《蛋白质 维生素》word 公开课获奖教案 (14)

1. 让学生了解蛋白质和维生素的概念、生理功能、食物来源等基本知识。

2. 培养学生运用化学知识解决实际问题的能力。

二、教学内容：1. 蛋白质的概念、生理功能、食物来源。

2. 维生素的概念、生理功能、食物来源。

3. 蛋白质和维生素在人体内的作用及重要性。

4. 食物中蛋白质和维生素的测定方法。

5. 如何在日常饮食中合理摄入蛋白质和维生素。

三、教学重点与难点：1. 重点：蛋白质和维生素的概念、生理功能、食物来源，以及在人体内的作用及重要性。

2. 难点：蛋白质和维生素的食物来源，以及在日常饮食中如何合理摄入。

四、教学方法：1. 采用讲授法，讲解蛋白质和维生素的基本知识。

2. 利用案例分析法，分析蛋白质和维生素在人体内的作用及重要性。

3. 采用讨论法，让学生交流如何在日常饮食中合理摄入蛋白质和维生素。

4. 利用实验法，让学生动手操作，测定食物中蛋白质和维生素的含量。

1. 导入：通过提问方式，引导学生回顾已学过的有关食物中的营养物质知识。

2. 讲解：详细讲解蛋白质和维生素的概念、生理功能、食物来源，以及在人体内的作用及重要性。

3. 案例分析：分析蛋白质和维生素在人体内的作用及重要性，如缺乏症、适宜摄入量等。

4. 讨论：让学生分组讨论如何在日常饮食中合理摄入蛋白质和维生素，分享各自的见解。

5. 实验：安排学生进行实验，测定食物中蛋白质和维生素的含量，培养学生的实践操作能力。

6. 总结：对本节课的内容进行总结，强调蛋白质和维生素在人体健康中的重要性。

六、教学评价：1. 评价学生对蛋白质和维生素的概念、生理功能、食物来源的掌握程度。

2. 评价学生对蛋白质和维生素在人体内的作用及重要性的理解。

3. 评价学生日常饮食中合理摄入蛋白质和维生素的能力。

七、教学准备：1. 准备相关教案、课件、实验器材等教学资源。

2. 收集各种食物样本，用于实验测定蛋白质和维生素含量。

八、教学拓展：1. 邀请营养专家进行讲座，让学生更深入地了解蛋白质和维生素的作用。

一、教学目标：1. 让学生了解蛋白质和维生素的概念、作用和食物来源。

2. 培养学生运用化学知识分析、解决问题的能力。

3. 提高学生关注身体健康，养成科学饮食的好习惯。

二、教学重点与难点：1. 重点：蛋白质和维生素的概念、作用和食物来源。

2. 难点：蛋白质和维生素在人体内的代谢过程。

三、教学方法：1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究蛋白质和维生素的相关知识。

2. 利用多媒体展示，增强学生对知识点的直观理解。

3. 开展小组讨论，培养学生合作学习能力。

四、教学内容：1. 蛋白质的概念、作用和食物来源。

2. 维生素的概念、作用和食物来源。

3. 蛋白质和维生素在人体内的代谢过程。

五、教学步骤：1. 导入新课：通过展示蛋白质和维生素在人体内的作用，引发学生对这两类营养素的兴趣。

2. 讲解蛋白质：介绍蛋白质的概念、作用和食物来源，引导学生了解蛋白质在人体内的代谢过程。

3. 讲解维生素：介绍维生素的概念、作用和食物来源，引导学生了解维生素在人体内的代谢过程。

4. 课堂互动：学生分组讨论，分享所学知识，解答疑惑。

六、教学评估：1. 课堂提问：检查学生对蛋白质和维生素概念、作用和食物来源的掌握情况。

2. 小组讨论：观察学生在讨论中的参与程度，了解他们对知识点的理解程度。

3. 课后作业：布置相关习题，检验学生对课堂内容的吸收和运用能力。

七、教学反思：1. 反思教学内容：是否全面介绍了蛋白质和维生素的相关知识。

2. 反思教学方法：是否激发了学生的兴趣，提高了他们的参与度。

3. 反思教学效果：学生对知识的掌握程度，是否达到了教学目标。

八、课后作业：2. 描述蛋白质和维生素在人体内的代谢过程。

3. 举例说明如何合理安排饮食，保证蛋白质和维生素的摄入。

九、拓展活动：1. 调查身边的人对蛋白质和维生素的认识，了解他们的饮食生活习惯。

2. 搜集有关蛋白质和维生素的科普文章，进行分享和讨论。

3. 邀请营养师进行讲座，加深学生对蛋白质和维生素的了解。

九年级化学下册《蛋白质和维生素》教案设计一、教学目标1. 让学生了解蛋白质和维生素的概念、性质和作用。

2. 培养学生运用化学知识解决实际问题的能力。

3. 提高学生对营养学的认识，培养健康的生活方式。

二、教学内容1. 蛋白质的概念、性质和作用。

2. 维生素的概念、分类和作用。

3. 蛋白质和维生素在人体健康中的重要性。

三、教学重点与难点1. 重点：蛋白质和维生素的概念、性质和作用。

2. 难点：蛋白质和维生素在人体健康中的重要性。

四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究蛋白质和维生素的奥秘。

2. 运用案例分析法，让学生了解蛋白质和维生素在实际生活中的应用。

3. 采用讨论法，培养学生的合作精神和批判性思维。

五、教学过程1. 导入：通过讲解人体需要的主要营养物质，引出蛋白质和维生素的重要性。

2. 新课导入：介绍蛋白质的概念、性质和作用。

3. 案例分析：分析蛋白质在人体健康中的作用，如蛋白质不足可能导致营养不良、免疫力下降等。

4. 小组讨论：让学生探讨蛋白质在生活中的摄入途径，如肉类、豆类、奶制品等。

5. 新课导入：介绍维生素的概念、分类和作用。

6. 案例分析：分析维生素在人体健康中的作用，如维生素C缺乏可能导致坏血病、抵抗力下降等。

7. 小组讨论：让学生探讨维生素在生活中的摄入途径，如水果、蔬菜、肉类等。

8. 总结：回顾本节课所学内容，强调蛋白质和维生素在人体健康中的重要性。

9. 布置作业：让学生结合自己的生活经验，探究蛋白质和维生素的摄入途径及合理搭配。

六、教学评价1. 评价学生对蛋白质和维生素的概念、性质和作用的掌握程度。

2. 评价学生运用化学知识解决实际问题的能力。

3. 评价学生对营养学的认识，以及健康生活方式的实践情况。

七、教学拓展1. 邀请营养专家进行讲座，让学生深入了解蛋白质和维生素在人体健康中的作用。

2. 组织学生参观食品加工厂，了解蛋白质和维生素在食品加工过程中的变化。

3. 开展家庭作业实践活动，让学生设计一份合理的蛋白质和维生素摄入计划。

第三节蛋白质和维生素一、学习目标1、知识与技能：⑴知道如何用简单的实验方法检验蛋白质。

⑵知道蛋白质的特点。

2、过程与方法：运用观察、实验等方法多渠道、多手法地加工信息3、情感态度与价值观：保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。

二、教学重点：蛋白质的特性三、教学难点：用实验的方法区别某些有机物四、课型：观察与思考教学过程：【讲述】蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。

【阅读】富含蛋白质的食物【小结】蛋白质来源：鱼、虾、肉、蛋、大豆、牛奶……【教师讲述】食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下分解成氨基酸被人体吸收后，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质，组成肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等，可见没有蛋白质就没有生命。

【拓展视野】蛋白质和氨基酸【活动与探究】蛋白质的性质【实验1】蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液现象：有固体析出，加水后又溶解，是物理变化，是可逆的。

【实验2】蛋白质变性：在3支试管中装入3mL鸡蛋清溶液分别加热、加入硝酸汞溶液、浓硝酸现象：变为固体，是化学变化，是不可逆的。

【小结】蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应——使蛋白质变性【实验3】对比灼烧蛋白质和棉线现象：蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味【练习】在鸡蛋白的水溶液中分别加入饱和Na 2SO4溶液和CuSO4溶液，都会产生固体物质，这两种变化有什么不同?【讨论】鸡蛋白的主要成分是蛋白质，向鸡蛋白溶液中加入饱和 Na2SO4溶液后，Na2S04能使鸡蛋白的溶解度降低而凝结为沉淀，该沉淀能重新溶于水，该反应是可逆的。

向鸡蛋白溶液中加入CuS04溶液后也析出了沉淀，该沉淀不再溶于水，CuS04使蛋白质变性，该反应是不可逆的。

【解】第一种变化，蛋白质没有失去原有的生理功能，是可逆的；第二种变化，蛋白质已失去原有的生理功能而变性，是不可逆的。

【你知道什么？】你知道哪些食品中富含维生素？缺乏维生素可引起什么疾病？【教师讲述】维生素维来源水果、蔬菜、糙米、面包……类别V A——促进正常发育，增强抵抗力，防止视力下降生素及作用V B——维持正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，防止神经炎、消化不良、口腔溃疡等V C——维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力，防止牙龈出血、感冒等V D——促进钙、磷吸收和骨骼发育，防止骨质疏松、骨折等V E——抗衰老，防止腿抽筋等【板书】一、蛋白质1、蛋白质的盐析2、蛋白质变性：蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应——使蛋白质变性3、蛋白质灼烧：有烧焦羽毛气味二、维生素1、来源：水果、蔬菜、糙米、面包……2、类别及作用【布置作业】225页课后习题227页本章作业（都做在书上）【教后小结】豆腐的做法、高温杀菌、区别棉线和毛线等问题放在新课过程中讲解。

蛋白质教学设计一等奖公开课《蛋白质》教学设计【学习目标】1.知道蛋白质属于天然高分子化合物，由碳、氢、氧、氮等元素组成，水解会生成各种氨基酸。

2.探究蛋白质的性质（盐析、聚沉、显色反应等）。

3.激情投入，体验学习和探究化学科学的乐趣。

【重点难点】蛋白质的结构特点和性质【学习方法】实验探究、分析思考、归纳总结【课型】新授课【导入】今天我们来学习一种重要的有机高分子化合物——蛋白质。

【板书】第三节蛋白质【解读学习目标】1.知道蛋白质属于天然高分子化合物，由碳、氢、氧、氮等元素组成，水解会生成各种氨基酸。

2.探究蛋白质的性质（盐析、聚沉、显色反应等）。

3.激情投入，体验学习和探究化学科学的乐趣。

【设问】恩格斯说：“没有蛋白质就没有生命”你是如何理解这句话的含义呢？【学生1】蛋白质是生命存在的一种形式，是组成细胞的基础物质。

【学生2】在人体中，蛋白质约占除水分以外剩余物质质量的一半。

【学生3】蛋白质对人体健康至关重要，他可以调节电解质与水的平衡，是生成抗体的必需物质，还是提供人体活动所需能量的物质之一。

【教师】既然蛋白质对人体具有这么重要的作用，所以人体每天必须摄取一定量的蛋白质，那她存在与哪些物质中呢？【板书】1.蛋白质的存在【讲述】1、鱼肉蛋奶富含蛋白质2、各种谷类豆类也含有丰富的蛋白质3、细菌、病毒、各种酶是蛋白质生物体。

【设问】我们每天摄取的蛋白质是不是人体所需要的蛋白质呢？【学生】人体从食物中摄取的蛋白质不能被直接吸收，而是在胃蛋白酶和肠蛋白酶的作用下水解成各种氨基酸，这些氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需要的蛋白质。

【教师】常见的三种氨基酸为：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸。

【学生】背过三种氨基酸的结构简式。

时间是一分钟。

【过渡】蛋白质既然如此重要，同学们想不想小组合作探究它的性质呢？【学生】异口同声的回答：想。

【学生分组实验和教师指导相结合】【实验1】向盛有2ml鸡蛋清溶液的试管中滴加饱和（NH4）2SO4溶液，纪录实验现象；再加适量的蒸馏水，继续观察现象并纪录。

蛋白质维生素-沪教版九年级化学下册教案1. 教学目标1.了解蛋白质和维生素的基本概念；2.掌握蛋白质和维生素在生命体内的作用；3.学习蛋白质和维生素的分类、结构和检验方法；4.培养学生科学实验能力。

2. 教学重难点1.蛋白质和维生素的分类、结构和检验方法；2.学生实验操作技能。

3. 教学过程3.1 导入随机请两名志愿者，用几种食材制作小点心，让他们做完后与同桌分享做法，引入蛋白质和维生素的概念。

3.2 讲解1.蛋白质和维生素的概念、作用和分类；2.蛋白质结构和检验方法；3.维生素分类和检验方法；4.蛋白质和维生素的日常摄入量。

3.3 探究实验让学生分组，进行以下实验：1.蛋白质的检验：将清水、蛋清、石灰水和硫酸盐混合，观察混合物的变化，判断其中是否含有蛋白质；2.维生素C的检验：将几种不同的食物切碎，挤出汁液，加入三氧化二铁溶液，观察颜色变化，判断其中是否含有维生素C。

3.4 总结1.总结蛋白质和维生素的分类、结构和检验方法；2.强调蛋白质和维生素在生命体内的作用和日常摄入量。

4. 练习1.选择题：从以下选项中选择正确的答案。

1.维生素C最容易被破坏的方式是： A. 光照 B. 加热 C. 酸性 D. 碱性2.下面哪种食物富含蛋白质： A. 水果 B. 肉类 C. 面包 D. 奶油3.维生素D的摄入途径不包括： A. 日光浴 B. 奶类 C. 鱼肝油 D. 新鲜蔬菜2.简答题：简述维生素B1和蛋白质的结构特点。

5. 小结通过本节课的学习，我们了解了蛋白质和维生素的基本概念、分类、结构、检验方法和日常摄入量。

学生还通过实验探究，提升了科学实验能力。

在未来的生活和学习中，我们要注意合理摄入蛋白质和维生素，保持身体健康。

一、教学目标：1. 让学生了解蛋白质和维生素的定义、特性、功能和食物来源。

2. 培养学生掌握蛋白质和维生素的测定方法、生理作用以及缺乏症。

3. 提高学生运用所学知识解决实际问题的能力。

二、教学内容：1. 蛋白质的定义、特性、功能和食物来源。

2. 维生素的定义、特性、功能和食物来源。

3. 蛋白质和维生素的测定方法、生理作用以及缺乏症。

三、教学重点与难点：1. 重点：蛋白质和维生素的定义、特性、功能、食物来源、测定方法、生理作用以及缺乏症。

2. 难点：蛋白质和维生素的测定方法、生理作用以及缺乏症的理解和应用。

四、教学方法：1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究蛋白质和维生素的特性、功能、食物来源等。

2. 利用实验、案例分析等方法，帮助学生理解和掌握蛋白质和维生素的测定方法、生理作用以及缺乏症。

3. 组织小组讨论，培养学生的合作能力和口头表达能力。

五、教学过程：1. 引入新课：通过介绍蛋白质和维生素在人体中的重要性，激发学生的学习兴趣。

2. 讲解蛋白质：介绍蛋白质的定义、特性、功能和食物来源，引导学生了解蛋白质在人体中的作用。

3. 讲解维生素：介绍维生素的定义、特性、功能和食物来源，引导学生了解维生素在人体中的作用。

4. 实验演示：进行蛋白质和维生素的测定实验，让学生直观地了解测定方法。

5. 案例分析：分析蛋白质和维生素缺乏症的实际案例，让学生了解缺乏症的危害。

6. 小组讨论：组织学生分组讨论蛋白质和维生素的生理作用以及缺乏症，培养学生的合作能力和口头表达能力。

7. 总结：对本节课的内容进行总结，强调蛋白质和维生素的重要性。

8. 布置作业：布置相关的练习题，巩固所学知识。

9. 课后反思：教师对课堂教学进行反思，总结经验教训。

10. 课后评价：学生对课堂教学进行评价，提出改进意见。

六、教学评价：1. 课堂提问：通过提问了解学生对蛋白质和维生素的基本概念、特性、功能、食物来源的理解程度。

2. 作业批改：批改课后作业，检查学生对蛋白质和维生素测定方法、生理作用以及缺乏症的掌握情况。

九年级化学下册《蛋白质和维生素》教案九年级化学下册《蛋白质和维生素》教案[实验准备]1、实验名称：蛋白质的特性实验2、实验器材与药品鸡蛋（1个）、饱和硫酸铵溶液、蒸馏水、乙酸铅溶液（或硝酸汞溶液）、浓硝酸、试管（5支）、试管夹、酒精灯、镊子、头发、棉纱线、胶头滴管[教学方法]讲解、演示实验[课时安排]1课时[教学过程][引言]白沙有这样的一个风俗，在春节的时候，去做客，小孩一定会得到一个红蛋。

在蛋中富含什么有机物？[学生回答]蛋白质[继问]在我们的生活中富含蛋白质的食物有哪些？你能否举出一些例子？[学生回答]……[提出问题]请你谈谈蛋白质的重要性。

（请几个同学来回答）[提出问题]请你用一句话表达出蛋白质的重要性。

[演示实验]用胶头滴管吸取鸡蛋清，注入试管里。

实验1：取两支盛有鸡蛋清的试管，分别加入蒸馏水和饱和硫酸铵溶液，试一试鸡蛋清在水中是否溶解，饱和硫酸铵溶液对蛋白质的溶解性有什么影响小结：鸡蛋清不易溶解在水中。

蛋白质能溶解在饱和硫酸铵溶液中。

饱和硫酸铵溶液能使蛋白质在水中的溶解性增大。

实验2：取3支试管，各装入3mL 鸡蛋清溶液，将其中一支试管的鸡蛋清溶液加热，向另一支试管的'鸡蛋清溶液中加入少量硝酸汞溶液，在第3支试管的鸡蛋清溶液中加几滴浓硝酸，微热，观察各发生什么变化小结：第1支试管中鸡蛋清凝固后变白第2支试管中有白色凝胶状沉淀第3支试管中鸡蛋清变黄[提出问题]把一个鸡蛋煮熟了，让母鸡孵能孵出小鸡吗？为什么？实验3：用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯上灼烧，会产生什么气味？灼烧一根头发或一根棉纱线，是否产生同样的气味？[总结]蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，会发生化学变化，失去原有的生理功能。

[问题讨论]为什么可以用高温（如在水中煮沸或在酒精灯火焰上灼烧）来消毒医疗器械？[思维应用]人误食重金属盐后，你认为他应采取什么措施减轻毒性？[学生阅读][提出问题]在生活中应怎样科学合理地摄入维生素？请大家谈谈自己的看法，并与同学们交流。

《蛋白质和维生素》教案泰州 whj【教学目标】知识与技能（1）了解蛋白质的营养作用，知道蛋白质的组成元素；了解蛋白质和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；（2）知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用，从那些食品中可以摄入蛋白质和维生素；学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物。

过程与方法（1）联系日常生活和生物医学的常识帮助学生正确理解有关蛋白质和维生素的知识。

会用实验的方法区别某些有机物。

（2）通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。

情感态度与价值观（1）养成合理膳食的习惯（2）鼓励学生通过调查访问和查找资料扩大知识面，培养学习兴趣。

【教学重点】了解蛋白质的营养作用和性质特征，知道人们熟知的维生素的名称来源和作用。

【教学难点】蛋白质的变性的条件及其现象。

【课前准备】实验用品：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋、饱和硫酸铵溶液、浓硝酸、硝酸银溶液、蒸馏水，醋酸铅溶液。

【教学方式】演示实验与学生分组实验相结合，讨论，探究【教学过程】引入：鸡蛋——蛋白中含有什么营养物质提问：人体中有蛋白质吗？蛋白质有什么作用？如果人体缺少蛋白质会怎样？我们可以从什么食品中获得蛋白质呢？投影：图片展示提问：蛋白质中含什么元素？人体食入蛋白质后，是如何消化吸收的呢？学生讨论回答提问：蛋白质能溶于水吗？蛋白质有哪些化学性质呢？实验：蛋白质的性质介绍：霉菌对食物的污染讲解：维生素的故事提问：你都知道那些维素？他们存在于哪些食品中，对人体又各有什么作用？讲述：这节课我们主要学习了蛋白质和维生素的相关内容。

哪位同学来归纳一下本节课的主要内容？学生小结讲述：学习了这些知识之后我们在日常生活中或烹调食物时应注意那些问题呢？课后请同学们配置“一日营养套餐”。

【板书设计】蛋白质和维生素一、蛋白质的结构和功效二、蛋白质的性质三、维生素与人体健康【教后记】。