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中餐馆策划书模板3篇篇一中餐馆策划书模板一、项目概述1. 项目名称：中餐馆2. 项目类型：中餐厅3. 经营理念：提供正宗的中华美食，打造舒适的用餐环境，为顾客提供优质的服务。
二、市场分析1. 目标客户群：本地居民、游客、商务人士等。
2. 市场需求：随着人们生活水平的提高，对美食的需求也越来越高，尤其是中餐。
中餐馆在本地市场有一定的发展空间。
3. 竞争对手：本地已有多家中餐厅，需分析竞争对手的优势和劣势，制定相应的竞争策略。
三、店铺选址1. 地理位置：选择交通便利、人流量较大的区域，如商业中心、写字楼附近、旅游景点周边等。
2. 店铺面积：根据经营规模和预算，选择合适的店铺面积。
一般来说，中餐馆需要较大的用餐区域和厨房面积。
3. 店铺设施：确保店铺具备基本的设施，如厨房设备、桌椅、餐具、空调等。
四、店铺装修1. 装修风格：采用中式装修风格，体现中国传统文化元素，如红色、金色、青花瓷等。
2. 用餐区域：设计舒适的用餐环境，合理布局桌椅，确保顾客用餐的舒适度。
3. 厨房区域：按照卫生标准进行设计和装修，确保食品安全。
五、菜品设计1. 菜品种类：提供丰富的中式菜品，包括川菜、粤菜、鲁菜、浙菜等，满足不同顾客的口味需求。
2. 特色菜品：推出具有特色的菜品，如招牌菜、时令菜等，吸引顾客。
3. 菜品定价：根据菜品成本和市场需求，合理定价，确保利润的同时具有竞争力。
六、人员招聘与培训1. 招聘计划：根据经营规模和岗位需求，制定招聘计划，招聘厨师、服务员、经理等人员。
2. 人员培训：对新员工进行入职培训，包括企业文化、岗位职责、服务技能等方面的培训。
定期组织员工参加内部培训，提高员工的业务水平和服务质量。
3. 薪酬福利：制定合理的薪酬制度，为员工提供有竞争力的薪酬和福利待遇，如五险一金、带薪休假等，以提高员工的满意度和忠诚度。
七、营销策略1. 开业活动：策划开业活动，如打折优惠、赠送礼品等，吸引顾客，提高知名度。
2. 会员制度：推出会员制度，如积分卡、储值卡等，鼓励顾客消费，增加顾客粘性。
中式快餐企业营销策划方案【中式快餐企业营销策划方案】一、市场分析:中式快餐是一种受到很多人喜欢和追捧的饮食形式。
当前，人们生活节奏快，时间宝贵，对于新鲜、美味、方便的中式快餐需求量不断增加。
然而，在市场上存在很多竞争对手，为了在激烈的竞争中脱颖而出，制定有效的营销策划方案是至关重要的。
二、目标市场:1.白领工薪阶层：通过提供方便快捷的中式快餐，以满足他们忙碌工作日的需求，并提供有吸引力的套餐优惠券等来吸引顾客；2.学生群体：定期推出有创意的学生套餐，以满足他们对中式快餐的需求，并与学校合作，提供优惠券等促销活动。
三、品牌定位:1.高品质：确保提供新鲜、卫生、健康的中式快餐；2.价格亲民：以适中的价格吸引更多的消费者；3.创新与可持续性：引进新颖的餐饮产品，注重环境保护，用户体验。
四、核心竞争力:1.产品品质：通过严格的原材料选择、优质厨师和紧密的质量控制，确保产品的新鲜、美味和健康；2.服务体验：培训员工，提供友好、高效的服务，让顾客有宾至如归的感受；3.创新餐饮：不断研发新菜品，满足顾客的不同口味需求；4.营销活动：开展有吸引力的促销活动，如套餐优惠、会员积分等，增加顾客黏性。
五、营销策略:1.建立合作伙伴关系：与学校、企事业单位等建立合作关系，提供餐饮服务，同时进行品牌推广；2.线上销售渠道：与多个外卖平台合作，提供在线点餐和配送服务；3.品牌形象塑造：通过优质的产品、舒适的用餐环境以及文化传播，塑造品牌形象；4.社交媒体宣传：利用微信、微博等社交媒体平台，定期发布优惠信息、新品推广等，吸引更多的目标消费者；5.提供忠诚计划：建立会员制度，给予会员独特的优惠和礼品，增强顾客忠诚度。
六、市场推广计划:1.定期举办品鉴会：邀请顾客参加免费品尝活动，吸引目标消费者并获得顾客的反馈意见；2.组织抽奖活动：通过抽奖形式吸引顾客参与，增加品牌知名度；3.舆论宣传：与美食博主、KOL等合作，通过他们的推荐和评价提升品牌口碑；4.地推活动：在人流量较大的商业区、学校门口等地展开促销活动，吸引客流和提高知名度。
美食快餐活动策划书3篇篇一《美食快餐活动策划书》一、活动主题“美味快餐，畅享时刻”二、活动目的通过举办美食快餐活动，吸引更多顾客，提高餐厅知名度和美誉度，增加销售额。
三、活动时间[具体活动时间]四、活动地点餐厅内五、活动对象广大消费者六、活动内容1. 推出特色快餐套餐，包括多种口味选择，以满足不同顾客的需求。
2. 举办快餐制作体验活动，让顾客亲自参与制作过程，增加互动和乐趣。
3. 设置优惠活动，如消费满一定金额可享受折扣或赠送小礼品。
4. 举办美食比赛，评选出最受欢迎的快餐菜品。
七、宣传推广1. 在餐厅周边、商业区等地方张贴活动海报。
2. 利用社交媒体、公众号等平台进行宣传推广。
3. 向老顾客发送活动短信或邮件。
八、活动预算1. 食材采购费用：[X]元。
2. 宣传物料制作费用：[X]元。
3. 奖品费用：[X]元。
4. 其他费用：[X]元。
九、人员安排1. 厨师团队负责快餐的制作和烹饪。
2. 服务人员负责顾客接待、点餐、上菜等工作。
3. 活动策划人员负责活动的组织和实施。
十、注意事项1. 确保食品卫生和安全，严格遵守相关规定。
2. 活动现场要保持整洁和有序。
3. 及时处理顾客的投诉和建议，提高顾客满意度。
篇二《美食快餐活动策划书》一、活动主题“美味快餐，畅享时刻”二、活动目的通过举办美食快餐活动，吸引更多顾客，提升餐厅知名度和美誉度，增加销售额。
三、活动时间[具体活动时间]四、活动地点餐厅内或指定活动场地五、活动对象广大消费者六、活动内容1. 推出特色快餐套餐，包括多种口味选择，以满足不同顾客的需求。
2. 举办快餐制作体验活动，让顾客亲手参与制作过程，增加互动性和趣味性。
3. 设立美食展示区，展示各种精美的快餐菜品，吸引顾客眼球。
4. 开展优惠促销活动，如打折、满减、送优惠券等，吸引顾客消费。
5. 邀请美食专家或知名博主进行现场点评和分享，提升活动影响力。
七、宣传推广1. 在餐厅官方网站、社交媒体平台发布活动信息和宣传海报。
在校大学生中式快餐商业计划书走在街上，到处都是快餐厅，不计其数。
我为大伙儿梳理的在校大学生中式快餐商业计划书，热烈欢迎大伙儿来查看。
在校大学生中式快餐商业计划书1 一、自主创业总体目标发展趋势我国真真正正实际意义上的中式快餐领域，运用有效合理的管理方法和项目投资，创建一定大中型餐饮连锁企业。
二、市场需求分析社会发展生活的节奏加速，使餐饮业的存有和发展趋势变成毋庸置疑的难题。
尽管我国的餐饮业发展趋势十分迅速，但西式快餐充溢使绝大多数销售市场都不可与快餐连锁没缘。
如何去攻占那一部分销售市场，是大家必须处理的难题。
调研说明，当人均纯收入做到2000美金时，传统式的家务将转为社会发展。
从而中式快餐业务流程的发展趋势将进到大幅度扩大的時刻，因此我国中式快餐销售市场将伴随着在我国是社会经济发展而进到快速发展趋势的环节。
现阶段，目前市面上浒的西式快餐加盟实际上并不宜中国人对中式快餐的消费观和传统式饮食搭配要求的意识。
拿西式快餐加盟最一般的汉堡而言，除开奇特，大部分是没什么美味可口可谈。
并且，中式快餐在国外的发展趋势素来是以质优价廉而着称的，是大家日常消費的目标。
但在我国的销售市场上，西式快餐加盟的价钱，还不是通俗化能够接纳的水平，这也决策了不概率让工薪族常常去试着那份奇特"中式快餐"。
但调查现行标准新中式快，小、脏、乱、差的情况依然很严重，现行标准快餐连锁的诸多缺点，给大家建新中式快餐连锁店给予了绝佳的销售市场机遇。
只需大家能把握住这种销售市场机遇，改进快餐连锁运营上的众多缺点，并发展趋势大家的自身的特点那麼大家进到快餐连锁销售市场占有很大市场占有率的创业规划，是极有可能取得成功的。
三、实施意见1．中式快餐服务行业的实体模型。
以消费者为管理中心，以消费者满意为目地，根据使消费者满意，最后做到企业经营管理理念的营销推广。
2．市场定位的精准定位。
大家能接纳的快餐连锁业。
目标消费群体：工薪族少年儿童休闲娱乐族别的。
中式快餐策划书名称：中式快餐1. 背景介绍：中式快餐是一种结合中华传统美食与便捷服务的餐饮形式。
随着现代社会生活节奏的加快和人们对健康、方便、口感的需求日益增长，中式快餐在市场中崭露头角，并吸引了众多消费者的目光。
2. 目标市场：中式快餐的目标市场定位为快节奏的城市人群，他们在工作日中有较少的就餐时间，对健康、方便的食物有较高的追求。
此外，由于中国传统美食的独特魅力，中式快餐也吸引着海外游客和国际学生等群体。
3. 竞争分析：中式快餐市场竞争激烈，主要竞争对手包括国内外连锁快餐品牌、中式快餐连锁店。
我们的竞争优势在于提供更正宗的中华传统美食，保持食材新鲜、口味鲜美和价格合理。
4. 产品与定价：我们的中式快餐主要包括传统的面食类、包子、馄饨等特色食品，以及煲仔饭、炒饭、炒面等主食。
为了迎合不同消费者的需求，我们将提供套餐和单点两种服务方式。
价格方面，我们将采取合理的定价策略，使消费者能够享受到性价比较高的美食。
5. 服务与环境：我们将提供快捷、高效的服务流程，使消费者在快节奏的生活中能够迅速享受到美食。
同时，我们注重就餐环境的舒适度和卫生标准，为消费者提供一个良好的用餐环境。
6. 市场推广：我们计划通过以下渠道进行市场推广：- 在社交媒体上建立品牌形象，与目标消费者互动和沟通。
- 通过与当地企事业单位合作，提供午餐订购服务。
- 推出会员制度，吸引忠实客户并进行差异化营销。
- 定期举办促销活动，如特价优惠和抽奖等。
7. 预计收益：根据市场需求和竞争状况，我们预计在运营初期能够达到每天50个订单，每个订单平均价值30元。
按照这个估算，我们每个月可以获得45000元的收入。
8. 成本控制：我们将通过以下方式降低成本：- 精细的供应链管理，确保食材采购的优惠价格。
- 高效的经营管理，减少时间和资源的浪费。
- 提高员工效率，降低人力成本。
以上是中式快餐的策划书，希望能够得到您的支持与合作。
感谢您的阅读。
中式快餐计划书中式快餐计划书一、项目背景随着生活节奏的加快和消费方式的多样化，快餐市场逐渐升温。
中式快餐以其独特的口味和丰富的菜品受到了广大消费者的青睐。
本项目旨在打造一个中式快餐品牌，在满足消费者快捷、便利、美味需求的同时，做到高品质、健康营养。
二、项目概述1. 项目名称：中式快餐2. 项目投资额：XXX万元3. 项目营业面积：XXX平方米4. 项目地点：市中心商业区5. 项目经营形式：连锁经营6. 项目特色：创新研发中式快餐菜品，满足消费者各种口味需求。
三、市场分析1. 中式快餐市场发展迅猛，消费者对中式快餐的需求量逐年增长。
2. 随着生活压力的增大，消费者对于快捷便利的就餐方式需求增加。
3. 市场上目前中式快餐的品牌较少，市场空白。
4. 据调查，消费者对于中式快餐的价格敏感度较高。
四、竞争优势1. 独具特色的中式快餐菜品，满足不同消费者的口味需求。
2. 严格把控食材质量，确保食品安全和口感。
3. 强大的研发团队，不断推陈出新的菜品，保持品牌的新鲜感。
4. 统一的连锁经营管理模式，提高运营效率，降低成本。
五、经营方案1. 客户群体定位：面向上班族、学生和外出旅游人群。
2. 菜品选择多样化，口味醇厚，满足不同消费者的需求。
3. 快捷便利的点餐方式，提供堂食、外带和外卖服务。
4. 引入无人智能点餐系统，提升服务效率和顾客体验。
5. 以高质量的食材和严格的操作流程，确保菜品的品质和安全。
6. 营造舒适、温馨的就餐环境，提供良好的用餐体验。
六、财务分析1. 预计项目总投资为XXX万元。
2. 预计后期运营成本为每年XXX万元。
3. 预计项目年营业收入为XXX万元。
4. 预计项目投资回收期为XXX年。
七、风险及对策1. 食品安全风险：严格把控食材质量，引入食品安全管理体系，确保食品安全。
2. 竞争压力风险：持续进行市场调研，定期更新菜品，满足消费者需求。
3. 运营风险：制定完善的规章制度，严格管理，确保运营顺利。
中式快餐营销策划方案一、引言随着现代都市生活节奏的加快和人们工作压力的增大，中式快餐逐渐成为人们日常用餐的选择之一。
本文旨在制定中式快餐营销策划方案，以提高中式快餐店的知名度、吸引更多的顾客，并增加销售额。
二、市场分析1. 目标市场：以在都市中具有一定工作压力的青年白领为主要目标客户群体。
2. 市场需求：快捷、美味的中式快餐，外卖服务的便捷性。
3. 竞争对手：快餐行业竞争激烈，包括西式快餐和其他中式快餐品牌。
三、品牌定位1. 品牌名称：“中食香”2. 定位：提供地道、健康、美味的中餐快餐，凸显中式传统饮食文化。
四、产品策略1. 菜品开发与优化：结合顾客喜好和市场需求，开发具有特色的中式快餐产品，如经典主食、热门小吃等。
2. 保持口味稳定性：确保每一份中食香的菜品在不同门店之间的口味一致，打造品牌的口碑和忠诚度。
五、价格策略1. 定价合理性：根据成本和市场需求确定价格，以满足快餐消费者的预期。
2. 促销活动：推出特定时段的优惠活动，如午餐折扣、套餐优惠等，吸引更多顾客。
六、渠道策略1. 门店分布：选择高人流量的商业中心或商圈作为门店开设地点，方便顾客就餐和外卖。
2. 外卖平台合作：与知名的外卖平台进行合作，提供便捷的外卖服务。
七、推广策略1. 线上推广：利用社交媒体、电子邮件等渠道开展线上推广，发布新菜品、优惠活动等信息。
2. 线下推广：与附近企事业单位合作，为员工提供优惠订餐，增加品牌曝光率。
八、服务策略1. 快捷高效：注重服务效率，提供快速的点餐和结账流程，减少顾客的等待时间。
2. 用餐环境提升：优化就餐环境，提供干净、舒适的用餐空间，增加顾客的就餐体验。
九、评估与迭代1. 数据统计与分析：通过收集和分析消费者的反馈、销售数据等，及时评估方案效果。
2. 策略调整：根据评估结果，及时调整营销策略，优化中食香的运营和发展。
结语：中式快餐营销策划方案旨在通过产品优化、合理定价、渠道拓展、推广推广等手段，提高中食香的竞争力和市场占有率。
中式快餐连锁创业计划书一、项目概况本项目旨在开设一家中式快餐连锁店，提供高品质、快捷、美味的中式快餐，满足现代都市人们快节奏生活的饮食需求。
本项目将选择城市繁华地段，开设实体店面，并计划未来拓展线上线下相结合的经营模式，实现品牌快餐的多渠道销售。
二、市场分析1、行业概况随着中国经济的快速发展，现代都市人们生活节奏加快，对饮食的要求也更加追求快捷美味、营养健康。
因此，快餐行业发展迅猛，中式快餐成为市场新宠。
传统中式快餐品质良莠不齐，市场空间较大。
2、市场需求城市人们对中式快餐的需求量大，但市场上中式快餐品质参差不齐，顾客对中式快餐的口味、价格、卫生等方面要求较高。
3、竞争分析目前市面上中式快餐品牌众多，竞争激烈。
主要有老字号中式快餐、大型快餐连锁品牌以及各类地方特色快餐。
三、品牌定位本项目旨在打造一家中式快餐连锁品牌，提供高品质、快捷美味的中式快餐。
通过选材考究、技术精湛、服务便捷，让顾客享受到优质、健康的美食，实现品牌快餐的多渠道销售。
四、创业项目计划1、选址本项目将选择城市繁华的商业中心，开设实体店面，并计划未来拓展线上线下相结合的经营模式。
2、产品服务本项目主要提供中式快餐为主的经营范围，包括粥品、面食、炒菜、煲汤等多种品类。
产品以新鲜优质的食材与传统中式烹饪技艺相结合，口感鲜美、味道地道。
同时，提供堂食、外带、外卖等多种服务模式，满足不同消费者的需求。
3、团队建设本项目将建立一支专业的经营团队，包括食品研发人员、厨师、服务人员等，确保产品质量和服务水平。
4、营销推广本项目将通过开展促销活动、联合推广、线上线下营销等多种方式，提高品牌知名度和美誉度。
同时，将建立会员制度，吸引顾客，提升顾客满意度。
五、投资与风险分析1、投资总额本项目预计总投资为XX万元，其中包括场地租金、装修费、设备采购、人员工资等各项开支。
2、风险分析投资项目面临市场竞争激烈、消费者口味多样化、食品安全等多重风险。
未来市场对竞争本项目意味着市场生存压力，需要不断提升服务与产品质量。
快餐产品活动策划书范文3篇篇一《快餐产品活动策划书范文》一、活动背景随着现代生活节奏的加快，快餐行业日益受到消费者的青睐。
为了进一步提升我们快餐产品的知名度和市场占有率，特策划本次活动。
二、活动目的1. 增加快餐产品的销量。
2. 提高品牌知名度和美誉度。
3. 吸引新客户，巩固老客户。
三、活动主题“美味快餐，快捷享受”四、活动时间[具体活动时间]五、活动地点[详细活动地点]六、活动对象广大消费者七、活动内容1. 推出特色套餐优惠活动，如买一送一、打折优惠等。
2. 举办消费满额抽奖活动，奖品包括快餐代金券、小礼品等。
3. 设立现场试吃区，让消费者免费品尝我们的快餐产品，感受其美味。
4. 邀请知名美食博主进行现场体验和宣传，通过社交媒体扩大活动影响力。
5. 对老客户推出积分回馈活动，积分可兑换礼品或快餐产品。
八、活动宣传1. 在社交媒体平台发布活动信息和海报，吸引消费者关注。
2. 在店铺周围、商业区等人流量大的地方张贴活动海报。
3. 向老客户发送活动短信或电子邮件通知。
九、活动预算1. 食材采购费用：[X]元。
2. 奖品费用：[X]元。
3. 宣传物料制作费用：[X]元。
4. 美食博主费用：[X]元。
5. 其他费用：[X]元。
十、活动效果评估1. 统计活动期间的快餐产品销量，与以往同期进行对比。
2. 收集消费者的反馈意见，了解他们对活动的满意度。
3. 通过社交媒体平台的数据，分析活动的传播效果和影响力。
十一、注意事项1. 确保活动现场的秩序和安全。
2. 保证快餐产品的质量和卫生。
3. 及时处理消费者的投诉和建议。
篇二《快餐产品活动策划书范文》一、活动主题“美味快餐，快乐共享”二、活动目的1. 提升快餐产品的知名度和销量。
2. 吸引新客户，回馈老客户。
三、活动时间[具体活动时间]四、活动地点[详细活动地点]五、活动对象广大消费者六、活动内容1. 推出特别优惠套餐，如买一送一、打折优惠等，吸引消费者购买。
2. 举办抽奖活动，消费满一定金额即可参与抽奖，奖品包括快餐代金券、小礼品等。
中式快餐公司品牌策划书3篇篇一中式快餐公司品牌策划书一、品牌概述1. 品牌名称：[品牌名称]2. 品牌定位：提供快捷、美味、健康的中式快餐3. 目标市场：上班族、学生、家庭等4. 品牌口号：[品牌口号]二、市场分析1. 行业现状：随着人们生活节奏的加快，中式快餐市场需求不断增长。
目前，市场上的中式快餐品牌众多，竞争激烈。
2. 竞争对手分析：对主要竞争对手进行分析，包括品牌定位、产品特点、价格策略、营销策略等方面，找出竞争对手的优势和劣势。
3. 目标市场分析：对目标市场进行深入分析，了解消费者的需求、购买行为、消费习惯等，为品牌定位和营销策略提供依据。
三、品牌定位1. 品牌形象定位：打造一个时尚、快捷、健康的中式快餐品牌形象。
2. 产品定位：提供多样化的中式快餐产品，包括主食、小吃、饮品等，满足不同消费者的需求。
3. 价格定位：根据目标市场和竞争对手的价格策略，制定合理的价格体系，既要保证产品的质量和口感，又要具有竞争力。
四、品牌策略1. 品牌名称：选择一个简洁、易记、富有创意的品牌名称，能够准确传达品牌的定位和特色。
2. 品牌标识：设计一个独特、鲜明的品牌标识，能够在消费者心中留下深刻的印象。
3. 品牌口号：制定一个简洁、有力的品牌口号，能够准确传达品牌的核心价值和特色。
五、产品策略1. 产品开发：根据市场需求和消费者反馈，不断开发新的产品，丰富产品线。
2. 产品质量：严格控制产品质量，确保每一道菜品都符合食品安全标准和口感要求。
3. 产品包装：设计一个美观、实用的产品包装，能够吸引消费者的注意力，提高产品的附加值。
六、价格策略1. 定价策略：根据产品成本、市场需求和竞争对手的价格策略，制定合理的定价策略。
2. 价格调整：根据市场变化和销售情况，及时调整产品价格，保持价格的竞争力。
七、渠道策略1. 直营店：在商业区、写字楼、学校等人口密集的地方开设直营店，提高品牌知名度和市场占有率。
2. 加盟店：通过加盟的方式，扩大品牌的市场覆盖面，提高品牌的影响力。
中式快餐策划书导读：本文中式快餐策划书，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。
中式快餐策划书（一）一、柜台促销方法：是提高营业额的直接方法1）、鼓励顾客点份量大的产品。
2）、鼓励顾客点更多产品。
3）、增加回头客，带进新顾客。
4）、增加一次消费整体点购量（公司，家庭，外带）.二、环境促销方法：具有间接提升营业额的作用。
1）、提供杰出的品质服务、清洁水平，达到100%顾客满意。
2）、让员工打扫外围，树立热心于公共事业的好形象。
3）、使着装员工出现在餐厅周围，创造一个有人气的氛围。
三、公益事业促销方法：有益于提升餐厅的营业额。
1）、举行联谊活动。
2）、招收下岗人员、残疾人员。
3）、支持社会活动。
4）、免费供应食品。
在节假日为特殊岗位的执勤人员提供。
5）、安装便民设施。
在附近设有带餐厅标志的大型太阳伞等。
6）、设置垃圾桶。
在餐厅周围及大型公共场所设置带有快餐公司标志的垃圾桶，提醒大家热爱公共卫生，周围还可贴上餐厅位置的指示牌。
7）、在餐厅设有募捐箱或进行义卖活动。
四、电话订餐促销方法五、广告促销方法1）、招牌：餐厅在装修时有鲜明、耀眼的门面招牌，以吸引过往行人。
2）、广告灯柱：在餐厅不远处的一块空地上竖起一根本餐厅的广告灯柱，使那些不能看见门面招牌的行人能被吸引。
3）、广告灯箱：在主要干道上伸出一组广告灯箱，说明去餐厅的方向及可达时间。
4）、橱窗：走廊边墙壁上设置厨窗，摆放促销样品及诱人的餐厅菜谱图案。
5）、媒体：需要选择好媒体，搞好媒体关系，避免做负面报道。
六、餐厅代表的促销方法：和柜台促销一样，餐厅代表促销也是一种人员促销的办法。
例如餐厅中有一些专职促销代表，专门从事促销活动，如组织小朋友做游戏，去社区搞活动等。
七、生日会促销方法八、店内参观促销方法：组织学生参观活动的可去之处。
中式快餐策划书（二）“细节决定成败”，随着餐饮业竞争日趋激烈，市场的竞争秩序和游戏规则也在发生变革，从麦当劳、肯德基、德克士等西式快餐在内地漫延后，也驱动、成就了如丽华快餐、嘉旺、面点王、真功夫、无名子、蓝与白、大家乐等中式快餐品牌。
传统的餐饮老店，面临转型和创新；新兴的餐饮企业，面对品牌塑造、规范与量化，一筹莫展；未来餐饮市场，将会出现弱肉强食、品牌竞争的氛围，强者更强，弱者更弱，中间层（没有特色、没有体系、没有管理平台）的餐饮企业不具备竞争力，加上国家行业协会、食品卫生、员工薪酬福利等法津法规的完善，铺租、人工、原材料、燃气等物价的上涨，餐饮企业的经营压力会更大，餐饮企业将会面临“薄利经营”或“微利经营”的市场局面。
未来餐饮市场会体现以下几个特征：一、家庭消费比例继续攀升，经济型消费群体占主导随着人民生活水平的提高，经济收入的增长，加上交通、科技的发展进步，家庭消费、个体消费群体会占居主要群体，这类型的顾客群体，非常经济、务实，“物美价廉、经济实惠、物有超值”，将会是他们的饮食选择导向。
二、个性化服务日趋明显，品牌优势提升竞争力个性化服务是提升餐饮附加值、品牌美誉度的最佳途径，“想顾客之所想，及顾客之所急”，“顾客是我们的衣食父母”，是从事餐饮业的每一个必须认真思考、坚持不懈的工作目标。
了解顾客的饮食需求、根据顾客的饮食需求，提供个性化的餐饮服务，狠抓卫生、出品、服务，让顾客在享受健康美食、温馨的就餐环境、亲情式服务等基础上，感受到我们的企业文化和饮食文化，通过品牌策划、营销策划等组织活动，缩短与顾客之间的距离，使顾客通过“口啤”来传播企业的品牌知名度。
三、菜品交融快速发展，地方菜系和特色风味纷纷崛起随着国内交通业、旅游业的快速发展，区域性的菜品风格已发生改变，在菜品设置和新品研发时，已突破了原料的区域性的制约，北菜南用，南特北采，很多的菜品在烹制时，味型和特色要符合更多的顾客群体的喜好，各大菜系、特色风味、中西餐的烹饪技术和饮食文化，已完全融合在一起，特别是餐饮连锁企业，中央厨房、配送中心，菜品的量化和标准，简化菜品烹饪技术，缩短店面出品速度，已成为餐饮连锁企业的营运基础。
四、连锁经营占主导群体，企业多元化经营随着市场竞争的激烈，餐饮市场已在走向“微利时代”，构建连锁体系，是降低经营成本，提升品牌的杀手涧，“四连、二锁、十统一”是餐饮连锁的基本特性，如何把品牌、质量、服务、创新连成一线？如何将企业标识、经营理念、管理模式、店面装璜、员工服装、技术配方、新品开发与推广、营销广告宣传、餐具用具、操作规范与服务标准等进行规范统一的整合？四连、二锁、十统一是构建连锁体系的经伟线；同时，越来越多的连锁企业，采用多元化经营的模式，一个管理总部，可以策划、管理下属的几个餐饮品牌，这样，有利于利润的最大化和多元化，也可以满足不同顾客的饮食喜好，从而进一步提升品牌的知名度，也可以全面提升管理的绩效和经营业绩，避免单一品牌在受到竞争对手的恶性竞争时，所遭受的困境和被动。
（二）“中式快餐”负绩效的原因分析（01）店铺商圈的结构变动：客观市场因素。
（02）店铺商圈的竞争激烈：客观市场因素。
（03）市场定位不清晰、店态与商圈不符：选址不当，主观因素。
（04）店铺没有拓展空间、地理位置差：选址不当、主观因素。
（05）店铺就餐环境差：装修设计风格、主观因素。
（06）店铺租金攀升、竞争力减弱：市场预测和风险评估、主观因素。
（07）产品不强、不精、不绝：筹备期策划体系、主观因素。
（08）产品配送有品质、价格、服务等方面问题：后期管理体系、主观因素。
（09）新品研发与推广缺少体系运作：后期管理体系、主观因素。
（10）服务平庸、使老顾客流失：人才储备、培训体系、主观因素。
（11）店长职业化程度低，不能及时解决营运问题：人才储备、培训体系、主观因素。
（12）过度宣传承诺、不能兑现，表里不一：经营理念和营销企划、主观因素。
（13）总部高层纸上谈兵，缺乏现场改善的行动力：管理绩效、主观因素。
（14）营运督导能力不强，不能及时解决营运问题：管理绩效、主观因素。
（15）职业训练没有长期训练计划和梯级训练体系：培训体系、人才储备、主观因素。
（16）财务信息化不高，没有对营业数据进行分析：管理体系、主观因素。
（17）设备维护保养不及时，使设备带问题运行：管理绩效、主观因素。
（18）总部营业方针和政策不能及时贯彻到各分店：决策力、贯彻力、执行力主观因素。
（三）餐饮连锁品牌策划步骤1、品牌萌芽期业投资人（群体）在了解餐饮市场的发展现状时，要正确评估自身的资金势力，做好投资预算和风险评估，核算投资回报周期，明确企业性质（私营、股份制等）、投资比例等前期品牌萌芽的构思，对投资餐饮业态做出科学、严谨的投资计划，以避免“急功近利”、“好高婺远”等短期经济行为，明确股东与管理者的权、责、利，构划出企业的中长期发展计划的战略规划。
2、品牌企划期企业聘请“餐饮职业经理人”后，组建筹备期的企划团队，对企业经营性质、组织架构、市场定位、CIS体系等纲要进行全面企划，建立企划日程表和计划安排，围绕企业组织型态、商圈调查、市场定位、经营模式、BI（理念识别）、MI（行为识别）、VI（形象识别）等方面进行细致、科学的谋略，设立竞争对手和模拟对象，知已知彼，方能百战百胜，吸取优秀餐饮企业的管理经验和心得，建立自己的特色品牌和经营理念（卫生、快捷、美味、营养）3、品牌规范期---体系建设阶段在初步建立全面企划计划后，筹备团队要对企划方案进行落实，有步骤地吸纳综合型管理专才，对菜品研发、设备用具、装修设计等工作进行供应商甄选和洽谈，筹备团队还要对营运体系的系列制度化文本进行编著，明确分店组织架构、岗位职责、作业流程、表格记录，建立卫生、服务、出品等系列工作标准，建立人员招募、薪酬、福利、绩效、培训、营销、设备维护和保养、值班管理等规范性文件，引进信息化管理系统（HR软件、POS餐饮软件、财务软件等），以数据为依托，对人力成本、营业数据、经营成本进行科学地分析，以便日后进行营业改善和业绩提升；同时，充分借鉴成熟企业的商圈调查方案，进行店面选址工作；4、品牌发展期在店面选址和体系建设日趋完善时，企业要规划人才吸进和储备战略，根据经营模式，招聘和选拔工作团队，进行岗前、开业前的系统培训，使各岗位员工能熟悉掌握岗位技能和业务知识，树立正确的服务心态，从卫生（个人卫生、食品卫生、环境卫生）着手，建立卫生意识和品质意识；在锁定新店开业计划时，前期做好投资预算、营业预算和岗位编制，并有针对性做出开业前后期的营销企划方案，做好开业前、后的营销宣传和品牌拓展。
在建立样版店和示范店时，对现有管理制度和营运体系，不断进行修订和扩充，以便能更好地指导和帮助下属分店的经营管理活动。
5、品牌完善期制度化体系是餐饮连锁的经线，人性化是餐饮连锁的纬线，激励机制是激发员工积极性的一剂良药，多劳多得，能者上，平者让，庸者下，是体现一个餐饮企业能否经营持久的前提，建立绩效考核和激励机制，让员工和管理层参与民主化管理，是企业提升向心力的基础，“只有满意的员工，才有满意的顾客”，这句话告诉我们，只有让员工满意，满意不同员工的生活需求（衣食住行、安全保障、发展空间、事业心和成就感），通过企业内部选拔和竞聘活动、企业内训等活动，提升员工的综合素质，为企业、社会培养有才之才，才能实现企业的经济效益和社会价值。
（四）中式快餐业发展中存在的瓶径1）经营结构不合理，大众化市场仍需开拓2）经营方式陈旧，特色与创新不足3）科技含量不高，现代化水平低4）市场秩序有待规范，行业管理薄弱5）规模迅速扩大和集中管理之间的矛盾6）工业化、标准化和手工工艺化之间的矛盾7）产品组合的专一化和多无化之间的矛盾8）技术传授和技术保密之间的矛盾9）品牌内部拓展和品牌外部宣传的矛盾10）连锁业务拓展和专业人才匮乏之间的矛盾快餐连锁企业发展中存在的误区反思一：特许经营等于卖牌子卖技术卖产品反思二：品牌速成，急于推广，急功近利反思三：跨越历史，跨越阶段，跨越过程反思四：没有平台，没有体系，没有模式反思五：特许经营的短期和超短期行为反思六：一头牛身上扒下若干张皮感谢阅读，希望能帮助您！。
