食品安全法律法规测试题及复习资料

新《食品安全法》试题及参考答案（共100题）一、单选题（共80题）1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自(D)起施行。

A.2009年5月1日B.2009年6月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守(A)的规定。

A.《中华人民共和国农产品质量安全法》B.《中华人民共和国食品安全法》C.《中华人民共和国产品质量安全法》D.《中华人民共和国动物防疫法》3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是(C)A.质量监督部门B.食品安全委员会C.国务院卫生行政部门D.食品科研机构4、《食品安全法》规定，(A)对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

A.县级以上地方人民政府B.县级以上食品药品监督管理部门C.县级以上卫生行政部门D.县级以上质量监督部门5、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在(D)设立派出机构。

A.县(市)区B.乡镇C.特定区域D.乡镇或者特定区域6、食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（D）制定。

A.相关监管部门B.县级政府C.市级食品药品监管部门D.省、自治区、直辖市7、(A)有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.任何组织或个人B.食品生产经营者C.消费者D.食品企业8、食品生产经营企业的(D)应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员B.员工C.中层以上领导D.主要负责人9、食品生产者采购(D)，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

（完整）食品安全法试题库及参考答案（通用版）一、多选题(每题所设选项中至少有两个正确参考答案，多选、少选、错选或不选均不得分。

)1、生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列(ABCD)的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”：A.造成轻伤以上伤害的；B.造成轻度残疾或者中度残疾的；C.造成器官组织损伤导致一般功能障碍或者严重功能障碍的；D.造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的；2、生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列(ABCD)的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“后果特别严重”：A.致人死亡或者重度残疾的；B.成三人以上重伤、中度残疾或者器官组织损伤导致严重功能障碍的；C.造成十人以上轻伤、五人以上轻度残疾或者器官组织损伤导致一般功能障碍的；D.造成三十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的；3、国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事( ABC)应当依法取得许可。

A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品4、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是(ABCD )。

A.应当建立健全食品安全管理制度B.对职工进行食品安全知识培训C.加强食品检验工作D.依法从事生产经营活动5、食品生产企业应当就(ABCD )事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制6、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的应该怎么做？( ABCD)A.应当立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况7、保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由( ABC)制定、调整并公布。

A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国家中医药管理部门D.国务院质量监督部门8、需要制定、修订相关食品安全国家标准的，由( AC)立即制定、修订。

根据食品安全法律法规及食品安全基础知识考试试题及答案一、单选题：1. 食品安全法规中对食品生产经营者的定义是指（）。

A. 法人或者其他组织；B. 医疗卫生单位；C. 个体经营者；D. 国家机关。

答案：A. 法人或者其他组织。

2. 食品安全法规中最高管理公共卫生工作的机构是（）。

A. 国家卫生健康委员会；B. 国家市场监督管理总局；C. 国家食品药品监督管理局；D. 国家疾病预防控制局。

答案：A. 国家卫生健康委员会。

3. 食品安全法规中的追溯制度要求食品生产经营者（）。

A. 不得隐瞒、伪造、销毁与产品质量及食品安全有关的记录；B. 不得使用过期食品原料；C. 食品快餐店应当公示食品安全检测结果；D. 食品制造企业要求餐饮服务单位如实提供食品溯源信息。

答案：A. 不得隐瞒、伪造、销毁与产品质量及食品安全有关的记录。

4. 食品安全法规中对食品添加剂使用的规定是（）。

A. 食品添加剂使用应当符合法律、法规的要求，并按照标准和规范使用；B. 食品添加剂可按照生产需要随意使用；C. 食品添加剂禁止使用； D. 食品添加剂可以超过安全使用标准。

答案：A. 食品添加剂使用应当符合法律、法规的要求，并按照标准和规范使用。

二、多选题：1. 关于食品的质量标准，下面哪些说法是正确的？（多选）A. 食品必须符合国家食品安全标准；B. 食品必须符合国家食品质量标准，不符合食品质量标准的食品不得生产、销售；C. 食品必须符合食品卫生安全标准；D. 食品必须符合法定检验标准。

答案：A. 食品必须符合国家食品安全标准； B. 食品必须符合国家食品质量标准，不符合食品质量标准的食品不得生产、销售；C. 食品必须符合食品卫生安全标准；D. 食品必须符合法定检验标准。

2. 食品安全法规中规定的食品召回方式有哪些？（多选）A. 国家实施强制召回；B. 主动召回；C. 自行下架；D. 拒绝召回。

答案：A. 国家实施强制召回； B. 主动召回； C. 自行下架。

食品安全法考试试题题库及答案解析一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪项是《食品安全法》的立法宗旨？（）A. 保障公众身体健康和生命安全B. 促进食品产业健康发展C. 维护食品市场秩序D. 所有以上选项答案：D2. 《食品安全法》规定，食品生产者应当依照法律、法规和食品安全标准，保证食品安全，对其生产的食品安全负责。

以下哪项不属于食品生产者的责任？（）A. 保证食品符合食品安全标准B. 保障食品原料的安全C. 保障食品生产过程中的卫生D. 对食品包装材料负责答案：B3. 下列哪种食品添加剂不得在食品生产中使用？（）A. 色素B. 香料C. 防腐剂D. 非法添加剂答案：D4. 食品生产者、销售者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（）。

A. 立即停止生产、销售B. 通知消费者C. 及时召回D. 所有以上选项答案：D5. 下列哪项不属于食品安全监管部门？（）A. 市场监督管理部门B. 卫生健康部门C. 农业农村部门D. 环境保护部门答案：D二、多项选择题（每题3分，共30分）6. 《食品安全法》规定，下列哪些情况下，食品生产经营者应当立即停止生产经营，通知相关生产经营者，并向有关部门报告？（）A. 发现食品不符合食品安全标准B. 发现食品原料不符合食品安全标准C. 食品生产经营者被吊销许可证D. 食品生产经营者发生食品安全事故答案：ABCD7. 下列哪些食品属于《食品安全法》规定的禁止生产经营的食品？（）A. 超过保质期的食品B. 腐烂变质的食品C. 被污染的食品D. 非法添加食品添加剂的食品答案：ABCD8. 食品安全监管部门在履行食品安全监管职责时，可以采取以下哪些措施？（）A. 进入生产经营场所调查取证B. 查封、扣押有关物品C. 检查生产经营者的生产经营活动D. 对生产经营者进行罚款答案：ABC9. 下列哪些食品生产经营者需要取得食品生产许可证？（）A. 食品生产者B. 食品销售者C. 餐饮服务提供者D. 食品添加剂生产者答案：ABCD10. 下列哪些情况属于食品安全事故？（）A. 食品生产者生产不符合食品安全标准的食品B. 食品销售者销售不符合食品安全标准的食品C. 食品中毒事故D. 食品添加剂生产者生产不符合食品安全标准的食品添加剂答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全法规定，食品生产者、销售者可以自行确定食品生产日期和保质期。

食品安全法律考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品应当承担（）。

A. 食品安全责任B. 质量责任C. 法律责任D. 经济责任答案：A2. 食品安全标准应当供（）免费查阅。

A. 公众B. 消费者C. 食品生产经营者D. 政府监管部门答案：A3. 食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

A. 自查B. 抽查C. 审查D. 检查答案：A4. 食品生产经营者不得在食品中添加（）。

A. 食品添加剂B. 非食用物质C. 食用色素D. 防腐剂5. 食品生产经营者应当依照食品安全标准使用食品添加剂，不得（）。

A. 超范围使用B. 超量使用C. 超范围、超量使用D. 限量使用答案：C6. 食品生产经营者应当建立食品（）制度，如实记录并保存相关凭证。

A. 追溯B. 召回C. 检查D. 检验7. 食品生产经营者应当定期对食品安全管理人员进行（）。

A. 培训B. 考核C. 培训和考核D. 检查答案：C8. 食品生产经营者应当对食品安全风险进行（）。

A. 识别B. 评估C. 识别和评估D. 检查答案：C9. 食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，对食品安全状况进行自查。

A. 自我检查B. 自我监督C. 自我管理D. 自我评价答案：A10. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行（）。

A. 报告B. 调查C. 处理D. 报告和处理答案：D二、多项选择题（每题3分，共30分）1. 以下哪些属于食品安全风险评估的内容？（）A. 食品中有害物质的识别B. 食品中有害物质的评估C. 食品中有害物质的控制D. 食品中有害物质的预防答案：A, B, C2. 食品安全标准包括以下哪些内容？（）A. 食品添加剂的品种、使用范围、用量B. 食品生产经营过程的卫生要求C. 食品检验方法与规程D. 食品标签、说明书的要求答案：A, B, C, D3. 食品生产经营者应当建立以下哪些制度？（）A. 食品安全管理制度B. 食品安全自查制度C. 食品安全追溯制度D. 食品安全事故处理制度答案：A, B, C, D4. 以下哪些属于食品生产经营者应当遵守的食品安全要求？（）A. 保持食品生产经营场所的清洁卫生B. 定期对食品安全状况进行检查评价C. 保持食品生产经营设备的清洁卫生D. 定期对食品生产经营设备进行维护保养答案：A, B, C, D5. 以下哪些属于食品生产经营者应当履行的食品安全义务？（）A. 遵守食品安全法律法规B. 遵守食品安全标准C. 遵守食品安全管理制度D. 遵守食品安全操作规程答案：A, B, C, D6. 以下哪些属于食品安全事故应急处理的内容？（）A. 食品安全事故的报告B. 食品安全事故的调查C. 食品安全事故的处理D. 食品安全事故的预防答案：A, B, C7. 以下哪些属于食品安全监督管理的内容？（）A. 对食品生产经营活动进行监督检查B. 对食品安全事故进行调查处理C. 对食品安全风险进行评估D. 对食品安全违法行为进行查处答案：A, B, C, D8. 以下哪些属于食品安全风险评估机构的职责？（）A. 组织食品安全风险评估B. 提供食品安全风险评估结果C. 提供食品安全风险评估建议D. 提供食品安全风险评估咨询答案：A, B, C, D9. 以下哪些属于食品安全标准制定的原则？（）A. 科学B. 合理C. 公开D. 透明答案：A, B, C, D10. 以下哪些属于食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度？（）A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全事故处理制度D. 食品安全培训制度答案：A, B, C, D三、判断题（每题2分，共20分）1. 食品生产经营者应当对其生产经营的食品承担食品安全责任。

食品安全法考试试题及答案解析doc一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者应当遵守的基本要求？A. 保证食品原料安全B. 食品添加剂的使用符合国家标准C. 食品包装材料符合国家标准D. 食品生产过程中使用未经检验合格的原料答案：D解析：《食品安全法》规定食品生产经营者应当保证食品原料安全、食品添加剂的使用符合国家标准、食品包装材料符合国家标准，但并未要求食品生产过程中使用未经检验合格的原料。

2. 食品安全标准应当包括哪些内容？A. 食品添加剂的品种、使用范围、用量B. 食品生产过程中的卫生要求C. 食品中农药残留、兽药残留的限量规定D. 所有以上选项答案：D解析：食品安全标准包括食品添加剂的品种、使用范围、用量，食品生产过程中的卫生要求以及食品中农药残留、兽药残留的限量规定等。

3. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取哪些措施？A. 立即停止生产经营B. 召回已经上市销售的食品C. 通知相关生产经营者和消费者D. 所有以上选项答案：D解析：根据《食品安全法》，食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。

4. 食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者进行哪些方面的监督检查？A. 食品生产经营许可情况B. 食品安全管理制度执行情况C. 食品生产经营过程控制情况D. 所有以上选项答案：D解析：食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者的许可情况、食品安全管理制度执行情况以及食品生产经营过程控制情况进行监督检查。

5. 食品生产经营者应当建立哪些记录？A. 进货查验记录B. 生产过程控制记录C. 出厂检验记录D. 所有以上选项解析：食品生产经营者应当建立进货查验记录、生产过程控制记录以及出厂检验记录，以确保食品安全。

6. 食品生产经营者违反食品安全法规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，应当承担哪些责任？A. 行政处罚B. 民事赔偿责任C. 刑事责任D. 所有以上选项答案：D解析：食品生产经营者违反食品安全法规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，将面临行政处罚、民事赔偿责任以及刑事责任。

食品安全法试题(带答案)(最新)食品安全法试题（最新版）一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据最新《食品安全法》，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作。

以下哪项不属于食品生产经营者的法定义务？A. 建立食品安全自查制度B. 定期对食品加工设备进行清洗消毒C. 对食品添加剂的使用进行严格管理D. 为职工提供免费午餐答案：D2. 下列哪类食品不属于《食品安全法》的调整范围？A. 预包装食品B. 散装食品C. 农药D. 食品添加剂答案：C3. 根据《食品安全法》，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即采取的措施不包括以下哪项？A. 停止生产B. 召回已经上市销售的食品C. 向社会公开道歉D. 通知相关生产经营者和消费者答案：C4. 食品安全风险评估工作的主要负责机构是？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 农业农村部D. 国家食品安全风险评估中心答案：D5. 下列关于食品添加剂的使用，说法错误的是？A. 食品添加剂应当符合国家食品安全标准B. 可以随意添加食品添加剂以提高食品口感C. 食品添加剂的使用应当符合GB 2760的规定D. 食品添加剂应当在标签上明确标注答案：B6. 根据《食品安全法》，食品生产经营者未按规定进行食品检验的，由哪个部门进行处罚？A. 工商行政管理部门B. 市场监督管理部门C. 卫生健康部门D. 公安部门答案：B7. 下列哪种行为不属于食品安全违法行为？A. 使用非食品原料生产食品B. 超范围、超限量使用食品添加剂C. 未按规定进行食品检验D. 对食品进行合理包装答案：D8. 食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取的措施不包括以下哪项？A. 停止生产经营活动B. 报告当地市场监督管理部门C. 通知消费者D. 继续销售问题食品以减少损失答案：D9. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品追溯体系，以下哪项不属于追溯体系的内容？A. 食品原料的来源B. 食品的生产批次C. 食品的销售渠道D. 食品的生产成本答案：D10. 下列关于食品安全标准的说法，错误的是？A. 食品安全标准是强制执行的标准B. 食品安全标准应当公开C. 食品安全标准可以由企业自行制定D. 食品安全标准应当科学合理答案：C二、多项选择题（每题3分，共30分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当具备的条件包括？A. 有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营场所B. 有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备C. 有健全的食品安全管理制度D. 有专职或者兼职的食品安全管理人员E. 有合法的营业执照答案：ABCD2. 下列哪些行为属于食品安全违法行为？A. 使用未经检疫的肉类生产食品B. 超范围使用食品添加剂C. 未按规定进行食品检验D. 销售过期食品E. 未按规定建立食品追溯体系答案：ABCDE3. 食品安全风险评估的内容包括？A. 食品中的生物性危害B. 食品中的化学性危害C. 食品中的物理性危害D. 食品的生产工艺E. 食品的营养价值答案：ABC安全管理制度包括？A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯体系C. 食品安全培训制度D. 食品安全事故处理制度E. 食品安全责任制度答案：ABCDE5. 下列关于食品标签的说法，正确的有？A. 食品标签应当真实、准确、完整B. 食品标签应当标明食品的生产日期和保质期C. 食品标签应当标明食品的生产者和地址D. 食品标签可以使用虚假宣传E. 食品标签应当使用中文答案：ABCE包括？A. 依法取得许可B. 建立健全食品安全管理制度C. 对食品进行检验D. 建立食品追溯体系E. 及时召回不符合食品安全标准的食品答案：ABCDE7. 食品安全事故的处理措施包括？A. 停止生产经营活动B. 报告当地市场监督管理部门C. 通知消费者D. 召回问题食品E. 进行事故调查答案：ABCDE8. 下列关于食品添加剂的说法，正确的有？A. 食品添加剂应当符合国家食品安全标准B. 食品添加剂的使用应当符合GB 2760的规定C. 食品添加剂应当在标签上明确标注D. 可以随意添加食品添加剂以提高食品口感E. 食品添加剂的使用应当经过风险评估答案：ABCE9. 根据《食品安全法》，食品生产经营者的法律责任包括？A. 行政责任B. 民事责任C. 刑事责任D. 道德责任E. 社会责任答案：ABC10. 食品安全标准的制定应当遵循的原则包括？A. 科学性B. 合理性C. 公开性D. 强制性E. 国际接轨答案：ABCDE三、判断题（每题2分，共20分）1. 食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。

食品安全法律法规考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者应当遵守的行为准则？A. 保证食品原料的安全性B. 确保食品添加剂的合理使用C. 使用过期食品进行加工D. 定期对食品加工设备进行清洗消毒答案：C2. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品进行定期检查，以确保其符合食品安全标准，该检查的周期至少为：A. 每季度一次B. 每半年一次C. 每年一次D. 每两年一次答案：A3. 下列哪项不是《食品安全法》中规定的食品生产经营者的义务？A. 建立食品安全管理制度B. 定期培训食品从业人员C. 销售未经检验合格的食品D. 及时报告食品安全事故答案：C4. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取的措施是：A. 继续销售B. 立即停止生产经营C. 隐瞒不报D. 降价销售答案：B5. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，其目的是：A. 提高食品价格B. 便于食品召回C. 增加食品种类D. 减少食品浪费答案：B6. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在食品生产过程中，不得添加下列哪项物质？A. 食品添加剂B. 防腐剂C. 有毒有害物质D. 色素答案：C7. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行定期检验，检验的内容包括：A. 食品的营养成分B. 食品的卫生状况C. 食品的包装材料D. 所有选项答案：D8. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在食品生产过程中，应当：A. 使用未经许可的食品原料B. 使用未经检验合格的食品添加剂C. 严格遵守国家食品安全标准D. 随意更改食品配方答案：C9. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行标签标识，下列哪项不是标签标识的内容？A. 生产日期B. 保质期C. 食品添加剂D. 食品的口味答案：D10. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在食品生产过程中，应当：A. 使用未经消毒的设备B. 使用未经检验合格的原料C. 遵守食品安全操作规范D. 随意丢弃不合格食品答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当：A. 建立食品安全管理制度B. 定期培训食品从业人员C. 销售未经检验合格的食品D. 及时报告食品安全事故答案：ABD2. 《食品安全法》规定，食品生产经营者在食品生产过程中，不得：A. 使用过期食品进行加工B. 使用未经检验合格的食品添加剂C. 隐瞒食品安全事故D. 销售未经检验合格的食品答案：ABCD3. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行：A. 定期检验B. 定期检查C. 定期清洗消毒D. 定期培训答案：ABC4. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以便于：A. 食品召回B. 食品销售C. 食品监管D. 食品生产答案：AC5. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在食品生产过程中，应当：A. 严格遵守国家食品安全标准B. 确保食品原料的安全性C. 定期对食品加工设备进行清洗消毒D. 随意更改食品配方答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 《食品安全法》规定，食品生产经营者在食品生产过程中，可以使用未经检验合格的食品添加剂。

食品安全法律法规知识试题一、选择题（1-15单选,每题3分；16-20多选，每题4分）1、生产经营的食品中不得添加（）。

A、食品添加剂B、新的食品原料C、药品D、按照传统既是食品又是中药材的物质2、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。

A、民事责任B、行政责任C、刑事责任D、赔偿责任3、食品安全标准的性质是（）。

A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准４、食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（），保证食品可追溯。

A、食品安全追溯体系B、食品安全质量管理体系C、食品安全受权人制度 D、信用档案５、食品生产经营者应当建立并执行（）。

患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

A、人员上岗管理制度B、工作考核制度C、质量安全控制制度D、从业人员健康管理制度６、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年7、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。

记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

A、一个月B、三个月C、六个月D、一年8、食品的生产者，应当按照（）对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

A、食品安全标准B、行业标准C、推荐性标准D、指导性标准9、食品生产企业食品出厂检验记录应当真实，检验记录保存期限不得少于（）。

A、六个月B、一年C、二年D、三年10、国家建立（）制度。

食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A、实名登记B、食品召回C、下架D、销毁11、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产活动，应当依法取得（）。

食品安全法试题(带答案)(3篇)食品安全法试题（一）一、选择题（每题2分，共20分）1. 《中华人民共和国食品安全法》的实施时间是？A. 2009年6月1日B. 2015年10月1日C. 2018年1月1日D. 2020年5月1日答案：B2. 下列哪项不属于食品安全法规定的食品安全标准内容？A. 食品的污染物限量B. 食品的营养成分C. 食品的包装材料D. 食品的销售价格答案：D3. 食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录保存期限不得少于？A. 6个月B. 1年C. 2年D. 3年答案：C4. 下列哪种行为不属于食品安全法规定的违法行为？A. 使用过期食品原料B. 未按规定进行食品检验C. 食品标签不规范D. 食品价格过高答案：D5. 食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，有权采取的措施不包括？A. 查阅、复制有关资料B. 查封、扣押违法食品C. 没收违法所得D. 直接吊销营业执照答案：D6. 食品安全风险评估的结果应当及时向社会公布，评估结果由哪个部门负责公布？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 农业农村部D. 国家发展和改革委员会答案：A7. 食品召回分为主动召回和责令召回，下列哪种情况属于责令召回？A. 企业发现食品存在安全隐患，主动召回B. 消费者投诉食品存在问题，企业主动召回C. 监管部门发现食品存在安全隐患，要求企业召回D. 企业为提升产品质量，主动召回答案：C8. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，培训记录保存期限不得少于？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年答案：B9. 下列哪项不属于食品安全法规定的食品添加剂使用原则？A. 不影响食品安全B. 不降低食品质量C. 不掩盖食品腐败变质D. 不增加食品成本答案：D10. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，自查记录保存期限不得少于？A. 6个月B. 1年C. 2年D. 3年答案：C二、判断题（每题2分，共20分）1. 食品安全法适用于所有食品的生产、流通和消费环节。

食品安全法考试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行（）制度。

A. 食品召回B. 食品追溯C. 食品检验D. 食品标识答案：B2. 根据食品安全法，食品生产经营者不得使用（）。

A. 食品添加剂B. 食品防腐剂C. 食品着色剂D. 非食品原料答案：D3. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行（）。

A. 定期检查B. 定期检验C. 定期消毒D. 定期清洁答案：B4. 食品生产经营者违反食品安全法规定，情节严重的，可以处以（）。

A. 警告B. 罚款C. 吊销许可证D. 以上都是答案：D5. 食品安全法规定，食品生产经营者应当（）。

A. 遵守国家食品安全标准B. 遵守地方食品安全标准C. 遵守企业食品安全标准D. 遵守国际食品安全标准答案：A6. 食品生产经营者在食品中添加食品添加剂，应当符合（）。

A. 国家标准B. 地方标准C. 企业标准D. 国际标准答案：A7. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品从业人员进行（）。

A. 定期培训B. 定期考核C. 定期体检D. 定期检查答案：A8. 食品生产经营者在食品中添加食品添加剂，应当保证食品的（）。

A. 安全性B. 营养性C. 口感D. 外观答案：A9. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行（）。

A. 定期检查B. 定期检验C. 定期消毒D. 定期清洁答案：B10. 食品生产经营者违反食品安全法规定，情节严重的，可以处以（）。

A. 警告B. 罚款C. 吊销许可证D. 以上都是答案：D二、多选题（每题3分，共15分）1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当（）。

A. 遵守国家食品安全标准B. 建立食品安全管理制度C. 保证食品的安全性D. 定期进行食品安全培训答案：ABCD2. 食品生产经营者不得使用（）。

A. 非食品原料B. 未经检验合格的食品原料C. 未经批准的食品添加剂D. 未经批准的食品包装材料答案：ABCD3. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品从业人员进行（）。

食品安全法律法规测试题及答案一.单项选择题 1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生AA.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.BA.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.A A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.D A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度B A.1年B.2年C.3年D.4年6.B A.1年B.2年C.3年D.4年7.42A A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得A A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规A A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.B A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款12.D A.2年B.4年C.4年 D.5年13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的D A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证14.CA.警告或记过B.记大过或降职C.撤职或开除D.降级或留用查看15.D A.2年B.3年C.5年D.10年16.C A.《食品安全法》B.《产品质量法》C.《农产品质量安全法》D.《商检法》。

17.B A.《产品质量法》B.《食品安全法》C.《农产品质量安全法》D.《商检法》。

18.AA. B.C. D.不可以。

19.B A.食品不得实施免检 B.可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用 C.对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行 D.可以进行复检20.CA.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C.要D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。

食品安全法律法规测试题及答案一.单项选择题 1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全其前提是A。

A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由B负责。

A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由A负责。

A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由D负责。

A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度进货记录保存期限不得少于B。

A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出厂检验记录应当真实保存期限不得少于B。

A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外还应当标明A。

A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加A。

A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务在本市场发生食品安全事故应当A。

A.承担连带责任 B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合B。

A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品最高可受到货值金额D处罚。

A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起D内不得从事食品生产经营管理工作。

A.2年 B.4年C.4年 D.5年13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的由原发证部门D。

食品安全法律法规测试题及答案一、食品安全法律法规测试题一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项法律法规是我国的食品安全基本法律？（）A. 《中华人民共和国食品安全法》B. 《中华人民共和国产品质量法》C. 《中华人民共和国消费者权益保护法》D. 《中华人民共和国农产品质量安全法》2. 《中华人民共和国食品安全法》于哪一年正式实施？（）A. 2009年B. 2015年C. 2018年D. 2021年3. 以下哪个部门负责我国食品安全监管工作？（）A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 农业农村部D. 国家发展和改革委员会4. 食品生产经营者应当依法建立食品安全追溯体系，下列哪项措施不符合要求？（）A. 建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购记录B. 建立食品生产、销售、餐饮服务的全过程记录C. 建立食品召回记录D. 建立食品广告宣传记录5. 以下哪种食品不得添加食品添加剂？（）A. 饮料B. 面包C. 婴幼儿配方食品D. 酱油6. 食品生产企业在生产过程中发现不符合食品安全标准的食品，应当如何处理？（）A. 继续生产B. 销毁C. 检疫D. 暂停生产7. 以下哪种食品生产经营行为属于违法行为？（）A. 生产不符合食品安全标准的食品B. 销售过期食品C. 在食品中添加非食品原料D. 所有以上选项8. 食品生产企业在生产过程中应当遵守以下哪个原则？（）A. 质量第一B. 安全第一C. 效益优先D. 环保优先9. 食品生产企业在生产过程中发现食品安全问题时，应当报告以下哪个部门？（）A. 市场监督管理部门B. 卫生健康部门C. 农业农村部门D. 发展和改革部门10. 以下哪种食品不得在市场上销售？（）A. 超过保质期的食品B. 添加了违禁成分的食品C. 没有标签的食品D. 所有以上选项二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品生产企业在生产过程中可以使用任何食品添加剂。

（）12. 食品安全监管部门可以对食品生产经营者进行定期检查。

新《食品安全法》试题及参考答案（共100题）一、单选题（共80题）1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自(D)起施行。

A.2009年5月1日B.2009年6月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守(A)的规定。

A.《中华人民共和国农产品质量安全法》B.《中华人民共和国食品安全法》C.《中华人民共和国产品质量安全法》D.《中华人民共和国动物防疫法》3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是(C)A.质量监督部门B.食品安全委员会C.国务院卫生行政部门D.食品科研机构4、《食品安全法》规定，(A)对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

A.县级以上地方人民政府B.县级以上食品药品监督管理部门C.县级以上卫生行政部门D.县级以上质量监督部门5、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在(D)设立派出机构。

A.县(市)区B.乡镇C.特定区域D.乡镇或者特定区域6、食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（D）制定。

A.相关监管部门B.县级政府C.市级食品药品监管部门D.省、自治区、直辖市7、(A)有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.任何组织或个人B.食品生产经营者C.消费者D.食品企业8、食品生产经营企业的(D)应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员B.员工C.中层以上领导D.主要负责人9、食品生产者采购(D)，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

食品安全法律法规试题一、单项选择题（10题，每题5分，共50分）1'食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年B.每年IC每两年D.每三年2、食品安全标准的性质是：（）A.鼓励性标准B.引导性标准C强制性标准（正ED.自愿性标准3、下列食品中，那些属于禁止生产经营的：（）A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是4、患有（）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

A、口腔溃疡B、胃病C、病毒性肝炎川D、蛔虫病5、对被召回的食品，应当进行（）处理，防止其再次流人市场。

（）A.内部食堂使用B.无害化处理或者予以销毁C.销售给职工D.重新包装上市6、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（）倍的赔偿金。

A'2B■5C、10D、207、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。

A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任一8、食品添加剂使用时应符合以下哪些要求（）A、不应对人体产生任何健康危害B、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂C、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量D、以上全都对，I9、食品生产许可证的有效期为（）。

A'2年B、3年C、4年D、5年（10、品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。

A、对婴幼儿无害B、对环境无害C、对人体安全、无害，二、多选题（5题，每题4分，共20分）1、从事下列（）活劫，应遵守《食品安全法》。

A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务，rL1B■食品添加剂的生产经营门。

CC、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品（D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理，2、国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。