，咖啡因被小肠吸收，然后进入人体血液中，被输送到大脑，抑制脑细胞膜上的化学物质“腺苷”受体。

腺苷能产生自然疲劳感，当其和受体结合后，可通过减缓神经细胞的活动而产生睡意。

“但当咖啡因锁住受体时，腺苷反而会加速神经细胞的活动。

从喝咖啡到感觉不困，这个过程大概需要20分钟。

”约瑟夫·斯特隆伯格解释道。

咖啡小憩背后的原理是，自然睡眠能清除大脑中导致睡意的腺苷。

这也意味着，不用担心咖啡会让你睡不着，事实上，喝咖啡后小憩20分钟，能减少体内的腺苷水平，而醒来时咖啡因也正好开始发挥提神功效，从而让人感到神清气爽。

科学家们在英国和日本也已分别进行一系列试验，证明了咖啡小憩的功效。

例如，英国拉夫堡大学的研究人员发现，当因入睡困难而疲倦的受试者体验一下15分钟的咖啡小憩后，他们在随后的模拟驾驶中更少发生错误。

另一项独立研究发现，咖啡小憩可帮助没有获得充足睡眠的人行走很长一段时间。

长期没有睡眠、年龄在24岁的年轻人参与了此次试验。

他们需要在睡眠不足的状态下行走24个小时，中途仅小憩片刻。

研究人员将他们分为两组，一组采用咖啡小憩，一组在小憩前服用安慰剂。

结果发现，喝咖啡的小组表现得更好。

麦诺斯咖啡知识课堂品尝咖啡就是对多种咖啡进行对照，比较和品味。

当您只品尝一种咖啡，你就无法做出对照和比较。

如果您一次品尝两种或者三种咖啡，您不仅可以根据自己的喜好进行对照和比较，还可以根据它们的气味、酸度、醇度和味道来进行对照和比较。

注意：当您品尝多种咖啡时，首先要品尝醇度比较低的咖啡，然后再品尝醇度比较高的咖啡。

闻一种咖啡的味道首先是通过气味来表现的。

您的味觉主要来自嗅觉,鼻子可分辨数千种不同的气味，这就是气味芳香的咖啡让人满意的原因。

所以品咖啡首先闻咖啡的香味。

吮:吮吸咖啡，使咖啡覆盖所有味觉区域，使咖啡微妙的风味和香味到达鼻子。

品:咖啡在舌尖或舌两侧产生的味觉刺激会在舌头上呈现不同的厚重感。

香气：咖啡的香味包括花香和烟熏味等。

形容香味的词语包括：花香、酒香、泥土芳香、果香、辛辣、香甜、纯净等。

酸度跟咖啡品尝有关的术语中，酸度一词并不是指味道发酸或者发苦的程度，酸度意味着味道的活泼、浓烈、清新程度。

要想明白酸度的高低到底是怎么一回事，您可以想象纯水与气泡水之间的区别。

咖啡的酸度主要在舌头两侧产生感觉，拉丁美洲的咖啡一般具有更高的酸度，常用“明快”来形容。

苏拉维西的味道非常醇厚——于是我们就说这种咖啡的酸度比较低。

醇度：调制咖啡在口中产生的质感可以“清淡”“中等醇度”和“醇厚”来形容。

用法压壶或浓缩咖啡机调制的咖啡的醇度似乎比以其他方法调制的咖啡醇度要高。

口味：口味是最重要的品尝术语，用于描述香味、酸度和醇度所产生的总体感觉.是由味道、酸度、醇度融合在一起给人留下的一种总体印象。

提到咖啡的味道，您会想起什么来呢?例如，我们常常说“在喝麦诺斯咖啡的时候，会想起红酒与苹果的香气”，意思就是说：我们会在这两种东西之间产生一些联想。

但是，当我们这么说的时候，我们并不是指“热晒耶加雪啡咖啡具有红酒与苹果的味道”而这就是咖啡特有的味道。

1、面部护理
咖啡富含抗氧化剂，可以通过破坏毒素来防止皮肤衰老。

同时，咖啡还可以保护皮肤免受自由基、有毒气体、烟雾及其他有害物质的侵害。

因此，将2汤匙现磨咖啡、2汤匙可可粉、3汤匙全脂牛奶和1汤匙蜂蜜混合在一起，敷在面部约15分钟后用温水洗净，可以改善皮肤状况。

2、头发护理
咖啡还可以用于护理秀发，它可以使头发光泽顺滑并且能够刺激毛囊生长。

因此，用中等大小的咖啡壶煮浓咖啡，然后添加一杯水，并等待混合液冷却至室温，护发时将其均匀涂抹到头发及头皮，然后用塑料套套住头发，20分钟后用温水洗净即可实现护发目标。

3、身体护理
你可能已经注意到了，咖啡是一种利尿剂。

因此当将其用于皮肤时会起到使脂肪从细胞中流出的作用。

要做身体护理，将1杯咖啡豆、半杯白糖或黄糖和1杯椰子油混合在一起，淋浴后将其涂抹在需要的地方，1分钟后用温水洗净即可。

麦诺斯咖啡知识课堂之烘培与风味浅焙保留花果香气浅焙的主要由花草水果酸香味及谷物味主导。

因为烘焙度较浅，生豆所含的有机酸以及醛酯类芳香物，破坏程度最轻，很容易表现出来。

另外，梅纳反应初期半生不熟谷物味也是浅焙豆常有的气味。

杯测界所称的“酵催作用”，主要指分子量较低，且具有高度挥发性的花果酸香味与肉桂、青豆等草本芳香味。

而“酵催作用”产生这些香气有两部分组成。

第一是咖啡种子存放过程中，会分泌酵素将大单位不易吸收的糖类、蛋白质和脂肪等养分，先分解成较微小的分子，便于种子吸收及萌芽之用，当大单位的养分被酵素分解成小单位的养分，会衍生出苹果酸、柠檬酸与葡萄酸等水果风味的有机酸，以及酯、醛、醇、酮的化合物，其中的酯类化合物更被誉为果香素，因此咖啡的花果酸香物，大部分来自咖啡树本身酵催作用下的产物。

咖啡酸香味第二来源，是来自后制作处理的发酵阶段，最明显是咖啡豆的果胶层在水洗发酵池、干体发酵或日晒处理时，被酵母菌或细菌分解为乳酸、醋酸等有机酸，增加咖啡的酸香调。

基本上，发酵时间愈短，酸味愈低，愈易呈现不明亮的闷酸调，但发酵过度则会增加酸败味。

另外，水洗或干体发酵后，晒干过程的长短，亦影响咖啡的酸味，晒干脱水耗时愈长，发酵程度愈高，糖分会转成酸性物，因此酸味愈重。

印尼曼特宁独有的湿刨法，可大幅缩短干燥时间，造就曼特宁低酸闷香的“地域之味”。

杯测师从70℃开始测味，直到室温才停，就是在寻找以上所述酵催作用下的迷人花香与酸香味，同时也在检测咖啡是否有发酵过程的酸败味。

这类酸香味在浅焙至中焙，也就是一爆中间至二爆前，浓度最高。

在SCAA风味轮中酵催作用被归纳为三大韵味：花韵、水果韵、草本韵，如以下表列。

1.花韵：花香与芳香花香：咖啡花、茉莉花、茶玫瑰、薰衣草、百香果芳香：肉桂、豆蔻、薄荷、茴香、檀香、罗勒、姜2.水果韵：柑橘与莓果柑橘：桔子、柠檬、橘子、苹果、葡萄、凤梨莓果：乌梅、蓝莓、草莓、黑醋栗、樱桃、杏桃3.草本韵：豆类蔬菜与葱蒜草香：牧草、甘蔗、药草、仙草、小黄瓜、包心菜、豌豆葱蒜：洋葱、大蒜、韭菜、榴莲、芹菜以上是酵催作用所产生的香气，因为不耐火候，容易在烘焙中被分解，因此炉温较低的浅焙至中焙，很容易出现这类低分子量，挥发性高的香气，但进入炉温更高的深焙领域，这些花果酸香物则会被裂解或转变为其他高分子量产物。

化妆常识咖啡知识点总结第一节：咖啡的种类和制作方法咖啡是一种由咖啡树种子研磨而成的饮料，它有多种不同的种类和制作方法。

一般来说，咖啡可以分为阿拉伯咖啡和罗布斯塔咖啡两类。

阿拉伯咖啡的口感更为柔和，香气更为浓郁，而罗布斯塔咖啡则更加苦涩和浓郁。

不同的咖啡制作方法也会影响到咖啡的口感和香气。

常见的咖啡制作方法包括浸泡式咖啡、滴滤式咖啡、意式浓缩咖啡和手冲咖啡等。

每种制作方法都有其独特的特点，可以根据个人口味选择适合自己的制作方法。

第二节：咖啡对皮肤的影响咖啡中含有丰富的咖啡因和抗氧化物质，这些物质对皮肤有一定的保养作用。

首先，咖啡因可以促进皮肤的血液循环，帮助清除毒素，从而提亮肤色；其次，咖啡中的抗氧化物质可以帮助防止皮肤老化，减缓皱纹的产生，保持肌肤弹性；另外，咖啡还具有收缩毛孔的作用，可以帮助减少痘痘的产生。

但是，咖啡也有一定的刺激性，过量饮用会导致肌肤干燥、粗糙等问题。

因此，在使用咖啡护肤品或者喝咖啡时，要注意适量，并且配合补水保湿等护肤措施。

第三节：咖啡在化妆中的运用咖啡不仅可以饮用，还可以在化妆中发挥作用。

在化妆品中，常见的咖啡成分包括咖啡因、咖啡油和咖啡渣等。

这些成分在化妆品中有很多不同的用途。

首先，咖啡因可以帮助收紧皮肤，减轻眼部浮肿，是眼部护理品中常见的成分之一；其次，咖啡油富含维生素E和不饱和脂肪酸，可以帮助滋润肌肤，具有很好的保湿作用；最后，咖啡渣可以用来做身体磨砂膏，可以去除身体角质，促进血液循环，有效减轻橘皮纹。

总结：咖啡作为一种常见的饮料，也有很多不同的化妆用途。

适当地使用咖啡护肤品和化妆品，可以帮助改善肌肤问题，使肌肤更加光滑细腻。

但是，使用咖啡护肤品和化妆品时，要注意适量，并且配合其他护肤措施，才能发挥最佳效果。

咖啡与肌肤的护理咖啡是我们日常生活中常见的饮品，许多人喜欢早晨喝一杯咖啡来提神。

然而，你可能不知道咖啡不仅仅可以被用来饮用，它还具有护肤的功效。

本文将为您介绍咖啡与肌肤的关系，以及如何利用咖啡进行肌肤护理。

一、咖啡对肌肤的好处咖啡富含抗氧化剂，如咖啡因和多酚类化合物，这些化合物对于保护皮肤免受自由基损害非常有效。

自由基是导致肌肤老化和出现皱纹的罪魁祸首。

咖啡中的抗氧化剂能够中和自由基，减缓皮肤老化的进程。

此外，咖啡还具有镇定和抗炎作用，有助于减轻肌肤炎症和红肿。

二、咖啡面膜的制作与使用方法1. 黑咖啡面膜将适量的咖啡渣与适量的天然蜂蜜混合，形成糊状。

涂抹在清洁的面部，并轻轻按摩1分钟，然后静置15-20分钟。

最后用清水洗净即可。

这款面膜可去除面部死皮细胞，改善肤色不均匀。

2. 咖啡和酸奶面膜将适量的咖啡粉与适量的天然酸奶混合，形成糊状。

涂抹在清洁的面部，并静置15-20分钟，然后用温水洗净。

这款面膜具有保湿和舒缓效果，能够缓解肌肤炎症。

3. 咖啡和橄榄油去角质面膜将适量的咖啡渣与橄榄油混合，形成糊状。

涂抹在清洁的面部，轻轻按摩1分钟，然后静置10-15分钟。

用温水洗净。

这款面膜可以有效去除死皮细胞，使肌肤更加光滑柔软。

三、咖啡粉的按摩功效除了可以制作面膜外，咖啡粉还可以用来进行按摩，以提升肌肤的质地和血液循环。

在洗澡后，将适量的咖啡粉与按摩油混合，应用在身体肌肤上，以打圈的方式进行按摩。

这样可以促进血液循环，去除身体肌肤多余的水分和毒素，提升皮肤的紧致度和光泽度。

四、咖啡渣的再利用当咖啡被用来过滤后，剩下的咖啡渣并不是废物，它还可以再利用。

将咖啡渣晾干后，可以将其用于身体磨砂。

将适量的咖啡渣与橄榄油混合，然后用来按摩身体，以去除表面的死皮细胞和角质堆积。

五、使用注意事项尽管咖啡对肌肤有益，但并不适用于所有人群。

敏感肌肤的人应该尽量避免使用咖啡进行护肤，以免引发过敏或刺激。

在使用咖啡面膜或按摩时，请确保肌肤干燥和清洁，避免在有伤口或皮肤破损的地方使用。

麦诺斯咖啡知识课堂之杯测当我们品尝一杯咖啡，我们到底喝到咖啡杯里什麼呢?咖啡中所帶來的香氣、口感、風味是否是我們真正想要的呢!同時咖啡烘焙豆价格真的与好喝的咖啡成正比嗎?其中往往很复杂且很微妙，我只能说新鮮烘焙豆比教重要，同時時尚所謂「精品咖啡(Specialty Coffee)」又是什麼呢!?是很貴很貴且具特殊風味的極少數莊園豆嗎!这样说有点太狭隘了，重要的是我们如何知道所喝的这杯咖啡他所带來真正的風味。

我把它分成下列四项及其影响程度：1.咖啡生豆产地风味的掌握40%2.咖啡豆烘焙度的控制30%3.新鮮烘焙豆的保存20%4.沖泡方法10%所以当品尝一杯咖啡時，可以从杯测中了解这杯咖啡在香氣、口感、风味等表現出的咖啡特性。

找出自己所喜爱一杯咖啡。

•1. 干香Fragrance (0~5分)把新鮮咖啡豆研磨成粉之後，細胞裡面的二氧化碳會把這些氣味給釋放出來，用力聞這氣味。

香氣特性表現出滋味的本質。

甜表示酸味，刺鼻表示剌激味。

香氣強度反應出咖啡自烘焙、磨粉至沖泡時的新鮮度。

•2. 湿香Aroma (0~5分)在沖泡咖啡過程中或剛倒入咖啡杯中的咖啡所散發出來的咖啡香氣。

可以聞出像水果味、草味、到核果味的香味。

聞到的香味與咖啡豆一致。

香味強度與咖啡的新鮮度有關。

•3. 酸味Acidity (0~5分)咖啡豆是一種果實，多少都會帶有果酸味，咖啡的果酸味，會因為咖啡豆的品種，產地，而有強弱的差別，但是咖啡烘焙程度主要決定了咖啡酸味強弱的關鍵，烘焙度越深酸味就越少，烘焙度越淺酸味就越多。

酸味也有好壞之分，如果是帶有清新的果酸味，那就是新鮮咖啡的証明，如果帶有醋酸味，那可能是放太久，不夠新鮮了，如果咖啡沒烘熟，就會帶有澀酸味，像是在吃沒熟水果般的味道。

•4. 苦味Bitter (0~5分)咖啡是一種帶苦味的果實，就像可可豆一樣，純度非常高的巧克力，也是帶有苦味的。

所以咖啡中帶有苦味也是正常的，而影響苦味強弱關鍵，還是在烘焙，烘焙越深焦糖化就越完整，所以烘焙不只會影響酸味跟苦味，還會因為烘焙度的提高甜味也會跟著提高，但是在轉焦糖的過程當中，如果超越了，焦糖就會變成了焦炭，也就是燒焦了，燒焦苦就不是咖啡中應該要有的味道了。

咖啡入门基础常识咖啡成分及其作用1、咖啡因，有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。

适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。

由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。

但摄取过多会导致咖啡因中毒。

2、丹宁酸，煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久冷却后的咖啡味道会变差。

3、脂肪，其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

4、酸性脂肪，即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。

5、挥发性脂肪，是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香的物质。

6、蛋白质，卡路里的主要来源，所占比例并不高。

咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。

7、糖，咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

8、纤维，生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

9、矿物质，含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

咖啡设备的用法1、滴滤咖啡德国人发明的冲煮方法。

简单的说就是把咖啡磨粉后，放在一个漏斗里或者再加层滤纸，上面浇上热水(理想水温90C到95C之间)，由于地球引力作用，咖啡就从底下流出来。

咖啡的量通常是7~10克粉可以做大约120ml的一杯。

2、虹吸壶(Syphon)坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。

原理：在酒精灯的燃烧下，下层容器中的水温达到92℃时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。

研磨度：比粉状略粗，接近特粒细砂糖。

虹吸式煮法带有一种化学实验室的感觉。

有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分。

3、摩卡壶(MokaPot)摩卡壶基本原理利用加压的热水快速通过咖啡粉萃取咖啡液。

最早的摩卡壶是意大利人AlfonsoBialetti在1933年制造的，他的公司Bialetti一直以生产这种咖啡壶而闻名世界。

摩卡咖啡壶在欧洲使用比较普遍。

摩卡壶分为上下两部分，水放在下半部分煮开沸腾产生蒸气压力;滚水上升，经过装有咖啡粉的过滤壶;当咖啡流至上半部时，将火关小，如果温度太高会使咖啡产生焦味。

咖啡各大方面的全面介绍-咖啡初学者必看知识点(2)咖啡各大方面的全面介绍-咖啡初学者必看知识点Lavazza的品尝专家创造了一系列的拼配咖啡。

凭借他们多年的经验，为每一种拼配确定了精确的比例。

咖啡豆在焙烘后立刻被包装，焙烘程序产生的二氧化碳(90%的气体在这个阶段产生)在包装袋的剩余空间里逐渐扩散，且是压力增高，将导致包装袋爆裂。

为了避免这种情况，将一个阀粘合在包装袋上，使得二氧化碳可排出，但阻止氧气进入。

焙烘后的咖啡是易变质的，应防止与光线、湿气，尤其是存在于空气中的氧气的接触。

这些物质会使豆的口味和香味发生变化，咖啡中精华的油质成分与光线或氧气接触后，使得咖啡的特性衰减。

当出现这种情况时，会发生氧化作用，释放出的令人不愉快的、腐臭的气味将盖过咖啡本身天然的芳香。

低咖啡因的咖啡咖啡对我们的身体官能所起的许多作用，主要是由其所含的咖啡因引起的。

一小杯咖啡含有50-150毫克的这种生物碱。

一位名叫LudwigRaselius的科学家使用蒸汽渗透咖啡豆的方法。

通过多孔性使咖啡因释放，用有机溶液可很轻易地提取。

需要指出的是“低咖啡因”这个术语是有严格的立法规定，以确保符合许多法律的约束。

这些规定详细说明了不仅是生咖啡豆，还有制作出咖啡所允许的咖啡因的百分比。

每一种去除咖啡因的方法必须符合欧共体的规定，生咖啡豆中的咖啡因必须减少至小于0.1%。

LAVAZZA咖啡特性描述PIENAROMA100%ARABICA100%Arabica咖啡组成的一种精致的拼配，具有独特的芬芳和香气。

Origins品种100%Arabica咖啡Body醇度★★★Roasting焙烘度中度Distinguishingcharacteristic特性精细Aromaandflavour香气和风味芬芳的、芳香、顺滑、精细、微酸出自巴西最好的种植园的100%Arabicas和中美洲高地的芳香的milds，赋予这个拼配独特的水果和鲜花的香味。

麦诺斯咖啡知识课堂之咖啡小贴士（二）月经前和经期喝咖啡会会使乳房胀痛，引起焦虑、易怒与情绪不稳，同时更消耗体内储存的维他命B，因此破坏了碳水化合物的新陈代谢。

咖啡中含有的咖啡因属于刺激性物质，容易刺激神经和心血管，以致会产生月经疼痛、经期延长和经血过多的可能。

女性经期喝咖啡不好。

因为经期喝咖啡咖啡会增加体内的雌性荷尔蒙，使一些妇科疾病加重，比如子宫内膜异位以及乳房肿胀等，甚至还会影响生育。

经期喝咖啡会使体内雌性荷尔蒙明显上升，影响卵巢内卵子的数量，使卵巢老化，也会加快人体所有机能老化。

咖啡中含有较多咖啡因，月经来潮时，机体的内环境会发生一定程度的改变，在这个时候，少量的咖啡因可缓解女孩月经期的不适。

咖啡因由于有刺激中枢神经和肌肉的作用，所以可以振作精神、增强思考能力，恢复肌肉的疲劳。

作用在心血管系统，可提高心脏功能，使血管舒张，促进血液循环。

也不宜抽烟、喝酒，以免刺激血管扩张，引起月经提前和经量过多。

不宜吃生、冷、难以消化的食物。

因月经期如吃生冷食物，一则有碍消化，二则易损伤人体阳气，导致经血运行不畅，造成经血过少，甚至出现痛经、闭经等。

最适宜的咖啡时间全球约有1/6的人每天早上有喝上一杯黑咖啡的好习惯，越来越多的中国人开始接受这样一种舶来品。

早餐和下午疲惫的时候最好来上一杯黑咖啡，不仅可以促进新陈代谢和消化系统功能，还能提神醒脑、提高注意力和记忆力，让你工作效率加倍！下午5点以后最好就不要贪嘴了，否则失眠可能找上门哦~适量喝咖啡是个好习惯比起各种罐装饮料，咖啡绝对是天然又健康的饮品！丢掉那些广告宣传的天花乱坠的“功能型”饮料吧，没有添加剂和过量糖分的鲜煮黑咖啡才是味觉与身体的最好伴侣~ 咖啡不仅热量很低，还有保护心血管，降低疾病发病风险，帮助消化，减肥的作用。

此外，咖啡中还含有许多抗氧化物质，烟酸和内酯都是对身体有益的好东东。

但也要必须知道，物极必反，摄入过多咖啡因容易成瘾。

一旦没有这种外来兴奋剂，就会出现“反跳”现象——疲惫、乏力、头痛、抑郁是最常见的戒断症状，所以每天摄入黑咖啡的量不宜超过3杯。