高三客房服务与管理月考试卷

1怀化万昌中等专业学校2012年下学期月考考试试卷《客房服务与管理》考试班级综合高中1201班 出卷人卢玉萍 教研组长签字一、 名词解释（每题3分，共6分）1、 投诉2、 水的硬度 二、填空题（每空1分，共27分） 1、布件常用的去渍方法有______________、______________、和______________三种。

2、洗衣房常用的洗涤剂有______________、______________、酸粉、氧漂剂、氯漂剂、 ______________、______________、柔软剂、干洗剂和衣领净。

3、通常污渍可分为水基污渍、______________、______________、果酸色素渍、蛋白类污渍和其他类污渍。

4、布件常用的去渍方法有______________、擦拭法、______________等。

5、服务的接受者是 ；服务必须以 为核心。

6、客房常规性服务一般分为 、客人到店应接工作、 和 四个环节。

7、在工作中服务员应做到“三轻”，即 、 、 。

8、旅游疗养型客人对住房的要求特殊，一要 ，二要 ，三要 ，四要起居方便。

9、饭店布件主要可分为几大类：床单、__________、___________、台布、＿＿＿＿＿和毛毯。

10、湿洗机主要用于洗涤棉织品布件，有__________、半自动和__________三种。

三、单项选择题（每题2分，共20分）1、现在干洗衣物是普遍使用的干洗剂是（ ）A 无毒环保的溶剂B 无毒的溶剂C 有微毒的溶剂D 有毒的溶剂 2、去除铁锈、墨水渍最好的湿性去渍剂是（ ） A 氨水 B 草酸 C 醋酸 D 氢氧酸 3、“工欲善其事，必先利其器”指的是（ ）A 、真诚B 、讲效率C 、随时作好服务的准备D 、作好“可见”服务 4、为了方便住客，客房服务中心实行（ ）小时值班制。

A 、12B 、18C 、20D 、245、客房服务中心的理想位置是_____________。

客房服务与管理试题三（本卷满分100分,时间为90分)一、填空题(每空1分，共30分）1、客房收入一般占饭店总收入的 ( ） %.2、我国旅游饭店按客房总数划分，( ) 间以上为大型、（ ) 间为中型、（ ) 间以下为小型。

3、（ )是饭店的主体部分，是饭店为客人提供住宿和休息的地方.4、在客房房租收取的计算方法中，凡客人在18：00后入住至第二天12：00前退房，收取 ( ）房租；加收房租中，超过3小时不到6小时加收一天房租的 ( ) 。

5、客房非保证性预订通常分为（）、（）、（）三种类别。

6、在客房的基本状态中，VIP表示( ) ； C/O表示（）；V表示( ）； DND表示( )； MUR表示（ ).7、客房卫生间的设备中主要有( ) 、( ）、( ）三大设备。

8、大厅服务中，为客人开车门护顶时,（）和( )两种人不能护顶。

9、客房服务过程中的“三轻”指( ）、（ )、（ ).10、客房卫生间的卫生要做到“五无”是指（ )、( ) 、（）、（ )、( )。

11、客房部对客服务的两种模式为（ )和( ）。

二、判断题（对的打“√”，错的打“×”，每题1分，共10分）1、客房楼层面积一般占饭店总面积的一半以上。

( ）2、“House Keeping”是夜床服务。

（）3、卫生间地面清洁的顺序应为从外到里.（）4、在客房服务的礼貌礼节中，在向客人行鞠躬礼时一般以30°左右。

（ )5、第一次与客人见面，说的礼貌语为“久仰、久仰”。

（）6、客房的清洁保养中，在抹尘过程中要注意干湿分开。

（）7、被称为人际交往润滑剂的服务是“语言礼节”。

（）8、电话服务过程中，一般电话铃响可以超过三声接起而不用道歉。

（）9、夜床服务，一般在晚上20：00开始进行. （）10、“Morning Call"为电话总机提供的“叫醒服务”。

( ）三、单选题（每题2分,共20分）1、日本人最忌讳的颜色为（）。

进盛实验中学2015届酒店服务与管理专业11周测试试卷（考试时间：150分钟）一、单项选择题（本大题共54小题，每小题1分，共54分）1、既组织和批发包价旅游，又兼营旅游产品零售业务的欧美旅行社是属于（）。

A、旅游批发商B、旅游经营商C、旅游零售商D、旅游代理商2、在我国大多数居民外出旅游的最经济的交通方式是（）。

A、航空运输B、水上运输C、汽车运输D、铁路运输3、短途旅游者和青年旅游者喜爱的是（）。

A、航空运输B、水上运输C、汽车运输D、铁路运输4、预备星级饭店开业( )后，根据星级评定标准，由各级旅游饭店星级评定机构进行正式星级饭店的评定。

A、半年B、五年C、一年D、一年半5、度假型旅游饭店多建于（）。

A、海滨、湖畔、山区、温泉、森林、海岛等地B、大中城市的中心地区C、世界各地的旅游观光城市和游览区D、国家级公路干线旁和交通要道旁6、旅游区全景图应放置在（）。

A、出口处先要位置B、售票处显要位置C、入口显要位置D、停车处显要位置7、许多旅游购物品用来馈赠亲友，故而小巧玲珑、包装精美的旅游购物品受到旅游者青睐。

这说明旅游购物品的（）。

A、纪念性B、针对性C、艺术性D、礼品性8、（）是国家和地区旅游业发展水平的标志。

A、旅游娱乐业B、旅行社C、旅游购物品D、旅游饭店9、旅游市场的基本矛盾是( ).A、旅游者和旅游经营者之间的矛盾B、食住行游购娱各部门之间的矛盾C、旅游产品的需求和供给之间的矛盾D、旅游资源和旅游客源之间的矛盾10、可以把旅游市场细分为欧美市场、非洲市场、东南亚市场等，这是以（）。

A、市场规模B、地理分布C、人口特点D、市场质量11、市场质量是指（）。

A、市场的规模大小B、市场的可进入性C、市场的占有率D、市场的销售潜力12、（）地区市场一直是中国内地旅游业最大的入境旅游客源市场。

A、韩国B、欧洲C、港澳台D、美洲13、表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛排为_______成熟（）A.三B.五C.七D.九14、关于美式菜的说法错误的是（）A讲究营养搭配B讲究铁扒和色拉类菜肴的制作C量少而精D口味重15、Aperitif 指的是_______。

试卷1一、单项选择题1．饭店业的（B）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。

A、文明程度B、发达程度C、繁荣程度D、发展潜力2．（C）饭店经营者的代表人物恺撒·里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理念。

A、客栈时期B、商业饭店时期C、大饭店时期D、现代饭店时期3．我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988年制定了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，并于1988年（A）起执行。

A、9月1日B、4月1日C、10月1日D、1月1日4．客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、（C）、舒适与效率的原则。

A、美观B、清洁C、健康D、周到5．在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，（C）仍是现代饭店最基本、最重要的功能。

A、提供优质服务B、丰富客人住宿生活C、满足客人住宿的需求D、保持客房整洁6．客房楼层是客房单元、客房交通与（D）的组合。

A、客房清洁B、客房配备C、客房对象D、客房服务7．（D）的适应性广，在饭店业中所占的比例最大。

A、长住型饭店B、度假型饭店C、汽车旅馆D、暂住型饭店8．对客房内不同部位，照明的要求也不同。

客房卧室一般选用（C）的普通光，作扩散照明。

A、中强度B、高强度C、低强度D、局部照明9．客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（B）。

A、30—50%B、40—60%C、40—70%D、40—80%10．饭店的客房部与（B），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。

A、工程部B、前厅部C、餐饮部D、采购部二、多项选择题1．客人对客房的基本要求可以归纳为（ABCD）等几个方面。

A、舒适B、安全C、卫生D、清洁2．在客房服务实践中，良好的服务态度表现为（BCD）的服务。

A、细致B、主动C、周到D、热情3．饭店的档次和星级的高低，主要反映的是不同层次的客源的不同要求，标志着（ABCD）、服务水平与这种需求的一致性和所有住店客人的满意程度。