园艺学 通论 课件 (12)

《园艺学概论》，程智慧主编，北京中国农业出版社2003,S6/74=2第01页一、园艺产品在人类生活中的作用第05页二、园艺生产的意义第06页三、园艺的历史和发展第10页第一章园艺植物分类第10页第一节植物学分类第15页第二节栽培学分类第15页一、果树栽培学分类第16页二、蔬菜栽培学分类第17页三、观赏植物栽培学分类第17页第三节生态学分类第17页一、观赏植物生态学分类第19页二、果树生态学分类第20页三、蔬菜生态学分类第22页第二章园艺植物生物学第22页第一节园艺植物的器官形态与结构第22页一、园艺植物的根系第24页二、园艺植物的茎第27页三、园艺植物的叶第29页四、园艺植物的花第30页五、园艺植物的果实第30页六、园艺植物的种子第31页第二节园艺植物的生长发育第33页二、园艺植物器官的生长发育第37页三、园艺植物的生命周期第39页四、园艺植物器官生长的相关性第40页第三节园艺植物对环境条件的要求第45页第三章园艺植物品种改良第63页第四章园田规划及园艺设施第68页第二节园艺设施第69页一、园艺设施的类型第84页三、园艺设施的利用第87页第五章园艺生产基本技术第87页第一节园艺植物的繁殖第107页第二节园艺植物的栽植第110页第三节园艺植物的肥水管理第110页一、园艺植物施肥第114页二、园艺植物灌水与排水第117页第四节园艺植物整形与修剪第125页第五节园艺植物病虫草害防治第125页一、园艺植物的主要病害第126页二、园艺植物的主要虫害第128页三、园艺植物的草害第129页四、园艺植物病虫草害的防治第134页第六章果树园艺第183页第七章蔬菜园艺第253页第八章观赏园艺第301页第九章茶园艺第302页第二节茶树生物学特性第302页一、植物学特征第325页第十章园艺产品及采后处理第325页第一节园艺产品质量安全第326页第二节园艺产品采后生理和采后病害第326页一、园艺产品采后生理第329页二、园艺产品采后病害第331页第三节园艺产品商品处理第334页第四节园艺产品贮藏技术《园艺植物研究法》廖明安主编，中国农业出版社2005,S688/30第001页一、园艺植物研究法的内涵第002页二、园艺业的发展趋势第003页三、园艺植物科学研究的意义与任务第004页第一章园艺植物科学试验研究概述第004页第一节科学技术和科学研究的概念与分类第006页第二节园艺植物科学试验研究特点第007页第三节园艺植物科学试验研究方法第010页二、试验研究方法第011页三、实验室实验法第14页第四节园艺植物科学试验研究程序第020页三、制订研究方案第025页第二章园艺植物试验设计技术第027页三、园艺植物试验种类第029页四、园艺植物试验的基本要求第071页第三章园艺植物生物学特性调查第071页第一节蔬菜植物的生物学特性调查第071页一、蔬菜植物的物候期调查第073页二、蔬菜植物的植物学特征调查第075页三、蔬菜植物各器官的调查第087页四、蔬菜产品器官形成的研究方法第102页第三节观赏植物生物学特性调查第103页一、观赏植物的物候期调查第106页二、观赏植物各器官的调查第135页第五章园艺植物种质资源研究第135页第一节园艺植物种质资源的收集、保存和利用第135页一、园艺植物种质资源的搜集第136页二、园艺植物种质资源的保存第137页三、园艺植物种质资源的利用第138页第二节园艺植物种质资源的描述、评价和分类第138页一、园艺植物种质资源描述和评价的主要内容和要求第139页二、园艺植物种质资源的分类研究第139页第三节孢粉学分析研究第139页一、应用扫描电子显微镜观察花粉的研究方法第146页第四节园艺植物种质资源染色体水平的鉴定第150页七、植物染色体原位杂交第150页第五节同工酶和分子标记技术在园艺植物种质资源研究中的应用第150页一、同工酶在园艺植物种质资源研究中的应用第151页二、分子标记技术在园艺植物种质资源研究中的应用第153页第六章园艺植物砧木研究第153页第一节砧木的选择研究第165页第三节砧木与接穗相互关系的研究第169页第四节砧木抗逆性的研究第169页一、山东苹果砧木资源研究第178页第七章园艺植物土肥水管理试验第178页一、园艺植物对土壤的生物学表现及适应性第180页二、土壤改良研究是园艺植物生产可持续发展的重要任务第181页三、根际微域环境研究第193页一、研究任务第196页第八章园艺植物整形修剪试验第196页第一节整形修剪的研究目标和任务第196页一、整形修剪的研究目标第197页二、整形修剪的研究任务第198页第二节整形修剪效因的分析与研究第201页第三节整形修剪技术的研究与方法第203页三、整形修剪的田间试验研究第206页第四节整形修剪制度的研究与革新第206页一、国外整形修剪制度的革新研究第207页二、我国整形修剪制度的革新研究第209页第五节我国现代矮化树形结构与控冠技术的研究第214页四、改善树冠光照条件的修剪技术研究第215页第六节老树结构改造与更新复壮修剪技术的研究第215页一、老树结构改造修剪技术的研究第217页二、老树更新复壮修剪技术的研究第219页第九章园艺植物花芽分化研究第219页第一节花芽分化的形态基础研究第223页第二节花芽分化的机理研究第223页一、花芽分化中的光周期和春化研究第224页二、花芽分化中的营养研究第225页三、花芽分化中的激素研究第227页四、果树花芽分化中的环境研究第227页五、人工调控花芽分化条件的研究第228页六、花芽分化的相关生理过程研究第231页第三节蔬菜植物花芽分化的研究方法第235页四、蔬菜植物性别的研究方法第237页第十章园艺植物抗性研究第237页第一节逆境种类和园艺植物的抗逆性第238页二、园艺植物的抗逆方式第239页三、园艺植物抗逆的细胞学和生理学基础研究第242页第二节园艺植物抗寒性研究第247页第三节园艺植物抗旱性研究第248页二、干旱胁迫对植物的伤害第250页三、园艺植物对干旱的适应性第251页四、提高园艺植物抗旱性的途径第251页第四节园艺植物抗盐性研究第252页二、园艺植物的抗盐性第253页三、提高园艺植物抗盐性的途径第254页第五节园艺植物抗病性研究第254页一、病原微生物对植物的伤害第255页二、植物的抗病性和抗病机制第256页三、提高植物抗病性的途径第257页第六节园艺植物抗逆性研究方法第262页四、植物生理生化指标的测定第267页六、生物技术方法在抗逆性研究中的应用第268页第十一章园艺植物产品质量研究第279页第二节观赏植物产品质量研究第279页一、观赏植物产品质量因素划分第280页二、各类观赏植物产品质量因素第283页三、观赏植物产品质量影响因素第283页四、观赏植物产品质量评估的方法第309页七、植物生长调节剂对蔬菜产品品质的影响第311页第十二章园艺植物设施栽培研究第314页第三节二氧化碳施肥研究第316页第四节土壤盐渍化研究第318页第五节盆栽试验研究第321页第十三章园艺植物生物技术研究第321页第一节园艺植物生物技术研究的任务第322页三、利用生物技术探讨植物的生长、发育、代谢及进化等基本理论第322页四、利用转基因园艺植物生产稀有蛋白、药物及其他产品第322页第二节园艺植物细胞工程技术的研究方法第322页一、植物细胞工程的原理及研究目标第325页二、园艺植物细胞工程的一般研究方法第337页三、园艺植物细胞工程应用实例第340页第三节园艺植物基因工程研究方法第340页一、园艺植物基因工程主要研究内容及策略第359页五、园艺植物基因工程常用实验技术第368页第四节其他园艺植物生物技术研究方法第368页一、园艺植物分子标记研究方法第373页二、发酵工程研究方法第373页三、酶工程研究方法。

园 艺 学 概 论何业华华南农业大学2009年9月前言《园艺学概论》是为园艺专业的低年级同学快速、全面了解园艺学和园艺业而开设的一门专业基础课，它简单地介绍园艺植物的分类、园艺植物的生物学原理、园艺植物的品种改良及繁殖、栽培管理、设施栽培、园产品采后处理及贮藏、园林艺术和园艺产品市场等内容。

学习《园艺学概论》应具有植物学、土壤肥料学、遗传育种学、植物病虫害防治学等课程的基础知识。

通过本课程学习，希望学生掌握园艺植物分类的基本知识和资源情况，园艺植物的一般生物学特性及其与环境条件的关系，园艺植物繁殖、品种改良的基本原理及技术，园艺植物栽培的基本技术；了解高新技术在园艺上的应用，了解园产品的采后处理与贮藏，了解园艺艺术原理与园艺产品市场的基本知识。

本讲义编写较仓促，错误之处在所难免，敬请各位批评指正。

目录第一章绪论……………………………………………………………………………… 第二章 园艺植物的分类………………………………………………………………… 第三章 园艺植物的生物学特性………………………………………………………… 第四章 园艺植物品种改良……………………………………………………………… 第五章 园艺植物的繁殖……………………………………………………………第六章 园艺植物栽培管理……………………………………………………………… 第七章 设施园艺………………………………………………………………………… 第八章 生物技术等园艺植物中的应用 …………………………………………………第一章绪论一、几个基本概念园艺：是指种植蔬菜、果树、花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分。

园艺业：即园艺生产，是农业生产中的一个分支，它是从事果树、蔬菜、观赏植物生产的行业。

现代园艺业，已不止于果园、菜园、瓜园、花圃的土地空间，生物技术和其它高新技术的发展，已使园艺业在实验室、工厂车间、海上巨轮，甚至航天器上开辟了新天地；园艺业还渗透到机关、厂矿以及许多城乡居民的庭院和居室。

第一章绪论一、园艺学的概念及其特点1. 园艺学的概念園”和“藝”二字，《辞源》中称“植蔬果花木之地，而有藩（fan）者”园艺一词包括“为園，《论语》中称“学问技术皆谓之藝”，因此栽植蔬果花木之技艺，谓之园艺。

园艺的英文Horticulture是由拉丁文Hortus与Colere两个单词合并而成的，Hortus为垣篱、墙壁等围绕物之意，Colere为栽培管理之意。

可见，园艺一词的含义中外是一致的。

在现代社会中，园艺已不一定局限于垣篱之内了，它既是一门生产技艺，又是一门形象艺术。

园艺的定义园艺是指种植果树、蔬菜、花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分。

园艺植物园艺植物主要是指果树、蔬菜和观赏植物，广义上还包括药用植物和芳香植物。

有些园艺植物能满足人们的多种需要，依其栽培目的，而同属于多类园艺植物。

如荷花，其花和叶用于观赏，属于观赏植物，地下茎用于食用，又属于蔬菜，其种子既可食又可入药。

再如玫瑰，花用于观赏，可属于观赏植物，花蕾用于提取玫瑰油，又属于芳香植物。

银杏种子可食，叶可入药，且是很好的观赏树木。

园艺学-------是指研究园艺植物的种质资源及其品种选育、生长发育、栽培环境的管理、采后产品的贮藏利用、流通和经营的技术学科。

园艺植物------一般（国内）指果树植物、蔬菜植物和观赏植物；另外（国外）还包括药用植物、香料植物和饮料植物等经济作物。

严格的讲园艺植物与其他植物无明显的界限，这主要取决于它的用途；如观赏植物中的松树，既可作为林木又可作为观赏植物；玉米既可作为农学作物又可作为蔬菜作物。

2. 园艺学的特点园艺学与其它农业科学如作物学、林木学等有许多共同的理论基础，也有明显不同的特点。

（1）园艺植物的种类繁多，类型各异。

园艺植物从生长周期来分有一年生、二年生和多年生植物。

从植物的生长特点来看，有高大的乔木、矮生的灌木；有藤本、草本植物。

世界上果树种类（包括野生）约有60个科，2800个种左右；重要的有300种；观赏植物则更多，目前世界上栽培的种已达3000种以上。

浅谈园艺通论《园艺通论》是园艺专业的必修课程和主干课程。

是融合果树、蔬菜和观赏植物栽培管理技术，并将其横向、有机综合的一门学科。

是研究果树、蔬菜、花卉和观赏树木的品种、生长习性、栽培管理及产品处理的科学。

其基本理论、基本原理和基本技能是园艺专业应考者必须掌握的。

园艺学是一门正对园艺植物研究、开发和生产的应用性学科，学习园艺学基础理论知识和栽培技术必须和实践相结合。

该课程要求我们学习了解果树、蔬菜、观赏植物的生物学特性、种类和品种的遗传特性，为园艺植物选择最适宜的环境条件，充分利用当地的自然资源，使其正常的生长、开花和结果。

根据园艺植物的特点，学会改造和创造适宜园艺植物生长发育的微环境、调节或调整园艺植物的生长和发育进程，以适应环境的要求，做到园艺植物生长发育与环境的统一，园艺植物生长与开花结实的统一。

根据不同地区的生态环境条件，通过参加生产实践、科研活动和实习，学会和掌握基本的园艺植物栽培技术措施、基本的操作技能和基本的管理等。

园艺学既是一门古老的学科，又是一门新兴的学科。

园艺学起源于古代的园艺技艺，并在其基础上逐步发展为一门独立的现代园艺学。

园艺学的基础理论是植物学、植物生理学和生物化学、土壤学、气象学、农业化学、植物保护学、遗传育种学等，并与这些学科有非常密切的关系。

学好以上学科对本课程的学习和掌握园艺学课程的知识点大有帮助。

我国是世界园艺业生产大国，但尚未进入世界园艺业生产强国行列。

虽然我国园艺业生产规模已居世界第一，但是与美国、日本、荷兰等园艺业发达国家相比，我国园艺业还存在着单产低、优质品率低、产品加工率低、出口率低和整体效益低等弱点。

目前我国园艺业经历了由单纯追求种植面积向追求产量的转变，正在由数量型生产向质量型生产转变，产业结构调整正在进行，先进实用的栽培技术正在普及。

我国园艺业出现了新的发展趋势主要是：首先在我国园艺生产中，在相对稳定栽植面积、调整产品结构和逐步提高产量的同时，更加强调园产品的优质、安全和品牌，不断提高专业化、产业化、标准化程度，加快普及无公害园产品（包括绿色食品和有机食品）的生产技术，使我国园艺业由劳动密集型向技术密集型转变。

园艺：指园田作物生产的技能和艺术。

园田作物主要包括果树、蔬菜、观赏植物、茶树等。

园艺学：是研究园艺植物的种质资源及其品种选育、生长发育、栽培管理、以及采后处理或造型造景等理论和技术的科学，是一门以应用为主的学科。

植物学分类法：是按照园艺植物所属的科属及亲缘关系的远近进行系统分类；优点：了解各种园艺作物间的亲缘关系，凡是亲缘关系和进化系统相近的各类园艺植物，在形态特征、生物学特性和栽培技术方面都有相似之处，尤其在杂交育种、新品种培育和种子繁育方面意义重大。

缺点：同科的作物在栽培技术上相差很大。

栽培学分类法：根据生物学特性和栽培技术要求基本相似的原则，对园艺植物进行分类，又称农业生物学分类法；优点：综合了植物学分类和生态学分类的优点。

生态学分类法：是根据园艺植物的生活型与生态习性进行的分类。

优点：同一类植物的生活型和生态习性相近。

植物生物学特性：包括植物形态特征、植物生长发育规律、植物对环境条件的要求。

生物学特性：是植物在长期进化过程中形成的可稳定遗传的特性，是植物的自然属性，也是进行园艺植物种植区划和规划以及制定栽培技术的理论依据。

芽的异质性：在同一枝梢上不同部位的芽，由于发育过程的内外条件不同而形成芽在质量上的差异。

一般而言，中上部的芽质量好于基部的芽，饱满且具有先萌发和萌发势强的潜力。

异形叶性:有些植物先后发生的叶有各种不同形态或因生态条件变化造成叶片异形现象。

真果：完全由花的子房发育而成的果实称为真果，如西瓜；假果：由子房和花的其他器官共同发育而成的果实称为假果，如苹果、梨。

叶的功能期:叶片从开始输出光合产物到失去输出能力所持续的时间花芽分化:指叶芽的生理和组织状态向花芽的生理和组织状态转化的过程，是植物由营养生长转向生殖生长的标志。

分两个阶段：1.生理分化：外界信号触发植物细胞发生变化2.形态分化：从生长点突起肥大到花器官形成春化作用：一些2年生园艺植物需通过低温之后，在长日照下才能成花，将低温促使植物开花的作用称为春化作用。

园艺学概论一、园艺和园艺学的定义及范围�@艺是指园田植物生产的技能和艺术。

园艺学是研究园艺植物的种质资源及品种选育、生长发育与栽培管理，以及采后处理或造型造景等理论和技术的科学，属应用学科。

园艺的学科地位园艺学学科为一级学科；园艺学下设果树学、蔬菜学、观赏园艺学、茶学、设施农业科学与工程二级学科，中药学等也可归入园艺学。

园艺作物（果树）果树是指能生产人们食用的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物。

果树学研究的内容：果树的育种、栽培（苗木繁育、果园建立、管理、采收）、储藏加工及销售。

园艺作物（蔬菜）蔬菜是以柔嫩多汁产品器官作为副食食用的一、二年生及多年生草本植物的总称；食用菌和一些木本植物的嫩芽、嫩叶也属于蔬菜的范畴。

“蔬，菜也”，“菜”由“采”字演化而来。

“爪”+“木”→“采”→动词为“采” → 名词为“菜” ↓ ↓手指+植物→以手指摘取植物之意园艺植物（观赏植物）狭义：有观赏价值的草本植物广义：还包括草本或木本的地被植物、花灌木、开花乔木以及盆景等。

二、园艺产品在人类生活中的作用（一）蔬菜和水果的营养价值 1．维生素的重要来源 2．矿质营养的来源 3．纤维素的来源4．维持人体生理酸碱平衡 5．补充人体热能6．增加食物的色、香、味 7．医疗保健作用（二）茶品的营养保健功能茶多酚类物质：增强微血管壁弹性，调节血管的渗透性，降低血压，杀菌消炎。

咖啡碱：促进发汗，具有强心，利尿和解毒作用，还有增进神经系统的作用，能提神醒脑，消除肌肉疲劳。

其他营养物质：可溶性蛋白、氨基酸、碳水化合物、多种维生素和矿物质。

（三）花卉和园艺植物美化优化环境的功能（四）园艺活动可陶冶情操，有益身心健康三、园艺生产的意义园艺是种植业最旺盛的经济增长点园产品是重要的出口农产品园产品是重要的工业原料四、中国园艺的简史人类早在远古年代，为了生存而采集野生植物，可能最早被采集的是野生的蔬菜植物，因为这类植物可食时间长，有的食叶，有的食根或嫩茎；由采集到栽培，首先也是这些植物。