08肠道杆菌-弧菌

肠道杆菌肠道杆菌是一大群生物学特性相似的革兰阴性杆菌。

常寄居在人和动物的肠道内，随人与动物的粪便排出，广泛分布于水、土壤或腐物中。

肠道杆菌属于肠杆菌科（Enterobacteriaceae），种类繁多。

根据生化反应、抗原结构、核酸杂交和序列分析进行分类，目前肠杆菌科有44个菌属。

与医学有关的有埃希菌属、志贺菌属、沙门菌属、克雷伯菌属、变形杆菌属、摩根菌属、枸椽酸菌属、肠杆菌属、沙雷菌属和耶尔森菌属等10个菌属，包括25个菌种。

其中大多数是肠道的的正常菌群，但当宿主免疫力降低或细菌移位至肠外部位时，可成为条件致病菌而引起疾病；仅少数为病原菌，例如志贺菌属、伤寒沙门菌、及少数大肠埃希菌等。

肠道杆菌具有下列共同生物学特性：1．形态结构相似均为(0.3~1.0)×(1~6)µm中等大小、两端钝圆的革兰阴性杆菌，无芽胞，多数有鞭毛和菌毛，少数有荚膜。

2．培养要求不高为需氧或兼性厌氧菌，培养营养要求不高，在普通琼脂平板上生长良好，形成光滑、湿润的中等大小菌落；有些细菌在血琼脂平板上可出现溶血环，在液体培养中呈均匀混浊生长。

3．生化反应活泼能分解多种糖类和蛋白质，常用来作菌属和菌种的鉴别。

乳糖发酵试验在初步鉴别肠道致病菌和非致病菌时有重要意义，致病菌一般不分解乳糖，而非致病菌多数能分解乳糖。

4．抗原结构复杂主要有菌体（O）抗原、鞭毛（H）抗原和荚膜（K）抗原或包膜抗原。

其他尚有菌毛抗原。

（1）O抗原：存在于细胞壁脂多糖（LPS）层，具有属、种特异性。

其特异性取决于LPS分子末端重复结构的多糖链的糖残基种类的排列。

O抗原耐热，100℃不被破坏。

从病人新分离菌株的菌落大多呈光滑（S）型，在人工培养基上多次传代移种保存日久后，LPS失去外层O特异性侧链，此时菌落变成粗糙（R）型，称为S-R型变异。

R型菌株的毒力显著低于S菌株。

（2）H抗原：存在于鞭毛蛋白。

不耐热，60℃ 30分钟即被破坏。

H抗原的特异性决定于多肽链上氨基酸的排列序列和空间结构。

第九章肠道杆菌掌握：肠道杆菌的共同特征：形态、染色和结构，生化反应的特点；埃希菌属中致病性大肠埃希菌的种类；肠出血性大肠埃希菌的血清型及所致疾病；大肠埃希菌在卫生细菌学检查中的应用；志贺菌属种类、致病物质及所致疾病，标本采集、分离培养与鉴定；沙门菌属主要致病菌种类、致病物质、所致疾病，肠热症的标本采集及分离鉴定，肥达试验和结果判断。

熟悉：埃希菌、志贺菌的微生物学检查法；变形杆菌的迁徙现象；外斐试验。

了解：肠道杆菌的防治原则，克雷伯菌属、变形杆菌的生物学特性和致病特点。

肠道杆菌(enteric bacilli)一大群居住在人和动物肠道中的、生物学性状相近的革兰阴性杆菌。

肠杆菌科，有44个菌属，100多个菌种。

多数是肠道的正常菌群。

少数为致病菌，是肠道传染病最重要病原菌。

肠道杆菌与医学的关系致病菌：少数（如伤寒沙门菌、志贺菌、鼠疫耶尔森菌等）；机会致病菌：属于正常菌群，当宿主免疫力降低或细菌移位至肠道以外部位时，可引起机会性感染（如大肠埃希菌、肺炎克雷伯菌、奇异变形杆菌等）；由正常菌群转变而来的致病菌：如引起胃肠炎的大肠埃希菌(获得质粒、噬菌体或毒力岛上的毒力因子基因)。

肠道杆菌共同生物学特性形态与结构相似中等大小G－杆菌；大多有菌毛，多数有周鞭毛，少数有荚膜，不产生芽胞。

培养要求不高生化反应活泼乳糖发酵试验：可初步鉴别志贺菌、沙门菌等致病菌和其他大部分非致病肠道杆菌，致病菌一般不发酵乳糖。

抗原结构复杂菌体(O)、鞭毛(H)和荚膜(K)抗原S-R型变异（失去O抗原）；K抗原：伤寒的Vi抵抗力不强易变异耐药性变异一、埃希菌属临床上最常见的是大肠埃希菌（E. coli），俗称大肠杆菌。

肠道正常菌群，能为宿主提供有益物质。

可成为条件致病菌。

某些血清型具有致病性，导致人类胃肠炎。

环境和食品卫生学中，粪便污染的卫生学检测指标。

分子生物学研究中常用实验材料。

1.大肠杆菌生物学性状G－杆菌。

多数有周身鞭毛，有菌毛。

肠道杆菌检验(实验)一、实验目的本实验的主要目的在于检测食品和水中的肠道杆菌，以此评估其是否达到安全要求。

通过本实验，可以了解肠道杆菌的常见特点和检测方法，培养学生科学的实验技能能力。

二、实验原理肠道杆菌是一种典型的大肠杆菌，被广泛应用于食品和水质检测中。

它主要存在于动物肠道中，也能够存在于它们的排泄物中，因此如果食品和水受到动物排泄物的污染，就会存在肠道杆菌。

通过检测肠道杆菌的存在和检测数量，可以判断食品和水的卫生质量是否达到安全要求。

肠道杆菌在营养富含的培养基上易于生长，并可以通过简单的染色方法进行检测。

常用的检测方法包括在培养基上培养并计数，或者利用PCR技术进行定量和鉴定。

三、实验步骤1. 实验准备(1) 肠道杆菌检测脱氧胆酸琼脂培养基、营养琼脂培养基、氧气酒精灯、电热板、灭菌器、微孔过滤膜、灭菌钳等。

(2) 检测器具：恒温培养箱、显微镜等。

(3) 检测样品：需要检测的食品或水样品。

2. 实验操作(1) 样品处理：对待检测的食品或水样品进行处理，如筛选、稀释等等，以达到最佳的检测效果。

(2) 复制脱氧胆酸琼脂培养基和营养琼脂培养基，用微孔过滤膜将样品过滤到培养基上，放入恒温培养箱中进行培养。

(3) 测量生长：在一定时间后，观察脱氧胆酸琼脂培养基中的菌落数量，判断是否存在肠道杆菌，并计算出菌量。

(4) 进行染色：将培养细胞染色，观察细胞形态，以鉴定是否存在肠道杆菌。

四、实验注意事项(1) 实验过程中需要注意卫生，防止污染样品。

(2) 营养琼脂培养基和脱氧胆酸琼脂培养基必须进行灭菌处理。

(3) 实验过程需要严格按照实验操作步骤进行，以免影响结果。

五、实验结果及分析通过检测食品和水中的肠道杆菌，在不同的培养基上进行培养和计数，可以判断食品和水是否满足卫生要求。

如果检测出的肠道杆菌数量较高，则说明食品或水存在严重的卫生问题，需要及时采取措施加以解决。

通过本实验可以培养学生的科学思维能力，提高其对卫生的认识和保健意识。

肠道杆菌知识点肠道杆菌是一类常见于人类和动物肠道中的细菌，属于革兰氏阴性杆菌。

它们具有很高的耐受性和适应性，能够在各种环境中生存和繁殖。

肠道杆菌对人体健康起着重要的作用，下面将介绍一些与肠道杆菌相关的知识点。

1.肠道杆菌的分类和特点肠道杆菌属于革兰氏阴性菌，包括多种不同的菌株，如大肠杆菌、奇异变形杆菌等。

它们是非性厌氧菌，即只能在缺氧或极少氧气的环境下生长。

肠道杆菌是肠道微生物群的重要成员之一，对人体有益。

2.肠道杆菌的功能和作用肠道杆菌在人体中起着多种重要的功能和作用。

首先，它们参与食物消化和营养吸收。

肠道杆菌能够分解食物中的复杂碳水化合物，例如纤维素和其他难以消化的多糖，产生短链脂肪酸等有益物质，为人体提供能量和营养。

其次，肠道杆菌还能够合成维生素K和维生素B12等对人体健康必需的维生素。

此外，它们还能够调节免疫系统，增强身体对抗病原微生物的能力。

3.肠道杆菌与健康的关系肠道杆菌的平衡和多样性与人体健康密切相关。

当肠道杆菌失去平衡或多样性受到破坏时，可能导致肠道微生态失调，引发多种健康问题。

例如，肠道杆菌失衡与肥胖、炎症性肠病、自身免疫性疾病等疾病的发生和发展有关。

因此，保持肠道杆菌的平衡和多样性对维护人体健康非常重要。

4.如何维护肠道杆菌的平衡和多样性为了维护肠道杆菌的平衡和多样性，我们可以采取以下措施：•饮食均衡：摄入富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类等，有助于促进肠道杆菌的生长和多样性。

•避免滥用抗生素：抗生素的滥用会破坏肠道杆菌的平衡，因此在使用抗生素时应遵医嘱，避免滥用。

•增加益生菌的摄入：益生菌能够改善肠道杆菌的平衡，可以通过食用含有益生菌的食品，如酸奶、发酵食品等，来增加益生菌的摄入。

•减少精加工食品的摄入：精加工食品中通常添加了大量的添加剂和防腐剂，这些物质可能对肠道杆菌产生不利影响，因此适量减少精加工食品的摄入是有益的。

总结：肠道杆菌是人体肠道中的重要微生物，对人体健康至关重要。

第十六章肠道杆菌与弧菌一、名词解释1、定居因子2、Vi抗原3、不耐热肠毒素4、志贺毒素5、大肠菌群6、肥达试验7、迁徙生长现象8、荧光球法9、霍乱肠毒素二、填空题l、肠道杆菌中少数是致病菌，能引起肠道感染的主要有——、——、——。

2、肠道杆菌抗原结构复杂，主要有——、——、——和——。

3、肠道杆菌均有O抗原，菌落呈——型。

当失去O抗原后，菌落变为型。

4、大肠埃希菌的抗原构造主要有——、——和——等。

5、大肠埃希菌的某些菌株毒力较强，可直接引起肠道感染，统称为——。

6、致病性大肠杆菌主要包括——、——、——、——和——。

7、肠产毒性大肠杆菌产生肠毒素有——和——。

8、志贺氏菌属分——、——、——和——四群，我国以——多见，其次是——。

9、志贺菌属的抗原构造有——和——。

lo、痢疾志贺菌的致病因素主要有——、——和——。

ll、痢疾病人感染的类型有——、——、——。

12、菌痢病人标本的采取应在服药——尽早取——便，必要时采取——，应——送检。

13、细菌性痢疾免疫以——为主，肠热症免疫以——免疫为主。

14、Vi抗体随细菌被清除而消失，故测定Vi抗体有助于——检出。

15、沙门菌O抗原刺激机体产生的抗体主要为——，H抗原刺激机体产生抗体的主要为——。

16、变形杆菌OX19株与——立克次体有共同抗原；OXk株与立克次体有共同抗原，故可代替立克次体作为抗原，进行——试验。

17、变形杆菌在固体培养基中呈——生长，能迅速分解——，在鉴别上有重要意义。

18、霍乱弧菌根据是否与O1抗血清凝集分为——和——两大群。

19、Ol群霍乱弧菌包括——和——两个生物型。

20、霍乱肠毒素的毒性亚单位是——，结合亚单位是——。

2l、霍乱弧菌有耐热的——抗原和不耐热的——抗原。

22、所有弧菌氧化酶试验均为——性，触酶试验均为——性。

23、副溶血弧菌是一种——菌，所致疾病主要为——。

24、粪便中致病性肠道杆菌的分离鉴定程序是：取粪便或肛试子先——培养，接种于肠道——培养基上，37℃培养18—24h；然后取——可疑菌落，接种于——半固体培养基上进行系统——反应；最后用——进行鉴定。