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生物工艺学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 生物工艺学是研究什么的科学？A. 生物技术的应用B. 生物产品的生产过程C. 生物材料的处理D. 生物信息的分析答案：B2. 下列哪项不是生物工艺学的主要研究内容？A. 细胞培养技术B. 发酵技术C. 基因编辑技术D. 食品加工技术答案：D3. 生物工艺学中，哪个阶段是产品形成的关键？A. 原料准备B. 生物反应C. 产品提取D. 产品纯化答案：B4. 在生物工艺学中，下列哪项不是发酵过程中需要控制的条件？A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 光照强度答案：D5. 细胞培养中常用的培养基类型不包括以下哪项？A. 液体培养基B. 固体培养基C. 半固体培养基D. 气体培养基答案：D6. 以下哪种设备不是生物工艺学中常用的生物反应器？A. 搅拌式生物反应器B. 气升式生物反应器C. 固定床生物反应器D. 离心机答案：D7. 在生物工艺学中，下列哪项不是产品提取的方法？A. 沉淀法B. 吸附法C. 离心法D. 蒸馏法答案：D8. 以下哪种物质不是生物工艺学中常用的消毒剂？A. 乙醇B. 过氧化氢C. 氯化钠D. 碘伏答案：C9. 生物工艺学中，下列哪项不是细胞培养的类型？A. 原代培养B. 传代培养C. 悬浮培养D. 固定培养答案：D10. 在生物工艺学中，下列哪项不是基因工程产品开发的关键步骤？A. 目标基因的克隆B. 目标基因的表达C. 目标基因的纯化D. 目标基因的测序答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 生物工艺学中，下列哪些因素会影响细胞的生长和代谢？A. 温度B. pH值C. 营养物质D. 有毒物质答案：ABCD12. 在生物工艺学中，下列哪些是发酵过程中常用的控制参数？A. 溶氧量B. 搅拌速度C. 底物浓度D. 产物浓度答案：ABCD13. 生物工艺学中，下列哪些是细胞培养的常见类型？A. 原代培养B. 传代培养C. 悬浮培养D. 共培养答案：ABCD14. 在生物工艺学中，下列哪些是产品提取的常用方法？A. 沉淀法B. 吸附法C. 离心法D. 超滤法答案：ABCD15. 生物工艺学中，下列哪些是基因工程产品开发的关键步骤？A. 目标基因的克隆B. 目标基因的表达C. 目标基因的纯化D. 目标基因的测序答案：ABC三、填空题（每题2分，共20分）16. 生物工艺学中的生物反应器根据其结构和操作方式可以分为______式和______式两大类。
09生物工艺学复习题一、填空题（每空1分，共30分）1、YX/S是细胞关于基质的得率系数，即每消耗1g基质所生成的细胞克数.2、诱变育种一般分为出发菌株的选择、诱变和筛选三个步骤3、常用的固体培养基凝固剂有：琼脂、明胶、硅胶4、微生物具有高RNA含量。
通常在细菌中RNA占5％～25％，在酵母中占2.7％～15％，在霉菌中占0.7%～28％。
5、青霉素属于β内酰胺类抗生素，用溶剂萃取法分离时，当PH为2.5以下时，以分子形式存在，进入有机相；当PH大于2.5时，以离子形式存在，进入水相。
6、四环类抗生素是一类以氢化直骈四苯为母核的一族抗生素；链霉素是氨基糖苷类抗生素；红霉素是大环内酯类抗生素。
7、红霉素是由红色链霉菌产生的一种多组分抗生素，其中红霉素A为有效成分，红霉素B和红霉素C为杂质。
8、链霉素在中性溶液中以链霉素三价阳离子形式存在，可用离子交换法提取。
9、金色链霉菌发酵生产四环素时，最适当的生长繁殖温度为33-31℃，中后期最适当的生产温度是31℃--30℃--29℃，过低则生成金霉素。
10、写出下列英文缩写的中文名称：IFN 干扰素；IL-2 白介素－2 ；TNF 肿瘤坏死因子。
11、适合细菌生长的C/N比为（D ）A5：1 B25：1C40：1 D80：112、酵母菌适宜的生长pH值为（ A ）A 5.0-6.0B 3.0-4.0 C8.0-9.0D7.0-7.513、细菌适宜的生长pH值为（ D ）A 5.0-6.0B 3.0-4.0C8.0-9.0 D7.0-7.5二、名词解释（每小题3分，共21分）1、生物需氧量（BOD）：在有氧的情况下，微生物将有机物质降解并达到稳定化所需的氧量。
2、化学需氧量（COD）：在一定条件下水中的有机物与强氧化剂作用所消耗的氧量。
3、碳氮比：一般指培养基中元素C与N的比值。
4、培养基：通常指人工配制的适合微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质。
5、完全培养基：若在基本培养基中加入富含氨基酸、维生素、碱基等生长因子的营养物质，如蛋白胨、酵母膏等，就可满足各种营养缺陷型的生长需求，这种培养基称为。
生物工艺学试题及答案一、名词解释（10分2分/个全是啤酒）啤酒比较乱1啤酒生成过程对原料粉碎度有何要求？粉碎时要求麦芽的皮完整而不碎，胚乳适当细，并注意提高粗细3的均匀性。
辅助原料（如大米）的粉碎越细越好，以增加浸出物的得率。
对麦芽粉碎的要求，根据过滤设备的不同而不同。
对于过滤槽，是以麦皮作为过滤介质，所以粉碎度要求较高，粉碎时皮壳不可太碎，以免因过碎造成麦槽层的渗透性变差，造成过滤困难，延长过滤时间，由于麦皮中含有苦味物质，色素，单宁等有害物质，粉碎过细会使啤酒色泽加深，口味变差也会影响麦汁得率。
因此在麦芽粉碎时要尽可能大的使麦皮不受破坏。
如果采用压滤机，则要适宜细粉碎。
*2.糖化工艺条件的改变对麦汁组分的影响？（1）麦芽的质量及粉碎度：糖化力强溶解良好的麦芽糖化时间短形成可发酵性糖多；优质麦芽或溶解良好的麦芽，粉碎度的粗细对糖化影响小，反之麦芽质量差则影响大（2）非发芽谷物的添加：种类，支链直链淀粉比例，糊化，液化程度及添加数量对麦汁组成影响大，非发芽谷物含量超过35%将延长糖化时间降低麦汁中可发酵性糖的比例，如果麦汁质量差含淀粉酶活性低不但会延长糖化时间，麦汁组成差，还会导致发芽谷物淀粉的利用率降低（3）糖化温度的影响:影响麦汁中可发酵性糖的比例和糖化时间，还会影响浸出物的收率（4）糖化醪pH：对于啤酒的糖化一般在63~70℃范围内α-淀粉酶和β-淀粉酶的最适pH范围较宽，可在pH5.2-5.5范围内波动，影响不大（5）糖化醪浓度：糖化时原料加水比越小则糖化醪浓度越大，糖化醪粘度也增大，会影响酶对作用基质的渗透，从而降低淀粉的水解速率，降低最终产物-还原糖的积累，也会抑制酶对淀粉的作用，当糖化醪浓度超过40%会降低浸出物收率，可发酵性糖含量也会降低，糖化时间延长。
3.如何操作能使麦汁清亮透明？（1）贮酒温度不宜过高，酵母不能太老以免造成酵母自溶使啤酒浑浊（2）控制好后发酵使CO2产生较多就可以促进酵母凝聚沉淀加速澄清（3）贮藏温度越低越能减少大分子物质的溶解促进澄清；恒定的温度和罐压可防止啤酒对流保持澄清（4）贮藏容器越小垂直度越高越有利于澄清（5）控制啤酒中的高分子氮的含量等4.麦汁过滤速度受哪些因素影响？从理论上说，使用过滤槽时，麦汁过滤速度和影响因素之间的关系为：K ——和过滤速度有关的常数△P ——麦糟层的压力差fa ——麦糟层的可渗透性d ——麦糟层的厚度μ——麦汁粘度（或用文字叙述过滤速度和各因素之间的关系）提高麦汁过滤速度的措施有：降低麦汁粘度（浓度、糖化完全、保温）、控制麦糟层的厚度（投料量、糟层平整）、控制麦糟层的可渗透性（麦皮不碎、控制辅料量、糖化完全、合理耕糟）、控制合适的压力差（结构合理、滤速适宜）等。
名次解释：1、下游过程：生物工程中的一个重要部分生物物质的分离，其目的是把生物反应液内的有用物质分离出来，获得所需的目的产品2、离心分离因数3、高压匀浆法：属于液体剪切破碎方法之一，是借助于高压匀化作用的液体剪切作用使细胞破碎。
高压匀化是通过碰撞、剪切、空化和高速作用的综合效应来起作用的。
4、喷雾干燥：喷雾干燥是用雾化器将原料液分散成细小雾滴，并用热空气与雾滴直接接触的方式进行干燥而获得粉粒状产品的一种干燥过程。
5、细胞破碎率：定义为被破碎细胞的数量占原始细胞数量的百分比数，即：S=[(N0-N)/N0]*1006、热沉淀：在较高温度下，热稳定性差的蛋白质很容易变性，变性后的蛋白质溶解度很小，容易沉淀，利用这一现象，可根据蛋白质间的热稳定性差别，进行蛋白质的选择性热沉淀，分离纯化热稳定性高的目标产物7、透析：穿过膜的选择性扩散过程。
可用于分离分子量大小不同的溶质，低于膜所截留阈值分子量的物质可扩散穿过膜，高于膜截留阈值分子量的物质则被保留在半透膜的另一侧。
8、反渗透：当渗透过程进行达到平衡时，若在溶液的液面再施加一个大于溶液渗透压的压力时，溶剂将与原来的渗透方向相反，开始从溶液向溶剂一侧移动，这就是反渗透9、分配系数:在一定温度、压力下，溶质分布在两个互不相容的溶剂里，达到平衡后，它在两相的浓度之比成为分配系数。
可用下式表示：K=C1/C2。
K为分配系数；C1为分配平衡时在萃取相中的溶质浓度；C2为分配平衡时在萃余相中的溶质浓度。
10、双水相萃取：又称水溶液两相分配技术，双水相萃取的特点是能够保留产物的活性，整个操作可以连续化。
是近年来出现的极有前途的新型分离技术。
11、离子交换树脂：有机高分子离子交换剂，包括合成离子交换剂和天然有机大分子离子交换剂，通常是一种典型的凝胶，一般统称为离子交换树脂。
12、大孔树脂：孔道直径应比扩散离子大三倍以上，基本特点是在整个树脂内部，无论干、湿或收缩、溶胀都存在着比一般凝胶剂更多更大的孔道，布满树脂内部。
生物工艺考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 细胞培养中常用的培养基是：A. 肉汤培养基B. 固体培养基C. 液体培养基D. 选择性培养基答案：C2. 以下哪个不是生物反应器的类型？A. 搅拌式生物反应器B. 气升式生物反应器C. 固定床生物反应器D. 离心式生物反应器答案：D3. 在生物工艺中，细胞悬浮培养技术主要用于：A. 微生物发酵B. 植物细胞培养C. 动物细胞培养D. 所有以上选项答案：D4. 下列哪项不是细胞代谢产物的提取方法？A. 沉淀法B. 吸附法C. 离心法D. 蒸馏法答案：D5. 在生物工艺中，下列哪项不是细胞培养的关键因素？A. 营养物质B. 氧气供应C. 温度控制D. 辐射强度答案：D6. 细胞培养中常用的细胞计数方法不包括：A. 血细胞计数板法B. 流式细胞仪法C. 显微镜直接计数法D. 重量法答案：D7. 以下哪种细胞培养技术不适用于大规模生产？A. 悬浮培养B. 微载体培养C. 贴壁培养D. 灌注培养答案：C8. 在生物工艺中，细胞的贴壁生长通常需要：A. 表面活性剂B. 抗生素C. 血清D. 抗生素和血清答案：C9. 以下哪种细胞培养基不适合用于动物细胞培养？A. DMEMB. RPMI 1640C. LB培养基D. 以上都不是答案：C10. 细胞培养中常用的灭菌方法不包括：A. 湿热灭菌B. 干热灭菌C. 辐射灭菌D. 化学灭菌答案：D二、填空题（每空1分，共20分）1. 细胞培养中，通常需要添加________以促进细胞生长。
答案：血清2. 在生物反应器的设计中，搅拌桨的设计需要考虑________和________。
答案：剪切力；氧气传递效率3. 细胞培养基的pH值通常维持在________至________之间。
答案：7.2；7.44. 细胞培养中，CO2的浓度通常维持在________%。
答案：55. 细胞培养过程中，需要定期更换培养基，以去除________和________。
生物工艺试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 生物工艺学主要研究的是（）。
A. 生物分子的合成与应用B. 生物材料的制备与加工C. 利用生物体或生物分子进行工业化生产的过程D. 生物信息的获取与分析答案：C2. 下列哪项不是生物工艺学中的发酵技术？（）。
A. 固态发酵B. 液态发酵C. 好氧发酵D. 基因发酵答案：D3. 在生物工艺中，下列哪项不是细胞培养的基本条件？（）。
A. 无菌操作B. 营养物质C. 温度和pHD. 紫外线照射答案：D4. 基因工程中，常用的运载体是（）。
A. 质粒B. 病毒C. 细菌D. 噬菌体答案：A5. 植物细胞培养过程中，脱分化和再分化是（）。
A. 同步发生的B. 连续发生的C. 交替发生的D. 随机发生的答案：C6. 动物细胞培养中，贴壁生长的细胞一般会经历（）。
A. 接触抑制B. 营养耗竭C. 代谢抑制D. 程序性死亡答案：A7. 在生物工艺中，下列哪项不是蛋白质纯化的方法？（）。
A. 凝胶过滤层析B. 离子交换层析C. 亲和层析D. 离心分离答案：D8. 酶的固定化方法不包括（）。
A. 吸附法B. 共价结合法C. 交联法D. 沉淀法答案：D9. 利用微生物发酵生产抗生素时，通常需要控制的参数是（）。
A. 温度、pH、溶氧量B. 温度、pH、光照强度C. 温度、pH、CO2浓度D. 温度、pH、湿度答案：A10. 下列哪项不是生物工艺中常用的灭菌方法？（）。
A. 干热灭菌B. 湿热灭菌C. 辐射灭菌D. 化学灭菌答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 生物工艺中常用的微生物包括（）。
A. 细菌B. 酵母C. 放线菌D. 病毒答案：A、B、C12. 细胞培养中常用的培养基包括（）。
A. DMEMB. RPMI 1640C. 蛋白胨水D. 琼脂糖答案：A、B13. 基因工程中，常用的工具酶包括（）。
A. 限制性内切酶B. DNA连接酶C. 逆转录酶D. 聚合酶答案：A、B、C、D14. 蛋白质纯化过程中可能用到的层析技术包括（）。
生物工艺考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 生物工艺中，下列哪项不是发酵过程的基本条件？A. 微生物菌种B. 营养物质C. 无菌环境D. 光照答案：D2. 以下哪个不是生物反应器的类型？A. 搅拌罐式反应器B. 气升式反应器C. 流化床反应器D. 静态反应器答案：D3. 在生物工艺中，下列哪项不是细胞培养的类型？A. 悬浮培养B. 贴壁培养C. 共培养D. 混合培养答案：D4. 以下哪个是生物工艺中常用的灭菌方法？A. 紫外线灭菌B. 高压蒸汽灭菌C. 干热灭菌D. 所有以上答案：D5. 在生物工艺中，下列哪项不是发酵过程的控制参数？A. pH值B. 温度C. 溶解氧D. 光照强度答案：D6. 以下哪个不是生物工艺中常用的分离纯化技术？A. 离心B. 过滤C. 超滤D. 热处理答案：D7. 在生物工艺中，下列哪项不是细胞破碎的方法？A. 机械破碎B. 酶解C. 化学破碎D. 热处理答案：D8. 在生物工艺中，下列哪项不是蛋白质纯化的方法？A. 离子交换层析B. 凝胶渗透层析C. 亲和层析D. 沉淀答案：D9. 在生物工艺中，下列哪项不是动物细胞培养的特点？A. 需要血清B. 贴壁生长C. 悬浮生长D. 需要较高的氧气供应答案：C10. 在生物工艺中，下列哪项不是植物细胞培养的特点？A. 可以悬浮生长B. 可以贴壁生长C. 需要光照D. 需要较高的氧气供应答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 生物工艺中，下列哪些是发酵过程的类型？A. 好氧发酵B. 厌氧发酵C. 混合发酵D. 连续发酵答案：A, B, C, D2. 在生物工艺中，下列哪些是细胞培养的类型？A. 原核细胞培养B. 真核细胞培养C. 动物细胞培养D. 植物细胞培养答案：A, B, C, D3. 在生物工艺中，下列哪些是常用的灭菌方法？A. 高压蒸汽灭菌B. 干热灭菌C. 化学灭菌D. 辐射灭菌答案：A, B, C, D4. 在生物工艺中，下列哪些是细胞破碎的方法？A. 机械破碎B. 酶解C. 化学破碎D. 热处理答案：A, B, C5. 在生物工艺中，下列哪些是蛋白质纯化的方法？A. 离子交换层析B. 凝胶渗透层析C. 亲和层析D. 沉淀答案：A, B, C, D三、填空题（每空1分，共20分）1. 生物工艺中，发酵过程的基本条件包括__________、__________和__________。
生物工艺学习题一、填空题1、酒精原料在蒸煮之前加α-淀粉酶的作用是降低蒸煮压力,缩短蒸煮时间，用量为粉碎原料的0.1%~0.2% 。
2、乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条：属于同型发酵的_____EMP途径_____、属于异型发酵的___双歧途径_____、属于异型发酵的__HMP_途径_____。
3、米根霉属于___好氧真菌______，其发酵类型属__混合酸发酵途径_______，L-乳酸的转化率能达到75%以上。
4、生物素影响谷氨酸发酵主要是影响细胞膜渗透性和代谢途径。
5、乳酸发酵一般要在 __厌氧____条件下进行 , 它可分为 _同型__ 和 _异型__乳酸发酵。
6、壳聚糖酶降解部分乙酰化壳聚糖时，能得到一定聚合度的具有某些功能性的___壳寡糖_。
7、ω-3不饱和脂肪酸包括__EPA__、___DPA/DHA__；ω-6不饱和脂肪酸包括_亚油酸(十八碳二烯酸)____、γ-亚麻酸和花生四烯酸(AA)______。
8、大曲酒生产操作工艺一般可分为清渣法、续渣法、清蒸混烧法9、α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1,4-糖苷键，不能水解α-1,6-糖苷键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、α-界限糊精。
10、β—淀粉酶作用于淀粉时，从淀粉分子非还原性末端的第2个α-1,4-糖苷键开始，依次水解麦芽糖分子，并发生转位反应，将麦芽糖转变为β-构型。
11、β—淀粉酶作用于支链淀粉时，遇到α-1,6-糖苷键分支点即停止作用，最终产物为麦芽糖和β-界限糊精。
12、麦芽β—淀粉酶的最佳作用温度是 62-65 ℃。
13、麦芽α—淀粉酶的最佳作用温度是 72-75 ℃。
14、在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀蛋白质，以提高啤酒的非生物稳定性。
15、双乙酰的前驱体是α-乙酰乳酸，双乙酰被还原，经过乙偶姻，最终还原成 2,3-丁二醇。
16双乙酰含量超过口味界限值 0.1 mg/L，会使啤酒产生馊饭味。
绪论第 1章第 2 章第 3 章第 7 章第 10章第 13章综合测试综合测试1综合测试2试题样本绪论简答题1.何谓生物工艺学2.何谓生物工程、生物技术？发酵工程与生物工程的关系如何？3.细胞机器4.微生物的营养类型第1章发酵工程介绍一、多项选择题1. 生物技术可以理解为“利用生物有机体或其组成部分发展新产品或新工艺的一种技术体系”，其中的有机体是指（）。
① 动物② 生物组织③ 植物④ 微生物⑤ 生物活细胞2. 生物技术中用生物催化剂催化化学反应时要求的条件是（）。
① 常温② 高温③ 常压④ 高压⑤ 中性pH值3. 在基因工程操作技术过程中，需要一些酶的参与，这些酶主要有（）。
① 糖化酶② 异构酶③ 限制酶④ 氧化酶⑤ 连接酶4. 生物技术中的细胞工程涉及面很广，概括起来有下列（）几方面内容① 细胞培养② 细胞融合③ 细菌培养④ 细胞重组⑤ 遗传物质转移5. 生物中的酶按照其在细胞中的分布可以分为（）等类型。
① 杂合酶② 单纯酶③ 胞内酶④ 胞外酶⑤ 结合酶6. 在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否的状况，将微生物发酵分为（）等几种方法。
① 动力发酵② 好氧发酵③ 厌氧发酵④ 好水发酵⑤ 兼性发酵7. 生物技术在农业种植业的品种改良中的主要任务是（）。
① 拓宽育种资源② 减少种植面积③ 提高产量④ 改善品质⑤ 增加抗逆性8. 农作物的秸杆主要由纤维素、半纤维素和木质素三大部分组成，利用生物技术可将它们转化为可再生资源，在下列所列的资源中，（）等可以由秸杆通过生物技术直接转化而来。
① 淀粉② 木糖③ 苯酚④ 乙醇⑤ 葡萄糖9. 随着工农业的发展和废物废水的排泄，自然界的水体逐渐富含各种养分，形成水体的富营养化现象，水体中富营养化的主要因子是（）。
① 重金属② 有机物③ 氮类物④ 磷类物⑤ 矿物10. 为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用（）等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。
综合测试题（一）一、选择题1．用发酵工程生产的产品，如果是菌体，则进行分离提纯可采用的方法是（B）A．蒸馏过滤C．过滤沉淀C．萃取离子D．沉淀萃取2．下列物质中，不能为异养生物作碳源的是（C）A．蛋白胨B．含碳有机物C．含碳无机物D．石油、花生饼3．培养生产青霉素的高产青霉素菌株的方法是（C）A．细胞工程B．基因工程C．人工诱变D．人工诱变和基因工程4．以下发酵产品中不属于微生物代谢产物的是（C）A．味精B．啤酒C．“人造肉”D．人生长激素5．利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是（C）A．玉米粉和有氧B．大豆粉和有氧C．玉米粉和无氧D．大豆粉和无氧6．关于单细胞蛋白叙述正确的是（B）A．是微生物细胞中提取的蛋白质B．通过发酵生产的微生物菌体C．是微生物细胞分泌的抗生素D．单细胞蛋白不能作为食品7．对谷氨酸发酵的叙述正确的是（D ）A．菌体是异养厌氧型微生物B．培养基属于液态的合成培养基C．谷氨酸的形成与搅拌速度无关D．产物可用离子交换法提取8．用于谷氨酸发酵的培养基需添加的生长因子是（D）A．氨基酸B．碱基C．核苷酸D．生物素9．关于菌种的选育不正确的是（C）A．自然选育的菌种不经过人工处理B．诱变育种原理的基础是基因突变C．通过有性杂交可形成工程细胞D．采用基因工程的方法可构建工程菌10．谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，培养基应该是（A ）A．C：N为4：1 B．C：N为3：1 C．隔绝空气D．加大氮源、碳源的比例11．灭菌的目的是（B ）A．杀灭细菌B．杀灭杂菌C．杀灭所有微生物D．杀灭芽孢12．能影响发酵过程中温度变化的因素是（D ）A．微生物分解有机物释放的能量B．机械搅拌C．发酵罐散热及水分蒸发D．B、C都对13．在发酵中有关氧的利用正确的是（B ）A．微生物可直接利用空气中的氧B．微生物只能利用发酵液中溶解氧C．温度升高，发酵液中溶解氧增多D．需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌14．当培养基pH发生变化时，应该（C ）A．加酸B．加碱C．加缓冲液D．加培养基15．大量生产酵母菌时，不正确的措施是（A）A．隔绝空气B．在对数期获得菌种C．过滤沉淀进行分离D．使菌体生长长期处于稳定期16．基因工程培育的“工程菌”通过发酵工程生产的产品有（B）①石油②人生长激素③紫草素④聚乙二醇⑤胰岛素⑥重组乙肝疫苗A．①③⑥ B．②⑤⑥ C．③⑤⑥ D．②③⑤17．连续培养酵母菌的措施中不正确的是（D ）A．及时补充营养物质B．以青霉素杀灭细菌C．以缓冲液控制pH在5.0～6.0之间D．以酒精浓度测定生长状况18．不能以糖类作为碳源的细菌是（C ）A．假单胞菌B．乳酸菌C．甲基营养菌D．固氮菌19．不能作为异养微生物碳源的是（D ）A．牛肉膏B．含碳有机物C．石油D．含碳无机物20．根瘤菌能利用的营养物质的组别是（B ）A．NH3，（CH2O），NaCl B．N2，（CH2O），CaCl2C．铵盐，CO2，NaCl D．NO2，CO2，CaCl221．配制培养基的叙述中正确的是（C ）A．制作固体培养基必须加入琼脂B．加入青霉素可得到放线菌C．培养自生固氮菌不需要氮源D．发酵工程一般用半固体培养基22．下列属于微生物不可缺少的微量有机物的是（D）①牛肉膏②蛋白胨③氨基酸④维生素⑤碱基⑥生物素A．①②③B．②③④C．②③④⑤D．③④⑤⑥23．有关自养微生物的叙述中正确的是（A ）A．NaHCO3可提供两类营养物质B．N2在一般条件下可成为氮源C．含C、H、O、N的物质可提供碳源、氮源和能源D．自养微生物需五类营养物质24．在用伊红－美蓝培养基鉴别大肠杆菌时，培养基中可以不含有（C）A．碳源B．氮源C．生长因子D．水和无机盐25．自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是（A ）A．碳源B．氮源C．无机盐D．生长因子26．下列各项叙述中正确的是（C ）A．微生物的遗传物质都是DNA B．微生物都属于原核生物C．微生物的遗传物质是核酸D．微生物的生殖方式是孢子生殖27．下列关于生长因子的说法中，不正确的一项是（B ）A．是微生物生长不可缺少的微量有机物B．是微生物生长不可缺少的微量矿质元素C．主要包括维生素、氨基酸和碱基等D．一般是酶和核酸的组成成分28．酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是（B）A．碳源供应太充足B．细胞会发生质壁分离C．改变了酵母菌的pH值D．葡萄糖不是酵母菌的原料29．可用于微生物分离鉴定的培养基是（B ）A．固体、天然、选择培养基B．固体、化学、鉴别培养基C．半固体、天然、鉴别培养基D．半固体、天然、选择培养基30．下列营养物质中，不是同时含有碳源、氮源和生长因子的是（C ）A．牛肉膏B．蛋白胨C．生物素D．酵母粉31．鉴别培养基是根据微生物的代谢特点在培养基中加入一些物质配制而成，这些物质是（A ）A．指示剂或化学药品B．青霉素或琼脂C．高浓度食盐D．维生素或指示剂32．纯培养是其中(A )的培养物。
