《精品酒店梳理》PPT课件

品牌的构成要素：
品牌名称、品牌标记、注册商标、品牌内涵等
—完善的饭店产品功能 —稳定的饭店产品质量 —鲜明的饭店企业形象 —高水准的经营与有效的管理 —较高的文化含量 —高额的市场占有率 —高效益
品牌战略的实施
增强品牌意识，注重品牌的设计和推广 以过硬的质量作为品牌竞争的基础。 以深厚的文化底蕴作为品牌的内涵。 以鲜明、独特的形象作为品牌竞争的标识。 以灵活多变的公关宣传作为品牌拓展的手段。 以合理的价格作为品牌价值的标尺。
6 饭店集团化、品牌化建设相对薄弱
单体饭店占84%左右 缺乏连锁，不成规模 多数饭店缺乏叫得响的品牌 影响不大，实力不强 地位不高，竞争力不强 国内饭店管理集团需要提高国际化水平
二、旅游饭店的发展趋势
1.饭店重创新，理念渐深化
（1）理解创新——创新的涵义与内容
在变革的年代,经营的秘 诀就是没有革新就意味 着死亡
目的
看世界，丰富经历，天 休息，解除疲惫，身 赚钱、经商、会议、
伦之乐
心放松
选择目 的地
旅行方 式
名胜古迹，名山圣水， 依山傍水 ，环境幽静， 交通便捷、商机较多
有说头、有看头，有玩 综合消费设施
的地区，多为城市中
头
心区
散客、团队、家庭式 散客、家庭式
个体为主
4.设施智能化，饭店科技化
（1）新设计、新装饰技术的运用 （2）新环保、新节能技术的运用 （3）新产品、新工艺技术的运用 （4）新材料、新设施技术的运用 （5）信息化、网络化、数字化发展
7.饭店重文化，产品特色化
1、文化内涵升值，东西方服务文化趋于融合，制 度管理与文化管理结合
2、挖掘文化、表现文化、验收文化 3、生产文化、经营文化、销售文化 4、以文化凸显产品特色，以文化彰显酒店个性； 5、加强饭店企业文化建设

4 上海雅悦酒店 urbn hotels 【项目地址】上海市胶州路183号 【建筑面积】约6300平方米 【开业时间】2007年 3月 【房间价格】人民币1800-2500元不等，另加15%服务费 【酒店简介】上海雅悦酒店位于上海著名的法租界区，由七十年代的工 厂仓库改造而成。酒店以节能环保为主题，是中国首家碳中性的酒店。 室内装修100％采用当地材料、回收的老房子砖头和木材，酒店大堂背 景墙是用几百个古董行李箱堆砌而成，住店客人及工作人员日常活动所 产生的生活废水经酒店的水过滤系统处理后均可重新使用。
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一 沪上精品酒店集锦
店招及入户庭院
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一 沪上精品酒店集锦
内部走廊
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一 沪上精品酒店集锦
各 具 特 色 的 客 房
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一 沪上精品酒店集锦
豪华套房
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一 沪上精品酒店集锦
西班牙风格餐厅
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一 沪上精品酒店集锦
借鉴与启示
将地中海与中式结合的装修风格拿捏的非常到位，带来强烈的视觉 冲击感；
目录
沪上精品酒店集锦 儿童主题商业地产研讨及星期8小镇考察 上海项目考察
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一 沪上精品酒店集锦
? 什么是精品酒店 精品酒店(Boutique Hotel)， Boutique源自法语，原意指专卖时髦服饰
的小店，后来逐渐演变成为精品、时尚、个性的代名词。精品酒店是指 那些具有浓郁当地文化特色和独特历史记忆的酒店，这个概念源于七十 年代的欧洲，近几年才被引入中国。相对于连锁形式的星级酒店， 精品 酒店就像汽车中的保时捷，昂贵而个性十足，同时很多精品酒店本身就 是由历史保护建筑改建而来，就像一个小型博物馆，每次入住，不啻为 一次充满惊喜的旅程。同时，因精品酒店规模小，客房少(客房数量一般 不超过100 个)，因而可能实现一对一的“管家式服务”，这也是部分高 级精品酒店价格昂贵的原因所在。

• 它的中庭是金灿灿的，它的最豪华的780平 方米的总统套房更是华丽非凡，在第25层， 家具是镀金的，设有一个电影院、两间卧 室、两间起居室、一个餐厅，出入有专用 电梯。客房面积从170平方米到780平方米 不等。七星级饭店房价肯定不菲，最低也 要900美元，总统套房则要1.8万美元。这 家饭店拥有八辆宝马和两辆劳斯莱斯，专 供住店旅客直接往返机场，也可从旅馆28 层专设的机场坐直升机，花15分钟空中俯 瞰迪拜美景。客人如果想在海鲜餐厅中就 餐的话，他们将被潜水艇送到餐厅，这样 他们就餐前可以欣赏到海底奇观。
饭店管理概述
阿联酋迪拜“帆船”伯瓷饭店
全世界最豪华的饭店
• 这座看起来好像是正在行进中的帆船形 象的饭店建在海滨的一个人工岛上，是一 个帆船形的塔状建筑，一共有56层，321米 高。饭店采用双层膜结构建筑形式，造型 轻盈、飘逸，具有很强的膜结构特点及现 代风格。它拥有202套复式客房、200米高 的可以俯瞰迪拜全城的餐厅。到过阿拉伯 塔饭店之后，你才能体会到真正意义的 “金碧辉煌”。
2）饭店的设施
3）饭店的服务
4）饭店的气氛
5）饭店的形象
5）饭店6的）价饭格店的价格
2013年全国星级饭店主要指标排名前十名统计表
6）饭店的价格
6）饭店的价格 2013年重点旅游城市星级饭店主要指标排名前十名统计表
• 不要给我衣服，我要的是迷人的外表。 • 不要给我鞋子，我要的是两脚舒服，走路轻松。 • 不要给我房子，我要的是安全、温暖、洁净和欢
无形部分 有形部分
案例
位于智利北部的阿塔卡马沙漠，有一个高档 度假饭店。饭店只有52间客房，平均收费659美 元/人/间/夜，由“探险”饭店管理集团经营管理 。饭店的卖点在于探险，它的目标市场是探险旅 游者。饭店在旅游地为顾客组织了35个探险活动 ，这些活动包括远足、骑马、登山、攀岩、驾车 探险远征等。根据旅游者的平均停留时间，饭店 推出了四天游2636美元的包价节目。为了安全， 每项探险活动最多10人参加。在这沙漠地带，营 造一种探险氛围非常重要。

• 四、看得见的力量比看不见的力量更有用。现在流行从看不见的地方寻找答案,譬如潜能开发,譬 如成功学,以为我们的人生要靠一些奇迹才能得救。但是,在我看来,“通过规划利用好现有的能 力远比们把自己的人生当作一张纸，用自己的双手一次次地将它折叠起来，这样6 ，您 就会达到一个比简单叠加更高的境地！
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超豪华品牌在华
• 四季酒店集团 －－上海四季酒店 • 2002年元月开业被权威旅游杂志“Zagat”评为2004年全球酒店排名金名单，名
列全球排名前十五强
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超豪华品牌在华
• 感受“顶级”的浪漫——香港半岛酒店
• 建于一九二八年，多次被选为世界最佳酒店，以独特的威严屹立于尖沙咀的一等地段，透 出古典的贵族气息，富有优雅气氛的客房将东方与西方文化很好地结合起来。是有鉴赏力 和高品位客人的首选酒店
要达到这个目标，必须对每一位员工进行全面的、系统的、严 格的服务意识教育。
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酒店员工的服务意识具体内容，包括以下5个方面
1、服务仪表 2、服务言谈 3、服务举止 4、服务礼节 5、服务称呼
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枫叶国际酒店简介
• 1、酒店地址 • 2、酒店总机 • 3、酒店部门 • 4、酒店高职
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国际酒店集团竞争中国市场综述
马里奥特－－丽嘉（里兹）.卡尔顿 上海波特曼丽思卡尔顿
1998年开业 2003年装修 50层高的 酒店，拥有属于城中最大的客房 ，行 政楼可提供专人服务的套房
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超豪华品牌在华
• 凯悦集团－－君悦 99年开业，2000年吉尼斯世界纪录千禧年版评为 世界上最高，号称有六星级 ，88层，420.5米
• 酒店共有豪华客房555间 • 极致摩登中国风———上海金茂君悦
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多元化经营
通过开发新业务和拓展市 场，实现多元化经营，提 高盈利能力。
THANKS
各类型酒店的特点及优劣
汽车旅馆 优势：价格适中，简单实用；多位于公路沿线，方便出行。
劣势：设施相对简单；服务可能不如其他类型酒店周到。
各类型酒店的特点及优劣
高档酒店
优势：豪华、舒适，提供五星级服务；居住体验极佳。
劣势：价格极高；可能存在过度服务的情况，有些旅客可能不需要那么 多的服务。
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酒店的服务与设施
酒店的网络营销
官方网站建设
建立内容丰富、功能完善的官方网站 ，提供酒店详细信息、预订服务以及 客户评价等。
搜索引擎优化（SEO）
通过优化网站内容和结构，提高酒店 在搜索引擎中的排名，吸引更多潜在 客户。
社交媒体营销
利用社交媒体平台，如微博、微信等 ，发布酒店活动、优惠信息，与客户 互动，提高品牌知名度。
酒店的发展历程
豪华酒店的出现
在19世纪末和20世纪初，随着工业的发展和人们经济条件的改善，豪华酒店开始出现。 这些酒店通常位于大城市中心地带，拥有各种豪华设施，如大理石浴室、水晶吊灯、镀金 装饰等。
酒店业的扩张
在20世纪中期，随着航空业和旅游业的发展，酒店业开始迅速扩张。这导致了全球范围 内酒店数量的激增，特别是在旅游热点地区。
通常由当地的贵族或商人经营，以满足日益增长的旅行需求。
02 03
中世纪旅馆时期
随着时间的推移，一些客栈逐渐发展成为中世纪旅馆。这些旅馆不仅提 供住宿，还提供餐饮和其他服务。它们通常由当地的商人或手工艺人经 营，以满足更广泛的客户需求。
现代酒店时期
随着工业革命的到来，旅游业开始蓬勃发展。这导致了现代酒店的诞生 。这些酒店通常由大型连锁酒店集团经营，提供全面的住宿和餐饮服务 ，以及各种娱乐设施。

体验式营销策略与实践
体验式营销的定义与特点 体验式营销的创造方法 体验式营销的实践案例 体验式营销的未来趋势
跨界合作与联合营销
跨界合作的类型：品牌合作、 产品合作、渠道合作等
联合营销的优势：共享资源、 降低成本、提高品牌知名度
跨界合作的意义：打破行业 界限，拓展营销渠道
联合营销的实践案例：多家 酒店与旅游平台合作推出优
竞争对手分析：了解竞争对手的营销策略、 产品特点、价格水平等，为精准定位提供 参考
目标市场细分：根据目标客户群体的特征， 将市场细分为不同的子市场，选择最有潜 力的子市场作为目标市场
精准定位：根据目标市场的需求和竞争 对手的情况，明确酒店的品牌形象、产 品特点、价格策略等，实现精准定位
品牌形象塑造与传播
营销策略趋势：探讨未来酒店营销策略 的发展趋势，包括数字化营销、社交媒 体营销、内容营销等方面的创新和应用。
未来展望：基于以上分析，提出酒店行 业未来发展的展望和建议，包括如何应 对市场变化、提升品牌形象、拓展市场 份额等方面的策略。
稻壳学院
感谢观看
汇报人：
学员心得体会分享
学员对培训内容 的理解和掌握程 度
学员在培训过程 中遇到的问题和 解决方法
学员对培训效果 的评价和建议
学员对未来酒店 营销工作的展望 和计划
未来发展趋势预测与展望
旅游市场趋势：预测未来旅游市场的发展 趋势，包括旅游目的地、旅游方式、旅游 消费等方面的变化。
精品酒店市场趋势：分析未来精品酒店市 场的竞争格局、发展趋势和机遇，以及新 技术、新模式的应用。
内容营销策略与技巧
内容营销的定义和重要性
内容营销的策略：制定营销计划、确定目 标受众、选择合适的内容类型

数据分析与优化：通过对客户数据进行分析，了解客户 需求和喜好，优化营销策略和推广渠道，提高营销效果。 单击添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可 酌情增减文字添加文本
品牌建设与推广策略
品牌定位：明确酒店品牌的市场定位，包括目标客户群体、服务特点 等
品牌形象：设计独特的酒店标识、宣传语等，提升品牌认知度
渠道选择：通过多种渠道进行推广，如线上平台、社交 媒体、广告投放等，提高酒店知名度，增加客源。 单击添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可 酌情增减文字添加文本
合作推广：与其他企业或机构合作，共同推广酒店产品， 扩大市场份额。 单击添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可 酌情增减文字添加文本
战略管理：制定长期和短期的战略计划，明确酒店的发展方向和目 标
收益管理及优化策略
收益管理概念：收益管理是一种 通过预测市场需求，制定价格、 分配资源等策略，实现最大化收 益的管理方法。
收益优化策略：通过优化价格、 推广渠道、产品组合等方式，提 高酒店收益。
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
收益管理在酒店业的应用：通过 分析市场需求、竞争态势等因素， 制定合理的价格策略和资源分配 方案，提高酒店收益。
客房介绍：向客人介绍客房设施、服务 及注意事项，确保客人能够顺利入住。
离店服务：协助客人办理离店手续，感 谢客人入住，欢迎客人再次光临。
客房管理与服务规范
内容1：客房管理 与服务规范
内容2：客房清洁 与保养
内容3：客房设施 与设备管理
内容4：客房服务 流程与标准
餐饮服务与管理要点
餐饮服务流程：从预订、点餐、上菜到 结账，确保服务顺畅
收益管理与酒店战略：将收益管 理纳入酒店战略规划，与酒店品 牌、服务质量等相协调，实现长 期稳定的发展。

•六酒店维修保养工作； 七、与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店 重要贵宾； 八、指导训导工作，培养人才，提高整个酒店的服务质量和员工素质； 九、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店有高度凝聚力，并要求员工，以高 度热情和责任去完成好本职工作； 十、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理重要人事变动。负责酒店管理人员的 录用、考核、部门经理，决定酒店机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作。
酒店组织结构图
【 酒店管理资料】
• 酒店管ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ系统-概述
• 酒店管理系统一般包含预定接待、帐务处 理、客房中心、报表中心等功能模块。优 秀的酒店管理软件能显著地提高酒店的服 务水平和工作效率，规范酒店的业务流程， 帮助酒店管理者及时、全面地了解经营信 息，做出更加准确的决策，从而有效地提 高酒店的经营效益
• （1）前台系统: 制三定、酒 建店立一健系全列酒价店目的，组如织房系价统．，餐使饮之毛合利理等化。、精简化、效率化。
功能: 预订、开台、点单收银、营业统计、酒水管理、场所设置。 功对能本:行预业订各、种开动桌向、有点高菜度收的银敏、感报性表，中制心定、市迎场宾拓、展系计统划设，置带、领库销存售进部销进存行、全销面售的排推行广、销成售本。核算。 【酒店管酒理店系管统理一资般料包】含预定接待、帐务处理、客房中心、报表中心等功能模块。
•
管理系统:
•
功能: 实时接收入帐、话单分类统计、 反控、 自动开/关。
•
餐厅管理系统:
•
功能:预订、开桌、点菜收银、报表中心、迎宾、系统设置、库存进销存、销售排行、成本核算。
•
娱乐管理系统:
•
功能: 预订、开台、点单收银、营业统计、酒水管理、场所设置。

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1） 5S现场管理
整顿 清扫
整理 清结 素养
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消费者需求层次
安全卫生 价格实惠
便利高效
品味
是顾客的基本诉 求，也是经营者 的主要认知
网点便利，服务 高效，实现最优 性价比
良好的品味和体 验是酒店的行业 本质，是服务行 业最高层次的竞 争
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5）从顾客角度看待酒店服务
从顾客角度识别价值标准，把经营者已经习惯的标准，换 成顾客角度去研究，要研究到底哪些价值要素对顾客来讲 非常重要，哪些价值根本不重要。 去粗存精。把次要的元素去掉，把真正是顾客需要的价值 留下来，即，对一些设施进行简化，从而形成独到经济型 酒店发展的模式。
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3）精益管理，消除浪费
一家拥有100间客房的桔子酒店所需要的服务人员最多 也就40人，而加上一间200~300平方米的餐厅，就可 能需要100名员工。 由酒店直接经营餐厅也许并不专业，很可能还赔钱。如果 将其分租出去，有专业餐厅专业化打理，顾客的体验可能 更好，而且酒店除有一部分租金收入之外也节省了很大一 部分人工和管理费。
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隔音问题 上网安全问题
其他硬件 设施问题
饮用水短缺 室内空气质量
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解决方案
部门之间紧密合作
以客户需求为导向
激励并发现有用人才 领导者要深入实践
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1 ）领导者要深入实践
处于买方市场的酒店应把顾客需求作为营销工作的出发点， 前厅代表酒店与宾客接触，满足客人对酒店服务的各种需 求，接受客人的投诉，解决客人的疑难问题，是酒店的神 经中枢。 前厅的管理者必须改变以往经理决策、员工执行、管理者 要改变只监督员工执行的一贯作风，要亲历亲为深入到一 线，进行现场管理，在工作现场就地收集数据信息，了解 客人需求，对工作任务和服务的知识点进行整合。 现场的走动管理可以深入到服务的各个环节，及时发现和 改进存在的问题。如观察前台服务员的有声服务是否到位， 细微服务是否恰到好处，有没有客人对服务迅捷性的投诉 等等。通过自己的身传言教，就地培训，在现场定决策， 纠正偏差，协调各方面关系，这样不仅缩短了工作里程和 信息的传递反馈速度与质量，也提高了工作效率

工作概述：协助店长对宾客服务、质量控制、
培训考核、日常经营、内部管理等方面实施管理 和服务工作。包含前台服务员的全部工作内容。 每天要注意前台的一些check-in、check-out、夜 审等工作，有时还要抽查几间客房、看看早餐等。 监管协助，后勤部长的工作。
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对店长负责
监督： 前台服务、 保安、客服、 勤杂人员
工作关系
合作者： 店长助理、 客房主管
外部关系： 接受客户意见、
宾客投诉
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越大型的酒店,越高星级的酒店,其下 的部门设立越复杂,管理难度越大.
只有分工协调好才能使酒店往理想化方向发展, 创造最大效益.
像如家这样的快捷酒店,其管理方式也是具特色的,能大幅 度地调动员工的主观能动性.适用我们日常的小团队管理,例如, 平常做小组作业,或举办学生活动,其单线式结构管理是很有效 的.
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希望有那么一天，我们都 会明白，然后共创美好未来。
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时常需要招收临时员工
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如家简介
如家酒店集团旗下拥有如家快捷酒店、和颐 如家酒店集团创立于2002年， 2006年10月在美国纳斯达克上市（股票代码：
HMIN），作为中国酒店业海外上市第一股，如家始终以顾客满意为基础，以成为
“ 文 酒大化店众服住务两宿理业念大的和卓民品越族牌领品导牌，者形”象现为。愿已景，在向全全世国界展3示0着多中个华民省族宾和至如直归的辖“市家” 覆盖100多座主要城市，拥有连锁酒店600多家， 形成了遥遥领先业内的最大的连锁酒店网络体 系。
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酒 管
班
第
一
小
1
组
在我们的课题开始之前，请同学们翻开课 本的P51。
那不同星级的饭店的

SLH将那些客房数量在100间之内、设施精致、服务个性化的度假酒店全盘招 至麾下。它们的确不负精品之名，“小”具有空间上的局限，同时也暗示了令人向 往的私密性。SLH在中国成员目前共16家。
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罗莱夏朵（relais & chateax）
另一个全球公认的顶级精品酒店联盟，目前在全球56个国家拥有超出480家 物业，既有精品酒店又有精美餐厅。加入该组织条件非常严格，得以加入该联 盟的酒店除了独特的设计与体验外，还必须在服务上达到其标准 。
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3 中国精品酒店发展
3.1 中国精品酒店区位选择： 一类是具有丰富历史文化，并且是政治文化中心的城市，这里有
精品酒店赖以生存的地域文化资源和支撑精品酒店的客源。例如上海、 北京的精品酒店，占据了中国精品酒店的半壁江山。
另一类度假型精品酒店，主要建于度假胜地或地域比较独特之地。 而一些新兴的度假及旅游点也有少量的精品酒店。
精品酒店统计表_酒店设计分析报告-先之智库 /document_detail-44626.html
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3.2 精品酒店平均房价，处于600~5000元/间，并以高房价为主。 140多家精品酒店
3.3 目前中国大部分精品酒店是历史文化旧址改建，一些精品酒店使 用或者摆设古董家具，显然一股怀旧风以精品酒店的经营方式正在 精品酒店中蔓延。
酒店的配套服务不对外开放 精品酒店较传统酒店规模小，客房数量少，接待客流量有限，反而 更能让客人享用到更贴心的、个性化的服务。 贴身管家 行李员 前台接待 客房服务员 司机：归属感
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1.5 精品酒店 设计酒店 主题酒店
主题酒店（Themed Hotel）
以某一特定的主题，来体现酒店的建筑风格和装饰艺术，以及特定的文化氛 围，让顾客获得富有个性的文化感受；同时将服务项目融入主题，以个性化的 服务取代一般化的服务，让顾客获得欢乐、知识和刺激。历史、文化、城市、 自然、神话童话故事等都可成为酒店借以发挥的主题（卢志海，2008）。