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南京超市和农贸市场生鲜蔬菜经营的市场竞争分析上世纪八十年代以来,随着食品商店以及国家经营和集体所有的菜市场逐渐从农产品零售领域中退出后,以个体摊贩为主体组成部分的农贸市场便开始主导生鲜果蔬等农产品零售。
随着我国经济的迅速发展,农产品的生产供应无论从数量上,还是品种都极大丰富,这让我国人民生活水平和生活质量得到日益提高与改善。
为了更好地适应人民不断提高的消费水平以及逐渐多样化多层次的生活方式,生鲜农产品的零售流通渠道也相应地出现了巨大转变,从原来的农贸市场零售逐渐向超市零售发展。
超市的出现,让消费者有更多可供选择的购买鲜活农产品的场所,对以农贸市场为主的传统零售渠道造成了较大冲击。
随后2011年起,生鲜电商作为一种新的零售渠道快速兴起,定位于进口商品、高价值产品等特定品种。
因此,目前在农产品的零售环节同时存在两种不同的零售方式:一种是以农贸市场为代表的普通农产品的零售方式;另一种是以超市为代表的,有能力经营安全、优质农产品的零售方式,其中生鲜电商将会在生鲜细分市场作为一种业态补充。
从国际上的主要经验来看,伴随着城市、商业和经济的进一步发展,原本是城市居民购买生鲜主要场所的农贸市场将逐步被超市所替代,即超市将占据生鲜农产品零售中的主导地位。
而超市作为一种现代化流通方式在发达国家和地区早已成为生鲜零售业主导业态,超市销售生鲜占到了 80%-95%,而我国超市销售生鲜占比不到30%。
为什么拥有诸多优势的超市还未能取代农贸市场成为生鲜品零售的主要场所,而与农贸市场正处于竞争共存阶段?本文基于零售商的视角,以生鲜蔬菜为研究对象,首先通过对超市生鲜区现场主管及生鲜采购部负责人、农贸市场个体经营者的访谈,从采购体系、物流配送、自我质量控制、提供特色服务等生鲜经营特征,探讨超市和农贸市场所销售生鲜蔬菜价格和质量存在差异的内在影响因素。
其次,比较分析超市与农贸市场生鲜蔬菜的质量与价格,将生鲜蔬菜的质量分解为若干不同的属性特征进行比较,同时进行简单的价格比较。
超市生鲜如何PK菜市场当所有的企业全部进行源头采购的时候，超市生鲜要超越菜场、夺回曾经的人气辉煌，靠什么?今天，除了看到市场排浪式的风光之外，在一二线城市，面临激烈竞争和饱和化分流，即使永辉、大润发包括一些日资超市，也日子很难过。
以无锡来说，如果去现场，永辉有两家过的很惨，以品质为强的礼阁仕、OLE日子都并不好过。
永辉代表了量大，是源头供应链整合的代表，礼阁仕则是品质高价的代表，从两类店在发达市场的表现来看，永辉略好，因为中低市场够大;高品质店则需要一定的市场规模，目前还是捡零购买偏多。
从这两个角度看，低品质不行，高品质高价孤寡，生鲜需要一个品质的中间阶段，称之为加工生鲜，加工生鲜的本质是在常规的品种和常规的价格上，打造良好的品质附加值!而这些，需要大量的加工工作量和加工能力支持。
这很容易理解，如同菜场，虽然低效的生存着，但帮顾客打理、修剪的很好，给予顾客的是鲜度价值。
就超市的运作模式来说，加工生鲜，却是一个需要全价值链条连动的过程，因此，建立生鲜加工中心，应当是生鲜竞争力重要的战略保障。
一、因人力成本，超市现场越来越需要管理简单化现状是超市越来越成为中低劳动者的职场，人要越来越少，劳效要求越来越高，控制成本在所难免。
还希望门店有光鲜的生鲜现场，必须要靠人的打理，这一悖论决定了超市人气的宿命，你无法再希望很少的员工做很多很漂亮的事情，也给不起那个价钱。
因此，创造简单化现场，必须需要现场简单化、傻瓜化。
这确是管理最高的境界，必须让所有商品像工业品一样的存在，加工中心无疑是最佳实践。
我们看到，今天越来越多的生鲜电商，也在不断强化中央仓的建设。
二、加工中心支持工业化加工及价值附加加工中心将承担起生鲜工业化和增加附加值，也将成为超市业态未来运作的核心竞争力。
品牌超市与很多私人超市的差异，在于生鲜设备投入规模不一样；未来超市零售集团的差异—可能在于生鲜加工中心不一样。
同样分割一头猪，某企业可一台机器进一头猪，出来部是盒装分割品，你还是每个店配刀手分割，效率和成本显而易见，虽然目前并未如此。
新闻详情农产品在超市和市场的区别第一名：鸡蛋超市里每天卖的最多的就是鸡蛋，大爷大妈们排队买鸡蛋的长龙络绎不绝。
为什么超市卖的鸡蛋那么好卖？超市的鸡蛋比市面的鸡蛋价格低了一到两毛，二是超市的鸡蛋基本都是每天卖完（新鲜），三是超市的盒装鸡蛋价格都太高。
第二名：土豆超市里的土豆比市面上的土豆即使贵个几毛钱也愿意在超市里购买土豆。
首先超市的土豆比市面的土豆要干净一些，其次也是最重要的超市的土豆为了保证销量口感都有保证，第三，超市的买回家里出芽率都比较低。
第三名：西瓜现在天气越来越热，买西瓜的人越来越多。
而超市的西瓜虽然比市面的西瓜贵几分钱到几毛钱，但超市的西瓜比起市场上的西瓜更让人放心。
超市的西瓜和超市的土豆一样有保证，因为如果买一次不好吃，就会买第二次。
第四名：蘑菇超市里卖的香菇都很干爽，利于保存。
带有培养基的塑封蘑菇，虽然价格很高，但买回去只要不拆封可以保存很久。
而且蘑菇不管是煲汤还是清炒既有营养又美味。
农民朋友想发财，养殖蘑菇收益大。
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第五名：各种新鲜的绿叶蔬菜现在这个季节，小白菜、油菜、芹菜都是刚刚采摘的新鲜蔬菜，这种蔬菜在超市里卖的很快，尤其是下班时间买上一把蔬菜回家就是一盘健康的晚餐。
第六名：新鲜猪肉小编下班去超市买排骨，结果就没有了。
超市为了保证肉食的新鲜，每天出售的鲜肉都是有定量的，基本保证每天都可以卖完。
如果需求量很大，会根据实际情况从肉场再调拨鲜肉。
一家中型超市每天大约可以卖掉一头到两头的猪肉。
第七名：当季水果现在是吃荔枝、桃子和杏的季节，尤其是桃子，超市里的桃子比外面水果摊的桃子口感更好，保存的时间更长一些，所以超市卖的当季水果销量还是很大的。
第八名：反季节水果反季节水果虽然很贵，但也抵抗不了吃货的欲望。
超市抑或农贸市场超市抑或农贸市场？----对生鲜食品购买者地点选择行为的分析经济管理强化21 班纪月清吴豪杰郁胜国徐其军杨恺摘要：随着人们生活水平地不断提高，超市日益成为人们购买生鲜食品的重要场所。
同时，这也引起了人们关于“农转超”的争论，然而超市到底能不能取代农贸市场，到底应不应该把农贸市场转变成超市，最终取决于消费者的选择。
本研究通过调查影响消费者购买行为的主客观因素，对消费者选择不同场所购买生鲜食品的行为进行实证分析。
关键词：生鲜食品超市农贸市场引言研究背景及意义：在由计划经济到市场经济的转轨过程中，农贸市场一直是城市居民购买生鲜食品的主要场所，但是在经济迅速发展和人们对生活质量提出更高要求的今天，农贸市场弊端逐渐暴露出来：农贸市场缺乏完善的管理机制，进入到市场的生鲜食品的质量没有保证，消费者的权益得不到保障，同时农贸市场的经营条件、卫生条件差，难以使消费者达到满意的程度。
而具有强大竞争力的超市弥补了农贸市场的缺点，也引进生鲜食品的经营。
在这种条件下，消费者有了更多的消费选择空间，在超市购买生鲜食品的人群比例也在逐年上升。
一时间，全国地区掀起了“农改超”的热潮，但是由于中国在这方面还是处于探索阶段，而且超市的生鲜食品价格要高于农贸市场的价格，虽然中国居民的收入每年都在增长，但是贫富差距却在逐渐拉大，这就意味着不是每个人都有到超市购买生鲜食品的消费能力。
本研究意图从消费者角度出发，对两个不同地点的不同消费人群进行问卷调查，对影响消费者选择不同地点购买生鲜食品的因素进行分析。
从消费者角度，调查获得农贸市场和超市在经营生鲜食品方面存在的问题，为各地区农贸市场和超市的发展提供可行性的建议。
国内外研究现状：国外研究集中在消费者行为理论分析和零售业销售超市化的研究。
JamesF.Engel 认为消费者行为是消费者为了获取、使用、处置消费物品所采取的各种行动以及这些行动的决策过程。
霍华德和谢恩在1967的《购买者行为理论》建立了消费者购买行为模型。
农贸市场与农产品超市经营的对比作者：周关潮来源：《中国市场》2015年第24期[摘要] 农产品销售主要有农贸市场和农产品超市两种渠道。
通过对消费者对农贸市场和农产品超市的满意程度、消费者的选购偏好、消费者特征对采购地点的影响等因素的调查和分析，可以看出：在农贸市场中，存在着购物环境、农产品质量、市场管理等问题，而在农产品超市当中，存在着价格、管理方式、管理经验等方面的问题。
[关键词] 农贸市场；农产品超市；经营对比[DOI] 10.13939/ki.zgsc.2015.24.0411 农贸市场和农产品超市的经营状况1.1 消费者特征对采购地点的影响（1）性别对采购地点的影响。
在农贸市场和农产品超市进行采购的消费者，大多数都是女性消费者，尤其是在农贸市场中，女性消费者更是占有极大的比例。
不过，在农贸超市的消费者当中，男性消费者和女性消费者的比例差距却比较小。
由此可看出女性消费者更加愿意在农贸市场采购农产品，约占62.81%的比例，而男性消费者则更愿意在农产品超市选购农产品，约占48.19%的比例。
（2）年龄对采购地点的影响。
20岁以下的消费者，由于购买力有限，因此采购农产品的人数较少，而且比较倾向于农产品超市，约占40.52%的比例。
20—30岁的消费者对于新鲜事物比较感兴趣，因此愿意在农产品超市选购农产品，约占29.16%的比例。
30～50岁的消费者中进行农产品采购的人数明显增加，而且这类消费者对于农贸市场和农产品超市都比较注重。
50～60岁的消费者大多子女已经成家，农产品购买力较低，在农贸市场和农产品超市中的比例基本持平。
60岁以上的消费者已经退休，选购农产品多数属于一种休闲行为，因此对农贸市场和农产品超市的选择没有太大区别。
（3）职业对采购地点的影响。
教师、公务员等固定工作的消费者对于农贸市场和农产品超市并没有特殊的选择，而一些个体商贩、下岗职工等消费者，则更加倾向于到农贸市场采购农产品。
（4）婚姻状况对采购地点的影响。
农贸市场带来的好处农贸市场是城市中的一种特殊的市场，它不同于大型商超和超市，而是由一些小摊贩组成的。
这些小摊贩通常是当地的农民，他们从自己的农田中采摘出新鲜的蔬菜、水果、肉类等食品，然后将它们带到市场上进行销售。
农贸市场的出现给人们带来了很多好处，下面我们就来看看这些好处。
首先，农贸市场提供了新鲜的食品。
由于农贸市场的小摊贩通常是当地的农民，他们能够在第一时间将自己的农产品带到市场上进行销售。
这些农产品通常是当天或前一天刚刚采摘下来的，因此非常新鲜。
相比之下，大型商超和超市的食品往往需要经过长时间的运输和储存，质量难以保证。
因此，人们在农贸市场上购买的食品更加健康、营养丰富。
其次，农贸市场提供了更加便宜的价格。
由于农贸市场的小摊贩通常是直接从农田中采摘出来的食品进行销售，他们的成本相对较低，因此价格也比较便宜。
相比之下，大型商超和超市的食品需要经过多次的中间环节，成本相对较高，价格也比较贵。
因此，人们在农贸市场上购买的食品更加经济实惠。
第三，农贸市场提供了更加多样的选择。
由于农贸市场的小摊贩来自不同的地区，他们所销售的食品也各不相同。
因此，人们可以在农贸市场上找到各种各样的蔬菜、水果、肉类等食品，能够满足不同口味的需求。
相比之下，大型商超和超市的食品种类相对较少，选择性也比较有限。
因此，人们在农贸市场上购买食品更加有选择性。
第四，农贸市场提供了更加亲切的服务。
由于农贸市场的小摊贩通常是当地的农民，他们与顾客之间的距离比较近。
因此，他们能够提供更加亲切的服务，与顾客之间的交流也比较轻松。
相比之下，大型商超和超市的服务比较冷漠，与顾客之间的交流也比较难以建立。
因此，人们在农贸市场上购买食品更加愉悦。
第五，农贸市场促进了当地经济的发展。
由于农贸市场的小摊贩通常是当地的农民，他们的收入也会直接影响到当地的经济。
因此，农贸市场的发展能够促进当地的经济发展，提高当地居民的生活水平。
相比之下，大型商超和超市的发展对当地经济的影响相对较小。
超市比农贸市场更危险？（转凤凰周刊4）超市比农贸市场更危险？(转凤凰周刊4）(2010-06-25 13:17:17)转载标签：杂谈分类：农药接触出乎一般人的想象，在肖层林的课题中，来自22家农贸市场的农残速测合格率，要比26家超市的综合数据高，甚至其中某家超市的合格率仅有80%。
课题组推测，由于超市蔬菜多出自定点生产基地，讲究外观品质，其农药施用量，可能高于农户小规模的自产蔬菜。
绿色和平组织调查员也在2008年12月至2009年2月，于京、沪、穗三地分别购买了15个品种的蔬菜，当时所有样品均被送往青岛一家独立的第三方检测机构进行检测。
结果发现大型超市的果蔬农药含量，总体上比农贸市场还高。
尽管对于此项调查外界质疑不断。
但经此一事，再无人敢对公众打保票，称超市农产品一定比农贸市场安全，尤其是在近年来，各地不断在超市中查获农残超标蔬菜的背景下。
另一方面，由于采用了特殊处理工艺，超市中所贩售的各类脱水、冷冻蔬菜，也存在着农残隐忧。
泰安出入境检验检疫局副局长周升扬曾撰文分析，蔬菜经过脱水工艺后，其农药残留比例会显著扩大，以脱水菠菜为例，其中的“毒死蜱”成分，可以增加至少50%。
此外，冷冻、保鲜工艺，都会使蔬菜的农残度发生波动。
综合各项科研成果，盛夏时节在超市购买一盒脱水绿叶菜，其为“毒菜”的可能性将极大。
如何居家去除农残？这就成为不仅是主妇们才关注的话题。
民间流传着多个版本的农残去除经验，不过大多未经科学证实。
江苏省农业科学院研究员张志勇则通过试验，求证出了若干实用信息：他用不同浓度的盐溶液、醋酸溶液、自来水，以及冷藏和烹饪方法，试验对甘蓝叶片表面7种残留农药的去除效果，结果表明，在相同浓度和处理时间下，醋酸溶液对农药残留的去除效果要好于盐溶液，自来水的去除效果最差。
冷藏在48小时内对农药残留去除没有显著影响，而烹饪对农药残留的去除率最高，在65%以上。
六年级想象作文600字菜市场与超市PK六年级想象作文600字菜市场与超市PK“长江后浪推前浪，一代更比一代强。
”现如今，超市早已经成为人们生活中的一部分，可被冷落的菜市场小姐却不服气。
她要求超市小姐和自己来一场PK，因为她想证明自己在人们心中的地位!当然!超市小姐也不会低头，毅然答应了。
许多人们都来凑热闹了。
金碧辉煌的舞台上，抢先出列的菜市场小姐，自信满满地走向观众，说：“我为顾客供应各种菜上百年，自从有了超市，人们就冷落了我，这叫喜新厌旧，我相信用不了几天，人们又会重新回到了身边。
超市小姐，你不用得意。
”顿时，台下一片欢呼，菜市场小姐本以为人们正在为自己欢呼，立刻做出各种优雅的姿态，可看到超市小姐走到自己身边儿，顿时明白了这掌声和欢呼是为超市小姐鼓的。
只见超市小姐心平气和地说：“菜市场小姐，我从来没有得意过，人们现在对我火热，是因为我能适应时代进步，满足人们的需求，用自己的实力为人们服务的结果。
如：我卖的东西品种多，摆换规范，东西的质量有保障等。
而你，不学习，只守住自己的经营老方式，一层不变。
人们当然要冷落你了。
”菜市场小姐听了气急败坏，火气冲天，像一个受气包似的，脸红的像个大苹果一样。
她指向超市小姐大吼道：“有什么了不起的?虽然品种我比不过你，但我怎么都是元老，没有功劳也有苦劳，人们就应该感恩我。
”当然，超市小姐依然不会向菜市场小姐低头。
“比先进，我自然会输!不然我们比环境吧?”菜市场小姐满怀信心地说。
“那可以呀!”结果，大多数观众都支持超市小姐。
“超市有很多优惠，物品应有尽有，而且，物品还摆换整齐，好看。
价格透明。
真方便，有导购等……”支持超市小姐的人们纷纷说道。
菜市场小姐也急了，说道：“菜市场多热闹啊!为什么不支持我呢?”“菜市场多脏呀?”“人们要是挤来挤去，那怎么活动?”“还有，地那么滑，要是人们滑到了呢?”“下雨天时，天上的雨滴时时落下，要是有雨坑了呢?”“而且菜市场连半斤八两的东西都要斤斤计较”“买个东西都要争个‘你死我活’”“再者说了，地面没有像超市那样：时时有指定的工作人员会拖地，地面干净光滑。
农产品超市零售和农贸市场销售方式的比较研究基于山东济南的调查研究第十二届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛参赛作品舜英团队2011 年5 月2 /47第四章 结论及简要分析 ···第十二届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛参赛作品第一章 研究背景 ···· 文章目录·· 41. 消费者需求影响农产品零售方式的变革·2. 农产品超市零售可优化农产品产业链·3. 农产品超市零售的发展日益成为重要的政策命题· 第二章 农产品超市零售与农贸市场零售的消费者需求比较 ··71. 研究的理论框架和假设·2. 调查问卷的设计·3. 调查结果的统计分析 10第三章 农产品超市与国内传统农贸市场经营行为及业绩比较 ··291. 农贸市场的组织结构特征· · 292. 市场行为和市场绩效· 303. 农产品超市的市场结构、市场行为与绩效·333 / 47··43第十二届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛参赛作品农产品超市零售和农贸市场销售方式的比较研究基于山东济南的调查研究摘要：改革开放以来，随着我国经济的迅速发展，农产品的生产供应不论从数量上，还是品种都极大丰富，使人民生活水平和生活质量得到日益提高与改善；为适应人民消费水平的提高和生活方式的多样化，农产品的流通零售方式也发生了巨大变化，从原来的农贸市场零售逐渐向超市零售发展。
农产品超市零售方式的优势是大家有目共睹的：环境舒适，产品质量好，安全卫生，品种丰富等。
零售方式的变迁，使农产品的流通渠道更加优化畅通，也将会使人们的生活质量得到进一步提高和改善。
目前，农贸市场和超市两种零售方式并存，各有其优点和不足。
本文通过调查实证，对农产品的两种零售方式的现状以及消费者购买状况做了定量分析，并对农贸市场和超市两种零售方式从市场结构、行为以及经营业绩等进行比较，以期为我国生鲜农产品的零售方式的优化改革，并为经营者提供必要有益的依据。
农贸市场与超市的合作模式探讨农贸市场和超市是现代城市中两个最常见的购物场所，它们分别代表了传统的农产品交易方式和现代化的零售模式。
然而，在激烈的市场竞争中，农贸市场与超市之间是否存在合作的可能性呢？本文将探讨这一问题。
一、农贸市场的优势农贸市场作为传统的农产品交易场所，具有以下几个优势：1. 优质的农产品：农贸市场的货源主要来自附近农田，较为接近消费者。
这意味着农产品在农贸市场上的新鲜程度更高，品质也更有保证。
相比之下，超市的货源可能来自全国各地，运输时间较长，农产品的新鲜度无法完全保证。
2. 价格更为合理：相对于超市来说，农贸市场的价格更为灵活，也更容易与农民直接协商。
农贸市场上的价格通常低于超市，消费者可以通过与农贸市场商户的直接交流，获得更多的价格优惠。
3. 当地化服务：农贸市场以本地商户为主体，他们经营多年，对当地消费者的需求和口味有较深的了解。
他们可以提供更加个性化的服务，满足消费者的需求，而超市在这方面相对较为局限。
二、超市的优势超市作为现代化的购物场所，也有一些明显的优势：1. 大规模采购：超市具有规模化采购的优势，可以通过集中采购降低成本，并保证货源的稳定性。
消费者在超市购买的产品种类更多样化，供应更为稳定。
2. 便利的购物环境：超市通常位于繁华商业区或住宅区，交通便利，停车位充足。
超市内的货架摆放整齐，商品标签清晰，购物环境更为舒适和便捷。
3. 合理的价格策略：超市通过大规模采购和供应链优化，可以提供更为合理的价格。
超市常常制定特价、打折等促销活动，吸引消费者。
三、农贸市场与超市的合作模式考虑到农贸市场和超市各自的优势，我们可以探讨一种合作模式，使双方互惠互利。
以下是一些可能的合作模式：1. 农产品供应合作：超市可以与农贸市场建立合作关系，从农贸市场获得优质的农产品供应，以确保货源的新鲜和质量。
农贸市场可以通过和超市合作，扩大其销售渠道，增加收入。
农民也可以通过农贸市场间接与超市对接，增加销售机会。
《我市超市生鲜经营的现状与发展前景》研究性学习报告研究课题名称：我市超市生鲜经营的现状与发展潜力研究课题领域：政治、地理课题指导老师：邓凯老师、欧阳凤辉老师研究小组成员：陈仲婵（电脑制作、采访）黄冰聪（文稿、图片拍摄）张思明（数据统计、采访）徐洁瑜（数据统计、采访）吴小舟（数据统计、图片拍摄）温志玲（数据统计、图片拍摄）课题研究时间：2001年10月－2002年4月课题研究动机：超市生鲜经营作为市场发展的新生儿，随着我市人民生活水平的不断提高而日益受到人们的关注。
超市生鲜经营如何在激烈的竞争中求得生存与发展，这引起了我们的极大兴趣，并对此着手调查研究。
课题研究目的：初步学会运用政治经济学常识分析具体经济现象，通过对超市生鲜经营的调查及评估，加深对肇庆市场经济现状的了解。
课题研究方法：1、对城区居民进行消费意向问卷调查并统计分析（1月30日－2月04日）共在城区各处派发100份问卷，收回有效问卷88份。
组员刚完成问卷制作原高一（4）班班主任邹老师在为我们填写问卷2、对肇庆市城区各大超市及农贸市场进行实地考察（2月02日）完成对城区内的爱家超市、昌大昌超市、好世界超市以及中心市场、康乐市场、跃龙市场的实地考察，拍摄了大量照片，采访了多位农贸市场的商贩。
昌大昌超市生鲜部（上图）受访的家禽店老板（右图）3、对爱家超市生鲜部杨部长进行专访（2月20日）联系杨部长在爱家超市内进行了一次长达1个多小时的4、从互联网、新闻周刊查找有关超市生鲜经营的资料报道（2月－3月）研究预期成果：1、论文《我市超市生鲜部经营的现状与发展前景》（详见附录1）并在《西江信息报》发表2、PowerPoint动画片演示报告（已制作完成）3、超市生鲜经营主题网页（网站构建中）报告流程安排：1、引言2、超市生鲜部的地位与经营理念a超市生鲜经营的概念b超市生鲜部的经营理念3、我市超市生鲜部经营的区位条件（上图）昌大昌超市生鲜部（1）农业腹地与交通a我市地处珠江三角洲边缘，适宜多种农作物的生长。
农贸市场的竞争对手分析竞争对手是指同一市场中提供类似产品或服务的企业或组织。
对于农贸市场而言，竞争对手是指其他出售农产品和生鲜食品的市场或商家。
了解竞争对手的优势和弱点对于农贸市场的经营至关重要。
本文将对农贸市场的竞争对手进行分析，以帮助农贸市场在激烈的市场竞争中找到自己的优势。
首先，我们来分析农贸市场的主要竞争对手。
农贸市场的竞争对手可以包括以下几类：其他农贸市场、超市和便利店、线上农产品销售平台。
针对这些竞争对手，我们将从产品种类、价格、销售渠道和服务等方面进行分析。
首先，农贸市场与其他农贸市场存在激烈的竞争。
其他农贸市场往往位于同一城市或附近地区，客户资源有一定的重叠。
在产品种类方面，农贸市场通常提供多样化的农产品和生鲜食品，种类齐全，能够满足不同消费者的需求。
相比之下，其他农贸市场可能存在产品种类有限的问题。
在价格方面，农贸市场通常以中低价位出售产品，吸引了一部分价格敏感的消费者。
而其他农贸市场可能以高价位为主，针对不同的消费人群。
在销售渠道方面，农贸市场常常位于人流密集的地段，交通便利，吸引了更多的顾客。
而其他农贸市场的位置和交通等因素可能存在一定的局限性。
在服务方面，农贸市场通常能够提供个性化的服务，例如打包、配送等，增加了消费者的购物便利性。
综上所述，农贸市场在产品种类、价格、销售渠道和服务等方面具备一定的竞争优势。
其次，农贸市场还需要应对超市和便利店的竞争。
超市和便利店作为农产品和生鲜食品的重要销售渠道，具有一定的竞争优势。
在产品种类方面，超市和便利店通常提供一站式购物体验，从食品到日用品一应俱全，满足了消费者的多元化需求。
相比之下，农贸市场的产品种类可能相对较少。
在价格方面，超市和便利店通常通过积累大量的采购量来获取更低的进货价格，并在销售时提供一定的折扣。
而农贸市场则需要通过其他方式来降低成本并保持竞争力。
在销售渠道方面，超市和便利店通常位于市中心或居民区，能够吸引更多的消费者。
每天晚上不吃图上的这些食物，你的饮食就健康了？其实，很有可能在你甚至还没有意识到的时候，你仍然选择了不健康的食物。
现在，有位作家澄清了这些最常见的混淆概念。
维多利亚时代的女性比安卡·c·罗斯认为一场食品革命已经横扫了澳大利亚，但我们有些人对基本的食物知识仍一无所知。
这位前食品市场营销和广告专家说现在澳大利亚人知识断层的程度让她觉得很惊讶，尤其是当问到澳大利亚的孩子们我们的食物是从哪里来的时候。
罗斯女士说她是在食品市场的乳制品公司做簿记员的时候，得到了她的书《赫伯特·皮博迪和他非凡的菜地》里的想法。
罗斯写的HerbertPeabody，他的种菜经历让小朋友思考他们吃的食物从哪里来“我问这个小孩子冰淇淋是从哪里来的，结果他说从超市来的，”罗斯说，“他没有任何关于冰淇淋的原料是牛奶，而奶牛产出牛奶的想法。
”罗斯说这种回答能够解释为什么人们与真正的食物是分离的，而避免食物陷阱的一种方法就是问你自己你正在吃的这种食物你的祖父母是否吃过。
“如果答案是否定的，你就应该谨慎了。
”罗斯说，“原因何在？就在于食品产业已经发展得如此迅速以至于我们的身体完全跟不上这种节奏。
”罗斯解释了部分她写这本书的原因是为了揭穿一些关于我们日常饮食的常见谬论，包括以下几个方面：1、糖VS脂肪罗斯女士说，我们所有人都知道低脂、低糖饮食的好处，但是很少有人能意识到我们的食物中有多少糖分。
她说，正在节食或者每天看着卡路里检查脂肪含量的人，如果从来不看糖分的话也有可能会导致体重增加。
“在营养表里面检查每100克糖分的含量，”她说，“糖分通过卑鄙的方式增加我们的体重，因为我们无法完全消耗摄入的糖分。
”如果在标签上写着每100克产品含有30克的糖分，粗略地将这30克糖分分成三等份，想象一下这其中的三分之二是一堆糖。
“检查一下早餐棒和谷物，以及那些标了最高百分比的脱脂产品，”罗斯说，“几克的脂肪实际上比一堆的糖分更好。
农贸市场VS超市超市与农贸市场的区别在于：超市采取的是统一采购、统一配货、统一定价的连锁经营方式。
统一采购，就是直接从农产品生产基地进货，最大限度地减少了传统批发诸多的中间环节，解决了成本高的问题；统一配货，不仅能保持生鲜食物的新鲜，而且做到货物多元化，全方位满足市民需求，这些产品在配送中，往往经过严格的筛选、包装和加工，方便了购买。
还有原来农贸市场根本无法做到的，那就是安全问题。
统一采购、配货后的产品要经过严格的检测关，倘若检测不过关，则把货物退回产地或销毁。
对营业时间、购物环境、价格、质量、品种、付款方式等几个方面，对超市和农贸市场进行的比较。
营业时间：超市营业时间普遍没有农贸市场早，农贸市场大部分从早上5点后就陆续营业，而超市一般要到9点左右。
让一些习惯于早上买菜的中老年人感到不便。
不过，超市的营业时间可延续到晚9点，而农贸市场则关门较早。
购物环境：这是超市最大优势，明显优于农贸市场。
据一份调查报告显示，在品种与价格相同的情况下，近八成的消费者不会去相对“脏、乱、差”的农贸市场，而愿到整洁、井然有序的超市去购物。
商品价格：超市与农贸市场互有高低，如肉类和蛋类，由于超市走货量大，成本相对较低，价格也相对低于农贸市场。
但蔬菜、水果价格却明显高于农贸市场。
而且，农贸市场可以讨价还价，而超市却是“不二价”。
与农贸市场相比，价格是超市最明显的劣势。
质量和称重：相比之下，超市比农贸市场更让人放心，超市的采购渠道比较正规，有的超市还与农贸或蔬菜基地“挂钩”；而农贸市场某些商品让人感到不放心，以次充好、以假乱真、缺斤短两等现象时有发生。
品种与数量：超市由于场地有限，果蔬品种没有农贸市场多，但基本品种一般也能满足需求。
农贸市场的蔬菜水果数量、品种相当丰富，但很多摊位经营着雷同的蔬菜和水果。
许多超市和农贸市场进货时的新鲜度已相差不几，但由于超市的水果、净菜比农贸市场的贵，销量低于农贸市场，商品周转慢，新鲜度降低，因此也处于一定的劣势。
付款方式：这方面超市与农贸市场各有利弊。
超市是在自由选购之后统一在收款台前一次结账付款，而农贸市场每次消费完毕就付款一次。
超市付款排队现象时有发生，高峰时经营等候十几分钟，农贸市场则没有这种现象。
商品包装：农贸市场的塑料袋五花八门，卫生没有保证。
而超市里则多使用一次性环保包装袋或盒，并贴有标签，价格、保质期等一目了然。
这是农贸市场无法相比的。
当然，超市在很多方面也并不如人们想象的那么标准和规范。
比如说在农副产品的采购上，目前有不少超市都是直接从批发市场进货的。
而在食品卫生安全检测上，目前国内超市自身拥有检测设备的几乎没有，更多的是委托第三方进行检测，对检测也并非十分严格，这也就是为什么目前超市依然会出现问题食品的原因。
短期内超市无法取代农贸市场关于应该建立一个什么样的农产品流通体系，目前有两种不同意见：一种是通过对农产批发市场的升级改造，建立一个以批发市场为枢纽，以具备一定组织化程序的农产品经营者为主体，以规范化的集贸市场和超市为零售终端的较为现代化的农产品流通体系；另一种是要大力发展以物流配送为枢纽，以连锁公司为经营主体，以超市为零售终端的现代化农产品流通体系，并取代批发市场体系。
北京八里桥农产品中心批发市场总经理赵尔烈表示，我国应该选择第一种模式。
他认为，在10至20年内，农产品批发市场和集贸市场不可能被超市这种业态所取代。
理由有三：首先，这是由我国经济发展的总体水平决定的。
配送中心和超市代替批发市场和集贸市场，在欧美发达国家是从20世纪70年代开始的，到90年代才成为主体。
日本超市是从上世纪80年代加快速度，到90年代才成为主体，但配送中心并未取代批发市场成为农产品流通的枢纽环节。
我国经济虽有飞速发展，但比欧美和日本，仍落后相当长时间。
其次，是由我国农产生产的水平决定的。
配送中心和超市化体系，要求农产生产现代化、组织化、规模化；农产品实现标准化、品牌化。
我国在近20年内，还只能是处在向这个方向推进的过程中。
在这个过程完成之前，农产品流通不会以配送中心和超市体系为主体。
比如北京不少超市的生鲜农产品就是在八里桥批发市场采购的。
第三，是由人们收入水平和消费习惯决定的。
农产品一进超市，价格就比批发市场和集贸市场高出50%至200%。
20年内，居民收入水平仍难以达到普遍承受超市农产品价格的水平。
此外，中国人的食品消费方式和习惯也不是短期内可以改变的。
赵尔烈称，目前包括很多专家和学者在内，普遍把集贸市场和批发市场的概念混淆了，其实这是完全不同的两种经营方式。
在我国，农产品批发市场目前承担的是一个物流配送和连锁采购的作用。
而这恰恰是一种最适合我国农产品流通加速发展的模式。
专家表示，配送中心和超市体系的发展速度也将加快。
在一些发达地区，尤其是大城市如北京、上海等地，超市还会有较快的发展，甚至在10年内成为重要力量。
但由于我国农业的发展是一个缓慢渐进的过程，因此在相当长的时间内，农副产品批发市场的作用不可能被取代。
相反，我国的生鲜配送中心可能还必须依托批发市场才会生存和发展起来。
“农改超”要慎行近年来，“农改超”盛行各地，但成功者寥寥无几。
如媒体宣传较多的“福州模式”，各方面都很好，但对于经营效益却避而不谈。
实际上，有效益才会有企业的生命力。
国内生鲜专家、深思顾问机构首席顾问方昕说：“媒体都把福州永辉称为是‘农改超’的成功典范，实际上这只是一家大卖场业态转型的成功。
”赵尔烈认为，目前全国各地“农改超”的现状，已经说明这种模式存在一定的问题，因此，“农改超”应该慎行。
赵尔烈分析指出，超市代替批发市场和集贸市场，必须与经济发展水平相适应，必须与农业生产水平相适应，必须与百姓消费习惯相适应，必须与企业效益和能力相适应等等。
而目前在这方面我国的条件都不成熟。
农贸市场最突出的问题就是购物环境和食品安全，只要这两方面得到改善和提升，农贸市场在与超市竞争优势将更加明显，而最关键的就在于管理。
只要管理得当，营造一个干净、卫生、安全的购物环境的目标并非难以实现。
因此，在现阶段乃至未来的一段时期内，与其大张旗鼓地推行“农改超”，倒不如下力气多办一些规范化、标准化的厅内集市和社区生鲜食品店更切实际，这种方式成本低、见效快，适合我国国情和目前发展现状。
如在我国香港，就有公司专门搞连锁化的集贸市场，尽管还是采取摊位出租式的经营，但非常规范，采取公司化运作模式，成本也比“农改超”要低许多。
内地企业完全可以借鉴这种发展模式。
从营业时间、购物环境、价格、质量、品种、付款方式诸方面进行了比较。
营业时间 超市开张普遍没有农贸市场早，农贸市场大部分从早上5点后就陆续开张，而超市一般要到8点。
即使是个别超市开设早市，也要到6点之后，让一些习惯于早上买菜的中老年人感到不便。
不过，农贸市场一般晚上六七点就关张，超市则延续到9点甚至更晚。
购物环境 在购物环境方面，超市明显优于农贸市场，整洁、干净，有的开设现场加工区域，将加工制作的全过程明示给顾客，还有音乐等做伴，使人心情愉悦。
而农贸市场一般都存在“脏、乱、差”现象，地上各种脏水“泛滥成灾”，并交杂着各种噪音。
农贸市场在居民区集中的区域都布点，市民步行几分钟即可到达。
而“菜篮子”型超市目前相对较少。
由于超市的经营宗旨决定了其商品经营的范围较广，去超市还能顺便购买其它日用商品，节省了顾客的时间。
农贸市场上，顾客与摊主是面对面地交流，而超市则是自选，相对显得轻松。
农贸市场多为粗放式经营，而超市还提供干净方便的净菜。
价格方面 超市与农贸市场的价格大致差不多，互有高低，如肉类和蛋类，由于超市进货量大，成本相对较低，价格也相对低于农贸市场。
但蔬菜、水果的价格高于农贸市场。
在促销力度方面，超市明显优于农贸市场，超市往往每天都拿出几款乃至十几种生鲜商品进行让利、赠送等促销。
而农贸市场由于“各自为政”，很少搞促销活动。
当然，农贸市场可以讨价还价，超市却是“不二价”，农贸市场称量结账时几分钱的尾数可以舍去，而超市则来不得半点马虎，几乎是“分分计较”。
有些农贸市场还设置了“公平秤”，而超市还缺这方面的“装备”。
质量和称量 相比之下，超市比农贸市场更让人放心，超市的采购渠道比较正规，有的超市还与农场或蔬菜基地“挂钩”；而农贸市场某些商品让人感到不放心，以次充好、以假乱真、掺“水分”等现象屡见不鲜。
农贸市场还有一部分摊贩在使用国家已禁止使用的传统杆秤，其分量是否充足令人怀疑，而超市则不用杆秤，一般都用电子秤。
如果在超市购物发现问题，可凭打印的小票去交涉。
但在农贸市场上购物一般不给开小票，顾客无凭无证，要去投诉也很难。
品种和鲜度 超市由于场地有限，品种没有农贸市场那么丰富，但基本的品种是有的，一般也能满足需求。
而农贸市场的商品数量、品种看上去相当丰富，但很多的摊位经营着雷同的菜类。
一些超市和农贸市场往往由同一家供应商提供商品，其新鲜度也相差无几。
但由于超市的水果、净菜比农贸市场的贵，销量低于农贸市场，商品周转慢，新鲜程度降低。
付款方式 在付款方式上，超市与农贸市场各有利弊。
超市付款排队现象时有发生，高峰时经常等候十几分钟。
而农贸市场每次交易完毕就付款一次，虽然不会遭遇“堵塞”等瓶颈现象，但多了几道重复的手续，也显得麻烦，无形中浪费了时间。
商品包装 农贸市场装菜用的塑料袋五花八门，个别摊贩甚至在塑料袋上做手脚。
而超市里使用的是统一的包装盒或袋子，将写有商品名称、规格、价格、保质期等提示性文字的标签粘在包装盒或袋子上，让人一目了然。
从以上各方面比较来看，农贸超市与农贸市场各有利弊，但目前市民买菜大多还是在农贸市场。
随着生活节奏的加快，家庭厨房工程社会化是一种必然。
农贸超市和超市生鲜区给农贸市场增加了前所未有的压力。
据有关资料显示，在超市比较发达的上海市，每一家生鲜超市开张，周围农贸市场的销售量就萎缩了一半左右，足可见其“杀伤力”。
业内人士说，超市取代农贸市场是大势所趋，但不会在短期内取而代之。
还有报道称，武汉市的农贸市场将在5年后消失。
(《市场报》张文胜)三、关于“农改超”问题的路径探讨由于诱致性制度变迁是一个相当漫长的过程,因此, 在“农改超”问题上, 可以循序渐进, 做好准备, 打好基础, 逐步实现。
1. 降低蔬菜成本。
“农改超”问题的根本症结在于超市蔬菜的价格过高, 如果能通过各种渠道降低蔬菜的成本, 进而降低蔬菜的价格, 就能吸引大部分消费者。
首先, 通过农民专业技术协会等合作组织, 一头连接菜农, 一头连接超市, 形成“超市+协会+ 农户”的蔬菜营销模式。
一方面, 由于协会是在农民自愿互助的基础上建立起来的, 它与农户之间存在着密切的联系, 可以较低的成本克服信息不对称带来“柠檬效应”( 即通常所说的以次充好) ,并通过一定的技术和激励手段执行质量标准, 确保农产品的质量与安全; 另一方面, 农民专业技术协会可以充分利用协会自身的规模优势, 动员会员出资或利润留成投资建设冷库, 产品的保洁、保鲜和分级包装线, 专用的运输设备等, 完善蔬菜产品的后期分级管理、包装和保鲜储藏等环节, 合理的后期管理还可以缓和农产品供应的季节性矛盾, 拉长供应期; 另外, 农民专业技术协会作为合同的签约方可以降低合约谈判、签订和履行过程中的交易费用, 从而降低产品价格。
