第二节 常用推销技巧
一、顾客就餐分类 (一) 按顾客消费动机分类 (二) 按顾客的个性分类 (三) 按顾客的年龄分类
(一) 按顾客消费动机分类
1、便餐 2、宴请 3、聚餐
(二) 按顾客的个性分类
1、普通型 2、社交型 3、自大型 4、急性型 5、寡言型 6、浪费型
(三) 按顾客的年龄分类
1、青年顾客 2、中年顾客 3、老年顾客
二、引导客人消费
(一)服务员推销技巧 (二)顾客的消费心理和推销工作
(一) 服务员推销技巧
1、主动招呼 2、熟悉产品,适时介绍菜品 3、适时推荐高价菜品 4、主动服务,抓住销售机会 5、要有针对性地进行推销 6、要正确使用推销语言
(二)顾客的消费心理和推销工作
1、按顾客的消费动机来推销 (1)宴会 (2)便餐 (3)聚餐 (4)调剂口味 2. 按顾客的特性来推销 (1)习惯性 (2)炫耀型 (3)茫然型 3. 按顾客的年龄来推销 (1)老年顾客 (2)青年顾客 (3)少年儿童
(二) 顾客就餐动机
1、生活需求 2、社交的需求 3、调节日常生活
二、了解顾客心理的途径
(一) 注意观察顾客的外貌特征 (二)注意倾听顾客的语言 (三)读懂客人的“身体语言” (四)仔细观察顾客的表情 (五)换位思考,对顾客的处境做出正确的判 断
三、与顾客沟通的技巧
(一)服务员应加强顾客意识 (二)掌握建立良好客我关系的几个要素 (三)掌握建立良好客人关系的技巧
三、语言运用技巧
(一)点菜推销的语言技巧 (二)对客服务的语言技巧
(一) 点菜推销的语言技巧
1、选择问句法 2、语言加法 3、语言减法 4、语言除法 5、一卷芭蕉法 6、赞誉法 7、亲近法 8、借人之口法