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22Food and Life 2017-10所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致食用者肠胃不适。
3.防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和国家标准《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，防腐剂在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
若此项指标超标，可能是企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。
防腐剂使用不当会有一定副作用，消费者长期过量摄入会对身体健康造成一定损害。
对于抽检中发现的不合格产品，国家食品药品监督管理总局已通报相关省份依法予以查处，并要求广西、四川、云南等省（区）食品药品监督管理局责令生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；要求广西、四川、云南等省（区）食品药品监督管理局责令流通环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。
不合格项目小知识1.菌落总数菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
月饼样品中菌落总数超标说明企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
2.酸价酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。
国家标准《糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，月饼中的酸价（以脂肪计）不得超过5毫克/克。
造成酸价超标的主要原因可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。
酸价超标的食品有哈喇味，超标严重时近日，国家食品药品监督管理总局组织专项抽检375批次月饼样品，其中372批次样品合格，3批次样品不合格（详见表1）。
公布3批次不合格月饼国家食药监总局序号食品名称销售单位标称生产企业名称不合格项目1大名鼎鼎月饼广西红林大酒店有限公司广西红林大酒店有限公司、宜春红林酒店有限公司委托合浦红林大酒店有限公司生产菌落总数超标2蛋黄莲蓉月饼（蛋黄类）昆明好芳邻商贸有限公司云南潘祥记工贸有限公司生产酸价(以脂肪计)超标3广式五仁月饼（果仁类）德阳大润发商业有限公司中国上冠集团有限公司监制、成都上冠冠生园食品有限公司委托四川恬悦食品有限公司生产防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标表1 抽检不合格月饼样品详细信息安全 监管动态。
单位名称单位地址联系人安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司安徽省安庆市大观区黄土坑东路69号程云林安庆市良友食品有限责任公司安徽省安庆市大观区沿江西路22号陈益鹏安徽省安庆市大观区油化一路胡平康中国石化集团安庆石油化工总厂食品厂安庆市金林梅粮油食品有限责任公司安徽省安庆市郊区菱北街道开发区7号汪树林安庆市蛋白食品厂安徽省安庆市郊区十里铺乡集贤北路176金林生安庆市食品有限责任公司安徽省安庆市迎江区湖心南路175号王荣莫安庆市食品总厂安徽省安庆市迎江区湖心中路28号何声凤安庆市胡玉美冷饮食品厂安徽省安庆市迎江区沿江中路49号翟松应外贸罐头食品厂安徽省蚌埠市东市区环湖西路146号仇玉新蚌埠市泌园食品厂安徽省蚌埠市郊区长淮卫镇东风黄学贵粮油食品厂安徽省蚌埠市中市区公栈路6号楼学东长丰县双墩食品发展总公司安徽省长丰县双墩镇双墩村委会陆守新合肥双龙绿色食品有限公司安徽省长丰县双凤工业区王求贵安徽省巢湖雄业食品有限公司安徽省巢湖市居巢区坝镇街道伍传雄安徽省新思维食品有限公司安徽省巢湖市居巢区半汤镇巨嶂方华居巢区第二粮油食品厂安徽省巢湖市居巢区大西门杜志文巢湖市巢凤食品公司安徽省巢湖市居巢区花集乡凤凰王俊水安徽省巢湖食品厂安徽省巢湖市居巢区牡丹路75号昌献峰安徽嘉谊食品有限公司安徽省巢湖市居巢区向阳路101号钱杨荣安徽省粮由食品进出口公司巢湖冷冻厂安徽省巢湖市居巢区向阳路101号彭克政巢湖市嘉谊食品有限公司安徽省巢湖市居巢区向阳路101号张维根巢湖市大鑫食品有限公司安徽省巢湖市居巢区柘皋镇东岳苏虎安徽省池州九华冷冻食品有限责任公司安徽省池州市贵池区工人路30号鲍大谱安徽省滁州市琅琊区丰乐北路14号王长春上海市食品(集团)公司申滁肉类联合加滁州市琅琊粮油食品总厂安徽省滁州市琅琊区丰乐北路436号韦永年滁州市粮油食品总厂安徽省滁州市琅琊区凤阳路100号张平安徽华怡食品有限公司安徽省滁州市琅琊区琅琊东路58号张永军安庆大方食品有限公司安徽省枞阳县枞阳镇石岭陈华乐安徽省雪润肉食品公司安徽省当涂县城关镇姑孰江发根黄池食品(集团)公司茶干厂安徽省当涂县黄池镇食品街1号朱承明黄池食品(集团)公司酱品厂安徽省当涂县黄池镇食品街1号韩玉保黄池食品(集团)公司粮油厂安徽省当涂县黄池镇食品街1号吴文保黄池食品(集团)公司肉制厂安徽省当涂县黄池镇食品街1号朱同刚黄池食品(集团)公司食品厂安徽省当涂县黄池镇食品街1号尚世如黄池食品(集团)公司饴糖厂安徽省当涂县黄池镇食品街1号张仁杰马鞍山市黄池食品(集团)公司安徽省当涂县黄池镇食品街1号麻元友定远县食品公司安徽省定远县定城乡东大街35号 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国家质量监督检验检疫总局公告2010年第101号――关于公布2010年月饼产品质量国家监督专项抽查结果的公告【法规类别】产品质量监督【发文字号】国家质量监督检验检疫总局公告2010年第101号【发布部门】国家质量监督检验检疫总局【发布日期】2010.09.13【实施日期】2010.09.13【时效性】现行有效【效力级别】XE0303国家质量监督检验检疫总局公告（2010年第101号）关于公布2010年月饼产品质量国家监督专项抽查结果的公告根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》和《产品质量国家监督抽查管理办法》等规定，为维护广大消费者的合法权益，国家质检总局组织开展了2010年月饼产品质量国家监督专项抽查，现将抽查结果予以公布。
本次共抽查了北京、天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、海南、重庆、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆等30个省、自治区、直辖市的587家月饼生产企业的596种产品。
依据《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2007、《月饼》GB 19855-2005、《糕点、面包卫生标准》GB 7099-2003等强制性国家标准，对涉及健康安全的酸价、过氧化值、总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、铝的残留量、脱氢乙酸钠、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌计数、黄曲霉毒素B1等16个质量指标进行了抽样检验，结果有578家企业生产的587种产品符合标准要求，9家企业生产的9种产品不符合标准要求，主要不合格项目是菌落总数、霉菌计数和苯甲酸、铝的残留量。
其中，被抽查到的109家大、中型企业的月饼质量持续稳定（附件）。
针对本次月饼产品质量国家监督专项抽查中发现的质量问题，国家质检总局已责成相关省、自治区、直辖市质量技术监督部门按照《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和《产品质量国家监督抽查管理办法》等法律法规，对本次抽查中不合格的产品及其生产企业依法处理。
附件15：糕点监督抽检产品合格信息
附件15：
糕点监督抽检产品合格信息
本次抽检的糕点主要是糕点、月饼等。
（一）月饼抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）等标准及产品明示标准和指标的要求。
抽检项目包括铝的残留量、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、三氯蔗糖、糖精钠、甜蜜素等指标。
共抽检食品1批次，涉及1家经营企业。
抽检产品合格信息见附表。
附表：产品合格信息
（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目）
（二）糕点抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）等标准及产品明示标准和指标的要求。
抽检项目包括铝的残留量、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、三氯蔗糖、糖精钠、甜蜜素等指标。
共抽检食品1批次，涉及1家经营企业。
抽检产品合格信息见附表。
附表：产品合格信息
（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目）。
