ISO22000：2018内审员培训考核试卷含答案

ISO/DIS 22000 食品安全管理体系要求内审员培训试题姓名单位测试日期测试成绩一、判断题（每题1分，共20分）下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×”（×） 1. 食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。

因此只与食品加工和消费阶段有关（×） 2. 食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

（×） 3. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。

（√） 4. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。

（√） 5. 组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审；（×） 6. 食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成；（×）7. 验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。

（√）8. 在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。

（×）9. HACCP计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。

（√）10. 对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。

（√）11. 组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；（√）12. 组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。

（×）13. 过程流程图必须标出废弃物的排放点。

（√）14. 对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

（×）15. 从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

（×）16. 食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。

（×）17. 操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。

（√）18. 熟肉制品包装区是洁净区。

（×）19. 生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。

ISO22000内审员模拟试题（一）考试时间：年月日一、判断题（每题2分，共20分）正确的在（）中划“√”，错误的划“×”1. 组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。

（）2.食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

（）3.饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。

（）4.ISO22000标准不适用于如设备、清洁剂、包装材料以及其他与食品接触材料的供应商。

（）5. 食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。

（）6. ISO22000只适合食品加工企业；（）7.验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。

（）8. 对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

（）9. 从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

（）10.对内包装材料如聚乙烯膜应向索要符合相应卫生标准的证据。

（）二、选择题（每题2分，共20分）1.ISO22000标准不适用于（）组织.a.添加剂b.运输和仓储经营者c.零售分包商d.卫生主管部门2. 消毒方法不包括（）。

a.加热b.化学药剂c.辅照d.水清洗e.熏蒸3. 食品添加剂的使用应符合（）的规定.a. GB2760b.GB14880c.GB2715d.GB148814.食品安全管理体系的范围包括：（）.a.产品或产品类别；b.产品和加工；c.产品、加工和场地；d.体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地；5. 下列（）种因素中不可能产生化学危害：a.环境中的有机废物b.兽用药品残留c.诺沃克病毒d.生长在谷物上的霉菌6. （）人员不应参加食品加工。

a.肝炎b.细菌性痢疾c.受外伤d.以上都是7. 下列哪些参数是常用的关键限值（） .a.温度和时间b.细菌数量c.水活度d.蛋白质含量8.在加工过程中消除金属危害时，加工线上的（）可以作为CCP。

ISO22000内审员培训试题二.（5篇）第一篇：ISO22000内审员培训试题二.ISO22000内审员模拟试题（二）考试时间：年月日一、判断题（每题2分，共20分）正确的在（）中划“√”，错误的划“×” 1.组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。

（）2.组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。

（）3.过程流程图必须标出废弃物的排放点。

（）4.对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

（）5.从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

（）6.食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。

（）7.操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。

（）8.熟肉制品包装区是洁净区。

（）9.生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。

（）10.召回的原因、范围和结果应向最高管理者报告。

（）二、选择题（每题2分，共20分）1、食品安全管理体系认证的依据是（）。

A、食品安全体系标准B、食品安全法C、有关的法律、法规D、A＋C 2．在以下哪种设备中，审核员可不必在意其是否处于校准状态。

（）a）低温试验箱b）计量室的温度计c）车间电源上的电度表d）安装轮胎用的力矩扳手3．阐明所取得的结果或提供所完成活动的文件称号是（）。

a）程序文件b）记录c）食品安全计划d）食品安全手册4．食品安全手册一般（）为食品安全管理体系编制的形成文件的程序。

a）包括b）记录c）涉及d）不应包括5．食品安全管理体系审核要求（）。

a）是为了使组织的食品安全管理标准化b）适用于各种类型、不同规模和提供不同产品的组织c）是为了使组织的产品食品安全满足顾客要求d）是为了使组织的产品食品安全不断提高 6．食品安全管理体系标准不是用于（）a）评价组织提供的产品的食品安全风险控制能力是否满足顾客的要求 b）评价组织满足顾客，法律法规和组织自身要求的能力 c）第二方认定d）第三方认证7、食品安全手册必须由（）签字。

ISO/DIS 22000 食品安全管理体系培训试题一、判断题下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×”（×）1. 食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。

因此只与食品加工和消费阶段有关（×） 2. 食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

（×） 3. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。

（√） 4. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。

（√）（×）（×）（√）（×）（√）（√）（√）（×）（√）（×）（×）（×）（√）（×）19. 生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。

（√）20.召回的原因、范围和结果应向最高管理者报告。

二、选择题从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并将答案代号填入中。

（d ）1. ISO22000标准不适用于组织.a）添加剂 b) 运输和仓储经营者 c)零售分包商 d) 卫生主管部门（ d）2. 消毒方法不包括（）。

a．加热 b．化学药剂c．辅照 d．水清洗 e熏蒸（d ）3. 操作性前提方案是指为控制食品安全危害 ,所制定的前提方案.a) 引入的可能性 b)在产品中污染或扩散的可能性c) 或加工环境中污染或扩散的可能性 d) 以上都是（d ）4. 食品安全管理体系的范围包括： .a) 产品或产品类别； b) 产品和加工；c) 产品、加工和场地； d) 体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地；（a ）5. 可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由考虑，并证实如何进行管理.a) 最高管理者 b) HACCP小组成员和技术专家c) HACCP组长 d) 生产部主管（ d ）6.（ d ）7.（ d ）8.（ d ）（ d ）10.（ d ）11.（c ）12.（ a ）c) GB2715 d) GB14881（ d ）14. 经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括 .a) 高温 b) 焚烧 c) 深埋 d) 以上都对（a ）15. 下列哪些参数是常用的关键限值 .?a) 温度和时间 b) 细菌数量?c) 水活度 d) 蛋白质含量（c ）16. 10—15平米安装一支30瓦紫外灯，紫外线照射消毒的时间一般不少于（）。

HACCP/ISO22000内审员考试卷姓名--------------- 单位-------------------- 成绩---------------一、填空（每题2分，共20分）1. 食品厂全体工作人员每年至少（进行一次）体格检查，取得卫生监督机构颁发的（体检合格证者），方能从事食品生产工作。

2. 应按国家规定的卫生标准和检验方法进行检验，检验用的仪器、设备应（按期）检定，（及时）维修。

3. ISO22000：2005标准是（食品安全管理体系-食品链中各类组织要求）。

4. 应当在适当的地点设足够数量的洗手、消毒、干手设备或用品，水龙头应当为（非手动开关）。

5. 食品生产必须符合安全、卫生的原则，对（关键控制点）的监控必须有记录。

6. 有蓄水池的工厂，水池要有完善的（防尘）、（防虫）、（防鼠）措施，并定期对水池进行（清洗）、（消毒）。

7. 保持食品接触面的清洁度是为了防止（污染）食品。

8. 卫生监控记录的目的是提供证据，证实工厂（清洁消毒）计划充分，并已执行。

9. （GMP）和（SSOP ）是对食品加工环境的控制，是HACCP的必备程序，是实施HACCP的基础，也对部分危害进行了控制。

10. HACCP/ISO22000管理体系是一个（预防）体系，但不是零风险。

二、判断题（每题2分，共20分）1. 食品危害的控制采用ISO9001：2008体系。

（×）2. 对外购原料和配料进行安全卫生控制，可以进行检验、验证。

（√）3. HACCP的关键限值和操作限值是一样的。

（×）4. 仓库内产品要堆放整齐，批次清楚，仓库产品应该离墙离地、先进先出。

（√）5. 在加工区内划定清洁区，限制这些区域间人员和物品的交叉流动，利用传递窗进行工序间的有关产品传递等。

（√）6. 加工用水须经卫生部门每年不少于一次对水质进行卫生检测。

（√）7. 食品工厂内宜采用药物灭鼠的方法来进行灭鼠，也可以采用捕鼠器、粘鼠胶等方法。

ISO22000食品安全管理体系内审员培训试题一、判断题（每题1分，共20分）下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×”（×） 1. 食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。

因此只与食品加工和消费阶段有关（×）2. 食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

（×） 3. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。

（√） 4. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。

（√） 5. 组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审；（×） 6. 食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成；（×）7. 验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。

（√）8. 在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。

（×）9. HACCP计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。

（√）10. 对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。

（√）11. 组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；（√）12. 组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。

（×）13. 过程流程图必须标出废弃物的排放点。

（√）14. 对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

（×）15. 从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

（×）16. 食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。

（×）17. 操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。

（√）18. 熟肉制品包装区是洁净区。

（×）19. 生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。

ISO 22000食品安全管理体系要求内审员培训试题答案姓 名 ______________________ 单 位 _________________________________________测试U 期 __________________ 测试成绩 ______________________________________ _、判断题(每题1分，共20分)下列各题中，你认为正确的在()中划“V”，错误的划“X”(X ) 1.食品安全与消费时食品中食源性危害的存迕和水平有关。

因此只与食品加工和消费阶段冇关(X ) 2.食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

(X )3. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。

(7 )4.高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。

(V) 5.组织的食品安全方针俺得到对其持续适宜性的评审； (X)6. 食品安全管理体系的文件必须由乎册、程序、和记录组成； (X )7. 验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或戍用要求己得到满足的认定。

(7 ) 8.在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。

(X ) 9. HACCP 计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。

10. 对内乜装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。

11. 组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；12. 组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产 品、过程、设备冇关的食品危害的知识和经验。

13. 过程流程图必须标出谈弃物的排放点。

14. 对危害进行评价吋，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

15. 从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清 洗。

16. 食品企业地則大則积积水只要加强清扫即可。

17. 操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。

ISO22000内审员试题基础知识一、单项选择题（从下面各题选项中选出一个最恰当的答案，并将相应字母填入括号内。

每题1分，共20分）1为增强营养成分加入食品的天然或人工合成的属于天然营养范围的食品添加剂称为（）。

(A)营养素(B)营养强化剂(C)营养剂(D)食品强化剂2患有下列哪种疾病不得参加接触直接入口食品的工作（）(A)糖尿病(B)皮肤病(C)艾滋病(D)心脏病3在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是（）。

(A)提高果汁出汁率(B)抑制微生物的生长(C)改善果汁的风味(D)抑制果汁的褐变4根据GB5749-2006生活饮用水卫生标准的要求，细菌指标为（）。

(A)细菌总数＜100CFU/ml,总大肠细菌总数＜3个/L，游离余氯为0.05～0.3mg/L(B)细菌总数＜100CFU/ml,总大肠细菌群每100ml水样中不得检出，游离余氯为0.05～0.3mg/L(C)细菌总数＜100CFU/ml,总大肠细菌群每100ml水样中不得检出，游离余氯（适用于加氯消毒）在于水接触30分钟后应出厂水中不低于0.3mg/L，管网末梢水中不应低于0.05mg/L(D)细菌总数＜100CFU/ml,总大肠细菌总数＜3个/L，游离余氯（适用于加氯消毒）在于水接触30分钟后应不低于0.3mg/L5关键控制点可以依据以下（）来确定。

(A)判断树(B)控制措施对确定危害控制的严重程度(C)行业专家的意见(D)以上都是6食品安全小组长的职责（）。

(A)制定和批准食品安全方针和目标(B)主持和策划管理评审(C)与食品安全管理体系有关事宜的外部联系(D)监督食品安全管理体系的运行7通常控制措施的效果依赖于控制措施的实施强度，强度包括（）。

(A)温度、时间(B)浓度、频次(C)压力、流量(D)A＋B8终端产品样品测试结果表明不足以达到危害可接受水平时，受影响批次的产品应按以下那种产品处理：（）(A)不合格品(B)潜在不安全产品(C)应回收产品(D)应销毁产品9.食品安法实施日期为（）(A)2009年2月28日(B)2008年3月1日(C)2008年6月1日(D)2009年6月1日10巴氏杀菌以下说法正确的是：(A)可以杀死致菌病(B)可以杀死所有细菌(C)通过80℃以上的加热方法进行的灭菌方法(D)可以将细菌降低到可接受水平11关于ISO22000错误的是（）A必须有质量方针B必须有目标C必须有食品安全小组D必须与环境管理体系一起建立12害识别不考虑（）A产品特性B质量成本C流程图D预期用途13控制措施的选择和评价可不考虑（）A控制措施对确定的食品安全危害的控制效果B对控制措施进行监视的可行性C员工培训的难易程度D控制措施作用失效的可能性或过程发生显著变化的可能性14共有55个水果，A是B的2倍，如果C是以下（）才可能分完水果。

ISO22000内审员审核技巧培训测试题及答案一、单项选择题。

10道，每道8分，共80分。

1.食品安全管理体系的审核可以用于( ) [单选题] *a. 帮助选择供应商。

b. 验证合同要求的遵守情况。

c. 评估食品安全管理体系的有效性。

d. 以上答案全是。

(正确答案)e. 以上答案都不是。

2. 没有履行ISO 22000 的一个要求称为( ) [单选题] *a. 让步。

b. 不符合。

(正确答案)c. 纠正措施。

d. 以上答案都是。

e. 以上答案都不是。

3. 谁对制定审核计划，负责委托客户和审核员之间的联系，以及对审核小组成员分派工作？( ) [单选题] *a. 审核小组的陪同人员。

b. 食品安全小组组长。

c. 审核小组组长(正确答案)d. 以上答案都是。

e. 以上答案都不是。

4.选择审核小组的要求之一是：( ) [单选题] *a. 选择的审核员和被审核活动没有直接关系。

(正确答案)b. 只能选择已被国家鉴定注册的审核员。

c. 确保小组中有一个是管理层的。

d. 以上答案都是。

e. 以上答案都不是。

5. 审核员可以用以下哪些方式收集客观证据：( ) [单选题] *a. 和员工面谈。

b. 现场观察。

c. 查阅文档。

d. 以上答案都是。

(正确答案)e. 以上答案都不是。

6. 审核员可以通过以下哪些活动跟踪和关闭不符合项：( ) [单选题] *a. 文件评审。

b. 访问受审核区域。

c. 对提交的客观证据进行审核，记录细节，并在表格上署名。

d. 以上答案都是。

(正确答案)e. 以上答案都不是。

7. 食品欺诈是对食品和饲料供应链中任何形式的由于 ( )，产生的可能影响消费者健康的蓄意掺假的预防过程。

[单选题] *a. 受意识驱动b. 经济利益驱动(正确答案)c. 受意识和行为驱动d. 受行为驱动8. 关于服务和原料采购的管理额外要求，哪个说法是不正确的：( ) [单选题] *a. 组织应满足ISO22000: 2018条款7.1.6，b. 组织还应确保，如果使用实验室分析服务来进行食品安全的验证和/或确认，则这些测试应由有能力的实验室(适用时，包括内部和外部实验室)来进行，该实验室能够使用经过验证的测试方法和最佳实践产生精确和可重复的测试结果(例如成功参与能力测试方案、监管批准项目或认可的国际标准如ISO 17025)。

《ISO22000 内审员培训》考试试题姓名部门考试日期考试成绩一、判断题（每题2分，共40分）下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×”（） 1. 管理评审是最高管理者的职责。

（） 2. HACCP 食品安全小组通过现场审核和质疑以验证流程图的准确性，应考虑和评估日常和季节性变化。

（） 3. 当发生下列变化时，必须考虑重新进行危害分析，这些变化包括但不仅限于：原料和辅料、原料和辅料的来源、加工、产量、包装、人员、销售方式、预期用途和消费者等。

（） 4. 危害分析是食品安全管理体系建立的核心，所以，一个企业CCP点越多，食品控制就越安全。

（） 5. 组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审；（） 6. 如果金属探测仪在验证是出现了不符合，应及时调整金属探测仪的灵敏度，在灵敏度达到要求后，就可以继续生产；（）7. 合同评审由销售部和总经理来完成。

（）8. 内审员必须是公司的管理层人员。

总经理可以不接受内审，由HACCP小组组长代为接受审核。

（）9. 进行任何返工或返工操作时，应维持可追溯性。

（）10. 公司领导陪同客人进车间参观时，应遵守公司车间卫生制度并接受卫生员的监督检查。

（）11. 公司如果用自备水源，应每年外送检验一次，如果使用自来水公司的水源，则只需进行日常的内部测试，无需进行外部测试；（）12. 组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。

（）13. 过程流程图必须标出废弃物的排放点。

（）14. 对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

（）15. 从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

（）16. 食品企业地面大面积水只要加强清扫即可。

（）17. 前提方案不应包括对污水排水系统的管理。

（）18. 员工在进入卫生间出来后进行了洗手消毒工作，进车间时可以只洗手，不消毒。

ISO22000:2018食品安全管理体系内部审核员培训试卷•考试时间为2小时；总分为100分，及格分70分；•答题者应独立完成考试，不准讨论。

第一部分：单项选择题（每题1分，共15分）为单项选择题，要求答题者将其认定的答案，写在答题栏内第二部分：多项选择题（每空2分，共20分）要求答题者将正确的答案填写在答题栏内，多选、错选、漏选均不得分第三部分：判断题（每题1分，共15分）要求答题者将认为正确的在答题栏内打“T”，不正确的打“F”第四部分：问答题（共30分）：要求简要回答问题。

第五部分：案例题（每题10分，共20分）要求根据所述情况判断：如能判断有不符合项，写出不符合ISO22000:2018《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》的条款号、内容和严重程度，并写出不符合事实。

如提供的证据不能足以判断有不符合项时，写出进一步审核的思路。

第一部分：选择题（每题1分，共15分）1. 下列哪种情况，会造成交叉感染 d （）a．加工人员工作服未按要求换洗消毒b．食品接触设备无清洗消毒c．人流走向不正确d．以上三种都会造成交叉污染2. 前提方案可包括 d （）a. 虫害控制、包装材料管理、水的安全和卫生间设施的维护b. 手的清洗消毒和卫生间设施的维护、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识c. 食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、交叉污染的预防d. 以上都是3. 下列说法正确的是 a （）a. 标准所有要求都是通用的，适用于食品链中各种规模和复杂程度的所有组织，包括直接或间接介入食品链中的一个或多个环节的组织。

b．标准不允许任何组织实施外部开发的食品安全管理体系要素。

c．为满足标准要求，不允许组织使用外部资源。

d．以上说法都对4. 标准中可接受水平指 a （）a. 组织提供的终产品中的食品安全危害不能超出的水平b. 指食品生产组织内下一环节的可接受水平c. 指食品生产组织外食品链的下一生产者的可接受水平d. b + c5. 在食品加工过程中，应防止受到外部引入下列哪种污染物的污染( ) da．润滑剂、清洁剂、杀虫剂b．不卫生的包装材料c．化学药品的残留d．以上三种都会造成污染6．食品安全管理体系具有产品、工序和工厂特异性，所确定的关键控制点因以下特性也会不同 b （）a．加工人员不同b．加工地点、工艺、配方、设备c．管理人员不同d．以上都是7．以下关于撤回/召回的说法正确的是 b （）a．食品安全小组组长应指定有能力的人员授权其启动和执行撤回/召回b．撤回/召回的原因、范围和结果应作为管理评审的输入c．撤回的产品一定要及时销毁d．组织必须通过实际撤回来验证撤回方案的有效性8．通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定是 a （）a. 验证b. 确认c. 再确认d.以上都不是9．以下适合于做关键限值的监视参数的是 a （）a. 温度、压力b.水活度c. 菌落总数、大肠菌群d.酶活性10．关键控制点监视的方法和频率 c （）a. 可以由监视人员现场临时决定b. 方法越先进越好，频率越高越好c. 应能够及时识别是否超出关键限值d. 以上都不对11．危害识别应基于以下方面 d （）a. 预备信息和数据b. 经验c. 流行病学调查和其他历史数据d. 以上全是12．“审核发现“，是指 c （）a. 与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息b. 审核中的新发现c. 将收集到的审核证据对照审核准则进行评价的结果d. 审核中发现的不足之处13．巴氏杀菌的是指 c （）a. 杀死全部细菌b.采用80℃以上的温度杀菌c. 将致病菌杀死d.将菌落降低到可接受水平14．下列关于异物探测的描述正确的是 d （）a.金属探测器可以探测金属b.X光探测仪可以探测金属及其它非金属杂质c.SUS代表所有金属d. a + b15．控制措施评价时，应考虑如下方面以对其分类 b （）a. 根据使用的强度，控制措施对确定食品安全危害的控制效果、监视的可行性和控制措施的相对位置b. 作用失效的可能性，一旦作用失效，结果的严重性；c. 控制措施的执行不确定程度、监视的可行性和控制措施的相对位置d.控制措施以往绩效、根据使用的强度，控制措施的相对位置和监视的可行性第二部分：多选题（每题2分，共20分）请选择正确的答案填在答题栏，多选、错选、漏选均1、审核证据可包括（ABCD）A 与审核准则有关的经证实的事实陈述B 生产现场观察结果C 经证实的相关记录D 经证实的相关记录2、为了进行审核组织的食品安全管理体系，审核员必须（ABCD）A具备企业管理和运转的基础知识 B 了解组织的规模、结构和智能C 了解组织的总体运营过程和相关术语D 关注组织的文化和当地的社会习俗3、食品安全管理体系文件审核的内容包括（ABC ）A 形成文件的食品安全方针、目标B 食品安全管理体系标准要求的形成文件的程序和记录C 组织为确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新所需文件和记录D 内审及管理评审记录4、食品安全管理体系认证过程中，关于产品抽样检验的实施正确的说法是（ABC）A 委托具备相应能力的检测机构完成B 由现场审核人员利用申请人的检验设施完成C 由现场审核人员确认由其他检验机构出具的检验结果的方式完成D 可以根据现场审核人员的判断不实施5、食品安全管理体系审核可采用（ABCD）方法收集信息A 面谈B 查阅文件C 查看记录D 现场观察6、食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指（ABD）A 火灾B 食物中毒C违反产品留样规程 D 洪水7、根据ISO22000:2018标准，在进行危害识别时，组织应考虑包括（ABC）A在食品链中的前后关联； B 流程图的所有步骤；C生产设备、公用设施/服务，过程环境和人员 D 人员健康8 目前常用的抗氧化剂有哪些？（ABD）A BHA(丁基羟基茴香醚)B BHT(二丁基羟基对甲酚)C 亚硝酸盐D 抗坏血酸及其衍生物9、哪些因素与食品中的危害控制有关（ABC）A 食品中的水分活度B食品的PH值C食品的盐度D食品的营养价值的高低10、关于内部审核，以下描述正确的是（ABC）A 组织应按照策划的时间间隔进行内部审核B 应规定审核的准则、范围、频次和方法C 审核员的选择和审核的实施应确保审核过程的客观性和公正性。

ISO 22000 食品安全管理体系要求内审员培训试题答案姓名单位测试日期测试成绩一、判断题（每题1分，共20分）下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×”（×）1.食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。

因此只与食品加工和消费阶段有关（×）2.食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

（×）3.饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。

（√）4.高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。

（√）5.组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审；（×）6.食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成；（×）7.验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。

（√）8.在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。

（×）9.HACCP计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。

（√）10.对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。

（√）11.组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；（√）12.组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。

（×）13.过程流程图必须标出废弃物的排放点。

（√）14.对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

（×）15.从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

（×）16.食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。

（×）17.操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。

（√）18.熟肉制品包装区是洁净区。

（×）19.生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。

内审员培训试题及答案一、选择题1. 内审员是指在组织内部开展审核活动的人员。

以下哪项不是内审员的职责？A. 分析审核对象的风险和机会B. 确保组织的政策、目标和流程符合法律法规要求C. 提供组织运营的建议和改进建议D. 制定内部审计计划和安排答案：D2. 内部审核的主要目的是：A. 发现违反法律法规的行为B. 揭示组织的缺陷和不足之处C. 评估组织内控体系的有效性D. 惩罚违规行为并提供纠正措施答案：C3. 审计委员会的主要职责是：A. 审核组织内部审计工作的质量和有效性B. 制定组织的内部审计政策和流程C. 审核组织各部门的财务报表D. 委托外部审计机构进行全面审计答案：B4. 内审员进行风险评估时，以下哪种情况最不应被忽视？A. 与供应商的关系密切而未充分评估其可靠性B. 高风险交易的频率明显高于其他交易C. 组织的业务发生了重大变化D. 高级管理人员的个人财务状况发生了改变答案：D5. 内审员在实施审核活动中，以下哪项不属于审核准备阶段的重要工作？A. 制定审核计划和程序B. 收集组织内部和外部的相关信息C. 进行审核现场的确认和准备D. 准备审核报告和建议书答案：C二、填空题1. 内审员应当具备的核心素质包括_____、_____和_____。

答案：独立性、客观性、专业性2. 内审员应当具备的技能包括_____、_____和_____。

答案：沟通能力、分析能力、问题解决能力3. 内审员进行风险评估时，应考虑_____和_____两个方面的风险。

答案：内部风险、外部风险4. 进行内部审核时，内审员需要收集并分析_____和_____等信息。

答案：组织的政策和流程、相关的法律法规要求5. 内审员应当根据_____、_____和_____三个方面进行审核活动的评估。

答案：审核的有效性、效益和质量三、简答题1. 请简述内审员在审核准备阶段的主要工作内容。

答：内审员在审核准备阶段的主要工作包括制定审核计划和程序，收集组织内部和外部的相关信息，确定审核的时间和地点，对审核对象进行初步了解，准备所需的审核文件和工具，以及与审核对象进行沟通和确认。

ISO22000：2018内审员培训考核试卷含答案ISO/DIS22000食品安全管理体系要求内审员培训试题姓名单位测试日期测试成绩一、判断题（每题1分，共20分）下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×”（×）1.食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。

因此只与食品加工和消费阶段有关（×）2.食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

（×）3.饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。

（√）4.高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。

（√）5.组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审；（×）6.食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成；（×）7.验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。

（√）8.在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。

（×）9.HACCP计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。

（√）10.对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。

（√）11.组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；（√）12.组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。

（×）13.过程流程图必须标出废弃物的排放点。

（√）14.对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

（×）15.从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

（×）16.食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。

（×）17.操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。

（√）18.熟肉制品包装区是洁净区。

（×）19.生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。

ISO/DIS 22000 食品安全管理体系要求内审员培训试题姓名单位测试日期测试成绩一、判断题（每题1分，共20分）下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×”（×）1.食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。

因此只与食品加工和消费阶段有关（×）2.食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

（×） 3.饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。

（√） 4.高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。

（√） 5.组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审；（×） 6.食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成；（×）7.验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。

（√）8.在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。

（×）9.HACCP计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。

（√）10.对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。

（√）11.组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；（√）12.组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。

（×）13.过程流程图必须标出废弃物的排放点。

（√）14.对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

（×）15.从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

（×）16.食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。

（×）17.操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。

（√）18.熟肉制品包装区是洁净区。

（×）19.生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。

内部审核员考试试题一、选择题（每题1分，共20分）从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并将代号填入（）中。

（ a ）1.控制措施评价包括对以下方面的评价：a) 根据使用的强度，控制措施对确定食品安全危害的控制效果、监视的可行性和控制措施在体系中的相对位置b) 控制措施失效后的后果、控制措施对确定食品安全危害的控制效果及控制措施的执行不确定程度c) 控制措施的执行不确定程度、监视的可行性和控制措施的相对位置d) 控制措施的绩效，控制措施的相对位置和监视的可行性（d）2. 检查表的作用是a) 保证审核路线，审核思路的清晰、合理、有效b) 保持审核的节奏和连续性c) 预先通知被审核方需审核的内容d) a+b（ d ）3. 关键控制点可以用以下方法来确定a) 判定树b) 控制措施对确定危害控制的严格程度c) 行业专家的意见d) 以上都可以（ d ）4. 下列因素导致必须对HACCP计划采取确认行动a) 原料改变b) 重复出现偏差c) 法律法规要求的变化d) 以上都是（ c ）5.“与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息”，是指a）审核结论b）审核发现c）审核证据d）审核方案（ b ）6. 以下各病原菌，已经确定能引发感染性食物中毒的有a) 沙门氏菌b) 金黄色葡萄球菌c) 肉毒梭菌d)大肠杆菌( d )7.当发现监视设备不符合要求时，应a) 对设备进行调整b) 评估以前测量结果的有效性c) 对受影响的产品采取适当措施d）以上都对（ d ）8. 食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指a) 火灾b) 中毒c) 洪水d) 以上都是（c）9. 对危害进行的风险评价应考虑a) 微生物的残留b) 危害的分布区域c) 危害发生的概率d) a + b（d ）10. 危害识别应考虑以下信息a)产品特性、沟通获得的信息、经验和可接受水平b) 产品特性、流程图、基础设施和维护方案、人员c) 流程图、基础设施和维护方案、预期用途和人员d) 流程图、预期用途、产品特性和外部沟通获得的信息（ a ）11．审核证据、审核发现和审核准则的关系正确的是a) 将收集到的审核证据对照审核准则进行评价，获得审核发现b) 将收集到的审核发现对照审核准则进行评价，获得审核证据c) 将收集到的审核发现对照审核准则进行评价，获得审核结论d) 将收集到的审核证据对照审核准则进行评价，获得审核结果（ d）12.对控制措施的评价包括a) 控制效果及其监控的可行性b) 控制措施在体系中的位置c) 控制措施一旦失效，后果的严重程度d) 以上都是（ a）13.组织的PRP应由批准a) 食品安全小组b) 组织的主管部门领导c) 组织的最高管理者d) 组织的管理者代表（ c ）14. 食品安全管理体系验证的目的是a) 评审前提方案和HACCP计划b) 对终端产品样品的测试c) 确保食品安全管理体系的有效性d) 控制措施能达到预期的控制水平（d ）15. 审核计划是a) 对一项现场审核活动及其安排的说明b) 确定审核范围,规定审核的任务书c) 对一组审核的安排d) 以上都不是（d）16. 更新评价活动的输入内容应包括a) 沟通b) 食品安全管理体系的适宜性、充分性和有效性c) 验证活动和管理评审的输出d)a＋b＋c（ d ）17.食品安全管理体系的范围包括a) 产品或产品类别b) 产品和加工c) 产品、加工和场地d) 体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地（ c ）18下列危害中不属于生物危害的是。