猪营养第一章绪论

《猪生产学》教学大纲课程名称：中文名称：猪生产学；英文名称：swine science课程编码：201013学分：3分总学时：52学时，其中，理论学时42学时；实验学时：10学时适应专业：动物科学、动物医学本科各专业先修课程：动物解剖学、动物营养学、动物育种学、动物繁殖学、生物化学执笔人：黄廷华审订人：杨军一、课程的性质、目的与任务《猪生产学》属于学科专业核心课。

通过本课程的学习，掌握国内外猪生产的现状和发展趋势，猪品种资源及其利用、猪营养及饲料配合、猪各阶段饲养管理及各类群产品及其流通等。

要求学生在学习家畜生理学、动物生物化学、家畜饲养学。

家畜繁殖学、家畜育种学等课程基础上，系统学习有关猪生产的知识，并应用这些知识，分析和解决猪生产过程的问题。

引导学生树立经济意识、生态意识和市场观念，在掌握常规生产技术知识的同时，树立现代有机猪养殖业的基本概念。

同时将安全肉质性能评价。

无公害猪等内容充实进去，以使学生更加适应社会的需求。

二、理论教学基本要求课堂教学应力求使学生弄清基本概念，熟练掌握基本内容。

在了解基本概念的基础上，应当结合各专业特点，理论联系实践，引导学生学会分析问题和解决问题的能力，努力克服死记硬背个别名词概念和条文的学习方法。

教学方法上应贯彻少而精、启发式和形象化等原则，通过实物、挂图、幻灯、录象、课堂演示及课外实验等各种途径加深学生的印象，提高教学效果。

授课教师除应吃透教材内容外，还应广泛阅读有关参考材料，注意本学科的发展，随时修改教材中已过时的内容，并适当介绍一些重要的新进展。

三、教学内容与学时分配第一章绪论 (2 学时 )本章重点 : 世界养猪生产的基本状况，其中包括猪肉在肉食品结构中所占的比重，生猪存栏头数，猪肉产量，地区分布特点以及生产特点，世界猪生产贸易情况，我国猪生产的基本情况及未来发展方向。

第一节悠久的养猪历史一、提供肉食；二、提供肥料；三、提供工业原料；四、发展经济、增加收入；五、出口换取外汇。

《畜牧学概论》课程笔记第一章：绪论一、畜牧业概述1. 畜牧业的定义：畜牧业是指利用动物的生物学特性，通过人工饲养、繁殖、管理等措施，生产肉、蛋、奶、毛、皮等畜产品的农业生产部门。

它包括家畜、家禽的饲养以及与之相关的饲料生产、疾病防治、产品加工和销售等环节。

2. 畜牧业的重要性：- 满足人类营养需求：畜产品是人体所需优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的重要来源。

- 经济价值：畜牧业是农业经济的重要组成部分，对于提高农民收入、促进农村经济发展具有重要作用。

- 生态循环：畜牧业能够促进农业生态系统的物质循环和能量流动，提高土地利用率。

- 社会就业：畜牧业为农村劳动力提供了广泛的就业机会。

3. 畜牧业的发展历程：- 传统畜牧业：以家庭为单位，手工操作，生产规模小，技术水平低，依赖自然草地和农作物秸秆。

- 现代化畜牧业：采用规模化、集约化、机械化、信息化的生产方式，生产效率大幅提高，注重环境保护和动物福利。

二、饲料与畜体的化学组成1. 饲料的概念：饲料是指能供给动物食用，满足其生长发育和生产需要的物质。

饲料的质量直接影响畜产品的产量和质量。

2. 饲料的分类：- 按来源分：植物性饲料（如谷物、豆类、草料）、动物性饲料（如鱼粉、肉骨粉）、矿物质饲料（如食盐、石粉）、微生物饲料（如酵母培养物）。

- 按营养成分分：能量饲料（如玉米、大麦）、蛋白质饲料（如豆饼、鱼粉）、粗饲料（如干草、秸秆）、青绿饲料（如青草、叶菜）。

3. 畜体的化学组成：- 水分：占畜体比重最大，约为50%-70%，是维持生命活动的基本条件。

- 蛋白质：约占畜体16%-20%，是构成动物机体细胞、组织的主要成分，参与生长发育、繁殖和代谢。

- 脂肪：约占畜体10%-20%，是储存能量的主要形式，同时具有保温、缓冲和保护内脏的作用。

- 碳水化合物：主要包括糖类、淀粉和纤维，是动物的主要能量来源。

- 矿物质：包括钙、磷、钾、钠、氯、镁等常量元素和铁、铜、锌、锰、碘、硒等微量元素，参与骨骼、牙齿的形成和生理功能的调节。

《养猪学》名词解释:1、温热环境:指直接影响猪体热调节的环境因素，包括空气温度、空气湿度、气流和热辐射。

2、口蹄疫:由小核糖酸病毒科的口蹄疫病毒引起的偶蹄兽的一种急性、热性和高度接触性的传染病。

3、联合育种:通过一定组织方式，利用公共的性能测定站和人工受精站，在饲养相同猪种的选育场之间形成稳定的种质交流，从而把各独立种猪场的猪群联合起来，形成一个大规模的选育群，提高了育种效率和育种水平。

4、杂种优势:指不同种群的猪杂交所产生的后代群，具有较强的生活力，生产性能高于双亲均值的遗传现象。

5、争斗行为:指动物个体间在发生冲突时的反应，由“攻击”和“逃避”两个部分组成。

6、遗传相关:指一头种猪某两个性状的遗传潜力（育种值）之间的关联程度。

7、产业化经营:指以市场为导向，以经济效益为中心，把产前、产中、产后环节按合同形式有机联合起来的经营模式。

8、功能关系:指猪场各种建筑物和设施之间在管理和生产中的关系。

9、猪的杂交繁育体系:指为了满足杂优商品猪的高效稳定生产而组织的一套供种体系，主要由纯种的选育、种猪的扩繁和商品猪的杂交生产三个环节组成，分别由育种场(核心群)、繁殖场和商品场来承担相应的任务，从而实现优质高效的供种。

10、必需氨基酸:指那些在猪体内不能合成或合成的数量很少，不能满足猪体正常代谢的需要，必须由饲料供给的氨基酸。

11、必需脂肪酸:对幼猪来说，为了生长发育，必须从饲料中获得其机体不能合成的3种不饱和脂肪酸，即亚油酸(十八碳二烯酸)、亚麻酸(十八碳三烯酸)和花生油酸(二十碳四烯酸)。

营养上称这3种脂肪酸为必需脂肪酸。

12、哺乳仔猪:指从出生到断奶阶段的仔猪。

13、断奶仔猪:指出生4-5周龄断奶到10周龄阶段的仔猪。

14、繁育体系:指为了满足杂优商品猪的高效稳定生产而组织的一套供种体系。

15、反交:地方品种或培育品种作为父本，瘦肉型品种作为母本的杂交称为“反交”。

16、经济杂交:指采用遗传上有差异的不同品种或不同专门化品系之间进行杂交，使之产生具有杂种优势的杂种猪，大都有较高的经济效益。

猪的饲养常识——猪的营养原理（1）动物机体就是一台复杂复杂而精密的机器人。

动物体在生命过程中所，生长的肌肉、骨骼、内脏，繁殖系统提供服务的胎儿、精液，呼吸作用的粪便等就是产品。

产品迟滞受遗传基因和环境两方面阻碍。

如果我们时代广场把生产一头猪比作建筑一栋大厦的话，公共建筑那么遗传基因就是建筑大厦的图纸，这张图纸由其父母所绘就；营养条件、理化及生物环境、饲养行政管理等属于环境，环境因素就如建筑大厦的建筑材料和施工工艺。

猪产品就是通过自身这台机器，在适宜的气候和生物生态环境下，通过摄取空气、水分及饲料中的钙质，从而维持本身的运转和形成自身物质。

养猪企业是以获取养猪经济效益而存在的企业。

而猪饲养学是研究猪体与食入饲料间的内在联系，阐明其供需平衡规律，以期获得最佳经济效益的科学。

猪饲养学包含猪免疫学、猪饲料学以及经济合理的饲料选择与饲料配制等内容，他们相辅相成的关系如表1所示。

猪的饲养常识——猪的营养原理（1）1饲料养分定义和种类养分即是碳水化合物，又称营养素。

是由某一种化学元素所构成或若干种化学元素相互结合所组成，具有仍然维持肉体动物生命的营养作用，存在于不同类型的饲料中，包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机物、维生素6类。

2养分的功能养分对猪体有4项功能，其中3项是基本功能，1项是附加功能。

2.1基本功能2.1.1体组织物质。

养分是构成猪机体骨骼、皮肤、结缔组织、牙齿、羽毛、角及蹄等组织器官组织的物质。

2.1.2能源物质。

产热、役用和脂肪沉积的能量第一手。

2.1.3活性物质，即是维持猪体生命功能性活动的功能物质。

矿物质、维生素、酶、激素、某些氨基酸及等这些养分对猪体的各种功能、生命过程和生产性能调节和控制作用。

2.2附加功能乳的产生都工具来自于肥料养分附加功能，乳产品虽不是养分在鸭猪精子的最终产物，但却是猪群采食饲料养分经过消化代谢转化为产品的部分。

3猪的营养需要猪是转化成饲料营养物质的有机体，在不同的生理状况下，所需要的营养物质及能量都不同。

猪生产学课程教学大纲Hog Production学时数：32学分数：2适用专业：动物医学（专科）一、本课程的性质、目的和任务《猪生产学》是动物医学专业的一门专业课程。

它是研究猪的生物学特性、经济学特性、遗传育种、营养与饲养、生产管理和产品处理加工等理论和实践过程的一门科学。

近年来，养猪业在广东省的发展十分迅速，养猪生产的专业化、工厂化程度较高，现代科学技术应用较广。

通过本课程的学习，使学生熟悉和掌握有关家猪生产的各环节及相关知识，它们是动物医学专业学生在以后从事教学、生产、科研等工作必备的，同时《猪生产学》也是推动广东畜牧业发展的一门重要课程。

二、课程教学的基本要求在本课程的学习中，要求学生了解国内外养猪业的发展概况及特点，熟悉国内外主要猪品种的特点，掌握现代养猪业的育种方法、猪繁育体系的建立、猪的繁殖技术、幼猪的培育条件、生长育肥猪和种猪的饲养及管理基本知识，掌握猪场场址选择和布局基本原则。

本课程总学时为32学时，全部为课堂教学。

三、课程的教学内容、重点和难点第一章绪论（4学时）一、基本内容：养猪业在我国国民经济中的作用，国内外养猪业的概况和我们对发展养猪业所肩负的责任，猪的生物学特性及其对指导养猪生产的现实意义。

二、基本要求：①了解国内外养猪业的概况、掌握现代养猪业发展特点。

②理解猪的生物学特性、我国养猪业发展需要解决的问题。

第一节中国养猪业概况第二节国外养猪业概况一、基本内容：猪的经济类型、地方良种、我国培育的新猪种、引进的国外良种。

二、基本要求：①了解猪的不同经济类型的特点。

②了解地方猪种的分类、特点。

③熟悉国内外优良猪种的特点。

第一节猪的经济类型第二节中国地方猪种第三节中国培育猪种第三章猪的育种及杂交利用（2学时）一、基本内容：猪的育种目标、种猪的性能测定及选择、猪的品系选育和杂交利用。

二、基本要求：①了解猪的育种目标的确定要求。

②理解种猪的性能测定及选择方法、品系选育方法③掌握猪的杂交利用方法第一节育种目标第二节种猪性能测定第三节种猪的选择第四节猪的品系选育第五节杂交利用一、基本内容：种公猪的营养供应、配种利用以及科学的饲养管理，不同繁殖阶段母猪的饲料控制、适时配种、分娩母猪的接产等。

绪论动物生产作为人类其他一切活动（政治、科学、艺术等）前提的物质资料生产的一部分，对于人们的生产、生活质量的提高、健康的保障、经济的发展乃至社会的稳定等都有着极其重要的地位和作用。

动物营养学对动物生产的发展至关重要。

她不但为培养动物生产方面的人才提供了必需的基本知识、基本理论和基本方法，而且也是推动动物生产不断发展的重要理论指南和技术基础。

因此，必须认真学好动物营养学。

一、动物营养学的概念和任务营养是一切生命活动（生存、生长、繁殖、产奶、产蛋、免疫等）的基础。

整个生命过程都离不开营养。

不同种类动物在营养上存在差异，是动物适应生存环境的结果。

动物营养是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及生理变化过程的总称。

动物营养学是研究和阐明动物摄入、利用营养物质过程与生命活动的关系的科学。

通过研究营养物质对生命活动的影响，揭示动物利用营养物质的量变质变规律，为动物生产提供理论根据和饲养指南。

动物营养学的原理、方法和技术不仅是经营养殖业成败的关键，而且与人类的生活、健康关系密切。

动物营养学是现代动物生产和人类生活、健康必不可少的直接应用科学原理和方法指导实践的一门学科。

动物营养学的主要任务在于：第一，揭示和阐明动物生存、生产或做功所需要的营养物质及其生理或生物学功能。

到目前为止，已证明各种动物均不同程度地需要大约50种以上的必需营养物质。

未知的营养物质或生长因子尚有待于发现和证实。

第二，研究并确定各种营养物质的适宜需要量。

阐明需要的营养生理基础和营养素缺乏或过量对动物生产和健康的影响。

第三，研究营养素供给与动物体内代谢速度、代谢特点、动态平衡、动物生产效率及动物生产特性之间的关系。

揭示营养物质进入体内的定量转化规律及作用调节机制，阐明动物机体与饲料营养物质间的内在联系。

第四，评定各类动物对饲料中营养物质的利用效率。

阐明影响营养物质利用效率的因素及提高营养物质利用效率的措施和途径。

第一章绪论1.2. 1937 年， Maynard 所著的《动物营养学》出版， 标志着动物营养学正式成为一门独立的学科。

第二章 营养物质及其来源1. 国际上通常采用 1864 年德国 Henneberg 提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，2.3. 饲料中的无氮浸出物=100%-4.第三章 动物的消化生理及消化力1. 动物的消化方式合和推动食物后移，最后将消化残渣排出体外的过程。

利用要。

2.3. 饲料某养分消化率= (食入饲料中某养分-粪中某养分) /食入饲料中某养分×100%；饲料中某养分真消化率=[食入饲料中某养分- (粪中某养分-消化道来源物种某养分) ]/食入 饲料中某养分×100% 所以一般地，4 ．影响养分消化率的因素 (论述)①动物种类和品种。

不同种类的动物，由于消化道的结构、功能、长度和容积不同，因而消化力也不同；②年龄和个体差异。

动物从幼年到成年，消化器官和机能的发育完善程度不同，则消化力强弱不同，对饲料养分的消化率也不一样；同年龄、同品种的不同个体之间，因培育条件、体况、神经类型的不同，对同种饲料养分的消化率仍有差异。

①种类。

不同种类的饲料因营养物质含量及质量有较大的差异。

②化学成分。

饲料的化学成分中以粗蛋白和粗纤维对消化力的影响最大。

③饲料中的抗营养物质。

④饲料加工调制。

①饲养水平。

随饲喂量的增加，动物对饲料的消化力降低。

②饲养条件。

动物在温度适宜和卫生、健康状况良好的情况下，对饲料的消化力较高。

③饲料添加剂。

提高对纤维素、半纤维素的利用率；可利用非蛋白氮合成微生物蛋白；可合成必须氨基酸、必须脂肪酸和维生素B发酵过程使饲料能量损失过多，一部分碳水化合物发酵形成了甲烷、二氧化碳和氢气等；优质蛋白质被降解变成了中等质量的微生物蛋白；营养物质的二次利用效率降低。

第四章水的营养1.2.3. TDS是测定溶解在水中的总无机物含量的指标4. 水的生理功能：水是动物机体的主要组成成分；水是一种理想的溶剂；水是一切化学反应的介质；水参与体温调节；维持细胞内环境稳定；其他作用第五章蛋白质的营养1. ，而在瘤胃未降解的饲粮蛋白。

猪的营养与饲料资料来源：山东饲料科技与经济网作者：杨在宾第一章猪的营养生理特点营养是动物的客观要求，饲料是营养素的供应途径，营养与饲料科学研究的目标是解决猪营养物质“供”与“求”的矛盾。

近年来，随着我国肉猪业的迅速发展，猪的生产水平和营养物质利用率有了极大提高。

猪的生长速度和饲料利用率比50年以前提高了1倍以上。

出栏时间缩短到6个月以下。

我国1990年平均出栏率已达到85%以上，比10年以前提高了近1倍。

在当前养猪生产中，饲料成本约占总生产成本的60%~70%，因此，真正弄清猪需要什么，为什么需要，需要多少？饲料中有什么，有多少，利用率如何？最终实现猪日粮配合科学化，是保障养猪业生产高水平、产品高质量的基本要求。

第一节猪需要的营养物质一、猪及其饲料的元素构成自然界中的任何物质都是由元素组成。

猪机体及其进食的饲料中大约有60余种元素，这些元素有些是猪生命和生产的必需元素，而有些元素的存在对猪机体功能发挥有不利影响。

另外，同样是化学元素，在猪体内发挥作用的方式、存在形式、体内含量差别很大，根据元素在猪体内及其饲料中的含量不同，大致可分为三大类：1．主要元素：包括碳、氢、氧和氮四种元素，它们占猪机体的90%以上，主要以复杂的高分子化合物的形式存在，构成猪机体各组织器官的整体结构和形态，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸及对猪机体功能具有调节作用的激素、酶和维生素等。

2．常量元素或称大量元素：主要包括钙、磷、钠、钾、氯、硫、镁等。

这些元素在猪体内的含量在百分之几到万分之几，除硫以外，它们都是以无机形式存在，如钙、磷、镁是构成骨骼和牙齿的主要组分，钾、钠、氯分布于体液中，硫则主要存在于蛋白质巯基上（—SH）。

3．微量元素：如铁、铜、锌、碘、锰、钴、硒，在猪体内的含量为十万分之几至千万分之几，是维持生命和生产所必需的。

如铁是血红蛋白的组分，承担的组分等。

除此之外，猪体内氧气的运输功能；铜能促进造血；钴是维生素B12氟、铬、锡、砷、钼、锶等很多元素也是猪所必需的，但它们中有的在自然界中含量较高，猪通过摄食和饮水即可满足甚至超过需要量，如钼、氟等。