食品经营的五项制度

食品安全9项管理制度第一项：食品原料采购管理制度1.1 采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，禁止采购不符合食品安全标准的食品原料。

1.2 采购食品原料时，应核实供应商的许可证和产品合格证明，确保供应商具备合法资质。

1.3 采购的肉类、海鲜、蔬菜、水果等原料应具备新鲜、无毒、无害、符合卫生要求的特点。

1.4 禁止使用过期、变质、污染、有害物质超标的食品原料。

1.5 采购过程中发现食品原料存在质量问题，应立即停止采购，并及时报告上级管理部门。

第二项：食品储存管理制度2.1 食品储存应遵循先进先出的原则，确保食品的新鲜度和安全性。

2.2 食品储存环境应符合国家食品安全标准，保持通风、干燥、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇。

2.3 冷藏、冷冻食品应分别存放，且温度应符合相关规定。

2.4 禁止将食品与有毒、有害物品混存，避免交叉污染。

2.5 定期对储存设施进行清洁、消毒，确保设施的卫生状况。

第三项：食品加工操作管理制度3.1 食品加工操作人员应具备健康证明，遵守卫生操作规程。

3.2 食品加工前应进行认真检查，确保食品原料符合食品安全要求。

3.3 食品加工过程中应遵循生熟分开、熟食交叉的原则，防止交叉污染。

3.4 食品加工工具应定期进行清洁、消毒，确保工具的卫生状况。

3.5 禁止使用不符合食品安全标准的食品添加剂。

第四项：食品销售管理制度4.1 食品销售人员应具备健康证明，遵守卫生操作规程。

4.2 食品销售过程中应确保食品的卫生和安全，避免食品受到污染。

4.3 食品销售场所应保持清洁、卫生，具备防蝇、防鼠等设施。

4.4 食品销售过程中的冷藏、冷冻食品应符合相关规定，确保食品质量。

4.5 禁止销售过期、变质、污染、有害物质超标的食品。

第五项：食品留样制度5.1 食品留样应遵循品种、数量、时间、地点、人员等原则，确保留样完整、真实。

5.2 留样的食品应存放于密封容器中，并在冷藏、冷冻条件下保存。

5.3 食品留样保存时间不得少于7天，以备查验。

食品安全管理制度（八项制度）第一项：食品安全责任制度1.1 食品生产经营者应当建立健全食品安全责任制度，明确食品生产经营者、食品生产、食品经营、食品安全管理等各方面的责任，落实食品安全措施，确保食品安全。

1.2 食品生产经营者对本单位的食品安全工作全面负责，应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

1.3 食品生产经营者应当加强食品安全教育和培训，提高从业人员的食品安全意识和素质，保证从业人员能够掌握食品安全知识和技能。

第二项：食品采购管理制度2.1 食品生产经营者应当建立健全食品采购管理制度，明确食品采购的渠道、范围、标准和要求，保证采购的食品符合食品安全标准。

2.2 食品生产经营者应当从具有合法经营资格的食品生产者、经营者或者进口商采购食品，并留存相关凭证。

2.3 食品生产经营者采购食品时，应当查验食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明文件等有效证件，并留存相关复印件或者复印件。

2.4 食品生产经营者不得采购不符合食品安全标准的食品，不得采购有毒、有害、变质的食品，不得采购来源不明的食品。

第三项：食品储存管理制度3.1 食品生产经营者应当建立健全食品储存管理制度，明确食品储存的条件、方式和期限，保证食品储存安全。

3.2 食品生产经营者应当根据食品的特性、保质期等因素，合理选择食品储存方式，采取必要的低温、防潮、防虫、防鼠、防蝇等措施。

3.3 食品生产经营者应当定期检查食品的保质期、外观、气味等，发现变质、过期或者其他不符合储存条件的食品，应当立即清理、销毁，并记录处理情况。

第四项：食品加工管理制度4.1 食品生产经营者应当建立健全食品加工管理制度，明确食品加工的操作规程、卫生要求和质量标准，保证食品加工安全。

4.2 食品生产经营者应当加强食品加工过程中的卫生管理，定期对食品加工设备、工具进行清洗、消毒，保证食品加工环境的卫生。

4.3 食品生产经营者应当加强食品加工过程中的质量控制，不得使用不符合食品安全标准的原料、辅料和添加剂，不得添加有毒、有害、非食品原料。

一、引言食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是民生工程、民心工程。

为加强食品安全管理，保障人民群众“舌尖上的安全”，我国制定了一系列食品安全管理制度。

本文将从五项重要制度入手，对食品安全管理制度进行梳理和阐述。

二、食品安全管理制度五项1. 食品生产许可制度食品生产许可制度是确保食品质量安全的基础。

根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者必须取得食品生产许可证，方可从事食品生产活动。

具体要求如下：（1）申请人应当具备合法的企业法人资格，有固定的生产场所、生产设备和检验设施。

（2）生产条件符合国家有关食品安全标准和规定，具备保证食品质量安全的生产能力。

（3）具有健全的食品安全管理制度，包括原料采购、生产过程控制、产品质量检验、产品追溯等。

（4）从业人员具备相应的食品安全知识和技能。

2. 食品经营许可制度食品经营许可制度是保障食品经营环节安全的重要手段。

根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营者必须取得食品经营许可证，方可从事食品经营活动。

具体要求如下：（1）申请人应当具备合法的企业法人资格，有固定的经营场所。

（2）经营条件符合国家有关食品安全标准和规定，具备保证食品质量安全的能力。

（3）具有健全的食品安全管理制度，包括原料采购、储存、销售等环节的管理。

（4）从业人员具备相应的食品安全知识和技能。

3. 食品安全追溯制度食品安全追溯制度是确保食品安全的重要手段。

通过建立食品安全追溯体系，实现食品从生产、加工、运输、储存、销售到消费全过程的可追溯。

具体要求如下：（1）食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品的生产、加工、运输、储存、销售等环节信息。

（2）建立食品安全追溯平台，实现食品安全信息共享和查询。

（3）消费者可通过追溯平台查询食品的生产、加工、运输、储存、销售等环节信息。

4. 食品安全抽检制度食品安全抽检制度是确保食品安全的重要手段。

通过定期对食品进行抽检，及时发现和查处食品安全隐患。

食品安全管理制度九项全文第一项：从业人员健康管理制度1.1 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

1.2 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

1.3 患有细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病6种有碍食品安全的疾病，或有名次按皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

第二项：食品安全自查制度2.1 食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

2.2 生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

第三项：食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验制度3.1 食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验制度。

3.2 食品生产经营者应当按照规定对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行查验，确保其符合食品安全要求。

3.3 食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录，记录内容包括：供应商名称、地址、产品名称、规格、数量、进货日期、保质期、检验合格证明等。

第四项：食品出厂检验记录制度4.1 食品生产经营者应当建立食品出厂检验记录制度。

4.2 食品生产经营者应当按照规定对生产的食品进行出厂检验，并记录检验结果。

4.3 食品生产经营者应当建立食品出厂检验记录，记录内容包括：产品名称、规格、生产日期、保质期、检验合格证明等。

第五项：食品添加剂出厂检验记录制度5.1 食品生产经营者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度。

5.2 食品生产经营者应当按照规定对生产的食品添加剂进行出厂检验，并记录检验结果。

食品经营安全的规章制度一、食品经营者资质管理1. 食品经营者必须具备相关的从业资格和相关证书，未经培训和考核合格者不得从事食品经营活动。

2. 食品经营者应当定期进行健康检查，确保身体健康，不得患有传染病。

3. 食品经营者应当遵守职业道德，正确对待消费者，不得造成欺诈行为。

4. 食品经营者应当严格遵守食品卫生法规，保障食品安全。

二、食品采购管理1. 食品经营者应当选择正规的供应商，确保食品的质量安全。

2. 对于食品的采购，必须严格按照合同规定的标准进行验收，不得收购过期、变质或者不符合标准的食品。

3. 对于采购回来的食品必须进行严格的分类存放，避免交叉污染。

三、食品仓储管理1. 食品经营者必须建立食品仓储制度，确保仓库的卫生和环境符合食品储存的要求。

2. 食品仓储必须分类存放，保证不同食品之间不会相互污染。

3. 食品仓储必须定期清洁和消毒，确保食品的质量安全。

四、食品加工管理1. 食品加工必须遵守相关标准和规定，确保加工的食品符合卫生标准。

2. 食品加工人员必须严格遵守操作规程，保持加工环境的清洁和整洁。

3. 食品加工必须定期进行检测，确保加工食品的质量安全。

五、食品销售管理1. 食品销售必须遵守产品标识标准，确保产品信息真实可靠。

2. 对于过期和变质的食品不得销售，必须及时处理。

3. 食品销售时必须认真核对产品标示，确保产品质量。

六、食品监督管理1. 食品经营者必须配备专业的监督人员，每天定期监督和检查全程。

2. 食品经营者必须接受相关部门的监督检查，确保维护食品安全。

3. 食品经营者必须建立健全的食品安全档案，定期进行食品安全培训。

七、食品责任追究1. 对于因食品质量问题造成的损失，食品经营者必须承担相应的责任，并进行赔偿。

2. 对于严重违反食品安全规章制度的食品经营者，必须加强监督，必要时暂停或者取缔其经营资质。

3. 对于食品安全事故负有重大责任的食品经营者，应当依法追究刑事责任。

综上所述，食品经营安全的规章制度对于保障人们的饮食安全至关重要。

食品餐饮监督十项管理制度随着人民生活水平的不断提高，食品餐饮行业也得到了长足的发展。

但是，也由此带来了相关的食品安全问题。

为了保障公众的饮食安全和健康，国家对食品餐饮行业实行了一系列的监管措施，其中重要的一部分就是十项管理制度。

第一项制度：计划经济制定供需平衡计划，控制新增产能，确保生产企业实现稳定生产，避免盲目扩张造成的食品安全隐患。

第二项制度：许可证制度对于从事餐饮生产、经营的企业，需经过权威部门的许可，方可对外经营。

第三项制度：挂证经营餐饮企业需在企业门口悬挂经营许可证，让消费者对实际情况有所了解，从而提升食品安全意识。

第四项制度：档案备案餐饮企业需按规定备案经营许可证，以及生产加工人员的身份证、健康证、培训证等必要证件，确保生产加工环节符合规范。

第五项制度：重要设备的备案餐饮企业需备案重要设备的生产厂家和代理商等相关信息，以及设备的使用、维护和管理等记录，确保设备的安全使用。

第六项制度：原辅材料的备案餐饮企业需备案采购原辅材料的供应商信息，并对基础的原辅材料根据需要进行检验，避免食品安全问题。

第七项制度：防火、防爆、通风设施备案确保餐饮企业的生产场所和环境符合消防、安全和卫生要求，在必要的空间内进行防火、防爆和通风设施的备案。

第八项制度：排污、污水处理的备案餐饮企业需备案污水排放量、排放质量等信息，并在规定的场所设置污水处理设施，保证环保排污的基础条件。

第九项制度：员工健康证备案餐饮企业需备案生产加工人员的健康证明，确保员工身体健康，避免因人员卫生问题造成的食品安全隐患。

第十项制度：员工培训证备案餐饮企业需备案员工的培训记录，培养员工的食品安全意识和员工素质，提升食品餐饮行业整体水平。

以上就是食品餐饮监督十项管理制度的具体内容。

每项都对餐饮企业的生产和管理起到至关重要的作用，让食品餐饮行业可以更好地为公众提供安全、健康的餐饮服务。

餐饮或食品销售规章制度第一章总则第一条为了规范餐饮或食品销售行为，保障消费者权益，维护市场秩序，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有从事餐饮或食品销售的经营主体，包括餐馆、饭店、快餐店、超市、食品加工企业等。

第三条所有从事餐饮或食品销售的经营主体应当遵守国家相关法律法规，遵循消费者至上和诚信经营的原则，不得从事虚假宣传、低价欺骗等违法行为。

第四条经营主体应当建立健全内部管理制度，配备专业人员负责食品安全检测、质量控制等工作，确保食品销售符合国家标准和消费者要求。

第五条经营主体应当勤洗手、保持环境清洁、遵守食品卫生法规，确保销售的食品安全卫生。

第六条经营主体应当定期组织员工接受食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第七条经营主体应当落实食品追溯责任制度，确保食品的来源可追溯，方便食品安全事件的溯源调查。

第八条经营主体应当建立食品安全事件应急预案，一旦发生食品安全事故，能够及时、有效地处置，并承担相应的责任。

第九条经营主体应当依法签订与供应商的采购合同，明确双方的权利义务，确保供应的食品符合国家标准和企业要求。

第十条经营主体应当建立健全食品销售台账、账簿等财务台账，依法纳税，接受有关部门的监督检查。

第二章餐饮销售规则第十一条餐饮经营主体应当合理设计菜单，标明菜品的价格、口味、规格等信息，供消费者选择。

第十二条餐饮经营主体应当提供食品卫生合格证书、营业执照、税务登记证等合法证件，依法向消费者公示。

第十三条餐饮经营主体不得在菜品中使用过期、变质、有异味等不符合食品安全要求的原料，确保菜品安全卫生。

第十四条餐饮经营主体应当制定合理的食品加工流程，确保食品加工过程卫生无污染。

第十五条餐饮经营主体应当根据消费者需求提供合理的用餐环境、服务质量，确保消费者的用餐体验。

第十六条餐饮经营主体应当负责食品售后服务，如消费者发现食品存在质量问题，应当及时处理，免除消费者后顾之忧。

第十七条餐饮经营主体应当遵守就餐秩序，不得采取排队占座、浪费食物等行为，保持用餐环境整洁。

餐饮五项管理是哪五项制度在现代社会中，餐饮业发展迅速，同时也面临着管理方面的挑战。

因此，餐饮业中的五项管理制度就显得尤为重要。

以下将为大家介绍餐饮五项管理制度分别是哪五项。

1. 人员管理制度餐饮业是人员密集型行业，因此人员管理制度尤为重要。

这其中包括员工招聘、培训、管理、考核、奖惩等各个环节。

制定合理的人员管理制度，能够有效提高员工的工作积极性和主动性，从而为企业带来更好的效益。

2. 质量管理制度餐饮业作为食品行业的一员，一定要确保质量安全。

质量管理制度包括采购、储存、制作、销售等各个环节的品质管理。

在企业内部建立一套科学的质量管理制度，可以保障食品卫生安全，提高企业的公信力和形象。

3. 成本管理制度成本是企业运营的重要考量因素之一。

成本管理制度是指企业内部对物料、人工、设备等各方面成本的全面控制和监控。

制定完善的成本管理制度，有助于企业在提高效益的同时，控制成本支出，从而提高企业的盈利能力。

4. 营销管理制度餐饮企业需要具备强大的营销策略，才能在市场竞争中占据有利位置。

营销管理制度包括市场调研、品牌策划、宣传推广等各个方面，科学合理的营销管理制度，有助于餐饮企业提高知名度，扩大市场份额和提高销售额。

5. 安全管理制度安全是企业运营的基石，餐饮企业应该始终保持警惕，防范安全风险。

安全管理制度包括消防安全、人员安全、食品安全、环境安全等多个方面，建立完善的安全管理制度，可以提高餐饮企业的安全防范意识，降低安全事故发生的概率，维护企业的稳定运营。

总之，以上所提到的五项管理制度是餐饮企业必须重视的五个方面。

餐饮企业只有制定完善的管理制度，才能够规范企业内部运营，降低经营风险，提高企业的整体效益。

食品经营规章制度模版一、总则本规章制度是为了加强食品经营管理，确保食品安全，保障消费者合法权益，提供健康安全的食品，并依法规范食品经营活动，促进食品行业的健康发展。

二、食品经营许可1. 所有经营食品的单位必须在当地食品药品监督管理部门按照规定程序办理食品经营许可，并进行年度审查、更新手续。

2. 经营食品的经营者必须为具备相关资格，并对所经营食品的质量和安全负有责任，确保食品安全并履行相关法律法规的要求。

3. 食品经营许可证必须在合法经营场所显著位置悬挂，并向消费者公示。

三、食品采购1. 食品经营者在采购食品时，应严格按照国家或地方有关标准和规定进行，保证食品质量和安全。

2. 食品经营者应与正规供应商建立合作关系，确保能够获得经营的食品源，且供应商必须具备相应的合法证照。

3. 在食品采购环节，食品经营者应建立食品供应商档案，包括供应商的相关证照、检验报告等信息，并及时更新该档案。

四、食品存储和保管1. 食品经营者应建立合理的食品存储和保管制度，确保食品在存储过程中不受到污染、变质等情况。

2. 食品存储场所应满足相关卫生条件，保持通风、干燥、清洁，并定期进行消毒。

3. 食品存储时，不同种类的食品应分开存放，避免交叉污染。

五、食品加工和制作1. 食品经营者应按照国家或地方的标准规定，采用合格的原材料进行食品加工和制作。

2. 食品加工和制作工作人员必须持有相应的健康证明，并要定期进行体检，确保身体健康。

3. 食品加工和制作过程中应严格遵守食品卫生要求，保持加工制作区域的整洁，避免交叉污染。

六、食品销售1. 食品销售场所应具备相应的卫生条件，经营区域要保持干净、整洁，保证消费者的用餐环境。

2. 食品销售时应进行明码标价，标明食品的名称、产地、生产日期和保质期等相关信息，并严禁销售过期食品。

3. 食品销售人员必须经过专门培训并持有健康证明，对食品的质量和安全有一定的了解，能够提供消费者所需信息和服务。

七、食品安全监管1. 食品经营者应建立食品安全监管制度，明确责任分工，加强对食品的日常监督和管理。

食品安全管理制度共五项第一项：食品采购管理制度1.制定食品采购计划：根据超市经营需求，确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。

2.选择供货商：认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。

3.签订供货合同：与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。

4.索取食品的相关资料：向供货商索取营业执照、食品生产销售的相关许可证、质量检验合格证明、进货发票等材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。

5.对食品进行查验：具备条件时设立食品快速检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。

经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

6.每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。

第二项：食品储存管理制度1.食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，可不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。

2.详细记录食品入库信息：食品入库要详细记录商品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、存储条件等信息，确保食品追溯来源。

3.食品储存环境要求：根据食品的特性，合理设置温度、湿度等储存条件，确保食品新鲜、安全。

4.定期检查食品储存状况：对储存的食品进行定期检查，发现问题及时处理，确保食品质量。

5.食品储存容器要求：使用符合国家标准的食品储存容器，避免交叉污染。

第三项：食品销售管理制度1.食品销售价格要符合市场规律，不得恶意价格操纵，损害消费者利益。

2.食品销售过程中，要确保食品的卫生安全，不得出现过期、变质等现象。

3.食品销售区域要保持整洁，不得出现垃圾、污水等污染源。

4.销售人员要具备食品安全知识，规范操作，提高服务质量。

5.对于召回、退市的食品，要严格按照规定进行处理，确保消费者权益。

第四项：食品卫生管理制度1.超市要保持整体卫生状况良好，定期进行卫生大检查，确保卫生合格。

2.食品加工区域要保持卫生，避免交叉污染，确保食品卫生安全。