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HACCP在淡水养殖中的应用及推广摘要：ＨＡＣＣＰ体系已成为提高食品行业安全质量管理的重要手段，在淡水养殖中运用ＨＡＣＣＰ体系不仅可以提升淡水产品的质量安全还能增强其市场竞争力。
简述了ＨＡＣＣＰ体系的基本原理及其在淡水养殖中的应用，提出了ＨＡＣＣＰ体系在我国淡水养殖业中推广的几点建议。
关键词：ＨＡＣＣＰ；淡水养殖；应用；推广Application and Promotion of HACCP in Freshwater AquacultureＡｂｓｔｒａｃｔ：ＨＡＣＣＰ（ＨａｚａｒｄＡｎａｌｙｓｉｓａｎｄＣｒｉｔｉｃａｌＣｏｎｔｒｏｌＰｏｉｎｔ）ｓｙｓｔｅｍｉｓａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔｍｅａｎｏｆｉｍｐｒｏｖｉｎｇｑｕａｌｉｔｙａｎｄｓｅｃｕｒｉｔｙｍａｎａｇｅｍｅｎｔｉｎｆｏｏｄｉｎｄｕｓｔｒｙ．Ｉｆｃｏｎｄｕｃｔｅｄｉｎｆｒｅｓｈｗａｔｅｒａｑｕａｃｕｌｔｕｒｅ，ｉｔｗｏｕｌｄｎｏｔｏｎｌｙｕｐｇｒａｄｅｔｈｅｑｕａｌｉｔｙａｎｄｓａｆｅｔｙｏｆｆｒｅｓｈｗａｔｅｒｐｒｏｄｕｃｔｓ，ｂｕｔａｌｓｏｅｎｈａｎｃｅｉｔｓｍａｒｋｅｔｃｏｍｐｅｔｉｔｉｖｅｎｅｓｓ．ＡｆｅｗｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎｓｏｎｐｒｏｍｏｔｉｏｎｏｆＨＡＣＣＰｓｙｓｔｅｍｉｎｆｒｅｓｈｗａｔｅｒａｑｕａｃｕｌｔｕｒｅｉｎＣｈｉｎａｗｅｒｅｇｉｖｅｎａｆｔｅｒａｂｒｉｅｆｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆｔｈｅｐｒｉｎｃｉｐｌｅｏｆＨＡＣＣＰｓｙｓｔｅｍａｎｄｉｔｓａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｉｎｆｒｅｓｈｗａｔｅｒａｑｕａｃｕｌｔｕｒｅ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＨＡＣＣＰ；ｆｒｅｓｈｗａｔｅｒａｑｕａｃｕｌｔｕｒｅ；ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ；ｐｒｏｍｏｔｉｏｎ作为国际通行准则的ＨＡＣＣＰ（Ｈａｚａｒｄａｎａｌｙｓｉｓａｎｄｃｒｉｔｉｃａｌｃｏｎｔｒｏｌｐｏｉｎｔ）已在全球食品工业界得到广泛的认可和推广。
ＨＡＣＣＰ体系也已在我国许多企业中进行了实施和认证，但在淡水养殖业中应用还处于初级阶段。
haccp在观赏鱼配合饲料中的应用HACCP在观赏鱼配合饲料中的应用观赏鱼是人们喜爱的宠物之一，为了保证观赏鱼的健康和生长，合理的饲养和适当的饲料是至关重要的。
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和关键控制点）是一种食品安全管理体系，它能够帮助我们识别和控制食品生产过程中的潜在危害，从而保障食品的质量和安全。
本文将重点介绍HACCP在观赏鱼配合饲料中的应用。
HACCP要求进行危害分析，确定可能存在的危害因素。
在观赏鱼配合饲料的生产中，可能存在的危害因素包括饲料中的有害物质、微生物和寄生虫等。
有害物质可能包括重金属、农药残留等，这些物质对观赏鱼的健康会造成一定程度的危害；微生物和寄生虫则可能引发观赏鱼的疾病。
通过对原材料、生产工艺和环境等进行全面的危害分析，可以确定潜在的危害因素，从而制定相应的控制措施。
HACCP要求确定关键控制点（Critical Control Point，CCP）。
关键控制点是指在生产过程中对危害因素进行控制的重要环节。
在观赏鱼配合饲料的生产中，可能的关键控制点包括原材料的采购和检验、生产设备的清洁和消毒、生产工艺的控制、产品的包装和储存等。
通过对这些关键控制点进行严格的控制，可以有效地降低危害因素对观赏鱼健康的影响。
然后，HACCP要求建立监控体系，对关键控制点进行监测和记录。
监测的目的是确保关键控制点的控制措施有效，并及时发现和纠正问题。
在观赏鱼配合饲料的生产中，可以通过定期抽样检验原材料和成品，检测有害物质、微生物和寄生虫的含量，确保产品的安全性。
同时，还应定期检查和维护生产设备，确保其正常运行。
监控记录的目的是为了追溯和分析问题的原因，以及评估控制措施的有效性，为进一步改进提供依据。
HACCP要求建立纠正措施和改进计划。
纠正措施是指在监控过程中发现问题后，采取的纠正措施，以确保产品质量和安全。
例如，在发现产品中存在有害物质超标时，应立即停止生产并追溯原因，采取相应的纠正措施，如更换原材料供应商、调整生产工艺等。
HACCP管理体系在水产品加工中的应用[摘要]本文介绍了haccp体系在我国水产行业的发展史，其影响水产品加工食品安全的影响因素，分析了其中存在的缺陷，提出了该行业发展中的对策。
[关键词]haccp体系水产品加工应用中图分类号：ts254自上世纪80年代haccp质量管理体系引入我国以来，在食品行业得到普遍认可和应用，并于90年代开始应用于水产品加工行业。
2001年我国加入wto，水产品进出口贸易一直保持稳定增长，但水产品质量问题却引起了国际关注，如2004年的孔雀石事件、2005年的硝基呋喃代谢物事件等，严重影响了我国水产品的在国际贸易市场的声誉。
因此，制定和完善水产品质量管理体系，是提高增强水产品加工企业的国际竞争力的必然要求。
1.haccp体系在我国水产品行业的发展史我国水产界关注和引入haccp质量保证体系较早。
1990年，原国家商检局组织了含haccp理念的“出口食品安全工程的研究和应用计划”，水产品等10类食品列入计划，近250家生产企业自愿参加，为haccp引人中国奠定了基础；1991年农业部渔业局派专家去参加了美国fda、n0aa、nfi联合组织的haccp研讨会，进一步加强对haccp体系的学习。
1997年，原国家商检局为做好应对美国fda水产品haccp法规实施的准备工作，派出5名专家参加了美国fda举办的水产品haccp法规及首期美国haccp管理官员培训班。
随后，美国水产品haccp 法规及管理官员培训班的教材被翻译成中文，原国家商检局在华南、华东和华北举办了五期水产品haccp法规及管理官员培训班，300余名受训的商检人员取得了培训合格资格。
至此，haacp体系正式引入中国 haccp体系在中国企业正式开始应用。
2. haccp体系在水产加工食品安全的影响因素目前在出口水产品加工企业中已普遍实施了haccp体系。
国内外的经验告诉我们取得认证资格是企业在竞争中取胜、提高经济效益的有利手段和理想选择，因此在水产品过程中要注意及时防止和解除一些对加工可能产生的危害因素水产加工企业在加工过程中对以下几种威胁水产品食品安全的因素有：生物性危险：指水产食品中不应该出现任何意外的生物有机体或人为添加的生物有机体，不能危害人类的健康。
