四川凉虾的做法及配方

川味虾仁的做法
虾仁富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

好吃的虾仁要如何做呢?下面店铺为你整理了川味虾仁的做法。

川味虾仁的做法：青豆玉米炒虾仁
做法：
1.虾去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线备用;
2.虾仁洗净后沥干水分，用料酒、盐、水淀粉腌制后静置20min;
3.青豆和玉米粒洗净沥水后;
4.锅中倒油，烧热后将姜蒜末倒入炒香，倒入青豆和玉米粒，加盐和鸡精炒至七成熟;
5.仁翻炒至熟即可出锅了。

川味虾仁的做法：软炸虾仁
材料：
青虾仁8-12只，鸡蛋清半个，玉米粉适量，食盐少许。

做法：
1.热油;
2.虾仁去线切段，加入半个蛋清匀;
3.加入少许食用盐;
4.加入玉米粉;
5.搅拌均匀;
6.油锅油热好了分散下入;
7.炸至金黄出锅
川味虾仁的做法：西兰花炒虾球
做法：
1.西兰花去粗茎，掰成小块;蒜切末;红椒切菱形片;
2.鲜虾剥成虾仁备用;
3.炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用;
4.炒锅用小火爆香蒜末，然后放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻
炒，最后加盐，淋少许香油即可。

盐冻虾工艺流程盐冻虾是一道美味可口的海鲜菜品，制作工艺需要经过一系列的步骤。

下面将详细介绍盐冻虾的制作流程。

准备好新鲜的虾。

选择新鲜的活虾是制作盐冻虾的关键。

虾的大小可以根据个人口味而定，一般中等大小的虾比较适合。

新鲜的虾应该具有明亮的颜色，弹性十足，没有异味。

接下来，将虾洗净。

在清洗虾的时候，可以加入一些盐，这样可以去除虾身上的异味，并且使虾更加鲜美。

用清水冲洗虾身，确保干净卫生。

然后，将虾剥壳。

将虾的头部和尾部分别剪掉，然后用手轻轻地从背部剥开虾壳，取出虾肉。

剥壳的时候要小心，尽量保持虾肉的完整性。

接着，准备盐水。

将适量的盐加入清水中，搅拌均匀，直至完全溶解。

盐水的浓度可以根据个人口味而定，一般来说，每千克水中加入30克盐即可。

然后，将虾放入盐水中浸泡。

将虾放入盐水中，确保虾完全浸泡在水中。

浸泡的时间可以根据个人口味而定，一般来说，30分钟到1小时即可。

浸泡的时间过长会导致虾肉变硬，口感不佳。

接下来，将浸泡好的虾捞出沥干。

用漏网或纱布将虾捞出，沥干水分。

这一步很重要，如果虾不沥干水分，会影响后续的冻结效果。

然后，将虾放入冷冻室冷冻。

将沥干水分的虾均匀地铺在冷冻室的冷冻盘上，确保不重叠。

然后将冷冻盘放入冷冻室，冷冻时间一般为2-4小时。

冷冻的时间可以根据虾的大小而定，大虾需要冷冻的时间较长。

将冷冻好的虾取出，装入密封袋。

将冷冻好的虾装入密封袋中，密封袋要尽量排除空气。

然后将密封袋放入冷冻室保存。

冷冻的虾可以保存较长时间，方便随时食用。

以上就是盐冻虾的制作流程。

通过以上步骤，我们可以制作出美味可口的盐冻虾。

制作盐冻虾需要注意虾的新鲜度和清洁卫生，确保食品安全。

希望大家通过这个简单的工艺流程可以轻松制作出美味的盐冻虾，享受海鲜的美味！。

四川凉虾的做法及配方关于《四川凉虾的做法及配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

四川地区的特色小吃能够说成十分知名的，不一样的地区有不一样的特色小吃，但最受大家热烈欢迎的還是四川凉虾，四川凉虾的做法极为简易，并且里面需要加红糖姜水和冰块儿，那样才可以确保又凉又甜，吃起來口味会最爽，在制做的情况下需要留意分流程开展，那样才可以确保做出去美味美味可口。

烹调方式(1)最先，把米淘干净，自来水侵泡30分钟，碾成粘米粉入盘。

无磨也可以，拌和器替代，把粘米粉用冷水调均匀成面糊糊状，不可以太干哦。

(2 )锅内引入冷水，旺火烤开，将粘米粉渐渐地淋入，边淋边用勺搅拌，避免糊底。

熟后引入清石灰浆，改成微火煮至粘稠。

把盆里放进凉开水，将婴儿米糊趁着热渐渐地添加漏勺，掉入凉水中即变成米凉虾。

(3) 加文火煮开。

(4) 把煮好的凉虾漏起來放到凉开水里再加红糖姜水，冰块儿就可以服用了。

它是非常简单的作法。

街边的纯正作法，是用回应的石灰浆来调粘米粉，在其中也要加一些大米粉，那样吃起來口味更可口。

怎么回事，由于要做成凉虾务必要应用一定量的石灰浆，从古至今宜都产独有的玄武岩，这类玄武岩做成的米凉虾，才叫凉虾，因此凉虾在宜都(旧称夷陵)才可能做的出去。

自己做时，弄点红红绿绿的果脯丝，炒过的白芝麻、花生仁粒，或用果珍替代红糖姜水，就更有异味了。

也有在用黑豆或苞米进料，很有创意用稻米造纸煮开，用漏勺漏入冷水盆里而成。

因头疼尾细形近虾，因此而出名。

用它配入老红糖(老冰糖)水，是夏天止渴上品，甘甜滑嫩，通道冰冷。

口味特性凉虾产于湖北省宜昌市，在宜都十分普遍，是极具特点的一种特色小吃，滑糯清新，绵软甘甜，最好应用宜都当地的玄武岩石灰粉来制做，近些年因为外来人员的涌进，人口迁移十分广泛，也让凉虾这类特色小吃迈向了别的大城市，例如四川和重庆等地。

隶属特色菜凉虾隶属健康饮品，不属于一切特色菜。

四川凉虾的制作方法和配方
四川凉虾是一道非常受欢迎的川菜，味道鲜美，做法简单，适合夏天食用。

以下是四川凉虾的制作方法和配方：
材料：
新鲜的大虾500g
洋葱1个
姜1块
大蒜2瓣
辣椒1个
青蒜适量
香菜适量
调料：
生抽适量
醋适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
花椒粉适量
制作步骤：
将虾洗净，去除虾线和虾壳，用清水洗净，控干水分备用。

洋葱、姜、大蒜、辣椒分别切成末备用。

准备一个大碗，将生抽、醋、白糖、盐、鸡精、花椒粉调匀，制成调味汁备用。

将虾放入锅中煮熟，放入冷水中过凉。

将过凉的虾捞出，用厨房纸巾擦干水分，摆放在盘子中。

将洋葱、姜、大蒜、辣椒末放入碗中，加入适量的调味汁，调匀成蘸料。

将蘸料淋在虾上，撒上切碎的青蒜和香菜即可。

注意事项：
虾一定要新鲜，如果不新鲜，口感不好，也容易引起肠胃不适。

在煮虾时加入少许盐和姜，可以去除虾身上的腥味。

调味汁的味道可以根据自己的口味适当调整，不过不要加太多盐和醋，以免影响口感。

撒上青蒜和香菜可以增加口感和美观，但如果不喜欢可以不放。

九寨沟美食必吃推荐九寨沟是中国四川省的一座著名风景区，以其美丽的自然景观而闻名于世。

然而，除了迷人的风景外，九寨沟还有许多令人垂涎的美食。

在这篇文章中，我将为您介绍九寨沟的美食特色，并推荐一些您在旅行中必须品尝的美食。

一、酸辣土豆粉酸辣土豆粉是九寨沟地区最具特色的美食之一。

它以面粉制成的透明宽粉为主料，再加上大量的辣椒、蒜末、花椒粉等调料，制作成酸辣爽口的汤面。

这道美食酸辣可口，口感丰富，是九寨沟的招牌美食之一。

二、水煮鸡水煮鸡是九寨沟地区的传统名菜之一。

选择当地的土鸡，将其切块后，再加入各种辣椒、花椒、蒜末等配料煮熟，汤汁鲜美而有嚼劲。

水煮鸡吃起来辣辣的，非常开胃，是九寨沟的一道美味佳肴。

三、凉粉凉粉是一种清凉爽口的小吃，是九寨沟地区非常受欢迎的特色美食之一。

它主要由绿豆粉制成，配上辣椒油、蒜末、酱油等调料，再加上各种蔬菜和豆腐皮，口感鲜嫩爽滑，非常开胃。

四、毛肚火锅毛肚火锅是九寨沟地区非常受欢迎的传统美食之一。

它以牛肚为主料，加上各种辣椒、花椒、蒜末等调味料烹制而成。

毛肚鲜嫩可口，配上麻辣的热汤，非常适合在九寨沟的寒冷冬天享用。

五、酸辣豆花酸辣豆花是九寨沟地区的传统小吃，以其酸辣可口而闻名。

豆花是用大豆制作，入口软嫩滑爽，再加上酸辣口味的配料，更加增添了美味。

在九寨沟游玩之后，不妨品尝一碗酸辣豆花，解解辣劲，回味无穷。

六、牦牛肉牦牛肉是九寨沟地区的特色美食之一。

牦牛肉质柔嫩，肉味鲜美，非常适合用来烹制各种美味菜肴。

在九寨沟的餐厅和小吃摊位上，您可以尝试各种牦牛肉制作的传统菜肴，如牦牛肉火锅、牦牛肉炒饭等。

品尝牦牛肉的美食，也是九寨沟旅行的一大亮点。

总结：九寨沟不仅有着壮丽的自然景观，还有许多美食值得品尝。

从酸辣土豆粉到水煮鸡，再到凉粉和毛肚火锅，以及特色小吃酸辣豆花和牦牛肉，每一道食物都展现了九寨沟地区独特的风味和魅力。

当你造访九寨沟时，不妨尝试这些美食，让您的旅行更加丰富多彩。

厨房美食菜谱：醉虾的做法醉虾，一般都是用新鲜的河虾来腌制，是四川省凉山州州府西昌市着名风景区邛海的一道特色美食。

早上起来晚了，去菜场买小虾（每只长3一5厘米)已经卖光了，只好买大的了。

虾肉中所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，肉质细嫩，有利于消化，对孕妇，小儿，身体虚弱的人尤其有益；矿物质含量很丰富，每100克海虾含钙146毫克，磷196毫克，铁3.0毫克，锌1.44毫克。

而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克，磷1000毫克，铁6.7毫克。

是补钙的首选食品。

个人比较喜欢把醉虾放冰箱冰镇下，吃起来更入味。

食材主料：鲜虾食用油适量蒜1瓣姜2片干辣椒1根香葱少许白糖3g鸡精2g酱油10g黄酒适量香醋8g麻油适量十三香适量步骤1.准备好材料。

2.切好葱花，姜丝，蒜末，干辣椒。

3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。

（动作要慢点）4.用剪刀减去虾须和虾枪，冲洗干净。

5.干净的容器内，加入葱白，姜丝，蒜末，白糖，味极鲜酱油，香醋，黄酒，麻油，鸡精，十三香少许。

6.把鲜虾放入腌渍，料要盖过虾身，腌渍2小时左右。

（记得盖上盖子，不然虾会跳出来）7.腌渍好的虾取出装盘，倒入少许腌渍的料汁，摆上姜丝和蒜末。

8.锅内加适量油烧热。

9.摆上葱花，将烧热的油浇在葱花上，会听到“噼里啪啦”的声音，发出阵阵清香，即可。

上桌小贴士：1.记得一定要用活虾，调配醉虾的汤汁一定不能少姜蒜末。

2.天气热的话要放冰箱冷藏；腌渍数小时后再食用，让各种佐料的味道可以更好的渗透进虾肉内。

3.在第七步骤的时候其实已经可以直接享用了，个人觉得用热油浇上后味道会更香。

盐冻虾工艺流程盐冻虾工艺流程盐冻虾是我们常见的一种海产品，也是热门的小吃之一。

那么，什么是盐冻虾呢？如何制作盐冻虾呢？今天就让我们一起来了解盐冻虾工艺流程。

一、选择虾制作盐冻虾需要选择新鲜的虾。

虾要清洗干净，剥掉虾壳，去掉虾肝，虾线要处理干净。

要保证剥壳干净，尽可能不剩下虾皮，因为虾皮会影响口感。

去虾肝也是为了避免虾肝的苦味。

二、用盐腌制将处理好的虾放入盆中，加入适量的盐。

一般是按照虾的重量来计算盐的用量，每斤虾加入25克盐，拌匀后用保鲜膜封住，放在冰箱冰冻室冷冻，约需3-6小时。

腌制的时候也可以加入一些自己喜欢的调料，如葱姜蒜、辣椒等，这样可以增加口感和味道。

三、烫熟将腌制好的虾拿出来，放到开水中烫熟。

时间不要太久，一般20秒就可以了。

如果时间太长，虾肉会变硬，口感也会差。

四、冷却将烫熟的虾捞出来，放在冰水中进行冷却，时间不宜过长，以避免口感变差。

五、入冰柜冷却后的虾将水控干，在将虾倒入密封盒中放入冰柜中冻结，一般需要约6-12小时。

这样，虾的口感会更加鲜美。

六、包装冻结好的盐冻虾，需要用保鲜膜封住，同时可以加入防潮剂，以保证新鲜度和口感。

我们可以根据自己的需要进行包装。

七、食用盐冻虾又称盐水虾，在食用前需要先用清水泡10分钟，泡好后再用热水烫一下，加入自己喜欢的调料食用即可。

盐冻虾含盐量较高，不宜多吃。

总结通过以上的流程，我们可以了解到盐冻虾的制作过程，盐冻虾虽然是一道家常小菜，但是其制作过程中却需要讲究技巧，如果制作不当，易影响口感和食用安全。

因此，在制作盐冻虾时，一定要选择新鲜的虾，调味要适当，制作过程要讲究，这样制作出来的盐冻虾口感和味道才会更好。

在享受美食的同时，我们也要注意饮食卫生和健康，适量食用盐冻虾才是最健康的。

宜昌经典小吃——凉虾
凉虾，虾之形，为解暑佳品。

是宜昌的经典小吃。

取米磨制成浆后，经漏勺落后煮锅中，形成两头尖、形成两头尖、中间圆的虾状米浆球，待煮熟后置于清水中凉透即可。

其特点是爽滑清凉，沁人心脾。

宜昌街巷经常摆出或大或小的凉虾摊。

那透明容器里，游曳着一尾尾雪白的“小鱼小虾”。

初来宜昌者，见本地人一碗碗吃得爽透了心的模样，也会忍不住来上一碗。

喝到嘴中，那感觉，爽滑清凉，然后就记住了这小吃形象贴切的名字——凉虾。

所用的材料就是大米，做法如下：
1、先把大米打成粉(要细)，用水调成米浆。

2、锅里面烧水，水里加少许食用碱，水开后把用水调好的米浆慢慢倒入，一边倒一边搅和，搅成浆糊状。

3、用一个盆盛凉水，上面放一漏勺，把搅和好的浆糊倒入漏勺，一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和，这时，漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁。

食用时，再用一勺红糖薄荷水。

入口前，那琥珀色的水中游来游去的白色小鱼小虾，就已经诱人三分；入口后，顿觉凉爽到心、沁人心脾。

凉虾，一尾尾的漂在清澈的水中，加上造型独特的容器，爽心悦目，给宜昌增添了一道迷人的风景。

如果你在夏天来到宜昌，陶醉过青山绿水，欣赏过土家歌舞，一定不要忘了喝一碗凉虾哟。

相信它会给你留下深深、美美的印象。

必吃菜之——醉虾
地点：成都江南。

推荐理由：醉虾属于成都菜。

醉虾，顾名思义，是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。

把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。

食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。

醉虾是四川省凉山州州府西昌市著名风景区邛海的一道特色美食。

当地人都说：“没西昌邛海醉虾吃过醉虾，别说你来过西昌”。

醉虾作为西昌当地有名的特色美食。

做法较之其他地方有差别，也不是蘸食，而是选用小而透明的河虾洗净，调料做好后，拌入虾米生食用。

味道鲜美，还能品味到鲜虾在嘴里跳动的快感。

极富特色又美味绝佳。

爱乐活美食。

醉虾
小巧玲珑
很难见这么打个的
爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。

热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里，分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN 的角落。

在这里，有爱，有乐，有生活。

【更多精彩内容尽在爱乐活】
文章来源：/post/a0367a0efb84a66a5132e09a?from=wenku/?from=wenku。

凉虾粉的制作方法和配方
凉虾粉是一道以虾和粉条为主要材料的凉菜，下面是凉虾粉的制作方法和配方。

材料：
- 新鲜虾仁：200克
- 粉条：150克
- 黄瓜：1根
- 胡萝卜：1根
- 青红椒：适量
- 大葱：适量
- 蒜瓣：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 花椒油：适量
- 清水：适量
制作步骤：
1.将新鲜虾仁洗净，去壳，备用。

将粉条用温水泡软，切成合适的长度，焯水煮熟，捞出沥干备用。

2.黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝。

大葱切成葱花，蒜瓣剁碎备用。

3.将虾仁放入开水中焯水，捞出后放入冷开水中漂凉，沥干备用。

4.取一个大碗，倒入适量的酱油、醋、食盐、白糖、鸡精、花椒油和清水，搅拌均匀成汁。

5.将虾仁、粉条、黄瓜丝、胡萝卜丝、青红椒丝、葱花和蒜碎倒入碗中，拌匀。

注：可以根据个人口味调整材料的用量。

6.将调好的汁倒入碗中，充分拌匀。

7.入味后，放入冰箱冷藏1小时以上。

8.凉虾粉即可食用，可根据个人口味再撒上一些葱花和花椒油进行装饰。

温馨提示：
- 制作凉虾粉时，可以根据个人口味选择添加的蔬菜种类和数量。

- 凉虾粉最好在冰箱冷藏一段时间后再食用，更加爽口可口。

- 配料的酱汁可以根据个人口味进行调整，增加柠檬汁、辣椒酱等调料提升口感。

祝您制作成功，享受美食！。

凉菜卤水配方是什么？天气热了以后，大家都会吃凉菜，再吃两个菜的时候必不可少的就是卤水配方，卤水配方也十分特色的，还有就是比较传统的一般大家可以根据每个人口味不同来选择不同的配方搭配，主要是把八角桂皮还有一些甘草等等放在一起熬制成的卤水就可以拌凉菜了。

特色卤水配方与调制香料水方法：将草果185克、桂皮185克、八角185克、沙姜粒155克、白胡椒粒125克、陈皮135克、丁香60克、干葱50克、当归65克、香叶30克、花椒粒100克、罗汉果1-2只，放入清水12千克中先用猛火烧开，然后改小火保持虾眼泡煲煮1小时左右，使香味物质散出，然后离火待凉（沉淀）后，取清汁过滤，约得香料水8千克。

精卤水方法：将八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、味好美牌沙姜粉25克、陈皮25克、罗汉果1只，一并放入布袋，用绳扎紧袋口做成药袋。

然后把汤锅放在中火上，加花生油200克、拍扁的姜块100克、长葱条250克煸至香味散出，放入鼎丰牌浅色酱油5千克、绍酒2.5千克、冰糖2.1千克和药袋，一同烧至微沸，再转用小火煮煨约半小时，至香味尽出，渗溶在卤水中，捞除姜葱、撇去浮沫便成。

精卤水除每周换药材一次外，其余原料要根据精卤水的耗用情况，每次按比例增加。

如：加入浅色酱油500克，需加入精盐5克、冰糖210克、绍酒 250克，以保持精卤水的浓香。

适宜烹制香鲜咸甜类港粤式淡红色卤味。

白卤水(香露水）方法：将八角5克、丁香7克、甘草6克、草果6克、干沙姜9克、花椒6克、桂皮5克，用纱布包裹起来，放入卤锅中，加入沸水2.5千克，用小火熬煨1小时，使香味渗溶于汤水中，再加入精盐150克即成白卤水。

适宜烹制香鲜咸类本色系列的港粤式卤味。

烧鸡卤料（十三味药料卤水）方法：将八角6.3克，桂皮6克，山萘片、生姜各2.2，小茴香、肉寇、丁香、草果各1.6克，砂仁0.7克，陈皮、辛夷各0.6克，花椒3.2克，白芷2.5克（共 30.7克）都放入纱布袋中扎紧袋口，然后放入锅中加5千克鲜汤或水中煮开。

厨房美食菜谱：天下盐焗虾的做法
天下之味，咸为先，盐为咸之本，一咸抵三鲜。

任何一道菜，任你酸甜苦辣多幺抢眼，终也要在咸的基础上发挥，才最终得鲜。

无论是古人或是今时，盐，都是一种不可或缺的调味。

盐，曾是四川人的命，据说巴蜀祖先最初的武斗就是为了盐而战，谁有能力领导他们夺得盐，谁就是他们的首领。

再到唐宋，谁手里掌握着盐，不单是掌握着天下财富，还控制着别人的命运，一块盐，穷人吊在厨房里，做饭的时候，是拿下来浸浸再拿出来，舍不得多放，由此可以想象古代社会盐是多幺重要，也难怪很多人为了贩盐敢冒杀头的风险。

南方丝绸之路又称茶马古道，其实除了运送茶叶，更多运送盐。

康巴藏民离不开茶，但更离不开盐，茶水加盐，补充了身体所需，我想，更为依赖的却是味中带甘，亦即为苦鲜。

道听途说一段壮家传说，以前交通不便，长居于山中的村民，用盐煮石头，喝稀粥的时候，拿来舔上一舔，同样是一种苦鲜。

广东有些地区，群众竟给盐起了一个可爱的绰号叫做“上味”，菜太淡了加些“上味”，除了表示加了一种盐味，
更给平平常常的盐，给予“上味”的美誉。

盐，总能为好吃的人找到一个最佳的譬喻。

食材
主料：
大虾0适量
海盐0适量
料酒0适量
姜0适量
葱段0适量
鱼露0适量
步骤
1.将大虾清洗干净，加料酒、姜丝、葱段、鱼露腌制十分钟。

2.海盐入锅翻炒至七成热时倒一半入盘，把大虾摆在盐上，再把锅中的热盐继续炒至十分热，倒在大虾上，压实，等三分钟即可食。

小贴士：海盐未经细加工，不会太咸，不要担心风味。

焗的时间不要入长，过长会影响到虾的鲜嫩度。

食用的时候，记得在旁边放一碗柠檬水洗手用。

巴蜀香辣虾技术配方（附特制料油制作方法）巴蜀香辣虾技能配方（附特制料油建造方法）咸鲜醇香、滋味稠密、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩适口。

配方供给：龚明清，高级技师，现任四川广安邻水兴仁精梦酒家厨师长。

附注：若是主顾爱好外脆内嫩的香辣虾，其制法为：净锅置烈火上，倒油烧至八成热，将沥干水份的大虾放入油顶用漏勺推散，待其背部卷曲的虾壳发白后当即起锅，这约莫必要30秒的时候。

细致油要宽，油温要高，一次不克不及放得太多，能够分次举行，如许才气到达外脆内嫩的结果，门客用舌头便可将虾壳与虾肉天然分手；香酥口胃的制法为：净锅置旺火上，倒油烧至六成热，将码好味的大虾沥干，入锅炸如酥爽口时起锅沥油，这样制成的香辣虾可连壳带肉一块儿食用。

质料：虾（草虾、海虾均可）700克，土豆块、魔芋结、海带结、生洋葱块各50克。

腌料：盐、美极鲜、鸡精、黄酒各10克，姜片、葱节各10克，辣鲜露5克。

调料：特制料油250克，郫县豆瓣（剁细）20克，美乐香辣酱15克，姜片、野山椒节、蒜片各10克，辣椒节、青花椒各5--10克，鸡精、味精、料酒、白芝麻、香菜各适当。

特制料油细致制作方法：（请见本站《旺菜秘笈》中详细先容）制作方法：（1）将虾放到滴有几滴菜油的净水内里豢养2天，使其吐掉体内大都的泥沙；（2）将虾去虾线，洗净后沥干，加盐、美极鲜、鸡精、黄酒、姜片、葱节、辣鲜露拌匀腌制10分钟；（3）锅置火上倒油烧热，放入腌好的大虾炸香至熟，捞出沥干；（4）将油炸土豆块、煮熟的魔芋结、海带结、生洋葱块放入锅仔中垫底；（5）锅置旺火，倒入特制料油，烧至五成热，放入姜片、蒜片、野山椒节、郫县豆瓣，香辣酱炒匀，放入辣椒节、青花椒炒至光彩稍变，下入油炸好的大虾，加鸡精、味精，烹入料酒，推匀后立即起锅，装入垫有土豆块的盆内，撒白芝麻、香菜，上桌点微火，边加热边食用。

制作关头：1、虾必定要吐净杂质才可烹饪，这样没有异味。

2、虾颠末腌制后才有底味，注意盐的用量不成用多；3、油炸大虾的火候、时间、色泽间接决议着香辣虾的乐成与否，火候应按照顾客的喜好来决定。

冰果葛粉凉虾的做法
做菜可以是很简单的事，菜倒进锅里，炒一下或是煮一下就好了。

但是这样的菜肴你真的喜欢吃吗？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。

那么，下面就让来教您如何做好冰果葛粉凉虾。

1.12把葛粉用清水澥开搅拌均匀。

2.21静置10分钟备用。

3.把冰块放入料理机。

4.然后搅打成碎渣备用。

5.1粉浆搅拌成糊熟透后关火。

6.2锅中放适量清水烧开倒入粉浆快速搅动。

7.趁热把粉糊舀入漏勺，用木勺来回按压使粉尽快漏入到凉水盆里凝固。

8.粉糊漏入凉水盆中凝固后呈小虾状备用。

9.碗中先放入碎冰然后舀入粉虾。

10.在粉虾上挤入蜂蜜。

11.碗中注入适量矿泉水或凉开水。

12.然后舀入什锦水果便可上桌食用。

看完关于冰果葛粉凉虾做法的详细介绍，你是不是很兴奋，是
不是迫不及待想自己尝试呢？那就不要犹豫了，赶紧行动起来吧。

足够的实践必然会成就你，让你做出最美味的它。

请问凉虾的制作方法
凉虾的制作方法有很多种，以下是其中一种经典的凉虾制作方法：
材料：
1. 鲜虾：500克
2. 姜：3片
3. 料酒：适量
4. 冰块：适量
5. 盐：适量
做法：
1. 将鲜虾去头去壳保留虾尾，用清水冲洗干净。

2. 锅中加入清水，放入姜片和适量的料酒，大火煮沸。

3. 沸水中加入准备好的鲜虾，煮熟至虾身呈现红色，虾尾翘起。

4. 将煮熟的虾捞出放入冰水中浸泡，加入冰块，使虾肉更加爽脆。

5. 冷却后的虾沥水备用。

6. 在盘中放入凉虾，撒上适量的盐，拌匀即可。

经典的凉虾吃法是将凉虾沾上带颜色和口感的调料，如蒜泥、花生酱、豆瓣酱等，让虾肉更加美味可口。

根据个人口味，可根据自己的喜好添加其他调料。

【五年级作文】美味的凉虾
我的家乡有许多美食，比如：萝卜饺子、豆花、炕土豆……可我最喜欢的还是凉虾了。

凉虾白白的、嫩嫩的，衬托着美味的红糖水，显得格外引人注目。

每一颗凉虾头又大
又圆，它的尾巴细细的，我想，“凉虾”这个名字就是这么来的吧！时不时，从碗里散发
出一股香味，真让人垂涎三尺！
其实，凉虾的作法很直观。

首先，把米煮沸一会儿，晒干米浆入盆，锅内放进清水，
用火烧上开，将米浆原汁，米饭米糊状，盆中放进冷开水，把米糊慢慢重新加入漏勺，掉
入冷水中制成‘虾”。

最后，把“虾”放进红糖水中，热水阳入叶唇柱晾晒热，凉虾就制
成了。

吃凉虾也是很有讲究的。

吃时，先吸一口红糖水，再吸两块凉虾，放在嘴里细细品尝，那种清甜的味道立刻占满了嘴边，滑糯清爽，柔软清甜，真是妙不可言！
据说，凉虾除了一个故事。

很久以前，三峡边住着一户彭氏母子。

一年冬天，母亲病了，很想要喝一口小虾。

儿子听到后便冒着寒冷走进河边，想要给母亲捞虾。

可是，河面
早已结冰，不管怎样也敲打不行冰面。

着急之下他找出衣衫，躺在冰面上想要把冰融化掉。

可是没多久，他晕了过去。

在梦里，一个白胡子老者对他说道：“你不是必须虾吗？我教
导你……”小伙子忽的醒过来，疾驰回家按老人的方法搞好小虾，一口一口喂食母亲，母
亲奇迹般的醒过来。

这个故事让我为之感动，也让我明白了凉虾的来历每次当我吃着美味的凉虾，我就会
情不自禁的想起这个感人的故事，我想这也是我喜欢凉虾的原因吧！
我快乐我的家乡，更爱家乡的凉虾！。

凉虾细节描写凉虾白白的、嫩嫩的，衬托着美味的红糖水，显得格外引人注目。

每一颗凉虾头又大又圆，它的尾巴细细的，我想，“凉虾”这个名字就是这么来的吧！时不时，从碗里散发出一股香味，真让人垂涎三尺！其实，凉虾的做法很简单。

首先，把米浸泡一会儿，磨成米浆入盆，锅内放入清水，用火烧开，将米浆淋入，煮成米糊状，盆中放入冷开水，把米糊慢慢加入漏勺，落入冷水中做成‘虾”。

最后，把“虾”放入红糖水中，开水调稀晾冷，凉虾就做成了。

其制法是用大米磨成米浆，在锅内清水烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边搅，熟后注入清石灰水，转微火煮至糊状，再将米糊趁热放入漏勺，进冷水中即成。

因形似虾状，以此命名。

致祥路的凉虾，是城区较有特色的去处，从中山路一侧进去，一直到云集路，隔不多远就有一家。

大都用一把遮阳伞矗在桌前，下面笼一排盛放凉虾的器皿，像很大的酒杯。

一溜是五颜六色的品种，金黄的玉米、乌亮的黑米、晶莹的大米凉虾，还有作陪衬的柠檬、橙汁儿、葡萄味的凉粉，姹紫嫣红煞是好看。

向里放着调制工具，盛凉虾的勺和几把搅拌的叉，还有冰糖、红糖，颇是讲究。

人多时，伞前一排人，争着举钱报名，唧唧喳喳地说着红的、绿的。

那摊主便十分欢喜，一边麻溜照应，一边笑逐颜开。

宣汉凉虾的制作方法并不复杂。

先将上好的大米淘洗干净，浸泡半小时至一小时，然后打成浆。

在锅里烧水，水里加少许食用碱，大火把水烧开后将米浆慢慢倒入，一边倒一边搅，此时，改用文火熬煮，熬成半干的糊状。

一旁再准备一个盛有凉水的盆子，上面置放一把漏勺，漏勺的网眼不可太大，也不可太小，黄豆粒大小则比较合适。

将煮熟的米糊通过漏勺注入盆中，一边倒一边用小勺在漏勺里不停搅拌。

漏下去的米粉在水中成形，头大尾细，恰似一个个“小虾仁”。

舀上一瓢这样的“虾仁”，淋上配制好的红糖水，再加些凉水，若再搁几个冰块则味道更好。

合江特色美食合江县隶属四川泸州，川渝黔结合部，位于四川盆地南缘。

下面我们要介绍的就是合江的特色美食小吃，一起来看看都有些什么吧。

合江特色美食：凉糕凉糕爽滑细嫩、清凉利口、软糯香甜、老少皆宜，深受食客喜爱。

合江特色美食：手搓冰粉晶莹剔透、环保健康。

口感细腻、清凉爽口、老少皆宜。

在炎炎夏日，来一碗冰镇的冰粉，那滋味，想想都舒畅~合江特色美食：凉虾伴随着凉糕的制作，凉虾也随之应运而生。

凉虾，顾名思义，长得很像小虾，口感香糯、清凉爽口、Q弹十足。

一碗冰镇的凉虾在手，用勺子轻轻搅动，一个个的小虾就开始在碗里畅游，吃一口，再也没有夏日的烦躁。

合江特色美食：风味凉面凉面，又称过水面，相传是武则天未入宫之前，吃山西面时舌头被烫伤而发明的。

色泽金黄、麻辣鲜香、香味诱人。

虽然制作工艺简单，但对食材十分讲究，原料均采用本地食材，纯手工制作合江特色美食：豆腐脑豆腐脑含有丰富的蛋白质，具有补肾虚、润肠燥、清肺火、化痰浊的功效，富含多种人体所需的维生素，营养价值高，具有“植物肉”的美称。

软白细滑、入口即化、豆香浓郁。

米汤豆腐脑是先将普通豆腐脑做好后，待客人来了，再将豆腐脑放入小锅烧开的热水中，取出后再淋上米羹，加上佐料做成。

其口感更加细嫩，味道更加鲜香。

合江特色美食：猪儿粑猪儿粑分咸馅、甜馅两种。

咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料，甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。

将糯米搓成团，然后将陷放入，用菜叶包上，蒸上十五分钟就可以出锅了。

糍和而味香糯软而不粘牙的则是上乘猪儿粑。

合江特色美食：手工高丝高丝，又称蒸心糕，相传优质高丝可用火点燃，故又称灯芯糕。

雪白细腻、香甜爽口，还伴有浓浓的糯米香，是老少皆宜的零食。

合江特色美食：手工香酥脆手工香酥脆，是手工芝麻块、花生块等的总称。

香酥脆制作原料简单，但制作工艺十分考究。

能够做到香酥脆香甜可口、口齿留香当属上品。

合江特色美食：美味烧黄鳝原始方法，将黄鳝清理干净，然后用南瓜叶或荷叶层层包住，放入有柴火星的灶中，大约十分钟，取出，拨开叶子，再撒上盐，美味的烧黄鳝就出炉了~合江特色美食：烧包谷每到玉米成熟的季节，一定要亲自烤上几个尝尝鲜，儿童更是吃的不亦乐乎。