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《食品包装学》课程教学大纲学时：36 学分：2理论学时：36 实验学时：0面向专业：食品质量与安全、生物工程、质检专科课程代码：3700171先开课程：基础生物化学、食品营养与卫生课程性质：选修执笔人：张双灵审定人：丁立孝张岩第一部分：理论课程教学大纲一、说明1、课程的性质、地位和任务食品包装学是食品质量与安全、生物工程、质检专科的选修课程，是一门以食品包装为研究对象，综合有关学科知识，研究食品包装四大材料、食品包装的原理和食品包装卫生安全标准的应用技术科学。
食品包装学是多学科交叉的学科，既有生物化学、食品营养与卫生的相关知识，又与食品分析、食品微生物学等学科紧密关联。
现代食品包装材料的日新月异，食品包装材料卫生安全问题的不断出现使食品包装学成为一门各食品相关专业必不可少的重要课程。
食品包装学课程以保障食品的营养成分为中心，研究采用一定的包装材料，以恰当的包装技术方法，使食品的营养成分得以最大程度保留的方法和措施。
在人们日益重视食品安全问题的今天，食品包装材料的卫生安全问题给该门课程提出了新的挑战，并成为该门课程必不可少的重要部分。
2、课程教学和教改基本要求通过该课程的学习，要求学生掌握食品包装四大支柱材料的性能，掌握各类材料在各类食品包装中的应用，能够根据被包装食品营养成分的不同，提出相应的包装要求，并根据要求恰当选材；能够使用食品营养成分指标评判包装的优劣；掌握食品包装的原理：了解光、氧、水分、温度对食品的影响，掌握其控制手段；掌握食品包装材料的卫生安全标准及检测方法，保障食品的消费安全。
该课程采用板书与多媒体相结合的方式教学，要求学生自主学习相关知识，教师主讲重点难点内容，并通过课堂讨论、学术报告等方式，使学生了解和掌握学科的学术发展动态和进展。
考虑到该专业学生的实际情况，该课程在原有基础上，删除了食品包装基本技术方法、食品包装专用技术方法等机械相关性较强的内容，增加了食品包装材料卫生安全标准等较为热点的内容。
教案20 ～20 学年第学期教学单位课程名称课程编号学时学分适用专业年级授课教师职称职务各章教学实施计划3课堂教学实施计划各章教学实施计划3课堂教学实施计划课堂教学实施计划各章教学实施计划课堂教学实施计划课堂教学实施计划各章教学实施计划3课堂教学实施计划整顿：将工具、器材、物料、文件等的位置固定下来，并明确数量及进行标示，以便在需要时能够立即找到。
清扫：清扫到没有脏污的干净状态，注重细微之处。
安全：消除事故隐患，排除险情，保障员工的人身安全和生产正常进行。
清洁：维持整理、整顿、清扫、安全后的没有脏污的干净、整洁的状态。
并进行标准化。
素养：培养遵守规章制度、积极向上的工作习惯，养成良好的文明习惯及团队精神。
8.敏捷制造（AM-Agile Manufacturing）9.约束理论（TOC）第三节产品生命周期与生产制造流程1、产品生命周期图4-6 产品生命周期示意图2、生产模式1）基于工作中心的生产模式2）流程式生产模式3、产品生命周期与生产模式的配合课堂教学实施计划各章教学实施计划3课堂教学实施计划各章教学实施计划3课堂教学实施计划课堂教学实施计划表6-2 VMI与SMI的不同点SMI VMI原材料供应商对制造商补货制造商对分销商补货对原材料及零组件的需求量取决于成品的需求量（相关需求）只对成品产生需求，与其他商品的需求无关（独立需求）依据制造商的生产计划和库存情况决定补货量依据分销商的销售数据和库存情况决定补货量3、协同计划、预测与补货CPFR（Collaborative Planning, Forecasting and replenishment)第三节基于产品生命周期的库存管理与全面库存管理1.产品生命周期的特点图6-8 产品生命周期曲线图(资料来源：沈婷婷、陈斯，2013年)2.基于产品生命周期的库存策略表6-4 产品生命周期不同阶段的库存策略。
包装设计管理制度第一章绪论
1.1 背景与意义
1.2 目的与目标
1.3 适用范围
第二章管理体系
2.1 体系组成
2.2 体系运行机制
2.3 职责与权限
第三章包装设计流程
3.1 定义与界定
3.2 需求分析
3.3 创意与设计
3.4 评审与修改
3.5 确认与确认
3.6 交付与评估
第四章设计文件管理
4.1 文件建立
4.2 文件编号与命名规范 4.3 文件归档与保存
4.4 文件变更与废弃
第五章设计规范与标准
5.1 包装设计规范
5.2 包装材料标准
5.3 包装设计样板与测试第六章质量控制
6.1 设计质量标准与指标 6.2 设计过程的质量控制 6.3 设计产出的质量评估第七章绩效评估与改进
7.1 评估指标与方法
7.2 绩效评估的周期与频率 7.3 改进机制与措施
第八章培训与交流
8.1 包装设计培训计划
8.2 设计人员的培训需求 8.3 设计经验的共享与交流第九章风险管理
9.1 风险识别与评估
9.2 风险应对措施
9.3 风险监测与预警机制第十章督导与审核
10.1 督导计划与频率
10.2 督导内容与方法
10.3 内部审核与外部审核第十一章法规与合规
11.1 相关法律法规
11.2 包装设计的合规要求 11.3 合规性的检查与验收第十二章实施与维护
12.1 实施计划与时间表
12.2 相关资源的配置
12.3 管理体系的维护与持续改进
结语
注意：此为文章的大纲或者章节划分，实际内容需要根据题目进行具体填写。
