食品五项制度

保证食品安全规章制度清单1为了保证食品安全，需要建立一系列规章制度。

以下是五项重要的规章制度：一、进货查验制度所有进货的食品都必须进行实地查验。

在购进食品时，必须验证供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

对经营包装食品的，还要对食品包装标识进行查验核对，包括商品名称、生产厂家厂名、厂址等内容。

同时还要检查食品的生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级等信息。

如果发现食品存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常等问题，都不能进入库存，并进行无害化处理。

二、从业人员健康管理制度食品从业人员必须每年接受健康检查和卫生知识培训，取得健康体检合格证和培训合格证后才能上岗工作。

三、食品安全自检自查与报告制度食品生产经营者必须建立自检自查制度，定期对生产经营过程进行检查，发现问题及时整改，并向相关部门报告。

四、食品贮存管理制度食品贮存必须按照规定进行，包括温度、湿度、通风等条件的控制，以及定期清理、消毒等措施。

五、食品安全追溯制度食品生产经营者必须建立食品安全追溯制度，对生产经营过程进行全程监控，确保食品安全。

如果发现问题，必须能够快速追溯到问题源头，采取有效措施进行处理。

以上规章制度的建立和执行，可以保证食品安全，保护消费者的健康。

凡患有伤寒、痢疾、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病、以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，必须立即调离食品工作岗位。

在未完全治愈前，不得从事食品生产经营活动。

为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保障消费者购买到安全放心的食品，制定本制度。

经营者应保持场内整洁卫生，经营的食品必须符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。

配备专职食品质量管理员负责食品质量的督促管理工作，经常查验上柜食品的内外质量，保证不销售任何不合格食品。

一、引言食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是民生工程、民心工程。

为加强食品安全管理，保障人民群众“舌尖上的安全”，我国制定了一系列食品安全管理制度。

本文将从五项重要制度入手，对食品安全管理制度进行梳理和阐述。

二、食品安全管理制度五项1. 食品生产许可制度食品生产许可制度是确保食品质量安全的基础。

根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者必须取得食品生产许可证，方可从事食品生产活动。

具体要求如下：（1）申请人应当具备合法的企业法人资格，有固定的生产场所、生产设备和检验设施。

（2）生产条件符合国家有关食品安全标准和规定，具备保证食品质量安全的生产能力。

（3）具有健全的食品安全管理制度，包括原料采购、生产过程控制、产品质量检验、产品追溯等。

（4）从业人员具备相应的食品安全知识和技能。

2. 食品经营许可制度食品经营许可制度是保障食品经营环节安全的重要手段。

根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营者必须取得食品经营许可证，方可从事食品经营活动。

具体要求如下：（1）申请人应当具备合法的企业法人资格，有固定的经营场所。

（2）经营条件符合国家有关食品安全标准和规定，具备保证食品质量安全的能力。

（3）具有健全的食品安全管理制度，包括原料采购、储存、销售等环节的管理。

（4）从业人员具备相应的食品安全知识和技能。

3. 食品安全追溯制度食品安全追溯制度是确保食品安全的重要手段。

通过建立食品安全追溯体系，实现食品从生产、加工、运输、储存、销售到消费全过程的可追溯。

具体要求如下：（1）食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品的生产、加工、运输、储存、销售等环节信息。

（2）建立食品安全追溯平台，实现食品安全信息共享和查询。

（3）消费者可通过追溯平台查询食品的生产、加工、运输、储存、销售等环节信息。

4. 食品安全抽检制度食品安全抽检制度是确保食品安全的重要手段。

通过定期对食品进行抽检，及时发现和查处食品安全隐患。

食堂管理的五项制度食堂作为一个学校或企业的重要组成部分，管理制度的健全与否直接影响到学生或员工的饮食品质和生活质量。

为了确保食堂管理工作的顺利运行，保障食品安全和服务质量，制定一系列科学规范的管理制度势在必行。

主要包括食品安全管理制度、供应链管理制度、员工管理制度、用餐环境管理制度和消费者权益保护制度。

第一项制度是食品安全管理制度。

食品安全是食堂管理的头等大事，在保障食品卫生安全方面，必须制定一系列科学合理的管理制度，包括从食材采购到加工制作再到餐桌上的全程监管，确保食品不受污染，不变质，不过期。

制定并执行严格的食品采购检验标准，保证采购的食材符合国家卫生标准，建立食品安全档案，做到每一份食材都能追溯到来源。

加强食品检测，定期抽检食品质量，防止食品安全事故的发生。

细化食品加工制作规范，加强对食品加工过程的监督，保证员工操作规范，工艺合理，设备清洁卫生。

建立食品储存管理规范，保证食材在储存过程中的新鲜度和安全性。

落实食品销售和供应的全程监控制度，确保每一份供应的食品达到消费者的安全标准。

第二项制度是供应链管理制度。

食堂食品供应链是一个复杂的系统工程，涉及到从食材采购到供应到餐桌的全过程。

为了保障供应链的高效运行和食品安全，必须建立起严格的供应链管理制度。

制定供应商准入和退出机制，对每一家供应商进行资质审核和质量评估，建立起合格供应商名录，严格把关食材来源。

建立供货合同管理制度，明确双方权责，规范供货程序，确保食品质量达标。

加强供应商监督管理，定期对供应商的生产和经营情况开展检查，发现问题及时整改。

建立供应链异常事件处理机制，及时处理和调整供应链中出现的问题，确保供应链的顺畅运转。

通过建立合理的供应链管理制度，有效规范供应链的运作，确保食品安全和服务质量。

第三项制度是员工管理制度。

员工是食堂管理的中坚力量，为了提高员工的工作效率和服务品质，必须建立健全的员工管理制度。

制定员工招聘制度，确保招聘员工的资质合格，根据实际需求制定合理招聘计划。

小餐饮五项制度范本一、食品安全制度1. 小餐饮单位必须依法取得《餐饮服务许可证》，并在就餐场所显著位置悬挂或摆放《餐饮服务许可证》，以便社会监督。

2. 配备食品安全管理人员，建立食品安全管理档案，积极贯彻落实各项食品安全制度。

3. 建立健全餐饮服务从业人员健康管理制度和建立健康档案。

患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

餐饮服务从业人员每年应进行健康检查，取得《餐饮服务健康证明》后方可上岗工作。

4. 发生疑似食品安全事故，应立即封存导致或者可能导致事件的食品及其原料、工具、设备和现场，在2小时之内向当地卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。

二、采购储藏制度1. 建立食品采购索证制度，确保食品来源合法、质量可靠。

2. 食品储存应按照分类、分层、分级的原则，做到卫生、整洁、整齐、专用，有基本的冷藏、冷冻及保温设施，食品与杂物严格分离，主食和副食分开存放。

3. 食品储存环境的温度、湿度应符合食品安全要求，确保食品的新鲜度和安全性。

4. 定期对储存设施进行清洗、消毒，防止食品交叉污染。

三、餐饮服务制度1. 餐饮服务从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

2. 餐饮服务从业人员应遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

3. 餐饮服务从业人员应按规定着装，保持良好的形象。

4. 餐饮服务从业人员在工作中不得嬉笑打闹，不得聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

5. 餐饮服务从业人员不准与顾客发生纠纷。

四、卫生清洁制度1. 餐饮服务场所应保持卫生、整洁，地面无垃圾、杂物，桌面、椅面、餐具等应保持清洁。

2. 餐饮服务从业人员应按规定洗手，保持手部清洁。

3. 餐饮服务场所的卫生清洁应按照卫生部门的要求进行，确保食品卫生安全。

食品安全五常管理制度一、引言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全，关乎民族未来和国家长治久安的重大民生问题。

为了确保食品的安全，我国提出了食品安全五常管理制度，即：常备、常查、常管、常育、常宣。

以下是食品安全五常管理制度的详细介绍。

二、常备1. 设备设施：食品生产经营单位应具备与生产经营规模相适应的设备设施，保证食品加工、储存、运输、销售等环节的需要。

设备设施应定期检查、维修，确保其正常运行。

2. 人员配备：食品生产经营单位应配备具备相应资格的食品安全管理人员、厨师、服务员等，定期进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。

3. 原料采购：食品生产经营单位应从具有合法资质的供应商采购原料，严格执行原料采购索证制度，确保原料来源的可追溯性。

4. 应急处理：食品生产经营单位应制定食品安全事故应急预案，明确应急处理措施和责任人，确保在发生食品安全事故时能够及时、有效地进行处置。

三、常查1. 定期检查：食品生产经营单位应定期对设备设施、原料、产品、储存、运输等进行检查，确保食品安全。

2. 专项检查：食品生产经营单位应根据食品安全风险特点，定期开展专项检查，发现问题及时整改。

3. 政府监管：政府部门应加强对食品生产经营单位的监管，加大对食品安全违法行为的查处力度，保障人民群众食品安全。

四、常管1. 食品安全管理：食品生产经营单位应设立食品安全管理机构，明确食品安全管理职责，确保食品安全管理的有效性。

2. 生产过程控制：食品生产经营单位应加强对生产过程的控制，严格执行食品安全操作规程，防止食品污染。

3. 质量追溯体系：食品生产经营单位应建立食品安全追溯体系，记录食品生产、加工、销售等环节的信息，确保食品的可追溯性。

五、常育1. 食品安全文化：食品生产经营单位应培育食品安全文化，提高员工食品安全意识，形成良好的食品安全氛围。

2. 消费者教育：食品生产经营单位应加强对消费者的食品安全教育，提高消费者的食品安全素养，引导消费者合理消费。

伙食五项制度包括：
食堂药品管理制度：规范学校药事管理，确保师生餐饮安全和健康。

食品质量验收与登记制度：明确由后勤管理人员负责验收到货的食材是否合格符合标准，并对所购进物资进行分类建档记录。

成本核算制度：对食物原料的采购价格要认真做好记载，定期盘点库存情况，做到心中有数。

在加工过程中要坚持“先进先出”的原则，防止食物中毒事件的发生。

饭菜留样制度：“每份样品都要贴上标签”“每个班级都有固定的份额”。

这是为了防范食品安全事故发生以及便于责任认定而采取的一项措施。

“一旦发现有不安全的因素时可以立即封存。

”
膳食委员会监督反馈制度：成立以教师代表和学生会干部为主体组成膳委会，实施民主化管理，全方位服务全校师生的生活保障工作。

主要职能是监督管理校内的餐厅的工作质量和财务公开。

实行集体订饭的形式避免部分老师个人利益不透明等问题产生及时听取各方意见并及时改进维护全体教职员工的正当权益及学生的生命财产安全提供有力的帮助。

加强与学生家长的联系，“希望你们注意搞好伙食后能更关注我们的建议。

”以便于双方更好地协作共同为学生营造良好的学习和生活的环境使孩子健康成长。

同时对于那些参与做饭过程的工作人员也要多关心他们的思想动态合理安排工作岗位努力为他们排忧解难使他们全身心地投入到工作中来保证学校的饮食卫生安全。

食品安全管理制度五项制度食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定的大事。

为了确保食品安全，必须建立完善的食品安全管理制度。

本文提出了食品安全管理制度五项制度，以供参考。

一、食品原料采购管理制度1. 采购食品原料应符合国家食品安全标准，禁止采购和使用不符合国家食品安全标准的食品原料。

2. 采购食品原料时，应查验供应商的食品生产许可证、营业执照等相关资质，确保供应商合法合规。

3. 采购的食品原料应进行质量检验，检验合格后方可使用。

检验方法应符合国家食品安全标准。

4. 建立食品原料进货台账，记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，台账应保存至少两年。

5. 食品原料存放应符合国家食品安全标准，避免污染和交叉污染。

二、食品加工管理制度1. 食品加工场所应符合国家食品安全标准，保持清洁卫生，定期进行消毒。

2. 食品加工过程中应遵循卫生操作规程，防止食品污染和交叉污染。

3. 食品加工工具应定期进行清洗、消毒，确保工具卫生。

4. 食品加工过程中，应禁止使用有毒、有害物质，不得添加非法添加剂。

5. 食品加工后的产品应进行质量检验，检验合格后方可销售。

三、食品销售管理制度1. 食品销售场所应符合国家食品安全标准，保持清洁卫生，定期进行消毒。

2. 食品销售过程中应遵循卫生操作规程，防止食品污染和交叉污染。

3. 食品销售人员应具备健康证明，每年进行一次健康检查。

4. 食品销售过程中，应禁止使用有毒、有害物质，不得添加非法添加剂。

5. 建立食品销售台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、销售日期等信息，台账应保存至少两年。

四、食品储存管理制度1. 食品储存场所应符合国家食品安全标准，保持清洁卫生，定期进行消毒。

2. 食品储存应遵循先进先出的原则，避免食品过期变质。

3. 食品储存过程中应避免阳光直射、高温、潮湿等不利条件。

4. 冷藏、冷冻食品应分别存放，避免混淆和交叉污染。

伙食管理五项制度一、坚持订食谱制度，每周由司务长、给养员、炊事班长应根据标准、部队任务、市场供应等情况制订食谱，经经济民主组审查，本单位首长批准后公布实行，并及时向生活服务中心编报预约采购计划，有条件的部队应当逐步推广应用食谱自动生成系统，实现营养配套。

二、坚持厨房值班制度，厨房值班员由本单位首长指定的士兵轮流担任，负责食谱验收和消耗登记、公布、督促炊事人员按时做好饭菜。

监督检查厨房、食堂卫生，通知炊事人员做病号饭和给值勤外出人员留饭。

三、坚持食物验收登记制度，主副食品由厨房值班员进行验收，并与采（领）购人员共同在发票上签字，每日消耗的主副食、炊事燃料必须由炊事班长和厨房值班员共同称量，并落实给养逐日消耗登记。

每月底对库存物资进行一次盘点，发现亏损时，应当查明原因，及时处理。

四、坚持经济民主制度，每月月中结账后，必须由司务长编制伙食帐目公布表，经过经济民主组和本单位首长审查盖章。

与下月5日前张贴公布并报上一级军需部门。

经济民主组应当每月组织一次帐目查看，每季组织一次伙食管理民主评议。

炊管人员应当经常征求就餐人员对伙食的意见。

五、坚持饮食卫生制度。

食堂应保持清洁，厨具和用餐后洗净、消毒、放置有序，官兵就餐应当实行分餐制。

采购、存放、制作的食物必须符合卫生要求。

司务长职责司务长负责全连的伙食，财务管理和炊事班的思想工作，行政管理和业务训练。

一、领导炊事班进行专业技术训练，提高炊事班技术和营养，卫生知识水平，改善连队伙食。

二、严格执行财务制度，及时请领和正确使用经费，厉行节约，按月公布伙食帐目。

三、领发被装、粮秣等物资，严格管理，定期核算报销。

四、组织连队的农副生产和产品的储藏保管。

五、管理连队的营产、营具及附属设施，防止破坏和丢失。

六、经常了解炊事班人员的思想情况，及时做好思想工作，帮助解决实际问题。

七、完成上级赋予的其他任务。

司务长职责一、熟悉和掌握供应标准，遵守国家有关政策和驻地有关供应规定。

二、领取和采购粮秣和副食品、燃料和炊事班用具。

五项食品安全管理制度第一项：食品安全风险评估制度为了预防和控制食品安全风险，确保食品安全，制定本制度。

1.1 食品安全风险评估的范围和内容食品安全风险评估包括食品原料、食品添加剂、食品生产工艺、食品储存运输、食品销售、食品消费等各个环节可能存在的风险。

1.2 食品安全风险评估的组织和实施食品安全风险评估由企业食品安全管理部门负责组织实施，可以聘请专业机构或者专家协助进行。

1.3 食品安全风险评估的方法和程序食品安全风险评估采用风险分析、风险评价、风险管理等一系列方法。

评估程序包括信息收集、风险识别、风险分析、风险评价、风险处理等步骤。

1.4 食品安全风险评估的结果运用食品安全风险评估结果作为制定食品安全政策和标准、确定食品安全监管重点和措施的重要依据。

对评估中发现的高风险环节，应采取有效措施加以控制和消除。

第二项：食品安全追溯制度为了确保食品从原料到消费全过程的可追溯性，制定本制度。

2.1 食品安全追溯信息的记录和保存企业应记录并保存食品原料采购、生产加工、储存运输、销售消费等环节的信息，包括原料来源、生产日期、批号、产品规格、销售去向等。

2.2 食品安全追溯系统的建立和运用企业应建立食品安全追溯系统，运用现代信息技术，如条形码、RFID、区块链等，实现食品全链条的可追溯。

2.3 食品安全追溯制度的落实和监督企业应明确食品安全追溯责任的落实，加强对追溯信息的管理和监督，确保追溯系统正常运行。

第三项：食品安全自查制度为了及时发现和纠正食品安全问题，制定本制度。

3.1 食品安全自查的内容和频率企业应定期对食品安全管理制度、生产加工过程、食品安全设施设备、从业人员等进行自查。

自查频率根据实际需要和食品安全风险程度确定。

3.2 食品安全自查的组织和实施企业食品安全管理部门负责组织自查，可以聘请专业机构或者专家协助进行。

3.3 食品安全自查的结果处理自查发现的问题，应立即进行整改，并对整改效果进行跟踪检查，确保问题得到有效解决。

超市食品安全五项管理制度
一、食品安全责任制度
1. 明确超市管理层对食品安全的首要责任，设立食品安全管理小组。

2. 制定食品安全管理计划，包括年度目标、季度检查和月度培训。

3. 指定专职或兼职的食品安全管理人员，负责日常监督和执行。

二、食品安全采购制度
1. 建立供应商审核机制，确保所有食品来源可靠，符合食品安全标准。

2. 实行严格的食品进货检查，包括食品的保质期、合格证明和包装完
整性。

3. 记录食品进货信息，建立可追溯系统。

三、食品储存与展示制度
1. 确保所有食品储存在适宜的温度和湿度条件下，防止食品变质。

2. 定期清洁和维护储存设施，包括冷藏柜、冷冻库和货架。

3. 展示食品时，应避免直接接触，使用防护措施，如保鲜膜或包装盒。

四、食品安全操作制度
1. 制定食品加工、包装和销售的操作规程，确保食品在各个环节的安全。

2. 要求员工进行定期的食品安全培训，包括个人卫生、正确处理食品
和应急措施。

3. 实施日常的清洁和消毒工作，确保操作区域的卫生。

五、食品安全事故处理制度
1. 建立食品安全事故的应急预案，包括事故报告、现场处理和后续跟进。

2. 对食品安全事故进行记录和分析，不断改进食品安全管理措施。

3. 定期组织食品安全事故模拟演练，提高员工的应急处理能力。

以上五项管理制度应定期进行审查和更新，以适应不断变化的食品安全法规和消费者需求。

超市管理层应确保所有员工了解并遵守这些制度，以保障超市食品安全。

超市食品安全五项管理制度第一章总则第一条为了加强超市食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内所有超市食品安全管理工作。

第三条超市食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条超市食品安全管理责任主体为超市经营者。

超市经营者应当依法经营，诚信守信，切实履行食品安全主体责任。

第二章食品安全管理组织制度第五条超市应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责超市食品安全管理工作。

第六条食品安全管理机构应当履行以下职责：（一）组织制定超市食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训和考核；（三）对超市食品安全进行日常检查和风险评估；（四）组织食品安全事故的应急处理；（五）定期向消费者公布食品安全信息。

第三章食品安全采购管理制度第七条超市应当建立食品安全采购制度，从源头把控食品安全。

第八条超市采购食品时，应当查验供货商的经营资格，索取并留存供货商的相关证照和产品合格证明文件。

第九条超市不得采购以下食品：（一）无生产日期、保质期、生产厂名、生产地址的食品；（二）过期、变质、污染、有害健康的食品；（三）无合法来源或者不符合国家食品安全标准的食品；（四）其他法律法规禁止销售的食品。

第四章食品安全储存管理制度第十条超市应当建立食品安全储存制度，确保食品在储存过程中的安全。

第十一条超市应当按照食品的种类、性质、保质期等要求，合理划分储存区域，实行分区存放。

第十二条超市应当定期对储存设施进行维护和清洗消毒，确保储存环境符合食品安全要求。

第十三条超市应当采取措施，防止食品受到有毒有害物质污染，防止食品交叉污染。

第五章食品安全销售管理制度第十四条超市应当建立食品安全销售管理制度，确保食品在销售过程中的安全。

第十五条超市应当建立健全食品标签管理制度，确保食品标签符合法律法规要求。

一、引言食品安全关乎人民群众的身体健康和生命安全，是关系国计民生的大事。

为加强食品安全管理，保障人民群众“舌尖上的安全”，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本食品安全自查五项制度。

二、食品安全自查制度1. 食品安全自查组织领导制度（1）成立食品安全自查工作领导小组，由单位主要负责人担任组长，分管领导担任副组长，各部门负责人为成员。

（2）领导小组负责制定食品安全自查计划，组织、协调、监督食品安全自查工作的开展。

（3）领导小组定期召开会议，研究解决食品安全自查工作中遇到的问题，确保自查工作取得实效。

2. 食品安全自查责任制度（1）明确各部门、各岗位的食品安全责任，将食品安全责任落实到具体人员。

（2）各部门负责人对本部门食品安全工作负总责，确保本部门食品安全自查工作落实到位。

（3）岗位人员要认真履行岗位职责，严格执行食品安全操作规程，确保食品安全。

3. 食品安全自查内容制度（1）原料采购与储存：检查原料采购渠道是否合法，储存条件是否符合要求，是否存在过期、变质等不合格原料。

（2）加工制作过程：检查加工制作过程中的卫生条件，操作人员是否持证上岗，是否存在交叉污染等问题。

（3）食品添加剂使用：检查食品添加剂的使用是否符合国家规定，是否存在滥用或非法使用食品添加剂的现象。

（4）餐饮具清洗消毒：检查餐饮具清洗消毒设施设备是否齐全，清洗消毒程序是否规范，消毒效果是否达标。

（5）食品留样与追溯：检查食品留样制度是否落实，留样数量、时间、温度是否符合要求，确保食品安全可追溯。

4. 食品安全自查频次制度（1）每日自查：各岗位人员每日对所在岗位的食品安全进行自查，发现问题及时整改。

（2）每周自查：各部门负责人每周组织对本部门食品安全进行自查，发现问题及时上报。

（3）每月自查：领导小组每月组织对食品安全进行全面自查，发现问题及时整改。

（4）节假日自查：在节假日、重大活动期间，加大食品安全自查力度，确保食品安全。

食品安全管理制度共五项
一、食品安全责任制度
1. 明确食品安全管理责任，设立食品安全管理岗位，负责日常食品安
全监管工作。

2. 定期对员工进行食品安全法规和操作规范的培训。

3. 建立食品安全事故应急处理机制，确保一旦发生食品安全问题，能
够迅速有效地应对。

二、食品采购与验收制度
1. 选择信誉良好的供应商，确保食品来源的合法性和安全性。

2. 实施严格的食品验收程序，对食品的外观、包装、标识等进行检查，确保食品符合安全标准。

3. 建立食品采购和验收记录，详细记录食品的名称、规格、数量、生
产日期、保质期等信息。

三、食品储存与保管制度
1. 食品储存应遵循先进先出的原则，避免食品过期。

2. 食品储存环境应保持清洁、干燥、通风，防止食品变质和交叉污染。

3. 对储存的食品安全状况进行定期检查，及时清理不符合安全标准的
食品。

四、食品加工与制作制度
1. 加工制作食品的设备和工具应保持清洁卫生，定期进行消毒。

2. 食品加工人员应持有健康证明，工作时应穿戴整洁的工作服和工作帽。

3. 严格遵守食品加工操作规程，防止食品受到污染。

五、食品安全检查与改进制度
1. 定期对食品安全管理制度的执行情况进行自检，确保各项规定得到有效实施。

2. 对检查中发现的问题及时进行整改，并记录整改过程和结果。

3. 鼓励员工提出改进食品安全管理的建议，持续提升食品安全管理水平。

以上五项制度构成了一个全面的食品安全管理体系，旨在确保食品在采购、储存、加工和销售的每个环节都符合安全标准，保障消费者的健康权益。

食品安全五项管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、餐饮服务的企业、个体工商户和其他生产经营者。

第三条食品安全工作要坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，确保食品安全。

第四条食品生产经营者应当依法承担食品安全责任，加强食品安全管理，保证食品安全。

第二章食品安全风险评估与控制第五条食品生产经营者应当建立食品安全风险评估与控制系统，对原料采购、生产加工、储存运输、销售等环节进行风险评估，采取有效控制措施。

第六条食品生产经营者应当定期对食品安全风险进行自评，发现问题及时整改，并报告所在地食品安全监督管理部门。

第七条食品安全监督管理部门应当建立食品安全风险监测网络，定期收集、分析食品安全信息，发布食品安全风险警示。

第三章食品安全标准与质量控制第八条食品生产经营者应当严格执行食品安全国家标准和行业标准，确保食品质量。

第九条食品生产经营者应当建立健全食品质量控制体系，对生产过程进行严格控制，确保食品安全。

第十条食品生产经营者应当对其生产的食品进行质量检验，不符合食品安全标准的食品不得出厂、销售。

第四章食品生产经营管理第十一条食品生产经营者应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，按照许可证规定的范围生产经营食品。

第十二条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，不得聘用患有食品安全疾病的人员从事食品生产经营工作。

第十三条食品生产经营者应当加强食品储存管理，保证食品储存条件符合食品安全要求。

第十四条食品生产经营者应当加强食品运输管理，确保食品在运输过程中不受污染。

第五章食品安全追溯与信息公示第十五条食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品生产、流通、销售等信息，保证食品可追溯。

第十六条食品生产经营者应当在其经营场所显著位置公示食品生产许可证、食品经营许可证、食品安全检查结果等信息。

伙食管理五项制度一、饮食规划制度1. 饮食平衡为了保证员工的健康与营养均衡，公司制定了饮食规划制度。

在每顿饭菜中，我们将保证提供五谷杂粮、蔬菜、肉类等各种食物，确保员工摄取到多种营养素。

2. 食物供应品质所有的食材由专业供应商提供，确保食材的新鲜和质量。

我们定期检查供应商的资质，并进行食材的抽检，以确保员工所摄入的食物符合卫生安全标准。

二、餐厅卫生制度1. 清洁巡检制度公司将每天组织清洁巡检，确保餐厅的卫生状况良好。

包括餐桌的清洁、餐具的消毒以及餐厅环境的清洁工作，以保证食品安全。

2. 食品储存管理制度针对食品储存管理，我们制定了相关规定。

所有食材都有明确的存放位置和标签，以区分不同的食材和保持食材的新鲜度。

我们定期对存放区域进行清理和消毒，确保食物的安全。

三、餐饮安全制度1. 食品安全培训公司针对餐饮安全进行了员工培训，包括食品安全知识、食品存储规范、食品烹饪卫生等方面的培训，提高员工的餐饮安全意识和操作技能。

2. 安全设施配备为保障员工的餐饮安全，公司配备了安全设施，包括灭火器、急救箱、烟感报警器等，以应对突发事件并及时采取有效的应对措施。

四、餐饮投诉处理制度1. 投诉接收与处理公司建立了餐饮投诉处理制度，设立专门的投诉接收电话和邮箱，接收员工的投诉信息。

针对每一条投诉，我们都会进行严肃处理，并及时回复投诉人，保证员工的合法权益。

2. 投诉问题整改对于投诉中出现的问题，我们将进行整改并改进相关的制度与操作流程，以确保类似问题不再发生。

五、餐饮费用管理制度1. 费用审批制度公司制定了餐饮费用的审批制度，确保餐饮费用的合理与公正。

员工需要在消费之前提出费用申请，并经过相关主管的审批才能进行消费。

2. 餐饮费用核对公司会定期对餐饮费用进行核对，确保消费记录与实际消费一致。

若出现费用异常，我们将进行调查并采取相应的处理措施。

以上就是我们公司的伙食管理五项制度，为了确保员工的饮食安全和健康，我们将更加严格执行这些制度，为员工提供优质的伙食服务。

食品安全管理制度五项食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，为了确保食品的安全，必须建立健全食品安全管理制度。

本文将介绍食品安全管理制度中的五项重要内容。

一、食品原料采购管理制度1. 采购食品原料时，应选择有合法经营资质的供应商，并与其签订供货合同，明确质量要求和售后服务等内容。

2. 采购过程中，应严格审查供应商的证照、生产许可证、质量检验报告等相关资料，确保其合法有效。

3. 采购的食品原料应符合国家食品安全标准，不得采购不符合法定要求的食品原料。

4. 采购的食品原料应进行质量检验，检验合格后方可使用。

检验报告应保存两年以上。

5. 采购人员应具备食品安全知识，定期进行培训，提高其食品安全意识。

二、食品生产管理制度1. 食品生产过程中，应严格按照国家食品安全标准和生产工艺要求进行，确保食品的安全。

2. 食品生产设备应定期进行清洗、消毒，确保设备清洁。

3. 食品生产过程中，应加强原料、半成品、成品的质量检验，确保不合格的产品不得出厂。

4. 食品生产环境应符合国家食品安全标准，不得有污染源。

5. 食品生产企业应建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的职责和责任，加强食品安全管理。

三、食品销售管理制度1. 食品销售过程中，应严格执行进销台帐制度，详细记录食品的进货时间、来源、名称、规格、数量等内容。

2. 食品销售人员应具备食品安全知识，定期进行培训，提高其食品安全意识。

3. 食品销售场所应保持卫生，定期进行清洁、消毒。

4. 食品销售过程中，应加强食品的质量检验，确保不合格的食品不得销售。

5. 食品销售企业应建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的职责和责任，加强食品安全管理。

四、食品售后管理制度1. 食品售后服务人员应具备食品安全知识，定期进行培训，提高其食品安全意识。

2. 食品售后服务过程中，应严格执行退换货制度，对质量问题、过期、变质的食品应及时下架退市。

3. 食品售后服务场所应保持卫生，定期进行清洁、消毒。

一、食品安全管理目标1. 建立健全食品安全管理体系，确保食品安全。

2. 提高食品安全管理水平，降低食品安全风险。

3. 提升员工食品安全意识，形成良好的食品安全文化。

4. 加强食品安全监管，确保食品安全法规得到有效执行。

二、食品安全管理组织1. 成立食品安全管理委员会，负责食品安全工作的统筹规划和组织协调。

2. 设立食品安全管理部，负责食品安全日常管理工作。

3. 明确各部门、各岗位的食品安全职责，确保食品安全工作落实到位。

三、食品安全管理制度1. 食品原料采购制度（1）采购食品原料必须符合国家食品安全标准。

（2）采购食品原料应选择有合法经营资质的供应商。

（3）采购食品原料应索取相关检验报告，确保原料质量。

2. 食品加工制作制度（1）食品加工制作过程应符合国家食品安全标准。

（2）加工制作过程中应保持食品卫生，防止交叉污染。

（3）加工制作过程中应定期对设备、工具进行清洗、消毒。

3. 食品储存管理制度（1）食品储存应分类存放，避免交叉污染。

（2）食品储存环境应保持清洁、通风、干燥。

（3）食品储存应定期检查，确保食品质量。

4. 食品运输制度（1）食品运输过程中应保持食品温度，防止食品变质。

（2）食品运输工具应保持清洁、卫生。

（3）食品运输过程中应避免食品受到污染。

5. 食品销售制度（1）销售食品应提供真实、准确的产品信息。

（2）销售食品应保证食品质量，符合国家食品安全标准。

（3）销售食品应严格执行退换货制度。

6. 食品安全追溯制度（1）建立食品追溯体系，确保食品来源可追溯。

（2）记录食品采购、加工、储存、销售等环节的信息。

（3）对不合格食品进行追溯，查找问题原因。

7. 食品安全培训制度（1）定期对员工进行食品安全知识培训。

（2）提高员工食品安全意识，确保食品安全工作落实到位。

（3）培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全操作规范等。

8. 食品安全检查制度（1）定期对食品安全工作进行自查，确保食品安全。

食品安全管理制度共五项第一项：食品采购管理制度1.制定食品采购计划：根据超市经营需求，确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。

2.选择供货商：认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。

3.签订供货合同：与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。

4.索取食品的相关资料：向供货商索取营业执照、食品生产销售的相关许可证、质量检验合格证明、进货发票等材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。

5.对食品进行查验：具备条件时设立食品快速检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。

经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

6.每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。

第二项：食品储存管理制度1.食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，可不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。

2.详细记录食品入库信息：食品入库要详细记录商品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、存储条件等信息，确保食品追溯来源。

3.食品储存环境要求：根据食品的特性，合理设置温度、湿度等储存条件，确保食品新鲜、安全。

4.定期检查食品储存状况：对储存的食品进行定期检查，发现问题及时处理，确保食品质量。

5.食品储存容器要求：使用符合国家标准的食品储存容器，避免交叉污染。

第三项：食品销售管理制度1.食品销售价格要符合市场规律，不得恶意价格操纵，损害消费者利益。

2.食品销售过程中，要确保食品的卫生安全，不得出现过期、变质等现象。

3.食品销售区域要保持整洁，不得出现垃圾、污水等污染源。

4.销售人员要具备食品安全知识，规范操作，提高服务质量。

5.对于召回、退市的食品，要严格按照规定进行处理，确保消费者权益。

第四项：食品卫生管理制度1.超市要保持整体卫生状况良好，定期进行卫生大检查，确保卫生合格。

2.食品加工区域要保持卫生，避免交叉污染，确保食品卫生安全。