畜牧学通论Ⅱ PPT课件

经营产业化。
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⑵．畜牧业生产手段现代化
生产手段现代化，就是用现代物质技术装 备畜牧业生产部门，实现畜牧业生产手段的
机械化、自动化和智能化。
⑶．畜牧业经营管理现代化
经营管理现代化就是运用当代社会科学和 自然科学的研究成果管理畜牧业。
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(4) .畜牧业生产生态化
充分利用当地的自然资源和动物、植物、微生 物之间的相互依存关系，通过现代化科学技术， 用洁净的生产方式饲养畜禽，实行无废物生产和 无污染生产，生产洁净的畜禽产品，从而提高人
专业化、规模集约化。
根据以上三方面的内容，可将现代畜牧业 的基本特征简要归纳为：科学化、机械化
和社会化。
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2、畜牧业现代化的内容：
根据现代畜牧业的基本特征，畜牧业现代化的 内容主要有以下三方面。
⑴．畜牧业科学技术现代化
畜牧业科学技术现代化即用现代科学技术武装 畜牧业，在畜牧业饲料配方、良种繁殖、疫病防 治以及经营管理等生产中广泛采用畜牧机械和电 子信息技术、现代生物技术及饲养技术等，包括 不断繁育出性能更高的优良品种，建立并不断改 进高产、优质、高效、低耗的饲养技术体系，逐 步实现养殖规模化、品种良种化、生产标准化、
业经济得到了迅猛的发展。
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畜牧业已由原来副业的地位提高到国民经济主 导产业的地位。主要体现在以下几个方面： 1.畜牧业占农林牧渔业总产值的比重逐年递增
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2.农村居民畜牧业人均纯收入逐年增长
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3.全国家畜存栏量大幅度增长
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4.畜产品产量大幅度增长
管理是指企业为了实现预期的经营目标，对
经营要素的结合与经营过程的运转进行决策、计 划、组织、指挥、协调、控制等全部工作的总和。

机动 期中考试、复习（2）
饲料原料的识别与品质鉴定
饲料配方的制作
蛋的构造及品质鉴定
孵化综合实验
第一章：绪论
教学内容 畜牧业在国民经济中的地位和作用。 我国畜牧业现状、存在问题及发展趋势。 世界畜牧业现状及发展趋势。 畜牧生产概念
一、畜牧业在国民经济中的地位
1.畜牧业促进农业可持续发展 畜牧业生产是国民经济的重要组成部分， 畜牧业生产水平的高低，直接关系到一个 国家的兴旺和人民生活水平的提高 1）有助于生态平衡
(6)出口创汇
（1）2008年1～11月，我国生猪产品（活猪、冻猪肉、 猪肉罐头、猪皮等）出口额为8.5亿美元，主要出口的 国家有中国香港、澳门、朝鲜、越南和新加坡；
（2）羊绒年出口4000余吨，创汇达6亿美元左右。 （3）活家禽、冻鸡、鲜蛋和鸭、鹅毛出口，每年创汇达
2.5亿美元左右。
二、我国畜牧业现状及发展趋势
江科学技术出版社。
学时分配
课堂讲授 （54）
畜牧学概论 （82）
实验部分 （24）
绪论（2）
第一章 动物营养原理（4） 第二章 饲料（4） 第三章 动物遗传育种（4） 第四章 设施养殖与环境控制（4） 第五章 养牛生产（8） 第六章 养羊生产 （6） 第七章 养猪生产（12） 第八章 养禽生产（12）
13.08 37.37 35.82 34.89 54.71 11.44
101.08 859.65 519.34 259.03 270.55 28.5
8.99 15.24 7.06 12.59 17.66 20.4
注：中国农业年签（2009）
一、畜牧业在国民经济中的地位
3.为轻工业提供原料，促进出口创汇： 为国防和医药卫生服务

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Step 4
Step 3

水分 物质） 无机物质（粗灰分或矿 ） 含氮化合物（粗蛋白质 动植物体 乙醚浸出物（粗脂肪） 干物质有机物质 无氮化合物 粗纤维(植物) 碳水化合物 无氮浸出物
第一章 动物营养原理
第一章 动物营养原理
组成蛋白质的氨基酸约 20 余种，种类和比 例不同，使饲料蛋白质具有不同的营养价值。 （ 1 ）必需氨基酸与非必需氨基酸：定义，成年 非生长单胃动物需要八种必需氨基酸：赖、蛋、 色、亮、异亮、苯丙、苏和缬氨酸。生长动物 除上述八种氨基酸外，尚需精氨酸、组氨酸。 （2）限制性氨基酸：玉米—豆饼型日粮时，对于 猪赖氨酸为第一限制氨基酸，而蛋氨酸、色氨 酸则称为第二、第三限制氨基酸。对鸡来说蛋 氨酸为第一限制氨基酸，第二是赖氨酸。 （3）氨基酸平衡： （4）氨基酸互补作用：
第一章 动物营养原理二、动物的消化系 Nhomakorabea及消化方式
饲料在消化道内的分解过程叫消化。饲料 经过消化后，营养物质通过消化道粘膜上皮细 胞进入血液循环的过程叫吸收。 1．消化系统的结构：消化系统由消化道和消 化腺两部分组成。消化道为饲料通过的管道， 起始于口腔，经咽、食管、胃、小肠、大肠， 止于肛门。消化腺是分泌消化液的腺体，包括 唾腺、肝、胰、胃腺和肠腺等。 消化系统：（１）单胃类，包括单胃肉食类、 单胃杂食类和单胃草食类；（2）反刍类；（3） 禽类。
第一章 动物营养原理
第一节 饲料的营养物质及消化吸收 一、饲料与动物体的组成
1．饲料中营养物质分类：按照常规分析， 构成动植物体的化合物为水分、粗灰分、 粗蛋白质（ CP）、粗脂肪或乙醚浸出物 （ EE）、粗纤维（ CF）和无氮浸出物 （ NFE）六种成分。六种成分间相互关 系如下：
第一章 动物营养原理

1 2
3 1.裂殖 2.多莉 3.克隆狗
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一、繁殖概述
（2）有性繁殖
雄性 雌性 精子 受精卵（胚胎） 卵子 胎儿 仔畜
性别的符号 雄性:战神的矛和盾 雌性:爱神的镜子
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一、繁殖概述
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一、繁殖概述
四、动物繁殖学的研究意义 2.提高畜种质量
优秀公畜 通过人工授精、后代鉴定、选择优 良后代，是杂交育种的基础。 MOET：超数排卵与胚胎移植技术，在较短的时 间内产生较多的优秀后代，提高繁殖效率几倍到上 百倍。
快速扩繁，提高良种覆盖率。
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四、动物繁殖学的研究意义
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一、繁殖概述
3.繁殖的重要性 （1）种族延续
从生理学的角度来看，生殖是一切生物体的基本 特征之一，一个个体可以没有生殖而生存，但一个物 种的延续则必须依赖于生殖。
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一、繁殖概述
摄影家通过高倍电子显微镜揭开 我们在妈妈肚子里的神秘生活
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一、繁殖概述
有性生殖是通过生殖细胞的生殖，生物的生活周 期中包括二倍体时期与单倍体时期的交替。
二倍体细胞借减数分裂产生单倍体细胞（雌雄配
子--卵子和精子）；单倍体细胞通过受精（核融 合）形成新的二倍体细胞。 这种有配子融合过程的有性生殖称为融合生殖。
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一、繁殖概述
（2）动物生产中的关键性环节 肉、奶、蛋等畜 产品的获得均需要经 过繁殖环节来实现。

动物生产学的定义：研究动物生长、 繁殖、营养、健康等方面的科学
动物生产学基础
动物生产学的应用：指导畜牧业生 产，提高动物生产效率，改善动物 福利
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动物生产学的研究内容：包括动物 营养、动物繁殖、动物健康、动物 行为等
动物生产学的发展趋势：智能化、 信息化、生态化、可持续化
育种方法：选择育 种、杂交育种、基 因工程育种等
育种成果：培育出 多种优良品种，提 高了畜牧业的生产 效率和效益。
疫病防治技术
疫苗免疫：使用疫苗进行预防接种，提高动物免疫力 药物治疗：使用药物进行治疗，控制病情发展 生物安全：加强生物安全管理，防止病原体传播 环境控制：改善饲养环境，降低疫病发生风险
畜牧场财务管理
收入管理：记录和核算畜牧场 的收入来源，如销售、租赁等
支出管理：记录和核算畜牧场 的支出项目，如饲料、人工、
设备等
预算管理：制定合理的预算 计划，控制成本
资金管理：合理安排资金使用， 确保资金安全，提高资金使用 效率
畜牧场物资管理
饲料管理：合理选择饲料，保证饲料质量 兽药管理：合理使用兽药，保证兽药安全 设备管理：定期检查设备，保证设备正常运行 环境管理：保持环境卫生，防止疾病传播
饲料投喂：定时定量投喂，保证动物营养摄入均衡
环境控制：保持适宜的温度、湿度、通风和光照，确保动物 健康生长
疾病预防：定期进行疫苗接种、驱虫和消毒，预防疾病发生
繁殖技术：掌握人工授精、胚胎移植等技术，提高繁殖效率
繁殖育种技术
繁殖方式：自然繁 殖、人工授精、胚 胎移植等
育种目标：提高生 产性能、改善肉质、 提高抗病能力等
饲料管理： 合理储存、 运输和使 用饲料， 保证饲料 质量和安 全

第二章 饲 料
二、饲料营养价值评定的方法
1．化学分析方法
借助于化学实验手段和某些仪器检测饲料中营 养成分的含量。
（1）近似分析法（概略养分分析法或常规分析法）：水 分、粗蛋白质（CP）、粗脂肪（或称醚浸出物， EE）、粗纤维（CF）、无氮浸出物（NFE）和粗灰 分等；
（2）范氏分析法：代替传统的粗纤维分析法，中性洗涤 纤维、酸性洗涤纤维和酸性洗涤木质素。
浓缩料是指全价饲料中除去能量饲料的 剩余部分， 国外称平衡用配合饲料，也
称蛋白质－维生素补充饲料。主要包括 蛋白质饲料、 常量矿物质饲料和添加剂 预混合饲料。
全价配合饲料也称全日粮配合饲料。它 能直接用于饲喂饲养对象， 能全面满足
饲喂对象的营养需要。主要包括能量饲 料、 蛋白质饲料和矿物质等营养物质
（2）按饲料的物理性状分类：粉状饲料； 颗粒饲料；碎粒饲料；膨化饲料；压扁 饲料；液体饲料。
第二章 饲 料
二、饲料的加工调制
此处仅对低质粗饲料（秸秆类饲 料）的加工调制方法作一扼要的介绍。
1．物理处理：切短，高温、高压蒸汽处
理或热喷处理；
2．化学处理
（1）氨化处理：可用碳酸氢铵(碳铵)、尿 素或液氨作为氨源；
第二章 饲 料
（2）碱化处理：用NaOH或Ca(OH)2处理； （3）复合处理：将化学处理与机械加工处
（2）决定青贮饲料品质的主要因素：青贮 技术；青贮原料的质量。
第二章 饲 料
4．能量饲料
指饲料干物质中粗纤维的含量低于18%， 并且粗蛋白质的含量低于20%的饲料，消化 能一般都在10.5MJ/kg DM以上。
主要包括：（1）谷实类，如玉米、大麦、 小麦、大米等；（2）谷实加工副产品，如米 糠、麸皮等；（3）脱水块根块茎瓜果类及其 加工副产品；（4）动植物油脂。

㈠ 细毛绵羊大国——澳大利亚 ㈡ 半细毛绵羊大国——新西兰 ㈢ 肉毛兼用绵羊生产大国——英国 ㈣ 绵、山羊生产大国——中国
畜牧学简洁版
㈠ 细毛绵羊大国—澳大利亚
—惟一的单独占据一个大陆的国家 —世界上最平坦的大陆 —平均海拔高度在300米左右，多沙漠和
半沙漠地区，沙漠面积占全国总面积 的40% —经济以农牧业、采矿和制造业为主 —畜牧业总产值约占农业生产总值的1/2， 畜产品出口占全部出口总额的1/3以上。 畜牧业的主要部门是养羊业和养牛业
• 著名的长毛品种有莱斯特羊（Leicester），林 肯羊（Lincoln），边区莱斯特羊（Border Leicester）和罗姆尼-马希（Romney marsh）。
其他5%。[USDA(1996)资料] 畜牧学简洁版
• 2、经营管理落后 • —个体经营，规模小； • —全放牧、靠天养羊，管理粗放； • —饲养周期长，效益低 • 3、草场建设不适应养羊业的发展 • —天然草场严重退化、沙化（过度
放牧、鼠害、杂草、人为破坏等）；
畜牧学简洁版
• —人工草场建设缓慢，维护差； • —农作物秸秆的加工利用不充分 • 4、产品加工、销售体系不完善 • “三低一高” 即：优良品种比例低；
0.85 2004
1.01
1.00
1.00
畜牧学简洁版
2005 2006 2007
2、羊的数量变化（山羊）
世界山羊存栏量变化(2001-2007,FAO)
8.6 8.4 8.2
8 7.8 7.6 7.38 7.4 7.2
7 6.8
2001
7.43
2002
7.83 7.68
2003畜牧学简2洁0版04
绵羊、山羊的数量、肉产量逐渐增加 （中国的变化趋势与此相同）

产前
饲料 兽医 畜禽舍
产中 饲养
防病
屠宰、分割、储运
产后
奶加工：奶粉、奶酪 罐头：猪、牛、狗肉
畜牧业：人利用动物生产机能，通过饲养、繁殖取
得动物产品并投放市场，获得经济效益的过程。
回目录►
四、畜牧业的特点
1、畜牧业属于第二、第三性生产 植物光合作用
CO2 + H2O 肥料
经微生物分解（分解者）
植物（第一生产者） [C6H12O6]X+O2
生产同样数量动物蛋白，奶牛比猪节省 饲料蛋白质65%，消费同量的饲料蛋白，奶牛 生产的动物蛋白是猪的2.9倍。
猪饲料在我国依赖于粮食（蛋白 质含量为9.2%），每年消耗大约4900 万吨饲料蛋白，需约5.4亿吨粮食，相 当于20.5亿亩的粮食生产量。奶牛的 饲料主要依靠草、秸杆等粗饲料，生 产绿色饲料获得的粗蛋白的单产，一 般为粮食的3~5倍。只需2亿亩左右的 粮食播种面积改种绿色饲料即可满足 奶牛对饲料蛋白的需要。
* 各种畜禽的品种资源及其饲养 管理技术、畜禽场的环境控制及 其环境保护。
二、畜禽分类
地球上生长的生物有 185万种，其中动物有150 多万种，植物有35万种。
畜禽是人类驯养和培 育的家养动物，目前已被 驯化为家畜的动物在分类 学上有：
1.哺乳纲 哺乳纲涉及四个目：
奇蹄目：马、驴 偶蹄目：猪、牛、羊 食肉目：猫科、水貂等 啮齿目：家兔
约有20多种：包括马、驴、猪、黄牛、水牛、瘤牛、 牦牛、爪哇牛、大额牛、花白牛、麝牛、绵羊、山羊、 骆驼、羊驼、亚洲象、家兔、犬、猫、豚鼠等。
2、鸟纲：涉及四个目： 鸠鸡目：鸡 鸠鸽目：鸽子 水禽目：鸭、鹅 鸵鸟目：鸵鸟
约有10多种：包括鸡、火鸡、珍珠鸡、番鸭、家 鸭、鹅、鸽、鹌鹑等。

2、该教材除传统畜牧学内容外，还注意反映21世纪动物科学发展与其他知识领域的关联，对生物技术在畜 牧上的应用、环境生态问题、动物福利及动物产业系统管理等分别给予阐述。
作者简介
王恬，男，毕业于香港大学，博士，南京农业大学动物科技学院教授，全国饲料评审委员会委员、全国饲料 工业标准化技术委员会（SAC/TC76）委员，《中国畜牧杂志》《动物营养学报》《畜牧与兽医》《高等农业教育》 《中国农业教育》等杂志编委，研究方向为动物生长的营养调控、饲料源生物活性物质（饲料添加剂）的开发与 应用、新生动物营养生理及发育生理。
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畜牧学通论（第2版）
2011年高等教育出版社出版的图书
01 成书过程
03 教材目录 05 教材特色
目录
02 内容简介 04 教学资源 06 作者简介
《畜牧学通论（第2版）》是由王恬主编，高等教育出版社于2011年出版的普通高等教育“十一五”国家级 规划教材。该教材可作为普通高等学校非动物科学专业本科教材，也可作为从事与动物科学相关研究及生产技术 人员的培训教材与参考书。
该教材编写过程中，得到了南京农业大学教务处及动物科技学院有关领导与教师的帮助与支持。
2011年4月25日，《畜牧学通论（第2版）》由高等教育出版社出版。
内容简介
《畜牧学通论（第2版）》共分十二章，是一本论述畜牧学的基本原理和技术的教科书，介绍了畜牧科学的基 本原理、现代畜牧业各养殖部门的饲养管理方法及畜禽规模生产的模式与技术。其主要内容包括畜牧业在中国国 民经济中的重要性与畜牧业现代化问题，动物营养、饲料科学与家畜饲养基本原理，动物遗传育种及家畜繁殖学 基础，猪、禽、牛、羊与特种经济动物饲养，家畜环境与环境管理，家畜福利，畜产品加工和畜牧生产系统ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 理。