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兰州的饮食文化兰州是一个东西向延伸的狭长型城市，夹于南北两山之间，在古代黄河穿城而过，是“丝绸之路”重镇！为了让大家更加走进兰州，下面就和大家分享兰州的饮食文化，希望对大家有帮助!兰州是多民族聚居的城市，独特的地理环境，悠久的历史文化、居民的多样性等，共同创造了兰州独具特色的饮食民俗和文化。
只有打造具有地域特色的饮食品牌，才能促进兰州城市消费和饮食文化取得进步。
兰州饮食文化经过长期的历史积淀，风格独特，淳厚悠长，自成特色。
兰州特色饮食民俗品种繁多，内涵丰富，有清汤牛肉面、酿皮子、浆水面、灰豆子、热冬果等。
俗话说“一方水土养一方人”，兰州特色饮食文化离不开兰州独特的地理环境。
兰州市大部分地区位于甘肃黄土高原西北部，地处黄河上游，属中温带大陆性气候，干旱少雨。
兰州人自古以来就注重合理利用自然资源，有山泉溪流的地方，就开渠自流灌溉，并设置水磨加工粮食。
千百年来，经过兰州人的吃苦耐劳、因地制宜和扬长避短，将干旱地区的兰州，建成为著名的“瓜果之城”。
说到兰州饮食文化，大家都会不约而同的想到兰州牛肉拉面。
拉面是兰州地区最具代表性的美食，拥有悠久的历史，如今，在全国各地，几乎都有兰州牛肉拉面的餐馆。
看着一个面团在拉面师傅手中慢慢变成细长的面条，不由得为之惊叹，其实无论从选材到加配料再到拉面，整个过程都有一定的技巧。
兰州拉面的面条劲道，面汤鲜美，在面食中占有重要的地位，也是兰州美食中的经典。
兰州社会文化历史悠久，内涵丰富。
兰州社会文化的传统技艺和舞蹈影响一代代兰州古人的生活。
而饮食文化，兰州的文化名片这些对现代兰州人及中国人生活都有影响深远，是兰州值得骄傲的文化。
兰州的饮食文化知识羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食而发明的，古时称“羊羹”，宋代诗人就有诗：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。
而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪，那时也被列为国王、诸侯的礼馔。
兰州与西安的羊肉泡馍是大不相同的。
兰州的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片，放上粉丝，蒜苗、香菜，浇上羊汤，即可食用，原汁原味。
兰州风俗：传统与现代的交融兰州风俗：传统与现代的交融兰州，这座古老而又充满活力的城市，拥有着丰富多彩的风俗文化。
从春节社火、庙会活动、灯谜晚会到秦腔表演，再到兰州市民节日、牛肉面节和黄河文化节，每一个活动都承载着这座城市的独特魅力和深厚的历史底蕴。
一、春节社火春节期间，兰州的街头巷尾处处洋溢着节日的气氛。
社火作为一种传统的庆祝活动，在这个时候尤为盛行。
社火起源于古老的祭祀仪式，它以舞蹈、杂技等形式展示着人们的热情和喜悦。
在兰州，社火以其独特的风格和热烈的氛围吸引着无数市民的参与。
每年春节，各大社区都会组织社火表演，人们穿着盛装，手持彩旗，欢歌笑语，热闹非凡。
二、庙会活动庙会，是古代祭祀神灵的一种宗教活动。
如今，它已经成为了一种集宗教信仰、商业贸易和娱乐休闲为一体的综合性活动。
在兰州，各大寺庙都会在特定的时间举行庙会。
人们在此烧香祈福，参观庙宇，品尝美食，还可以欣赏到各种民间艺术表演。
与此同时，商贩们也会在庙会上摆设摊位，售卖各种特色商品和小吃，吸引着无数游客的光顾。
三、灯谜晚会元宵节期间，兰州的灯谜晚会成为了最受欢迎的活动之一。
灯谜晚会起源于古代的灯会，它以猜灯谜、赏花灯等形式庆祝元宵佳节。
在晚会上，人们可以欣赏到各种精美的花灯和有趣的灯谜题目。
大家可以独自思考，也可以组成团队竞技，猜中者可以获得丰富的奖品。
这种集知识、娱乐和互动于一体的活动形式深受人们的喜爱。
四、秦腔表演秦腔，又称“秦腔”，是中国的一种古老戏曲艺术形式。
在兰州，秦腔表演非常流行。
各大戏曲院团和民间艺人纷纷登台献艺，传承和弘扬这一国家级非物质文化遗产。
秦腔的表演形式独特，声腔高亢激越，伴奏乐器以板胡、二胡等为主。
在兰州的各大剧院和社区舞台，人们可以欣赏到秦腔的精湛表演，感受到传统艺术的魅力。
五、兰州市民节日兰州市民节日是兰州人民庆祝丰收、祈求来年富饶安宁的传统节日。
这个节日历史悠久，早在唐朝时期就有记载。
在每年的农历十月初五，兰州人会举行盛大的庆祝活动，包括舞龙舞狮、放鞭炮、品尝美食等。
兰州市作为甘肃省的省会城市，是我国西北地区重要的历史文化名城之一。
兰州自古以来便是多民族聚居地，形成了独特的民俗文化和非物质文化遗产。
在2011年，兰州市公布了首批非物质文化遗产项目，涵盖了民俗、传统音乐、表演艺术等多个方面，这些非物质文化遗产项目不仅丰富了兰州的文化底蕴，更展现了兰州独特的历史与风情。
1. 马拉松民俗文化马拉松作为一项源远流长的传统体育项目，自古以来就深受兰州人民的喜爱。
在兰州马拉松比赛中，不仅能感受到兰州人民对健康生活的追求，更能体验到兰州民俗文化的独特魅力。
马拉松活动中，参与者身着传统民族服饰，奔跑在兰州的古街道上，与历史文化相互交融，成为了兰州独特的文化符号。
2. 兰州拉面技艺兰州拉面作为兰州的地方特色美食，其独特的制作工艺和传统纯手工拉面技艺被列入了首批非物质文化遗产项目。
兰州拉面自古以来便是兰州人民的日常主食，其历史悠久，技艺精湛，被誉为“我国风味小吃之王”，对于研究和传承兰州的饮食文化具有重要意义。
3. 黄河大合唱黄河大合唱是由兰州市交响乐团和歌唱家共同演绎的一部音乐作品，该作品集合了兰州人民对黄河的热爱与崇敬，表达了对黄河的美好祝愿。
黄河大合唱将黄河的雄浑与壮丽融入其中，通过音乐的形式传达了对大自然的敬畏和对生活的热爱，成为了兰州市的一张文化名片。
4. 甘肃剪纸艺术甘肃剪纸艺术被列入了首批非物质文化遗产项目，该艺术形式历史悠久，技艺精湛，具有浓厚的地方特色。
甘肃剪纸在兰州地区流传甚广，其图案多样，造型传神，具有较高的艺术价值和观赏价值，对传统文化的传承和弘扬起到了重要作用。
5. 兰州民歌演唱兰州民歌作为兰州独有的音乐形式，其独特的旋律和动人的歌词深受兰州人民的喜爱。
兰州民歌演唱作为一种传统表演艺术形式，已经成为了兰州地区不可或缺的文化遗产。
通过传唱兰州民歌，不仅能感受到兰州人民的淳朴善良，更能体验到兰州民俗文化的丰富多彩。
兰州市的首批非物质文化遗产项目涵盖了民俗、传统音乐、表演艺术等多个方面，充分展现了兰州的文化底蕴和独特魅力。
兰州的特色
兰州是一个具有独特魅力和风情的城市，具有以下几个方面的特色：
1.自然风光：兰州拥有许多壮丽的自然景观，如黄河、五泉山、白塔山等。
这些景点为游客提供了欣赏自然风光的机会，同时也为当地居民提供了休闲娱乐的场所。
2.兰州牛肉面：兰州牛肉面是兰州的特色小吃，以其独特的制面工艺和口感鲜美的牛肉汤而著名。
作为中国十大面条之一，兰州牛肉面已经成为兰州的一张名片。
3.黄河文化：兰州是黄河文化的发祥地之一，黄河流经市区，形成了独特的黄河风情线。
在这里，游客可以欣赏到黄河的美景，体验到兰州独特的黄河文化。
4.人文景观：兰州还拥有许多人文景观，如甘肃省博物馆、兰州水车博物馆等。
这些景点展示了兰州深厚的历史文化和人文传统。
5.美食特色：除了兰州牛肉面外，还有许多其他特色美食，如手抓羊肉、酿皮、灰豆子等。
这些美食反映了兰州多元的饮食文化，让游客品尝到当地的美食风味。
6.戏曲文化：兰州地区的戏曲文化丰富多样，如秦腔、陇剧等。
这些戏曲形式为当地居民提供了文化娱乐和精神寄托。
7.宗教文化：兰州有许多宗教场所，如佛教寺庙、道观等，反映了当地宗教文化的多样性。
以上信息仅供参考，如果需要更多信息，建议查阅相关网站或咨
询当地人。
兰州风土人情的介绍兰州，位于中国西北地区，是甘肃省的省会城市。
作为西北地区的重要交通枢纽和经济中心，兰州风土人情独特，充满魅力。
兰州的风土人情主要体现在以下几个方面：一、美食文化兰州是中国著名的小吃之都，尤其以兰州拉面而闻名。
兰州拉面制作精细，口感独特，深受人们喜爱。
这种面条细长而有弹性，配上鲜美的牛肉和独特的香料，味道鲜美，令人回味无穷。
此外，兰州还有烤羊肉串、驴肉火烧等特色美食，让人垂涎欲滴。
二、宗教文化兰州是中国佛教的重要发源地之一，佛教文化在这里得到了广泛传承和发展。
兰州的白塔、舍利塔等佛教建筑物独具特色，吸引了众多信徒和游客前来参观。
此外，兰州还有著名的天水大佛，是世界上最大的室外巨型石刻佛像之一，具有重要的历史和艺术价值。
三、民俗文化兰州是多民族聚居的地区，各民族的民俗文化在这里得到了充分展示。
兰州的民间艺术形式丰富多样，如马头琴、腰鼓等乐器演奏，舞龙舞狮、踩高跷等传统表演，都展示了兰州的独特魅力。
此外，兰州还有丰富的传统节日活动，如元宵节的灯会和庙会，春节的舞狮和花车巡游等，吸引了大量游客前来观赏和参与。
四、甘肃特色兰州作为甘肃省的省会城市，还体现了甘肃特色的风土人情。
甘肃是中国重要的农牧业基地，兰州的农产品丰富多样，如鲜美的瓜果蔬菜、高品质的羊肉和牛肉等，深受人们喜爱。
此外，兰州还以其丰富的矿产资源而闻名，如黄河金砂、石膏等，为兰州的经济发展做出了重要贡献。
兰州的风土人情丰富多样，充满活力和魅力。
无论是美食文化、宗教文化、民俗文化还是甘肃特色，都展示了兰州的独特之处。
前来兰州旅游的人们不仅可以品尝到美味的拉面和烤羊肉串，还可以感受到浓厚的宗教氛围和民俗风情。
兰州的风土人情无疑是吸引人们前来的重要原因之一。
兰州，一个有着丰富文化内涵和独特魅力的城市，值得人们去探索和欣赏。
兰州风土人情的介绍兰州位于中国西北地区，是甘肃省的省会城市。
兰州风土人情独特多样，充满了浓厚的西北特色。
下面就为大家介绍一下兰州的风土人情。
兰州是一座历史悠久的城市，拥有丰富的历史文化遗产。
兰州曾是古代丝绸之路的重要节点，因此这里保留了很多古代遗迹和建筑。
兰州的白塔是兰州的标志性建筑之一，它是一座古老的佛塔，建于约1700多年前的北魏时期。
白塔高约17层，是兰州的地标性建筑，也是游客们不可错过的景点之一。
兰州的美食也是兰州风土人情的重要组成部分。
兰州牛肉拉面是兰州最有名的特色小吃之一，其特点是面条劲道，汤汁醇厚，肉质鲜嫩。
兰州的牛肉面店遍布城市的各个角落，无论是早上还是晚上，总能看到排队等候的食客。
除了牛肉面，兰州还有许多其他美食，如兰州烧饼、兰州羊肉串、兰州凉皮等，这些美食都能让人回味无穷。
兰州还有独特的民俗文化，如兰州的民间艺术表演。
兰州的民间艺术形式丰富多样，如兰州的腰鼓、秧歌等，都能展示兰州人民的热情和豪放的性格。
此外，兰州还有许多传统节日，如兰州的中秋节、端午节等，这些节日都有独特的庆祝方式和习俗，吸引着来自四面八方的游客。
兰州的人情味也深深影响着人们。
兰州人热情好客，善于交际，对来自外地的游客总是非常友善。
在兰州，你可以感受到浓厚的人情味，无论是在街头巷尾还是在餐馆、商店中，人们总是热情地对待每一位游客。
兰州的市井文化也是兰州人情味的重要体现，兰州的街头巷尾总是充满了生活气息，人们在街头巷尾交流着生活琐事，互相关心关爱。
兰州还有许多自然景观值得一游。
兰州位于黄河边，有着壮丽的黄河风光。
兰州的黄河大峡谷是中国最长的峡谷之一，它以壮丽的峡谷景色和丰富的生态资源而闻名。
此外，兰州还有五泉山、白塔山等自然景区，这些地方都能让人领略到兰州的自然之美。
兰州风土人情独特多样，无论是历史文化、美食、民俗文化还是自然景观，都能让人流连忘返。
兰州的人情味让人感受到了家的温暖，而兰州的特色美食更是让人回味无穷。
论明清时期兰州汉族主要节日食俗与文化内涵兰州作为多民族聚居的城市，饮食内容经过长期的历史传承和积淀至明清时期已异常丰富，逐步形成了既有地域特色，又有民族风情，丰富多彩且不失韵味的饮食民俗文化。
明清时期兰州汉族的主要节日有春节、清明节、端午节和中秋节，节日食俗丰富多样，传统色彩浓郁，具有鲜明的地域特色和深厚的文化内涵。
一、春节食俗与文化内涵春节是我国汉族最隆重、最热闹、民俗文化色彩最浓厚的传统节日。
春节期间的饮食也最为丰盛。
有些菜还有一定的象征意义，如鱼象征吉庆有余，青菜、白菜象征一年清清白白。
[1](p76)明清时期，兰州春节食俗保留着浓郁的传统色彩，具有鲜明的地域特色。
除夕全家人共进年夜饭，吃臊子面，名为团圆饭。
兰州人除夕夜里必须或多或少吃些猪耳朵或啃骨头，称咬鬼，没有猪耳朵的也要吃上些红枣煮的鸡蛋。
认为吃了这些东西一年中就会精力充沛，百病不生，小孩不会在夜里害怕。
年夜饭兰州人餐桌上还有一道必不可少的甜品菜肴八宝饭，寓意百事如意，甜甜蜜蜜，吉祥喜庆。
明清时期，兰州人沿袭春节饮屠苏酒的古礼，饮甜醅酒。
正月上元日，祭先人，荐寒食，少长饮甜醅酒，以次行礼。
[2]正月初一日，兰州人首先要祭祀祖先，进献寒食祭品。
之后，大人小孩饮甜醅酒，讲究先后次序，从年少者起先，年长者最后，并按年龄辈份依次行礼拜年。
早饭吃猪油包子、啃骨头，意为有油有肉。
中午，多数人家吃韭黄饺子，认为饺子形似元宝，象征招财进宝，也有团圆的意思。
有的人家吃臊子面，面条要求长而不断，象征长寿长福，又称长寿面。
正月初五，兰州人叫破五。
早晨，家家户户清扫垃圾，倒于道旁，叫送穷。
这天，人们敲锣打鼓，燃放鞭炮，为的就是能将穷神驱走。
明清时期兰州人在这一天吃荞面搅团。
五日，食荞面，佐以芥薑、椒辣，犹古五辛盤之意。
[3]用荞面煮成馓饭状，浇上臊子，或清汤，调上油泼辣椒、芥末、姜末、蒜泥、香醋，酸辣可口。
送五穷的食俗，寄托了明清时期兰州人彻底摆脱贫穷、争取富裕的强烈愿望。
研究性课题一、回望历史兰州，始建于公元前86年。
据记载，因初次在这里筑城时挖出金子，故取名金城，还有一种说法是依据“金城汤池”的典故，喻其坚固。
两汉、魏晋时在此设置金城县。
十六国前凉时又移金城郡治于此。
隋开皇三年（公元583年），隋文帝废郡置州，在此设立兰州总管府，“兰州”之称，始见于史册。
后来虽然州、郡数次易名，但兰州的建置沿革基本固定下来，相沿至今。
秦始皇统一中国后，分天下为三十六郡，兰州一带属陇西郡地。
1949年8月26日，兰州解放。
从此，兰州进入了一个新的历史时期。
建国以来，兰州市建置曾几度变更。
兰州市现辖城关、七里河、安宁、西固、红古五个区和榆中、皋兰、永登三个县。
二、故乡特色［1］兰州刻葫芦起源兰州刻葫芦，起源于魏晋。
考古资料已充分证明，自魏晋起，生产技术已发展到相当高的水平。
那时中国丝绸经西北各民族之手少量地辗转贩运到中亚、印度。
商人便接踵西行。
至此丝绸之路益加畅通，大量丝帛锦绣通过兰州不断西运，同时西域各国的珍奇异物也输入中国。
魏晋时，东西商业往来不断，位于丝路咽喉重地的兰州和敦煌，就是胡商的聚集地。
5～6世纪时，南北朝分立，但沿丝路的东西交往却进一步繁荣。
北魏建国后不久就派使者前往西域，以后中亚各国的贡使、商人常集于金城兰州，金城兰州更成为各国商人荟萃之地，金城中也聚集着不少胡商。
因此金城兰州也是丝绸之路上的一个重要补给地之一。
当时胡商从和田带过来的巨型葫芦（盛水用的），经兰州工匠刻上图案和文字出售，这便是最早的兰州刻葫芦。
80年代以后，兰州葫芦艺术大家阮文辉以刀代针，并且创作出镂空刻葫芦、仿水墨画刻葫芦、彩画刻葫芦等。
有的刻葫芦上端开口，配以盖，下端配以底座，有的可以悬空吊挂。
进入90年代以后，兰州葫芦艺术界更是人才济济，高手如林。
他们的刻葫芦，构图新颖，线条流畅，雕刻考究，技艺精湛。
刻葫芦名家辈出、高手如林，雕刻技艺和工艺水平达到了更新更高的境界，不少精绝奇妙的惊世之作被国家乃至海外有关部门收藏。
五光十色、技艺精美的刻葫芦，远销英、德、日、美等国，成为兰州市出口的传统工艺品之一，每年出口量在万枚以上。
［2］牛肉面兰州牛肉面原为西北游牧民族招待高级宾客之风味食品，距今已有160余年历史，清朝初年，兰州第一家牛肉面馆「月阳楼」创立，供应官绅及富商。
正宗的兰州牛肉面，是回族人马保子于1915年始创的，回答人的补充色兰当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩兰州牛肉拉面挑着在城里沿街叫卖。
后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。
接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。
马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。
识别兰州牛肉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了.三、观光游览兰州是古“丝绸之路”重镇，历史和大自然为兰州留下了许多名胜古迹，这个是青海塔尔寺的如来八塔(17张)并曾入选全国十佳避暑旅游城市，全市拥有省级文物保护单位6处，文物点50多处，古遗址50处，古城12处，古建筑15余处。
国家级森林公园有徐家山、吐鲁沟、石佛沟、兴隆山；市兰州是一个东西向延伸的狭长型城市，夹于南北两山之间，黄河在市北的九州山脚下穿城而过。
经过城建部门的规划建设，沿黄河南岸，已开通了一条东西数十公里的滨河路。
因路面宽阔笔直，两旁花坛苗圃，星罗棋布，被誉为绿色长廊，现已成为全省最长的市内滨河马路。
游客游览滨河路，可以欣赏黄河风情，参观沿途点缀的平沙落雁、搏浪、丝绸古道、黄河母亲、西游记等众多精美的雕塑；并参观中山铁桥、白塔山公园、水车园等景点。
在旅游旺季，可看到古老的皮筏摆渡，体验“吹牛皮，渡黄河”的古韵；也可乘坐橡皮艇在黄河上漂流。
滨河路被誉为兰州的“外滩”，已成为老年人晨练和年青人浪漫的场所。
外地游客来兰州旅游，必先到滨河路，从东到西一游。
2、白塔山公园通涂白浆，如白玉砌成。
白塔山1958年辟为公园，总建筑面积8,000多平方米，分为三台建筑群，依山而筑，飞檐红柱，参差有致，各建筑以亭榭回廊相连，四通八达。
山上原有象皮鼓、青铜钟、紫荆树，古称“镇山三宝”，现紫荆树已枯死。
白塔山经过多年绿化，树高林密，曲径通幽。
公园三台大殿内独特的“黄河奇石馆”藏石丰富，独具风格。
山下为中山桥，二者已连为一体，成为兰州旅游的必游之地。
兰州市白塔山东约1公里处有元代的王保保城遗址。
相传明初，大将徐达、冯胜奉命攻打元军王保保，久攻不破，恰至元宵节，徐达命军士做成又粗又长的鼓，扮成社火队混入城内，以大旗为号，里应外合，终于攻破了王保保城。
为纪念这场战斗的胜利，这种鼓被命名为“太平鼓”，并成为兰州社火的主要表演形式。
从此，王保保城和太平鼓更加闻名。
3、八盘峡旅游度假区八盘峡旅游度假区位于兰州市黄河上游最西端的八盘峡水库。
这里有雄伟的电站大坝，环境优美的厂区，宽阔的库区水面。
厂房内发电机组轰鸣，厂房外树木成荫，百花盛开，鸟语婉转，风景如画。
溯河而上，沿岸枣林葱郁，芦苇摇曳，水鸟翔集，是工业旅游及休闲度假的绝佳胜境。
八盘峡库区水面广阔，黄河与湟水河汇合口环境条件优美独特，非常适合于开展水上体育运动及娱乐。
可容纳100人乘坐的游轮，是目前兰州市最大最豪华的游轮。
您乘坐在装饰雅致的客舱中品茗，或者登上二层观光甲板远眺，总令你心旷神怡。
您如果想体会扑面的河风，可以乘坐快艇，高速掠过如镜的库区水面，享受风驰电掣般的快感。
龙舟--只有在江南水乡才能看到的景致。
库区岸边50亩果园内已经是果满枝头了。
您可以在石子铺设的道路上悠闲地徜徉，也可以坐在树下的石桌旁，与友人娱乐聊天，享受炎热夏日里的清凉。
汽车爱好者的最爱--卡丁车场即将建成，面积有9300平方米，您在这里可以尽情地感受飞车的刺激。
请您密切关注开业的日子！在建面积为1680平方米的植物园，冬暖夏凉，四季如春，您既可在其中观赏奇花异草，又可休闲娱乐。
清澈见底的游泳池是按照正规比赛标准建设，设有8条泳道，可承办游泳比赛，是游泳爱好者一展身手的场所，也是您夏日消暑的绝佳选择。
八盘峡水电厂是目前唯一一座坐落在百万以上人口城市中的水力发电厂，装有三台国产机组和三台瑞典机组，总装机容量22万千瓦。
参观电厂，您能够了解水力发电的全过程，丰富和拓展您的知识面，也是对青少年进行电力生产认识教育的良好场所。
4、五泉山公园五泉山海拔1600多米，占地26万平方米，因有惠、甘露、掬月、摸子、蒙五眼泉水而得名，史有鞭响泉涌传说。
蒙、惠东、西二泉，在五泉山两侧，有水从缝中流出，形成瀑布，俗称东、西"龙口"。
五泉山中峰高处为古建筑群，庙宇建筑依山就势，廊阁相连，错落有致。
游五泉山最好由西路而上。
四、城市特产兰州软儿梨在享有“瓜果城”之赞誉的兰州，以它特殊的风味而成为梨中的佼佼者。
软儿梨的果实近圆形，平均果重在125克左右，立冬后成熟，其色黄中带绿，青中泛红，果皮较厚，果肉硬，味道酸涩。
若藏至冬季，则冻结成冰球，食用时需置于温暖处化开，果肉则成一包香水，浆液极多，味甜胜似蜂蜜，且富酒味。
吃时撕破表皮，用嘴吸吮，一包如糖似蜜的果汁顿时溶入口中，饮之甜津津、凉丝丝，清香无比，沁人肺腑，余味久久不绝。
因此，软儿梨也称“香水梨”。
冬果梨兰州冬果梨有大小之分：大冬果梨，果实呈倒卵圆形，果大，平均重320～500克，熟后果实呈金黄色，皮较厚而粗，果肉白嫩，汁多而脆，味浓，酸甜适度，含糖量约9%，小冬果梨由大冬果梨的芽条变异而来，果实呈圆形或椭圆形，其果重平均157.5克，果汁不及大冬果梨多，贮期不如大冬果梨长，但果皮薄，果肉细，果味甜，因其味夺冠，成为甘肃省地方最佳品种之一。
黑瓜子兰州黑瓜子被誉为“兰州大片”，是兰州著名的特产，以其片大、皮薄、板平、口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异等特点而著称，是我国传统的出口商品之一。
黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各种类型的瓜子，又是制作糕点的理想辅料，兼备补脑提神作用，亦可炸油食用。
黑瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质，常吃能延年益寿白兰瓜在兰州众多的瓜品种中，白兰瓜出类拔萃，最负盛名。
白兰瓜性喜高温干燥、温差大、日照长的气候。
兰州黄河北岸的青白石乡是最负盛名的“白兰瓜之乡”，这里生产的白兰瓜是甘肃传统出口产品之一，其周围地区是白兰瓜的盛产区。
成熟的白兰瓜呈圆球形，个头均匀，每个重1.5～2公斤，白中泛黄，色泽美观，耐贮藏，易携带，瓤口碧绿，肉厚汁丰，脆而细嫩，清香扑鼻，甜味盈口，含糖量平均在14%左右，最高的达18%。
白兰瓜含有丰富的维生素、蛋白酶、钙、磷、铁等，富有营养，具有清暑解热，利尿解渴，开胃进食的功能。
兰州百合甘肃省的名优特产，色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜。
我国著名植物分类学专家孔宪武教授评价：“兰州百合味极甜美、纤维很少、又毫无苦味，不但文明全国，亦可称世界第一”。
其品质闻名于天下，故有“兰州百合甲天下”美誉。
兰州玫瑰清乾隆《甘肃通志》就载：“玫瑰花出兰州”，而以永登县苦水镇所产质量最优，名冠天下。
兰州苦水玫瑰花和精油产量均居全国首位，成为畅销全国的花中奇葩为兰州市的市花。
玫瑰属蔷薇科落叶灌木，茎高有刺，花大，呈紫红色，枝叶茂盛，花朵繁多，花瓣肥硕，色泽鲜艳，香气浓郁。
乾隆时兰州翰林秦维岳赋诗咏颂：“霞光锦缎覆苍苔，点缀芳园朵朵开。
西陇花迟兼遇闰，端阳才拥艳香来。
”点出了玫瑰色香俱佳的特点。
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