江大发酵工程经验 考江南大学发酵工程好考吗

《发酵工程》教学实践与经验作者：罗玮曾茂茂白仲虎王頔来源：《新教育时代》2014年第23期摘要：《发酵工程》课程是生物工程、发酵工程、生物技术、生物化工等专业的学科平台课和专业核心课，在知识体系构架中占有非常重要的地位，因此提升该课程的教学效果显得尤为重要。

本文基于江南大学多年的教学实践和改革，从教学内容、教学方法和手段、以及实践教学等多角度阐述了进行《发酵工程》的教学优化，为同行教学实践提供一定的参考。

关键词：发酵工程 ; 教学 ; ;改革与实践“发酵工程”是“轻工技术与工程”一级学科下的二级学科，在很多轻工类、生物工程类、农业类院校甚至综合性院校中设立。

作为学科平台课和专业核心课，《发酵工程》是发酵工程、生物工程、微生物学、生物制药、生物化工等多专业的必修课，具有重要的地位。

江南大学的发酵工程学科是国家重点学科，具有国家级精品课程《发酵工程》。

本课程在江南大学一线老师一代又一代的努力下，从教学内容、教学方法、实践教学等不同方面作了大量的改革与探索，取得了非常突出的成绩，积累了丰富经验。

下面就谈一谈这方面的情况。

[1]一、精选教学内容目前国内同行应用较多的是2006年李艳主编的《发酵工程原理与技术》和2003年姚汝华主编的《微生物工程工艺原理》，这些教材面世时间较长，未能吸收发酵工程领域的最近前沿进展。

针对这一情况，江南大学组织专家学者陆续编写了普通高等教育“十一五”国家级规划教材《发酵工程》（徐岩编，2011年出版），“十二五”国家级规划教材《发酵工程原理与技术》（陈坚、堵国成主编，2012年出版）和案例版生物工程系列规划教材《发酵工程》（许赣荣、胡鹏刚主编，2013年出版）。

这些教材结合了发酵工程学科的最新研究进展，辅以大量生动案例、图文并茂，能够深入浅出的讲解发酵工程的原理和技术应用。

江南大学在生物技术、生物工程、酿酒工程等多个本科专业中开设了《发酵工程》的课程，教务部门要求各一线教师选用最新的精品教材。

江南大学硕士研究生入学考试业务课考试大纲课程名称：微生物学综合（发酵工程专业）一、考试的总体要求《微生物学》是微生物专业最重要的专业基础课。

微生物学综合重点检查考生对微生物学基本概念、基础理论、基本实验技能及其在发酵工程中的应用等知识的掌握情况，要求考生掌握发酵工业中常见及常用各类微生物的形态构造、营养与代谢、生长及控制、遗传变异与菌种选育、生态等微生物学基础知识，并能综合利用所学的知识合理设计工业微生物菌种的选育方案，并对发酵过程和工艺的微生物学原理进行合理解释。

二、试题类型及比例1、选择/ 判断题：约20 %2、名词解释：约20 %3、问答题：约60 %三、考试形式及时间考试形式为笔试。

考试时间为3小时。

四、考试主要内容（一）绪论1. 微生物学研究的对象和任务2. 微生物学的发展简史及工业微生物学的发展概况3. 微生物的分类和命名4. 21世纪的工业微生物学（二）微生物的形态与分类重点掌握各类微生物（细菌、防线菌、酵母菌、霉菌、担子菌、噬菌体和藻类）的形态、细胞构造、繁殖方式、培养特征和分类，并对发酵工业中常见常用的各类微生物进行了解。

（三）微生物的营养与生长1. 微生物的营养2. 微生物的生长3. 生长与发酵产物生成（四）微生物的代谢调节1. 微生物的代谢2. 微生物代谢的自动调节3. 微生物代谢的人工控制及其应用（五）环境因子对微生物生长及代谢的影响1. 环境因子对微生物生长和生存的影响2. 污染微生物的控制（六）微生物菌种的选育1. 从自然界中分离筛选菌种2. 基因突变及应用（含诱变育种、代谢调控育种等）3. 基因重组育种（含原生质体融合育种）4. 基因工程技术及应用5. 菌种的退化、复壮和保藏（七）微生物的生态与环境保护1. 自然界中的微生物2. 微生物之间的相互关系3. 微生物与环境保护（八）微生物学实验技术主要包括微生物的染色与形态观察技术；微生物的分离纯化与培养技术；微生物活菌计数技术以及微生物遗传育种技术。

发酵工程考研开通院校点击：9215 好评：50 难度：54 1. 江南大学 - 发酵工程专业点击：7457 好评：11 难度：15 2. 天津大学 - 发酵工程专业点击：5976 好评：20 难度：17 3. 华东理工大学 - 发酵工程专业点击：5173 好评：17 难度：19 4. 华南理工大学 - 发酵工程专业点击：4956 好评：13 难度：13 5. 天津科技大学 - 发酵工程专业点击：4295 好评：7 难度：9 6. 四川大学 - 发酵工程专业点击：4096 好评：20 难度：13 7. 华中农业大学 - 发酵工程专业点击：3801 好评：9 难度：11 8. 山东大学 - 发酵工程专业点击：3126 好评：5 难度：6 9. 南京工业大学 - 发酵工程专业点击：3038 好评：6 难度：3 10. 南昌大学 - 发酵工程专业点击：2929 好评：6 难度：2 11. 吉林大学 - 发酵工程专业点击：2887 好评：5 难度：6 12. 浙江工业大学 - 发酵工程专业点击：2642 好评：13 难度：5 13. 西北农林科技大学 - 发酵工程专业点击：2164 好评：7 难度：14 14. 福州大学 - 发酵工程专业点击：2046 好评：6 难度：5 15. 青岛科技大学 - 发酵工程专业点击：2041 好评：4 难度：1 16. 郑州大学 - 发酵工程专业点击：1967 好评：3 难度：2 17. 广西大学 - 发酵工程专业点击：1877 好评：36 难度：12 18. 山东轻工业学院 - 发酵工程专业点击：1651 好评：8 难度：6 19. 湖北工业大学 - 发酵工程专业点击：1406 好评：2 难度：1 20. 贵州大学 - 发酵工程专业点击：1313 好评：1 难度：0 21. 湖南师范大学 - 发酵工程专业点击：1220 好评：7 难度：1 22. 四川理工学院 - 发酵工程专业点击：1217 好评：1 难度：1 23. 陕西科技大学 - 发酵工程专业点击：1175 好评：4 难度：2 24. 天津商学院 - 发酵工程专业点击：982 好评：2 难度：2 25. 河北农业大学 - 发酵工程专业点击：963 好评：5 难度：1 26. 天津商业大学 - 发酵工程专业点击：891 好评：2 难度：0 27. 内蒙古农业大学 - 发酵工程专业点击：882 好评：0 难度：0 28. 郑州轻工业学院 - 发酵工程专业点击：876 好评：0 难度：1 29. 河南工业大学 - 发酵工程专业点击：874 好评：0 难度：0 30. 河北科技大学 - 发酵工程专业点击：843 好评：0 难度：1 31. 福建师范大学 - 发酵工程专业点击：647 好评：5 难度：0 32. 安徽工程科技学院 - 发酵工程专业点击：506 好评：0 难度：0 33. 山东农业大学 - 发酵工程专业。

江南大学研究生好考吗
江南大学研究生好考吗？
江南大学是一所位于江苏省无锡市的综合性大学，拥有一流的学科建设和优秀的师资力量。

对于考生来说，江南大学研究生院在全国范围内的知名度和影响力较大，其研究生教育质量也备受肯定。

因此，考取江南大学研究生的难度相对较大，是一所比较“好考”的研究生院。

首先，江南大学研究生院在国内有较高的声誉和较为广泛的影响力。

该校在食品科学与工程、农业工程、环境科学与工程等专业领域具有一定的优势，其相关学科在国内一直处于领先地位。

此外，江南大学研究生院还拥有一批知名的导师和研究团队，他们的指导和支持能够提高考生的学术水平，使其更容易通过考试。

其次，江南大学作为一所综合性大学，对研究生的培养提供了良好的硬件和软件条件。

学校拥有现代化的教学设施和实验室，为研究生的科研工作提供了便利条件。

同时，学校还注重研究生的学习和研究能力培养，通过规范的研究生教育培养计划和导师的指导，提高研究生的学术水平和研究能力，从而提高其通过研究生考试的几率。

最后，江南大学在招生政策上也对考生有一定的倾斜。

学校会根据考生的综合素质和成绩录取，给予一定的分数加权。

因此，只要考生努力备考，发挥出色，通过考试考取江南大学研究生并不是一件太难的事情。

综上所述，江南大学研究生好考吗，答案是相对较好考。

虽然考取江南大学研究生的难度相对较大，但只要考生全面了解该校的研究生教育情况并做好充分准备，在实力和运气的支持下，考生完全有机会通过考试考取江南大学研究生。

全国发酵工程排名：1.江南大学：招收的发酵工程研究方向：01发酵工学02微生物代谢工程03酿酒科学与工程04工业微生物学与酶工程初试考试科目：①101思想政治理论②201英语一③302数学二④801生物化学(含实验)或803微生物学综合复试科目：发酵工程综合知识2.华南理工大学：3.华东理工大学：4.山东大学：1.复试方式复试采用笔试和面试两种方式进行，实行差额复试。

笔试满分100分，60分及格。

面试（口试）按100分计分，60分及格。

2.复试笔试科目：微生物学专业、生物物理学专业：微生物学；遗传学专业：遗传学；生物化学与分子生物学专业：分子生物学；发酵工程专业：化工原理。

3.复试面试内容：面试方式为口试，主要对考生的知识、实验技能知识、外语口语、分析问题的能力和反应灵敏性等进行综合考查。

4.拟录取排名方法：录取成绩=初试成绩÷5×50%+复试成绩×50%复试成绩=（笔试成绩+面试成绩）÷2×95%+外语听力成绩5.复试笔试科目参考书目：微生物学：《微生物学》（第二版），沈萍主编，高等教育出版社2006年版；《微生物学教程》，周德庆编，高等教育出版社2002年版；遗传学：《遗传学》（第二版），戴灼华等编，高等教育出版社2008年版；分子生物学：《分子遗传学》，路铁钢等编，高等教育出版社2008年版；《现代分子生物学》，朱玉贤等编，高等教育出版社；《分子生物学——现代生物学精要速览中文版》，特纳、麦克伦南等著，科学出版社2002年版或较新的版本；《Molecular Biology of the Gene》，James Watson，Tania Baker，Stephen Bell等编著，冷泉港（cold spring harbor）实验出版社2007年版；化工原理：《化工原理》（上、下册），蒋维钧主编，清华大学出版社1992年版；《化工原理》（上、下册）（第一版），夏清、陈常贵主编，天津大学出版社2005年版；6.加试科目参考书目：生物技术：《生物技术概论》（第二版），宋思扬、楼士林编，科学出版社2003年版；生物综合：《生命科学导论》，张维杰编，高等教育出版社1999年版；《生命科学导论》，北京大学生命科学学院编写组，高等教育出版社2000年版；《基础生命科学》，吴庆余编，科技图书出版社2003年版；《普通生物学》，陈阅增编，高等教育出版社1997年版。

江南大学招生基本信息解读江南大学坐落于江苏省无锡市，是中华人民共和国教育部直属的一所以轻工高等教育为特色的高校，被誉为“轻工高等教育明珠”，国家“211工程”和“985工程“优势学科创新平台”重点建设高校，也是“111计划”国家首批“卓越农林人才教育培养计划”改革试点高校和首批“卓越工程师教育培养计划”高校。

江南大学拥有5个一级学科博士点、24个一级学科硕士点。

拥有1个国家一级重点学科、5个国家二级重点学科、3个“江苏高校优势学科建设工程”立项学科、1个“十二五”江苏省一级重点学科。

以及轻工技术与工程、食品科学与工程、控制科学与工程、纺织科学与工程、化学工程与技术、环境科学与工程等6个博士后流动站。

江南大学有轻工技术与工程、食品科学与工程2个学科入选了双一流学科建设名单。

江南大学考研难么，考研难易主要看招生单位所处的地域、名气、排名等，因为报考生源不同。

一般来说发达地区特别是大城市的重点大学都难考，而非重点大学则相对好考。

江南大学是【211高校】，所在城市位于【江苏】。

江南大学的优势专业是食品、生工、纺织等，有两个全国A+学科。

设计学院，享有国内设计专业的黄埔军校的美誉。

211工程学校、985优势平台，食品科学第一，轻工技术很厉害，食品专业最好的，但是就业不怎么好，很多学生选择继续深造，相比而言机械、物联网等专业就业比较好。

江南大学本年度录取分数线与国家线对比图再看2020年考研国家线总体趋势图考研一共13大学科门类，总体走向参差不齐，但依旧有规律可循。

2020考研的国家线走势分为三种：1.本学科分数线与去年相比持平。

2.本学科分数线与去年相比上升。

3.本学科分数线与去年相比下降。

除此之外，我们还要计算出国家线的两个极限值，也就是上涨分数最多的学科和下降分数最多的学科。

本学科分数线与去年相比持平有3个：文学、管理学、享受少数民族照顾的考生.本学科分数线与去年相比上升的有5个：哲学（+5分）、法学（+5分）、教育学（+6分）、艺术学（+7分）、体育学（+7分）。

经验传授---发酵工程初试与复试先自我介绍一下：本人，非江大本校学生，09年考上江南大学发酵专业研究生，不过通知书暂时还没有收到。

初试总分398 数学138 化工原理135 英语52 政治73；初试总分第一，最后复试总成绩排名第五。

在这里我重点介绍一下专业课的复习。

我考的是化工原理这里我就以这个为例。

初试：现在6月初，应该看第一遍专业课书了，我是暑假两个月把化工原理书（天津出版社）看了两遍，基本上都会了，9月份到10月份把江大十二年化工原理真题做了一遍，答案都写得整整齐齐。

10-11月份，再网上找了一大堆资料，自己做，把不会的都记在本子上，一般是小题不会。

11-12月份第二次做真题，做到每一题都要会，其实理科的东西做一遍基本都不会忘记的，所以再做一遍其实很简单。

12月份-1月份，再一次研读课本，并且自己预测老师会在哪里出题，1月份之后就看看记在本子上题。

有些人问江大是否有内部补习班，由于我不是本校的，不太清楚，不过不参加辅导班是仍可以拿高分的，要相信自己。

复试：复试发酵专业的考试是发酵综合知识，09年是一共10个简答题吧，没有填空没有选择，一题10分或者15分。

复试一定要问本校的学生，因为本校的都会知道自己老师可能会出什么复试题，初始只要研究10年真题，你就会知道该怎么出题了，但是江大不提供复试的卷子，所以一定要在初试结束后问问本校学生，问他们复试的情况。

我就是复试什么都没有准备，所以直接掉到了第五。

如果你初试排名40多名，完全有可能总分排名第一，今年这样的事情就发生了。

所以一定要注重复试的专业课，一定要。

初试考的不怎么好，不要紧，还有翻身的机会。

另外，初试近两年的题在江大研究生部可以买到，其他的年份可以上网找，应该都有的，网上也有卖的，自己关注一下。

复试题必须自己想办法找。

希望我的一些经验对你有所帮助！。

江南大学发酵工程复试里的发酵工程综合知识怎么考？
悬赏分：20 - 解决时间：2009-5-26 22:06
是不是他们所提供参考书：什么微生物学，生物化学，化工原理的书都要看啊？很多哦
最好是找下以前的复试题目，题目重复很多，要求的数目最好有一本配套的习题集，把里面的大题看看……发酵综合主要是几门课的综合，你把之前初试的知识抓住的同时，把妹看的书稍微看看，但是，最主要的是看历年复试真题，尤其是06到08的，重点看06、07年的，05年的最好也看看，搞清楚以后基本上就差不多了
082203 发酵工程01发酵工学
02酶工程与技术
03微生物代谢工程
04酿酒科学与工程
05工业微生物45 ①101政治
②201英语
③302数学二
④424微生物学（发酵）或425生物化学（含实验）或418化工原理（含实验）623发酵工程综合知识 1.化工原理
2.有机化学
3.生化工程微生物学：《微生物学》诸葛健李华钟编，科学出版社2005
《微生物学教程》（第二版）周德庆，高等教育出版社
生物化学：《生物化学》魏述众主编，中国轻工出版社
《生物化学》第三版沈同主编，高等教育出版社
化工原理：《化工原理》第二或第三版天津大学编
生化工程：《生化工程》伦世仪主编，轻工业出版社
有机化学：《有机化学》第二版徐寿昌编，高等教育出版社
细胞生物学:《细胞生物学》翟中和编，高等教育出版社
发酵工程综合知识：《微生物工程与工艺原理》姚汝华编，华南理工大学出版社
《发酵工艺原理》熊宗贵主编，中国医药科技出版社。

江南大学发酵工程专业参考书目第一篇：江南大学发酵工程专业参考书目重庆大学发酵工程专业参考书目：《生物化学（第三版上下册）》王镜岩等主编高等教育出版社《化工原理（上、下册）》夏清陈常贵等天津大学出版社《微生物学教程（第二版）》周德庆高等教育出版社微生物参考书：1.诸葛健，李华钟主编，微生物学（第二版），科学出版社，2009 2.诸葛健，李华钟，王正祥主编，微生物遗传育种学，化学工业出版社，2008 3.周德庆，微生物学教程（第二版），高等教育出版社，2002第二篇：江南大学发酵工程综合考试大纲课程名称：发酵工程综合一、考试的总体要求发酵工程原理与技术是生物工程专业一门最重要的专业核心课程。

作为江南大学发酵工程、轻工技术与工程和生物工程专业硕士研究生入学考试的复试科目，考生应掌握发酵工程所涉及的生物化学和微生物学的基础理论知识和生物技术产业化过程涉及的工程知识，具备发酵工程相关的研究方法与技能，并要求对发酵工程研究领域的发展和前沿有一定的了解。

要求考生掌握发酵工程的基本原理，具备一定的融汇贯通、独立思考的综合分析能力能力，主要考察学生分析和解决生物技术产业化中关键问题的能力。

二、考试的内容及比例本课程考试内容涉及面较广，突出有关发酵过程的化学、生物学、生物化学和微生物学等基本原理，并结合工程学知识，内容包括发酵过程的微生物学和生物化学基本原理、发酵原辅料处理、培养基及其水的处理和无菌空气的制备，工业微生物菌种的扩大培养、各种发酵操作方式的工艺规律、下游工程的分离方法等发酵工程基础，发酵工业的主要设备的操作原理、性能及构造和设计方法以及固态发酵、基因工程菌发酵和动植物细胞培养等一些非常规发酵过程。

具体考试内容和大致比例如下：1、发酵工程的基本概念，约20%;2、发酵原料的处理及培养基制备，约10%;3、各种发酵操作方式的工艺原理和规律，约20%;4、发酵过程的优化及其动力学研究，约10%;5、发酵工程的装备，约10%;6、下游工程的分离方法，约10%;7、发酵工程的概况及其前沿进展，约20%。

03年江大发酵复试题一，如何从一直微生物基因组中分离和鉴定未知功能的基因？二，选择一种工业上常用的丝状真菌，说明相关基因在其形态发生和次生代谢产物形成中的作用和意义？三，实验室中一盛麦芽汁的三角瓶，未杀菌开口放置数日，结果长出许多微生物。

如何初步确定存在哪几大类微生物？四，如何从一个新分离的微生物菌株中克隆编码某一酶的新基因？05年试题名词解释DE 初级代谢产物次级代谢产物生理酸（碱）性物质问答培养基的一般要求培养基的组成必需满足细胞的生长和代谢产物所需的元素，并能提供生物合成和细胞维持活力所需要的能量培养基的设计（1）作出细胞生长和产物形成的化学计算的平衡碳源和能源+氮源+其他需要→细胞+产物+CO2+H2O+热量•通过计算可以获得生产一定数量的细胞时所需的营养物的最低数量。

在了解一定数量的生物体所能产生的产物数量后；就有可能计算出形成产物时所需的底物数量。

–这些培养基的组份的数量仅仅是供给细胞形成产物，而不包括生成细胞所需的营养。

所有上述各项数量，是不易获得其精确的数字。

（2）组成微生物的元素包括C、H、O、N、S、P、Mg和K（见下表），这些元素都要在方程式中予以平衡–在培养基中有些元素的含量往往超过需要量，如P和K。

而其它元素含量则接近最低值(如Zn，Cu等)。

在许多培养基中增加磷酸盐浓度，其用意是增加培养基的缓冲容量，这一点，在设计培养基时要引起注意。

–发酵培养基的组成成分–水–碳源–氮源–无机盐–维生素–缓冲剂–前体和代谢调节剂–消沫剂–2.工业微生物菌种的选育方法发酵强度以及提高方法原理固液分离方式特点生物技术如何发挥其在能源可持续发展的作用以任意发酵产品为例说明清洁生产实现过程06年名词解释发酵工程：应用微生物学等相关的自然科学以及工程学原理，利用微生物等生物细胞进行酶促转化，将原料转化成产品或提供社会性服务的一门科学。

固定化细胞：固定化细胞就是被限制自由移动的细胞，既细胞受到物理化学等因素约束或限制在一定的空间界限内，但细胞仍保留催化活性并具备能被反复或连续使用的活力。

样卷1一、填空（每空1分，共30分）1，工业上的发酵产品分为菌体、代谢产物、微生物酶和生物转化产品四个类别。

2，从本质上来说，微生物代谢是通过酶量调节和酶活性调节两种方式来进行调节的。

3，根据对氧需求的不同可将发酵分为通风发酵和厌氧发酵两种类型。

4，根据产物合成途径，我们可将次级代谢分为与糖代谢有关的类型、与脂肪酸代谢有关的类型、与萜烯和甾体化合物有关的类型、与TCA环有关的类型和与氨基酸代谢有关的类型五种类型。

5，卡尔文循环由羧化、还原和再生三个阶段（部分）组成。

6，发酵厂用于原料除杂的方法有筛选、风选和磁力除铁。

7，种子的制备可分为实验室种子制备和车间种子制备两个阶段。

8，空气除菌的方法有加热、静电、射线和介质过滤。

10，常用的连续灭菌工艺有喷射加热、薄板换热器和喷淋冷却。

11，氢化酶是氢细菌进行无机化能营养方式生长的关键酶，在多数氢细菌中有两种氢化酶，它们是颗粒状氢化酶和可溶性氢化酶。

二、名词解释（每题4分，共20分）1，发酵工程应用微生物学等相关的自然科学以及工程学原理，利用微生物等生物细胞进行酶促转化，将原料转化成产品或提供社会性服务的一门科学。

2，无菌空气发酵工业应用的“无菌空气”是指通过除菌处理使空气中含菌量降低在一个极低的百分数，从而能控制发酵污染至极小机会。

此种空气称为“无菌空气”。

3，种子的扩大培养是指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，在经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级放大培养而获得一定数量和质量的纯种过程。

这些纯种培养物称为种子。

4，酶合成的阻遏某些酶在微生物生长时可正常地产生，但当生化途径的终产物浓度增加时或向生长培养基加入这种终产物时，酶的合成就被阻遏。

这种低分子量的终产物(辅阻遏物)被认为是同胞内由调节基因编码的蛋白质(阻遏蛋白)结合，产生一种阻遏物，该阻遏物“关闭”对酶编码的结构基因。

这样的酶称为可受阻遏的酶。

阻遏酶合成的物质称为阻遏物。

发酵工程（发酵工程第一章）发酵工程：主要指在最适发酵条件下，发酵罐中大量培养细胞和生产代谢产物的工艺技术。

(1) 有严格的无菌生长环境：包括发酵开始前采用高温高压对发酵原料和发酵罐以及各种连接管道进行灭菌的技术；在发酵过程中不断向发酵罐中通入干燥无菌空气的空气过滤技术；(2)在发酵过程中根据细胞生长要求控制加料速度的计算机控制技术；(3)种子培养和生产培养的不同的工艺技术。

(4)在进行任何大规模工业发酵前，必须在实验室规模的小发酵罐进行大量的实验，得到产物形成的动力学模型，并根据这个模型设计中试的发酵要求，最后从中试数据再设计更大规模生产的动力学模型。

(5)由于生物反应的复杂性，在从实验室到中试，从中试到大规模生产过程中会出现许多问题，这就是发酵工程工艺放大问题。

微生物发酵技术1857年法国化学家、微生物家巴斯德提出了著名的发酵理论：“一切发酵过程都是微生物作用的结果。

”巴斯德认为，酿酒是发酵，是微生物在起作用；酒变质也是发酵，是另一类微生物在作祟；随着科学技术的发展，可以用加热处理等方法来杀死有害的微生物，防止酒发生质变。

同时，也可以把发酵的微生物分离出来，通过人工培养，根据不同的要求去诱发各种类型的发酵，获得所需的发酵产品。

利用微生物的特点Use of MicroorganismsPositive（益处）BiomassProductionConversionNegative（危害）PathogensSpoilage一、发酵的定义1、传统发酵2、生化和生理学意义的发酵3、工业上的发酵1、传统发酵最初发酵是用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程。

2、生化和生理学意义的发酵指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式，或者更严格地说，发酵是以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。

如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出CO2。

3、工业上的发酵泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程包括：1. 厌氧培养的生产过程，如酒精，乳酸等。

江南大学2014年微生物综合发酵工程初试真题（独家个人回忆版）一．判断题此类题有15个小题，判断正误，错的改正并说明理由PS：本人智商有限，此类题只需通读课本，并且注意各个细节点，即可攻破!!!二．名词解释共有十个名次解释，此类题最简单，通过历年真题的总结，此题重复率超高，只要求背诵即可，今年就考了一个历年真题没有的，为GMO，意思就是转基因生物！！三．问答题有六个大题，每年有一定的重复率1.何为单细胞微生物的生长曲线？试分析各个阶段的特点以及在发酵工业中如何利用这些特点来提高发酵产量？2.在氨基酸的发酵中加入HNO3（硝酸）来提高产量，请问为何加入此物质？3.讨论微生物之间的互生，共生，拮抗，竞争，寄生的关系以及举例说明4.化学诱变因素分为哪几类？并且简要叙述这几类诱变作用的基本原理5.此题是一段关于芽孢染色的实验步骤，请指出其中的三处错误，并改正这道题可以看微生物（诸葛健）后面的微生物实验技术，即可解答6.通过紫外线诱变育种选育氨基酸高产菌株，请写出主要的步骤和每一步骤的注意事项。

以上就是本人的回忆版，问答题基本全部回忆到，判断题只需要多看书，预计2015还会考判断题，名次解释小菜一碟，无须担心！！-------------------------------------2014.4.42014年发酵工程复试科目《发酵工程综合知识》(回忆版) 一．简答题1.在氨基酸发酵中加入NH4+或者提高HNO3的含量对其中的代谢途径有何影响？2.原料粉碎的设备及其粉碎的方法，和输送的方法。

3.菌种衰退的原因以及菌种复壮的方法。

4.简述分段温度控制来提高发酵产物的原因。

5.工业发酵中影响PH的因素和改善PH的方法。

二．问答题1.发酵过程中判断是否染菌的5个方面。

2.运用数学公式推断稀释率D与生长速率常数U的关系，并证明在连续发酵过程中Dm为何等于Um。

3. 泡沫对发酵的影响和消除泡沫的方法。

4．给了三个图，分别是连续发酵，补料分批发酵，分批发酵的代谢过程图，写出这三种培养方式的特点及其适用的发酵类型。

发酵工程考试整理1. 引言发酵工程是研究微生物在繁殖、代谢和生物转化过程中的应用技术，广泛应用于食品工业、医药工业、化工工业等领域。

发酵工程考试是对学生在发酵工程学习中所掌握的理论知识、实践操作和问题解决能力的考察。

本文将对发酵工程考试内容进行整理，帮助同学们更好地复习和备考。

2. 理论知识2.1 发酵微生物•常见发酵微生物有酵母菌、乳酸菌、曲霉菌等。

其特点、分类、培养条件和应用需牢记。

•发酵微生物的生长曲线、生长速率和生长限制因素是发酵工程研究的重要内容。

•在发酵过程中，微生物会产生代谢产物，如乳酸、酒精、酸碱等，理解产物的生成途径和影响因素很重要。

2.2 发酵罐的设计和操作•发酵罐的设计包括体积、氧气传递、搅拌、温度、pH值等因素，掌握其设计原理和参数调控方法。

•掌握发酵罐的清洁和消毒操作，避免污染和细菌感染。

2.3 发酵工艺•主要发酵工艺包括批次发酵、连续发酵、半连续发酵等，了解各工艺的特点和优缺点。

•发酵工艺参数的确定是保证发酵过程顺利进行的重要步骤，涉及培养基的配方、气体供给、搅拌速度等因素。

3. 实验操作3.1 培养基的配制•掌握培养基中各成分的配比和消毒操作，保证培养基的质量。

•培养基的pH值的调节和测定是常见的实验操作，了解调节方法和相关仪器的使用。

3.2 各类发酵系统的操作•批次发酵系统的操作包括发酵罐的准备、培养基的接种、参数的调控等。

•连续发酵系统的操作需要了解进料和出料的流程控制和稳定性维护。

•半连续发酵系统的操作涉及在连续发酵的基础上，添加某些原料以实现特定产物的生产。

3.3 检测和分析技术•发酵过程中需要对微生物代谢产物进行定量分析，如pH值的测定、温度的测量等。

•常见的微生物代谢产物分析方法有高效液相色谱、气相色谱和质谱分析等，了解其原理和操作流程。

4. 问题解决和应用展望4.1 问题解决能力•发酵工程中会出现一些常见问题，如微生物感染、发酵罐温度控制失常等，能够快速定位问题并解决是考察的重点。

江大07发酵复试题我刚刚用同学的帐号进入了江南大学的论坛，正好有一个学长07考完的，我发给你哦~~~希望对你有用！！！！我也打算考那的微生物学，我们一起努力哦~我是07年的发酵工程硕士研究生,初试刚过线1分,非江大学生,复试下来上升了40多名.捡了个公费.在08年复试即将来临之际,把我的一些复试资料和好运传递给学弟学妹们,希望对你们有用.下面的试题是07年发酵工程复试专业课的大部分试题,希望能够帮助学弟学妹们.这些试题是考试完后回忆的,不全,但代表了绝大部分的大题.首先,介绍下复试专业课试题题型.一,名词解释(5个); 二,填空; 三,简答; 四,计算一,名词解释:1,分批发酵;2,全挡板条件;3,固态发酵;4,接种量;5,DE值二,填空题(丢失)三,简答题1,固定化细胞的方法及其比较2,培养基原料选择原则3,发酵工程中,pH的影响及其控制4,菌种衰退的原因及防止衰退的措施5,按照产物合成与菌体生长是否同步,可将产物形成区分成哪两种?这对实践有什么指导意义.6,通风发酵罐的结构及各部分的功能7,什么是Np,推导其计算公式.8,论述"二十一世纪是工业生物技术的世纪"四,计算题(丢失)另外,需要说明的是,复试题只有一个参考作用.对于复试来说,关键还是要求知识面掌握全面,牢固.对于复习参考书---姚汝华的<微生物工艺原理>和熊宗贵的<发酵工艺学原理>,我优先推荐姚汝华的那本书,华南理工大学的老师编写的,因为熊宗贵老师是沈阳药科大学的,更多的是偏重于药学方面.而江大的发酵主要是传统发酵方面.最后,祝学弟学妹们好运!江大08发酵复试题发酵工艺参考书: 1、发酵工程原理与技术，李艳主编，高等教育出版社2、微生物工程工艺原理，姚汝华，华南理工大学出版社。

3、发酵工程与设备，无锡轻院等四校合编，轻工业出版社，1982说明:其实今年只考了微生物工程工艺原理这本书,发酵工程与设备没考.但去年发酵工程与设备考的较多!因为每年出题老师都不同,具体考什么还不清楚.但微生物工程工艺原理这本书很重要.一.名词解释KLa , continous fermentation , cell concentration , 代谢工程菌种衰退二.简答题1.发酵强度的定义,其单位表示方法,提高措发酵强度的施有哪些?2.泡沫产生的原因,影响因素及消除方法.3.分批补料发酵的特点,补料的内容及原则.4.有机酸发酵PH会降低，如何调节？三.论述题1.论述染菌的途径及染菌后的补救措施.2.(看图题)简述反渗透,纳滤,超滤的原理,操作条件及应用.3.论述酒精燃料发酵所用的原料,研究进展及前景.09发酵复试试题回忆版1．什么是Escherichia coli，aspergillus？2．什么是微生物Td值？3．什么是初级及次级代谢产物,举例说明4．举例说明典型的厌氧发酵过程，并说明其关键性技术5．什么是生理碱性物质，什么是生理酸性物质？6．发酵过程典型的灭菌方式有哪些？7．典型发酵罐的各部分名称8．什么是培养基？9．补料分批发酵10. 微生物在环境与能源方面的应用凭记忆想出的09发酵复试题2009年江南大学复试题1 E.coli和Asperigillus niger 的微生物名称。

复试完了,录了,很踏实,跟2010年的交流一下终于复试完了,心踏实多了。

首先要感谢考研论坛提供的复习资料,受益不少。

回想自己艰难孤独的备考时期,感觉历历在目。

分数出来的一刻,平静而惊喜,英语、政治、专业课微生物都很满意,能过线;我的数学一直是软肋,属于历史遗留问题,分数出来了,出乎意料,很低,但是够分数线,当时想:终于可以调剂了,呵呵。

国家线出来了,很惊喜,超了好多分;江大发酵线出来了,很幸运过线了..准备去复试,因为初试分数不高,复试的准备同样很辛苦,。

最终复试通过了,名次也上升了,终于可以在全国比较权威而且喜欢的专业继续学习了。

准备今年考江南大学发酵工程专业的学子们,大家一定要踏踏实实的学习,能够排除杂念坐在自习室好好复习。

不要老抱怨英语单词不认识数学不会什么的,报怨什么呀?!赶紧着背啊!做题啊!!抱怨没用,你一个抱怨不愿学习就不学了,别人就赶在你前面了;安排合理有序,怎么学着有尽头就怎么学,当然不能一整天就学一科,做好计划;假期能不回家就在学校学习吧,下定决心在家看书的80%的暑假啥也干不了浪费了,在家感觉不到大家拼搏的力量和竞争,也许有人说有必要这么拼命吗?我想说的是,未来是未知数,你不知道结果会怎样,但是有一点很明显,一份努力一份收获,英文是no pains no gains,不同的语言文化,古代流传下来的箴言却如此相同,大家琢磨一下可体会到付出的重要性。

好了就写到这儿吧,希望大家多多努力明年能见到你们复试,加油吧。

有学习的问题可以随时跟我联系,liweihu2008@尽量回复大家,因为要打工挣个钱买个本本,可能回复晚点,谅解。

大家不要留言比如"能不能给我发信箱点资料啊",我没有电子版资料,资料都是纸质版买的或上届师兄传的,谁有功夫一个一个敲上去啊。

有问题的、仍然没找到资料的可以给我发邮件,尽力帮助大家,毕竟考研不容易,我去年也是很迷茫,很无助的。

希望看过的顶一下,不要让帖子沉了。

发酵工程（发酵工程第一章）发酵工程：主要指在最适发酵条件下，发酵罐中大量培养细胞和生产代谢产物的工艺技术。

(1) 有严格的无菌生长环境：包括发酵开始前采用高温高压对发酵原料和发酵罐以及各种连接管道进行灭菌的技术；在发酵过程中不断向发酵罐中通入干燥无菌空气的空气过滤技术；(2)在发酵过程中根据细胞生长要求控制加料速度的计算机控制技术；(3)种子培养和生产培养的不同的工艺技术。

(4)在进行任何大规模工业发酵前，必须在实验室规模的小发酵罐进行大量的实验，得到产物形成的动力学模型，并根据这个模型设计中试的发酵要求，最后从中试数据再设计更大规模生产的动力学模型。

(5)由于生物反应的复杂性，在从实验室到中试，从中试到大规模生产过程中会出现许多问题，这就是发酵工程工艺放大问题。

微生物发酵技术1857年法国化学家、微生物家巴斯德提出了著名的发酵理论：“一切发酵过程都是微生物作用的结果。

”巴斯德认为，酿酒是发酵，是微生物在起作用；酒变质也是发酵，是另一类微生物在作祟；随着科学技术的发展，可以用加热处理等方法来杀死有害的微生物，防止酒发生质变。

同时，也可以把发酵的微生物分离出来，通过人工培养，根据不同的要求去诱发各种类型的发酵，获得所需的发酵产品。

利用微生物的特点Use of MicroorganismsPositive（益处）BiomassProductionConversionNegative（危害）PathogensSpoilage一、发酵的定义1、传统发酵2、生化和生理学意义的发酵3、工业上的发酵1、传统发酵最初发酵是用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程。

2、生化和生理学意义的发酵指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式，或者更严格地说，发酵是以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。

如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出CO2。

3、工业上的发酵泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程包括：1. 厌氧培养的生产过程，如酒精，乳酸等。

江南大学考研难度江南大学考研难度随着社会经济的不断发展，越来越多的人选择考研究生来提高自己的学历和能力。

而江南大学作为我国的一所高水平大学，其考研难度备受各位考生的关注。

那么江南大学考研究生难度到底有多大呢？下面我们一起来探讨一下。

首先，江南大学属于本科类学校。

它的前身是创建于1907年的南洋实业学校，是全国最早创立的办学机构之一。

作为教育部直属的全国重点大学和“优势学科创新平台”重点建设院校，江南大学在化学工程、粮食科学、轻工技术与工程、纺织科学与工程、食品科学与工程等领域具有很高的学术影响力和创新力。

据了解，江南大学每年的考研报名人数较多，可以看到它的考研难度不低。

具体而言，在江南大学中报考研究生的数量占整个报名人数的比例相当大，每年涌现出许多优秀的考生。

其次，截至2021年，江南大学的研究生招生计划总数为2602人，其中博士研究生招生计划可分配至各学院，总数为932人；硕士研究生招生计划可分配至各学院，总数为1670人。

如此之多的研究生招生计划，说明了江南大学的研究生录取标准及难度非常高。

再次，江南大学的研究生招生标准非常严格。

作为全国高水平大学，江南大学在研究生的录取方面具有非常高的要求，需要具备较高的学术水平，严谨的学风和个人综合素质。

在考研报名时要求学生提供个人简历和所学专业课程，还需要提供相关的英语等级考试成绩和专业考试成绩，要求非常高。

最后，江南大学的研究生培养质量和口碑颇佳。

在学术研究方面，江南大学具有很高的学术地位和影响力，各研究所的研究成果均有很高的水平，且得到了世界范围内的认可，如江南大学轻工技术与工程博士学位授权单位、中国领先的粮食科学、化工化学和产品设计国家级重点学科等。

综上所述，江南大学作为一所高水平的大学，其考研难度很高。

虽然它的研究生招生计划较多，但招生标准十分严格，需要具有较高的学术能力和综合素质。

但是，只要你愿意努力，通过科学规划和认真备考，你仍然有机会成功地通过江南大学的考研。