餐饮类毕业项目开题报告

餐厅设计的开题报告关于餐厅设计的开题报告范文导语：现代家居中，餐厅正日益成为重要的活动场所，布置好餐厅，既能创造一个舒适的就餐环境，还会使居室增色不少。

餐厅设计在我们的生活中尤为重要。

下面是一篇餐厅设计开题报告范文，供大家参考。

一、选题的意义和研究现状1. 选题的目的、理论意义和现实意义（1）选题的目的：这个题目是以市中心繁华地段的闲置地做一个餐饮空间的创意设计。

选择餐饮空间设计作为本人的毕业设计题目，原因有一是因为考虑到本人以后的就业方向与室内，以及室内与室外景观向协调和搭配，当然这和自己对室内设计的兴趣有关，也有对这方面内容的多角度思考和研究；二是想通过毕业设计的全过程对自己大学四年所学到的专业知识的总结，让自己设计的锻炼，能力得到充分的展现，使自己学到更多就业创业时需要的专业知识和技能，将会对自己以后工作的发展提供支持，是一笔很丰厚的财富。

（2）选题的理论意义：怎样促成设计作品中的“概念性”、“实施性”两者间的完美统一结合，我认为设计师充分把握作品所包含的审美价值持续存在的时间性，使作品中塑造的空间容器能够准确传达出一个符合商业需求与机能美感兼具的全新表象意志。

何为设？就是要应该事先预定某种时间和空间的概念；何为计？就是要罗列这种预定的概念，发挥这种概念并最终锁定概念，从设计思维的无到有、到思维的膨胀、乃至一泻万里的思维奔腾。

正是在罗列这种特定时间和空间的关系时，使我感悟出设计思维的秩序的矛盾变异，并在这种矛盾中，让我反省、自我发挥、最终使之推进。

（3）选题的现实意义：餐饮空间除了作为饮食场所满足人们的客观需要外，还要通过其自身环境来满足人们更高层次的精神文化需求，作为一种营造餐饮环境的重要方式。

餐饮空间的主题性设计是围绕某一中心思想或以突出某种要素对餐饮空间进行整体环境空间规划，包括它的的装饰材料、装饰色彩、陈设、空间造型以及服务和菜品等都为藏着的中国这主题服务，使主题的中式设计成为顾客容易识别其他餐饮空间的特征。

中式餐厅开题报告【篇一：企业成本控制分析-中式餐饮业为例开题报告】本科毕业论文开题报告( 2011届 )店为例分院:专业:班级: 姓名: 学号: 指导老师: 完成日期:题目：企业成本控制分析--以心心餐饮经营会计分院财务管理2010年12月本科毕业论文开题报告五、主要参考文献[1] 邵宏．餐饮企业如何进行成本控制[j]．河北企业，2008(7)．[2] 杨建华．餐饮企业如何做好成本控制[j]．餐饮管理，2008.(1)．[3] 樊宏雁．餐饮企业成本控制探析[j]．管理天地，2004(9)．[4] catherine stenzel, joe stenzel. essentials of cost management [m]. the financial aspects ofcorporate governance, gee co.ltd, london. 2003.[5] 王绍印．全面降低成本实战[m]．广州：广东经济出版社，2005(1)．[6] 桂良军．供需链成本管理研究[m]．北京：中国经济出版社，2006(8)．[7] 吕长江，王克敏，韩汇博，赵岩．财务管理学[m]．天津：南开大学出版社，2004．[8] 刘恩，秦书华，陈林．企业财务成本控制技术[m]．北京：中国经济出版社，2003．[9] 张永刚．论降低餐饮采购成本的途径[j]．集团经济研究，2006(2)．[10] 赵权．企业成本控制技术[m]．广州：广东经济出版社，2003(7)．[11] 杨加陆，范军，方青云，袁蔚，孙慧．中小企业管理[m]．复旦大学出版社，2004．[12] 孙茂竹，姚岳．成本管理学[m]，北京：中国人民大学出版社，2003．[13] david w. yong. a manager’s guide to cost cutting/181ways to build the bottom line[m]. the mcgraw-hill companies, inc, 2003．[14] 赵怡琳．酒店业成本控制问题研究 [j]．财会研究,2007(2)．[15] 万寿义．现代企业成本管理研究[m]．大连：东北财经大学出版社，2004(1)．[16] 张易．企业成本的削减[m]．北京：中华工商联合出版社，2005．[17] 李海波．新编会计学原理：基础会计[m]．上海：立信会计出版社,2004．[18] 陈荣秋，马士华．生产与运作管理[m]．北京：高等教育出版社,1999(6)．[19] 伍爱．质量管理学[m]．广州：暨南大学出版社．2006(8)．[20] 顾晓雯．采购外包在我国餐饮业的应用[j]．安徽农业科学，2007(35)．[21] 屠红卫．高星级酒店的成本控制[j]．2006(07)．[22] 范池．饭店成本控制[j]．经济科学出版社，1997(9)．[23] 杨晓莉．论现代餐饮成本控制[j]．山西财税，2004(8)．[24] 杨柳．我国餐饮产业现状及展望[j]．产经前沿，2007(6)．[25] 罗音．餐饮服务企业如何做好财务管理[m]．北京：企业管理出版社，2002．[26] 杜玉海，杨飞．成功企业如何做好财务管理[m]．北京：企业管理出版社，2001．[27] roger j. abinader. cost control. reference for business, encyclopedia of business, 2nd ed.[eb/ol]. /encyclopedia/cos-des/cost-control.html.[28] edward blocher, kong chen,thomas. cost managerment:a strategic emphasis[m]. themcgtaw-hill companies, inc. 2002.[29] robert s. kaplan,robin cooper. cost and effect. the president and follows of haarvardcollage [r]. 2005.【篇二：我国餐饮业发展现状论文开题报告】开题报告一、研究背景（一）我国餐饮业的发展背景改革开发30年来，我国餐饮业伴随着经济的发展和社会的进步走过了具有历史性、跨越性和巨变性的30年，在行业规模、服务质量、管理水平和经济贡献等方面都有很大的提高。

关于美食的开题报告篇一：美国快餐对中国饮食文化的影响开题报告届专科毕业设计（论文）开题报告声明本人郑重声明：所呈交的毕业论文，是本人在导师指导下，独立进行研究工作所取得的成果。

尽我所知，除文中已经注明引用的内容外，本毕业论文的研究成果不包含任何他人享有著作权的内容。

对本论文所涉及的研究工作做出贡献的其他个人和集体，均已在文中以明确方式标明。

签名：期：篇二：美食开题报告大连外国语学院毕业设计（论文）开题报告论文题目：姓名：学院：专业：指导教师：开题日期：年月日《食全食美网站的开发与设计》开题报告一．课题背景、目的和意义1.背景随着全球经济的飞速发展, 传统的商务模式已经不能满足企业生存发展的需要, 于是电子商务这一新兴产业便应运而生。

从近几年电子商务的发展速度和规模来看，足以显示其带来的巨大的商业价值。

互联网和宽带上网的普及使电子商务在中国异军突起，并日益渗透到人们的日常生活中。

电子商务是运用现代通信技术、计算机和网络技术进行的一种社会经济形态，其目的是通过降低社会经营成本、提高社会生产效率、优化社会资源配置，从而实现社会财富的最大化利用。

电子商务按照经济活动的类别可分为两大类别：第一，企业间的电子商务，即企业与企业之间，通过网络进行产品或服务的经营活动。

第二，企业与消费者之间的电子商务，即企业通过网络为消费者提供一个产品或者服务的经营活动。

本课题所研究的美食网站主要是为个人消费者提供产品和服务等，从事的是第二类电子商务活动。

2.目的和意义随着计算机及网络技术的飞速发展，Internet/Intranet应用在全球范围内日益普及，当今社会正快速向信息化社会前进，信息自动化的作用也越来越大。

从而使我们从繁杂的事务中解放出来，提高了我们的工作效率。

计算机信息化管理有着储存量大，速度快等许多优点，提供给我们的处理信息及时快捷，因此我们利用计算机提供给我们的信息对在线网上美食进行管理,经过对多个开发软件及数据库软件的优越性进行评估之后,最终选择用JSP和SQL 2000开发一个B/S结构的网上美食查询系统。

餐饮设计开题报告现代家居中，餐厅正日益成为重要的活动场所，布置好餐厅，既能创造一个舒适的就餐环境，还会使居室增色不少。

餐厅设计在我们的生活中尤为重要。

下面是一篇餐厅设计开题报告范文，供大家参考。

题目：《藏着的中国》餐饮空间设计一、选题的意义和研究现状1、选题的目的、理论意义和现实意义（1）选题的目的：这个题目是以市中心繁华地段的闲置地做一个餐饮空间的创意设计。

选择餐饮空间设计作为本人的毕业设计题目，原因有，一是因为考虑到本人以后的就业方向与室内，以及室内与室外景观向协调和搭配，当然这和自己对室内设计的兴趣有关，也有对这方面内容的多角度思考和研究；二是想通过毕业设计的全过程对自己大学四年所学到的专业知识的总结，让自己设计的锻炼，能力得到充分的展现，使自己学到更多就业创业时需要的专业知识和技能，将会对自己以后工作的发展提供支持，是一笔很丰厚的财富。

（2）选题的理论意义：怎样促成设计作品中的“概念性”、“实施性”两者间的完美统一结合，我认为设计师充分把握作品所包含的审美价值持续存在的时间性，使作品中塑造的空间容器能够准确传达出一个符合商业需求与机能美感兼具的全新表象意志。

何为设？就是要应该事先预定某种时间和空间的概念；何为计？就是要罗列这种预定的概念，发挥这种概念并最终锁定概念，从设计思维的无到有、到思维的膨胀、乃至一泻万里的思维奔腾。

正是在罗列这种特定时间和空间的关系时，使我感悟出设计思维的秩序的矛盾变异，并在这种矛盾中，让我反省、自我发挥、最终使之推进。

（3）选题的现实意义：餐饮空间除了作为饮食场所满足人们的客观需要外，还要通过其自身环境来满足人们更高层次的精神文化需求，作为一种营造餐饮环境的重要方式。

餐饮空间的主题性设计是围绕某一中心思想或以突出某种要素对餐饮空间进行整体环境空间规划，包括它的的装饰材料、装饰色彩、陈设、空间造型以及服务和菜品等都为藏着的中国这主题服务，使主题的中式设计成为顾客容易识别其他餐饮空间的特征。

餐饮管理开题报告1. 引言本文档是关于餐饮管理的开题报告。

餐饮管理是指对餐饮企业进行运营和管理的一系列活动。

随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业逐渐成为人们日常生活中重要的组成部分。

然而，由于行业竞争激烈，餐饮管理面临着许多挑战和机遇。

因此，本文将着重研究餐饮管理的重要性、挑战以及如何应对这些挑战的策略。

2. 餐饮管理的重要性餐饮管理对于餐饮企业的成功非常重要。

以下是餐饮管理的几个重要方面：2.1 客户服务餐饮企业要提供优质的客户服务，满足客户的需求和期望。

餐饮管理应该关注客户体验，并确保提供高质量的服务，提高客户满意度。

2.2 食品安全食品安全是餐饮企业的首要任务。

餐饮管理应该遵守相关的食品安全法规和标准，确保食品的质量和安全。

2.3 成本控制餐饮企业需要有效控制成本，确保营业利润的最大化。

餐饮管理应该注重成本控制的各个方面，包括材料采购、人员管理和设备维护等。

2.4 市场营销餐饮企业需要进行有效的市场营销，吸引更多的客户。

餐饮管理应该注重市场调研和品牌宣传，提高企业的知名度和美誉度。

3. 餐饮管理面临的挑战餐饮管理面临着许多挑战。

以下是一些常见的挑战：3.1 人员管理餐饮企业需要合适的人员来完成各项任务。

然而，人员管理可能存在一些问题，如员工流动性高、团队合作困难等。

餐饮管理需要解决这些问题，确保人员的稳定和团队的和谐。

3.2 竞争压力餐饮行业竞争激烈，许多企业在同一区域内竞争市场份额。

餐饮管理需要应对竞争压力，提供独特的产品和服务，吸引更多的消费者。

3.3 资金限制餐饮企业的发展需要大量的资金投入，包括租金、装修、设备购置等。

然而，很多餐饮企业可能面临资金限制。

餐饮管理需要寻找适当的策略，解决资金问题。

4. 应对挑战的策略餐饮管理应该制定相应的策略来应对挑战。

以下是一些应对挑战的策略：4.1 培训和激励员工餐饮企业可以通过培训和激励员工，提高员工的专业素质和工作积极性。

这样可以提高服务质量，增加客户满意度。

本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==餐饮空间毕业设计开题报告餐厅的内部空间设计就是餐厅的灵魂。

在遵循餐饮空间设计原则的基础上，餐饮空间要有一定的限定，围合空间的实体其形态可千变万化，式样繁多，但实际上都可以归纳为两类，即水平实体（如地面、顶棚）及垂直实体（如列柱、隔断、家具等）。

以下是我们整理的餐饮空间毕业设计开题报告，希望对你有所帮助。

题目：消费转型下的餐饮空间室内设计研究一、课题研究背景经济全球化在社会的各个领域蔓延开来，而我国经济又正处于加速转型的特殊时期，消费转型无疑是决定中国未来几年经济走向的主要矛盾之一。

受金融危机的波及加之我国经济前景的不明朗化，消费者的消费心理及行为认知在“大众消费”的模式下发生改变，导致其传统的消费习惯产生根本性变革，即消费者追求消费体验与感受的主观化趋势越来越明显，且消费方式越来越趋于理性。

随着全球贸易与全球生产体系的迅速发展，消费，在中国社会的经济、文化生活中的重要作用逐渐显现出来。

面对其浪潮，201X 年的中国经济实现了7.4%的增长，城镇居民人均消费性支出总平均额为 26864 元，相比 201X 年增长7.8%,“民以食为天”,其中饮食消费支出的比重约为 47.8%,远远高出排在第二位的教育文化娱乐服务的所占比例。

201X 年 2 月 15 日，中国烹饪协会发布的《201X 年度中国餐饮市场分析和 201X 前景预测报告》显示，201X 年，全国餐饮收入 27860 亿元，较 201X 年同比增长 9.7%,全国餐饮市场向着可持续发展阶段迈进。

长期以来，餐饮行业作为我国第三产业中的主要行业之一，对于刺激消费需求，推动经济增长发挥了举足轻重的作用②。

但由于受到国内外经济增长放缓、食品安全等不确定因素增多的影响。

餐饮行业在发展的同时，面临着食品原材料价格上涨、劳动力成本提升等多方面问题。

南京理工大学
毕业设计(论文)开题报告
学生姓名：侯玉婷学号：
专业（方向）：室内装饰设计
设计(论文)题目：风之羽--海鲜餐厅空间设计
指导教师:朱书华程燕谢忠义
校外导师:
2014年11月26日
开题报告填写要求
1．开题报告（含文献综述）作为毕业设计（论文）答辩委员会对学生答辩资格审查的依据材料之一。

此报告应在指导教师指导下，由学生在毕业设计（论文）工作前期内完成，经指导教师签署意见及所在专业审查通过后生效；
2．“文献综述”应按论文的格式成文，并直接书写（或打印）在本开题报告第一栏目内，学生写文献综述的参考文献应不少于15篇（不包括辞典、手册）；
3．有关年月日等日期的填写，应当按照国标GB/T 7408—2005《数据元和交换格式、信息交换、日期和时间表示法》规定的要求，一律用阿拉伯数字书写。

如“2007年3月15日”或“2007-03-15”。

毕业设计（论文）开题报告
一品轩海鲜楼
毕业设计（论文）开题报告
毕业设计（论文）开题报告。

餐饮类论文开题报告【篇一：我国餐饮业发展现状论文开题报告】开题报告一、研究背景（一）我国餐饮业的发展背景改革开发30年来，我国餐饮业伴随着经济的发展和社会的进步走过了具有历史性、跨越性和巨变性的30年，在行业规模、服务质量、管理水平和经济贡献等方面都有很大的提高。

在这30年的发展过程中，餐饮业作为第三产业中的传统服务性行业之一，始终保持着旺盛的发展势头。

1991年以来，我国餐饮业零售额每年都保持两位数以上的增幅，1994年全国餐饮业零售额突破1000亿元， 2002年突破5000亿元大关，2004年达到7468亿元，比上年净增1330亿元，同比增长21.6％，对社会消费品零售总额的增长贡献率为21％，拉动社会消费品零售总额增长2.79个百分点。

2005年实现8886.8亿元，同比增长17.7%，比上年净增1336亿元，对社会消费品零售总额的增长贡献率为17.4%，拉动社会消费品零售总额增长2.3个百分点。

2006年全国餐饮业零售额突破了10000亿元，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，比上年净增1458亿元，拉动社会消费品零售总额增长 2.2个百分点，对社会消费品零售总额增长的贡献率为15.8％，比gdp增速高出5.7个百分点，餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的中坚力量。

2007年已经达到12352亿元，同比增长19.4%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.7%。

2008年全年餐饮业零售额达到15404亿元，比2007年增长24.7%。

2009年社会消费品零售总额125343亿元，同比增长15.5%；全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长16.8%，虽然增幅比上年相比降低了约8个百分点，但仍保持高位增长。

占社会消费品零售总额的14.4%，人均餐饮消费1348.4元。

餐饮消费拉动社会消费品零售总额增长2.4个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.4%，继续成为拉动经济增长的重要力量。

餐饮空间的多样设计开题报告开题报告毕业设计（论文）题目餐饮空间的多样设计题目类型论文类£作品设计类□其他□一、选题简介、意义随着时代的不断进步、我国经济的不断发展，使得我们国家人民的生活水平不断提高，也使得我们国家现在的人们已经不再满足于物质上的富足，从而转向追求精神上面的享受，所以也就导致现在人们对于服务行业的各个方面的要求越来越高，现在大街小巷的年轻消费者也是非常的多，这些80、90后是对饮食方面的的要求更是苛刻，不仅仅是对餐饮店里面的菜系口味的要求高，对餐饮店的装修的风格的要求更是高，所以现在的人们要是想要把一个餐饮店开的起来、开的红火，餐饮的空间风格就得营造一种能够符合现在人们的心理、生理以及情感上面的要求的氛围，将个性化的餐饮空间设计与人们的需求完美的结合在一起，以此来达到满足现在人们对于餐饮店的越来越高的要求的目的。

由于现在年轻人的工作节奏快，压力大，紧张度高，因此创造一个轻松，具有儿时记忆，舒适的餐饮环境很重要，而考虑到实际的消费人群，我还加入了时尚和个性。

本案采用了很多古代元素，透过灯光，色彩及材料的运用使其自然地交融，整个环境很和谐。

强调顾客进入空间充满食欲从而达到轻松，舒适,优雅自然地体验效果。

本案装饰设计突出现代、高效、简洁的特点，在设计环节中，我们将设计注入更多的人性需求元素，采用现代人机学理念布局,保证人体充分活动的基础上,合理利用空间。

本案的核心价值观是:视觉和味觉的盛宴，冷峻清凉的背景下如繁星一般喧闹的沸腾火锅---中西合璧、现代与古典的交融。

二、课题综述（课题研究，主要研究的内容，要解决的问题，预期目标，研究步骤、方法及措施等）研究的基本内容：作品的总体概述作品名称：餐饮空间设计——童年回忆主题的餐饮空间设计（1）设计方案及评价从设计构思方面，首先，餐饮空间是人们休息的场所，设计一定要充分展现出舒适的效果，营造一个安静的氛围。

其次，探索空间环境的文化意境与都市文化的完美结合，创造出一个与众不同的环境供忙碌的都市人休憩。

日式餐饮开题报告1. 引言日式餐饮在全球范围内越来越受欢迎。

其独特的风味、精致的摆盘以及讲究的服务，吸引了众多消费者的关注。

本文将介绍日式餐饮的背景和发展趋势，并提出一个日式餐饮项目的开题设想。

2. 背景介绍2.1 日式餐饮的发展历史日式餐饮起源于日本，经过数百年的发展已经成为日本文化的一个重要组成部分。

传统的日式餐饮注重食材新鲜、味道纯正以及烹饪技艺精湛。

近年来，随着全球化的趋势和人们对健康饮食的重视，日式餐饮在世界各地的市场上迅速崛起。

2.2 日式餐饮的特点日式餐饮以寿司、生鱼片、拉面等特色菜肴为主，以其独特的口感和精美的外观吸引了广大消费者。

其中，对原材料的严格控制、独特的烹饪方式和精心的摆盘装饰是日式餐饮的特点之一。

2.3 日式餐饮的市场前景随着全球对日本文化的兴趣不断增长，日式餐饮在全球范围内的市场潜力巨大。

尤其是在中国等亚洲国家，日式餐饮市场的发展势头迅猛。

根据市场调研报告显示，亚洲地区的日式餐饮市场规模约为1000亿美元，并且呈现出持续增长的趋势。

3. 日式餐饮项目的开题设想3.1 项目背景本项目旨在在中国某城市开设一家高档的日式餐饮店。

通过引进日本传统的烹饪技术和优质的食材，提供给客户正宗、健康的日式美食。

3.2 项目名称项目的名称暂定为「和食之家」。

3.3 项目目标本项目的目标是成为当地最受欢迎的日式餐饮品牌之一，满足消费者对高品质、独特口感和精致服务的需求。

3.4 项目定位「和食之家」将以高品质、正宗的日式美食为卖点，倡导健康饮食生活方式，面向城市中高收入人群。

3.5 项目策略和创新点「和食之家」在日式餐饮市场中将采用以下策略和创新点：•独特的菜单设计：结合传统的日本菜肴和当地消费者的口味，设计出符合市场需求的菜单。

•优质的食材供应：与日本的食材供应商合作，保证所使用的食材新鲜、优质。

•优质的服务体验：培养专业的服务团队，提供热情周到的服务，为客户提供一个愉快的用餐环境。

•品牌推广与营销：通过各种渠道宣传和推广品牌，如社交媒体、传统媒体以及与相关媒体的合作，提升品牌知名度和美誉度。