食品安全培训资料

路漫漫其修远兮,
吾将上下而求索
•6
三、上海染色馒头事件
上海盛绿食品有限公
司分公司在馒头中加
入色素、防腐剂，回
•：
炉过期馒头，更改生
产日期，制成染色馒
头后销售给各大超市
，经检测，这种馒头
柠檬黄和甜蜜素含量
超标。
路漫漫其修远兮,
吾将上下而求索
•7
染色馒头的危害
现在很多商家利用消费者条件较好崇尚粗 粮的习惯，在面粉中加入柠檬黄等物质， 冒充玉米馒头。柠檬黄是一种化学物质， 具有毒性和致泻性，长期食用会增加肝脏 负担，引起过敏和腹泻。消费者如果食用 甜蜜素超标的食品，就会对人的肝脏和神 经系统造成危害，诱发肥胖和肝脏病变。
路漫漫其修远兮,
吾将上下而求索
•17
食品安全警示
上述食品安全事件都警示我们：食品问题给社会 带来的危害程度，是不可估量的，这也是关系到 我们广大人民群众的身体健康和切身利益，鉴于 上述情况，我们国家加大了对食品安全监管的力 度，于2009年6月1日起公布实施了《食品安全 法》，今年以来，因为浙江也出现了毒胶囊和不 合格蜜饯事件，浙江省委、省政府做出了开展食 品安全整治百日大行动的决定，要求各工商、卫 生、质监等监管部门从2012年7月15日到10月 25日止，在全省开展这一活动,切实维护消费者的 合法权益。
食品安全培训资料
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
2020年4月6日星期一
食品安全之“痛”
“吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素， 吃什么心里都没有数，”这是当前一句网络上流行 的话。还有人这样戏说我们一天的饮食：早上买 两根地沟油炸的油条，切个苏丹红腌制的鸭蛋， 冲杯含有三聚氰氨的牛奶。中午，用含有瘦肉精 的猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛 肉，加一碗用石蜡翻新的陈米饭，泡壶含有香精 的茶叶。晚饭，吃用尿素泡制的豆芽，膨大剂生 产的西红柿、石膏做的豆腐，开瓶甲醇勾兑的酒 ，吃个增白剂加吊白块和硫磺染色的馒头。
路漫漫其修远兮,
吾将上下而求索
•8
四、湖北宜昌“毒生姜”事件
路漫漫其修远兮,
吾将上下而求索
•9
“毒生姜”的危害性
湖北省宜昌市工商所执法人员接到群众举报，在 一大型蔬菜批发市场内，查获两个使用硫磺熏制“ 毒生姜”的窝点，现场查获“毒生姜”近1吨。不良 商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化 工原料硫磺进行熏制，熏过的"毒生姜"与正常的 生姜相比，看起来更水嫩，颜色更黄亮，就像刚 采摘的一样。硫磺如果渗入到食物中被人食用后 ，轻度的会出现头昏、眼花、精神分散，全身乏 力等症状。若长期食用，严重的会影响人的肝肾 功能。
路漫漫其修远兮,
吾将上下而求索
•10
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
五、台湾塑化剂事件
台湾多个厂商生产食品中 发现化学物质“塑化剂”成 分。台湾几乎所有食品大 厂都被卷入其中. 这种塑 化剂如被长期大量食用可 能影响肝脏和肾脏，甚至 致癌。会损害男性生殖能 力，并促使女性性早熟。 可以造成儿童性别错乱。 食品掺塑化剂DEHP的毒 性比三聚氰胺强20倍，
路漫漫其修远兮,
吾将上下而求索
•3
一、安徽阜阳婴幼儿奶粉事件
在安徽阜阳的农村，有一 件怪事。那里的100多名 婴儿，陆续患上了一种怪 病。本来健康出生的孩子 ，在喂养期间，开始变得 四肢短小，身体瘦弱，尤 其是婴儿的脑袋显得偏大 。当地人称这些孩子为大 头娃娃。有的人甚至于死 亡。
路漫漫其修远兮,
路漫漫其修远兮,
吾将上下而求索
•13
七、浙江新昌毒胶囊事件
路漫漫其修远兮,
吾将上下而求索
•14
毒胶囊的形成过程及危害
浙江省新昌县部分胶囊原料生产企业使用工业皮 革废料，经过生石灰浸渍膨胀、工业强酸强碱中 和脱色、多次清洗等一系列工序处理后，制成工 业明胶，随后使用这种工业明胶生产空心胶囊。 由于皮革在工业加工鞣制时使用了含铬的鞣制剂 等，使得部分胶囊中毒性重金属铬含量超过标准 90倍之多。检查中有关部门发现，包括长春海外 、修正药业、青海格拉丹东、四川蜀中制药这些 名药企在内的9家药企都在使用此类胶囊。
吾将上下而求索
•4
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
劣质奶粉
事后经过调查得知： 产生这种情况的原因 是劣质奶粉中蛋白质 等营养素全面低下， 有的甚至于完全没有 。根本不符合国家相 关规定，还不如天天 吃稀饭来补充营养。
•5
二、河北省三鹿奶粉三聚氰胺事件
来自百度文库
很多消费者包括婴幼 儿吃了含有三聚氰胺 的三鹿毒奶粉以后， 都出现不同程度的泌 尿系统病变，产生尿 路结石。此次事件在 全国甚至于全世界都 造成了极坏的影响， 三鹿集团为此倒闭破 产。
路漫漫其修远兮,
吾将上下而求索
•18
食品安全法的学习
在食品安全在百日执法行动中,要求各监管 部门深入开展“三个一”活动，即开展一次培 训，进行一次约谈、开展一次承诺，在座 的各位都是食品经营者，与食品安全息息 相关，所以今天我们根据整治的相关要求 ，与大家一起，就《食品安全法》及其配 套法律法规中与各位密切相关的一些内容 进行交流与学习。做到知法懂法，切实负 起食品安全责任。
路漫漫其修远兮,
吾将上下而求索
•15
八、浙江杭州余杭不合格蜜饯事件 。
路漫漫其修远兮,
吾将上下而求索
•16
事件主要存在的问题
1、生产加工环境肮脏不堪； 2、用作蜜饯原料的水果已腐烂 ； 3、随意添加防腐剂、焦亚硫酸钠等物质； 4、更改食品的生产日期重新投入市场； 5、伪造食品检测报告。
•11
六、沈阳毒豆芽事件
路漫漫其修远兮,
吾将上下而求索
•12
毒豆芽添加哪些物质及危害
按规定，生产豆芽是不需要添加任何添加剂的， 但是沈阳警方查获的25吨豆芽中加入了尿素、恩 诺沙星、卡氨基腺嘌呤、无根剂等物质。这些东 西加进去有什么用处呢？
恩诺沙星是一种兽用药，卡氨基腺嘌呤是一种激 素，加入尿素和卡氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗 又胖，而且可以缩短生长周期，增加发芽率。长 期食用此类豆芽，残留的毒性化学物质在体内积 蓄过多，会抑制细胞生长并产生组织变异，诱发 多种疾病。
路漫漫其修远兮,
吾将上下而求索
•2
聚焦全国重大食品事件
近几年来，全国各地食品安全事件频 发，在国内和国外都造成很大的负面 影响，很多消费者谈“食”色变，甚至 于部分消费者认为现在市场上已经没 有什么东西可以放心吃了，最好什么 东西都自己种，这样才放心。下面我 们来回顾一下近几年全国各地发生的 几起重大食品事件 。