食品添加剂与现代食品工业关系

食品添加剂是现代食品工业不可缺少的重要原料，食品工业的发展与食品添加剂有着密切的关系。

食品添加剂满足了人民群众日益升级的消费需求，为食品工业繁荣发展做出了重要的贡献。

食品添加剂行业已呈现出紧跟消费升级的发展新趋势即天然食品添加剂;有机食品、绿色食品、功能食品、健康食品、保健食品成为市场增长点，带动营养保健型食品添加剂快速发展;功能多元、风味优化的复合食品大量增加，形成了对复配型添加剂的潜在需求。

食品添加剂行业产业链上游主要为天然原料及化学原料，包括甘蔗、维生素、柠檬酸、纯碱等;中游为食品添加剂生产供应环节，主要包括防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、香精香料等;下游主要用于饮料、食品、调味品、特殊营养食品等产品制作。

据中研产业研究院《2022-2027年中国食品添加剂行业市场全景调研与发展前景预测报告》分析：中国的食品添加剂近几年在生产应用技术水平、产品质量、成本、品种等方面取得了巨大的进步，但和国外发达国家相比，仍存在较大差距，主要表现在以下几个方面：行业大而不强，尽管中国食品添加剂行业产能增长迅速，产能居于世界前列，但是整体行业呈现大而不强态势。

部分产品产能严重过剩，如国内柠檬酸、维生素C、山梨醇等产品销售主要依赖国际市场，由于产能过剩导致恶性竞争，价格持续走低，生产装置经济效益差，另外许多新开发小品种也逐步呈现盲目建设，产能扩增过快的现象。

但随着消费升级，天然着色剂产品正在去除多余产能，进行结构性调整，产业模式正在由粗放型向精细加工转变，由单一着色功能向复合功能拓展。

从我国食品添加剂相关技术专利情况来看，随着近年来我国对食品添加剂行业监管日益趋严，行业相关专利申请数量也呈现小幅下降趋势。

据资料显示，2021年我国食品添加剂相关专利申请数量为968项，较上年下降163项。

食品添加剂发展前景分析食品添加剂在我国有着广泛的使用范围，使用市场也相当大，而与普通的食品添加剂比起来，人们对绿色食品添加剂的需求就更高了。

浅谈食品添加剂对食品安全的影响近年来的“食品事件”层出不穷，使得人们对食品添加剂有了或多或少的认识：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米中掺的石蜡.......这些食品安全隐患使得我们现在想到“剂”就不寒而栗，其实“剂”本身没有那么可怕，可能人们在认识中存在误区。

到底何为食品添加剂，它与我们的生活有多密切。

本文就对这些问题进行了分析。

食品添加剂在食品加工中扮演着重要的角色，虽然在食品成分中只占0.01﹪～0.1﹪，但对改善食品的色、香、味，调整食品营养结构、改善食品加工条件、延长食品保存期发挥着重要的作用。

但是，人们在食品添加剂的使用和对食品添加剂的认识中存在着一些误区。

一方面，人们对食品添加剂的安全性持怀疑态度，总认为它对人体有毒，甚至望而生畏。

另一方面，食品的生产及实践生活中又需要和依赖食品添加剂。

因此，本文将重点介绍食品添加剂的涵义以及它对食品安全的影响。

1食品添加剂的涵义食品是经口摄入能为人体提供营养素的物质，其基本功能的是维持人类生存。

广义的食品就是食物，而狭义的食品是指通过加工制造的食物。

按照《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂卫生管理办法》以及《中华人民共和国食品营养强化剂卫生管理办法》，食品添加剂是指在食品的加工制造中为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐及加工工艺的需要而加入食品的化学合成或者天然物质。

2食品添加剂的要求对于食品添加剂的要求，首先应该是对人类无毒无害，其次才是它对食品色、香、味等性质的改善和提高。

因此，对食品添加剂的一般要求为：（1）食品添加剂要进行充分的毒理学鉴定，保证在允许使用的范围内长期摄入而对人体无害。

（2）对食品的营养物质不应有破坏作用，也不影响食品的质量及风味。

（3）食品添加剂应有助于食品的生产、加工、制造及储运过程，具有保持食品营养价值、防止腐败变质、增强感官性能及提高产品质量等作用，并应在较低的使用量下具有显著效果，而不得用于掩盖食品腐败变质等缺陷。

食品添加剂与食品工业发展的关系王光军08食品科学与工程0802061011摘要：食品添加剂与食品工业有着极为密切的关系。

作为食品工业的重要组成部分，虽然食品添加剂在食品中的添加量很低，但它对于改善食品的感官和组织形态，调整食品的营养结构，延长保质期，以及提升产品档次等方面，都发挥了极为重要的作用。

食品添加剂是现代食品工业的重要手段与组成部分，食品工业的发展又为食品添加剂的发展拓展了新的空间，在某种意义上，可以说没有食品添加剂，就没有现代食品工业。

关键词：食品添加剂、食品工业、食品卫生、食品安全、工业发展、营养结构我国食品工业是食品添加剂的主要载体，食品工业的发展尤其是现代食品工业的发展，在很大程度上，必须借助添加剂的催化，才能完成传统食品向现代食品这样一个跳跃过程。

食品添加剂于食品工业具有密切的关系：食品工业的需求带动了食品添加剂工业的蓬勃发展，而食品添加剂工业的发展，也推动了食品工业的进步。

食品添加剂的生产和应用水平标志着一个国家食品工业发展的水平。

一、食品添加剂的定义关于食品添加剂的定义，《中华人民共和国食品卫生法》规定：“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加人食品中的化学合成或者天然物质。

”同时明确：“为增强营养成分而加人食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的添加物”也属于食品添加剂范畴。

二、食品添加剂的作用食品添加剂的定义和本质都是相同的。

无论从各国关于食品添加剂的定义出发，还是从食品添加剂在食品工业中所起的实际作用看，食品添加剂有三方面的重要作用：1、改善食品的品质，提高食品的质量，满足人们对食品风味、色泽、口感的要求。

2、使食品加工制造工艺更合理、更卫生、更便捷，有利于食品工业的机械化、自动化和规模化。

3、使食品工业节约资源，降低成本，在极大地提升食品品质和档次的同时，增加其附加值，产生明显的经济效益和社会效益。

由此不难得出这样的结论：食品添加剂是食品工业技术创新的重要推动力。

食品添加剂对食品安全的影响及对策按照规定使用食品添加剂对食品工业来说有利无害，在国家规定的限量内使用食品添加剂是安全的。

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

食品添加剂是现代食品工业的灵魂。

之所以人们现在谈添加剂色变，是因为没有正确的认识食品添加剂，并将添加剂与违法添加物质概念混淆了。

1·食品添加剂的涵义食品添加剂是什么。

经过笔者查询的相关资料显示：食品添加剂就是加入食品中的天然或者化学合成物质，其目的是为了改善食品品质、色香味、防腐和满足加工工艺的需要。

由此可见，一方面食品添加剂对食品种类和口味的丰富满足了不同消费者的需求，提高了人们的生活质量，但是过量或者是滥用就会对人们的生活产生不良的影响。

2·食品添加剂与食品工业的关系现代食品工业的蓬勃发展带动了食品添加剂的发展，目前，已经在我们的生活中无处不在了，食品添加剂在食品中的应用在给工业食品作出巨大的贡献的同时，一些食品安全事故相伴就发生了。

1）食品添加剂延长了食品的保藏。

食品添加剂中的防腐剂防止了由于微生物的肆意蔓延引起的食物变质，大大延长了食品的保质期。

抗氧化剂又可以推迟食品氧化变质，使得食品的稳定性和耐藏性大大的得到提高；2）食品添加剂改善了食品的色香味。

有些食品在加工的过程中会有色、味的改变，这就需要一些添加剂来辅助，比如：着色剂、漂白剂、香料等，这样一方面改变了食品的风味和质地，满足了消费者的多种多样的需求。

总之，食品添加剂的使用给人们的生活带来了极大的方便，方便加工操作的同时也提高食品营养价值。

在我们看到食品添加剂给我们带来方便性的同时，一些不够理想的食用合成因素例如：亚硝酸胺和亚硝酸盐却具有致畸致癌的作用，这些食品添加剂自身存在的危害不容我们忽视。

3·我国的食品添加剂的行业存在的问题现代的食品工业为了满足消费者的多种口味的需求离不开食品添加剂，但是食品添加剂的“双刃剑”的性质，使我们要清楚的知道，它在满足我们的食欲的同时自身存在的安全问题会对我们的身心造成较大的伤害的。

食品添加剂研究现状与发展趋势一、概述食品添加剂，作为现代食品工业的重要组成部分，其存在与发展对于食品品质的提升、食品种类的丰富、消费者需求的满足以及食品保质期的延长等方面起到了至关重要的作用。

随着科技的日新月异和消费者对食品安全与健康要求的日益严格，食品添加剂的研究与应用也面临着新的挑战和机遇。

食品添加剂研究呈现出多元化、精细化和绿色化的特点。

随着分析检测技术的飞速发展，食品添加剂的种类和用途不断拓展，新型食品添加剂如天然提取物、生物发酵产物等逐渐崭露头角。

人们对食品添加剂的安全性、功能性和环保性给予了更多关注，对其作用机理和风险评估的研究也在不断深化。

在市场需求方面，随着消费升级和消费者健康意识的提高，天然、健康、安全和高效的食品添加剂逐渐成为市场的新宠。

植物提取物、动物源成分等天然食品添加剂备受关注，其在提升食品口感、色泽和营养价值的还能满足消费者对健康饮食的追求。

食品添加剂行业的发展也面临着一些问题。

如部分产品产能过剩、市场竞争激烈、新开发品种盲目建设等问题亟待解决。

食品添加剂的滥用和违法使用也给食品工业的发展带来了重大隐患，加强食品添加剂的研究、应用和管理显得尤为重要。

食品添加剂的发展趋势将更加注重绿色、环保和可持续发展。

随着纳米技术、生物技术等前沿科技的应用，食品添加剂的功能性和稳定性将得到进一步提升，从而更好地满足食品工业的需求。

加强食品添加剂的基础研究、技术创新和法规建设，对于推动食品工业的可持续发展和保障消费者的健康安全具有重要意义。

食品添加剂研究现状与发展趋势呈现出多元化、精细化和绿色化的特点，未来发展方向将更加注重天然、健康、安全和高效。

在这一背景下，我们需要深入探索食品添加剂的作用机理和风险评估，加强其应用与管理的规范化，以推动食品工业的健康发展。

1. 食品添加剂在现代食品工业中的重要性食品添加剂在现代食品工业中的重要性不容忽视。

它们如同一把精巧的钥匙，开启了食品品质提升和多样化的大门。

食品添加剂是现代食品工业的灵魂，大部分食品的工业化生产离不开食品添加剂，食品添加剂在提高食品营养价值、改进食品感官特性、食品加工贮存方面发挥了积极作用。

近年来我国采取完善法律法规、修订标准体系、开展抽样检验与实施风险监测等多种手段不断加大对食品添加剂的监管力度。

然而，由于食品生产经营者素质层次不齐，基层监管能力相对较弱等原因，与食品添加剂相关的食品安全问题仍然频频出现在人们的视线中，不仅对人们的身体健康造成损害，还加深了人们对食品添加剂的误解。

因此，研究由于食品添加剂引发的食品安全问题并提出切实可行的对策对于做好食品安全监管工作具有一定意义。

1　食品添加剂引发的食品安全 问题1.1　超范围、超限量使用食品添加剂《食品安全法》第四十条明确规定：食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。

然而，部分食品生产经营者为了追求经济效益、降低生产成本、增加食品花色品种、掩盖食品腐败变质，违背食品添加剂使用原则，在食品中超范围、超限量使用食品添加剂，这是诱发食品安全风险的重要原因。

如果人们长期、过量食用国家允许使用的食品添加剂，也会对自身健康造成损害。

近年来，国家组织实施的食品安全监督抽检中多次发现由于食品添加剂滥用导致的不合格产品，如粉丝中二氧化硫残留、凤爪中脱氧乙酸及其钠盐、腊肠中亚硝酸盐不符合食品安全国家标准规 定等。

1.2　食品添加剂日常管理水平有待提高部分食品生产经营者食品安全意识淡薄，对食品添加剂相关法律法规和标准规定缺乏深入了解，在食品添加剂的日常管理中存在诸多问题。

检查发现，许多食品生产经营者未严格落实食品添加剂查证验货、过程控制、购销台账等各项质量安全控制制度，对标识不清、来源不明的食品添加剂不能有效识别，使用的食品添加剂品种发生变化后不能及时向当地食品安全监管部门备案，食品添加剂采购、使用、贮存与销售记录不够真实准确，来源无法追溯；食品添加剂采购人员和保管人员对食品添加剂管理基本常识的认识不足，食品添加剂和非食用物质随意混放。

我国食品添加剂的种类和要食品工业方面的作用食品添加剂是指在食品生产、处理、储存、运输和加工过程中，为改善食品品质、增加营养、延长保质期和便于制备等目的而添加的化学物质。

在我国食品工业发展过程中，食品添加剂一直是不可或缺的重要组成部分，因其具有多方面的作用。

本文将从我国食品添加剂的种类和在食品工业方面的作用两方面进行详细阐述。

一、我国食品添加剂的种类随着食品工业的发展，食品添加剂的种类也越来越多。

根据其用途和化学性质的不同，我国的食品添加剂可分为以下几类：1.色素类：食品色素是一种食品添加剂，可使食品呈现出良好的颜色和色泽。

我国的食品色素主要有天然色素和合成色素两种，其中天然色素包括胡萝卜素、花青素、叶绿素等。

而合成色素则有铜绿、亚硝酸盐等。

2.甜味剂：甜味剂是一种食品添加剂，其主要作用是增加食品的甜味，从而提高人们对食品的喜好度。

我国现有的食品甜味剂主要有蔗糖、果糖、葡萄糖、甜菜糖等。

3.防腐剂：防腐剂是一种食品添加剂，主要作用是防止食品在存储和运输过程中发霉和变质。

我国的防腐剂主要有苯甲酸、山梨酸等。

4.酸化剂：酸化剂是一种食品添加剂，其主要作用是调节食品的酸碱度，从而增强食品的口感和风味。

我国现有的食品酸化剂主要有柠檬酸、苹果酸等。

5.膨松剂：膨松剂是一种食品添加剂，其主要作用是使食品体积变大，质地松软，增加食品的口感。

我国现有的食品膨松剂主要有氢氧化钠、碳酸氢钠等。

6.增稠剂：增稠剂是一种食品添加剂，其主要作用是增加食品的粘度和稠度，让食品更加易于吞服和食用。

我国现有的食品增稠剂主要有明胶、卡拉胶等。

7.保湿剂：保湿剂是一种食品添加剂，其主要作用是保持食品的水分，防止食品干燥，从而延长保质期。

我国现有的食品保湿剂主要有羧甲基纤维素钠、羟丙基淀粉等。

二、我国食品添加剂在食品工业方面的作用食品添加剂在食品工业方面具有多种作用：1.改善食品品质：食品添加剂能够改善食品的外观、色泽、香味和口感等多个方面，使得食品更加美味、可口和吸引人。

我对食品添加剂的认识食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，其作用包括改善食品品质、延长保存期限、增加营养成分、提高生产效率等。

然而，食品添加剂也受到一些争议和误解，例如一些人认为食品添加剂对人体有害，而另一些人则认为食品添加剂是食品工业的必要组成部分，没有它们就无法生产出各种各样的食品。

首先，我们需要明确一点，不是所有的食品添加剂都是有害的。

事实上，许多食品添加剂是必需的，例如一些用于提高食品品质和口感的添加剂。

这些添加剂在正常使用下是安全的，并且可以帮助我们获得更好的食品体验。

例如，盐和糖是许多食品中的必需成分，它们可以提高食品的口感和风味，使食品更加美味。

然而，一些食品添加剂则可能对人体产生负面影响。

例如，防腐剂可以延长食品的保存期限，但一些防腐剂可能会引起过敏反应或干扰人体正常的生理功能。

此外，一些食品添加剂可能会在大量摄入的情况下对人体产生负面影响。

因此，我们需要谨慎使用食品添加剂，并遵循科学的建议和规定。

对于食品添加剂的安全性，各国都有严格的规定和标准。

这些标准是基于科学研究和风险评估的结果制定的，以确保食品添加剂的安全性和有效性。

同时，各国也有相应的监管机构对食品添加剂的使用进行监管，以确保其符合标准和使用规定。

除了监管之外，消费者也可以采取一些措施来减少食品添加剂的摄入。

首先，消费者可以选择购买没有过多添加剂的食品。

其次，消费者可以在家中自己制作食品，从而减少对食品添加剂的依赖。

此外，消费者也可以增加水果和蔬菜的摄入量，以获得更多的天然营养成分，减少对食品添加剂的需求。

总的来说，食品添加剂并不是什么可怕的东西。

事实上，许多食品都含有各种各样的添加剂，例如面包、饼干、饮料、调味品等等。

这些添加剂在正常使用下是安全的，并且可以帮助我们获得更好的食品体验。

然而，我们也需要注意食品添加剂的使用量和安全性问题，并遵循科学和监管机构的规定和建议。

在日常生活中，消费者也可以采取一些措施来减少食品添加剂的摄入量。