不合格食品核查处置工作存在的问题及工作规范共29页

不合格食品处置制度
不合格食品处置制度是食品安全管理规章制度的一部分，旨在严格控制和管理不合格食品，防止其被售出，以确保消费者的食品安全。

这个制度涵盖了多个方面：
1. 不合格食品的定义：质量管理部门负责对不合格食品实行有效控制管理。

不合格食品包括内在质量、外观质量不符合国家法定质量标准及有关规定的食品，以及包装标签、说明书等不符合国家有关规定的食品。

2. 不合格食品的处置程序：在食品验收、储存、养护、上柜、销售过程中发现不合格食品，应存放于不合格食品区，挂红色标识，并及时上报质量管理部门处理。

3. 食品安全管理的其他环节：食品安全管理规章制度还包括从业人员健康管理、培训管理、食品安全管理员的职责、食品安全自查与报告、食品安全管理记录和档案等方面。

这些环节共同确保食品安全管理的全面性和严格性。

不合格食品处置制度的实施是为了保护消费者的健康和权益，确保食品的质量符合法定标准和相关规定。

通过严格的质量控制和不合格食品的管理，可以有效地防止不安全食品进入市场，维护了公众的健康和信任。

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进一步加强抽检监测不合格和问题食品的核查处置工作通知近年来，各级食品药品监管部门坚持问题导向，不断加大食品安全监督抽检和风险监测力度，发现食品安全风险隐患的能力逐步提高。

对不合格和问题食品及时跟进核查处置措施，确保产品控制到位、整改复查到位、食品生产经营者责任落实到位、违法行为处罚到位、成为当前和今后食品安全监管越来越重要的任务。

为深入贯彻“四个最严”的总体要求，更好的贯彻执行新修订《中华人民共和国食品安全法》，切实强化食品安全监管措施，现就进一步加强抽检监测不合格和问题食品的核查处置工作通知如下：一、进一步提高认识，切实把核查处置工作摆在更加重要的位置，抓紧抓好监督抽检和风险监测发现的食品安全问题靶向性强，风险指向准确。

及时针对这些安全风险强化核查处置工作，是维护人民群众饮食安全的紧要任务，是充分发挥抽检监测作用的必要措施，是督促食品生产经营者落实主体责任的有力手段，更是各级食品药品监管部门必须履行好新修订《中华人民共和国食品安全法》的重大责任。

各级食品药品监管部门要进一步提高对核查处置工作重要性的认识，将此做为监管工作的核心任务之一，一把手亲自过问，分管领导直接抓，理顺内部机制，落实工作责任，强化工作合力。

牵头部门主动协调，食品生产、经营及餐饮监管、稽查和法制等部门各负其责，有效组织核查处置工作，确保在核查处置中产品控制到位、源头追溯到位、原因排查到位、行政处罚到位、整改落实到位。

二、完善措施、深入调查，切实提高经营环节核查处置质量食品经营者所在地食品药品监管部门要在第一时间启动核查处置工作，立即督促食品经营者停止销售、下架封存相关批次食品，配合生产企业做好产品召回工作。

对因食品经营者未按照要求进行销售、贮存、运输和装卸等自身原因导致不合格的，要督促经营者及时主动召回不合格食品，并严格依法依程序处罚。

对食品经营者自称能证明进货渠道的，要查阅进货记录等有关资料，检查经营者履行进货查验，索证索票义务等情况，以及提供的进货来源是否真实，并据此采取处置措施。

食品检验检测行业中存在的问题及对策分析2青岛谱尼测试有限公司山东青岛 266104摘要：食品质量检验检测是保障食品安全的重要手段，也是食品生产经营者的法定义务。

然而，当前我国的食品质量检验检测行业还存在一些发展不平衡、不充分的问题，影响了食品安全水平的提高和消费者的信心。

本文主要分析了现阶段我国食品检验检测行业的发展状况，指出了检测检验活动中暴露出的常见问题，总结了解决此类问题、推动行业发展的有效措施。

关键词：食品检验检测行业;常见问题;解决措施前言：食品检验检测工作的基本内容包括：样品采集、样品制备、物理性状检验、化学成分分析、微生物检测等。

样品采集阶段需要确保样品的代表性和随机性，以保证检测结果的可靠性。

样品制备则涉及到将食品样品处理成适合分析的状态，可能涉及到样品的研磨、提取等步骤。

物理性状检验包括外观、气味、颜色等方面的检查，化学成分分析则涉及食品中营养成分、添加剂、有害物质等的定量测定。

微生物检测则关注食品中是否存在细菌、霉菌等微生物污染。

一、现阶段食品检验检测实施流程与常见问题分析食品检验检测活动的基本工作流程为1.样品采集：食品检验检测机构首先从市场、生产企业等地采集食品样品，确保样品的代表性和随机性。

2.样品处理：对样品进行预处理，以减少干扰物，提取食品中的相关成分，如细菌、化学残留物等。

3.检验方法选择：根据不同的食品类型和目标成分，选择适当的检验方法，如微生物检测、化学成分分析、毒素检测等。

4.检验和分析：使用各种仪器和设备，进行定量或定性分析，检测食品中的有害物质、营养成分、添加剂等。

5.结果评价：将检测结果与相关法规、标准进行比对，评估食品是否符合规定的质量和安全要求。

6.报告生成：生成检测报告，详细说明样品信息、检测方法、结果及结论，通常报告会注明样品是否合格、不合格，以及不合格项目的具体信息。

7.数据存储和管理：将检测数据进行存档和管理，以备日后追溯或分析之需。

8.风险评估和溯源：在发现不合格的食品或食品安全问题时，通过风险评估和溯源，追踪问题源头，采取相应措施，确保食品安全[1]。

不合格食品处置制度
是指针对发现的不符合食品安全标准的食品，政府、监管机构或相关部门制定的一系列措施和程序来进行处理和处置的制度。

不合格食品可能存在食品安全隐患，可能对消费者的健康构成威胁，因此需要严格的处置制度来确保食品安全。

该制度一般包括以下几个方面的内容：
1. 发现不合格食品后应立即通知相关部门。

相关部门会对不合格食品进行检测、抽样和调查。

2. 检测结果会被用于评估食品安全风险，并做出相应的决策。

如果食品安全风险较高，可能会采取紧急措施，如暂时停止销售该产品、召回已经销售的产品等。

3. 对于不合格食品的生产企业或经销商，相关部门会进行追溯、处罚或撤销相关许可证。

违法经营者可能会面临罚款、停产、吊销经营许可证等处罚。

4. 同时，相关部门还会加强监督、加大执法力度，加强食品安全宣传教育，提高公众对食品安全的认知水平。

通过加强监管和宣传，促使企业提高食品安全管理水平，降低食品安全风险。

总之，不合格食品处置制度是为了保护消费者的食品安全权益，确保食品市场的健康有序运行而制定的一系列措施和程序。

通过该制度的实施，能够加强对不合格食品的监管，减少食品安全事故的发生，保障公众的身体健康。

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食品安全抽样检验工作中的问题及解决方法黄琳琳（天津市食品安全检测技术研究院，天津 300000）摘 要：食品安全抽样检验是了解食品质量的重要途径，相关工作内容较多，包含食品抽样、样品检验、不合格样品复检等。

为避免出现检验工作形式化问题，当地市场监管部门应针对各工作环节进行严格监管，确保各项工作均能按照规定要求及国家标准落实。

本文围绕食品安全抽样检验工作基本要求进行总结，分析了食品安全抽样检验工作存在的实际问题，并提出规范化落实抽样检验工作的有效对策，以期提升食品安全抽样检验水平，创设健康的高质量食品市场环境。

关键词：食品安全；抽样检验；信息发布；规范流程Problems and Solutions in Sampling Inspection of Food SafetyHUANG Linlin(Tianjin Institute of Food Safety Testing Technology, Tianjin 300000, China) Abstract: Food safety sampling inspection is an important way to understand food quality, and there are many related tasks, including food sampling, sample inspection, and retesting of unqualified samples. To avoid formalization issues in inspection work, local market regulatory authorities should strictly supervise each work link to ensure that all work can be implemented in accordance with regulatory requirements and national standards. This article summarizes the basic requirements for food safety sampling inspection work, analyzes the actual problems in food safety sampling inspection work, and proposes effective countermeasures for standardized implementation of sampling inspection work, in order to improve the level of food safety sampling inspection and create a healthy and high-quality food market environment.Keywords: food safety; sampling inspection; information release; normative process随着社会的发展，人们的生活质量不断提高，食品种类也变得多元化，但一些食品在生产加工环节存在问题，如食品添加剂使用不当或环境卫生条件差等，给食品安全带来不良影响。

食安管理浅谈基层食品监督抽检不合格食品核查处置 工作中的常见问题及应对措施肖丽萍1，李忠军2*，邓永涛2（1.邻水县食品药品检验检测中心，四川广安 638500；2.四川省轻工业研究设计院有限公司，四川成都 610081）摘 要：本文分析基层食品监督抽检不合格食品核查处置工作中的常见问题，并提出应对措施，以期为相关人员提供参考，更好地守护人们“舌尖上的安全”。

关键词：食品监督抽检；不合格食品；核查处置；应对措施Talking About the Common Problems and Countermeasures of Unqualified Food’s Verification and Disposal in Grass-Roots Food Spot-Check and SupervisionXIAO Liping1, LI Zhongjun2*, DENG Yongtao2(1.Food and Drug Inspection and Testing Center of Linshui County, Guang’an 638500, China;2.Sichuan Light Industry Research and Design Institute Co., Ltd., Chengdu 610081, China)Abstract: This paper analyzes the common problems in the inspection and disposal of unqualified food in grass-roots food supervision, and puts forward countermeasures, in order to provide reference for relevant personnel and better protect people’s “tongue safety”.Keywords: food supervision and sampling inspection; substandard food; verification and disposal; coping measures食品监督抽检工作在食品安全监督管理过程中有着至关重要的作用，而不合格食品核查处置工作是食品监督抽检工作的重要环节。

食品安全抽样过程中发现的问题及对策　谈静惠 银川海关近年来，食品安全问题成为民众及国家都较为关注的一个问题，对此国家及各省每年都会组织食品安全抽样检测来监管食品安全问题。

抽样是食品抽检中至关重要的一个环节，食品抽样工作必须保证抽样的规范性及食品的代表性，否则就会产生很大的风险。

因此，在食品抽样过程中，应严格规范食品抽样工作，做好风险控制。

食品安全抽样过程中发现的问题抽样人员缺乏专业知识。

食品安全抽样过程中，部分抽样人员没有经过系统培训，对于抽样一知半解，无法判定食品的具体类别，该抽取哪些种类的样品。

部分抽样人员封样不规范，样品数量不到标，样品不具备代表性，没有严格按照《国家食品安全监督抽检实施细则》里的规定来抽样，造成承检单位拒收样品，无法对样品进行检测。

在食品抽样过程中，部分抽样人员不能严格按照录入要求对样品进行录入，经常出现抽样地址模糊，抽样数量单位没有，样品名称、生产流通许可证号错误等问题，样品信息模糊。

样品运输及保存方式存在问题。

抽检样品种类繁多，由于需要抽取多个样品，不同样品又有不同的储存要求，多个样品堆到一起运输时容易造成样品污染。

此外，部分抽样单位距离检测机构较远，不能够及时送样，抽取样品后不能按照样品储存要求暂时储存样品，特别是食用农产品类，易造成样品变质、腐烂等，最终无法检测。

抽检监测的单位无法全面覆盖。

国家抽检、地方抽检都针对的是一些有营业执照、流通许可证或生产许可证的商家或企业。

但市场上常常有些商贩执照不全，营业地点不固定，便造成抽样人员抽样困难，或者即使抽取了样品，若是不合格，后续核查处置也存在一定的难度，无法对此类商家进行全面的覆盖。

部分商家不配合抽检工作。

在国家安全监督抽检过程中，部分商家或厂家经常以各种理由阻扰抽样人员抽样，商家含糊其辞，需要的证件拒绝提供，拖延时间，或者抢夺样品。

部分厂家看到抽样人员会提供虚假信息，说没有库存，或者库存是非检测产品，部分企业甚至谎称停产。

山东省食品药品监督管理局关于印发食品安全监督抽检不合格产品核查处置工作规范的通知文章属性•【制定机关】山东省食品药品监督管理局•【公布日期】2016.04.25•【字号】鲁食药监综〔2016〕74号•【施行日期】2016.04.25•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文山东省食品药品监督管理局关于印发食品安全监督抽检不合格产品核查处置工作规范的通知各市食品药品监督管理局：现将《食品生产环节不合格产品核查处置工作规范（试行）》《食品流通环节不合格产品核查处置工作规范（试行）》和《餐饮服务环节不合格产品核查处置工作规范（试行）》印发给你们，请抓好落实。

山东省食品药品监督管理局2016年4月25日食品生产环节不合格产品核查处置工作规范（试行）为规范山东省食品安全监督抽检（生产环节）不合格食品核查处置工作，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国政府信息公开条例》、《食品安全抽样检验管理办法》、《食品召回管理办法》等有关规定，制定本规范。

一、适用范围和工作内容本规范适用于国抽本级、国家转移地方和省级生产环节监督抽检不合格食品（含食品添加剂，下同）的核查处置，以及外省（单位）监督抽检涉及省内生产企业的不合格食品的核查处置。

核查处置是指食品药品监管部门依法对不合格食品进行处置以及对不合格食品生产经营者后续监督管理所采取的行政措施。

内容包括检验报告送达、不合格食品控制、异议处理、整改复查、立案处罚、结果利用等。

二、工作原则和分工核查处置工作应遵循依法处置、规范实施、及时高效的原则。

省食品药品监督管理局（以下简称省局）负责不合格食品核查处置工作的组织、协调、汇总，并对市局工作进行指导、督查和考核。

市级食品药品监督管理局（以下简称市局）负责组织实施不合格食品的核查处置工作；组织将核查处置结果录入抽检系统；组织实施核查处置结果的信息公开；组织实施核查处置有关信息的通报；组织将核查处置结果纳入生产企业信用档案。

食品安全监督抽检抽样工作中的常见问题及对策发布时间：2023-02-02T00:58:46.803Z 来源：《工程建设标准化》2022年18期作者：董哲[导读] 当前食品安全问题已成为政府工作的重点、社会关注的焦点、媒体追踪的热点和市场监管的难点。

董哲61062119930415****石嘴山市检测检验中心摘要：当前食品安全问题已成为政府工作的重点、社会关注的焦点、媒体追踪的热点和市场监管的难点。

食品安全不仅关系人民群众身体健康和生命安全，还关系中华民族的未来。

近年来，我国各级党委和政府部门通过实施“四个最严”措施，食品安全有了很大改观，但是，生产者滥用食品添加剂、食用农产品农兽药残留及重金属超标、微生物污染、假冒伪劣商品等问题依然存在，食品安全工作形势与人民群众日益增长的美好生活需求不匹配。

国家食品安全监督抽检是各级党委和政府部门加强食品安全监管，掌握食品安全状况，发现处置食品安全问题，有效防范和化解食品安全隐患的重要手段。

关键词：食品安全监督；抽检抽样；问题；对策 1基层食品抽检中存在的问题1.1食品抽检经费和人员不足基层食品抽检专项经费保障困难，存在拨付经费远不能满足食品抽样检验需要的现象，有些地区甚至没有专项经费来保障食品安全监督抽检工作顺利开展。

基层市场监管部门只能通过减少食品检测项目、抽样时回避价格偏高的食品、选择价格更占优势的第三方检测机构等方式节约资金，这样必然会对抽检工作的结果产生不利影响，甚至可能会造成抽检盲区。

此外，食品抽检过程需要至少两名具备专业素质的抽样人员，而基层缺乏专业技术人才，抽样人员不足和不断增加的食品抽检任务之间形成突出矛盾，加大了食品抽检工作的难度。

1.2抽样不具有代表性抽样的基本要求是保证所抽取样品对全部样品具有代表性，样品的代表性决定了抽样是否科学，检验结果是否准确性。

但在实际抽样中，所抽样品不具有代表性的情况经常发生。

尤其是在餐饮环节抽取食用农产品时，饭店为了保证食品新鲜，当天购进的肉蛋奶及蔬菜水果数量有限，抽样人员为了完成任务，在不能确保抽样基数的情况下进行抽样，导致抽取样品不具有代表性。

食安管理食品安全监督管理中存在的问题及应对措施孙文艳（准格尔旗市场监督管理局，内蒙古鄂尔多斯 010300）摘　要：随着我国经济水平的不断提升，人们对各种食品的消费量持续增加。

在食品生产和流通的过程中，各种安全问题层出不穷，如果不能妥善处理，就有可能影响消费者的身体健康。

笔者分析了食品安全监督管理中存在的问题，从增强食品安全意识、加大监管力度、完善法律法规和明确监管权责等方面提出解决对策，促进我国食品安全监管质量的提升。

关键词：食品安全问题；食品监督管理；应对措施Problems and Countermeasures in Food Safety Supervisionand ManagementSUN Wenyan(Zhungeer Banner Market Supervision Administration, Ordos 010300, China) Abstract: With the continuous improvement of China’s economic level, the consumption of various foods continues to increase. In the current process of food production and circulation, there are still relatively many safety problems. If they cannot be properly handled, they may have a very adverse impact on the health of consumers. Therefore, the author analyzes the problems existing in food safety supervision and management, and puts forward countermeasures from the aspects of enhancing food safety awareness, strengthening supervision, perfecting laws and regulations, clarifying supervision rights and responsibilities, so as to promote the improvement of the quality of food safety supervision and management in China.Keywords: food safety issues; food safety supervision and management; countermeasures目前，我国对食品安全的管理非常严格，但由于食品安全管理因素较复杂，导致在实际管理中存在各种问题，影响人们的身体健康和生命安全。

关于第三方食品抽检中存在的问题及建议食品安全监督抽检是市场监管部门保障食品安全的有力措施，是防范化解食品安全风险的重要手段。

在食品安全监督抽检工作中，第三方抽检机构发挥着重要的角色，能保证市场监管部门食品安全监管抽检工作高效开展，然而随着监督抽检工作的长效开展和纵深推进，第三方抽检工作也暴露出一些问题。

一、存在的问题（一）抽检流程不规范。

一是抽检行为不规范。

第三方抽检人员在抽样过程中存在诱导消费者购买抽样食品的问题，XX区市场监管局曾接到辖区内经营者反应自己实际未经营某类农产品，但第三方抽检人员要求经营者提前购买好该类食品以供抽检。

该行为严重违反了食品安全监督抽样工作的相关规定，也影响了市场监管部门食品监管工作的权威性。

二是抽检方式不规范。

抽检人员的抽检水平是抽样工作有效进行的重要保障，而第三方抽检人员缺乏专业抽检知识和经验，在开展抽检工作中出现不规范不科学的抽样行为。

例如基层执法人员在配合第三方抽检时发现，抽检人员对餐具抽检的方式有误“”将某牌矿泉水倒入餐具中，然后将‘洗’过餐具的矿泉水倒入抽样袋中，以矿泉水的检验结果作为餐具的检验结果，抽检过程中全程未做到‘无菌抽样’，且无法保证作为介质的矿泉水是合格产品，也无法保证检验结果的准确性。

（二）抽样覆盖面狭窄。

一是抽检区域覆盖面窄。

第三方抽检人员未注重调查地区主要食品安全隐患，有时只想快速完成抽样计划，集中在城区内抽检，鲜少到偏远乡镇抽检；而偏远乡镇地区因经营者及消费者食品安全意识不足，对食品消费环境要求较低，恰恰是食品安全监管工作中薄弱环节，避开乡镇地区抽检无法体现食品安全监督抽检工作开展的目的和意义，让食品安全监督抽检工作流于形式。

二是抽检对象覆盖面窄。

抽检人员为尽快完成抽样任务倾向于选择在批发市场、商场、超市以及农贸市场等样品集中的场所进行抽样。

对于食杂店、小菜摊这样的食品经营单位，因为样品数量不足而无法抽样，导致抽检覆盖面存在盲点。

例如食品抽检要求芹菜的抽样数量在6kg及以上，而一般的小菜摊无法达到抽样数量，抽检人员就会有意避开对小菜摊抽检或让经营者临时购买抽样食品，实现满足抽样数量。

食品标签是消费者行使知情权购买食品的有效方式。

随着现代文明的不断发展，人们对于健康食品的重视度越来越高，但是在复杂的食品市场中，因食品标签不规范产生的问题越来越多，因此需要健全食品标签审核工作机制，严格监管，提出一系列规范食品标签的对策，以解决其产生的相关问题。

1　食品标签作用1.1　从消费者角度出发食品包装所带的生产日期、配料表、图片是食品标签的简要信息说明，科学合理化的文字以及图片描述可以给消费者传递食品信息，其食品标签信息说明可以帮助消费者知晓食品作用、属性以及用途，从而帮助消费者选择所需的产品，有利于维护消费者对于食品的选择权和知情权。

生产标签上有清晰的信息，消费者可以通过这些信息获得食品安全信息，例如生产商标有生产日期，有助于消费者选择新鲜的食物；标有食品成分有利于消费者辨认食品健康安全性；标有生产商的企业名称、生产地址、联系电话，有利于消费者维护自己的权利，产品一旦出现问题就可根据其联系生产商。

简单清晰的标签有利于消费者看懂食品相关信息。

1.2　从生产经营者角度出发从生产经营者角度出发，生产者需要利用标签来推广企业产品，树立企业品牌形象。

独有的标签有助于生产经营者用维护自身权益，防范不合法分子仿制其标签生产假劣产品。

2　食品标签现存问题2.1　食品名称标注不规范食品标签是体现食品健康安全的有效途径，其就像我国公民的身份证。

若标签不说明食品真实名称，则消费者无法获取食品种类，影响消费者购买，例如，产品标签是“蓝莓味夹心”，包装内的食品是饼干，食品名称却没有“饼干”这两个字。

还存在产品的关键字眼名称字体很小，消费者无法识别的情况，不清楚的名称标签使消费者不能正确买到想要的食品[1]。

2.2　配料表标注不规范食品配料表是体现食品健康安全的重要内容，也是食品标签中最繁杂的一项，一般判断食品配料是否存在错误的依据是GB 2760—2014，在实际情况中，经常出现“乙酰化单、双甘油脂肪酸酯”标注错误的情况。

食品不合格整改报告一、背景根据市场监管部门对我公司销售的食品进行全面检查，发现部分产品不符合相关食品安全标准，存在安全隐患。

我公司高度重视此事，立即成立了不合格产品整改工作小组，对不合格产品进行及时追溯和整改。

二、整改情况1.产品召回根据检查所发现的不合格产品情况，我公司立即组织召回相关产品。

具体措施包括：在全国范围内公开宣传召回信息，并在产品售后服务中心设置召回帮助台，接受消费者的相关投诉与反馈；在相关销售客户处进行召回产品的回收及安全销毁处理，确保不合格产品不再流入市场。

2.加强生产管理紧急召回后，我公司成立了一支由质量主管、生产主管、安全总监等负责人组成的专项整改小组，并进行了部署，对生产管理过程中的短板进行了全面梳理，对采购、存储、生产、配送等环节的食品安全管理措施进行了加强和强化，并督促供应商和合作工厂改进产品管理流程。

3.加强人员培训为了让员工意识到食品安全在整个生产过程中的重要性，我公司对所有生产、管理人员进行了针对性的培训，从食品安全法律法规、食品安全管理流程、食品安全风险等方面展开培训，使员工具备了应对食品安全问题的能力。

三、成效通过以上整改措施的全面执行，我公司已经解决了产品质量安全问题，并召回相关产品。

整改起效迹象明显，全员意识提升明显，消费者满意度提升明显，公司形象得到了有效的修复和提升。

四、未来计划为了进一步提升产品质量和安全管理水平，我公司将不断强化食品安全管理，加强质量控制，完善食品安全体系，为广大消费者提供更放心、更安全、更健康的产品，为促进食品安全事业的发展做出积极的贡献。

食安管理食品安全监督抽检流通环节抽样过程中存在的问题及建议郑 熠（泉州市食品药品检验所，福建泉州 362000）摘 要：食品安全监督抽检能及时发现食品安全隐患，有效防范系统性、区域性风险，是实现食品监管部门对食品生产的动态监督的有效手段。

本文基于笔者多年食品抽样经验，先介绍食品抽样的过程，接着指出现在存在的问题，并提出建议，希望为制定食品安全抽样工作规范提供参考。

关键词：食品安全；监督抽检；抽样；问题；建议Problems and Advice Regarding Circulation Sampling forFood Safety SupervisionZHENG Yi(Quanzhou Food and Drug Inspection Institute, Quanzhou 362000, China) Abstract: Inspection sampling in food safety supervision is an effective measure to identify food safety risks in time, defend against systematic and territorial risks, and realizes dynamic supervision of food production by food supervision authorities. Based on the author’s many years of food sampling experience, this paper first introduces the process of food sampling, then points out the existing problems, and puts forward suggestions, hoping to provide reference for the formulation of food safety sampling work specifications.Keywords: food safety; supervision sampling inspection; sampling; problem; advice近年来，随着食品安全问题的不断涌现，人们越来越关心食品是否安全，国家逐年增加食品监督抽样的批数和资金，力求确保人们舌尖上的安全。

食安管理我国基层食品抽检工作存在的问题及解决方法探究毛 磊（青岛市即墨区市场主体信息服务中心，山东青岛 266200）摘 要：基层食品抽检工作是保证食品安全的重要手段，也是我国食品安全卫生管理的主要辅助措施。

本文简要阐述了当前我国基层食品抽检工作基础成果，分析了我国基层食品抽检工作问题，从多个角度入手提出我国基层食品抽检问题的解决方法，以期能够为进一步完善基层食品抽检工作提供借鉴。

关键词：基层食品抽检；问题；解决方法The Existing Problems and Solutions of Basic Food SamplingInspection in ChinaMAO Lei(Jimo District Market Supervision and Administration Bureau, Qingdao 266200, China) Abstract: Grassroots food sampling work is an important means to ensure food safety and is also a major auxiliary measure for food safety and hygiene management in China. This article briefly elaborates on the basic achievements of grassroots food sampling work in China, analyzes the problems in grassroots food sampling work, and proposes solutions to these problems from multiple perspectives, in order to provide reference for further improving grassroots food sampling work.Keywords: basic food sampling inspection; problem; solution食品卫生与安全关乎人们的身体健康、饮食安全与生活品质。

食安管理食品安全抽检监管工作的常见问题和措施研究王亚晨，李 聪（东明县市场监督管理局，山东菏泽 274500）摘 要：食品安全抽检是市场监管部门有效防范食品安全质量事故的重要举措。

基于此，本研究通过分析食品安全抽检监管工作的现状，得出食品安全抽检监管工作存在抽样不具有代表性、重复抽样导致资源浪费、样品抽样运输操作不当、缺乏应急抽样响应机制、缺乏专业技术检验人才、检验程序不规范、检验资源分配不均衡、检验能力落后等问题，进而提出优化食品安全检测流程，提高检测人员专业水平；完善应急抽检响应机制，加大日常抽检监督管理力度；扩大抽检样品的覆盖范围，加强抽样样品运输储存管理等措施。

关键词：食品安全；抽样检测；安全监管Study on Common Problems and Measures of Food SafetySampling SupervisionWANG Yachen, LI Cong(Dongming County Market Authority, Heze 274500, China)Abstract: Food safety sampling inspection is an important measure for market supervision departments to effectively prevent food safety and quality accidents. Based on this, this study analyzes the current status of food safety sampling supervision. It is concluded that there are some problems in food safety sampling supervision, such as unrepresentative sampling, waste of resources caused by repeated sampling, improper sample sampling and transportation operation, lack of emergency sampling response mechanism, lack of professional and technical inspection personnel, non-standard inspection procedures, unbalanced distribution of inspection resources, and backward inspection ability. The following suggestions are put forward: improve the professional level of testing personnel; improve the emergency sampling response mechanism, intensify the daily sampling supervision and management; expand the coverage of sampling samples, strengthen sampling sample transportation and storage management.Keywords: food safety; sampling detection; safety supervision近年来，随着国家对食品安全管理的重视，各级市场监督管理部门逐渐加大监管力度，通过日常检查、定期抽查等方式监管各类食品经营单位的食品安全。