开面馆费用所需设备清单.docx

精品文档小吃开店清单创业计划书：沙县小吃开店清单沙县小吃开店采购清单：电器设备（以下这些电器灶台的功能，是包括了下面的用具、设备清单里面有的功能，属于重复的，区别在用电或者液化气）：电灶台（三合一：包括鸳鸯锅、蒸饺锅、炖汤锅）：1台煮面机（2种型号：锅40（大）、锅35（小））：1台只能用煮东西和熬高汤电蒸锅、电蒸饺锅（蒸饺锅+炖汤锅）：1台电卤味锅（用电做卤味）：1台用具、设备类：以下这些为必需品，按照建议数量购买：大概3870元双孔豪华架子：1台三孔矮灶：1个扁肉锅：1个也叫鸳鸯锅打肉机（大马力闽东电机）：1台粉勺：2个捞面勺（不锈钢）：2个不锈钢炖品锅：1个不锈钢卤味锅：1个大号高压锅：1个（一次可以压24炖杯）大号高压锅橡皮圈：1根（外地难没买到）蒸饺锅：1个小汤勺：70个小醋碟：50个醋瓶：6个辣椒杯：6个炖杯：30个炖盖：30个套餐饭盘子：20个蒸饺笼（不锈钢）：30个蒸饺盖（玻璃）：3个不粘硅胶蒸笼垫：30个钳夹一把（用于夹热的炖罐）：1个台称：1个10两勺：2个十八子刀：2把调料勺：1份6把包扁肉筷：2双长捞面专用筷：2双下面5种为非必须品：大概1823元筷子消毒机：1台自动消毒和出筷子压面机、面条机：1台如果你要自己做面皮就要买绞肉机：1台如果你当地没有给你绞饺子馅的就要买草垫：50个买了不沾垫的就不要买草垫饭合：50个只有福建地区有使用饭合调料：以下这些调料如按照这个数量购买：大概6720元，如果减半就是3360（另外有的料如果你不使用可自己减去）猪骨味素：20包鸡粉：20包排骨粉：20包FB香辣粉：20包炒粉料：20包饺馅料：20包清汤料：20包肉味王：20包海鲜粉：20包鲜香粉：20包（可使用调馅，如饺子馅、混沌馅十八香：20包（可使用调馅，如饺子馅、混沌馅五香粉：6包胡椒粉：6包榕城味精（沙县小吃专用）（908g）：30包6166肉精油：2瓶（饺子和混沌用）卤味增香膏：2瓶炖罐粉：2瓶买6瓶更优惠（炖罐汤必用，广大店老板强烈推荐）高倍肉精膏：2瓶乙基麦牙粉：：2瓶花生酱：2捅辣椒酱：2捅特脆粉：2包苏打粉：2斤碱片：2斤十三香：2条炖汤药材：以下如按照我们这数量购买：大概750元；如果减半375元花旗参：2斤天麻：2斤玉竹：2斤茶树菇：2斤当归：2斤淮山：2斤连子：2斤枸杞：2斤百年草：2斤卤味药料:以下如按照这个数量购买：大概1220元；如果减半是650元甘草：2斤香叶：2斤丁香：2斤小茴香：2斤白芷：2斤白胡椒粒：2斤花椒：2斤八角：2斤香毛草：2斤香果：2斤草果：2斤陈皮：2斤肉挂（桂皮）：2斤干辣椒（特辣）：2斤卤味包千里香：100包买100赠送10包辣椒油：1瓶高汤配料：以下如按照这个数量购买：肉骨茶：100包熬高汤使用干贝边：5斤熬高汤使用香葱酥：10包混沌上桌前加一些增香猪骨白汤：2瓶这个是直接兑开水，代替熬高汤紫菜：20包有的地区每一碗混沌有加一些紫菜。

开西餐厅厨房设备厨具清单开西餐厅厨房设备厨具清单西餐厨房设备厨具预算清单序号名称型号数量单位规格1 广式双头小炒炉 1台双头2 电平扒炉 SH,24 1台台式3 双缸双筛电炸炉中号 1台台式4 四头燃气煲仔炉连焗炉 2台5 台式电煮面机 2台台式6 三层远红外线烘炉 1台三层六盘7 双眼矮汤炉 1台8 移动五格保温台 1台9 不锈钢两门蒸柜四层 1台10 电蒸饭车 1台11 电开水器 60L 1台12 制冰机 1台13 四门雪柜 3台14 保鲜工作台 6台15 B20搅拌机 B20 1台16 B40搅拌机 B40 1台17 打奶油机 1台18 双门玻璃风冷冷藏柜 2台立式19 绞肉机 1台20 立式开酥机 1台21 不锈钢发酵箱 13层 2台立式单门22 斜刀切片机 1台23 微光波炉 1台24 糖粉车 4 台25 标准双星洗盆台 4台26 标准单星洗盆台 2台27 靠墙台柜4台28 双层工作台 3张29 木案工作台 1张30 四层花格什物架 6个31 三层花格什物架 3个32 四门食品储物柜 2张33 不锈钢饼盘架 2个 15层34 电感灭蚊蝇器 4个690×180×52035 八片多士炉2个36 五根滚筒式烤香肠机1台37 双头华夫炉(松饼机) 1台38 电子秤 1台39 双头液化气灶 2台40 以下是西餐热厨用具41 方形铝肉锤大号2个42 双用交蛋切4个43 复底不锈钢高身汁锅 2个Φ280×16044 复底不锈钢高身汁锅 2个Φ220×13545 复底不锈钢高身汁锅 2个Φ180×11046 复底不锈钢矮身汁锅 2个Φ200×7047 不锈钢油盆 8个Φ30CM48 不锈钢漏勺 3个Φ30CM49 手打苏壳《马勺》 6个 10两50 砂光钩柄汤壳 4个Ф100MM51 圆底油隔/滤勺4个Φ200MM52 长柄鸭嘴勺8个53 花梨木柄煎铲 2个380×70MM54 花梨木柄漏铲 2个380×70MM55 花梨木柄扒铲 2个220×100MM56 水勺4个5斤Ф20057 平底铁煎锅2个300MM58 外砂光内不粘铝煎锅 6个 18CM59 外砂光内不粘铝煎锅 4个 30CM60 广式炒锅 4个 45CM61 广式炒锅 2个 50CM62 广式炒锅2个 55CM63 复底锅连盖 4个Φ500×30064 复底锅连盖 4个Φ360×24065 不锈钢汤桶 (连盖) 4个Ф550×55066 不锈钢汤桶(连盖) 4个Ф400×40067 不锈钢汤桶(连盖) 4个Ф250×25068 钢味盒 2套 8头69 钢味盒 2套 6头70 朔料保鲜盒 40个340×230×11071 朔料保鲜盒20个260×170×9572 朔料保鲜盒10个220×150×8573 不锈钢面盆4个Φ60CM74 不锈钢面盆6个Φ50CM75不锈钢面盆 10个Φ40CM76 精制钢饭盘 20个46CM/0.5CM厚77 机制浅方盘 10个600×400×2078 机制浅方盘 10个450×300×2079 机制浅方盘10个360×300×2080 机制深方盘10个600×400×4881 机制深方盘10个450×350×4882 机制深方盘10个400×300×4883 1/1份盆(布非盆) 10个84 1/1份盆(有孔) 3个85 1/1份盆(深布非盆) 10个86 1/8份盆深 10个87 1/4份盆深 10个88 1/2份盆深 10个89 木圆砧板(厚) 4个90 塑胶菜板(方) 大号 4个530×325×2591 塑胶菜板(方) 中号 2个325×265×2092 蕃蓉压大号 2个93 粗线打蛋器 2个 20寸94 粗线打蛋器 2个 14寸95 细线打蛋器 2个 18寸96 细线打蛋器 4个 16寸97 细线打蛋器 2个 10寸98 铝冰铲中号5个99 不锈钢开罐器4个100 梯形四面刨2个101 竹铲 6把102 锅刷 6个103104105 以下是西厨西点用具106 铝合金不沾烤盘 20个600×400×23107 烤盘 10个675×435×42108 活动菊花派盘 4个240×221×26109 活动菊花派盘 6个200×181×26110 12寸深披萨盘 4个305×289×41111 9寸深披萨盘4个229×213×41112 1000克土司盒 10个327×121×121113 600克土司盒 8个309×91×107114 水果条阳极 20个175×85×70115 车轮模(不粘) 10个143×93×40116 小花蛋糕模50个80×48×24117 合金蛋塔模 50个72×43×23118 10寸半圆固定蛋糕模 4个 10寸119 活动蛋糕模 6个12寸120 活动蛋糕模6个10寸121 活动蛋糕模4个8寸122 小布丁杯50个60×45×56123 空心圆模10个215×70mm124 空心圆模 10个130×55mm125 小空心圆模 50个70×24mm126 六层半圆模 50个58×33mm127 铝菊花盏(平底) 100个3号128 深贝壳模50个80×20mm129 木瓜模 50个123×86×48mm130 船型模 50个90×40×14mm131 20粒裱花嘴1套132 烘板垫不粘布10张580×380133 食品羊毛刷4把2寸134 直型羊毛刷 4把22.5×5.0135 耐高热手套 6双长度350MM136 奶油裱花袋 6个大号137 奶油裱花袋 6个中号138 挤花袋凉干架 1个139 蛋糕分割器 2个 D26.5CM14/16140 白铁柄切面刀 2个160×125141 心形钢牙级 1套142 蛋形钢花级 1套143 圆形钢光级 1套144 面团打孔器2个宽115145 橡木压面棒 1个Φ55×250中号146 通槌 1个147 甜甜圈模 2个78×62mm148 两用夹轮刀 2把 203mm149 单轮批萨刀2把150 橡皮刮刀 2把 421mm151 橡皮刮刀 2把 343mm152 橡皮刮刀 2把 243mm153 白铁三角齿刮片 2个110×110mm154 半圆形塑胶刮板 2个15.9×10.3155 塑胶刮片 6个13.0×10.0156 铝合金蛋糕转盘 2个157 10层中柱型蛋糕塔 1套158 26个英文字母巧克力模 1个 26头159 12星座巧克力模2个12头160 贝壳海马巧克力模2个20头161 皇冠形巧克力模2个24头162 不锈钢有耳方镜面盘8个560×360MM163 不锈钢有耳圆镜面盘 6个 400MM164 单面度盘秤1台 10KG165 双头果挖 2个166 方形面包篮 10个167 圆形面包篮10个168169170 以下是西厨所有刀具171 片刀 2把172 斩骨刀 1把173 全不锈钢菜刀 4把174 去心刀 2把175 去皮刀 2把176 蔬菜刀套装 3套177 木柄刨刀 4把178 剪刀 2把179 光口面包刀 1把 14寸180 木柄分刀 3把 12寸181 细牙面包刀 2把 14寸182 粗牙面包刀2把 12寸183 曲抹刀 2把 12寸184 曲抹刀1把 10寸185 直抹刀 2把 12寸186 直抹刀 2把 08寸187 磨刀棒 1根188189 部分西餐厅自助器具190 双头煮餐车 1台191 长半圆扒车 1台192 方形全翻盖自助餐炉 20个193 全翻盖圆自助餐炉 4个194 全翻盖自助餐双汤炉2个195 全翻盖自助餐圆汤炉 2个196 不锈钢面包夹 20个197 不锈钢沙律夹 20个198 不锈钢沙律钳 30个199 不锈钢点心夹 10个200 尖饼铲/甜品铲 10个201 有齿蛋糕铲 5个备注: 1.西点和沙拉针对西餐厅自助出品所需的容器和器皿根据餐厅布局和实际2.西餐厅客人用餐使用的餐具根据实际情况下单申购。

餐饮店厨房用品配置表
任何一间餐饮厨房，在进行厨房用品的采购配置时，都会列一份清单出来，这样既保证设备种类和数量不会落下，也不会因为没有计划采购了无用设备，造成成本和经营的损失。

下面我们就来看一份餐饮店厨房用品配置表。

当然如果是西餐厅的话，蒸烤箱、炸炉、扒炉等都是少不了的，这个就需要根据自己实际经营模式和情况来定的，在厨房里像盆碗盘杯、筷勺刀叉也是少不了的，所以像这样一份用品清单还是很有必要的。

千和兰菲美容美体会馆内部培训资料美容院开业物料清单设备工装美容间名称喷雾仪（冷热喷）皮肤检测仪泡浴桶红外线灯空调饮水机店长工装顾问工装美容师工装后勤人员工装美容床数量单价金额床罩枕罩被单被子毛毯床旗毛巾美容椅音响床底物品筐衣物架衣柜（ VIP 间）香薰炉墙挂镜装饰画装饰品备品小推车纸巾纸巾盒小镜子配料间配料架消毒柜 (红、紫外线 )美容师用化妆包美容师小包（修眉刀、修眉剪、痤疮针、口罩、棉签）配料托盘（防滑）配料碗调膜碗调膜碗专用抹布调膜棒鬼脸面巾高档棉片纱布口罩痤疮针洗脸盆（玻璃）套盆塑料袋纱布酒精脱脂棉（ 75% 酒精棉、 95% 酒精棉）医用棉签刮痧板拔罐器（大、中、小）气罐灸盒针灸针艾灸打火机酒精灯梅花针天平量筒1ml 注射器5ml 注射器香薰垃圾桶VIP 用品盒（专用浴服、专用浴巾、搓澡巾 / 浴花、浴帽）普通浴服普通浴巾浴帽一次性底裤按摩膏软膜粉彩妆（ 3 份）——BB 霜、粉底、干粉、蜜粉、双眼皮贴、睫毛膏、眼线液、眼线笔、眼影、腮红、皮套、细米卡、化妆包浴区前台更衣柜衣服挂穿衣镜纸巾吹风筒梳子体重计垃圾桶洗面奶沐浴露洗发水护发素吧台电话电脑音响办公用品电脑打印机电话财务票据本文件夹、书立、订书器、订书钉美容师休息室衣柜桌椅镜子。

开面馆所需费用按照总面积50 平米面馆计算，所需设备如下面馆后厨设备112002、小型炒灶5003、熬汤灶3004、四门冰柜30005、碗柜10006。

调料台4007、切配台6008、洗碗池5009、墩子刀具30010 锅及各种厨具调味缸、不锈钢盆1000前厅桌椅预计300 元每套8 套合计2400 元筷子、酱油壶、油辣椒罐、纸巾盒预计200 元碗：2 两80*3=240 3 两40*4=160 合计400 共计12100 元以上预算都是尽量降低价格及追求实用的配置开面馆必须的费用还有：1.转让费：视店面所在商圈及当地消费水平，一般几千至几万元不等。

一般这笔费用到实在不想做的时候转出去都不会亏，但是请初次开店的朋友注意你考虑的店面区域是否涉嫌拆迁。

2.租金：视当地消费水平一般每月每平米30-200 元不等，但是如果做平民消费最好不超过100 元每平民，一般的交付方式为付三压一，如：100元/平米*50平米*4=2 万元3.装修：面馆属于快餐范畴，装修力求简洁卫生，主要是厨房要求全部墙地砖要做好，厨房地砖一定要用防滑地砖，营业前厅只需把地砖做好，墙砖或者墙纸贴到一米五左右就可以了，一般简装预算1-2 万元即可。

4．证照办理：面馆的证照一般需要：卫生许可证、个体工商证、税务登记证，个别地方可能需要消防证，一般按照正常程序500 元左右就可全部办好。

5. 铺货费：开店前需要购置的调料、食材，用具等，一般预算五千元左右6．周转资金小型面馆周转资金两千元左右就可以了7. 后备资金这笔费用非常必要，因为开一个面馆的经营前期生意有很大的不确定性，建议后备资金预算在至少够维持店面周转3 各月以上。

以上预算是来自：爱尚川味饮食资讯网的小雷和大家的分享，更多开面馆的经验及技术交流请登录我们的网站或加我工作专业融合创新分享食尚百鲜面馆。

食物经营设备及工具清单□货架（）个；□冷藏柜（）个；□清洁容器（）个；□冰柜（）个；□勺子（）个；□其他设备、工具备注：按照《中华人民共和国食物安全法》的规定，本人（单位）食物经营的设施设备及空间布局等符合食物安全卫生的条件和要求，做到食物的容器、工具及个人生活用品严格分开。

食物安全负责人签字：年月日食物经营设施空间布局和操作流程食物经营设施空间布局图：食物经营操作流程1.申领《食物流通许可证》和《营业执照》，取得食物经营资格。

2.依照《索证索票制度》和《协议准入制度》的要求对食物供给商进行资格审验，验明所进食物的“三证”、合格查验报告书等证明文件。

3.依照《进货检查验收制度》的要求对食物质量进行检查，并依照《进货台帐制度》对购进食物的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行记录，成立台帐。

4.依照《销货台帐制度》和《质量自检制度》的要求，对销售食物进行记录检查，按期检查库存食物，及时清理变质或超过保质期的食物，严格执行《不合格产品退市制度》。

5.依照《食物安全信息公开制度》的要求公示经销食物的安全信息，确保经销食物安全信息准确、有效，发现食物安全不稳定因素的，及时向有关部门报告，并停止销售。

食物安全负责人或委托代理人签字（盖章）：年月日食物安全制度为保障人民群众身体健康和生命安全，增强对食物经营、食物质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食物安全法》、《中华人民共和国食物安全法实施条例》、《流通环节食物安全监督管理办法》等国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食物卫生管理工作，制定如下制度：食物安全管理人员制度一、制定本单位食物卫生管理制度和职位卫生责任制管理办法。

二、制定本单位食物经营场所卫生设施改善的计划。

三、按有关发放食物流通许可证管理办法，办理领取或换发食物流通许可证，无食物流通许可证不得从事食物经营。

做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食物从业人员进行食物安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食物流通经营。

期初筹备（办公室）物品清单外场筹备清单筹备日期：筹备专员：筹备人：2. 擦地板时注意抹布拧干，否则地板容易上翘；3. 卫生分配到责任人，完成后需检查；工具要存放在固定地点；4. 空余时间可开展基本礼仪、基本技能的练习，纪律不可松懈，提高势气；5. 打扫过程中，监督工程质量，及时报备便于维修；6. 卫生结束后，开会鼓励、检讨、总结，按排任务；7. 公司发货时，注意检查质量，以及数量是否够用，及时补货。

8. 关心员工食宿，注意宿舍物品的添加。

吧台初期筹备设备清单2.1吧台筹备流程（一）筹备的程序第一天：上午：寻找市场器具，掌握当地物品的价格，需找的市场有：当地最大的超市，五金电器、器采购具市场、另外要熟悉地形；下午：确定价格适中市场进行购买器具、电器（到厨具市场），同时派一名领班去超市购买调料，另外抽时间对面包房进行采点，找合适的合作伙伴。

第二天：采购调料及补充未购买的器具。

上午：找市场或通过电话联系，安排领班把未购的器具买回来；下午：确定供货商，观察我们所需的物品，洽谈好最合适的价格。

第三天：打扫吧台卫生、检查水电对本店的水电表进行熟悉，了解水电源开关，消防栓的具体位置，确定里面是否有水和里面东西的正确摆放。

第四天：安装、调试吧台设备；对吧台卫生进行细致的检查，安装调试吧台设施设备。

上午：安排安排吧员认真的打扫一遍，由领班负责协调安排，主管按计划进行安装电器（如：开水器冰箱等）。

下午：摆放吧台货柜物料，对安装好的设备进行试用看是否能够正常运作。

（注：对设备的说明书维修卡及时的交到办公室）第五天：物料到位，制作半成品上午叫货（如：冰淇淋、方包。

）下午：全体吧员进吧台试做半成品。

（二）筹备的内容1.采购器具物料2.人员的整核，培训3.吧台的规划，摆放（三）筹备的注意事项1、物料的购买及工作的分配，人员的协调与配合，在筹备期间注意人员的士气及纪律。

2、注意检查工程，是否有遗漏及电器设备是否能正常运作，及时补救和调整。