高校食堂食品安全管理标准编号：__________一、食品安全管理原则1.1 本标准遵循《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，确保高校食堂食品安全。
1.2 食品安全管理应贯彻预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
1.3 食堂经营者应建立健全食品安全管理制度，提高食品安全意识，确保食品质量。
二、食品原料采购与储存2.1 食品原料采购应合法合规，具备完整的进货查验记录。
2.2 禁止采购、使用过期、变质、伪劣、有毒有害及来源不明的食品原料。
2.3 食品原料应分类存放，保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠。
2.4 易腐食品原料应在规定温度下储存，确保食品新鲜。
三、食品加工与制作3.1 食品加工制作人员应持有效健康证明，具备良好的个人卫生习惯。
3.2 食品加工制作场所应保持清洁卫生，设施设备齐全，操作规范。
3.3 食品加工制作过程中，应严格把控食品温度、时间、卫生等关键环节。
3.4 食品加工制作应遵循食品安全操作规程，确保食品安全。
四、食品销售与供餐4.1 食品销售场所应保持整洁，食品展示规范，防止交叉污染。
4.2 食品销售过程中，应严格控制食品温度，确保食品新鲜。
4.3 食堂应提供多样化、营养均衡的餐饮服务，满足师生需求。
4.4 食堂应定期对餐饮具进行清洗、消毒，保证餐饮具卫生。
五、食品安全事故处理5.1 食堂应建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
5.2 发生食品安全事故时，应及时报告相关部门，启动应急预案，采取措施控制事态发展。
5.3 食堂应配合相关部门进行调查处理，查明原因，防止类似事故再次发生。
5.4 食堂应加强对食品安全事故的总结和反思，完善食品安全管理制度。
六、食品安全培训与宣传6.1 食堂经营者应定期组织食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能。
6.2 食品安全培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品加工操作规程等。
6.3 食堂应充分利用宣传栏、海报、网络等形式，加强食品安全知识宣传，提高师生的食品安全意识。
