蛋白质与动物营养

蛋白质水解物在动物营养中的作用蛋白质是一种大分子物质，通常由二十种不同的氨基酸通过肽键连接组成。

蛋白质是动物组织(如骨骼肌、乳腺、肝脏和小肠)和畜产品(如肉、牛奶、鸡蛋和羊毛)的重要组成成分。

例如，生长期肉牛和育肥猪骨骼肌中的蛋白质含量约占干物质总量的70%(Wu等，2016)。

因此，摄入充足的蛋白质对家畜、家禽和鱼类发挥最大生长、生产性能和饲料效率都是必不可少的。

Wu(2013)报道，饲料中的蛋白质(如血粉、肉、骨粉、肠黏膜粉、豆粕、花生粕、棉籽粕)在小肠中蛋白酶的作用下被水解成小肽(二肽、三肽)和游离氨基酸。

水解生成小肽的类型与动物生理状况和日粮组成密切相关。

动物和植物性蛋白质饲料在被采食前通过化学处理、酶或者微生物发酵，可改善其营养品质、降低抗营养因子的含量并产生肽类(Dieterich等，2014;Pasupuleki 等，2010)。

此外，酶解和微生物发酵可以提高动物和植物性蛋白质饲料中小肽的溶解度、黏度、乳化性和凝胶化程度。

不同来源(细菌、植物和酵母)的蛋白酶均可用来酶解动物和植物性蛋白质饲料，多种微生物通过发酵，将动物或植物性蛋白质饲料水解生成肽类。

目前，蛋白质水解物已广泛应用于医学、营养(包括动物营养)和生物技术领域(Pasupuleki等，2010)。

本文主要对通过酶解技术和微生物发酵技术生成蛋白质水解物的相关研究进行综述，并对其在动物饲养中营养及生理学功能进行探讨。

1氨基酸、肽和蛋白质的定义氨基酸是含有氨基和酸基基团的有机物。

除甘氨酸外，所有蛋白源氨基酸均有一个α-氨基，并可在动物体内和饲料中形成L-异构体。

肽被定义为由2个或2个以上氨基酸残基通过肽键连接成的有机分子(Wu，2013)，每形成一个肽键脱去一分子水。

寡肽由2～20个氨基酸残基组成。

含有小于或等于10个氨基酸残基的寡肽称作小寡肽(或简单的小肽)，而含有10～20个氨基酸残基的寡肽称为大寡肽。

Kyte(2006)认为，超过20个氨基酸残基组成的肽被称为多肽。

动物营养动物营养是指动物生长、发育、繁殖等生理活动所需的营养物质，是维持动物健康和生长发育的基础。

动物需要一定的营养物质来维持正常的生理功能和生长发育。

动物通过食物摄入来获取不同种类的营养物质，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

蛋白质蛋白质是构成动物体细胞和组织的基本物质，是动物生长和发育所必需的重要营养物质。

蛋白质由氨基酸组成，有着多种生理功能，包括参与新陈代谢、调节体内酶活性、构建生长发育所需的组织等。

动物通过食物摄入蛋白质，将其分解吸收后转化为体内所需的氨基酸，供给生理活动所需。

碳水化合物碳水化合物是动物体内重要的能量来源，也是构成细胞膜和骨架的主要物质之一。

碳水化合物主要有葡萄糖、糖类等，是动物生长、繁殖和运动的重要能源。

动物通过食物摄入碳水化合物，将其分解为葡萄糖后，通过代谢途径转化为能量供给体内生理活动。

脂肪脂肪是一种高能量营养物质，是动物体内重要的能量来源之一。

脂肪主要是由甘油和脂肪酸组成，是动物生长、繁殖和维持正常生理功能所必需的重要物质。

动物通过食物摄入脂肪，将其分解为甘油和脂肪酸后，通过代谢途径转化为能量供给体内生理活动。

维生素和矿物质维生素和矿物质是动物体内的微量营养物质，虽然只需摄入极少的量，但对于动物生命活动和生长发育具有重要的作用。

维生素和矿物质参与调节机体的代谢活动、维持神经传导、骨骼生长等功能。

动物通过食物摄入维生素和矿物质，维持体内微量营养物质的平衡，保持生理活动的正常运转。

动物饲料与营养动物饲料的质量直接影响到动物的生长发育和健康状况。

合理搭配丰富多样的饲料可以满足动物不同生长阶段和生理需求，保障动物的营养需求得到有效满足。

在饲料配方中，需要考虑到动物种类、生长发育阶段、气候条件等因素，合理配置各种营养物质的比例，确保动物健康成长。

总的来说，动物营养是维持动物生命活动和生长发育所必不可少的重要环节。

通过合理的饲料供给和科学的营养调控，可以保障动物的健康和生长发育的顺利进行。

简述蛋白质对动物机体的影响蛋白质是生命活动的物质基础之一，是塑造一切细胞和组织构成的重要成分。

蛋白质在动物营养中占有特殊地位，它的营养作用是其他营养物质不能代替的。

蛋白质是由氨基酸组成的一类数量庞大的物质的总称。

通常所讲的饲料蛋白质包括真蛋白质和非蛋白质类含氮化合物，因此称为粗蛋白质。

蛋白质的主要组成元素是碳、氢、氧、氮.大多数的蛋白质还含有硫，少数还含有磷.铁.铜和碘.等元素，各种蛋白质的含氮量虽不完全相等，但差异不大，一般蛋白质的含氮量按16%计。

动物组织和饲料中真蛋白质含氮量的测定比较困难，通常只测定其中的总含氮量然后乘以蛋白质系数6.25（或除以16%）并以粗蛋表示。

蛋白质的营养生理功能1.蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料。

动物的肌肉、神经、结缔组织、腺体、精液、皮肤、血液、毛发、角喙等都以蛋白质主要成分，起着传导、运输、支持、保护、连接、运动等多种功能。

2.蛋白质是机体内功能物质的主要成分。

在动物的生命和代谢活动中起催化作用的酶，某些起调节作用的激素，具有免疫和防御机能的抗体（免疫球蛋白），都是以蛋白质为主要成分。

蛋白质对维持体内的渗透压和水分的正常分布，也起着重要的作用。

3.蛋白质是组织更新、修补的主要原料。

在动物的新陈代谢过程中，组织和器官蛋白质的更新、损伤组织的修补都需要蛋白质。

4.蛋白质可供能和转化为糖、脂肪。

在机体能量供应不足时，蛋白质也可分解供能，维持机体的代谢活动。

当摄入蛋白质过多或氨基酸不平衡时，多余的部分也可能转化成糖、脂肪或分解产热。

5.蛋白质是遗传物质的基础。

动物的遗传物质DNA与蛋白质组合成为一种复合体——核蛋白，并与核蛋白的形式存在于染色体上，将本身所蕴藏的遗传信息通过自身的复制过程传给下一代。

6.蛋白质是动物产品的重要成分。

蛋白质是形成奶、肉、蛋、皮毛及羽绒等畜产品的重要原料。

构成蛋白质的氨基酸种类1氨基酸的种类构成蛋白质的氨基酸有20多种，对动物来说都是必不可少的。

动物营养需求与饲养标准动物的营养需求是农业和畜牧业中至关重要的一部分，它直接影响着动物的生长、生产和健康状况。

了解动物的营养需求以及与之相关的饲养标准对于提高养殖业的效益至关重要。

本文将探讨动物的营养需求以及制定饲养标准的重要性。

动物的营养需求不同类型的动物，如家禽、牲畜、水产动物等，都有各自独特的营养需求。

这些需求通常包括以下要素：1. 蛋白质蛋白质是动物生长和维持生命所必需的重要组成部分。

不同阶段的动物需要不同量的蛋白质，例如幼崽需要更多的蛋白质来支持生长。

蛋白质的质量和来源也对动物的健康产生影响。

2. 碳水化合物碳水化合物是动物的主要能量来源。

它们提供能量，使动物能够保持体温、进行生长和执行各种生理功能。

不同种类的动物需要不同类型和量的碳水化合物。

3. 脂肪脂肪在动物体内有多种功能，包括储能、维持细胞膜的完整性以及脂溶性维生素的吸收。

饮食中脂肪的含量和种类对动物的能量平衡和健康至关重要。

4. 维生素和矿物质维生素和矿物质对于动物的正常生长和生理功能至关重要。

它们包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、矿物质如钙、磷、钾等。

不足或缺乏这些营养素可能导致各种健康问题。

5. 水水是动物饮食中最关键的部分，因为它涉及到几乎所有的生理过程。

动物需要足够的水来维持体温、消化食物、排泄废物和维持生命。

制定饲养标准的重要性制定饲养标准是为了满足不同类型动物的营养需求，以确保它们能够获得足够的营养，保持健康并发挥其潜力。

以下是制定饲养标准的重要性：1. 生产效益合理制定饲养标准可以提高生产效益。

通过满足动物的营养需求，可以促进生长、生产和繁殖，提高养殖业的盈利能力。

2. 健康与免疫力合理的饲养标准有助于维护动物的健康和免疫力。

良好的营养可以帮助动物抵抗疾病，降低生病的风险。

3. 资源利用效率制定饲养标准还可以提高资源利用效率。

通过根据动物的营养需求精确调整饲料成分，可以减少浪费，减少饲料成本，并降低环境负担。