酒店管理原理
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酒店质量管理原理与实务
酒店质量管理原理与实务是指酒店行业中关于质量管理的理论原则和实际运作方法。
以下是酒店质量管理的一些原则和实践方法:
1. 客户导向:酒店质量管理的核心是客户满意度。
酒店应通过了解客户需求和期望,以客户为中心,提供符合其期望的产品和服务。
2. 持续改进:酒店质量管理应是一个持续改进的过程。
酒店应不断关注细节,找出问题,并采取措施来解决问题和提高产品和服务质量。
3. 领导力:酒店质量管理需要领导层的参与和支持。
领导层应树立质量意识,设定质量目标,并为实现这些目标提供所需的资源。
4. 培训与教育:酒店员工是提供优质服务的重要因素。
酒店应提供员工培训和教育,使其具备必要的专业知识和技能,以更好地满足客户需求。
5. 测量与分析:酒店应通过测量和分析相关数据,来评估和监控质量表现。
这可以帮助酒店认识到问题和机会,并采取相应的行动。
6. 过程管理:酒店质量管理应着重关注酒店各个部门之间的协作和协调。
酒店应建立有效的流程和程序,以确保各个环节能
够有效地运作。
7. 供应商管理:酒店的供应商和合作伙伴也是影响酒店质量的重要因素。
酒店应建立合作伙伴关系,与供应商密切合作,确保供应商提供的产品和服务的质量符合酒店的要求。
8. 持证与认证:酒店可以通过取得相关质量管理体系认证,如ISO 9001质量管理体系认证,来证明其对质量管理的重视,并为客户提供可靠的保证。
酒店质量管理原理与实务需要酒店行业从业人员深入理解和应用,以确保酒店能够提供高质量的产品和服务,满足客户不断提高的期望。
100个管理原理(原理、定律、原则)第一章:管人用人育人留人之道1.奥格尔维定律:善用比我们自己更优秀的人2.光环效应:全面正确地认识人才3.不值得定律:让员工选择自己喜欢做的工作4.蘑菇管理定律:尊重人才的成长规律5.贝尔效应:为有才干的下属创造脱颖而出的机会6.酒与污水定律:及时清除烂苹果7.首因效应:避免凭印象用人8.格雷欣法则:避免一般人才驱逐优秀人才9.雷尼尔效应:以亲和的文化氛围吸引和留住人才10.适才适所法则:将恰当的人放在最恰当的位置上11.特雷默定律:企业里没有无用的人才12.乔布斯法则:网罗一流人才13.大荣法则:企业生存的最大课题就是培养人才14.海潮效应:以待遇吸引人,以事业激励人第二章:以人为本的人性化管理15.南风法则:真诚温暖员工16.同仁法则:把员工当合伙人17.互惠关系定律:爱你的员工,他会百倍地爱你的企业18.蓝斯登定律:给员工快乐的工作环境19.柔性管理法则:“以人为中心”的人性化管理20.坎特法则:管理从尊重开始21.波特定律:不要总盯着下属的错误22.刺猬法则:与员工保持“适度距离”23.热炉法则:规章制度面前人人平等24.金鱼缸效应:增加管理的透明度第三章:灵活有效的激励手段25.鲶鱼效应:激活员工队伍26.马蝇效应:激起员工的竞争意识27.罗森塔尔效应:满怀期望的激励28.彼得原理:晋升是最糟糕的激励措施29.“保龄球”效应:赞赏与批评的差异30.末位淘汰法则:通过竞争淘汰来发挥人的极限能力31.默菲定律:从错误中汲取经验教训32.“垃圾桶”理论:有效解决员工办事拖沓作风33.比马龙效应:如何在“加压”中实现激励34.横山法则:激励员工自发地工作35.肥皂水的效应:将批评夹在赞美中36.威尔逊法则:身教重于言教37.麦克莱兰定律:让员工有参加决策的权力38.蓝柏格定理:为员工制造必要的危机感39.赫勒法则:有效监督,调动员工的积极性40.激励倍增法则:利用赞美激励员工41.倒金字塔管理法则:赋予员工权利42.古狄逊定理:不做一个被累坏的主管第四章:沟通是管理的浓缩43.霍桑效应:让员工将自己心中的不满发泄出来44.杰亨利法则:运用坦率真诚的沟通方式45.沟通的位差效应:平等交流是企业有效沟通的保证46.威尔德定理:有效的沟通始于倾听47.踢猫效应:不对下属发泄自己的不满48.雷鲍夫法则:认识自己和尊重他人49.特里法则:坦率地承认自己的错误第五章:崇尚团队合作精神50.华盛顿合作定律:团队合作不是人力的简单相加51.木桶定律:注重团队中的薄弱环节52.苛希纳定律:确定最佳管理人数53.凝聚效应:凝聚力越大,企业越有活力54.懒蚂蚁效应:懒于杂物,才能勤于动脑55.蚁群效应:减掉工作流程中的多余56.飞轮效应:成功离不开坚持不懈的努力57.米格—25效应:整体能力大于个体能力之和第六章:决策是管理的心脏58.儒佛尔定律:有效预测是英明决策的前提59.吉德林法则:认识到问题就等于解决了一半60.手表定律:别让员工无所适从61.皮尔斯定律:完善培养接班人制度62.羊群效应:提升自己的判断力,不盲目跟风63.自来水哲学:大批量才能生产出廉价产品64.松下水坝经营法则:储存资金,以应付不时之需65.巴菲特定律:到竞争对手少的地方去投资66.吉格勒定理:设定高目标等于达到了目标的一部分67.卡贝定律:放弃有时比争取更有意义68.布利丹效应:成功始于果敢的决策69.普希尔定律:再好的决策也经不起拖延70.沃尔森法则:把信息和情报放在第一位71.哈默定律:天下没有坏买卖72.隧道视野效应:不能缺乏远见和洞察力73.青蛙法则:时刻保持危机意识74.坠机理论:依赖“英雄”不如依赖机制75.奥卡姆剃刀定律:不要把事情人为地复杂化76.帕金森定律:从自己身上找问题第七章:创新是企业的生命77.达维多定律:不断创造新产品,同时淘汰老产品78.路径依赖:跳出思维定势79.跳蚤效应:管理者不要自我设限80.比伦定律:失败也是一种机会第八章:竞争决胜的智慧与策略81.犬獒效应:让企业在竞争中生存82.零和游戏原理:在竞争与合作中达到双赢83.快鱼法则:速度决定竞争成败84.马太效应:只有第一,没有第二85.生态位法则:寻求差异竞争,实现错位经营86.猴子—大象法则:以小胜大,以弱胜强第九章:成也细节,败也细节87.破窗效应:及时矫正和补救正在发生的问题88.多米诺效应:一荣难俱荣,一损易俱损89.蝴蝶效应:1%的错误导致100%的失败90.海恩法则:任何不安全事故都是可以预防的91.王永庆法则:节省一元钱等于净赚一元钱第十章:打好营销这张牌92.凡勃伦效应:商品价格定得越高越能畅销93.“100-1=0”定律:让每一个顾客都满意94.鱼缸理论:发现客户最本质的需求95.长鞭效应:加强供应链管理96.弗里施法则:没有员工的满意,就没有顾客的满意97.250定律:不怠慢任何一个顾客98.布里特定理:充分运用广告的促销作用99.尼伦伯格法则:成功的谈判,双方都是胜利者100.韦特莱法则:从别人不愿做的事做起。
昆明学院《酒店管理原理》课程教学大纲(适用旅游管理专业旅游管理方向)(共32学时)一、课程的性质、地位、任务和教学目标(一)课程的性质和地位本课程属于专业必修课。
《酒店管理原理》是旅游管理与饭店管理专业一门必修课。
在旅游管理专业中,本课是一门基础课。
本课程通过对饭店这一实体内涵和外延的介绍, 对饭店运行规律的描述,提出饭店管理的基础理论;并按饭店管理的逻辑思维,对设施被设施管理、组织管理、服务质量管理、人力资源管理、市场营销、公共关系、物资管理等进行阐述。
(二)课程的主要任务通过本课程的教学,使学生能够掌握饭店管理的基本知识和基础理论,掌握饭店运行的规律;同时紧密结合中国社会、国情、文化、历史这个大背景,突出中国旅游饭店和中国式的饭店管理。
教学中应注意对学生基本技能的训练,以符合应用型人才的培养目标。
(三)课程的教学目标本课程的教学目标让学生能够掌握饭店管理的基本理论,体现以职业为本位,以应用为核心,紧密联系饭店企业的实际;针对饭店企业的特点进行基础知识的传授,并力争与相应的饭店企业从业人员的职业资格标准一致,从而提高学生自身的管理素养,为走入旅游管理岗位并能尽快适应旅游管理的相关工作打下坚实的基础。
二、课程教学环节组成课程教学由教师课堂讲授,根据课程内容进行案例分析、课堂讨论,并适时进行学生课外小组讨论和课堂阐述。
三、课程教学内容纲要(一)课堂讲授第一章饭店概述【目的和要求】本章从一般意义上阐述中国旅游饭店的产生和发展、旅游饭店的内涵和业务特点,从而揭示那饭店作为一类特殊的生产性企业规律和特性,要求我们对管理载体有一个定格的认识。
本章论述了饭店的社会性,是从更广阔的社会视野中去更深的理解饭店的本质,从而为此管理饭店打好基础。
在此基础上本章探讨了中国饭店的管理形式,为饭店管理的论述做好准备。
掌握饭店的含义,了解饭店的功能及特点;了解饭店的等级、种类及划分;了解世界饭店发展的历史、现状于发展趋势。
酒店管理工作原理酒店作为服务业的一种典型代表,在现代社会扮演着重要的角色。
酒店管理涉及到许多方面,包括前台接待、客房管理、餐饮服务、设施维护等等。
为了确保酒店的高效运营和顾客满意度的提升,酒店管理工作原理起着至关重要的作用。
本文将介绍酒店管理的工作原理,并讨论该原理在实际工作环境中的应用。
一、酒店管理的核心原则酒店管理的核心原则是为顾客提供优质的服务和舒适的住宿体验。
这必须通过良好的组织、协调和调度来实现。
在酒店管理中,确保员工合理分工、高效配合是确保服务质量的关键。
例如,前台接待人员应熟悉酒店的所有服务项目和相关政策,以便能够为客人提供准确的信息和帮助。
客房管理人员需要保证客房的整洁和设施的完好,及时解决客人的问题和需求。
餐饮服务人员则应提供高品质的食物和热情周到的服务。
只有在每个环节都严格遵循这些原则,酒店才能顺利地运作。
二、酒店管理的重要性酒店管理对于一个酒店的运营和发展至关重要。
良好的管理可以提高酒店的竞争力,增加顾客的满意度和忠诚度。
一方面,管理人员应积极地与顾客进行互动,了解他们的需求和反馈,并根据这些信息进行改进。
另一方面,管理人员还需要对酒店的运营进行全面的监控,包括预订情况、客房清洁程度、设施维护、员工表现等等。
通过及时发现问题并采取措施解决,酒店可以提升服务质量,吸引更多的客人。
三、酒店管理的具体实践在实际工作环境中,酒店管理人员可以采用一系列方法和工具来提升管理效能。
以下是一些常用的实践方法:1. 人力资源管理:酒店管理人员应确保招聘合适的员工,并对员工进行培训和激励。
他们还需要建立一个良好的工作环境和内部沟通机制,以提高员工的工作积极性和效率。
2. 资源规划和调度:酒店管理人员需要对酒店的资源进行规划和调度,确保资源的最佳利用。
这包括客房、餐饮设施、会议室等等。
通过合理规划和安排,酒店可以实现最大化的利润和资源利用率。
3. 服务质量管理:酒店管理人员应制定一系列服务标准和流程,确保服务质量的一致性和可控性。
酒店收益管理基本原理及计算公式一、收益管理基本原理收益管理基本原理主要是根据当地市场的供求关系来决定房价:◇供大于求时,降低房价,增加预订数量,使收益最大化;◇供不应求时,提升房价,使收益最大化;◇调整或优化客源结构,使收益最大化。
二、平均房价计算公式平均房价一客房总销售额÷实际客房出售数如A酒店有客房100间,其中60间为标准间,房价180元/间;40间为单人间,房价160元/间;当日房价以8折优惠,标准间房价144元/间,单人间128元/间,实际出租房为80间,其中标准间40间,单人间40间,则当日客房总销售额=144×40+128×40=10 880,日平均房价=10 880÷80=136元。
三、出租率计算公式出租率一(实际出租房间数÷可供出租房间数)×1OO%如B酒店有客房125间,当日出租间数为89间,则出租率=(89÷125)×100%=71. 2%四、每房日平均收益( RevPAR)计算公式可以用两种方法计算出RevPAR。
公式(l):RevPAR一实际客房收入÷可供房总数。
仍以上面A酒店为例,A酒店的RevPAR=10 880÷100=108。
8。
这个数字表明,该酒店每间客房产生了108.8元的收入,经营状况尚可。
公式(2):RevPAR=出租率×平均房价=80%×136=108。
8.假如上述A酒店实际出租房为50间,其中标准间30间,单人间20间,则当日客房总销售额=144×30 +128×20=6 880;日平均房价=6 880÷50=137。
6元;出租率=(50÷IOO)×100%=50%; RevPAR=6 880÷100=50%×137。
6=68。
8。
RevPAR是一个非常重要的指标。
酒店管理专业主修科目酒店管理专业是旨在培养学生具备酒店管理、预订和营销、客房管理、餐饮管理、宴会和会议管理、前厅服务等方面的知识和技能,以便他们在酒店和旅游业中发挥重要作用。
主修科目在酒店管理专业中发挥着至关重要的作用,它们为学生提供了理论与实践相结合的培训,使他们能够在未来的职业生涯中取得成功。
下面将介绍一份关于酒店管理专业主修科目的详细内容。
一、酒店管理原理:酒店管理原理是酒店管理专业的基础课程之一,它主要介绍酒店业的发展历程、酒店管理的基本概念、酒店组织架构以及酒店管理的基本技能和理论等。
学生通过学习酒店管理原理,可以了解到酒店业的特点和规律,为将来从事酒店管理工作打下坚实的理论基础。
二、酒店市场营销:酒店市场营销是酒店管理专业中的重要课程之一,它主要介绍酒店市场营销的基本理论和实践技巧,包括市场调研、市场定位、产品定价、促销策略等内容。
学生通过学习酒店市场营销,可以掌握酒店市场营销的基本原理和方法,为将来在酒店业中从事市场营销工作做好准备。
三、酒店经营管理:酒店经营管理是酒店管理专业中的核心课程之一,它主要介绍酒店经营管理的基本知识和技能,包括酒店运营管理、财务管理、人力资源管理、客户服务管理等方面的内容。
学生通过学习酒店经营管理,可以全面了解酒店经营管理的各个环节,为将来在酒店业中担任管理岗位做好准备。
四、餐饮管理:餐饮管理是酒店管理专业中的重点课程之一,它主要介绍餐饮管理的相关知识和技能,包括餐饮业的经营模式、餐饮管理的特点、餐饮服务流程等方面内容。
学生通过学习餐饮管理,可以全面了解餐饮服务行业的特点和规律,为将来在酒店业从事餐饮管理工作做好准备。
五、客房管理:客房管理是酒店管理专业中的重要课程之一,它主要介绍酒店客房管理的基本理论和实践技巧,包括客房预订管理、客房清洁管理、客房维护管理等方面的内容。
学生通过学习客房管理,可以了解到酒店客房管理的基本流程和要点,为将来在酒店业从事客房管理工作做好准备。
酒店管理十大原理酒店管理十大原理一、彼得原理每个组织都是由各种不同的职位、等级或阶层的排列所组成,每个人都隶属于其中的某个等级。
彼得原理是美国学者劳伦斯彼得在对组织中人员晋升的相关现象研究后,得出一个结论:在各种组织中,雇员总是趋向于晋升到其不称职的地位。
彼得原理有时也被称为向上爬的原理。
这种现象在现实生活中无处不在:一名称职的教授被提升为大学校长后,却无法胜任; 一个优秀的运动员被提升为主管体育的官员,而无所作为。
对一个组织而言,一旦相当部分人员被推到其不称职的级别,就会造成组织的人浮于事,效率低下,导致平庸者出人头地,发展停滞。
因此,这就要求改变单纯的根据贡献决定晋升的企业员工晋升机制,不能因某人在某个岗位上干得很出色,就推断此人一定能够胜任更高一级的职务。
将一名职工晋升到一个无法很好发挥才能的岗位,不仅不是对本人的奖励,反而使其无法很好发挥才能,也给企业带来损失。
二、酒与污水定律酒与污水定律是指把一匙酒倒进一桶污水,得到的是一桶污水;如果把一匙污水倒进一桶酒,得到的还是一桶污水。
在任何组织里,几乎都存在几个难弄的人物,他们存在的目的似乎就是为了把事情搞糟。
最糟糕的是,他们像果箱里的烂苹果,如果不及时处理,它会迅速传染,把果箱里其他苹果也弄烂。
烂苹果的可怕之处,在于它那惊人的破坏力。
一个正直能干的人进入一个混乱的部门可能会被吞没,而一个无德无才者能很快将一个高效的部门变成一盘散沙。
组织系统往往是脆弱的,是建立在相互理解、妥协和容忍的基础上的,很容易被侵害、被毒化。
破坏者能力非凡的另一个重要原因在于,破坏总比建设容易。
一个能工巧匠花费时日精心制作的陶瓷器,一头驴子一秒钟就能毁坏掉。
如果一个组织里有这样的一头驴子,即使拥有再多的能工巧匠,也不会有多少像样的工作成果。
如果你的组织里有这样的一头驴子,你应该马上把它清除掉,如果你无力这样做,就应该把它拴起来。
三、木桶定律木桶定律是讲一只水桶能装多少水,这完全取决于它最短的那块木板。
《酒店管理原理》复习提纲第2章 现代酒店业的特征与趋势酒店概念:经政府批准经营的、以一定的建筑与服务设施为依托,向社会公众提供住宿及部分提供吃、游、乐、行、购、商务、文化、信息等相关服务,进行盈利性经营活动的经济实体。
酒店经营特征:1、酒店行业的敏感性(脆弱性大与弹性强);2、酒店产品构成的复杂性(有形与无形,使用价值的三个构成--物质、空间、劳务服务,组合产品的三部分--感官、心理感受、实物产品);3、酒店经营时空的特殊性(空间的不可移动性与多功能性共存;时间的不可储存性;时空组合价值的差异性);4、酒店业务运作的综合协调性(整体意识;补台意识;服务意识);5、酒店业务的强文化性(企业文化--经营的宗旨、理念、人文环境,环境装饰布置文化--地域文化、主题文化);6、酒店作业的独立性与管理的规范性并存(生产流程管理的分散性 ,质量难以控制;管理对象的复杂性 ,管理协调的高难性 ;质量标准难以把握;管理的规范性要求与客人的个性化需求差别)酒店分类:1、 计价方式分类(1 欧式计价酒店——仅房租;2欧陆式计价酒店——房租+欧陆式早餐;3美式计价酒店——房租+早、午、晚三餐;4修正美式计价酒店——房租+早餐+午餐或晚餐;5百慕达计价酒店——房租+美式早餐)2、 用途分类(商务类,包括了商务型和商住型;会议类,包括了会议型和会展型;观光类,包括了观光型和过境型;休闲类,包括了娱乐型和休闲型;度假类,包括了度假型和休养型;疗养类,包括了医疗型和康体型;主题类,包括了主题型和特色型。
)酒店等级概念:酒店等级是指一家酒店的豪华程度、设备设施水平、服务范围和服务质量。
酒店的星级按酒店的建筑、装磺、设备、设施条件和维修保养状况、管理水平和服务质量的高低、服务项目的多少进行全面考察,综合平衡确定。
我国星级标准:建筑设施设备、设施设备检查、维修保养检查、清洁卫生检查、服务质量检查、宾客满意度调查新版《星级标准》主要变化:(1)注重标准制定与运用的规范性(2)注重标准制定与国际接轨(3)注重核心产品,弱化配套设施(4)对低星级饭店餐饮、康乐、客房等微 型酒巴和卫生间设施的要求有所降低(5)强化安全与突发事件管理(6)提高饭店设备设施和服务质量评价的可操作性(7)鼓励对新技术和新设备的应用(8)注重饭店内外部环境、氛围营造及布局合理(9)增加例外条款,引导特色经营(10)顺应低碳经济发展趋势,突出绿色环保(11)强调软件服务与员工培训(12)复核间隔期变短,评定和复核工作更为 严格世界各国酒店分级标志:酒店发展基本趋势:多样化的适应——多业态展现;两极化的发展——奢华VS实用与简约;现代化的轴线——时尚、潮流;个性化的竞争——差异化会议型酒店:狭义会议型酒店定义:以经营会议产品为主,具备大型或比较专业的会议接待场地、会议设施与设备,拥有专门的会议管理机构与人员,会议营业收入占饭店总收入1/3以上的饭店。
酒店成功管理12大定律定律一、管理者的职责是让服务员“被迫勤奋”在普通企业,勤奋是一种值得赞美的品德,在优秀企业,勤奋是一种自然而然的习惯。
服务员最初是“被迫勤奋”,后来是习惯性勤奋。
大多数服务员只是普通人,早晨想多睡一会懒觉,中午想喝上两口,晚上想上网聊聊天,时间就是这样荒废了。
优秀管理者决不会让服务员“君命有所不受”.他们让服务员“早请示,晚报告"。
即使服务员偷懒,也只能偷懒一天的懒,即使服务员犯错,也只能犯一次错误。
严格的汇报体制和监督体制,让服务员觉得“虽然人不在身边,但管理的法眼却无处不在”.定律二、管理者的职责是让服务员“被迫成功”优秀酒店并非高手满营,管理者能够化腐朽为神奇,让平凡者“被迫成功"。
优秀企业严格的招聘标准即使不一定能招来高手,但决不会招笨蛋。
新手通过培训如果不能独立工作,就要做老服务员的“助理员”,把新手放在一个团队里“看管”起来,不让他有犯错误的机会。
等到新手练成老手了,这时好习惯已经养成,老服务员的经验已经学到手,想犯错误都难了。
即使一时心血来潮做点出格的事,监控系统马上就会发现.优秀企业基本都有一套“纸上作业"系统,白纸黑字把每天的事记得一清二楚,所以想耍点小把戏并不容易。
在优秀成功者的领导下,你想犯点错误可能会没有机会,你想偷懒可能没有机会.最后,不想成功都难。
定律三、管理者的职责是“让平凡的人作出不平凡的业绩”成功的管理者并不准备招聘一批高手或精英.因为他们知道,在普通岗位,高手或精英只有两条路,一条就是内部升职,否则就会走被对手挖走的第二条路。
真正稳定的服务人员是资质平凡的普通人.好的管理就让这些人出业绩。
管理就是要通过制度建设和有效监管,让那些“免不了自私自利”的人找不到犯错误的机会,从而成为结果意义上的“道德模范”。
优秀管理者决不让服务员“摸着石头过河",因为那样的话,很多服务员一定“掉到河里”。
他们会通过培训、标准化、模式化、流程化等手段,给普通服务员一个平台,让他们做出超出其能力之上的成绩。
《酒店管理原理》复习提纲第二章现代酒店业的特征与趋势酒店概念:经政府批准经营的、以一定的建筑与服务设施为依托,向社会公众提供住宿及部分提供吃、游、乐、行、购、商务、文化、信息等相关服务,进行盈利性经营活动的经济实体。
酒店经营特征:1、酒店行业的敏感性(脆弱性大与弹性强);2、酒店产品构成的复杂性(有形与无形,使用价值的三个构成--物质、空间、劳务服务,组合产品的三部分--感官、心理感受、实物产品);3、酒店经营时空的特殊性(空间的不可移动性与多功能性共存;时间的不可储存性;时空组合价值的差异性);4、酒店业务运作的综合协调性(整体意识;补台意识;服务意识);5、酒店业务的强文化性(企业文化--经营的宗旨、理念、人文环境,环境装饰布置文化--地域文化、主题文化);6、酒店作业的独立性与管理的规范性并存(生产流程管理的分散性,质量难以控制;管理对象的复杂性,管理协调的高难性;质量标准难以把握;管理的规范性要求与客人的个性化需求差别)酒店分类:一、计价方式分类(1 欧式计价酒店——仅房租;2欧陆式计价酒店——房租+欧陆式早餐;3美式计价酒店——房租+早、午、晚三餐;4修正美式计价酒店——房租+早餐+午餐或晚餐;5百慕达计价酒店——房租+美式早餐)二、用途分类(商务类,包括了商务型和商住型;会议类,包括了会议型和会展型;观光类,包括了观光型和过境型;休闲类,包括了娱乐型和休闲型;度假类,包括了度假型和休养型;疗养类,包括了医疗型和康体型;主题类,包括了主题型和特色型。
)酒店等级概念:酒店等级是指一家酒店的豪华程度、设备设施水平、服务范围和服务质量。
酒店的星级按酒店的建筑、装磺、设备、设施条件和维修保养状况、管理水平和服务质量的高低、服务项目的多少进行全面考察,综合平衡确定。
我国星级标准:建筑设施设备、设施设备检查、维修保养检查、清洁卫生检查、服务质量检查、宾客满意度调查新版《星级标准》主要变化:(1)注重标准制定与运用的规范性(2)注重标准制定与国际接轨(3)注重核心产品,弱化配套设施(4)对低星级饭店餐饮、康乐、客房等微型酒巴和卫生间设施的要求有所降低(5)强化安全与突发事件管理(6)提高饭店设备设施和服务质量评价的可操作性(7)鼓励对新技术和新设备的应用(8)注重饭店内外部环境、氛围营造及布局合理(9)增加例外条款,引导特色经营(10)顺应低碳经济发展趋势,突出绿色环保(11)强调软件服务与员工培训(12)复核间隔期变短,评定和复核工作更为严格世界各国酒店分级标志:酒店发展基本趋势:多样化的适应——多业态展现;两极化的发展——奢华VS 实用与简约;现代化的轴线——时尚、潮流;个性化的竞争——差异化会议型酒店:狭义会议型酒店定义:以经营会议产品为主,具备大型或比较专业的会议接待场地、会议设施与设备,拥有专门的会议管理机构与人员,会议营业收入占饭店总收入1/3以上的饭店。
酒店管理员基本知识酒店管理员基本知识酒店是人们日常生活中非常常见的场所,其管理和服务水平也成为了一项非常重要的衡量标准。
而在酒店中,酒店管理员作为酒店的重要组成部分,他们的专业素养和工作能力直接关系到整个酒店的服务质量和形象。
因此,作为酒店管理员,必须具备一系列的基本知识。
一、酒店管理原理酒店管理原理是指酒店管理者在制定酒店经营计划和管理决策时所考虑的基本原则和理念。
目的是为了使酒店以最合理、最经济、最稳定的方式运营,以最大化地满足客户需求,提高酒店效益。
作为酒店管理员,必须掌握酒店管理原理,才能合理规划酒店发展方向和制定适应于酒店的管理策略。
二、酒店服务规范酒店是提供住宿、餐饮、会议等服务的场所,为体现酒店的服务质量和形象,酒店管理员必须掌握酒店服务规范。
根据不同的酒店类型和级别,相应的酒店服务规范也是不同的。
在服务中,酒店管理员应该了解和掌握客人需求、礼仪规范、应急预案等,全方位的为客人提供优质的服务,使他们感受到“宾至如归”的感受,从而体现酒店贴心服务的核心理念。
三、酒店安全管理酒店是一个开放的集中场所,客人、员工、服务商、交通等因素紧密相连。
为保障酒店的安全运营和提高酒店信誉度,酒店管理员必须掌握酒店安全管理的原则和方法。
酒店安全工作涉及到的方面非常广泛,需要在做好领域划分的同时配合相应的规章制度,与客人和员工配合、沟通,避免事故的发生或扩大。
酒店安全方面是酒店管理不可忽视的重要部分,做好不仅保障酒店内部的顺利运营,也保障了整个酒店市场的发展。
四、酒店客房管理酒店客房管理是指对酒店客房的布置、维护、管理、保洁等方面的全面管理。
客房服务是酒店的一项重要服务,直接影响客人的住宿体验和评价。
酒店管理员需要掌握技巧,定期查看每个客房的基本设施和设备是否完善,酒店客房清洁卫生,制定客房隔离期、保养方案等方面的工作管理,为客人提供最全面的舒适感受,让客人享受到宾至如归的服务。
五、酒店人力资源管理酒店人力资源管理是酒店中最为重要部分之一,同时也是最为复杂的一个环节。
酒店管理10大理论酒店管理10大理论每个组织都是由各种不同的职位、等级或阶层的排列所组成,每个人都隶属于其中的某个等级。
下面,店铺为大家分享酒店管理10大理论,希望对大家有帮助!手表定理手表定理是指一个人有一只表时,可以知道现在是几点钟,当他同时拥有两只表时,却无法确定。
两只手表并不能告诉一个人更准确的时间,反而会让看表的人失去对准确时间的信心。
手表定理在企业经营管理方面,给我们一种非常直观的启发,就是对同一个人或同一个组织的管理,不能同时采用两种不同的方法,不能同时设置两个不同的目标,甚至每一个人不能由两个人同时指挥,否则将使这个企业或这个人无所适从。
手表定理所指的另一层含义在于,每个人都不能同时选择两种不同的价值观,否则,你的行为将陷于混乱。
彼得原理每个组织都是由各种不同的职位、等级或阶层的排列所组成,每个人都隶属于其中的某个等级。
彼得原理是美国学者劳伦斯?彼得在对组织中人员晋升的相关现象研究后,得出一个结论:在各种组织中,雇员总是趋向于晋升到其不称职的地位。
彼得原理有时也被称为向上爬的原理。
这种现象在现实生活中无处不在:一名称职的教授被提升为大学校长后,却无法胜任;一个优秀的运动员被提升为主管体育的官员,而无所作为。
对一个组织而言,一旦相当部分人员被推到其不称职的级别,就会造成组织的人浮于事,效率低下,导致平庸者出人头地,发展停滞。
因此,这就要求改变单纯的根据贡献决定晋升的企业员工晋升机制,不能因某人在某个岗位上干得很出色,就推断此人一定能够胜任更高一级的职务。
将一名职工晋升到一个无法很好发挥才能的岗位,不仅不是对本人的奖励,反而使其无法很好发挥才能,也给企业带来损失。
奥卡姆剃刀定律1 2世纪,英国奥卡姆的威廉主张唯名论,只承认确实存在的东西,认为那些空洞无物的普遍性概念都是无用的累赘,应当被无情地剃除。
他主张如无必要,勿增实体。
这就是常说的奥卡姆剃刀。
这把剃刀曾使很多人感到威胁,被认为是异端邪说,威廉本人也因此受到迫害。
酒店管理十大理论酒店管理十大理论酒店管理中有一个十大理论大家知道是哪些吗?接下来,店铺为大家讲讲酒店管理十大理论,希望对大家有所帮助!木桶定律水桶定律是讲一只水桶能装多少水,这完全取决于它最短的那块木板。
这就是说任何一个组织,可能面临的一个共同问题,即构成组织的各个部分往往是优劣不齐的,而劣势部分往往决定整个组织的水平。
水桶定律与酒与污水定律不同,后者讨论的是组织中的破坏力量,最短的木板却是组织中有用的一个部分,只不过比其他部分差一些,你不能把它们当成烂苹果扔掉。
强弱只是相对而言的,无法消除,问题在于你容忍这种弱点到什么程度,如果严重到成为阻碍工作的瓶颈,你就不得不有所动作。
马太效应《新约?马太福音》中有这样一个故事:一个国王远行前,交给3个仆人每人一锭银子,吩咐道:你们去做生意,等我回来时,再来见我。
国王回来时,第一个仆人说:主人,你交给我的一锭银子,我已赚了10锭。
于是,国王奖励他10座城邑。
第二个仆人报告:主人,你给我的一锭银子,我已赚了5锭。
于是,国王奖励他5座城邑。
第三仆人报告说:主人,你给我的1锭银子,我一直包在手帕里,怕丢失,一直没有拿出来。
于是,国王命令将第三个仆人的1锭银子赏给第一个仆人,说:凡是少的,就连他所有的,也要夺过来。
凡是多的,还要给他,叫他多多益善.这就是马太效应,反应当今社会中存在的一个普遍现象,即赢家通吃. 对企业经营发展而言,马太效应告诉我们,要想在某一个领域保持优势,就必须在此领域迅速做大。
当你成为某个领域的领头羊时,即便投资回报率相同,你也能更轻易地获得比弱小的同行更大的收益.而若没有实力迅速在某个领域做大,就要不停地寻找新的发展领域,才能保证获得较好的回报。
彼得原理每个组织都是由各种不同的职位、等级或阶层的排列所组成,每个人都隶属于其中的某个等级。
彼得原理是美国学者劳伦斯?彼得在对组织中人员晋升的相关现象研究后,得出一个结论:在各种组织中,雇员总是趋向于晋升到其不称职的地位。