▪ c、1、客到上毛巾；2、带壳类、虾蟹类换毛巾；3、结束用餐换毛巾。
中餐零点服务程序填写点菜单程序
▪ 一、餐前准备工作： ▪ 1、检查自己的仪容仪表着装整齐、整洁上岗 ▪ 2、参加班前会议准时参加，遵守纪律，认真听清领班交待事宜 ▪ 3、分工上岗了解客情，包括客人名称，用餐人数、用餐标准、用餐
性质，有无特殊要求等。 ▪ 4、检查设备及物品检查负责包间（区域）有无损坏设备及物品，必
▪ 3、摆台的要求：A、餐具摆放要相对集中，整齐一致既要方便用餐，又 要便于席间服务，还要富于艺术性。B、骨碟需一次定位，（先主人、 顺时针摆放）各餐具保持一指距离，摆台前要先检查餐具有无缺损，及 布草的干净度，快速、准确把各餐具放在相应的位置。
中餐厅摆台操作规范(三)
▪ 注意事项：A、台布中线要居中，盘与盘之间的距离要均匀，各座位 ▪ 餐具摆法要一致，餐具摆放要有整体性，忌散乱，其他用品要对称摆
▪ C 服务中要主动为客人更换吐司盘、烟缸，烟缸内不超过3个烟头。 根据客人用餐情况适时为客人添加酒水，建议添加菜肴。尽量少打扰 客人用餐。上菜、添加酒水或换吐司盘时，如客人在交流，服务员应 避开客人进行操作。
餐中对客服务工作（三）
▪ 做好划单，视需要进行催单，并确保无遗漏 ▪ 点单上齐后，主动告知客人，并询问是否需要再次添加，并祝客人用
金额（除应客人要求）
餐中对客服务工作（四）
▪ d询问付款方式，了解客人是否需要发票 ▪ 当客人用现金买单时，要当场清点现金，并报出实收金额核对数
目：“收您***元，请稍等”结帐后，将找零、发票一同夹在帐单 夹中，报给客人：“这是您的找零***元和发票，请收好。欢迎再 次光临！” ▪ 当客人签单时，礼貌地请客人在相应位置签下姓名和房号,然后礼 貌的让客人出示房卡，核对签单房号、姓,核对无误后将帐单交至 收款.如协议单位客或有担保的常客时，应根据标准礼貌的请客 ▪ 人签下姓名、单位名称和联系电话，并感谢客人光临。 ▪ 当客人使用银行卡买单时，应注意回避客人输入密码，结帐后礼 貌的将银行卡和发票一起交给客人，并请客人在银联单上签名， 将顾客联交给客人，第一联收回给收银。
